Uy > Pishirish > Puff pastasida tovuq va qo'ziqorinli pirog - asta-sekin fotosurat bilan retsept.


Puff pastasida tovuq va qo'ziqorinli pirog - asta-sekin fotosurat bilan retsept.




Sizga turli xil plombalar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan tayyor puff pastry-da mazali ochiq pirog pishirishni taklif qilamiz. Siz to'ldirishni sabzavot mavsumiga yoki shunchaki ta'mga qarab tanlashingiz mumkin. Har xil baliq, sabzavot yoki go'shtli plomba moddalari bu qatlam kekini har qanday holatga mos qiladi. Taom juda qoniqarli va shu bilan birga juda yumshoq. Ushbu retsept uchun qo'ziqorinlar va tovuqlar soni sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin.

Tarkibi  tovuq va qo'ziqorin bilan pirog pirogi tayyorlash uchun:

  • tayyor puff xamir ovqati - 400 g
  • qaynatilgan tovuq - 200-300 g
  • qo'ziqorinlar (yangi champignons) - 5-6 dona.
  • piyoz - 1-2 dona.
  • tovuq tuxumlari - 2 dona.
  • qaymoq - 200 ml
  • qattiq pishloq - 100-120 g
  • quritilgan reyhan - 0,5 osh qoshiq
  • ta'mga tuz
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;

Pishirish retsepti  tovuq va qo'ziqorinli pirog pirogi:

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga maydalang. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Tasodifiy ravishda qaynatilgan tovuqni kesib oling.



Panani isitib oling va o'simlik moyini qo'shing. Avval siz piyozni yoqimli oltin ranggacha qovurishingiz kerak.



Keyin qo'ziqorin va tilim aralashmasini aralashtiring, namlik bug'lanib ketguncha qovuring.



Qaynatilgan tovuq go'shti qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa olovda turing.



To'ldirishni tayyorlash uchun tuxumni vilka yoki mo'ylov bilan urib oling.



Keyin kremni tuxum ichiga quying va yana engil uring. Aralashga maydalangan qattiq pishloq (o'rta grater) qo'shing va aralashtiring.



Tayyor puff pastasini yoyib chiqing (avval xona haroratida eritib oling) va yog'li pergament bilan qoplangan mog'orga yotqiz. Vilkalar yordamida sinovda "burish" va ponksiyon qiling.



Endi xamirni to'ldirish bilan to'ldiring, quritilgan reyhan va tuz bilan maydalang.



Tovuq va qo'ziqorin bilan tuxum va tovuq pirogini tushiring.



Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga pirog qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 40-45 daqiqa davomida pishiring.



Tovuq va qo'ziqorinli qatlamli pirog tayyor! Keyin uni ozgina sovutib, qismlarga ajratib, xizmat qilish kerak.



Yoqimli ishtaha!

Irina Fedotova

Kichkina, bulut kabi engil, yorqin oltin xamir va ko'plab ko'plab suvli, samimiy plombalar - men bugun sizning e'tiboringizga aytmoqchiman. Bu puff pastrydan tovuq va qo'ziqorinli pirog, fotosurat bilan retsepti, shunda hamma narsa hatto puff xamirdan pishirishni osonlikcha o'rgana oladigan yangi boshlanuvchilarga ham tushunarli bo'ladi. To'ldirishda juda ko'p pishloq bor, ammo biz yog'siz tovuq ko'kragi yordamida kaloriya tarkibini muvozanatlashtiramiz. Qo'ziqorinlar eng keng tarqalgan - sotib olingan qo'ziqorinlarni olishdi, lekin agar sizda mavjud bo'lsa, siz, albatta, to'ldirish va o'rmonga qo'yishingiz mumkin. Odatda quiche uchun ishlatiladigan tuxum va qaymoq (smetana) quyish pirogga g'ayrioddiy ta'm beradi, ammo klassik yopiq pirogda to'ldirishni haqiqiy birlashishga aylantiradi.

