Pechdagi bug'doy kutia. Rojdestvo kutia: sirlari va retseptlari Bug'doydan kutiyani qanday to'g'ri pishirish kerak
Masihning tug'ilishining asosiy ramzlaridan biri kutia. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Sizni eng asosiylarini ko'rib chiqishni, shuningdek, ushbu marosim taomining nozikliklari va sirlarini o'rganishni taklif qilamiz.
Retsept tarkibi:
Kutia Rojdestvo kunlarida, shuningdek, Lent paytida va o'liklarni xotirlash kunlarida ajralmas taomdir. Ushbu marosim pyuresi ko'plab nomlarga ega: arafa, kolivo, sochivo, o'tirdi. Kutya eski Yangi yil arafasida, Rojdestvo arafasida va Epifaniyada dafn marosimi sifatida xizmat qiladi. Boshqa pravoslav bayramlarida ham pishiriladi. An'anaviy ravishda kutyani bir nechta variantga bo'lish mumkin:
- Yog'siz pyuresi juda ko'p turli xil komponentlar bilan. Ular uni Rojdestvo arafasida tayyorlaydilar.
- Saxiy kutiya- sut, qaymoq va sariyog 'bilan tez ovqat. Yangi yil oldidan xizmat qiladi.
- Och Kutya don asosi va tatlandırıcıdan iborat. Ular uni Epiphany uchun pishiradilar.
Kutya turli xil don va donlardan tayyorlanishi mumkin. To'g'ri bug'doy donalaridan tayyorlangan deb hisoblanadi, ular avval oz miqdorda suv bilan ohakda maydalanadi va somondan ajratiladi. Biroq, turli hududlarda ular inju arpa, arpa, guruch, jo'xori va grechkadan foydalanadilar. Donlar pechda uzoq vaqt, ba'zan taxminan 3 kun davomida susayadi. Zamonaviy sharoitda hamma ham an'anaga rioya qila olmaydi, shuning uchun ular odatdagi pechka yoki pechdan foydalanadilar. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun, don oldindan namlangan, chunki u yumshoq va yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak.
Bug'doyni somondan qanday ajratish mumkin?
Bug'doy donini qobiqdan ozod qilishning 2 yo'li mavjud. Birinchidan - bug'doyni qovurilgan idishda qovuring, uni mato yoki qo'lqopga joylashtiring va uni urib oling, so'ngra uni qobig'idan ozod qilib, saralang. Ikkinchidan, bug'doyni suv qo'shib, yog'och pestle bilan ohak bilan maydalang. Keyin tozalang, elakdan o'tkazing va yuving.
Qo'shimcha komponentlar
Kutyaga to'g'ralgan bug'langan yoki qaynatilgan quritilgan mevalar, muzlatilgan meva va rezavorlar, murabbo, kompotlar, uzvarlar, yong'oqlar, ko'knori, ziravorlar va ziravorlar qo'yiladi. Ba'zan lolipoplar, shakarlamalar, shirinliklar va marmelad qo'shiladi, ammo bu an'analardan voz kechishdir.
Kutya uchun uzvar qanday pishiriladi?
Ko'pincha kutya uzvar bilan ziravorlanadi. Uni tayyorlash uchun sizga 200 g quritilgan o'rik, olma, nok, o'rik, gilos va mayiz kerak bo'ladi. Ingredientlarni yuving, 2 osh qoshiq quying. suv va qaynatishga keltiring. Past olovda 10 daqiqa qaynatiladi. Uzvarni iliq haroratgacha sovutib quying. Suyuqlikni elakdan to'kib tashlang va ichiga asal qo'ying. Eriguncha aralashtiring. Quritilgan mevalar o'z-o'zidan iste'mol qilinadi. Marosimli bo'tqa uchun uzvardan foydalanganda, kutyaga shakar va asalni kamroq qo'yish kerak.
An'anaviy yoqilg'i quyish shoxobchalari
Rojdestvo arafasida Lenten kutia ko'knori urug'i yoki bodom, findiq, yunon yong'og'i yoki yong'oq aralashmasidan tayyorlangan sut bilan xizmat qiladi. Ko'knori sutini tayyorlash uchun siz ko'knori urug'ini ohakda maydalashingiz va bug'lashingiz kerak, oq suyuqlikni chiqarish uchun uni go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantirishingiz mumkin. Yong'oq suti shunga o'xshash tarzda pishiriladi: yong'oqlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, ohakda maydalanadi yoki oq suyuqlik chiqquncha go'sht maydalagich bilan maydalanadi.
