Bahay > Mga Duha ng Karne > Paano ibabad ang mackerel sa isang smokehouse sa grill. Mainit na pinausukang mackerel recipe.


Paano ibabad ang mackerel sa isang smokehouse sa grill. Mainit na pinausukang mackerel recipe.




Upang gawing masarap ang mainit na pinausukang mackerel, dapat muna itong maalat. Madali ang resipe, kaya maaaring hawakan ito ng sinuman. Una kailangan mong banlawan ang mga isda sa ilalim ng malamig na tubig. Hindi kinakailangan upang putulin ang kanyang ulo, buntot o palikpik, dahil posible na manigarilyo ang buong mackerel.

Ngayon kailangan mong kumuha ng asin at pampalasa sa panlasa. Dapat silang ihalo hanggang makinis, at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang ibabaw ng mga isda. Upang asin ang mackerel nang maayos, kakailanganin mong balutin ito sa foil at ipadala ito sa isang cool na lugar ng hindi bababa sa isang araw. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang manigarilyo.

Kuskusin ang mackerel na may inihanda na brine

Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang brine. Upang gawin ito, ilagay ang 1 g ng tubig upang maglagay ng 50 g ng asin. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Ang solusyon ay dapat na pinakuluan, at pagkatapos ay pinapayagan na palamig. Pagkatapos nito, punan ang mga ito ng isda at ipadala sa ref ng ilang oras. Ang mga nagnanais ng lightly-salted na bersyon ay pinapayuhan na banlawan ang mackerel bago gamitin ang mainit na pamamaraan.

Mainit na pinausukang teknolohiya

Ang paninigarilyo ng mackerel ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa pagluluto ng baboy o karne ng karne. Magkano ang maaari mong gawin ang mga isda sa average? Sa halos 30 minuto, kung minsan kahit na mas kaunting oras ang kinakailangan.  Ang paghahanda ay mas matagal kaysa sa pagluluto sa isang smokehouse gamit ang mainit na pamamaraan.

Upang gawing masarap ang isda, kakailanganin mong malaman ang tamang recipe. Sa pangkalahatan, walang kumplikado sa proseso mismo. Alam kung paano manigarilyo ang mackerel, magiging malinaw ang paraan ng pagluluto ng iba pang mga uri ng isda.

Una kailangan mong maghanda ng isang smokehouse:

Kumuha ng isang lalagyan para sa paninigarilyo. Maaari itong maging alinman sa espesyal na binili o isang usok-usok na gawa ng sarili. Para sa pangalawang pagpipilian, ang isang ordinaryong metal na balde na may takip ay angkop.

  1. Ibuhos sa loob ng mga fruit fruit chips. Pagwiwisik sa kanila nang basta-basta sa tubig.
  2. Ilagay sa loob ng grill. Dapat muna silang hugasan at pinahiran ng langis ng gulay.
  3. Maghanda ng isang lugar para sa isang apoy. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang barbecue para sa hangaring ito.
  4. Magsindi ng apoy at magtakda ng isang smokehouse sa ibabaw nito. Ilagay ang mga isda sa loob at takpan.

Upang lutuin nang tama ang mainit na pinausukang recipe, kailangan mong tiyakin na medium ang apoy. Mga 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula, kailangan mong buksan ang takip at hayaan ang labis na usok.  Pagkatapos nito, ang lalagyan ay kailangang matakpan muli at iwanan ng 15 minuto. Maipapayo sa oras na ito na iikot ang mga isda sa kabilang panig upang ito ay pantay na ginagamot ng usok.

Ang buong proseso ng mainit na paninigarilyo ay hindi dapat tumagal ng higit sa 30 minuto. Bilang isang patakaran, ang mga isda ay handa sa 20-25 minuto.  Hindi inirerekomenda na agad na ihatid ito sa mesa, hayaan itong palamig nang bahagya. Kung nais mo, maaari kang kumain ng mainit-init o na malamig. Sa anumang kaso, magiging masarap, at magiging kapwa isang mahusay na independiyenteng ulam at isang pampagana.

Malamig na pinausukang recipe

Ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay mas mahirap kaysa sa mainit na pamamaraan. Bilang karagdagan, nangangailangan ng mas maraming oras. Karaniwan, ang mga isda ay maaaring gawin sa 10 oras, ngunit maaari mo itong panatilihin sa isang espesyal na smokehouse nang mas mahaba. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura sa lalagyan na may mackerel ay hindi lalampas sa 25 degree. Kung hindi, hindi ito magiging isang malamig na paraan, ngunit isang mainit. At hahantong siya sa ibang resulta.

Ito ay ang mga sumusunod. Ang mga isda ay dapat hugasan, kung ninanais, maaari mong putulin ang ulo, at pagkatapos ay i-pickle ang bangkay. Pagkatapos nito, kakailanganin itong suspindihin sa isang espesyal na kompartimento ng metal, kung saan darating ang pinalamig na usok mula sa apoy. Ito ay kinakailangan upang ang mga isda ay pinausukan sa isang malamig na paraan, at hindi mainit.