Bizga kerak bo'ladi:

  • tayyor puff xamir ovqatlar - 2 ta varaq,
  • tovuq ko'kraklari - 2 dona,
  • yangi qo'ziqorinlar - 400 gramm,
  • piyoz - 1 dona,
  • maydalangan pishloq - 1 stakan,
  • tuxum - 2 dona
  • qaymoq yoki smetana - ½ chashka,
  • maydanoz
  • tuz
  • muskat yong'og'i,
  • qovurish uchun ayçiçek yog'i.


Tovuq va qo'ziqorinlardan pirog pirogini tayyorlash usuli

Men yangi shampignonlarni yuvmayman, shlyapalarni teridan tozalaymiz, agar mavjud bo'lsa, oyoqdan axlatni tozalaymiz. Oyoqni kesib, bo'laklarga bo'ling, shlyapani 4 qismga bo'ling. Yog'ni panada qizdiring va qo'ziqorinlarni qovuring.



Yupqa halqalarga sepilgan piyozni allaqachon tayyorlangan qo'ziqorinlarga qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.



Bunga parallel ravishda tovuq bilan yirtqichlardan qo'ying. Tovuq ko'kragini qaynatgandan keyin 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling, ozgina sovib turing va kichik kvadratlarga kesing. Biz tovuq bo'laklarini qo'ziqorinlarga yoyib, aralashtiramiz.



Ikki tuxumni tuz va muskat yong'og'i bilan urib, qaymoq qo'shing (men 15% olganman), mayda tug'ralgan maydanoz va pishloq. Ehtiyot bo'ling, ortiqcha tuzlamang. Pishloqning o'zi allaqachon sho'r bo'lgani uchun. Aralashmani tovuqqa qo'ziqorin bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Pirog uchun to'ldirish tayyor.



Mog'orni moy bilan ozgina yog'lang va tayyor puff xamirdan bitta varaqni yoping. Ortiqcha xamirni pichoq bilan forma konturi bo'ylab kesib tashladik.



Biz to'ldirishni shaklga o'tkazamiz. Xamirning ikkinchi varag'ini ustiga qo'ying. Biz uni to'ldirishga va xamirning birinchi varag'ining chetlariga ehtiyotkorlik bilan bosamiz. Xamirning qolgan qismini kesib oling. Biz xamirning yuqori qatlamini fotosuratda bo'lgani kabi kesib tashladik, shunda havo chiqadi.



Kekni oldindan qizdirilgan pechda 180- 40-45 daqiqada pishiring.



Biz tortni olib, sovushini kutib turamiz. Kekni bo'laklarini qolipdan olib tashlamang, aks holda ular yiqilib ketadi.



Yoqimli ishtaha!



Retsept qo'shing
sevimlilarga

Tez va mazali pirog!
   Xo'sh, agar kimdir bunday muammoga duch kelsa: yaqinlar / qarindoshlar / yaqinlar pirogni (shirin) yoqtirmaydilar va hozz kabi pishirilgan bo'lsa, men ularni mazali pirog bilan ajablantirishni taklif qilaman !!!
   Bizga kerak (albatta, barchasi pishirish shakliga bog'liq; men 25 santimetrni olaman):
   1.400 gr. tovuq go'shti (ko'krak).
   2. 1 ta konservalangan shampignonlar.
   3. 1 qavatli puff pastry (taxminan 300 gr.).
   4,3 dona tuxum.
   5.200 ml qaymoq.
   6.300 gr. pishloq.
   7. 2-3 piyoz.
   8. Ko'katlar: arpabodiyon, bahor piyozi va siz afzal ko'rgan barcha narsalar.
   9. Tuz, qalampir, tovuq uchun ziravor (ta'mga).

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Uning ustiga tug'ralgan piyozni qovuramiz (mayda halqalar yoki halqalar mumkin).

