Bahay > Paghurno > Viennese jam cake. Mga cookies sa Vienna.


Viennese jam cake. Mga cookies sa Vienna.




Ang isang espesyal, tulad ng bahay na lasa na may mga cookies na may shortbread na may jam ay pamilyar sa marami sa atin mula pagkabata. Ang ganitong resipe ay dapat na kilalanin sa bawat maybahay na nais na palayawin ang kanyang pamilya na may mabangong pastry na may pastry, na ihain sa ilalim ng isang tasa ng kape o isang baso ng gatas.

Ang gawang homemade Jam na Puno ng Cookies: Gourmet Homemade Baking

Ang mga naka-cookies na cookies na may jam, na inihanda mula sa shortcrust pastry, ay malambot at malutong, na may pagkaasim, na ibinibigay sa pamamagitan ng mga gawang bahay at prutas.

Ang Shortcrust pastry ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga hugis, kaya ang mga bata tulad ng bilog, hugis-bituin o tulad ng bulaklak.

Ang mga sangkap

Upang makagawa ng isang jelly cookie na may jam, kakailanganin mo:

  • asukal - 1 tbsp .;
  • harina - 3 tbsp .;
  • itlog ng manok - 2 mga PC.;
  • margarin o mantikilya - 250 g;
  • soda at suka o baking powder para sa masa;
  • garapon ng homemade jam o jam para sa topping;
  • asukal, asukal ng niyog para sa dekorasyon.

Paraan ng Pagluluto:

  • Talunin ang mga itlog at asukal sa isang panghalo o whisk hanggang sa isang pantay, siksik, lumalaban na bula ay nabuo.
  • Ang Shortcrust pastry recipe ay nangangailangan ng mantikilya o margarin na matunaw sa isang paliguan ng tubig bago idagdag sa kuwarta. Susunod, idinagdag ang mga ito sa masa ng mga itlog at asukal.
  • Ang pre-sifted na harina sa isang salaan ay malumanay na ihalo sa nagresultang masa. Magdagdag ng soda, slaked na may suka, o baking powder para sa masa sa proporsyon na ipinahiwatig sa packaging nito.
  • Knead ng masa ng maayos, takpan gamit ang cling film at ilagay sa ref sa loob ng kalahating oras.
  • Upang mabuo ang atay, ang talahanayan ay binuburan ng harina o natatakpan ng pergamino. Pagulungin upang ang kapal ng shortcrust pastry ay mga 1 cm. Gumagamit ako ng mga hugis ng cookie sa anyo ng isang bilog, bulaklak o bituin.
  • Ang mga cookies ng Shortbread ay inilalagay sa isang sheet na may linya ng baking sheet.

Ang isang maliit na indisyon ay ginawa sa gitna ng bawat cookie, na puno ng jam. Ang baking sheet ay ipinadala sa oven, na, tulad ng nagmumungkahi ng resipe, ay preheated sa 220 degrees.

Ang dessert ay inihurnong para sa 20 minuto, kung saan ang minamasahe ng shortbread ay dries at nakakakuha ng isang kasiya-siyang ginintuang kulay. Ihatid ang mga cooled cookies na may jam, binuburan ng niyog o asukal na may pulbos.


Mga cookies na may jam at shortbread mumo: recipe ni Lola

Ang nasabing dessert mula sa shortcrust pastry ay hindi lamang mayroong homemade panlasa, kundi mukhang napaka-homelyo din. Ang recipe para sa paghahanda nito ay katulad ng recipe para sa gadgad na pie. Ang baking na ito ay nagpapahiwatig ng mga eksperimento sa jam bilang isang pagpuno: sa kasong ito, maaari mong gamitin ang jam at marmalade, at anumang jam mula sa anumang mga berry at prutas.

Upang ihanda ang kuwarta ng cookie, kailangan mo ng parehong hanay ng mga sangkap bilang ang recipe para sa hugis ng cookies.