Tez bo'tqa sut, sariyog 'va qaymoq bilan ziravorlanadi. Porridge uchun an'anaviy kiyinish suyuq asal yoki syt hisoblanadi. Ikkinchisini tayyorlash uchun asal iliq qaynatilgan suv bilan eritiladi. Agar so'ralsa, kutya ham murabbo, shakar siropi yoki suyultirilgan suv bilan to'ldiriladi.
- Pravoslav taqvimiga ko'ra, Rojdestvo 6 yanvarda keladi, shuning uchun kutia bu kun arafasida pishirilishi kerak. Siz ertalab soat 5 dan oldin, quyosh chiqishidan oldin marosim bo'tqasini tayyorlashga vaqt topishingiz kerak.
- Kutya pishirganda, uy tinch va osoyishta bo'lishi kerak. Tanlangan bug'doy ishlatiladi, buloq suvi ishlatiladi va kiyim toza.
- To'g'ri kutia 3 komponentdan iborat: asos, kiyinish va qo'shimchalar.
- Yormaning kuyishini oldini olish uchun, qalin taglikli pishirish idishlarini yoki yaxshiroq, quyma temirdan foydalaning.
- Barcha tarkibiy qismlarni birlashtirgandan so'ng, ularni 10 daqiqa davomida, tercihen loydan idishda isitish kerak.
- Qalin kutyani qaynatilgan sovutilgan suv, don yoki uzvar qaynatmasi bilan suyultiring.
- Bo'tqadagi mayiz shishib, ta'mini yo'qotadi, shuning uchun kutiyani iste'mol qilganda ularni qo'shing.
- Bo'tqani uzoq vaqt saqlamang, chunki asal fermentatsiya xususiyatiga ega. Shuning uchun, yangi meva qo'yish tavsiya etilmaydi. Xizmat qilishdan oldin ovqatga asal qo'shish yaxshidir.
- Qolgan kutyani tashlamang. Siz undan keyingi ovqatda vafot etganlarni eslash uchun foydalanishingiz mumkin.
- Odatda marosim pyuresi ertalabki xizmatda muborak bo'ladi. Ammo buni qilishni unutib qo'ysangiz, uni uyda muqaddas suv bilan seping. Agar bunday narsa bo'lmasa, unda ibodat qiling va Xudo sizni eshitadi.
Hozirgi kunda ko'pchilik uy bekalari Rojdestvo kutyasini tayyorlamaydilar, ba'zilari esa bu nima ekanligini bilishmaydi. Biz ajdodlarimizning qadimiy an'analarini qayta tiklayapmiz va Rojdestvo arafasida qarindoshlarimiz uchun eng sirli va ajoyib taom tayyorlamoqdamiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 232 kkal.
- Porsiya soni - 4-6
- Pishirish vaqti - 3-3,5 soat (shundan ko'knori urug'ini bug'lash uchun 2,5-3 soat)
Tarkibi:
- Bug'doy - 2 osh qoshiq.
- Suv - 4 osh qoshiq.
- Ko'knori - 200 g
- Mayiz - 150 g
- yong'oq - 200 g
- Asal - 3 osh qoshiq.
- Shakar - ta'mga
- Quritilgan o'rik, quritilgan anjir, o'rik - ta'mga
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Bug'doyni pishiriladigan idishga joylashtiring, suv qo'shing va pishgan va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing. Bo'tqa maydalangan holda chiqishi kerak.
- Ko'knori urug'ini tayyorlash uchun ularni qaynoq suvda 2-3 soat davomida bug'lang. Suvni to'kib tashlang va ko'knori urug'ini loy idishda (makitra) yoki qo'lda qahva maydalagichda oq ko'knor suti chiqmaguncha yaxshilab maydalang. Ko'knori urug'ini tezroq maydalash uchun uni oz miqdorda shakar bilan yoğurun.