Tovuq filesi tilim (har qanday uzunlik va qalinlikda), tuz, murch seping, ziravor bilan yoping va aralashtiring. Oltin jigarrang tovuq bo'lgunga qadar piyozga qo'shing va qovuring.


Biz qo'ziqorinlardan bankani ochamiz, suvni to'kib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni kesib tashladik. Tovuqqa qo'shing (pechkadan olib tashlangan) va yaxshilab aralashtiring. Biz uni pechkaga qo'ymaymiz - qovurmaymiz.


Bir piyola ichida uchta tuxumni urib, qaymoq qo'shing. Biz u erda pishloqni silamoqdamiz (istalgan maydalagichda). Ko'katlarni maydalang. Tuz, qalampir. Yaxshi aralashing.


Pechni 200 ga qadar qizdiring.

Xamirning bir qatlami (ilgari eritilgan, agar sotib olingan bo'lsa), shaklning o'lchamiga qarab yuviladi. Mog'orni o'simlik moyi bilan yog'lash va xamirni mayda tomonlar qoladigan darajada yoyish. Unga tovuq va qo'ziqorin tushiring. Bir oz bosing.


Olingan tuxum va pishloq massasini ustiga quying va ehtiyotkorlik bilan qirralarni xamir bilan yoping.


Biz oldindan qizdirilgan pechga 30 daqiqa davomida qo'yamiz. Biz kutmoqdamiz.

Yarim soatdan keyin zavqlanamiz!))



Men sevimli oilamni mazali xamir ovqatlar bilan mamnun qilmoqchiman, lekin har kimning har xil istaklari bormi? Tovuq va qo'ziqorin bilan qatlamli pirojnoe qiling. Pishirishning bunday eng yaxshi namunasi sizga ko'p vaqt va kuch sarflamasligingiz kerak, lekin barmoqlaringizni yalashingiz uchun u bir necha lahzalarni "supurib tashlaydi". Ha, va barcha mahsulotlarni muzlatgichda topish mumkin, va puff pastalari har qanday do'konda sotiladi. Agar bo'sh vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, uni kelajakda uyda pishirishingiz mumkin. Puff xamir ovqatlar hech qachon yo'qolmaydi, siz ko'plab mazali narsalarni pishirasiz.

Eng oddiy plomba sifatida siz tovuqning istalgan qismini ishlatishingiz mumkin, ammo uning go'shti qanchalik yumshoq bo'lsa, tort ham shunchalik mazali bo'ladi. Uning bel qismi ushbu maqsadlar uchun eng mos keladi va uni yanada mazali qilish uchun unga piyoz va pishloq qo'shing.

Qo'ziqorinlar to'ldirishning achchiq aksenti bo'lishi mumkin. Pishirish uchun har qanday narsa mos keladi: yangi, quritilgan, muzlatilgan yoki tuzlangan, asosiysi ular buzilmasligi va sifatli bo'lishi.

Bir nechta plomba

Qo'ziqorin va pishloqli qiyma tovuq

  • 2 ta tovuq filesi;
  • 1 ta katta yoki 2 ta o'rta piyoz;
  • o'simlik moyi;
  • 100 g qattiq pishloq;
  • champignons 200 gramm;
  • ta'mga ziravorlar.

Qanday pishiriladi?

  1. Tovuq filesi taxminan 1 sm o'lchamdagi kublarga kesilishi kerak.
  2. Go'shtni ziravorlar bilan aralashtiring, so'ngra 10 daqiqa turing.
  3. Piyozni mayda tarelkalarga kesib, o'simlik yog'ida yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
  4. Qo'ziqorinlarni juda katta bo'lmagan bo'laklarga bo'laklang va sariyog 'bilan qovuring.
  5. Keyin ularni parranda go'shti bilan aralashtirish kerak.
  6. Katta maydalagichda pishloq kerak.
  7. Tayyor to'ldirish xamir qatlamiga qo'yilishi kerak, ustiga pishloq sepib, so'ngra ikkinchi qatlam xamir bilan yoping.