Paraan ng Pagluluto:

  • Matapos ihalo ang shortcrust pastry, nahahati ito sa dalawang bahagi, ang isa dito ay magiging humigit-kumulang 1/3 ng kabuuang misa, at ang pangalawa - 2/3. Ang isang mas maliit na bahagi ay ipinadala sa freezer, at ang pangalawa sa ref para sa 1 oras.
  • Ang oven ay pinainit sa 220 degrees.
  • Karamihan sa masa ay pinagsama sa isang baking sheet, na sinalsal ng jam. Ang isang mas maliit na bahagi ng kuwarta ay tinanggal mula sa freezer, hadhad sa isang magaspang kudkuran at takpan ang jam na may isang layer ng mga mumo mula sa maikling pastry.
  • Upang mabigyan ang atay ng isang espesyal na panlasa, bago ang pagluluto maaari itong iwisik ng mga walnut sa lupa.
  • Ang baking sheet ay nasa oven para sa 15-20 minuto. Susunod, ang kuwarta ay nabubuo sa mga cookies bago ito pinalamig, pinutol sa mga parisukat o mga rhombus.

Ang mga nahubog na cookies ng shortbread o may mga shortbread crumbs at jam ay maaaring maiimbak sa mga espesyal na metal box o glassware hanggang sa dalawang linggo. Ngunit, bilang isang patakaran, kinakain nila ito sa loob ng ilang oras!

Hunyo 19, 2017 224

Magluto ng mga cookies sa Vienna - luraan lang! Kahit na ang isang bata at isang nagsisimula sa pagluluto ay maaaring makaya sa gawain. Napakadali nito kahit minsan nakakatawa.

Ang ganitong mga pastry ay hindi kailanman magiging labis. Maaari itong kainin gamit ang tsaa, para sa agahan o huli na hapunan. Maaari mong gawin ito upang gumana o sa isang piknik. Bilang karagdagan, siya ay mabuti dahil sigurado ka sa kanyang kalidad. Alam mo lamang kung ano ang nasa komposisyon at kung gaano kapaki-pakinabang ito.

Klasikong recipe

  • 800 g ng harina;
  • 5 g ng baking powder;
  • 250 g margarin;
  • 2 itlog
  • 3 g ng asin;
  • 210 g asukal;
  • 330 g ng jam.

Gaano karaming mga calories - 381 calories.

Naghahanda kami ng mga klasikong cookies ng Vienna na may jam sa mga yugto:



Ang mga cookies ng Vienna na may tsokolate

  • 20 g ng asukal;
  • 320 g mantikilya;
  • 270 g ng tsokolate;
  • 4 na itlog
  • 400 g ng harina.

Magkano ang dapat gawin - 1 oras at 20 minuto.

Gaano karaming mga calor - 459 calories.

Pagluluto:

  1. Ang langis ay dapat na alisin muna mula sa ref upang ito ay magpainit at maging malambot;
  2. Gupitin ang mantikilya sa mga cube, magdagdag ng asukal dito at talunin ang parehong mga sangkap na may isang whisk hanggang sa maningning;
  3. Idagdag ang mga itlog at talunin ang masa muli hanggang sa makinis;
  4. Sa ilang mga yugto (sa isang kutsara) magdagdag ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, dahan-dahang pagluhod ng malambot na masa sa iyong mga kamay;
  5. Hatiin ang nagresultang masa sa tatlong bahagi. Pagsamahin ang dalawa, at alisin ang pangatlo sa freezer sa loob ng tatlumpung minuto;
  6. Painitin ang oven sa 180 Celsius at kumuha ng isang baking sheet bago ito magkaroon ng oras upang magpainit at takpan ito ng isang sheet ng baking paper;
  7. Masahin ang masa, na binubuo ng dalawang bahagi, at pagkatapos ay i-roll out sa anyo ng isang baking sheet at ilagay ito doon;
  8. Grate ang tsokolate sa itaas at ipamahagi ito nang pantay. Maaari mong, sa prinsipyo, kuskusin sa isang hiwalay na mangkok at pagkatapos lamang na ipamahagi ayon sa pagsubok;
  9. Alisin ang pangatlong bahagi ng kuwarta at kuskusin din, ngunit nasa tuktok ng tsokolate;
  10. Ilagay sa oven sa loob ng tatlumpung minuto;
  11. Hiniwa ang mga mainit na cookies at maghintay hanggang sa lumalamig.

