Isang hakbang-hakbang na recipe para sa masarap na homemade pork sausage sa bahay. Homemade pork sausage recipe sa bituka. Paano gumawa ng sausage sa bahay?
Iniisip namin noon na ang sausage ay, sa madaling salita, hindi isang napaka-malusog na produkto. Gayunpaman, ang pagkiling na ito ay dahil sa mga walang prinsipyong tagagawa, na ang mga sausage ay pangunahing binubuo ng toyo, mga preservative at sintetikong additives para sa lasa at amoy. Kasabay nito, ang mataas na kalidad, masarap at malusog na sausage na gawa sa natural na karne ay maaaring gawin sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay.
Sa artikulong ito, makakahanap ka ng ilang mga recipe na magpapahintulot sa iyo na gumawa ng masarap na homemade sausage. Anuman ang pipiliin mong recipe, kailangan mong sundin ang mga tip na ito:
- Kapaki-pakinabang na kumuha ng responsableng diskarte sa pagpili ng karne: ang lasa ng iyong sausage ay depende sa pagiging bago at kalidad nito.
- Kung mas mataba, mas magiging juicier ang iyong sausage. Kahit na gumagawa ng beef sausage, magdagdag ng kaunting baboy at mantika.
- Ang pinakamahusay na mga sausage ay nagmula sa sapal ng leeg.
- Ang mga sausage ay dapat mabutas ng isang manipis na karayom bawat 5 cm upang hindi sila pumutok sa panahon ng pagluluto.
- Mas mainam na gumamit ng mga sariwang giniling na pampalasa - bibigyan nila ang ulam ng isang natatanging lasa at aroma.
Bakit mas mahusay na magluto ng sausage sa iyong sarili?
Una sa lahat, ang kalidad ng sausage na ibinebenta sa mga tindahan ay lubos na kaduda-dudang. Sa paghahangad ng mas maraming kita, pinapalitan ng mga tagagawa ang mataas na kalidad na sariwang karne ng mas mura, at pinalabnaw din ito ng toyo. Bilang karagdagan, idinagdag ang mga artipisyal na preservative, kulay at flavor adjuster para mas tumagal ang sausage, at para magmukha at lasa na parang tunay na karne, negatibong nakakaapekto sa paggana ng digestive system.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdadala sa isip ang mga presyo. Ang sausage sa mga tindahan, sa kabila ng katotohanan na ito ay hindi masyadong mataas na kalidad, ay medyo mahal din. Sa bahay, hindi ka lamang maaaring magtiwala sa kalidad ng lahat ng mga sangkap, ngunit gawing mas mura ang sausage.
Sa wakas, ang mismong proseso ng pagkamalikhain sa pagluluto ay hindi maaaring magalak. Ang pagluluto ng iyong sariling sausage ay isang pagkakataon upang bigyan ito ng eksaktong lasa at aroma na gusto mo. O baka maaari kang makabuo ng isang natatanging recipe ng lagda.
Ang recipe para sa Ukrainian homemade pork sausage sa gat
Ang lasa ng Ukrainian sausage ay pamilyar sa marami sa atin mula noong pagkabata, ngunit ngayon ay hindi madaling makahanap ng isang kalidad na produkto sa mga tindahan. Samakatuwid, sulit na subukang gumawa ng Ukrainian sausage sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, kasunod ng sunud-sunod na mga tagubilin. Para sa pagmamanupaktura kakailanganin mo:
- 700 g ng baboy
- 150 g mantika
- 700 g ng bituka
- dalawang sibuyas
- tatlong clove ng bawang
- 50 g ng brandy
- asin, bay leaf, nutmeg at kumin sa panlasa
Paano gumawa ng sausage:
- Una, i-flush ng maigi ang iyong colon. Linisin sila ng lahat ng hindi kinakailangang bagay. Gumawa ng solusyon sa tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang asin at isang kutsarang baking soda sa maligamgam na tubig. Ilagay ang mga bituka sa solusyon na ito at iwanan ang mga ito sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay i-flush muli ang colon. Dapat ay walang grasa o pelikula na natitira sa kanila.
- Dahan-dahang ilabas ang bituka sa loob. Madali itong gawin sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ibalik ang bituka sa solusyon ng asin at baking soda. Ngayon ay maaari kang bumaba sa pagpuno ng karne.
- Kunin ang kalahati ng bacon, kalahati ng karne, at ang sibuyas. Gilingin ang lahat ng ito sa isang gilingan ng karne.