- Asalni haşhaş urug'i pyuresiga soling, shakar, maydalangan yong'oq, mayiz qo'shing va har bir narsani suv bilan to'ldiring, yoki quritilgan mevalar bilan yaxshiroq. 5 daqiqa turing va qaynatilgan bo'tqani ziravorlang.
Guruch kutia (dafn marosimi)
Kutya yoki kolivo - pravoslav dafn marosimi bo'lib, u Osmon Shohligiga, abadiy hayotga va tirilishga imonni ramziy qiladi. Kutya dafn marosimlari uchun guruchdan pishiriladi, lekin uni Rojdestvo arafasi va boshqa pravoslav bayramlari uchun ham tayyorlash mumkin. Bugungi kunda u juda mashhur.
Tarkibi:
- Guruch - 1 osh qoshiq.
- Ichimlik suvi - 2 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdik
- Mayiz - 150 g
- Asal - 2 osh qoshiq.
- Marmelad - 100 g
- Kraxmalni olib tashlash uchun guruchni bir necha suv ostida yuving. Keyin u maydalangan bo'ladi.
- Uni suv bilan to'ldiring, qopqog'ini mahkam yoping va gazni yoqing. Donni yuqori olovda 3 daqiqa, 6 daqiqadan so'ng o'rtacha va yana 3 daqiqa past haroratda pishiring.
- Keyin donni qopqoq ostida 12 daqiqa davomida bug'lang. Guruch yumshoq va maydalangan bo'lishi kerak.
- Avval mayiz ustiga qaynoq suv quyib, shishib ketishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kish uchun uni elakka qo'ying.
- Marmeladni 1 sm bo'laklarga bo'ling.
- Tayyor guruchga mayiz, marmelad va asal qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.
Eslatma: Guruchni bug'da yoki sutda pishirish mumkin. Biroq, sutdagi donlar yaxshi qaynatilmasligi mumkinligini esga olish kerak. Saxiy kutya tayyorlashda suv va sut aralashmasidan foydalaning.
Rojdestvo kutia - Rojdestvo bayramining 12 ta an'anaviy taomlaridan biri. Bu tariq, mayiz va bodom sutidan mazali emas.
Tarkibi:
- Tariq don - 2 osh qoshiq.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Kishmish mayizlari - 1 osh qoshiq.
- Maydalangan doljin - 2 osh qoshiq.
- Bodom - 1 osh qoshiq.
- Asal - 4 osh qoshiq.
- Mayiz ustiga qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring. Suvni to'kib tashlang.
- Qorong'i tariqni sovuq suv ostida yuving, 1: 2 nisbatda suv qo'shing va yarim pishganicha 10 daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va yana sovuq suv bilan to'ldiring, lekin kamroq suv bilan. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Bo'tqa yoqmasdan suv butunlay bug'lanishi kerak.
- Bodom sutini tayyorlang. Bodomni 3 osh qoshiqda namlang. 4 soat davomida sovuq suv. Siz birinchi navbatda yong'oqni tozalashingiz va ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin, keyin sut bej rangga ega bo'ladi. Ammo bu variant talab qilinmaydi.
- Yong'oqlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang.
- Bir necha qatlamli doka orqali sutni to'kib tashlang va asal bilan aralashtiring. Uni shisha idishda 5 kun davomida muzlatgichda saqlang.
- Tayyorlangan bug'doy pyureiga mayiz, shakar, doljin qo'shing va aralashtiring.
- Xizmat qilishdan oldin uni bodom suti bilan to'ldiring.
Video retseptlar:
Xristian dinining barcha izdoshlari kutya nima ekanligini aniq bilishadi. Rojdestvo bayramidan oldingi kechada, tug'ilish ro'zasining oxirgi kunida, bu taom barcha imonlilar tomonidan tez ovqatlanishdan uzoq vaqt voz kechganidan keyin birinchi bo'lib iste'mol qilinadi. Pravoslav an'analariga ko'ra, har bir kishi Ota, O'g'il va Muqaddas Ruh sharafiga uch qoshiq bug'doy kutyasini iste'mol qiladi. Ushbu taom haqida ko'proq o'qing.
kutya nima?
