Uy > Tovuq ovqatlari > Qanday qilib cho'chqa go'shtini kartoshka bilan panada pishirish mumkin. Qovurilgan kartoshka cho'chqa go'shti retsepti bilan skovorodkada. Cho'chqa go'shtini kartoshka bilan skovorodkada pishirish.


Qanday qilib cho'chqa go'shtini kartoshka bilan panada pishirish mumkin. Qovurilgan kartoshka cho'chqa go'shti retsepti bilan skovorodkada. Cho'chqa go'shtini kartoshka bilan skovorodkada pishirish.




2016 yil 5 aprel kuni: rpsmedia

Ko'pchilik uchun kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa go'shti eng oddiy va sevimli taomdir. U har doim bayram stolida va kundalik hayotda g'alaba qozonadi. Biroq, har kim ham bunday taomni to'g'ri pishira olmaydi.

Shunday qilib, oshpazlik lazzatidan keyin siz qovurilgan qizarib pishgan go'sht bo'laklarini, kartoshkani qizartiruvchi qobig'i bilan olasiz va noaniq mustahkamlikdagi bir hil emas. Xo'sh, qanday qilib skovorodkada go'shtni qovurish va kerakli natijaga erishish mumkin?

Qovurilgan kartoshkani cho'chqa go'shti va piyoz bilan qanday pishirish kerak

Menga olma sosli cho'chqa go'shti bo'lagi yoqadi. Chunki cho'chqa go'shti chiplari bilan xizmat qilish to'g'ri narsa kabi ko'rinadi. Jiddiy ravishda, bu ajoyib taom. Ikkala tomonga ham yaxshi ziravor bering. Ular tugagandan so'ng, kartoshka va olma pishirganda, dam olish uchun plastinkaga boring.

Sote qizil kartoshka va tug'ralgan piyoz. Kartoshka pishirgichni pishirishda yordam berish uchun ularga suv qo'shing. Olmani maydalash paytida yoping va bir necha daqiqa pishiring. Zo'r oltin, ammo panning pastki qismida qovurilgan emas!

Tarkibi

Xushbo'y cho'chqa go'shti, kartoshka bilan panada qovurilgan holda pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  • Tenderloin, cho'chqa go'shti, yarim kilogramm.
  • Taxminan etti kartoshka ildizi.
  • Piyoz - bitta bosh.
  • Bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i.
  • Ta'mga ko'ra ziravorlar - tuz, dafna yaprog'i, paprika va boshqalar.


Har bir narsani aralashtiring va bir necha daqiqa davomida sote qiling. O'rtada kichik siqilish bilan ozgina yumshatildi. Yuqorida cho'chqa go'shti maydalagich bilan xizmat qiling. Menda kartoshka, olma va har birida cho'chqa go'shti tishladim. Ta'mlar va to'qimalarning ajoyib muvozanati! Xuddi shu skovorodkada qizil kartoshka va maydalangan piyozni italyan ziravorlari bilan 8-10 daqiqa davomida yoki yumshatilgunga qadar qovuring. Sabzavotlarni tayyorlang.

  • Katta hajmli idishda zaytun moyi qo'shing va cho'chqa go'shtini maydalang.
  • Sarimsoq kukuni, tuz va qalampir bilan maydalang.
  • Pishirgandan so'ng, ularga dam olish uchun plastinka ustiga qo'ying.
  • Olmalarning hazm bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun issiqdan olib tashlang.
O'zingizga chiroyli cho'chqa go'shti bo'laklarini toping.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, panga qaror qiling. Axir, ko'pincha go'shtni skovorodkada qanday pishirish va uni buzmaslik kerakmi degan savolga mantiqiy javob bor. To'g'ri panadan foydalaning. Shuning uchun, uning tanlovini jiddiylik bilan oling.

Qovurilgan idish har qanday materialdan bo'lishi mumkin - quyma temir, alyuminiy, keramika, zanglamaydigan po'lat. Asosiysi, qovurilgan idish kabi uning qirralari baland. Shunday qilib, siz pishirish jarayonida go'shtni pechka ustiga yog 'quymasdan aralashtirishingiz mumkin.

