Mga cake ng USSR. 9 na mga recipe para sa mga paboritong cake mula pagkabata. Paraiso para sa matamis na ngipin!
Mga sangkap:
✓ kuwarta para sa isang cake na may diameter na 20-22 cm.
✓ 200 ml. malamig na gatas
✓ 120 gr. malamig na margarine
✓ 1/4 kutsarita ng citric acid
✓ kurot ng vanillin
✓ 1 kutsara. isang kutsarang puno ng cognac o vodka
✓ 2.5 tasa ng harina (salamin = 250 ml)
Cream
✓ 2 tasa ng gatas (salamin 250 ml.)
✓ 200 gr. Sahara
✓ 1 sachet ng vanilla sugar
✓ 2 tbsp. kutsarang corn starch (nang walang slide)
✓ 200 ml. cream 33%
✓ 1 sachet ng cream fixer
Nagluluto:
Sa isang mangkok, salain ang isang baso ng harina, magdagdag ng diced margarine, vanilla at citric acid, i-chop ang lahat gamit ang isang kutsilyo upang makagawa ng mga mumo.
Hiwalay, ihalo ang itlog, gatas at konyak, idagdag sa mga mumo, ihalo, unti-unting idagdag ang natitirang bahagi ng sifted na harina.
Masahin ang isang makinis na kuwarta, balutin ito sa cling film at palamigin ng 1 oras.
Habang inihahanda ang custard. Pakuluan ang 1.5 tasa ng gatas sa isang kasirola.
Hiwalay, sa isang mangkok, ihalo sa isang panghalo 0.5 tasa ng gatas, asukal, vanilla sugar, almirol at itlog.
Habang hinahalo, ibuhos ang halo na ito sa kumukulong gatas, lutuin ang pagpapakilos hanggang sa lumapot ang cream, patayin ang apoy, palamig ang cream.
Painitin ang oven sa 200 degrees, takpan ang isang baking sheet na may pergamino.
Maghurno ng 12 napakanipis na cake mula sa kuwarta hanggang sa ginintuang kayumanggi, gupitin ang isa sa mga pinaka ginintuang mga mumo.
Talunin ang cream na may fixative sa isang malakas na foam, maingat na ihalo sa custard.
Grasa ang mga cake na may cream, pahiran din ang mga gilid ng cake, budburan ng mga mumo.
Iwanan ang natapos na cake sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa magdamag
2. Cake "gatas ng ibon"
Mga sangkap:
✓ Mantikilya - 100 g.
✓ Asukal - 100 g.
✓ Itlog - 2 mga PC.
✓ Harina - 140 g.
Souffle:
✓ Agar-agar - 4 g (2 tsp) o gelatin - 20 g (2 tbsp)
✓ Tubig - 140 g.
✓ Asukal - 400 g.
✓ Mantikilya - 200 g,
✓ Condensed milk - 100 g,
✓ Puti ng itlog - 60 g (2-3 protina),
✓ Sitriko acid - ½ tsp
✓ Vanillin o vanilla extract.
Glaze:
✓ Tsokolate - 200 g.
✓ Mantikilya - 100 gr.
Nagluluto:
Talunin ang mantikilya na may asukal, magdagdag ng mga itlog, harina.
Sa baking paper, gumuhit ng dalawang bilog sa diameter ng baking dish.
Ang kuwarta ay magiging medyo malagkit. Ikalat ito gamit ang isang spatula o kutsara sa mga bilog sa papel.
Maghurno sa pinainit hanggang 200 gr. oven para sa 9-10 minuto.
Alisin mula sa oven, agad na gupitin sa hugis, kung kinakailangan, iwanan upang palamig.
Talunin ang pinalambot na mantikilya na may condensed milk at itabi upang magpahinga (ngunit hindi sa refrigerator).
Agar-agar pre-babad (hindi bababa sa 2-3 oras) sa 140 g ng tubig, ilagay sa kalan, dalhin sa isang pigsa, pakuluan para sa 1 minuto at magdagdag ng asukal.
Pakuluan ang syrup hanggang ang sample ay nasa manipis na sinulid, o malambot na bola.