Bu har doim Rojdestvo arafasida, dafn marosimida va ba'zan boshqa nasroniy bayramlarida tayyorlanadigan an'anaviy marosim taomidir. An'anaga ko'ra, kutiya bug'doydan tayyorlanadi, ammo so'nggi o'n yil ichida tayyorlash jarayonini soddalashtirish hollari tez-tez uchramoqda: u maydalangan dondan (klassik retseptdagi kabi butun don o'rniga), bulg'or va hatto undan tayyorlana boshladi. guruch. Bu taomning ramziy ma'nosi bilan tanish bo'lmaganlar shunday qilishadi, chunki qadim zamonlarda hamma narsa yashirin, yashirin ma'no va chuqur fonga ega edi va kutiya XII asrda allaqachon ma'lum bo'lgan, "O'tgan yillar haqidagi ertak".
Asal, yong'oq, quritilgan mevalar va ko'knori urug'lari qo'shilgan to'liq donlardan tayyorlangan bug'doy kutyasi yoki sochivo kelgusi yilning ramzi edi; uy bekasi uni tayyorlashda qanchalik qunt bilan qatnashsa, u shunchalik saxiylik bilan lazzatlanardi. , yangi hosil yili shunchalik boy va baxtli bo'lar edi. Bug'doy an'anaviy ravishda insonning tug'ilishi va yaqinlashib kelayotgan majburiy tirilishning ramzi bo'lgan, ko'knori boylik ramzi (boshdagi haşhaş urug'i kabi pul), asal esa sog'liqning hamrohi, baxtli va oson taqdir edi.
Kerakli ingredientlar
Ota-bobolarimiz retsepti bo'yicha bug'doydan kutiya tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- 2 stakan butun donli bug'doy;
- 100 gramm haşhaş urug'i, mayiz yoki boshqa quritilgan mevalar, qobiqli yong'oq;
- 3-4 osh qoshiq. asal qoshiqlari; ushbu mahsulotning tayyor taomga qo'shilishi ta'mga bo'lgan afzalliklarga ko'ra individualdir, shuning uchun ko'rsatilgan miqdor o'rtacha.
Bug'doy butun bo'lishi kerak, lekin tozalangan. Hozirgi kunda siz do'konlarda tez-tez "Kutya uchun" deb nomlangan tozalangan bug'doyning maxsus navini topishingiz mumkin, ammo siz bozorlarda yoki vegan va eko-oziq-ovqat do'konlarida ham so'rashingiz mumkin.
Bug'doyni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak?
Ko'p odamlar bug'doydan kutya pishirishni, shuningdek, shirin taom tayyorlashning barcha nozikliklarini bilishmaydi, shuning uchun ular dastlab bug'doyni rad etib, uni guruch bilan almashtiradilar. Aslida, donni tayyorlash jarayoni juda oddiy: bug'doyni bir kechada sovuq suvda namlashingiz kerak. Bu vaqt ichida u shishiradi, ancha yumshoq bo'ladi va tom ma'noda qirq daqiqada pishiriladi. Siz uni ko'p miqdorda suvga botirishingiz kerak va ertalab uni suv ostida yuving, toza suv bilan to'ldiring (don sathidan ikki-uch barmoq) va olovga qo'ying. Bo'tqa qaynatilganda, olovni minimal darajaga o'tkazing, shirin qo'shimchani qo'shib kuting. Agar hamma suv qaynab ketgan bo'lsa va bug'doy hali ham biroz qattiq bo'lsa, siz ozgina isitiladigan suv qo'shishingiz, aralashtirishingiz va issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirishingiz mumkin. Tayyor bug'doy ta'mi yumshoq va chaynash oson, garchi u o'ziga xos ta'mga ega.
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Bug'doy kutyasida haşhaş urug'i muhim rol o'ynaydi, shuning uchun u ham alohida e'tibor talab qiladi: ustiga oz miqdorda suv quyib, qaynatib oling, so'ngra kamida bir soat davomida bir xil suvda tursin. Bu vaqt ichida ko'knori urug'i ham shishib ketadi va uni filtrdan o'tkazgandan so'ng, uni ohakda urish osonroq bo'ladi. Bundan tashqari, siz uni qahva maydalagichda oq rangli suyuqlik paydo bo'lguncha maydalashga harakat qilishingiz mumkin - ko'knori suti, bu mahsulotning yuqori sifatli maydalanishining ko'rsatkichi bo'ladi.