Ularni tuz va qalampir seping. Ikkala tomon ham yaxshilab qoplanganligiga ishonch hosil qiling, so'ng bo'laklarni alohida plastinka ustiga qo'ying. Panga 1 osh qoshiq sariyog 'va 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Unga yoqing va issiq bo'lsin, so'ng pirzola ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Go'sht qo'shilganda yaxshi shovqin eshitishingiz kerak. Agar qilmasangiz, sizning yog'ingiz etarlicha issiq emas.

Piyozni pishiring va pastki qismida chiroyli va jigarrang rangga aylaning. Ularni ag'daring va boshqa tomonda ishlashiga ruxsat bering. Katta stakan o'lchash stakanida 1 stakan tovuq go'shti va 1 stakan olma sharbatini qo'shing. Qovurilgan pirzola ustiga to'kib tashlang.

Qopqoq bo'lmagan idishlar taklif qilinadi.

Qanday pishirish kerak

Birinchidan, cho'chqa go'shti moyini oling va yaxshilab yuvib tashlang. Keyin go'shtni qog'oz sochiq, peçete bilan quritamiz yoki shunchaki suvni to'kib tashlang. Keyin biz tenderloinni oshxona bolg'asi bilan urdik. Cho'chqa go'shti mayda tug'ralgan go'shtni ingichka kublarga aylantiring. Ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Bir oz "yot" bering.

Söndürme suyuqligini chiqaring, so'ng haroratni minimal darajaga keltiring. Keksa qizni yoping va uni taxminan 10 daqiqa yoki patties pishguncha pishiring. Piyozingiz qaynayotganda, 3 ta katta kartoshkani maydalang. Ularni halqalarga kesib oling va keyin ularni mayda maydonlarga eking.

Kartoshka ayniqsa yaxshi ishlaydi, chunki ularni halqalarga kesib, pichoqlarni qo'yish kerak. Qiz katta qo'llar bilan nima qila oladi? 3 osh qoshiq yirtqichlardan yaxshilab eritib oling va kubik kartoshkangizni qo'shing. Katta hajmli idishda oxirgi zaytun moyini qo'shing va cho'chqa go'shtini muhrlangunga qadar pishiring, so'ng pechkaga qo'ying va taxminan 25 daqiqa pishiring. Endi cho'chqa go'shtini pishiring, kartoshkani 5 daqiqa qaynoq suvga qo'shing, pishiring va to'kib tashlang.

Go'shtni skovorodkada qanday qovurish kerak? Avval siz moyni tegmaslik haroratga qizdirishingiz kerak. Go'shtni faqat isitilgan o'simlik moyiga solamiz. Aks holda, go'sht qovurilgan emas, balki qovuriladi. Ba'zida aralashtirib, yuqori olovda cho'chqa go'shtini qovuramiz.

Cho'chqa go'shtini skovorodkada qancha vaqt qovurish kerakligini qanday tushunish kerak? Qobiq hosil bo'lguncha kutishingiz kerak. Bu kamida o'n daqiqa davom etadi. Go'sht kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz. Cho'chqa go'shtini alohida idishga soling.

Katta piyola ichiga tomat pyuresi, sarimsoq va paprika qo'shib, xamirni tayyorlash uchun suv bilan seping. Kartoshka, gilos pomidor va qalampirni xamirga soling, tuz va maydalangan qalampir seping, so'ngra qovurilgan idishga botirib, zaytun moyini yoshartiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Ismaloqni aralashtiring, pechga yana 5 daqiqa botirib oling, so'ngra tug'ralgan cho'chqa go'shti va ozgina sovutilgan pirzola yoki istalgan sabzavot bilan xizmat qiling.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti va kartoshka bilan qovurilganni qanday pishirish kerak

Pomidor pyuresi, paprika va tug'ralgan sarimsoqni katta mikroto'lqinli pechda birlashtiring. Kesilgan kartoshka, gilos pomidor, qizil qalampir va bir piyola suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Idishni folga bilan yoping, folga 10 daqiqa davomida bug 'va mikroto'lqinli pechni o'chirib qo'yishi uchun shish bilan yoping. Mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling, yopishqoq plyonkani ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, chaqaloq ismalog'ini aralashtiring, engil palto soling va yana 5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda.