- Gupitin ang kalahati ng karne at bacon gamit ang kamay gamit ang kutsilyo sa maliliit na piraso.
- Iprito ang lahat ng tinadtad na karne.
- I-chop ang bawang sa isang pandurog o gamit ang isang kutsilyo. Idagdag ito sa tinadtad na karne. Magdagdag din ng pampalasa sa panlasa.
- Ibuhos ang cognac sa karne. Iwanan ang iyong tinadtad na karne sa loob ng kalahating oras upang ang lahat ng mga sangkap ay magkaroon ng oras upang ihalo.
- Ngayon ay maaari mong ilagay ang tinadtad na karne sa lakas ng loob. Pinakamabuting gumamit ng funnel para dito. Hatiin ang mga bituka sa maliliit na seksyon at bendahe. Ilatag ang mga headlight upang mapuno nito ang buong espasyo at walang hangin sa loob. Sa dulo, mag-iwan ng sampung sentimetro ng bituka na walang tinadtad na karne upang ito ay maginhawa upang makagawa ng isang buhol.
- Tusukin ang sausage tuwing limang sentimetro upang maiwasan itong pumutok habang niluluto.
- I-roll ang sausage sa isang bilog at itali ito ng mga thread.
- Ipadala ang sausage sa preheated oven sa loob ng isang oras. Baliktarin ito ng ilang beses habang nagluluto hanggang sa ito ay maging kayumanggi sa magkabilang panig.
Recipe ng homemade pork at beef sausage
Kung naghahanap ka ng iba't ibang uri, maaari kang gumawa ng mga inihaw na sausage gamit ang pinaghalong karne ng baka at baboy.
Pritong baboy at beef sausage
Ang recipe ay halos kapareho ng ginamit mo sa paggawa ng pork sausage. Maliban kung ang karne ng baka ay kailangang hugasan nang mas lubusan, at siguraduhin din na magdagdag ka ng sapat na mantika, kung hindi man ang sausage ay hindi magiging makatas at sapat na masarap.
Anong mga sangkap ang kailangan:
- 500 g ng karne ng baka
- 300 g ng baboy
- 300 g mantika
- 2 cloves ng bawang
- Ground pepper, luya, nutmeg
- Asin sa panlasa
- Mga bituka
Paano magluto ng sausage:
- Ihanda ang mga bituka sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe.
- Suriin ang karne ng baka kung may mga fragment ng buto, alisin ang mga ito. Banlawan ang karne at ibabad ng kalahating oras.
- Blot ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel, alisin ang labis na tubig. Dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Paghaluin ang lahat ng pampalasa. Ibuhos ang mga ito sa tinadtad na karne at ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa parehong paraan.
- Tandaan ang mince gamit ang iyong mga kamay. Iwanan ito upang magluto.
- Ilipat ang tinadtad na karne sa bituka. Tulad ng sa nakaraang recipe, mahalaga na huwag mag-iwan ng hangin, ngunit hindi rin masyadong mahatak ang shell.
- Iwanan ang mga sausage sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos nito, maaari mong iprito ang mga ito.
Homemade beef at pork sausage na may recipe ng keso
Hindi kumpleto ang isang festive table kung walang salami. Bilang karagdagan, ang sausage na ito ay maaaring maimbak nang mahabang panahon kahit na sa labas ng refrigerator, na ginagawa itong isang maraming nalalaman na ulam na kadalasang dinadala sa kanila sa kalsada. Ang Salami sa keso ay isang masarap na pagkain na maaari ding gawing malusog kung ikaw ang magluluto nito.
Upang makagawa ng salami sa cheese sausage, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Isang kilong baboy
- Isang libra ng karne ng baka
- Isang libra ng bacon
- 3 g food grade sodium nitrate
- 5 g asukal
- 5 g paminta
- 50 g ng brandy
- 250 g ng anumang matapang na keso
- 200 g asin
- Mga bituka o kaluban ng pagkain na gawa sa collagen
Paraan ng pagluluto:
- Banlawan at ihanda ang mga bituka.
- Ihanda ang karne para sa pagbuburo. Gupitin ito sa manipis na hiwa kasama ang mantika, takpan ng asin at magdagdag ng sodium nitrate. Paghaluin ang lahat upang ang bawat piraso ng karne at bacon ay pantay na natatakpan ng asin sa lahat ng panig. Itabi ang karne na ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo. Ang temperatura ay dapat na hanggang 4 degrees Celsius - isang refrigerator ang babagay sa iyo.
- Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong simulan ang pagluluto ng tinadtad na karne mismo. Sa isip, ang karne ay dapat na tinadtad sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, ngunit ito ay maaaring magtagal. Kung gusto mo ng mas madaling paraan, paikutin lang ang karne sa isang gilingan ng karne.
- Magdagdag ng pampalasa sa tinadtad na karne, tandaan ito sa iyong mga kamay upang ang bukol ay maging siksik. Ngayon iwanan ang tinadtad na karne sa isang malamig na lugar sa magdamag.
- Punan ang mga bituka ng tinadtad na karne.
- Isabit ang mga inihandang sausage patayo sa isang malamig na lugar. Iwanan ang mga ito sa loob ng tatlong araw.
- Matunaw ang keso at ikalat sa ibabaw ng mga sausage. Grate ang ilan sa keso sa isang pinong kudkuran at igulong ang sausage sa loob nito.
- Iwanan ang sausage sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang linggo. Ang iyong salami at keso ay handa na.
Gawang bahay na liver sausage
Ang pagpipiliang ito ay lutong bahay na sausage na gawa sa offal at frozen na sabaw. Kung mahilig ka sa liver sausage, maaari mo ring gawin ito sa bahay.
Ang iyong kailangan:
- 1 kg baga
- 1 kg na puso
- 300 g atay
- 150 g mantika
- 0.5 l sabaw
- 2 sibuyas
- 4 na itlog
- Mga giniling na pampalasa, bawang at asin sa panlasa
- Mga bituka
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang baga at puso sa magkahiwalay na kasirola. Aabutin ito ng halos isang oras.
- Hiwain ng pino ang sibuyas, mantika at atay. Iprito ang lahat sa isang kawali hanggang malambot.
- Gumamit ng gilingan ng karne upang tadtarin ang inihandang atay, sibuyas, mantika, at puso.
- Durugin ang bawang o i-chop ito ng makinis at idagdag sa tinadtad na karne, ihalo ang lahat nang lubusan.
- Magdagdag ng pampalasa at ihalo muli. Ang tinadtad na karne ay dapat na homogenous.
- Patakbuhin muli ang nagresultang tinadtad na karne sa pamamagitan ng processor upang ito ay maging malambot at malambot - halos makuha ang pare-pareho ng isang pate.
- Magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne. Simulan ang pagbuhos ng sabaw ng paunti-unti, haluing maigi.
- Punan ang mga bituka ng tinadtad na karne, butas ang mga ito at hayaang tumayo nang ilang sandali. Pagkatapos ay maaaring lutuin ang mga sausage - pinirito o pinakuluan.
Paano magluto ng sausage nang walang lakas ng loob?
Mas gusto ng maraming tao na magluto ng sausage sa lakas ng loob - ito ay isang natural na pambalot na maaari mong kainin. Bilang karagdagan, ito ay pinakaangkop para sa pagbuo ng maganda, kahit na mga sausage. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay hindi gusto ang lakas ng loob. Bilang karagdagan, ang paghahanda sa kanila ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap - kailangan nilang linisin, banlawan at ibabad nang maraming beses. Bukod dito, madalas silang mahirap hanapin sa mga regular na tindahan.
- Sa ilang tindahan, makakahanap ka ng mga espesyal na latex casing na gawa sa edible collagen, na artipisyal na ginawa para sa paggawa ng mga homemade sausage. Hindi na kailangang ibabad o banlawan ang mga ito - ilabas lamang ang mga ito at gamitin ito upang ikalat ang tinadtad na karne. Ngunit sila ay madalas na mahirap hanapin at mahal.
- Kung hindi mo nais na gumawa ng sausage sa lakas ng loob, maaari mong palitan ang mga ito ng cling film, foil, o baking paper.
- Ang anumang shell ay gagawin na magbibigay sa iyong tinadtad na karne ng isang pinahabang hugis. Kung gagamit ka ng gayong mga pagpipilian, subukang i-tamp ang tinadtad na karne lalo na nang maingat: ang laki ng mga bituka ay limitado, at ang tinadtad na karne sa kanila ay magkasya nang mahigpit, na hindi masasabi tungkol sa shell na gawa sa pelikula o foil.
Batay sa mga recipe na nabanggit sa itaas, maaari kang mag-eksperimento at lumikha ng iyong sariling paraan ng paggawa ng sausage - marahil ang lutong bahay na sausage ay magiging iyong signature dish.