Kung may espesyal sa bahay. thermometer pagkatapos ay hanggang sa 117 gr.
Habang niluluto ang syrup, talunin ang mga puti na may citric acid hanggang sa mga taluktok.
Dinala namin ang syrup sa nais na pagkakapare-pareho, ibuhos ito sa mga protina sa isang manipis na stream, patuloy na matalo ang mga ito.
Nagdagdag kami ng vanillin. Maingat na magdagdag ng whipped butter na may condensed milk sa masa ng protina. Ang masa ng souffle ay handa na.
Sa ilalim ng form, ilatag ang isang cake, punan ang kalahati ng soufflé, ilatag ang pangalawang cake at ibuhos muli ang soufflé.
Ginagawa namin ito nang mabilis, dahil Ang soufflé na may agar ay nagyeyelo sa harap ng ating mga mata. Ipinadala namin ito sa refrigerator.
Ang soufflé ay nagyelo, ibuhos ang icing (matunaw ang tsokolate, ihalo sa mantikilya at handa na ang icing).
Bumalik sa refrigerator. Ang frosting ay nagyelo. Handa na ang cake.
3. Cake "Honey cake"
Mga sangkap:
✓ 400 g harina
✓ 100 g mantikilya
✓ 150 g ng asukal
✓ 2 tbsp. mga kutsara ng pulot
✓ 1 kutsarita ng baking powder
para sa cream:
✓ 2 tasang kulay-gatas
✓ 1 baso ng asukal
✓ 2 kutsarita ng vanilla sugar
Nagluluto:
Korzhi
Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya na may pulot at asukal.
Pagkatapos nito, talunin ang pinaghalong mabuti at unti-unting ipasok ang mga itlog.
Pagsamahin ang sifted flour na may baking powder at i-fold sa butter mixture.
Paghaluin ang lahat ng mabuti at masahin ang nababanat na kuwarta.
Pagkatapos nito, hatiin ang kuwarta sa anim na pantay na bahagi.
Pagulungin ang bawat bahagi nang manipis sa isang layer.
Sa tulong ng isang baligtad na plato, na magsisilbing isang pattern, kailangan mong putulin ang mga gilid.
Maghurno ang mga cake sa turn sa isang preheated oven sa 200 degrees para sa 5-7 minuto para sa isang cake.
Cream
Pagsamahin ang kulay-gatas na may asukal at vanilla sugar.
Talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo.
Pagpupulong ng cake
I-fold ang mga cake sa ibabaw ng bawat isa, lubricating ang mga ito ng mabuti sa cream.
Grasa nang mabuti ang tuktok at gilid ng cake ng kulay-gatas.
Budburan ang tuktok at gilid ng cake ng mga mumo mula sa inihurnong mga scrap ng cake.
Ang cake ay dapat magbabad ng mabuti sa refrigerator. 4-8 oras.
4. Cake "Athill"
Mga sangkap:
✓ 1/2 tasa ng asukal
✓ 3 1/2 tasa ng harina ng trigo
✓ 200 gramo ng kulay-gatas
✓ 200 gramo ng mantikilya o margarin
✓ Asin 1/2 kutsarita ng baking soda
✓ Bangko ng pinakuluang condensed milk
✓ 200 gramo ng mantikilya
✓ mani, chocolate chips sa panlasa
✓ Baking tray
✓ Gilingan ng karne
Nagluluto:
Salain ang harina sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng kulay-gatas, asukal.
Masahin ang isang matatag na kuwarta at ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
Pinainit namin ang oven sa 180 degrees.
Ikalat ang kuwarta sa isang baking sheet sa isang layer at maghurno hanggang ang kuwarta ay ginintuang.
Sa oras na ito, ihanda ang cream. Ilagay ang mantikilya at pinakuluang condensed milk sa isang malalim na mangkok.
Talunin ang lahat nang lubusan hanggang makinis.
Inalis namin ang mga natapos na pastry mula sa oven, palamig at alisin mula sa baking sheet.
Dapat kang makakuha ng mga malutong na piraso ng kuwarta, na ikinakalat namin sa isa pang malalim na mangkok.