Go'sht qizarib bo'lganda, piyoz va kartoshkani tozalang. Piyozni mayda to'g'rab, kartoshkani mayda tayoqchalarga soling. Go'sht pishirilgan o'sha idishda, pishiring va piyoz.

Biz uni oltin rangga aylanishini kutmoqdamiz. Keyin unga kartoshka qo'shamiz. Tuz va ziravorlar bilan seping. Qovurish paytida kartoshkani doimiy ravishda ag'darib yubormaslik kerak. Aks holda, u qulab tushadi. To'liq pishganicha sabzavotlarni qovuring.

Cho'chqa go'shtini bo'laklang va ajoyib ovqatlanish uchun kartoshka va ozgina qaynoq idish bilan xizmat qiling. Kartoshka uchun 2 kub kubga maydalangan 400 g silliq kartoshka, 1 dona qizil qalampir, tug'ralgan 10 gilos pomidor, 50 g bolalar ismaloqining yarmi 1 osh qoshiq paprika 2 osh qoshiq pomidor pyuresi 2 sarimsoq chinnigullar, cho'chqa go'shti ichiga sepilgan 1 cho'chqa go'shti tenderloin 1 osh qoshiq füme paprika 1 osh qoshiq kekik 4 osh zaytun moyi sharbati ½ limon 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan.

