• Ang pag-iingat ng mga berdeng kamatis sa mga bangko para sa taglamig
• Mainit na Pinausukang Mackerel Recipe
• Pag-iingat ng kamatis para sa taglamig
• Buong lutong sterlet
• Whipped cream cake - isang kamangha-manghang paggamot sa mga bata at matatanda
• Coriander - ano ito
• Ang mga buto-buto ng baboy sa isang kawali
• Hiniwang Mga Mga Cucumber
• Mga kamatis sa kanilang sariling juice - isang tamad na recipe
• Ang recipe para sa mga makatas na pasties ng karne

Mga kamatis na may kamatis

Ang mga kamatis na magkakaiba-iba ng antas ng pagkahinog ay hiwalay na inasnan. Maingat na pinagsunod-sunod, hugasan, inilatag ng mga pampalasa at ibinuhos ng isang solusyon sa asin na 6-7%. Ang lakas ng brine ay nakasalalay sa antas ng kapanahunan ng mga kondisyon ng prutas at imbakan. Ang berdeng, pagawaan ng gatas, kayumanggi at kulay-rosas na kamatis ay ibinubuhos ng 6% na solusyon sa asin (60 g bawat 1 litro ng tubig), pula at malaking kayumanggi prutas ay ibinuhos ng isang 7% na solusyon (70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Pagkatapos ng pagbuhos, ang mga pulang kamatis ay pinananatiling nasa temperatura ng 18-20 ° C nang hindi hihigit sa isang araw, pagkatapos ay dadalhin sila sa isang malamig na lugar.
  Ang mga pampalasa na ginagamit sa pag-aatsara ng mga kamatis: dill, pulang mainit na sili, itim na gisantes, at allspice, bawang, ugat at malunggay na dahon, bay leaf, kintsay, tarragon, marjoram.

Ang mga kamatis ay inasnan sa kanilang sariling juice

Ang ilalim ng bariles ay may linya na may mga sariwang piniling dahon ng itim na kurant, ang bariles ay napuno ng mga pulang kamatis, na inilalagay ang mga ito sa mga dahon ng kurant at binuburan ng asin (5% sa bigat ng prutas). Matapos punan ang mga barrels, ang mga kamatis ay ibinubuhos na may mashed na masa ng kamatis. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 6-7 araw, pagkatapos nito ang bariles ay isinasagawa sa isang malamig na silid.
  Tomato mass na may malunggay
  Para sa 1 kg ng mga kamatis - 150 g ng malunggay, 100 g ng bawang, 30 g ng asin, 1 tbsp. l suka, 2.5 tbsp. l asukal.
  Ang rehas na malunggay at bawang, asin, asukal, suka ay idinagdag sa sariwang gadgad na mga kamatis at inilatag sa mga garapon.

Mga de-latang kamatis

Sa mga garapon ng litro, ilagay ang mga dahon ng kintsay at petioles, hiniwa, cloves ng bawang, hinog na pulang kamatis, ibuhos ang mainit na na-filter na brine (sa rate ng I tbsp. L asin bawat 1 litro ng tubig), takpan na may sterile lids, ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig.
  Sterilize para sa 7-10 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga lata, i-baligtad, takpan ng isang kumot at iwanan hanggang sa ganap na palamig.

  Peeled mga kamatis sa kanilang sariling juice

Para sa pag-canning, mas mahusay na pag-uri-uriin ang mga kamatis ayon sa laki at hugis (bilog, hugis-peras, katulad ng plum), piliin ang mature, siksik at matatag.
  Hugasan nang lubusan ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang colander, isawsaw ang mga ito sa isang kawali na may mainit na tubig sa loob ng 1-2 minuto (temperatura 95-98 ° C), pagkatapos ay tanggalin ang mga ito at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos na madaling maalis ang alisan ng balat. Lubhang natitiklop na kamatis sa mga garapon, ibuhos ang mainit na tomato juice (upang gawin ito, punasan ang mga sariwang hinog na kamatis sa pamamagitan ng isang salaan), takpan ang mga garapon na may mga lids, ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig at isterilisado sa 35-40 minuto. I-roll up ang mga bangko, i-baligtad at payagan na palamig. Upang mag-imbak sa isang malamig na silid.
  Ang mga walang kamatis na kamatis ay luto din.

Mga de-latang kamatis

  Sa isang handa na litro na maaari para sa 1/4 ng lakas ng tunog, ibuhos ang sibuyas, tinadtad sa mga singsing, ilagay ang 1 bay dahon, 5-7 mga gisantes ng itim na paminta, punan sa tuktok na may pulang hinog na kamatis, ibuhos ang pilit na kumukulong brine (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig) upang ang tuktok ibuhos 2-3 tbsp. l langis ng gulay na flush na may mga gilid ng garapon, malapit sa isang sterile na takip, gumulong at isterilisado sa loob ng 5-7 minuto.
  Ilagay ang mga lata nang baligtad, takpan ng isang kumot hanggang sa ganap na palamig.