Ang malamig na paninigarilyo ay magpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng produkto nang mas mahaba

Matapos lumipas ang isang tiyak na oras, ang mga bangkay ay kailangang mai-hang out sa sariwang hangin. Kailangan mong panatilihin ang mga ito sa form na ito para sa maraming araw, pagkatapos nito maaari mong ipadala ang mga ito para sa imbakan. Ang isang produkto na inihanda ng malamig ay maaaring manatiling nakakain ng kaunting oras.

Maipapayo na panatilihin ang mga isda sa isang madilim na silid na may halumigmig sa saklaw ng 40-60% at isang temperatura na halos 5-10 degree. Ang produkto ay maaaring alinman sa nakatiklop sa isang kahoy na kahon o nag-hang. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay maaari mo lamang itong balutin sa foil at ilagay ito sa ref.

Ang isang produkto na inihanda sa isang malamig na paraan ay magiging isang dekorasyon sa anumang talahanayan. Ito ay magiging mas masarap kaysa sa binili na pagpipilian at mas kawili-wili. Paglilingkod sa tinadtad na form, garnishing na may mga singsing ng gulay at sibuyas. Ang mga panauhin at mahal sa buhay ay tiyak na pinahahalagahan ang resipe na ito, kaya kung mayroong isang pagkakataon, pagkatapos ay talagang nagkakahalaga ng paghahanda nito.

Ang Mackerel ay itinuturing na isang uri ng isda na mahusay para sa paninigarilyo. Siya ay may malambot na karne, medyo ilang mga buto, isang mabango na aroma. Ibinebenta nila ito sa maraming tindahan kasama ang herring. Maaari kang manigarilyo ng mackerel sa iyong smokehouse, kaya makakamit mo ang isang natatanging lasa. Ang recipe ay kapaki-pakinabang para sa mga taong hindi pa nagluto ng pinausukang mackerel.

Upang gawing masarap ang mainit na pinausukang mackerel, dapat muna itong maalat. Madali ang resipe, kaya maaaring hawakan ito ng sinuman. Una kailangan mong banlawan ang mga isda sa ilalim ng malamig na tubig. Hindi kinakailangan upang putulin ang kanyang ulo, buntot o palikpik, dahil posible na manigarilyo ang buong mackerel.

Ngayon kailangan mong kumuha ng asin at pampalasa sa panlasa. Dapat silang ihalo hanggang makinis, at pagkatapos ay lagyan ng rehas ang ibabaw ng mga isda. Upang asin ang mackerel nang maayos, kakailanganin mong balutin ito sa foil at ipadala ito sa isang cool na lugar ng hindi bababa sa isang araw. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang manigarilyo.

Kuskusin ang mackerel na may inihanda na brine

Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang brine. Upang gawin ito, ilagay ang 1 g ng tubig upang maglagay ng 50 g ng asin. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Ang solusyon ay dapat na pinakuluan, at pagkatapos ay pinapayagan na palamig. Pagkatapos nito, punan ang mga ito ng isda at ipadala sa ref ng ilang oras. Ang mga nagnanais ng gaanong bersyon na gaanong inasnan ay pinapayuhan na banlawan ang mackerel bago lutuin sa smokehouse gamit ang mainit na pamamaraan.

Mainit na pinausukang teknolohiya

Ang paninigarilyo ng mackerel ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa pagluluto ng baboy o karne ng karne. Magkano ang maaari mong gawin ang mga isda sa average? Sa halos 30 minuto, kung minsan kahit na mas kaunting oras ang kinakailangan.  Ang paghahanda ay mas matagal kaysa sa pagluluto sa isang smokehouse gamit ang mainit na pamamaraan.

Upang gawing masarap ang isda, kakailanganin mong malaman ang tamang recipe. Sa pangkalahatan, walang kumplikado sa proseso mismo. Alam kung paano manigarilyo ang mackerel, magiging malinaw ang paraan ng pagluluto ng iba pang mga uri ng isda.

Una kailangan mong maghanda ng isang smokehouse:

Kumuha ng isang lalagyan para sa paninigarilyo. Maaari itong maging alinman sa espesyal na binili o isang usok-usok na gawa ng sarili. Para sa pangalawang pagpipilian, ang isang ordinaryong metal na balde na may takip ay angkop.

  1. Ibuhos sa loob ng mga fruit fruit chips. Pagwiwisik sa kanila nang basta-basta sa tubig.
  2. Ilagay sa loob ng grill. Dapat muna silang hugasan at pinahiran ng langis ng gulay.
  3. Maghanda ng isang lugar para sa isang apoy. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin ang barbecue para sa hangaring ito.
  4. Magsindi ng apoy at magtakda ng isang smokehouse sa ibabaw nito. Ilagay ang mga isda sa loob at takpan.

Upang lutuin nang tama ang mainit na pinausukang recipe, kailangan mong tiyakin na medium ang apoy. Mga 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula, kailangan mong buksan ang takip at hayaan ang labis na usok.  Pagkatapos nito, ang lalagyan ay kailangang matakpan muli at iwanan ng 15 minuto. Maipapayo sa oras na ito na iikot ang mga isda sa kabilang panig upang ito ay pantay na ginagamot ng usok.

