Qish uchun sovuq tuzlangan bodringni qanday tuzlash kerak. Qish uchun issiq tuzlangan
Tuzlangan bodring - sababsiz yoki sababsiz ajoyib yozgi taom. Ular qaynatilgan kartoshka, kabob, qizarib pishgan tovuq va boshqa har qanday idishlarga juda yaxshi xizmat qiladi; salatlar uchun tarkibiy qism sifatida foydalaning va shunchaki zavq uchun siqilasiz.
Ularning kuchli ichimliklar uchun qanchalik foydali ekanligi haqida aytmayapman - atıştırmalıklar topmaslik yaxshiroq!
Bunday atıştırmalık tayyorlashning oddiy usuli yo'q. Va buning sababi, odamlarning bu ishlarga bo'lgan sevgisi juda katta. Bundan tashqari, bodring o'z to'shagida o'sganda va siz ularni har kuni chelak bilan olib tashlasangiz, ularni saqlab qolish va ozgina tuzlash qoladi. Chunki ularni boshqa yo'l bilan engib o'tish shunchaki kuchga kirmaydi.
Ammo agar saqlash juda mas'uliyatli va uzoq jarayon bo'lsa, ularni tezda tuzlang - sizga kerakli narsa kerak. Shuning uchun ular idishlarda, bankalarda va oddiygina sumkalarda tuzlangan. Kechqurun tuzlangan va ertalab stolda xizmat qilish mumkin. Va juda tezkor usullar mavjud, buning yordamida yarim soat ichida bodringni stolga berish mumkin. Bu ko'pchilik sevadigan paketlarda tuzlash usullari yoki ekspress usullar.
Bu erda bugungi maqolada biz faqat bugunmiz va bunday tezkor usullarni ko'rib chiqamiz. Albatta, bularning barchasini bitta maqolada aks ettirolmaymiz, chunki bor - juda ko'p! Ammo hech bo'lmaganda bilish kerak bo'lgan eng asosiy va ommabop ehtiyoj.
Bugun maqolada:
Bir zumda tuzlangan bodringni skovorodkada
Yengil tuzlangan bodringni skovorodkada pishirishning eng qulay usuli. Buning uchun har qanday hajmdagi mevalar mos keladi, ammo baribir o'rta yoki kichik namunalarni olish yaxshidir. Birinchidan, chunki ular tezroq tuzlanadi, ikkinchidan, terilari ancha yumshoq bo'ladi va shuning uchun ular o'zlari ham qiniq va yumshoq bo'lmaydilar.
Bundan tashqari, katta mevalarda, ichida juda katta urug'lar hosil bo'ladi va ularga pulpaning butun ta'mi beriladi. Shuning uchun katta namunalarni tuzlash mumkin, ammo boshqalar yo'q bo'lganda.
Bizga kerak bo'ladi:
- bodring - 10 dona (o'rtacha o'lchamdagi)
- horseradish barglari - 1 dona
- dereotu - 4 soyabon (2 - 3 dona)
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- qizil qalampir - ta'mga
- qora qalampir no'xati - 7 dona.
To'ldirish uchun:
1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz
Pishirish:
1. Yangi kuchli bodringni yuving, uchlarini kesib oling. Agar bodring qattiq bo'lsa, unda darhol foydalanish mumkin. Va agar mevalar sekin bo'lsa, unda ularni 3-4 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak. Bu vaqt ichida ular suv bilan to'yingan va tuzlashdan keyin qattiq va ezilgan bo'ladi.
2. Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Men har doim arpabodiyonni ko'zdan kechiraman, tarkibiy qismlarga faqat ularning taxminiy miqdori beriladi. Siz uning har qanday qismidan foydalanishingiz mumkin - soyabonlarning o'zlari va poxollari va ochiq barglari. Agar arpabodiyon tupi katta bo'lsa, unda dastani kesilishi kerak.