Yong'oqni maydalang, lekin ularni kukunga aylantirmang, xarakterli yong'oq aromati paydo bo'lguncha quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang va shishgan rezavorlarni yong'oq bilan aralashtiring. Agar quritilgan o'rik yoki o'rik ishlatilsa, ular ham qisqa vaqt davomida suvga namlanadi va keyin boshqa mahsulotlar bilan aralashtirib, ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Don yumshoq bo'lgunga qadar pishirilganda, qolgan suvni to'kib tashlang (agar mavjud bo'lsa), kutya bilan birlashtiring: bug'doy, haşhaş urug'i, quritilgan mevalar va yong'oqlarni aralashtiring, asal qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Bu bug'doyni hali ham issiq holda qilish kerak, shunda uning issiqligi ta'sirida qolgan ingredientlar ta'mi va xushbo'yligini beradi. Sharbatni biroz vaqtga qoldiring, keyin siz mehmonlaringizga xizmat qilishingiz mumkin.
Ezilgan donlarning oddiy versiyasi
Bug'doydan kutyani qanday tayyorlash mumkin, agar siz to'liq bug'doyni hech qanday joyda ololmasangiz, lekin siz ota-bobolaringizning an'analariga amal qilishni xohlaysizmi? Bu muhim emas, siz uni maydalangan dondan qilishingiz mumkin - bu oddiy bug'doy donidir, siz shunchaki maydalangan mahsulotni tanlashingiz kerak.
1 stakan bunday don uchun ikki yarim stakan suv oling va darhol bo'tqani ho'llamasdan qaynatib oling. Keyinchalik, shirinliklarni tayyorlash jarayoni yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, bir xil miqdordagi ingredientlar bilan bir xil.
Bu taom odatda nima bilan beriladi?
Bug'doydan tayyorlangan Rojdestvo kutiyasi - Rojdestvo arafasida bayramona dasturxonning asosiy taomi, o'n ikkita Lenten taomlarining birinchisi. Ko'pincha u uzvar bilan xizmat qiladi: quritilgan mevalardan kompot, idishdagi kutiya ustiga saxiylik bilan quyiladi. Uzvarni tayyorlash juda oddiy: har bir litr suv uchun ikki yuz gramm quritilgan mevalar (afzal nok), 2 osh qoshiqdan foydalaning. qoshiq asal yoki granüllangan shakar. Bu ingredientlarning barchasi o'n daqiqa davomida qaynatiladi, keyin suyuqlik suziladi va idishga quyiladi.
Stolda kutya xizmat qilganda, har kim o'zi uchun qulay miqdorda uzvar quyadi, Rabbiydan kelajakdagi hosilning saxiyligini chin dildan so'raydi, o'tgan yil uchun rahmat va chaqaloq Masihning tug'ilishini ulug'lab, boy kutya ta'midan zavqlanadi. .
Bugun men bug'doy kutya uchun retsepti bor. Rojdestvo yaqinda keladi va kutia an'anaviy Rojdestvo taomidir. kutia nima? Bu bo'tqa. Ha, ha, oddiy bo'tqa, ko'pincha bug'doy yoki guruchdan tayyorlanadi. Kutya quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, mayiz), yong'oq, haşhaş urug'i va asal bilan ziravorlanadi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!
Agar siz kutya pishirishni qiyin va mashaqqatli deb hisoblasangiz, men sizni xafa qilishga shoshilaman. Bug'doydan kutya pishirish juda oddiy. Malhamdagi yagona chivin - bug'doyning o'zi pishirish vaqti. Bug'doyni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Va pishirish vaqtini biroz qisqartirish uchun uni oldindan namlash kerak. Men bug'doyni bir kechada namladim va deyarli ikki soat davomida pishirdim. Lekin bunga arziydi. Bug'doy butunlay pishgan, yumshoq va mazali bo'lib qoldi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bug'doy, no'xat kabi, juda oldindan aytib bo'lmaydi. Uni tayyorlash uchun ba'zida pishirish bir yarim soat, ba'zan esa uch soat davom etishi mumkin. Va bu erda umumiy ho'llash vaqti muhim rol o'ynaydi.