Gumiling gamit ang iyong mga kamay o may crush, at pagkatapos ay ihalo sa inihandang cream at nuts, tsokolate (opsyonal).
Hinahalo namin nang lubusan ang nagresultang masa, at pagkatapos ay ikalat ito sa isang slide sa isang malaking flat plate.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang cake na "Athill" sa refrigerator sa loob ng tatlong oras, at mas mabuti sa gabi.
5. Sour cream cake
Mga sangkap:
✓ kulay-gatas - 1 baso (kasama ang 1 baso para sa cream)
✓ harina - 3 baso
✓ asukal - 3/4 Cup (kasama ang 1/2 cup para sa cream)
✓ soda - 1/4 kutsarita
✓ asin - 1/4 kutsarita
✓ vanilla sugar - 1/3 kutsarita (cream)
Nagluluto:
Painitin ang oven sa 230-240 degrees. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay.
Paghaluin ang kulay-gatas, asukal at asin sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng harina at soda, masahin ang kuwarta.
Hatiin ang inihandang kuwarta sa 4 pantay na bahagi. Pagulungin ang isang bilog mula sa bawat bahagi gamit ang isang rolling pin.
Ilagay ang mga cake sa inihandang baking sheet. Maghurno ng 10-15 minuto.
Pansamantala, ihanda ang cream: Talunin ang kulay-gatas na may asukal at vanilla sugar.
Maglagay ng isang cake sa isang malaking ulam, grasa ng cream, takpan ng pangalawang cake sa itaas, grasa ito ng cream, atbp.
Gilingin ang ikaapat na cake sa pagkakapare-pareho ng mga mumo at iwiwisik ito ng pangatlong cake, na masaganang pinahiran ng cream.
Palamutihan ang cake ayon sa gusto at palamigin ng 3-4 na oras.
Kapag ang cake ay puspos ng cream, ito ay magiging napakalambot at malambot.
6. Cake "Bear in the North"
Mga sangkap:
✓ 200 g mantikilya
✓ 1 kutsara. Sahara
✓ 5 yolks
✓ 200 g kulay-gatas
✓ 0.5 kutsarita ng soda na pinapatay sa isang kutsarang suka
✓ Asin sa dulo ng kutsilyo
✓ vanillin
✓ 3 tbsp. harina
✓ Para sa pagpuno ng kulay-gatas, o:
✓ 5 protina
✓ 0.75 st. Sahara
✓ 1.5 st. tinadtad na mga walnuts
Para sa fondant:
✓ 4 na kutsara. mga kutsara ng kakaw
✓ 150 g ng asukal
✓ 8 sining. kutsara ng gatas
✓ 150 g mantikilya
Nagluluto:
Hugasan ang pinalambot na mantikilya na may asukal, sa masa na ito, patuloy na kuskusin, magdagdag ng 5 yolks nang paisa-isa.
Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, asin at slaked soda. Haluing mabuti ang lahat. Dahan-dahang magdagdag ng harina at banilya.
Kailangan mo ng sapat na harina para makagawa ng hindi masyadong matigas na masa.
Hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi at ihurno ang mga ito nang halili sa oven. Oven sa katamtamang init.
Ihanda ang pagpuno:
Talunin ang 5 protina sa isang makapal na foam, unti-unting pagdaragdag ng asukal.
Magdagdag ng tinadtad na mga walnut at ihalo nang malumanay. Lubricate ang pagpuno sa mga cake.
Maghanda ng chocolate fudge:
Paghaluin ang kakaw na may asukal. Ibuhos sa mainit na gatas at haluing mabuti.
Ilagay sa apoy upang dalhin ang timpla sa pigsa. Haluin ng tuloy-tuloy!
Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, alisin mula sa init at magdagdag ng mantikilya.
Ibuhos ang mainit na timpla sa ibabaw ng cake.
Ilagay sa refrigerator ng ilang oras para tumigas ang fondant.