Matamis at maasim na kamatis

  Para sa canning, ang parehong mga prutas ay pinili. Si Pierce malapit sa tangkay. Sa isang litro garapon kumalat kamatis at magdagdag ng 2 tbsp. l 9% suka, sibuyas (malaking sibuyas ay maaaring i-cut sa mga singsing), isang clove ng bawang, 3-4 na gisantes ng itim na paminta, dahon ng bay, 15-20 g ng sariwang halamang gamot. Ibuhos ang mainit na punan. Ang mga bangko ay isterilisado: 1 litro - 10 minuto, 3 litro - 15 minuto.
  Pagbubuhos: bawat 1 litro ng tubig -50 g ng asin, 25 g ng asukal.

Mga kamatis na adobo

Ang mga kamatis para sa pag-aatsara ay kumuha ng maliit, pagkahinog ng gatas o kayumanggi.
  Ang mga sumusunod na pampalasa ay idinagdag sa isang litro garapon: 1 bay dahon, 1 pod ng mainit na paminta, 5 mga gisantes ng itim na paminta, 2-3 putot ng mga cloves.
  Marinade: para sa 1 litro ng tubig - 50 g ng asin, 50 g ng asukal, 3 tsp. kakanyahan ng suka.
  Ang nagreresultang pag-atsara ay ibinubuhos sa mga lata. Idikit ang mga lata ng litro sa loob ng 20 minuto sa temperatura ng 90 ° C.

Mga maanghang kamatis

Pumili ng mga kamatis ng daluyan ng kaputian, ayusin ang mga ito sa mga 3-litro garapon. Banlawan nang labis na overripe, mangolekta sa isang kasirola at ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Kapag ang mga kamatis ay naging ganap na malambot, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Sa nagresultang juice puree ilagay (2.5 l) asin - 2 tbsp. l., asukal - 4 tbsp. l Pukawin ang halo at ilagay muli sa apoy. Kapag kumulo ang juice, agad na maglagay ng 0.25 tbsp. makinis na tinadtad na bawang at 0.25 tbsp. gadgad malunggay, pati na rin ang 250 g ng salad paminta, tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang isang garapon ng mga napiling kamatis na may ganitong mainit na hanay.
  I-paste ang mga lata: 3-litro -20 min, litro-15 min.

Inasnan na kamatis na may mustasa

Ang mga kamatis ay hindi kukuha ng overripe, medium size. Ang mga prutas ay lubusan na hugasan, kumalat sa mga enameled na pinggan, na may layang pampalasa, dill, bawang, malunggay, paminta, blackcurrant leaf at cherry leaf, tarragon. Takpan ang ilalim ng pinggan na may mga pampalasa at iwisik ang dry mustasa pulbos na may isang patong na layer. Nangungunang mga kamatis na malapit sa mga dahon ng pampalasa at napkin na linen. Ibuhos gamit ang brine, maglagay ng isang kahoy na bilog at kargada sa itaas.
  6-7 araw pagkatapos ng asin, ang mga kamatis ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30 araw, ang mga kamatis ay asin at maging handa na kumain.
  Brine: para sa 10 l ng tubig - 300 g ng asin, 50 g ng dry mustasa, 30 g ng bawang, 200 g ng dill, 30 g ng malunggay (ugat), 25 g ng tarragon, 100 g ng mga dahon ng cherry, 20 mga gisantes ng allspice.

Mga de-latang Tomato

Pagpuno: sa 1 litro ng tubig - 1 tbsp. l asin, 3 tbsp. l asukal.
  Gupitin ang maliit na pulang prutas sa dalawang bahagi, malaki sa apat.
  Sa ilalim ng isang litro garapon, ilagay ang sibuyas, hiwa sa mga singsing, pinalamanan nang mahigpit ang garapon na may mga kamatis at pampalasa (bay leaf, pepper, cloves), ibuhos ang langis ng gulay sa itaas, ibuhos ang kumukulong brine, pasteurize ng 15 minuto.

Mga kamatis ng ubas

1 matamis na paminta, 1 mainit na paminta, 3 cloves ng bawang, 2 bay dahon, 5 dahon ng kurant, 4 na peppercorn, malunggay na dahon, dill, perehil, 1 tbsp. l asin, 1 tbsp. l asukal, 1 bungkos ng mga ubas.
  Sa isang handa na garapon (3 l) maglagay ng mga pampalasa, kamatis, atbp. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Salain, pakuluan at ibuhos muli ang mga kamatis. Gumulong kaagad.