Menda bug'doydan chiroyli maydalangan kutiya qilishning bitta sirim bor. Bug'doy pishirilgandan so'ng, men uni makaron kabi filtrda yuvaman. Suv qaynatilgan bug'doy donalaridan yopishqoq qatlamni yuvadi, bu esa kelajakda yumshoq va maydalangan bo'lib qolishiga imkon beradi. Ushbu oddiy protsedura tufayli bug'doy kutia juda zo'r ko'rinadi.
Pishirish vaqti: 120 daqiqa
Porsiya soni - 4-6Tarkibi:
- 1 stakan maydalangan bug'doy
- 3 stakan suv
- bir chimdik tuz
- 20 g haşhaş urug'i
- 1 osh qoshiq. asal
- 50 g yong'oq
- 50 g quritilgan o'rik
- 30 g mayiz
Bug'doydan tayyorlangan Rojdestvo kutia, retsepti bosqichma-bosqich
Sayqallangan bug'doy shunday ko'rinadi. Men uni do'konlarda kamdan-kam ko'raman, lekin Rojdestvo arafasida siz uni hali ham donli do'kon javonlarida topishingiz mumkin. Hatto o'zimning chetimdan bug'doy topdim.
Yuqorida aytib o'tilganidek, bug'doyni bir necha soat davomida oldindan namlash yoki an'anaga ko'ra, bir kechada yaxshiroq bo'lishi kerak. Biz bug'doyni yuvamiz va uni ko'p miqdorda suv bilan to'ldiramiz. Ho'llash uchun xona haroratida qoldiring.
Namlash tugagandan so'ng, bug'doyni yana yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uch qismli suv qo'shing, bir chimdik tuz qo'shing va taxminan 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring. Men bir stakan bug'doyni namladim, shuning uchun uni uch stakan suvda pishirishim kerak. E'tibor bering, bug'doy pishayotganda suv bug'lanadi, shuning uchun pishirishning yarmida yana yarim stakan suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Oxir-oqibat pishirilgan bug'doy yumshoq va ta'mga yoqimli bo'ladi.
Endi siz pishirilgan bug'doyni yuvishingiz kerak. Men buni shunday qilaman: bug'doyni filtrga o'tkazing va bir necha soniya davomida suv ostida yuving. Keyin bug'doyni panga qaytaraman.
Bug'doy pyuresi tayyor. Endi faqat shirin "kiyinish" ni tayyorlash qoladi. Biz 20 g haşhaş urug'ini, 50 g quritilgan o'rikni va 30 g mayizni o'lchaymiz. Bu 1 stakan xom bug'doy uchun ingredientlar miqdori. Agar siz bir oz ko'proq yoki kamroq "shirinliklar" qo'shsangiz, yaxshi bo'ladi. Bu erda siz yurakdan improvizatsiya qilishingiz mumkin.
Ko'knori urug'i va quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida bug'da qoldiring.
Sizga 50 g kerak bo'lgan yong'oq, yanada chuqurroq lazzat va ko'proq siqilish uchun quruq qovurilgan idishda ozgina qovurilishi mumkin. Men uni qovurmadim, u qanday bo'lsa, men uchun mazali.
Yong'oqlarni pichoq bilan engil kesib oling. Quritilgan o'rik va mayizdan suvni to'kib tashlang. Menda katta quritilgan o'rik bor edi, shuning uchun men ularni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Mayizni urug'siz olish yaxshidir. Haşhaş urug'idan suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Ko'knori urug'ini blenderda maydalash yoki maydalagichda maydalash mumkin. Men butun donni yaxshi ko'raman, shuning uchun kutya uchun haşhaş urug'ini maydalamayman.
Bug'doyga yong'oqlar, quritilgan mevalar va haşhaş urug'lari qo'shing. Bundan tashqari, bir osh qoshiq asal qo'shing. Agar asal juda qalin bo'lsa, uni ikki yoki uch osh qoshiq issiq suvda suyultiring.
Bug'doy kutiasini pechkada ozgina qizdiring. Isitish vaqtida barcha lazzatlar birlashadi va bug'doy asalning shirinligi bilan to'yingan bo'ladi.
Eng muhim Rojdestvo taomi hamma tomonidan seviladi va hurmat qilinadi, lekin uni to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta oddiy sirlarni bilishingiz kerak. Bugun ushbu maqolada biz sochivni tayyorlash bo'yicha eng mashhur savollarga, shu jumladan savolga javob beramiz: uyda bug'doydan kutyani qancha pishirish kerak?