Ang buong proseso ng mainit na paninigarilyo ay hindi dapat tumagal ng higit sa 30 minuto. Bilang isang patakaran, ang mga isda ay handa sa 20-25 minuto.  Hindi inirerekomenda na agad na ihatid ito sa mesa, hayaan itong palamig nang bahagya. Kung nais mo, maaari kang kumain ng mainit-init o na malamig. Sa anumang kaso, magiging masarap, at magiging kapwa isang mahusay na independiyenteng ulam at isang pampagana.

Malamig na pinausukang recipe

Ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay mas mahirap kaysa sa mainit na pamamaraan. Bilang karagdagan, nangangailangan ng mas maraming oras. Karaniwan, ang mga isda ay maaaring gawin sa 10 oras, ngunit maaari mo itong panatilihin sa isang espesyal na smokehouse nang mas mahaba. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura sa lalagyan na may mackerel ay hindi lalampas sa 25 degree. Kung hindi, hindi ito magiging isang malamig na paraan, ngunit isang mainit. At hahantong siya sa ibang resulta.

Ang Mackerel ay isang napaka-kapaki-pakinabang na isda, pinapabuti nito ang pag-andar ng utak, normalize ang metabolismo at positibong nakakaapekto sa cardiovascular system.

Pinausukang mackerel sa bahay - ang pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto

Ang proseso ng paninigarilyo ay paggamot sa usok. Mayroong dalawang paraan: malamig at mainit  paninigarilyo. Sa unang kaso, ang mga isda ay ginagamot ng malamig na usok, kaya't ito ay pre-inasnan. Sa pangalawang kaso, ang mackerel ay ginagamot ng mainit na usok, iyon ay, napapailalim sa paggamot ng init. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinaka tama at ligtas, dahil sa proseso ng paninigarilyo, namatay ang lahat ng bakterya.

Ang pinausukang mackerel sa bahay ay maaaring ihanda sa iba pang mga paraan: sa mga sibuyas ng sibuyas, na may itim na tsaa o usok ng likido. Hindi ito masyadong pinausukan, ngunit hindi gaanong masarap.

Pinausukang isda  bumili ng sariwa o pinalamig. Kapag bumili, bigyang-pansin ang hitsura ng mackerel. Ang mga mata ng mga isda ay dapat na maging transparent, at ang bangkay ay hindi dapat magkaroon ng anumang dilaw o kayumanggi na mga spot. At, siyempre, hindi dapat magkaroon ng anumang amoy. Kung bumili ka ng frozen na mackerel, mas mahusay na mag-opt para sa mga dry-frozen na isda.

Bago ang paninigarilyo, ang mga isda ay dapat na gutted at hugasan. Kung ito ay inilalaan para sa recipe, mag-atsara, at pagkatapos lamang na magsimulang manigarilyo.

Isaalang-alang ang lahat ng mga kilalang mga recipe para sa paggawa ng pinausukang mackerel sa bahay.

Recipe 1. Mainit na pinausukang mackerel sa bahay

Ang mga sangkap

mackerel

pampalasa para sa isda;

asin;

isang halo ng mga sili;

mga sibuyas;

dahon ng bay;

Paraan ng pagluluto

1. Gut ang isda, alisin ang mga gills at hugasan ang mackerel sa ilalim ng gripo. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa hiwa. Pagbukud-bukurin ang dill, hugasan at tuyo.

2. Ilagay ang mackerel sa isang malalim na hugis-itlog na hugis na may mga backs down. Sa bawat tiyan, ilagay ang mga sibuyas, dill, isang halo ng mga sili, bay dahon at asin.

3. Dilain ang 100 g ng asin sa isang litro ng tubig at punan ang mga isda ng brine na ito. Iwanan ang mga isda sa brine ng anim na oras, pagkatapos ay alisan ng tubig, ilagay ang isda sa isang tuwalya at i-tap ang tuyo. I-pin ang tiyan gamit ang mga toothpick, o i-drag ang mga bangkay na may thread.

4. Sa smokehouse, maglagay ng tuyong mga sanga ng sanga, isang dahon, at mag-install ng isang rehas na bakal sa itaas. Ilagay ang mga isda sa grill kasama ang tiyan. Usok ang isda nang halos isang oras. Pagkatapos maingat na alisin ang mga isda mula sa grill, palayain ang tiyan mula sa mga halamang gamot at pampalasa at cool.

Recipe 2. Malamig na pinausukang mackerel sa bahay

Ang mga sangkap

anim na bangkay ng mackerel;

70 ml ng likidong usok;

50 g ng asukal;

dalawang dakot ng sibuyas na sibuyas;

litro ng tubig;

Paraan ng pagluluto

1. Gut ang mackerel, alisin ang mga gills at banlawan sa ilalim ng gripo. Ilagay sa isang board na sakop ng tuwalya at patpat.

2. Balatan ang sibuyas, banlawan ito, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na tubig. Magdagdag ng asukal at asin dito. Ilagay sa apoy at lutuin ang husk halo sa loob ng 25 minuto.

3. Palamig ang nagresultang sabaw at pilay. Paghaluin ito ng likido na usok.

4. Ilagay ang inihandang mackerel sa isang brine, pindutin nang pababa sa itaas na may isang load at hawakan ang form na ito sa loob ng dalawang araw.

5. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga isda, banlawan sa ilalim ng gripo at tuyo. Bago maglingkod, gupitin ang mackerel sa mga bahagi.