Umuman olganda, uning turli qismlarini ishlatish yaxshiroqdir. Bu ta'mga ham, xushbo'yga ham yaxshiroq bo'ladi.
3. Sarimsoqni tozalang. Uni ingichka plitalarga kesib tashlang.
4. Agar siz tuzlanganlarni o'tkirroq yoqtirsangiz, unda qizil qalpoqcha tilimini tayyorlang. Shaxsan men uni har doim tuzlangan bo'lsa ham, bodringga qo'shaman. Men bodringni iste'mol qilganda o'zingizni umuman his qilmaslik uchun ozgina qo'shaman. Ammo u ozgina ta'm izini qoldiradi.
5. Olovga suv soling. Agar bodring juda katta bo'lmasa, unda bir litr etarli bo'lishi kerak. Ammo bu etarli bo'lmasa ham, ozgina qaynatish yaxshiroqdir.
6. Suv qaynab ketishi bilan unga tuz quying va aralashtiring. Agar siz ozgina shirin teginishni xohlasangiz, bir yarim osh qoshiq shakarni quying.
7. Shu vaqt ichida suv pechkada qaynatila boshlaydi, pishirilgan ingredientlarning barchasini qatlamli panada joylashtiring. Bir oz ko'katlarni, keyin bodringni va qolgan ko'katlarni qo'ying.
Printsipial jihatdan ingredientlarni qanday tarqatishingiz alohida rol o'ynamaydi. Ammo tepada ozgina horseradish va arpabodiyon bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ular yuqori bodringni qoplashlari kerak.
Bunday miqdordagi bodring uchun katta pan kerak emas. Aks holda, sizga ko'proq sho'r kerak bo'ladi. Bodringni skovorodkaga qo'ygandan so'ng, unga etarli joy qolganligini ko'ring.
Bundan tashqari, muzlatgichga katta idish qo'yish noqulay bo'ladi, u erda barcha bo'sh joyni egallaydi.
8. Xo'sh, hamma buni tayyorlab qo'ydi va shu vaqtga qadar biz tuzlangan tayyorladik. Tuzli bo'lishi kerak. Tuzni to'kib tashlaganingizda, u ko'p bo'lishi mumkinligidan qo'rqmang.
Qaynatilgan sho'r suvni to'ldirilgan panga quying. U tarkibidagi barcha narsalarni to'liq qamrab olishi kerak. Agar to'ldirish etarli bo'lmasa, yana yarim litr suv qaynatib oling va qaynatilgandan keyin bir osh qoshiq tuz quying. Zarur bo'lganda qo'shing.
9. Kastryulning ichki qismining o'lchamiga ko'ra bir yirtqichlardan tayyorlang va tepada joylashtiring, shunda u zulm rolini o'ynaydi va barcha tarkibni maydalaydi.
10. Xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertalab bizning tuzlangan bodringimiz tayyor. Ayniqsa, ular kichik bo'lsa. Agar kattaroq bo'lsa, unda ularga biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
11. Ammo nima bo'lishidan qat'i nazar, ertalab muzlatgichda tarkibiga ega idish qo'yish kerak. Tuzlanish jarayoni u erda bo'ladi. Ammo muzlatgichda sho'r suv shaffof bo'lib qoladi. Agar siz uni xona haroratida qoldirsangiz, u tezda bulutli va nordon bo'lib chiqa boshlaydi. Va mevalar ham nordon ta'mga ega bo'ladi.
Aslida bu! Bodringni iste'mol qilish mumkin va ularning mazasi va yoqimli ta'midan zavqlanish mumkin.
Paket ichida 1 soat davomida pishirilgan snack bodring
Tuzlashning bunday varianti odamlar tomonidan juda yaxshi ko'riladi va shu tarzda uyda va mamlakatda va hatto ishda bodring tuzlanadi. Tabiatga borganlar, umuman olganda, buni eng yaxshi deb bilishadi: Bog'larda birinchi mevalar pishishi bilanoq, ular terib olinadi va bir nechta yangi bodringni iste'mol qilgandan so'ng darhol sumkalarni olishadi.