Qo'ziqorin (oq) va sarimsoq bilan pirog uchun to'ldirish

  • tovuq go'shti 500 gramm;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • o'simlik moyi;
  • porcini (quruq) qo'ziqorinlar 40 gramm;
  • tovuq uchun ziravorlar;
  • piyoz 1 dona;
  • dafna yaprog'i 1 dona;
  • qora qalampir, ta'mga tuz;
  • sariyog '.

Qanday pishiriladi?

  1. Tovuq go'shtini suyaklardan ajratish kerak, keyin katta bo'laklarga bo'linadi.
  2. Shundan so'ng, uni juda chuqur idishga solib qo'yishingiz kerak. Go'shtga ziravorlar qo'shilishi kerak: dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq, qalampir va tuz.
  3. Olingan qiyma go'shtga 2 - 3 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing, shundan keyin hamma narsani aralashtirish kerak.
  4. Bir muddat (taxminan 1 soat) siz tuzlangan joyni salqin joyda qoldirishingiz mumkin.
  5. Qovurilgan idishda (yaxshi isitiladi) va etarlicha baland olovda, oltin jigarrang bo'lguncha go'shtni qovuring. Bu qovurish go'sht tarkibidagi barcha sharbatlarni muhrlaydi. Agar kerak bo'lsa, siz hali ham o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
  6. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra bir necha daqiqa qaynatilgan (issiq) suvga botiring.
  7. Keyin ularni taxminan 20 daqiqa qaynatish kerak.
  8. Sovutilgan qo'ziqorinlarni plitalarga kesib tashlash kerak.
  9. Piyozni tozalang, keyin yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
  10. Qovurilgan idishda sariyog 'eritiladi, keyin qo'ziqorinlar u erda yotqiziladi. Qo'ziqorinlardan ortiqcha namlik bug'langandan keyin siz oldindan tayyorlangan piyoz qo'shishingiz mumkin. To'liq pishganicha qovuring, piyoz va qo'ziqorin engil qizarguncha.
  11. Tayyorlangan to'ldirishning ikki qismini bir-biriga aralashtirish kerak va shundan so'ng bir necha daqiqaga o'chiriladi.
  12. Xamirga engil sovutilgan qiyma go'shtni qo'yish kerak.
  13. Pishirish pechda bo'lishi kerak, oldindan qizdirilgan (oldindan) 190 darajaga qadar.

Agar xohlasangiz, albatta, to'ldirishga sabzavot yoki quritilgan mevalarni qo'shib tajriba qilishingiz mumkin. Ular sizning idishingizga g'ayrioddiy ta'm berishadi.


Endi pirog uchun xamir tayyorlash haqida. Shuningdek, sizga ikkita variant taklif etiladi, chunki pishirish uchun siz xamirturushsiz va xamirturushsiz foydalanishingiz mumkin.

Xamirturush puff pastasi

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

  • 3 stakan (har biri 250 g) un;
  • quruq xamirturush 7 gramm;
  • shakar 1 choy qoshiq;
  • iliq suv 80 ml.;
  • tuz 1 choy qoshiq;
  • iliq sut 120 - 130 ml.;
  • sariyog '200 gramm;
  • tuxum 1 dona.

Qanday pishiriladi?

  1. Iliq suvga xamirturush va shakarni tushiring. Har bir narsani aralashtiring, lekin ozgina. Aralashmani 15 daqiqa davomida iliq holda ushlab turish kerak, so'ngra yana aralashtiring.
  2. Stolda yoki chuqur idishda unni elakdan o'tkazish kerak, keyin uni tuz bilan aralashtirish kerak.
  3. Bundan tashqari, moyni maydalash kerak. Bularning barchasi mayda maydalanish hosil bo'lgunga qadar bir-biri bilan ishqalanishi kerak.
  4. Xamirturushga tuxum va sut qo'shilishi kerak, shundan keyin aralashtirishga ishonch hosil qiling.
  5. Sariyog 'un aralashmasida siz chuqurlashishingiz kerak va keyin xamirturush aralashmasini u erga to'kib tashlang.
  6. Endi yumshoq va silliq xamirni yoyishingiz kerak, agar kerak bo'lsa - sut yoki un qo'shiladi (keyinchalik u yaxshi yumshatilishi uchun).
  7. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va muzlatgichga 3 soat davomida "dam olish" uchun yuborishingiz kerak.