Recipe 3. Pinausukang mackerel sa bahay sa sibuyas na sibuyas

Ang mga sangkap

dalawang bangkay ng mackerel;

75 g ng asukal;

litro ng tubig;

isang hindi kumpletong baso ng malakas na brewed tea;

tatlong dakot ng sibuyas na sibuyas;

isang kurot ng coriander sa butil at mga gisantes ng itim na paminta;

30 g ng asukal;

dalawang bay dahon.

Paraan ng pagluluto

1. Sa mackerel pinaghiwalay namin ang ulo, gupitin ang tiyan at linisin ang mga giblets. Siguraduhing alisin ang itim na pelikula mula sa mga dingding ng tiyan, pagkatapos ay banlawan ang mga bangkay sa ilalim ng gripo.

2. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali at ilagay ito sa kalan. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng gripo. Inilalagay namin ang mga handa na husks sa tubig na kumukulo. I-twist namin ang apoy at lutuin ang mga sibuyas na sibuyas ng halos limang minuto. Pagkatapos ay patayin ang init at mag-infuse ng sabaw sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay i-filter sa pamamagitan ng isang salaan.

3. Gumagawa kami ng malakas na tsaa sa 200 ML ng tubig na kumukulo. Sa sinala na sabaw, magdagdag ng asin at asukal, coriander, dahon ng tsaa, bay dahon, paminta at ilagay muli sa kalan. Isara ang lalagyan na may takip at pakuluan ang nagresultang solusyon. Pagkatapos ay patayin ang apoy at palamig ang solusyon.

4. Ang nagreresultang sabaw ay ibinuhos sa isang malalim, patag na hugis at kumalat ang nakahanda na mackerel. Pindutin nang basta-basta sa tuktok ng plato. Inalis namin ang mga isda sa isang cool na lugar sa loob ng tatlong araw. Paminsan-minsan ay kinakailangan na i-on.

5. Pagkatapos ng oras na ito, inilalabas namin ang mga isda mula sa atsara at isawsaw ang mga ito sa isang tuwalya ng papel. Ibinitin namin ang isda sa pamamagitan ng buntot sa balkonahe o sa bodega ng alak at iniwan ito sa panahon sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay grasa ang mackerel na may langis ng mirasol, gupitin sa mga bahagi at maglingkod.

Recipe 4. Ang pinausukang mackerel ng Europa sa bahay

Ang mga sangkap

tatlong bangkay ng mackerel;

litro ng tubig;

60 g ng asukal;

140 ML ng likidong usok;

100 g ng pinausukang asin;

60 g ng safron;

isang pakurot ng panimpla sa curry.

Paraan ng pagluluto

1. Gut ang mackerel, alisin ang mga ulo at linisin ang loob ng tiyan mula sa itim na pelikula. Hugasan ang mga isda sa ilalim ng gripo, itabi sa isang tuwalya at i-tap ang tuyo.

2. Pakuluan ang isang litro ng tubig sa isang kasirola. Saffron ibuhos ang tubig na kumukulo, kapag ang damo ay na-infuse, ibuhos ang nagresultang tincture sa isang kawali. Magdagdag ng asin, kari at asukal sa bahagyang cool na sabaw.

3. Para sa isang dalawang litro na bote ng plastik, putulin ang leeg. Isawsaw ang isda sa bote upang ang mga buntot ay nasa tuktok. Palamig na mackerel gamit ang isang cooled marinade. Ibuhos sa likidong usok.

4. Iwanan ang isda sa loob ng apat na araw, araw-araw na iikot ito sa mga buntot nito upang magkatulad ang pangkulay. Matapos ang oras na ito, alisin ang mga isda at i-hang ito sa pamamagitan ng mga buntot nito upang matuyo.

Recipe 5. Pinausukang mackerel sa bahay sa isang grill ng hangin

Ang mga sangkap

dalawang bangkay ng mackerel;

5 g ng turmerik;

likidong usok;

langis ng gulay;

asin at olibo.

Paraan ng pagluluto

1. Ang maleta ay dapat malinis mula sa mga inikot at paghiwalayin ang ulo mula sa bangkay. Linisin ang tiyan mula sa loob ng itim na pelikula, banlawan sa ilalim ng gripo at matuyo nang bahagya.

2. Paghaluin ang 50 g ng asin na may mga halamang gamot at turmerik, magdagdag ng dalawang takip ng likidong usok at ihalo. Pahiran ang mga bangkay ng isda na may halo. Ilagay ang mackerel sa isang bag, mahigpit na malapit at bendahe. Alisin ang isda sa loob ng ilang araw sa ref. Alisin ang mackerel mula sa bag at grasa ito ng langis ng gulay.

3. Ibuhos ang tubig sa malalim na pinggan, magdagdag ng mga shavings ng alder o apple na may likidong usok. Gumalaw, ilagay sa ilalim ng grill ng hangin at budburan ang pampasigla. I-on ang grill ng hangin at painitin ang mga chips.

4. Ilagay ang mackerel sa gitnang grill, itakda ang temperatura ng grill ng hangin sa 80 degrees at usok ito ng 30 minuto. Lumiko ang mackerel tuwing sampung minuto at langis ito. Sa pagtatapos ng paninigarilyo, balutin ang mga isda sa palara, palamig at ilagay sa ref. Gupitin lamang ang mga isda pagkatapos na ito ay ganap na pinalamig, kung hindi, maaari itong magkahiwalay.