Ushbu retsept bo'yicha, aytmoqchi, siz nafaqat sumkada, balki plastik idishda ham tuzlashingiz mumkin. Ta'sirga aynan bir xil va hatto undan ham tezroq erishish mumkin.
Ammo bugun biz paketga solamiz, shuning uchun uni tayyorlaymiz. Ha, kuchliroq bo'lish uchun bitta emas, ikkita. Bizning bodringlar tasodifan sumkadan sakrab tushmasligi uchun.
Va bu usul nafaqat juda mazali, balki eng tezkor ekanligini aytishni deyarli unutdim. Mahsulotimizni tuzlaganimizdan so'ng, 40-60 daqiqadan so'ng uni allaqachon tayyor holda eyish mumkin. Va shuni ham ta'kidlash kerakki, bu juda sodda, shunchaki sodda narsalarni topishning imkoni yo'q.
Bizga kerak bo'ladi:
- bodring - 500 gr
- sarimsoq - 1 - 2 chinnigullar
- dereotu - yarim shamlardan
- horseradish - 0,5 varaq
- ta'mga qalampir
- ta'mga tuz
Pishirish:
Ushbu usul uchun o'rtacha kattalikdagi bodring navlari eng mos keladi. Bundan tashqari, ular nafaqat oddiy mayda sabzavotlarni, balki uzoq salat navlarini ham tuzlashlari mumkin. Ular uzun va ingichka, va bu juda yaxshi, demak ular tezroq tuzlanadi.
1. Bodringni yuving, uchlarini ikkala tomondan kesib oling va kesib oling. Buni turli yo'llar bilan qilishingiz mumkin, o'lchamiga qarab, ularni uzunligi bo'yicha 2 dan 4 qismga kesib tashlashingiz mumkin. Va siz ularni o'rta o'lchamdagi doiralarga yoki kublarga kesishingiz mumkin. Bu, shuningdek, ularning hajmiga bog'liq.
Ularni qanchalik nozik qilsangiz, terib olish tezroq bo'ladi.
Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati shundan iboratki, sabzavot majburiy ravishda kesiladi. Va uni qanchalik ko'p qilsangiz, unchalik farq qilmaydi. Asosiysi, qismlar juda katta emas yoki juda kichik emas.
2. Sarimsoqni iloji boricha mayda qilib maydalang, bu juda muhimdir. Xomilaning pulpasiga tezda kirib boradigan sarimsoq sharbati kerak. Shuning uchun, buning uchun siz sarimsoqni juda nozik maydalashingiz yoki sarimsoq pressidan foydalanishingiz kerak.
3. Bundan tashqari, arpabodiyonni kichkina qilishimiz kerak. Ushbu retsept uchun sizga arpabodiyonning nozik qismlari kerak, qo'pol jarohatlaydi va ularni olib tashlang. Agar tuzlashning boshqa usullarida siz uning biron bir qismidan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, unda bu erda faqat ochiladigan novdalar mos keladi.
Va sevuvchilar hali ham ta'm va xushbo'ylik uchun ozgina maydanoz qo'sha oladilar.
4. Horseradish varag'ining yarmini qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ularni osonlikcha olib tashlashingiz mumkin.
Ba'zida horseradish yo'q, shuning uchun agar biz uni qo'shmasak yomon narsa bo'lmaydi. Ishda bodringni shu tarzda tuzlaganimizda, uni hech kim eslamaydi.
5. Tuzlangan bodring, ikkovini salat uchun, ularni eyish uchun. Ular o'rtacha sho'r bo'lishi kerak. Tuzning etarli yoki yo'qligini aniqlash uchun maydalangan kubiklarni aralashtirish kerak va sinab ko'ring.