Ang recipe para sa Tatyana Litvinova

  • 2 yolks;
  • 200 g ng jam;
  • 60 g ng asukal;
  • 2 pakurot ng asin;
  • 200 g ng harina;
  • 2 g ng vanillin;
  • 160 g mantikilya.

Magkano ang dapat gawin - 1 oras at 15 minuto.

Gaano karaming mga calories - 347 calories.

Paano magluto ng mga cookies ng Vienna ayon sa recipe ng Tatyana Litvinova:

  1. Pinapagana ang Oven sa 160 Celsius;
  2. Ilagay ang pinakamalaking board ng pagputol sa freezer;
  3. Hilahin ang langis nang maaga upang mapahina;
  4. Paghaluin ito ng asukal at talunin sa isang blender hanggang puti at madagdagan ang dami;
  5. Pagkatapos ay idagdag ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, yolks at vanillin;
  6. Knead ang masa sa isang maayos at malambot na kuwarta;
  7. Kumuha ng dalawang sheet ng pergamino, ilagay ang kuwarta sa pagitan nila at igulong ito sa isang kapal na halos 3 mm;
  8. Pagkatapos alisin ang tuktok na sheet, at maglagay ng isang malamig na board mula sa freezer sa ilalim ng ilalim;
  9. Gupitin ang hinaharap na cookies sa anumang hugis;
  10. Hatiin ang mga cut blanks sa dalawang bahagi at sa isang kalahati ay gumawa ng mga butas sa gitna na may diameter na hindi bababa sa 10 mm;
  11. Kumuha ng mga sheet ng pergamino at ilagay ito sa isang baking sheet;
  12. Ikalat ang mga cookies sa kanila at maghurno ng dalawampung minuto;
  13. Alisin ang cookies at hayaan silang cool;
  14. Grasa ang buong cookie na may jam, ilagay ang isang cookie na may isang butas sa itaas at maglagay ng kaunti pang jam sa butas;
  15. Bago maghatid, maaari mong iwiwisik ng asukal sa pulbos.

Ang makapal na jam ay dapat idagdag sa mga cookies, kung hindi, ito ay tumagas at maghurno nang hindi pantay. Kung mayroon ka lamang isang likido na bersyon ng jam, pagkatapos ay idagdag ang mga ground nuts. Pahina nila ang jam, at ligtas mong idagdag ito.

Upang ang mas mababang bahagi ay gumulong nang maayos, inirerekumenda namin ang paglamig nito nang hindi bababa sa dalawampung minuto. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ito sa ref.

Sa halip na jam, maaari mong gamitin ang iba't ibang iba pang mga toppings. Halimbawa, maaari itong maging isang matamis na sarsa, cream, o kahit na mga berry at prutas, tsokolate, pinatuyong prutas, mani. Siyempre, maaari mo pa ring pagsamahin ang lahat ng kaligayahang ito, ngunit pagkatapos ay maging handa para sa matamis na bomba!

Gumawa ng biskwit sa Vienna. Gumawa ng isang tabo ng tsaa at malunod sa iyong mga saloobin!