Recipe 6. Pinausukang mackerel sa bahay na "Gintong"

Ang mga sangkap

tatlong bangkay ng mackerel;

tubig - litro;

100 g ng asin;

80 g ng scara;

tuyong dahon ng tsaa - apat na tbsp. l .;

apat na dakot ng sibuyas na sibuyas;

allspice at black pepper - anim na gisantes bawat isa;

dahon ng bay - tatlong mga PC.

Paraan ng pagluluto

1. Gut ang mga bangkay ng mackerel, alisin ang mga ulo at buntot. Linisin ang itim na pelikula mula sa loob ng tiyan at hugasan ang mga isda sa ilalim ng gripo. Ilagay ang mackerel sa isang tuwalya at patuyo.

2. Ilagay ang mga sibuyas na sibuyas sa isang kawali, ibuhos ang asukal, asin at tuyo na paggawa ng itim na tsaa. Ibuhos ang lahat ng isang litro ng tubig at ilagay sa apoy, pakuluan. Magdagdag ng mga dahon ng mga gisantes at bay sa pag-atsara, kumulo sa isang quarter ng isang oras sa sobrang init, cool at pilay.

3. Gupitin ang mga bangkay ng mackerel sa tatlong bahagi, ilagay sa isang malalim na lalagyan at punan ng bahagyang cooled brine. Takpan at mag-atsara ng dalawang araw sa temperatura ng silid. Lumiko ang isda nang dalawang beses sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay ang mga isda sa ref para sa isang pares ng higit pang mga araw. Alisin ang mga isda mula sa mag-asim, ibabad sa isang napkin at ilipat sa isa pang mangkok. Mag-imbak sa ref.

Recipe 7. Pinausukang mackerel sa bahay sa isang kawali

Ang mga sangkap

dalawang malalaking bangkay ng mackerel;

tubig - litro;

75 g ng table salt;

30 g ng asukal;

allspice peas - 10 mga PC .;

dahon ng bay - 3 mga PC.;

itim na maluwag na tsaa - dalawang tbsp. l .;

bigas - 150 g.

Paraan ng pagluluto

1. Ibuhos ang kanin gamit ang tubig upang bahagyang tinakpan ito, at iwanan ito nang magdamag, kung saan ang lahat ng likido ay nasisipsip sa bigas. Magdagdag ng isang kutsara ng tsaa sa bigas. Inilatag namin ang halo na ito sa foil, balutin ito at mag-iwan ng isang maliit na butas.

2. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng paminta, asin, dahon ng bay at asukal dito. Pakuluan namin ang brine nang isang minuto at patayin ang init.

3. Gupitin ang tiyan ng mackerel, kuskusin ang offal at banlawan ng mabuti sa ilalim ng gripo. Isawsaw namin ang inihandang isda sa pag-atsara, itakda ang pag-load sa itaas at ilagay ito sa ref para sa isang araw.

4. Kinuha namin ang mackerel sa labas ng atsara at isawsaw ito ng isang napkin. Kinukuha namin ang kawali, takpan ang ilalim ng foil na nakatiklop sa ilang mga layer, kumalat ang bigas na may tsaa sa foil, na may butas. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at pinainit ito hanggang lumitaw ang isang ilaw na usok.

5. Sa kawali, ilagay ang wire rack kung saan ikinakalat namin ang mackerel. Takpan at usok ang mga isda sa loob ng 20 minuto sa bawat panig. Palamig ang natapos na isda, gupitin ang mga bahagi at maglingkod.

Recipe 8. Pinausukang Mackerel Hiniwa sa Bahay

Ang mga sangkap

dalawang medium carcasses ng mackerel;

80 g ng magaspang na asin;

40 g ng asukal;

likido usok o pinausukang asin - 1 tsp;

sibuyas;

langis ng oliba;

ilang mga gisantes ng allspice;

isang maliit na pakurot ng mga buto ng kulantro;

dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto

1. Sa tiyan ng isang mackerel, gumawa ng isang paghiwa at kunin ang mga insides, paghiwalayin ang ulo mula sa bangkay. Pagkatapos ay gumawa kami ng isang paayon na seksyon sa kahabaan ng tagaytay at maingat na alisin ang mga buto at tagaytay. Dapat kang makakuha ng dalawang piraso ng filet.

2. Ang naproseso na isda ay inilalagay sa isang malalim na plato. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang lahat ng mga maluwag na sangkap na may paminta at dahon ng bay. Pagwiwisik ng fillet ng mackerel kasama ang pinaghalong. Takpan na may cling film at ipadala sa ref ng walong oras.

3. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang fillet, malinis mula sa asin at pampalasa at banlawan sa ilalim ng gripo. Kinukuha namin ang natitirang mga buto, tinanggal ang balat at pinutol ang mga isda. Ilagay ang mackerel sa isang malalim na mangkok. Tinadtad ang mga peeled na sibuyas na makinis at iwisik ang mga ito ng isda, madidilig nang may langis ng oliba at maglingkod. Ang mackerel ay maaaring maiimbak sa ref sa isang mahigpit na sarado na lalagyan sa loob ng tatlong araw.