Agar ta'm sizga mos bo'lsa, unda bir chimdik tuz olib, uni ignabargimizga quying. Biz salat emas, engil tuzlangan bodringni pishiramiz, shuning uchun salatga qaraganda ozgina ko'proq tuz kerak.
6. Endi siz hamma narsani kesib, tayyorlab qo'yganingizdan so'ng, siz barcha tarkibiy qismlarni plastik paketga solib qo'yishingiz mumkin. Aksincha, ikkita paketda bittasini boshqasiga kiritish kerak. Keyinchalik, bunday manipulyatsiya nima uchun kerakligini tushunasiz.
7. Ha, men deyarli unutdim. Yana qalampir qo'shing. Buning uchun ikki yoki uch no'xat qora qalampirni maydalash va qo'shib qo'yish juda yoqadi. Bu holda xushbo'y hid shunchaki ajoyib bo'ladi.
Ammo siz chalkashlikni xohlamasangiz, oddiygina qalampirdan bir chimdik qo'shing.
8. Endi o'yin-kulgi boshlanadi. Xaltani bükünüz va uni juda yuqoriga va pastga silkitib oling, shunda barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi va sharbat paydo bo'lishi kerak.
9. Ushbu holatda taxminan 10 daqiqa yotib oling va yana silkit. Shundan so'ng, havoni sumkaga soling, siz hatto uni bu erda shishirasiz va mahkam bog'lab qo'yishingiz mumkin. Sovutgichga qo'ying.
Bir soat o'tgach, bizning mazali va xushbo'y tuyadi tayyor. Unga stolda xizmat qilishdan va hozir bo'lganlarning barchasini davolashdan o'zingizni his qiling.
Agar muzlatgich bo'lmasa, xona haroratida siz bir soatdan ko'proq vaqt davomida appetizerga bardosh berasiz va vaqti-vaqti bilan sumkani yana silkitib 30 dan 40 minutgacha turishingiz mumkin.
Tayyor mahsulotni darhol iste'mol qilish yaxshidir. Uzoq vaqt yotganda, u ta'mini yo'qotadi. Sarimsoq hidi va ta'mi ustunlik qila boshlaydi. Va bodringlar o'z shakllarini yo'qotadilar, chunki sharbat juda qizib ketadi. Va ularning ta'mi suvli bo'ladi. Shuning uchun, engil tuzlangan bodringni sumkada bittadan ko'pi bilan ikki marta pishiring.
Ammo ularni bir kunda iste'mol qilish hali ham maqsadga muvofiqdir.
Gilos pomidorini xuddi shunday tuzlash mumkin. Buning uchun ularni tish pichog'i bilan pichoqlash kerak. Va tuzlash uchun 24 soat kerak bo'ladi. Ammo ular shunchaki taqqoslanmaydigan bo'lib chiqadi.
Mana bu ajoyib va \u200b\u200btezkor usul. Vaqtning bunday ta'mini tayyorlash uchun sizga hamma narsa kerak - hech narsa. Hamma narsani kesib tashlang, lekin silkitib qo'ying, bu butun hikoya.
Kechasi issiq tuzlangan bodringni engil tuzlang
Yashil sabzavotlarimizni shu tarzda tuzlash uchun aniq bir kecha kerak bo'ladi. Ya'ni, agar siz ularni kechqurun tuzlasangiz, ertalab siz ularni kuchli va asosiy iste'mol qilishingiz mumkin, ayniqsa kichik nusxalardan foydalansangiz.
Bizga kerak bo'ladi:
- bodring - 3 litrlik bankada (qancha bo'ladi)
- dereotu - 8 soyabon (yoki 1 katta buta)
- smorodina barglari - 8 dona.
- gilos barglari - 8 dona.
- horseradish - 1 varaq (kichik)
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- qora qalampir - 10 dona.
- allspice - 3 dona.