Xamirturushsiz puff pastry

Xamirturushsiz xamir uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

  • suv 130 ml.;
  • un 300 gramm;
  • bir chimdik tuz;
  • sariyog '200 gramm.

Qanday pishiriladi?

  1. Xamirni yoğurma printsipi xamirturush bilan bir xil, faqat moy yumshoq bo'lishi kerak (xona harorati) va suv qaynatiladi, lekin sovuq.
  2. Un elakdan o'tkaziladi, shunda slayd hosil bo'ladi. Unda siz chuqurchaga tushishingiz, yog 'qo'shishingiz va maydalagichga maydalashingiz kerak. Bir oz suv qo'shing.
  3. Endi yumshoq va elastik xamirni yoyishingiz mumkin.

Agar siz xamirni sotib olgan bo'lsangiz, unda uni muzdan tushirishingiz kerak. Pirog uchun pirojniyni bir tomonga siljitish yaxshiroq, pishirish varag'i pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak. Plomba tagini 2 - 3 sm orqaga qaytarib qo'yish kerak, oxirgi qadam - to'ldirishni xamir bilan qoplash va keyin qirralarini chimchilash. Vilkalar yordamida siz pirogning yuqori qismida bir nechta ponksiyon qilishingiz mumkin. U chiroyli oltin rangga ega bo'lishi uchun yuqori qatlamni sarig'i bilan yog'lang.

Tayyor pirogga sevimli sousingizga xizmat qilishingiz mumkin.


Tovuq va qo'ziqorinli qatlamli pirog har qanday shakl va hajmda bo'lishi mumkin. Ammo pishirish vaqti bunga bog'liq. Xamir ovqatlaringizni yoqishdan ehtiyot bo'ling.

Siz ikkala yopiq plomba bilan ham, ochiq holda ham pirog qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bezak sifatida tepada xamir panjarasini yasashingiz mumkin.

Oddiy va ayni paytda og'izni sug'oradigan idishni pishirishni istaganlar uchun tovuq va qo'ziqorinli qatlamli pirojnaga e'tibor berishingiz kerak. Ushbu pazandalik durdonasi juda nozik kaloriya emas va juda mazali bo'lib chiqadi. Pishirish jarayonida muayyan xatolar mavjud bo'lsa ham, barcha fazilatlarga erishiladi. Puff xamir ovqati, bugungi kunda eng ko'p qirrali mahsulotdir. Bu shirin yoki mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Puff pastrydan tayyorlangan xamir ovqatlar har doim mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki tayyor mahsulotlar havodor, tiniq va hatto og'zingizda eriydi. Kekni tayyorlash uchun sizga 30-35 daqiqa kerak bo'ladi.

Asosiy tarkibiy qismlar

Kekni hayratlanarli darajada mazali va tender qilish uchun siz nafaqat pishirish retseptini, balki unga zarur bo'lgan mahsulotlarni ham bilishingiz kerak. Tayyor taomning ta'mi ularning sifatiga bog'liq bo'ladi. Agar siz 20x25 sm o'lchamdagi pirog qilmoqchi bo'lsangiz, do'konda siz ushbu mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

  • tovuq filesi - 2 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • qattiq pishloq - 100 g;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • tuxum - 1 dona.

Pufak massasini olish uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.

  • bug'doy uni - 500-600 g;
  • suv - 1 stakan;
  • tuz - 1/4 shirin qoshiq;
  • sariyog '- 350 g;
  • ayçiçek yog'i - 50 g.