Recipe 9. Pinausukang mackerel sa bahay sa grill

Ang mga sangkap

apat na carcasses ng mackerel;

ayon kay Art. l lemon juice at mustasa;

2 tbsp. l ground black pepper;

0.5 tasa ng asukal at asin.

Paraan ng pagluluto

1. Ibabad ang sliver para sa isang araw. Sa mackerel pinutol namin ang tiyan at palayain ito mula sa mga insekto, alisin ang mga buntot at ulo, gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tagaytay at alisin ang tagaytay at mga buto. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang asukal at asin at kuskusin ang nalinis na mga bangkay sa lahat ng panig na may halo na ito. Ipinapadala namin ito sa ref sa loob ng kalahating oras.

2. Sa isang plato, ihalo ang itim na paminta, lemon juice at mustasa. Kuskusin ang nagresultang timpla sa fillet at umalis para sa isa pang kalahating oras.

3. Sa grill, alisin ang mga binti at magpasindi ng isang ilaw na apoy. Kinokolekta namin ang mga sinusunog na uling sa isang bunton. I-install ang grill sa itaas. Alisan ng tubig ang likido mula sa mga isda, i-blot ito ng isang napkin at ilagay ito sa foil ng aluminyo, kung saan gumawa muna kami ng ilang mga butas.

4. Maglagay ng isang sheet ng foil na may mga isda sa isang wire rack. Matapos ang isang quarter ng isang oras, sinusuri namin ang kondisyon ng mga isda, ang crust ay dapat na makintab, at ang mackerel mismo ay siksik, malabo at hindi matuyo sa loob. Lumiko upang ang mga isda ay naninigarilyo nang pantay.

  • Para sa paninigarilyo, dapat mong gamitin ang kahoy ng ilang mga species ng kahoy upang gawing mabango at malasa ang mackerel. Angkop para sa mga ito ay alder, poplar, ash ash, o mga puno ng kahoy. Huwag gumamit ng hilaw o bulok na chips.
  • Ang Mackerel ay pinakamahusay na pinausukan nang walang mga entrails at ulo.
  • Kung naninigarilyo ka ng isda sa isang awtomatikong smokehouse, pagkatapos ang mga isda ay dapat gumastos ng hindi bababa sa isang araw sa loob nito, at dalawang malalaking bangkay.
  • Para sa pinausukang mackerel na maiimbak nang mas mahaba, dapat itong pinatuyong mabuti.
  • Bago ang paninigarilyo, maglagay ng isang bungkos ng mga gulay sa tiyan, ito ay gagawing mas masarap ang isda.
  • Bago ang paninigarilyo, kinakailangan na matuyo ang mga isda gamit ang mga napkin upang ito ay ganap na tuyo.

Mahirap isipin ang isang maligaya kapistahan na walang mainit na pinausukang mackerel sa mesa. Ang malambot at mabangong karne ng isda na ito ay matagal na nasakop ng marami sa mga humanga nito sa panlasa.

Ang pagkakaroon ng sinubukan ng mainit na pinausukang mackerel isang beses, hindi mo maitatanggi ang iyong sarili na kasiyahan na kumain ng magagandang ulam na ito. At pagsunod sa mga rekomendasyon sa mga recipe para sa mga paninigarilyo ng isda, maaari kang lumikha ng kamangha-manghang meryenda sa iyong sarili sa bahay. Ang pinakamahalagang bagay ay ang kalidad ng isda, ang salting nito, ang pagkakaroon ng pampalasa at oras ng pagluluto.

Sa ibaba ay pag-uusapan natin kung paano maayos ang mackerel ng asin para sa mainit na paninigarilyo at kung gaano ito dapat na pinausukan.

Mainit na pinausukang mackerel sa bahay sa smokehouse

Mga sangkap

  • mackerel
  • asin sa panlasa;
  •   - upang tikman;
  • pinaghalong paminta sa lupa upang tikman.

Pagluluto

Kung gumagamit ka ng mga frozen na mackerel para sa paninigarilyo, una namin itong i-defrost sa isang sparing mode sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mas mababang istante ng refrigerator. Kapag ang mga isda ay tumulo ng kaunti, tinanggal namin ito sa ulo, viscera, banlawan at payagan upang sa wakas ay mag-defrost. Pagkatapos ay kuskusin namin ang asin, pinaghalong paminta sa lupa, pampalasa para sa isda, at muling ilagay sa ref sa loob ng anim na oras.

Pagkaraan ng oras, inalis namin ang mga isda, banlawan mula sa asin at ibitin ito sa pamamagitan ng buntot upang matuyo nang isang oras.

Ngayon inilatag namin ang mga bangkay ng mga isda sa grill sa smokehouse upang hindi sila magkadikit, isara ang takip at usok sa isang banayad na apoy sa loob ng dalawampu't limang minuto. Para sa paninigarilyo, pinakamahusay na gumamit ng mga moistened slivers ng mga alder at fruit fruit na walang bark.

Palamig namin ang natapos na isda at maihahatid ito sa mesa.