Maanghang Mga kamatis sa Asukal

Ang isang hindi pangkaraniwang paraan upang mapanatili ang mga kamatis: sa halip na asin, kailangan mong uminom ng isang malaking halaga ng asukal, bagaman ang asin ay hindi ibinukod sa recipe na ito.
  Sa ilalim ng dalawang tatlong litro garapon, itabi ang mga dahon ng kurant o seresa, payong ng dill, 5-6 na gisantes ng allspice at clove buds, 1 tsp bawat isa. (walang tuktok) ground cinnamon.
Mga rosas o berdeng kamatis (10 kg) - ang mga berde ay dapat na blanched para sa 1-2 minuto sa tubig na kumukulo, kung gayon hindi sila magiging mahirap - ilagay ang mga ito sa mga garapon.
  Ihanda ang punan. Ipasa ang pulang hinog na kamatis (5 kg) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang juice na may 3 kg ng asukal, 3 tbsp. l asin at 1 tsp. mga buto ng kulantro. Pakuluan ang juice at ibuhos sa kanila ang mga kamatis. Isara ang mga takip na plastik at palamig. Ilagay sa lamig.

Mga sariwang kamatis

Pumili ng hinog , buong kamatis, hugasan, ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang mainit na oven. Sa sandaling magsimula ang pagsabog, ilagay ang mga ito sa dati nang isterilisadong garapon, iwisik ang 0.5 tbsp sa tuktok. l asin. Sterilize ng 40 minuto at gumulong.
  May isa pang paraan. Sa malinis, isterilisadong garapon, ilagay ang hugasan at pinatuyong mga bunga ng pagkahinog ng blange. Ibuhos ang 2 tsp. sunog sa alkohol, iling ang garapon nang masakit nang maraming beses at gumulong.

Adjika "Babulina" (Kuban)

5 kg ng mataba na kamatis, 3-5 mapait na sili, 3-5 kg \u200b\u200bng kampanilya ng paminta, 0.5 kg ng bawang, 1 tbsp. suka, asin sa panlasa.
  Hugasan ang lahat. Hindi mo maaalis ang mga buto mula sa mga paminta, ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne (hindi sa isang pinagsama-samang ani - nakakakuha ka ng ibang pagkakapare-pareho). Magdagdag ng asin, suka.
  Hayaang tumayo ng mga 1 oras, magdagdag ng asin at suka, kung kinakailangan, at ibuhos sa isterilisadong garapon o bote. Ilagay sa malamig para sa imbakan.

Tomato at Citrus Jam

  1 kg ng peeled at makinis na tinadtad na kamatis (huwag ibuhos ang natitirang likido pagkatapos i-cut ang mga kamatis), 3 tbsp. asukal, 1 maliit na hugasan orange (gupitin sa hiwa kasama ang alisan ng balat at pagkatapos bawat bawat hiwa sa 8 bahagi), 1/2 lemon (gupitin tulad ng isang orange tulad ng isang orange), isang pakurot ng banilya, luya (opsyonal).
  Ibuhos ang mga kamatis, orange, lemon at asukal sa isang kasirola at iwanan ng 1 oras upang bahagyang matunaw ang asukal.
  Naglagay kami ng apoy, dalhin sa isang pigsa at sa paglipas ng medium heat, pagpapakilos ng 5 minuto.
  Magdagdag ng banilya, luya, bawasan ang init sa isang minimum at lutuin sa loob ng 30-45 minuto.
  Kung ang jam ay masyadong likido, magluto ng higit pa.

Lecho (kamatis)

3 kg ng mga kamatis, 6 matamis na sili, 6-7 cloves ng bawang, 1 tbsp. l asin.
  Gupitin ang 1.5 kg ng mga kamatis, paminta at bawang sa mga piraso at lutuin ng 10 minuto. Ilagay ang natitirang mga produkto, magdagdag ng asin, asukal at lutuin para sa isa pang 30 minuto.
  Ilagay ang mga handa na gulay sa isang garapon (3 l) at igulong ito.
  Pepper at kamatis
  Sa isang 3-litro garapon - 2.5 kg ng mga kamatis, 1 mainit na paminta, 5 matamis na paminta, 2 karot, 6 na gisantes ng allspice, 2 mga ugat ng perehil na may mga halamang gamot.
  Ayusin ang mga kamatis at pampalasa sa mga bangko, magdagdag ng 4 tsp. mesa suka, isterilisado sa loob ng 15 minuto.
Brine: bawat 1 litro ng tubig - 20 g ng asin at 30 g ng asukal.