Sevimli slavyan taomlarini tayyorlash juda oddiy, asosiysi bug'doy donalarini to'g'ri tanlash, ularni tayyorlash va keyin faqat tanlangan retseptning bosqichlarini bajarishdir.
Oshpazlik qoidalari va mazali bug'doy kutia sirlari
Shunday qilib, kutyani Rojdestvo uchun yoki pishirish vaqti belgilangan boshqa har qanday holatda pishirishni boshlashdan oldin, yakuniy natija xafa bo'lmasligi uchun juda ko'p nuanslarni bilib olishingiz kerak.
Ko'pgina uy bekalarini bir xil savollar qiziqtiradi - bugun biz ularga juda aniq javob berishga harakat qilamiz, shunda mazali kolivo (shuningdek, kutya deb ataladi) sizni o'zining ta'mi va boy ko'rinishi bilan quvontiradi.
Kutya uchun bug'doyni qanday tanlash mumkin
Bug'doyni silliqlash yoki silliqlash mumkin. Birinchi toifaga zavodda qayta ishlangan tozalangan bug'doy donalari, ikkinchi toifaga unib chiqishi mumkin bo'lgan bug'doy (u butun, "tirik" deb ham ataladi) kiradi.
Sizga qanday bug'doy kerakligini o'zingiz hal qilayotganda, esda tutingki, sayqallangan bug'doy tezroq pishadi va pishirish uchun kamroq suv kerak bo'ladi, ammo oddiy bug'doyni (sillatmasdan) pishirish juda uzoq vaqt talab etadi (6 yoki 6 gacha). ko'proq soat).
Bug'doyni kutyaga ho'llash kerakmi?
Yuqoridagilarga asoslanib, bug'doy 2 turga bo'linadi. Shunday qilib, agar sizning oilangiz qayta ishlangan bug'doy donalaridan foydalansa, ularni ho'llash kerak emas. Ammo agar sizning donlaringiz tozalanmagan bo'lsa, unda siz ularni albatta suvga botirishingiz kerak, aks holda donalar juda uzoq vaqt pishiriladi. Suvga namlangan bug'doy donalari issiqlik bilan ishlov berishga tezroq javob beradi.
Ularni qancha vaqt suvga botirishni o'zingiz hal qiling, lekin bug'doyni kamida bir necha soatga va ideal holda butun tunga qoldirishni maslahat beramiz, keyin bir necha soat ichida kuti uchun donlarni osongina qaynatish mumkin.
Bug'doy kutia pishirish uchun qancha vaqt ketadi?
Kutya (sochivo) pishirishning eng tez usuli - jilolangan bug'doyni tayyorlash. Oldindan ho'llashni talab qilmaydi va yirtqichlardan pishirish uchun atigi 40-50 daqiqa kerak bo'ladi (sekin pishirgichda pishirishda vaqt uning quvvatiga va qanday rejimdan foydalanishingizga qarab biroz farq qilishi mumkin) .
Yuqorida aytib o'tilganidek, tozalanmagan bug'doyni pishirish bir necha soat davom etadi. Agar siz donni ho'llamasangiz, pishirish tugashini juda uzoq kutishingiz kerak bo'ladi.
Kuia uchun quritilgan mevalarni bug'lash kerakmi?
Turli xil quruq mevalarsiz, albatta, boy kutya bo'lmaydi, shuning uchun uning tarkibiga mayiz, quritilgan o'rik, anjir, o'rik, olma va boshqalar kabi barcha turdagi qo'shimchalarni kiritish kerak.
Ammo siz quruq mevalarni bug'doy doniga qo'sha olmaysiz, ular bug'langan bo'lishi kerak va keyin bug'langan shaklda sevimli taomingizga qo'shilishi kerak. Agar siz bug'doyni u bilan bezashga qaror qilsangiz, haşhaş urug'iga suv quyish ham arziydi. Haşhaş urug'i va quritilgan mevalarni 30-40 daqiqa davomida suv bilan to'kib tashlashingiz kerak (siz tayyorlayotgan retseptga qarang).