Mainit na pinausukang mackerel sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

Pagluluto

Kung kinakailangan, pinapagbugbog namin ang bangkay ng isang mackerel, alisin ito mula sa ulo, entrails, fins at buntot, hugasan ito at punasan ito ng isang tuwalya ng papel o napkin. Pagkatapos ay i-rehas namin ang mga isda na may asin, paminta, pino ang tinadtad na dill at ilagay sa isang baking bag, tinali ito nang mahigpit sa isang tabi. Ibuhos ang likidong usok, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng buong mackerel, isara ang bag sa kabilang banda at ilagay ito sa lalagyan ng multicooker. Itakda ang mode na "Paghurno" at lutuin nang tatlumpung minuto. Sampung minuto bago makumpleto ang paghahanda, buksan ang mga isda sa isa pang bariles. Matapos ang signal, iwanan ang mackerel sa mode na "Heating" para sa isa pang sampung minuto.

Pebrero 08, 2017 416

Alam ng lahat ang mahusay na lasa ng pinausukang mackerel. Ang kanyang karne ay may kahanga-hangang aroma, lambing at mataas na nutritional halaga. Bilang karagdagan, marami itong kapaki-pakinabang na mga sangkap na kinakailangan para sa kalusugan ng tao.

Gayunpaman, kamakailan ang isda na ito ay naging napakamahal, at sa mga tindahan madalas itong ibinebenta hindi para sa unang pagiging bago. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral na manigarilyo ito sa iyong sarili. Bukod dito, sa isang independiyenteng proseso sa pagluluto, maaari mong ayusin ang antas ng paninigarilyo, sa gayon ginagawa mo ang gusto mo.

Smokehouse at gasolina

Bago ka magsimula sa paninigarilyo ng paninigarilyo, kailangan mong maghanda ng isang smokehouse at gasolina. Ang smokehouse ay maaaring gawin nang nakapag-iisa o binili handa na. Kung hindi mo nais na gumastos ng oras sa proseso ng pagmamanupaktura ng tool na ito, maaari mo itong bilhin.

Ngunit kapag bumili, dapat mong bigyang pansin ang ilang mahahalagang katangian:

  • ang materyal ng aparatong ito - ang smokehouse ay dapat gawin ng hindi kinakalawang na metal;
  • ang takip sa aparato ay dapat magkaroon ng isang ligtas na akma. Ang pinakamahusay na elemento para sa pag-aayos ay itinuturing na isang takip o takip na may mga balbula ng tornilyo;
  • ang mga parameter ng laki ng smokehouse nang direkta ay depende sa kung gaano karaming beses mong balak gamitin ito, ngunit sa anumang kaso ang taas nito ay dapat na 50-60 cm. Kung mas maliit ang mga parameter na ito, patuloy na susunugin ang mga isda, at kung mas malaki ito, hindi ito magkakaroon ng oras upang magpainit.

Ang isang mahalagang piraso ng payo ay dapat isaalang-alang: pagkatapos ng bawat ikatlong yugto ng paninigarilyo, kinakailangan na linisin ang smokehouse. Makakatulong ito sa pag-alis ng mga deposito ng carbon, residue ng alkitran at iba pang mga kontaminado. Ang mga lattice ay dapat malinis pagkatapos ng bawat paninigarilyo.

Ang kahoy ay dapat gamitin bilang gasolina. Ang pinakamahusay na kahoy na panggatong para sa paninigarilyo ng mackerel, pati na rin ang manok, taba, ay wilow, birch at iba pang mga uri ng mga puno ng prutas. Pinakamainam na mag-stock up nang maaga sa kahoy.

Mga yugto ng paghahanda

Siguraduhing pumili ng tamang isda. Ang kalidad at panlasa ng lutong pinausukang produkto ay nakasalalay sa kondisyong ito. Ang mga isda ay dapat bilhin sa mga mapagkakatiwalaang mga tindahan at supermarket, upang hindi sinasadyang bumili ng mga nasirang kalakal.

Paano suriin ang kalidad:



Matapos mabili ang mackerel, dapat itong maayos na ihanda para sa paninigarilyo. Ang mga yugto ng paghahanda ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

  • una naming hugasan ang mga isda, putulin ang ulo;
  • inaalis namin ang lahat ng mga bituka mula sa bangkay;
  • kung nais, maaari mong i-cut ang buntot at palikpik;
  • pagkatapos nito, ang bangkay ay pinahiran at pinatuyo ng mga dry napkin.

Mainit na pinausukang mackerel sa smokehouse

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa paghahanda:

  • mackerel. Ang dami ng mga isda ay nakasalalay sa bilang ng mga tao kung kanino ito magiging handa. Karaniwan ang isang isda ay pupunta para sa isang tao;
  • asin sa iyong panlasa;
  • mga panimpla para sa mga isda;
  • ground black pepper.

Oras ng pagluluto - 3 oras para sa paghahanda at 30 minuto para sa paninigarilyo.

Nilalaman ng calorie - 317 kcal.