Mga de-latang Tomato na may at walang suka

Pagpuno: sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. l asin, 1 tbsp. l asukal, 2 tbsp. l 9% suka.
  Upang i-chop ang parehong laki ng mga kamatis sa paligid ng tangkay. Ayusin ang mga ito ng mga gulay sa mga bangko.
  Ibuhos sa mainit na brine.
  Ang mga pulang kamatis ay maaaring mapanatili nang walang suka. Ang mga asing gamot ay kumuha ng 1.5 tbsp. l Maaari mong mapanatili nang walang asin, pagkatapos para sa 1 litro ng pagbuhos tumagal ng 2 tsp. asukal, 1.5 g ng sitriko acid, herbs at bawang upang tikman.
  Kapaki-pakinabang na payo
  Ang pagbubukas ng isang garapon ng mga de-latang gulay, prutas, maglagay ng isang mustasa plaster sa ilalim ng talukap ng mata - ang mga nilalaman ay hindi lalago.

Ketchup na may basil at kintsay

Para sa 2 kg ng hinog na kamatis -2 sibuyas, 1 mansanas, 3/8 l ng 9% suka, 0.5 tbsp. asukal, asin, 1 tbsp. l tuyo o 2 sanga ng sariwang basil, 2 sanga ng kintsay na may mga dahon, 1/2 tsp. ground pepper, 3 putot ng mga cloves.
  Itusok ang mga kamatis sa tubig na kumukulo. Alisin at alisan ng balat, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto. Pinong tumaga ang sibuyas at mansanas. Magdala ng suka na may asukal at pampalasa sa isang pigsa.
  Ilagay ang mga kamatis, mansanas at sibuyas sa atsara at lutuin ng 45 minuto, madalas na pagpapakilos. Ibuhos ang tapos na masa na mainit sa mga lata o bote at gumulong.

Mga natural na kamatis

Para sa 1 litro garapon - 500-600 g ng mga kamatis.
  Brine: bawat 1 litro ng tubig - 30 g ng asin, 1-2 g ng sitriko acid, 10 g ng asukal.
  Para sa canning, piliin ang hinog, na may isang mahusay na kulay, siksik at uniporme sa laki ng mga kamatis.
  Maaari mong mapanatili ito at walang alisan ng balat. Sa kasong ito, iwaksi ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at, pinapalamig ng malamig na tubig, alisin ang alisan ng balat. Peeled mga kamatis sa lugar ng tangkay.
  Masusing lutuin ang mga inihandang kamatis sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo.
  Magbabad para sa 5-10 minuto, palitan ang tubig ng sariwang tubig na kumukulo at tumayo nang sabay. Ibuhos ang kumukulong brine sa pangatlong beses at gumulong kaagad.
  I-wrap ang mga lata sa isang cotton blanket na baligtad (para sa karagdagang pagpainit ng mga lids) at iwanan ang mga lata upang ganap na palamig.
  Kung ang mga kamatis ay hindi masyadong malaki, pagkatapos ay ibuhos lamang ang isa sa tubig at pagkatapos mag-brine.

Mga Amateur Tomato

Para sa 1 litro garapon - 500-600 g ng mga kamatis, 12 cloves ng bawang, 5-10 g ng maanghang na damo: dill, perehil, kintsay, basil o anumang iba pa.
  Brine: para sa 1 litro ng tubig - 35 g ng asin, 1-2 g ng sitriko acid, 15 g ng asukal.
  Sa ilalim ng mga inihandang lata ay ilagay ang mga clove ng bawang, maanghang na gulay.
  Teknolohiya sa pagluluto, tulad ng sa nakaraang recipe.
  Caviar mula sa tinanggihan hinog na kamatis
Para sa 1 kg ng mga kamatis - 6 sibuyas, 100 g ng langis ng gulay, asin, paminta sa lupa - tikman.
  Nasira ang mga kamatis, bahagyang nasamsam ng hamog na nagyelo o nakakapagod, proseso, hugasan, alisan ng tubig at maghurno sa oven.
  Laktawan ang inihurnong kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta, sibuyas na pinirito sa langis ng gulay.
  Gumalaw ng maayos ang lahat at ilipat sa isterilisadong garapon sa 3/4 ng kanilang kapasidad. Ibuhos ang mga garapon sa leeg na may mainit na sarsa ng kamatis, takpan at isterilisado sa loob ng 60 minuto.
  Ang pagkakaroon ng pagulong, i-baligtad, cool.