Sinovga tayyorgarlik

Puff massasini olish uchun siz unni olishingiz, unga suv, 50 g kungaboqar yog'i qo'shishingiz kerak. Taxminan bir daqiqa davomida xamirni yoğurun. Shundan so'ng, uni sumkaga soling va 30 daqiqa davomida muzlatgichda saqlang.

Keyin xamirni oling, uni uch qismga bo'linib, qatlamga aylantiring. Bir qismga sariyog 'qo'shing va oqmasligi uchun uni yana ikki qismga o'rang. Uni yana to'kib tashlang va yana muzlatgichga qo'ying.

Kek tayyorlash

Mazali va xushbo'y idish olish uchun siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak.

1.   Tayyor xamirni muzlatgichdan chiqarib oling, uni ikki qismga ajrating. Birini qatlamga o'rang, qalinligi 1,5-2 mm.

2.   Pishirish tepsisini oling va pergament varag'ini joylashtiring. Yuqorida - yiringli massaning nozik bir qatlami.

3.   Endi siz to'ldirishni tayyorlashni amalga oshirishingiz mumkin. Tovuq filesi o'rta bo'laklarga bo'linadi. Tuz, qalampir qo'shing.

4.   Qovuqlarni piyozdan olib tashlang, ingichka yarim halqalarga kesib oling. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan maydalang.

5.   Tayyorlangan taomlarni go'shtga joylashtiring, olingan qiyma yaxshilab aralashtiring.

6.   To'ldirishni xamir ustiga qo'ying, tekislang va qirralarda bo'sh joy qoldiring.

7.   Xamirning ikkinchi yarmini birinchi qism bilan bir xil hajmda o'rang. Bu pirogning uchi. Bir necha joyda xamirni vilka bilan teshing. Shunday qilib, pishirish paytida ortiqcha havo chiqib ketadi.

8.   Bitta tuxumni urib, to'ldirilgan puff massasining bo'sh qirralari bilan davolang. Birinchisiga mahkam bosib, idishni ikkinchi qatlam bilan yoping. Go'sht sharbati oqmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.

9.   Pichoq yoki figurali rolik yordamida ortiqcha xamirni qirralarning bo'ylab olib tashlang. Kekni kaltaklangan tuxum bilan yaxshilab ushlang.

10.   Pishirish jarayoni 200-210 daraja haroratda sodir bo'lishi kerak. Pishirish vaqti 25 minut. Tovoqning tayyorligini oltin qobiq borligi bilan aniqlashingiz mumkin.

11.   Kekni pechdan chiqarib oling, soviguncha 15 daqiqa kuting. Bu vaqtda ichidagi sharbat qalinlashishga vaqt topadi, sousga o'xshaydi.

12.   Pirogni tilimga kesib, mehmonlarga xizmat qilish mumkin.

Ba'zi nuances

Pishiriq pirogini tayyorlash juda qiyin va uzoq davom etadigan jarayon. Bundan tashqari, rejalashtirilgan narsa har doim ham qo'lga kiritilmaydi. Muvaffaqiyatga ishonch hosil qilish uchun siz do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Sizga kerak bo'lgan narsa - bu puff massasini eritib yuborishdir. Shundan so'ng siz xohlagan narsani qilishingiz mumkin. Puff xamirdan tayyorlangan tovuq pirogi shunchaki sehrli taom. Bu juda mamnun va uni pishirish umuman qiyin emas.

To'ldirish uchun tovuq go'shtining eng yumshoq qismini ishlatish kerak - bu fileto. Ushbu turdagi go'sht mahsuloti juda tez tayyorlanadi. To'liq ta'm va yumshoqlikni berish uchun, pishloq va piyoz qo'shib qo'yish kerak. Sizning mehnatingiz natijasi ajoyib tovuq pirogi bo'ladi. Mehmonlar tashqi tomondan tiniq puff qandolat qobig'idan va ichidagi nozik, suvli to'ldirishdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Fikr va ishtahani yoqtirishni unutmang!