Paglalarawan ng proseso sa mga hakbang:



Paano manigarilyo ang mga isda at matukoy ang pagiging handa nito

Upang matukoy nang tama ang pagiging handa ng mackerel, dapat na isaalang-alang ang buong proseso ng paninigarilyo at ang mga tampok ng pagpapatupad nito:

  1. Ang simula ng paninigarilyo ay isinasagawa sa mataas na init;
  2. Matapos ang 5-7 minuto, ang apoy ay dapat mai-mumo nang kaunti, upang hindi ito malakas;
  3. Pagkatapos nito, ang average na panahon ng pagluluto ay mga 25-30 minuto;
  4. Bago matapos ang buong proseso ng paninigarilyo, hindi inirerekomenda na magbukas ng isang smokehouse. Ang paninigarilyo ay dapat isagawa lamang sa sarado ang takip;
  5. Pagkatapos ng paglamig, posible na suriin ang antas ng pagiging handa. Tinitingnan namin ang kulay ng mackerel, kung hindi masyadong ginintuang o ganap na maputi, pagkatapos ang smokehouse ay dapat na ibalik muli sa apoy. Sa mga kasong ito, maaari mo pa ring iwanan upang magluto, ngunit hindi masyadong mahaba, kung hindi man lahat ay maaaring magsunog;
  6. Kung ang kulay ng isda ay madilim o ginintuang, pagkatapos ay nangangahulugan ito na handa na;
  7. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang mackerel. Kasabay nito maaari kang maghatid ng mga gulay at light salad.

Paano magluto sa oven

Anong mga sangkap ang kakailanganin para sa pagluluto:

  • mackerel, ang halaga ay nasa pagpapasya nito;
  • asin sa iyong panlasa;
  • langis ng gulay.

Oras ng pagluluto - 3-4 na oras para sa pag-asin at 30 minuto para sa pagluluto.

Nilalaman ng calorie - 322 kcal.

Proseso ng pagluluto:

  1. Una, ihanda ang mga isda para sa paninigarilyo;
  2. Ang unang hakbang ay upang hugasan ang mackerel, kung mayroong scale sa itaas, pagkatapos ay dapat itong alisin;
  3. Susunod, gupitin at alisin ang lahat ng mga giblets, banlawan ang bangkay;
  4. Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang ulo, maaari mo ring alisin ang mga palikpik at buntot;
  5. Ang asin ay dapat iwisik sa lahat ng panig ng isda. Huwag kalimutan na kailangan itong ma-asin mula sa loob;
  6. Pagkatapos nito, tinatakpan namin ang mga bangkay ng langis ng gulay;
  7. Inilalagay namin ang lahat ng mga isda sa mga plastic bag;
  8. Iniwan namin ang mackerel upang mag-marinate sa temperatura ng silid para sa 3-4 na oras;
  9. Pagkatapos nito, naghahanda kami ng baking paper. Ang dahon ay dapat na napakalawak na maaari itong balot sa paligid ng mga isda;
  10. Ipinakalat namin ang bangkay sa ibabaw ng isang sheet ng baking paper at ibalot ito sa magkabilang panig sa anyo ng isang roll;
  11. Ang mga gilid at tuktok ng sheet ay dapat na nakatali sa thread. Pipigilan nito ang pagtagas ng taba;
  12. Pagkatapos nito, ilagay ang bangkay sa ibabaw ng baking sheet;
  13. Pinainit namin ang oven sa 180 degrees;
  14. Alisin ang baking sheet sa oven at iwanan upang maghurno ng 30 minuto;
  15. Pagkatapos nito ay inilabas namin ang inihandang mackerel, dalhin ito sa papel at palamig nang kaunti;
  16. Gupitin ang mga isda at ihain sa mesa na may pinakuluang patatas at anumang iba pang mga gulay.

  • tumpak na pumili ng isang smokehouse para sa paggawa ng mackerel, dapat itong matugunan ang lahat ng kinakailangang pamantayan;
  • maayos na ihanda ang mga isda. Upang gawin ito, dapat itong malinis, hugasan at putulin ang lahat ng mga palikpik at ulo. Ngunit gayon pa man, maraming mga nakaranas ng mga naninigarilyo ang nagpapayo sa kanya na manigarilyo nang diretso sa buong anyo, kasama ang kanyang ulo at pagkakasala, sa kanilang opinyon, sa form na ito lumiliko na maging mas masarap;
  • ang mga isda ay dapat na pinausukan ng 20 minuto, ngunit kung ang bangkay ay malaki, ang panahon ng paninigarilyo ay dapat na tumaas sa 30-35 minuto, ngunit hindi higit pa;
  • kung ninanais, maraming mga sanga ng maanghang na herbs ay maaaring mailagay sa loob ng tiyan, bibigyan nila ang mackerel ng isang kaaya-aya na aroma at hindi pangkaraniwang lasa;
  • pagkatapos magluto, ang mga isda ay agad na inihain sa mesa. Kung bigla itong nananatili, pagkatapos ay maiimbak ito sa ref, ngunit hindi para sa matagal.

Ang pagluluto ng mainit na pinausukang mackerel ay hindi isang mahirap na bagay, ngunit gayon pa man ito ay mas gawaing panlalaki. Karaniwan mas gusto ng mga lalaki na manigarilyo ng isda, karne, mantika.

Ngunit bago mo simulan ang prosesong ito, sulit na maingat na pag-aralan ang lahat ng mga tampok nito, lalo na ang pagpili at paghahanda ng smokehouse, paghahanda ng gasolina, pati na rin ang wastong paghahanda ng mga isda. Kung ang lahat ay isinasagawa nang mahigpit ayon sa recipe, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang mahusay na isda para sa hapag kainan.