Alam mo ba na ang lutuing Austrian ay sikat sa mga matamis na dessert? Napaka-masarap, lalo na ang mga cookies sa Vienna! Mayroong maraming mga varieties nito, kabilang ang gadget at linzer cookies, mayroong patatas, na inihurnong para sa isang espesyal na okasyon. Mayroong mga sangkap para sa pagluluto sa bawat kusina, at ang lasa ay lampas sa papuri! Shortbread cookies, napaka malambot, gumuho at matunaw sa iyong bibig.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga cookies sa Vienna ay pareho sa para sa gadgad na pie, na kilala sa maraming mga kasambahay mula pa noong nakaraan ng Sobyet. Ngunit ang mga cookies ng Vienna ay hindi kailanman luto sa margarin, ngunit palaging sa mataas na kalidad na mantikilya, na nagbibigay ng mga inihurnong kalakal na mas friable texture at isang natatanging lasa. Sa halip na buong mga itlog, tanging mga yolks ang ginagamit, na ginagawang mas malambot at malambot ang kuwarta, ng isang kaaya-aya na madilaw-dilaw na tint. Maaaring magamit ang Jam, mas mabuti na may kaasiman - ang currant, cornel o cherry ay mainam. Ang mga cookies ng Vienna ay luto sa jam ayon sa klasikong recipe, ngunit ang jam ay ginagamit din bilang isang pagpuno, kinakailangang makapal ito upang hindi ito kumalat sa mataas na temperatura, halimbawa, pula o itim na currant, gadgad na may asukal, ay angkop.

Ang mga sangkap

  • mantikilya 200 g
  • asin 1 chips.
  • asukal 2 tbsp. l
  • itlog yolks 2 mga PC.
  • harina ng trigo 300 g
  • jam o jam 3-4 tbsp. l

Ang isa sa mga pinakatanyag na uri ng mga klasikong cookies ay ang Viennese. Marahil ay walang taong hindi subukan ito. Ang cookie na ito ay nagdadala ng lasa ng pagkabata, naalala ang maaraw na tag-araw ng aking lola at isang maginhawang bahay. Mayroong isang alamat na ang pinaka-may talino na chef ay nakatira sa Vienna, at ang kanilang mga pastry ay kilala sa buong mundo. Mula doon ay pamilyar tayo sa mga Vienna na strudel at mga waffle ng Vienna, kung kaya't bakit ito masarap na pastry na may jam ay tinawag din na "Viennese". Ang anumang maybahay ay maaaring gawin ito, ang bawat recipe sa sarili nitong paraan na gusto mo.

Upang gawin ang cookie na ito, kumuha ng:

  • 200 g mantikilya;
  • 1 itlog
  • 400 gr. harina;
  • Isang kurot ng soda;
  • 200 g ng asukal + 50 g ng asukal;
  • 40 g asukal sa asukal para sa dekorasyon;
  • 1 lemon;


Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Pound sugar at egg at ibuhos sa mantikilya doon (dapat itong matunaw nang kaunti).
  2. Susunod, ibuhos ang sifted flour at masahin ang kuwarta. Ito ay tinapay na shortbread, tulad ng anumang cookie. Ang pagkakaiba ay ang Viennese ay nagsasangkot sa pagluluto ng masa ng dalawang uri - ordinaryong at gadgad na mga piraso sa isang kudkuran. Hatiin ang nagresultang shortbread kuwarta sa kalahati (isang bahagyang mas malaki) at palamig sa loob ng 30 minuto.
  3. Sa isang sheet ng parchment, takpan namin ang isang malaking kalahati ng nagreresultang kuwarta at igulong ito nang pantay.
  4. Yamang ang resipe na ito ay walang jam, pagkatapos ay lubusan namin ang unang layer na may isang halo-halong lemon na may asukal (o asukal lamang). Upang gawin ito, kailangan mong giling ang laman ng lemon at asukal hanggang sa makinis na gruel. Ilapat ang gruel na napaka manipis sa unang layer ng kuwarta, pagkatapos ay iwiwisik ang mga piraso ng natitirang kuwarta at sa oven.
  5. Maghurno sa 180-200 degrees para sa mga 30-35 minuto. Lumabas ng cookies kapag ang tuktok ay mayaman na ginto o light brown. Gupitin ang cake sa mga parisukat o hugis-parihaba na mga cubes. Ang isang paggamot para sa tsaa o gatas ay handa na! Kunin ang kagandahang ito sa isang larawan upang ipakita sa mga kaibigan.