Caviar mula sa maliit na berdeng kamatis

Para sa 1 kg ng mga kamatis, 3-4 medium-sized na karot, 2-3 sibuyas, 2-3 matamis na sili, 2-3 maliit na bay dahon, 1-2 tbsp. l maanghang na sarsa ng tomato o tomato paste, 100-150 g ng langis ng gulay, ground black pepper, asin, asukal - tikman.
  Ang maliit na madilim na berdeng kamatis na hindi angkop sa anumang uri ng paghahanda ay maaaring natupok sa pamamagitan ng paggawa ng caviar tulad ng sumusunod. Upang ayusin ang mga kamatis, culling na may mga spot, na may iba't ibang mga pinsala, masyadong tamad.
  Gupitin ang stalk sa pinakamadilim na berdeng bahagi ng kamatis. Banlawan nang lubusan at banlawan. Laktawan ang gilingan ng karne. Itapon ang nagresultang masa sa isang colander o salaan at alisan ng tubig ang hindi kinakailangang juice.
  Samantala, maghanda ng mga gulay: karot, sibuyas, kampanilya. Grate ang karot sa isang magaspang kudkuran at magprito sa langis ng gulay. Gupitin ang mga sibuyas at sauté sa langis. Ang matamis na paminta ay pinutol nang pahaba sa mga piraso, i-chop at magprito sa langis. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay sa isang kawali na may masa ng kamatis. Pagsamahin, asin, paminta, magdagdag ng asukal sa panlasa.
  Kumulo para sa 15-20 minuto sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Ilagay ang bay leaf at tomato sauce na mainit, ihalo ang lahat at kumulo hanggang malambot.
  Kumain bilang isang meryenda.

Mga de-latang Tomato na may de-latang Tomato

Para sa 1 tatlong litro garapon - 1.5 kg ng mga kamatis, 1 kg ng talong, 3 bay dahon, 2-3 cloves ng bawang, isang maliit na bungkos ng perehil, isang maliit na bungkos ng dill, isang maliit na bungkos ng mint, 10 mga gisantes ng itim at allspice, 1 tbsp. isang kutsara ng asin.
  Marinade: 1 litro ng tubig, 1.5 tbsp. l asin, 5-6 na piraso ng asukal, 3 tbsp. l 80% na suka na suka.
  Ang talong ay peeled, gupitin sa gitna, sakop ng asin at kaliwa upang tumayo ng 3-4 na oras.Pagkatapos ay hugasan ito at pinalamanan ng tinadtad na perehil, dill at mint.
  Ang mga dahon ng Bay, bawang, paminta ay inilalagay sa isang garapon, ang mga matitigas na kamatis ay inilatag sa halos kalahati, ang talong ay inilalagay sa tuktok at ibinuhos gamit ang atsara.
  Sterilize para sa 30-35 minuto.

Mga kamatis na "Bansa ng mga Sobyet"

Mga kamatis, bawang, kampanilya paminta, kintsay.
  Kunin ang mga kamatis, gupitin ang tangkay at ilagay sa kalahati ng isang clove ng bawang (maaari kang maglagay ng isang buo).
  Sa ilalim ng isang tatlong-litro na isterilisadong garapon, ilagay ang kintsay o perehil, pagkatapos ay isang layer ng mga kamatis, pagkatapos ay tinadtad na paminta, isang layer ng mga kamatis, paminta, sa itaas - ang natitirang mga gulay.
  Marinade: para sa 2 litro ng tubig - 2 tbsp. l asin, 8 tbsp. l asukal.
  Ibuhos ang mga kamatis na may atsara, maghintay ng 10-15 minuto.
  Alisan ng tubig ang atsara, pakuluan, magdagdag ng 100 g ng 9% suka, ibuhos ang mga kamatis at roll.
  Pinatuyong kamatis na may mga halamang gamot sa langis
  1.2 kg ng mga kamatis, 1-2 tsp. asin, lupa itim na paminta - upang tikman, perehil at basil - 1 bungkos (30 g bawat isa), 100-150 g ng langis ng gulay, 1 sibuyas ng bawang.
  Banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, gupitin sa mga halves. Takpan ang baking sheet na may foil, grasa nang malaya sa langis ng gulay at ikalat ang mga halves ng mga kamatis na may hiwa. Pagwiwisik ng mga kamatis na may asin at paminta.
  Ganap na putulin ang mga gulay (isantabi ang ilang mga buong dahon sa gilid).

Ang mga dalubhasang espesyalista sa pagluluto ay mga taong may mataas na propesyonalismo, ngunit madali nilang ibahagi ang kanilang mga lihim ng masarap na paghahanda para sa taglamig. Kaya matutuwa kaming ibahagi ang aming mga recipe para sa mga de-latang kamatis - kasama at walang suka, pati na rin ang isang orihinal na recipe sa juice ng mansanas. Ang mga gulay na inani sa tag-araw at taglamig ay naging masarap na karagdagan sa menu, kung saan kami ay umiikot sa isang mainit na kusina na may seaming key.

Ang mga de-latang kamatis ay isang mahusay at minamahal na pampagana para sa lahat, lalo na may kaugnayan sa mga patatas, karne at pinggan ng kabute. Kasama ng mga pipino, ang mga de-latang kamatis ay madalas na ani ng masigasig na mga maybahay para sa taglamig.