7. Cake "Kiev" ayon sa GOST
Mga sangkap
✓ 200g na protina
✓ 50g ng asukal
✓ 1 sachet ng vanilla sugar
✓ 45g harina
✓ 150g na mani
✓ 185g ng asukal
✓ 200g ng asukal
✓ 150ml na gatas
✓ 250g mantikilya
✓ 10g kakaw
✓ 1 sachet ng vanilla sugar
✓ 1 kutsarang cognac
Nagluluto:
I-ferment ang 200 g ng mga protina, iwanan ang mga ito sa loob ng 12-24 na oras sa isang mainit na lugar (ito ay magbibigay ng pinakamahusay na pagkakapare-pareho).
Kinabukasan:
Paghaluin ang 45g harina, 150g toasted at tinadtad na mani (cashews o hazelnuts) at 185g asukal.
Talunin ang mga puti ng itlog sa isang malambot na foam gaya ng dati, magdagdag ng 50 g ng asukal at 1 sachet ng vanilla sugar, talunin muli ng mabuti.
Idagdag ang pinaghalong nut sa mga protina, ihalo nang malumanay.
Hatiin ang timpla sa pagitan ng dalawang baking sheet na nilagyan ng papel. Mahalaga! Gumamit ako ng dalawang anyo - 23 at 20 cm.
Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang mas malaking cake, at ang magreresultang mumo ay mapupunta sa pagwiwisik ng cake. Maaari ka ring gumamit ng mga form na 23 at 25 cm, ang cake ay bahagyang mas mababa.
Maghurno sa 150C (tinatayang 2 oras) dalawang cake nang sabay - halimbawa, sa dalawang antas sa oven.
Kung wala kang ganoong pagkakataon, talunin ang mga puti nang hiwalay para sa bawat cake upang hindi tumayo ang masa. Iwanan ang mga natapos na cake sa loob ng 12-24 na oras upang palakasin ang istraktura
Cream. Alisin ang langis mula sa refrigerator (250g). Maghanda ng syrup - paghaluin ang 150 ML ng gatas at 1 itlog sa isang kasirola.Pagkatapos ay idagdag ang asukal at pakuluan.
Pakuluan ng 4-5 minuto. Ang natapos na syrup ay katulad ng lasa at pagkakapare-pareho sa condensed milk. Palamigin sa isang mangkok
Talunin ang mantikilya sa isang magaan na masa na may isang bag ng vanilla sugar. Magdagdag ng isang kutsara ng syrup, matalo sa bawat oras.
Paghiwalayin ang 200 g ng cream, ihalo sa dalawang kutsarita ng cocoa powder. Talunin gamit ang isang panghalo.
Sa puting cream, idagdag ang st. isang kutsarang puno ng cognac at whisk.
Maglagay ng isang cake (mas malaki) sa isang piraso ng waxed paper. Ikalat na may dalawang-katlo ng natitirang puting cream at takpan ng isa pang cake. Gupitin ang ilalim na layer upang mapanatili ang antas ng cake.
Mangolekta ng mga mumo at gilingin. Ikalat ang mga gilid ng cake na may chocolate cream.
Ikalat ang natitirang cream sa ibabaw ng cake at palamutihan ang cake ayon sa gusto. Budburan ang mga gilid ng mga mumo.
Narito ang gayong cake. Siyempre, pagkatapos palamutihan ang cake, kailangan mong palamig ito nang hindi bababa sa ilang oras.
8. Cake "Monastic hut"
Mga sangkap:
Para sa cake dough:
✓ Margarin - 200 gr.
✓ kulay-gatas - 300 gr.
✓ harina - 4 tbsp.
✓ Asukal - 1/2 tbsp.
✓ Soda - 1 tsp.
✓ Vanillin
Para sa pagpuno ng cake:
✓ cherry jam - 700 gr.
✓ 3 kutsara Sahara
Para sa cream sa cake:
✓ Mantikilya - 250 gr.
✓ Condensed milk - 2 lata
Nagluluto:
Gilingin ang pinalambot na margarine na may asukal, kulay-gatas, harina at soda (papatayin muna namin ang soda).
Masahin ang isang masikip na kuwarta at palamigin ng 1 oras.