Mas madalas maaari mong mahanap ang recipe para sa ulam na ito na may jam o jam. Salamat sa ito, ang cookie ay nagiging mas makatas, nakakakuha ng lasa ng isang berry. Ang pamamaraan ng paghahanda ng mga cookies ng Vienna na may jam:


Para sa kuwarta:

  • 250 gr margarin
  • 2 itlog
  • Paul tsp soda
  • Baso ng asukal
  • Para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng jam, jam o berry jam.

Recipe:

  • Matunaw ang margarin at ihalo ito sa mga itlog, soda at asukal. Kumuha ng isang malaking salaan. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang salaan at agad na idagdag sa kuwarta. Masahin ang kuwarta ng daluyan ng tigas, ngunit upang hindi ito dumikit sa iyong mga daliri (ayusin ang dami ng harina sa iyong sarili).
  • Hatiin ang kuwarta sa dalawang halves: ang isang maliit na mas kaunti, ang pangalawa ng kaunti pa. Ang isang maliit na bahagi ay ipinadala sa ref o freezer, upang sa paglaon ay mas madali itong gumiling. Pinalabas namin ang halos lahat ng ito nang pantay-pantay sa isang sheet ng parchment greased na may anumang langis. Ikalat ang pagpuno sa itaas. Kung magpasya kang gumawa ng mga cookies na may jam, pagkatapos ito ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga maasim na berry - itim o pula na currant, blackberry, blueberries, cherry. Ngunit sa katunayan, maaari mong baguhin ang recipe para sa iyong sarili at sa iyong panlasa.
  • Kunin ang frozen na kuwarta at gilingin ito sa isang magaspang na kudkuran (gupitin gamit ang isang kutsilyo o mumo) at iwisik ang cake sa itaas.
  • Maghurno nang preheated sa 180-200 gr. kalahating oras. Gupitin ang tapos na cookie sa mga parihaba, at mas mabuti ang mga parisukat. Ito ay pinaniniwalaan na ang Viennese ay dapat na sa form na ito. Maaari kang kumuha ng larawan ng mga paggamot bilang isang pag-iingat.

Mga cookie sa Vienna kasama ang Cottage Cheese


Hindi tulad ng mga ordinaryong cookies na shortbread, ang mga Vienna ay maaaring gawin ng iba't ibang mga hugis at may iba't ibang mga pagpuno.

  • 0.75-1 tasa ng harina
  • 100 g mantikilya
  • 100-125 g ng pulbos na asukal
  • 1 itlog
  • 135 g ng keso sa cottage
  • zest ng kalahati ng isang limon

Recipe:

  1. Hatiin ang itlog sa pula at protina. Inalis namin ang protina sa gilid - hindi namin kakailanganin ito para sa pagsubok.
  2. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap: harina, pulbos na asukal, zest, butter, yolk at gadgad na keso ng kubo at masahin ang isang homogenous na kuwarta. Itakda ito sa 1-1.5 sa ref.
  3. Kapag ang masa ay naging malamig at mahirap, igulong ito at gupitin ang mga bilog, kalahati ng isang butas. Pagkatapos ay punan namin sila ng jam.
  4. Kulayan ang mga gilid ng mga bilog na may itlog puti at bulag na magkasama ang kalahati na may at walang isang butas, maghurno para sa 15-20 minuto sa temperatura ng 180-200 degrees.

Ang tapos na cookie ay may maselan na gintong kulay, napakahalaga na hindi matuyo ito. Kapag handa na ang cookie, punan ang mga butas ng jam at hayaan itong palamig nang kaunti. Siguraduhing kumuha ng litrato. Ang Viennaese curd delicacy ay handa na!