Mga de-latang Tomato - recipe nang walang suka

Pagkalkula sa isang 3-litro garapon

• — kung magkano ang papasok sa bangko+ -
•   - 2-3 piraso + -
• Horseradish - 2 sheet + -
•   - malaking ulo + -
•   - 6-7 mga gisantes + -
• Allspice - 4-5 mga gisantes + -
• Mga dahon ng kurant at cherry  - 4-5 mga PC. + -
•   - 2 tbsp. l + -
•   - 2 tbsp. l + -

Pagluluto

• Naghuhugas kami ng hinog at malakas na mga kamatis sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, na may isang palito ay itinusok namin ang lugar ng pag-fasten ng tangkay para sa isang pares ng sentimetro upang ang manipis na balat ay hindi maputok mula sa epekto ng temperatura at ang mga prutas ay inasnan nang husay. Pina-sterilize namin ang mga lata para sa pagpapanatili, sumasaklaw din para sa kanila.
• Banlawan ang mga pampalasa at mga halamang gamot at ayusin ang mga ito sa mga garapon. Nililinis namin ang mga ulo ng bawang at tinanggal ang isang manipis na proteksiyon na pelikula mula sa bawat ngipin. Ipinadala sa mga bangko - bawat ulo. Ikalat ang mga kamatis sa itaas sa mismong leeg ng lalagyan, takpan ang mga ito ng pampalasa.
• Ngayon punan ang mga kamatis na may na-filter na tubig na kumukulo hanggang sa gilid ng garapon at takpan na may sterile lids. Mag-iwan ng 10-15 minuto.
• Ibinuhos namin ang tubig mula sa mga lata na may mga kamatis pabalik sa kawali gamit ang isang maginhawang perforated na takip, pakuluan at muling lagyan ng gulay ang tubig na may tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto.
• Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata sa parehong paraan tulad ng unang pagkakataon, ibuhos ang asukal at asin dito at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos. Ibuhos ang aming mga kamatis na may kumukulong brine, malapit sa mga sterile lids at mahigpit na malapit.
• Inilalagay namin ang mga garapon sa isang matigas na ibabaw kasama ang mga lids, ibalot ang mga ito sa isang mainit na kumot para sa pasteurization. Kapag ang naka-kahong pagkain ay pinalamig, inililipat namin sila sa isang lugar para sa imbakan.

Mga de-latang kamatis na Suka

Tatangkilikin mo ang recipe na ito para sa tatlong mga kadahilanan:

1) ang kamatis ay magically masarap;

2) isang minimum na sangkap;

3) ito ay hindi kapani-paniwalang simple sa pagpapatupad!

Magsimula tayo sa lalong madaling panahon!

Mga sangkap para sa 1 litro ng atsara:

Itim na paminta - 10 mga gisantes

Asin - 5 tsp walang slide

Asukal - 5 kutsara may slide

Suka ng 9% - 3 tbsp.

Pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at ilagay ito sa mga sterile garapon. Kung ang iba't ibang kamatis na may isang makapal na balat, pagkatapos ay gumawa kami ng maraming mga pagbutas na may isang palito sa paligid ng tangkay. Ang libreng puwang sa pagitan ng mga prutas ay dapat na minimal, at samakatuwid ay ikinagigig namin ang garapon, na tinutulungan ang mga kamatis na pantay na ipamahagi sa buong lalagyan. Pinupuno namin ang lalagyan sa pinakataas na rim.
2. Dalhin ang sinala na tubig sa isang pigsa at ibuhos nang bahagya (upang ang baso ay hindi sumabog) ang naghanda ng mga kamatis na may tubig na kumukulo. Mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig na ito sa lababo. Hindi namin siya kailangan.
3. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asukal at asin, paminta at mga gisantes sa tubig na may mga kutsara. Huwag kalimutan na ibinigay namin ang kanilang dami bawat 1 litro ng na-filter na tubig. Hinahayaan namin ang marinade pigsa ng ilang minuto at punan ang aming mga lata ng mga kamatis. Sinusubukan namin ang mga peppercorn na pantay na ipinamamahagi sa lalagyan. Agad na isara ang mga sterile lids at gumulong gamit ang isang aparato para sa pag-canning.
4. Inilalagay namin ang mga butil na garapon sa isang solidong ibabaw na baligtad at nang makapal na natatakpan ng isang mainit na kumot para sa maaasahang pasteurization. Pagkatapos ng paglamig, lumilipat kami sa lugar ng pag-iimbak ng mga suplay ng pagkain.

Isang simpleng recipe para sa mga de-latang kamatis, di ba? At ang pampagana ay ningning lamang! Subukan ito at hindi mo ito ikinalulungkot!

Ang pagpapanatili ng kamatis ay isa sa mga pangunahing lugar sa paghahanda ng mga paghahanda sa taglagas, nag-aalok kami ng tatlong orihinal na mga recipe na gusto mo talaga!