I-defrost ang mga cherry, alisan ng tubig ang labis na katas at ihalo sa asukal.
Inalis namin ang kuwarta sa refrigerator at hatiin ito sa 3 pantay na bahagi, at na ang bawat bahagi sa 6-5-4-3-2-1 na bahagi.
Igulong ang isang parihaba na may sukat na 30x7cm.
Ikinakalat namin ang mga seresa pagkatapos ng mga 1-2 cm.
Inaayos namin nang maayos ang mga dulo at bahagyang iwisik ang harina sa itaas.
Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 200 degrees.
Matapos ang aming mga log para sa "Monastic hut" ay handa na, alagaan natin ang cream.
Paghaluin ang condensed milk at softened butter.
Ngayon ay tinupi namin ang cake. Ilatag ang 6x5x4x3x2x1. Lubricate ang bawat layer na may cream.
Iwanan ng magdamag sa refrigerator upang magbabad.
9. Cake "Prague"
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
✓ 6 na protina
✓ 6 na pula ng itlog
✓ 150g ng asukal
✓ 115g harina
✓ 25g cocoa powder
✓ 40g mantikilya
Para sa cream:
✓ 1 pula ng itlog
✓ 20g ng tubig
✓ 120g condensed milk
✓ 200g mantikilya
✓ sachet ng vanilla sugar
✓ 10g kakaw
✓ 55g aprikot jam
Para sa glaze:
✓ 60g na tsokolate
✓ 60g mantikilya
Nagluluto:
Talunin ang mga yolks na may kalahati ng asukal hanggang sa isang malambot, napakagaan na cream. Iling ang protina hanggang sa siksik.
Idagdag ang natitirang asukal at talunin hanggang sa ganoong estado. Pagkatapos ay ihalo ang mga puti at yolks.
Ibuhos ang harina na sinala ng kakaw, ihalo, gumawa ng mga paggalaw mula sa gilid hanggang sa gitna gamit ang isang kutsara, maingat, ngunit maingat.
Ibuhos sa gilid ng 40 g ng tinunaw na mantikilya, pinalamig sa t-ry 28-30C, ihalo.
Ibuhos ang natapos na masa sa isang greased at floured form (23cm). Maghurno sa 200C sa loob ng kalahating oras.
Hayaang tumayo sa wire rack nang hindi bababa sa 8 oras.
Dahil may mga katanungan, nililinaw ko: palamigin ang inihurnong biskwit sa anyo ng 5 minuto.
Pagkatapos ay baligtarin sa isang wire rack at umalis ng 8 o higit pang oras sa isang normal na silid (kusina). Kailangan ng wire rack para hindi mabasa ang ilalim ng biskwit.
Marahil ay napansin mo na kung ang mga yolks ay dinidilig ng asukal at iniwan (nang hindi pinalo), sila ay makukulot.
Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay katulad ng kung paano kumikilos ang asukal sa prutas, na kumukuha ng kahalumigmigan.
Kung ihalo mo ang mga yolks sa condensed milk, ganoon din ang mangyayari.
Ang tusong confectioner ay may ideya na unang paghaluin ang pula ng itlog na may pantay na dami ng tubig, at pagkatapos ay idagdag ang condensed milk.
Pagkatapos ay inilalagay namin ang halo sa isang tahimik na apoy at nagluluto tulad ng isang Ingles na cream, na nakakamit ng pampalapot. Kung natatakot ka - gumamit ng paliguan ng tubig.
Pinalamig namin ang pinakuluang syrup at idagdag ito sa mantikilya na dati nang hinagupit ng vanilla sugar.
Kailangan mong magdagdag ng paunti-unti, hinahalo sa bawat oras. Sa dulo ng paghagupit, magdagdag ng kakaw.
Gupitin ang biskwit sa tatlong layer at layer na may cream.
Takpan ang labas ng jam. Punan ng chocolate fondant. Upang gawin ito, matunaw ang 60g ng tsokolate at mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, ibuhos sa ibabaw ng cake.
Para sa isang cake, sapat na ang 120g ng icing, ngunit dahil ang ilan ay maubos, gawin ito nang may margin.