Cho'chqa go'shtini kartoshka bilan skovorodkada pishirish

Cho'chqa go'shtini maydalash uchun tuzni tuz bilan urib, ustiga qora qalampir seping, ikkala bo'lakka bo'lakchalarni mahkam bosib turing. O'rta olovda, katta qavrilgan idishda, moyni ko'piklanguncha qizdiring, lekin uni kuyishiga yo'l qo'ymang. Issiqlikni o'rta balandlikka ko'taring, pirzola ko'pikli moyga soling va har tomondan to'rt daqiqa davomida o'rta bo'lakda pishiring. Sharbatga ta'm va rang beradigan karamelizatsiyalangan qoldiqni chiqarish uchun panning asosini yog'och qoshiq bilan tozalang. Suyuqlik boy sousga aylanguncha bir daqiqa yoki undan ko'proq qizdiring. Qovurish uchun barcha ingredientlarni kichik idishga aralashtiring. Kartoshkaning issiqligini kamaytiring, sariyog 'va persilinning uchdan ikki qismini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ta'mga va mavsumga. Xizmat qilish uchun tanazzulga uchragan murabbo sharbatini biftek ustiga to'kib tashlang va kartoshka navlari, yalpiz adaçayı barglari va Dijon xantalini qo'shing. Katta qozonni qaynoq suv bilan isitib oling va qushqo'nmas qo'shing. Bir daqiqa pishiring, keyin quritib oling va muzli suvga botiring. Yog'ni panada qizdiring va qushqo'nmasni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar panani qizdiring, yog 'va kartoshka va sote qo'shing yoki 4-5 daqiqa davomida yoki faqat oltin jigarrang va tender bo'lguncha. Oksford sousi uchun katta yirtqichlardan qizdiring va yog 'qo'shing. Eritgandan so'ng, piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Bir necha daqiqa pishirib, torting. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va 4-5 daqiqa davomida yoki sous qalinlashguncha pishiring. Qoshiq va vilkalar yordamida xizmat qilish uchun go'shtni cho'chqaning yelkasidan ajratib oling va plastinkaga suyaning. Go'sht yonida kartoshka va sabzi xizmat qiling, sous toshib ketadi. Panga doljin tayoqchalari, kardamom piyozlari, chinnigullar va quritilgan chilli qo'shing va xushbo'y va oltin jigarrang bo'lguncha muloyimlik bilan qovuring. Cho'chqa yelkasini va qorin bo'shlig'ini bo'laklarga pan va sote qo'shing, har tomondan 1-2 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lguncha. Tug'ralgan piyozni panga qo'shing va 4-5 daqiqa davomida pishiring yoki piyoz oltin jigarrang bo'lguncha. Cho'chqa go'shtini skovorodkaga qaytaring va yana 3-4 daqiqa yoki pan quriganiga qadar pishiring, so'ngra zanjabil va sarimsoq pastasiga aralashtiring. Xamir, zangori va zerdeçalni oz miqdordagi stok yoki suv bilan aralashtirib, xamirni hosil qiling, so'ng panga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 2-3 daqiqa yoki panning chetida macun quriguncha va yog 'pufakchalari paydo bo'lguncha pishiring. Go'shtni qoplash uchun etarlicha stok yoki suv quying. Tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va ta'mga qarab, tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Yana 4-5 daqiqa pishiring, so'ngra maydalangan koriander qo'shing va yana 1-2 daqiqa pishiring. Kartoshka uchun kartoshkani tuz suviga soling va qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikni qaynatishga kamaytiring va 8-10 daqiqa yoki pishganicha pishiring. Quritib oling, keyin kartoshkani qozonga qaytaring va ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarish uchun pishiring. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va oshxona qog'oziga to'kib tashlang. Kartoshka tuzi bilan mavsum. Salat uchun pomidor, piyoz, bodring, chili, yalpiz va koriander barglarini katta idishga joylashtiring va atirgulga tashlang. Kichkina idishda ohak sharbati, sirka va tuzni to'lguncha aralashtiring va salatni yoshartiring. Salat bir tekis kiyinmaguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Xizmat qilish uchun kartoshka va cho'chqa go'shtini to'rtta dasturxonga teng taqsimlang va salatni yonidagi idishga soling. Buni professional ovqatlanish mutaxassisi tavsiyalarining o'rnini bosuvchi sifatida talqin qilmaslik kerak. 12 dyuymli baxtsiz taassurotda tug'ralgan kartoshkani suv, piyoz va cho'chqa sharbati bilan joylashtiring. Qaynatishga keltiring, yoping va 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Keyin sarimsoq, piyoz, zaytun moyi, tabasko, tuz, Worcestershire sousini va qolgan cho'chqa go'shtini qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va pishiring, oching, yuqori haroratda 5 daqiqa davomida aralashtiring. Xesh shu nuqtaga yopisha boshlagach, yassi yog'och spatuladan foydalanib, skovorodkaning pastki qismida turgan qattiq bo'laklarni tirnaltiring va ularni xom aralashmaga aralashtiring. Har 3-4 daqiqada aralashtirib, o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida pishiring. Aralash pishirishning oxirgi 10 daqiqasida tezroq qiziydi va har 2-3 daqiqada aralashtirilishi kerak. Pishirish oxirida aralash endi panga yopishmaydi. Aralashmani bir-biriga bog'lab qo'yish uchun pastga bosing va qattiq massani oval omlet shakliga soling. Zudlik bilan xizmat qiling, yoki bitta qovurilgan tuxum bilan.

  • Piyozni qisqichlar bilan iliq idishga o'tkazing.
  • Ko'pikchalar bo'ladi va suv va yog 'emulsiya hosil qiladi.
  • Cho'chqa terisini o'tkir pichoq bilan olmos naqshida baholang.
  • Tuzni cho'chqa go'shti terisiga maydalang va limon sharbati va kekik barglaridan siqib oling.
  • Uch soat davomida pechda folga va sote bilan yoping.
  • Alohida katta idishni qizdiring va qolgan yog'ni qo'shing.
  • Sabzini yarmida kesib oling va sabzi karamelizatsiya qilinmaguncha qovuring.
  • Cho'chqa go'shti uchun, moyni chekishdan oldin og'ir yirtqichlardan qizdiring.
  • Cho'chqa go'shtini panadan olib tashlang va chetga surib qo'ying.
  • Namlikning ko'p qismi bug'lanadi va aralash hushtak chala boshlaydi.
Kartoshkani va kublarni mayda bo'laklarga bo'linib oling.

Biz cho'chqa go'shtini skovorodkada sabzavotlarga yoyib chiqdik. Har bir narsani aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring. Keyin panani issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Endi bizning idishimiz to'g'ri quyilishi kerak. Yana o'n daqiqa davom etadi.


Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan kartoshka uchun nima kerak

Cho'chqa yog'ini katta idishda eritib, o'rta olovda qizdiring va kartoshka qo'shing. Tenderga qadar doimiy ravishda pishirishni pishiring. Panelning tagidan qotib qolgan qismlarni qirib tashlashingizga ishonch hosil qiling. Shu bilan birga, alohida qavrilgan idishda bir oz qo'shimcha cho'chqa yog'ini eritib, Tuluza kolbasasini qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Menga pechkada yaxshi issiqlik va pechda past haroratdan foydalanib, ularni pishirish uchun tayyorlash juda yoqadi. Ular juda qalin kolbasa bo'lganligi sababli, pechkaning o'rtasigacha pishirishlariga yordam berish uchun pechkaga ozgina qopqoq qo'yishingiz mumkin.

Nozik ko'katlarni maydalang - piyoz, arpabodiyon, maydanoz. Tayyorlangan idishni seping va soviguncha xizmat qiling. Siz sovuq sutga qovurilgan cho'chqa go'shti va kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.
  Yoqimli ishtaha!

Stolimizdagi eng mashhur taomlardan biri bu uy qurilishi cho'chqa go'shti va kartoshka bilan qovurishdir. Ajoyib xushbo'y, mazali, dilbar, chiroyli qovurish juda oson! Ushbu retsept uni tayyorlashning batafsil tavsifini beradi.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti va kartoshka bilan qovurilgan yog'lar engil parhez ovqat deb atalmaydi, ammo hatto ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, vaqti-vaqti bilan metabolizmni tezlashtirish uchun kaloriya iste'mol qilish kerak.

Qovurilgan idishlarni tayyorlash uchun an'anaviy idishlar - loydan yasalgan idishlar. Ammo hamma ham bunday narsalarga ega emas, ularni kechki ovqatdan keyin yuvish ham yoqimli istiqbol emas. Xavotir olmang: pechkadagi qovurish bundan ham yomon bo'lmaydi. Sizga quyma temir qozon yoki qalin devorli pan kerak bo'ladi. Bunday idishlarda go'sht yumshoq bo'lib qoladi, og'izda eriydi, kartoshka - yumshoq, zerikarli - qalin va to'yingan bo'ladi.

Klassik rus retseptida qovurilgan go'sht butun bir bo'lakdan tayyorlanadi, u katta issiqlik bilan pishiriladi (shuning uchun nomi). Parcha avval qobiq paydo bo'lguncha tezda qovuriladi va keyin u pishiriladi. Sharob yoki limon sharbati bilan oldindan marinadlangan.

Zamonaviy qovurish asosan pishirishdan oldin qovurilgan sabzavotli go'sht bo'laklaridan tayyorlanadi. Qovurish uchun suvli yog'li go'shtni, yaxshisi bo'yni oling.

  • Pishirish vaqti: 60 daqiqa 60 daqiqa

Tarkibi

  • kartoshka, 1 kg
  • cho'chqa go'shti, 800 gr
  • piyoz, 2 dona.
  • sabzi, 1 dona.
  • suv, 3-4 stakan
  • tomat pastasi, 2 osh qoshiq. l
  • shakar, 1 osh qoshiq. l
  • un, 1 osh qoshiq. l
  • sarimsoq, 2-3 chinnigullar
  • ko'katlar, shamlardan
  • dafna yaprog'i, 3 dona.
  • o'simlik yog'i, qovurish uchun
  • ta'mga tuz
  • tatib ko'rish uchun allspice

Uy qurilishi cho'chqa go'shti va kartoshka bilan qovurilganni qanday pishirish kerak



Cho'chqa go'shti bilan birlashtirilgan ziravorlar: har qanday qalampir, sarimsoq, zira urug'lari, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i, reyhan, limon balzam, kardamom, adaçayı, selderey urug'lari, bibariya, marjoram, archa.

Ko'pincha qovurdoq pishirasizmi? Asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda qanday ingredientlarni qo'shasiz? Oshxonangizning sirlari haqida sharhlarda bizga ayting!


Muallifga obuna bo'ling