Pag-iingat ng Tomato - 3 Orihinal na Mga Paraan

Mula sa artikulong ito matututunan mo:

Ang mga kamatis sa mga blangko ay palaging nagiging napaka-masarap, anuman ang mga ito ay pula o berde. Ang lasa, siyempre, ay maaaring maging ganap na naiiba - mula sa malambot hanggang sa piquant at pungent.

Sa anumang kaso, ang inasnan na mga kamatis para sa mga maybahay ay maaaring maging isang mainam na meryenda sa mga buwan ng taglamig.

Nagpakita kami ng tatlong mga pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga kamatis.

Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice na may sorrel

Upang ihanda ang mga kamatis sa iyong sariling juice para sa tatlong litro, kumuha ng:

• apat na kilo ng pulang kamatis.

Bawat litro ng baluktot na kamatis:

• isang malaking grupo ng sorrel,
• dalawang dahon ng laurel,
• dalawang carnation
• tatlong gisantes ng itim na paminta,
• 40 mililitro ng 9 porsyento na suka,
• limang cloves ng bawang
• 20 gramo ng asukal
• isang maliit na kutsara ng asin.

Pagluluto:

1. Ilagay ang buong kamatis sa isang garapon. Ang pinakamahusay na medium-sized na gulay ay pinakamahusay.
2. I-twist ang natitirang mga kamatis nang isang beses.
3. Ibuhos ang tomato puree sa isang kasirola, ilagay ang asukal, lahat ng pampalasa at asin, pakuluan at idagdag ang tinadtad na sibuyas na sibuyas, ibuhos sa suka at ilagay ang durog na lungkot sa masa.
4. Pagkatapos kumukulo nang hindi bababa sa limang minuto. Ibuhos ang tomato puree, takpan at hawakan hanggang sa mapuno ng katas ang buong puwang, pagkatapos ay idagdag ang natitirang juice sa mga gilid ng garapon.
5. Takpan muli, isterilisado ang garapon ng hindi bababa sa dalawampung minuto.
6. Iwanan ang baluktot na mga lata nang baligtad para sa isang araw.

Paano mapangalagaan ang mga kamatis sa Mga Tiga ng Carrot

Upang ihanda ang mga kamatis na may mga top carrot para sa tatlong litro, kumuha ng:

• 1.5 kilo ng mga kamatis,
• isang bungkos ng mga top carrot,
• limang cloves ng bawang.

Para sa isang dalawang litro na tubig marinade:

• dalawang malaking kutsara ng asin
• isang daang gramo ng asukal
• isang daang mililitro ng 9 porsyento na suka.

Pagluluto:

1. Punan ang garapon na may hugasan na mga kamatis, inilipat ang mga ito ng mga peeled cloves ng bawang at hugasan ang mga tuktok.
2. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo sa mga gilid ng garapon, takpan ng isang takip at iwanan ng kalahating oras.
3. Alisan ng tubig ang brine sa kawali, pagdaragdag ng suka, asukal at asin, pakuluan.
4. Punan ang garapon ng marinade hanggang sa labi, agad itong igulong at hawakan ito nang baligtad sa loob ng dalawang araw.

MAAARING MGA TOMATOES para sa taglamig - video

Mga daliri ng kamatis na may bawang - pangangalaga para sa taglamig

Upang makagawa ng tatlong-litro na kamatis na may kamatis, kumuha ng:

• isang kurot ng ground cinnamon,
• dalawang carnation
• sampung mga gisantes ng itim na paminta
• apat na gisantes ng allspice,
• tatlong dahon ng laurel,
• payong ng dill
• apat na dahon ng kurant
• limang cloves ng bawang
• 1.5 kilogramo ng mga kamatis.

Para sa pag-atsara bawat litro ng tubig:

• 70 mililitro ng 9 porsyento na suka,
• isang kutsara ng asin
• 60 gramo ng asukal.

Pagluluto:

1. Gupitin ang peeled na bawang sa hiwa, ilagay ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, inilipat ang mga ito sa mga hiwa ng bawang.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang garapon sa loob ng kalahating oras.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kawali, ibuhos ang isa pang daang milliliter ng tubig, ilagay ang asukal, dahon ng bay, lahat ng pampalasa, asin, pakuluan, at pagkatapos ay idagdag ang suka sa atsara.
4. Punan ito sa brim ng isang garapon, igulong ito at iwanan itong baligtad sa loob ng dalawang araw.

Ang simula ng taglagas ay ang huling pagkakataon para sa mga kamatispara sa taglamig. Sa merkado maaari mong mahanap ang pinaka-mature na kamatis. Upang mapanatili ang mga kamatis sa taglamig, sila ay pinangangasiwaan, isterilisado o paulit-ulit na ibinuhos - anuman sa mga pamamaraan na ito, na may wastong pagsunod sa pamamaraan, ay nag-aalis ng peligro ng "pagsabog" ng mga lata at pagkasira ng mga kamatis.