Kutyadagi bug'doyni qanday almashtirish kerak
An'anaga ko'ra, kutya bug'doydan tayyorlanadi, ammo agar biron sababga ko'ra uni ololmasangiz, donni almashtiring. Arpa (yaxshiroq arpa sifatida tanilgan), guruch va jo'xori ham koliv tayyorlash uchun mos keladi. O'zingiz uchun eng yaxshi ko'rgan narsani tanlang.
Mashhur taomni tayyorlashning barcha nozikliklarini tushunib, siz to'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tishingiz mumkin. Bug'doy kutiyasini tayyorlash bo'yicha eng mashhur ko'rsatmalarni bizning veb-saytimizda topish mumkin.
Bugun biz sizga kutya tayyorlashning barcha sirlari haqida bosqichma-bosqich va batafsil aytib berdik. Bug'doydan kutyani qancha vaqt pishirish kerak, uni qancha vaqt namlash kerak va umuman kerakmi, qanday donni tanlash kerak, slavyan taomining tarkibini qanday diversifikatsiya qilish kerak va yana ko'p narsalarni aytib berdik, ba'zida (suvga cho'mish, to'y, Rojdestvo) yoki hatto dafn marosimi) siz o'zingizning stolingizga haqli ravishda faxrlanishingiz mumkin bo'lgan samimiy, mazali taom qo'yishingiz mumkin.
Boy kutya va shirin uzvar bo'lsin!
Kutya tayyorlash uchun asos qaynatilgan bug'doy va arpa donalari, yasmiq va guruchdir. Donlar asal va haşhaş sharbati bilan ziravorlanadi.
Bug'doydan sochivo pishirish an'anasi saqlanib qolgan, bu donni sotib olish mumkin bo'lgan joylarda - qishloqlarda, qishloqlarda va kichik viloyat shaharlarida. Katta shaharlarda ular tez-tez ovqat pishirishadi (master-klass uchun havolaga qarang). Biroq, bug'doy bu erda ham qulayroq bo'lib bormoqda, men uni eko-mahsulotlar va dorixonalarda ko'proq ko'raman.
Kutya tayyorlash an'analari, sochiv va koliv o'rtasidagi farqlar, shirin marosim bo'tqasini nima va qanday tayyorlash haqida katta sharh maqolasida o'qing.Va bu sahifada pechda pishirilgan bug'doydan sochiv uchun retsept mavjud.
Ingredientlar
- bug'doy donalari - shisha
- haşhaş urug'lari - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- yong'oq - katta hovuch
- mayiz - yarim stakan
- suyuq asal - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
Tayyorgarlik
Katta fotosuratlar Kichik rasmlar
Bug'doyni yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, bir kechada sovuq suv quying, shunda u namlikni yutadi.
Ertalab shishgan donalarni loydan idishga yoki qalin taglikli boshqa idishga o'tkazing. 2-2,5 stakan suv quyib, qopqog'ini yoping va pishirish va qaynatish uchun pechga qo'ying. Harorat taxminan 150-160 daraja, qaynatish vaqti esa taxminan ikki soat bo'lishi kerak. Siz bug'doyni pechkada yirtqichlardan pishirishingiz mumkin.
Ideal holda, suv qozonda bug'lanishi kerak va donalar yumshoq bo'lib, chiroyli marvarid rangi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Pishirish paytida tuz qo'shilmaydi. Idishni issiq saqlash uchun tayyorlangan bug'doy bilan yoping.
Yong'oqni pichoq bilan mayda maydalang, lekin bu ta'mga bog'liq: ba'zi odamlar blenderda maydalangan yoki go'sht maydalagichdan o'tishni afzal ko'rishadi.
20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan mayiz va haşhaş urug'ini bug'lang.
Bug'doyga yong'oq, shishgan mayiz va quritilgan qog'oz peçete qo'shing.
Ko'knori urug'idan suvni to'kib tashlang va uni ohakda maydalang.
Kutya ichiga haşhaş urug'ini aralashtiring.
Asalni yirtqichlardan joylashtiring, 4-5 osh qoshiq qo'shing. qoshiq suv va olovda asal kiyinishini tayyorlang. Faqat asalni eritib oling, aralashmani qaynatishning hojati yo'q.
Asalni to'ldirishni sharbat bilan idishga to'kib tashlang va aralashtiring.
Bug'doy kutia uzvar va kompot bilan birga iliq holda xizmat qiling.