Maraming mga recipe at larawan ng cookie na ito, ngunit hindi mo maiisip ito sa lahat ng kaluwalhatian nito hanggang sa subukan mo ito. Ang isang panggagamot sa Vienna ay ang iyong paboritong paggamot sa iyong bahay!

Video recipe para sa paggawa ng mga cookies sa Vienna na may jam

Ano ang maihahanda ng isang batang maybahay para sa dessert? Ano ang resipe ay magiging abot-kayang para sa anumang lutuing baguhan? Hindi na kailangang mag-isip nang matagal: siyempre, ang mga ito ay mga cookies sa Vienna! Ang lahat ng mapanlikha ay simple: shortcrust pastry plus jam, at bilang isang resulta ng isang obra maestra! Maluwag, malutong, nagbibigay-kasiyahan, at, pinaka-mahalaga, matipid (na napakahalaga para sa isang batang pamilya), isang ginawang self-dessert na gusto ng lahat. At napakabilis nitong niluto sa oven.

Una tungkol sa pagpupuno. Maaaring maraming mga pagpipilian para dito. Siyempre, ang mas makapal na jam, mas mahusay, dahil hindi ito kumakalat. Ngunit, ang likido na jam, sa katunayan, ay maaaring maging isang makapal. Totoo, aabutin ng oras. Kailangan mong ipasa ito sa gitnang strainer. Lahat ng nananatili sa itaas ay pupunta sa pagpuno. Dapat itong gawin nang maraming beses, dahil ang layunin ay upang makakuha ng 200-250 gramo! Ang maasim na pagpuno, mas maraming kaibahan ang madarama: maasim - matamis, mas mapang-akit ang lasa. Sa pangkalahatan, mas mahusay na uminom ng currant o plum jam bilang mansanas o peras na jam. Kahit na ang mga berry na hadhad na may asukal ay gagawin. At kung gaano katindi ang lemon o aprikot na pagpuno! Tulad ng sinasabi nila - isang bagay ng panlasa.

  • 200 gramo ng langis ng gulay (200-250 gramo ng margarin o mantikilya ay maaaring maging),
  • 2 medium-sized na itlog
  • 1 tasa ng asukal o asukal sa pulbos
  • 4-5 tasa ng harina
  • 1 kutsarita (nang walang slide) ng baking powder o 0.5 kutsarita ng soda,
  • 1 pakurot ng asin
  • 1 pakurot ng vanillin
  • 200-250 gramo ng jam, jam o jam, mas mahusay kaysa sa makapal, mas mahusay kaysa sa maasim.

Paraan ng pagluluto

Kaya handa na ang mga cookies sa langis ng gulay! At kung gaano kabilis ang inihurnong! Marahil dahil ang recipe ay naging simple at ang mga produkto ay ang pinaka-ordinaryong magagamit sa anumang pamilya. Kung hindi mo pinutol ang mga pastry, nakakakuha ka ng isang cake na simple at napaka-masarap! Tinatawag din itong gadgad na pie na may jam. Kaya, ang recipe ay pareho, ngunit ang dessert ay naiiba na. Sa pamamagitan ng paraan, ang baking na ito ay lalong mabuti sa gatas, kefir, anumang iba pang mga produktong maasim-gatas. Ngunit ito ay isang taong gusto mo.

Ang mga cookies ng Vienna ay naging isang maliit na pambansang ulam sa Austria. Sa una, ito ay isa sa mga uri ng strudel - isang tradisyonal na ulam ng mga Aleman at Austrian, ngunit ngayon maaari itong matikman sa halos anumang cafe ng lungsod. Paano gumawa ng mga cookies sa Vienna? Ano ang kanyang resipe? Sa orihinal na bersyon, ginagamit ang mantikilya, ngunit ano ang mangyayari kung lutuin mo ang mga cookies na ito sa langis ng gulay? Maaaring hindi malapit sa creamy. Ang magandang bagay ay maaari kang gumawa ng kuwarta na shortbread sa iba't ibang paraan. Sa anumang kaso, sulit na mag-eksperimento!

Bon gana!