Kapag pinapanatili, ginagamit ang iba't ibang mga pampalasa: bay leaf, malunggay, tarragon, perehil, bawang, dill, allspice at itim na peppercorn, currant at cherry leaf, mapait na pulang paminta.

Sa bagong pagsusuri sa KitchenMag - mga lihim ng pag-iimbak at isang masarap na recipe.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga de-latang kamatis

Sa pamamagitan ng kanilang nutritional halaga, ang mga kamatis ay sakupin ang isa sa mga unang lugar sa mga gulay. Ang mga kamatis ay naglalaman ng mga bitamina (C, B1, B2, PP, K), karotina, at ng mga mineral na sangkap - mga asin ng iron, posporus at potasa.

Inirerekomenda ang mga kamatis para sa pagkain sa mga pasyente na may mga sakit na metaboliko. Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng cardiovascular system. Ang mga sangkap ng pectin ng mga prutas ay nagbabawas sa antas ng kolesterol sa dugo, pinipigilan ang paglaki ng bakterya.

Ang mga adobo na kamatis ay maayos na nakaimbak sa bahay. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng lycopene, na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa kanser.

Mga patakaran para sa mga kamatis

Bago ang pag-canning, ang mga lata ay lubusan na hugasan ng isang matigas na brush na may pagdaragdag ng soda at tuyo, na pinihit ang tuwalya sa isang tuwalya. Bago pagpuno, muli silang ibuhos ng tubig na kumukulo. Ang mga takip ay lubusan ding hugasan ng sabon o soda, hugasan at inilagay sa isang bakal na mangkok na may mainit na tubig, pagkatapos nito ay pinakuluang sa loob ng 15-20 minuto. Maipapayo na gawin ito kaagad bago ang pag-lata. Ang deadline para sa kanilang pagkakalantad sa parehong tubig ay 1-2 oras. Kung wala kang oras upang ihanda ang mga nilalaman ng mga lata sa oras na ito, pagkatapos bago gamitin ang takip, pakuluan muli ng 5 minuto.

Bago ang pag-canning, banlawan ng mabuti ang mga kamatis sa mainit na tubig. Una kailangan mong linisin ang mga ito mula sa dumi at alikabok, at pagkatapos ay banlawan muli.

Ang pinakamahalagang kondisyon para sa pagpapanatili ng mga kamatis ay ang pag-uri-uriin ang mga ito. Huwag ihalo sa isang garapon kamatis ng iba't ibang mga varieties at hinog- halimbawa pula na may berde, rosas na may kayumanggi. Bago ang pag-canning, ayusin ang mga kamatis at hatiin ang mga ito sa hinog, berde at kayumanggi, at pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki - malaki, maliit at daluyan.

Ang maliit at katamtamang kamatis, na may mahusay na panlasa at visual na mga katangian, ay pinakamahusay para sa pagpapanatili.Hindi ka maaaring gumamit ng napakalaking kamatis. Gumagawa sila ng juice para sa pagbuhos. Pang mga lodas ay dapat na walang mga spot, mga depekto, mga bitak at walang mga tangkay.

Pumili ng mga bunga ng daluyan na kapanahunan na hindi sasabog sa hinaharap. Upang hindi sila pumutok, kailangan nilang ma-prick sa lokasyon ng tangkay na may isang kahoy na karayom.

• Paano mag-imbak ng berdeng mga berdeng gulay at salad
• Mga recipe ng taglamig salad ng taglamig
• Recipe ng Cheeseburger ng McDonald
• Paano mag-spray ng mga ubas sa tag-araw at tagsibol
• Manok tulad ng sa KFC recipe na may mga video at hakbang-hakbang na mga larawan
• Paano magprito ng isda sa isang kawali: mga kapaki-pakinabang na tip
• Mga sangkap para sa paghahanda ng mga manok ng manok na may Crisp
• Inihaw na patatas sa oven
• Ang pinakuluang beets na may bawang, kulay-gatas o mayonesa
• Pork Stew

• Kupaty sa oven - mga recipe na may mga larawan
• Mga DIY na gawa sa Pasta
• Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pipino
• Paano magluto ng masarap na jam pie sa oven at sa kawali
• Paano gawing mabilis at masarap ang whipped cream
• Lebadura ng mga tinapay na lebadura
• Menu para sa isang kaarawan sa bahay
• Paano magprito ng capelin sa isang kawali sa batter
• Cookies "Kurabye" - Mga recipe ng hakbang-hakbang na may larawan
• Maradong karne sa toyo at almirol