- qizil chillies - ta'mga va zo'ravonlikka
- 6 chinnigullar kurtaklari
Sho'r suv uchun:
- suv - 1,5 litr
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Pishirish:
Men bodringni uch litrlik kavanozda tuzlayman, lekin panada ham tuzlashingiz mumkin. Faqat siz hamma narsani juda ixcham va mahkam kavanozga qo'yishingiz mumkin va panada sizga ko'proq joy kerak bo'ladi. Ammo bu sifatga hech qanday ta'sir qilmaydi, shuning uchun hajmni o'zingiz tanlang.
1. Bodringni yuving va uchlarini kesib oling. Sizga shuni eslatib o'tamanki, agar bodring mayda bo'lsa va terilgan bo'lsa, masalan, ertalab va kechqurun ularni pishiradigan bo'lsangiz, ularni 3 soat davomida suvga botirib oling, agar ularni darhol muzlatgichga qo'ymagan bo'lsangiz. Xuddi shu narsa sotib olingan bodringlarga ham tegishli.
Aks holda, ular qattiq va zich bo'lib chiqmaydi. Bu yoz, va bodring issiqqa duch kelganida tezda namlikni yo'qotadi. Va har bir narsa kerakli darajada ishlashi uchun namlik juda muhimdir.
2. Keyin ko'katlarni yuving va barchasini darhol plastinka ustiga qo'ying, shunda keyinchalik hech narsani unutmaysiz. Bugun menda smorodina barglari yo'q edi va ularni malina barglari bilan almashtirishga qaror qildim. Albatta, men hidga erishmayman, lekin qattiqlikni saqlab qolish mumkin.
Dereotu nafaqat soyabonda ishlatilishi mumkin, balki poyasi bilan bir qatorda butani ham olishi mumkin. Agar u katta bo'lsa, u kerak bo'lganda kesilishi mumkin.
Horseradish varag'ini mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Hech narsani unutmaslik uchun ziravorlarni, barchasini bir vaqtning o'zida tayyorlang. Men qizil issiq qalampirni ishlataman. Bu har xil jiddiylik darajasiga ega, shuning uchun buni hisobga olish kerak. Mening qalampirim juda o'tkir va shuning uchun men uni ozgina olaman.
Peeling va sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.
4. Bizga uch litrli banka kerak bo'ladi. Uni sodali suv bilan yaxshilab yuvish va qaynoq suv bilan yuvish kerak.
5. Endi bizda hamma narsa tayyor bo'lgach, hamma narsani bankaga joylashtiramiz. Birinchi qatlam bilan bodringlarni bir-biriga mahkam joylashtiring. Agar ularning oxirgisini siqish kerak bo'lsa, unda buni qilish kerak. Biz bodringni qanchalik zichroq bersak, sho'r suvga shunchalik kerak bo'ladi.
Katta nusxalarni pastga, kichik qismlarini pastga tarqating. Kichiklar tezroq tuzlashadi va ularni tezroq iste'mol qilishadi. Hozircha, mohiyat, ha, ahamiyati yo'q, pastroq bo'lganlar o'z vaqtida kelishadi.
6. Keyin ozgina boshqa ko'katlar va ozgina sarimsoq qo'ying.
7. Keyin yana bodring, darhol ikki qatlamni olishingiz mumkin. Va yana, o'tlar, sarimsoq va qizil qalampirning yarmi. O'rtada - u joy.
8. Va shunday qilib, qatlamlarni almashtirib, kavanozni eng bo'yniga to'ldiring. Mening kichkina bodringim bor va ular kavanozga men kutganimdan ham ko'proq kirishdi. Va hatto etarli emas. Men issiqxonaga chiroq bilan yugurib, qorong'ida ularni qidirishim kerak edi.
9. Yuqoridan, qolgan qalampir va ko'katlarni qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Ajoyib, hammasi juda chiroyli bo'lib chiqdi. Va ertaga u hali ham mazali bo'ladi!
10. Suv qaynatilguncha qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Ular eritib, yana qaynatilguncha kuting. Tuzli sho'r suv tayyor, uni tuzlangan deb ham atashadi.
11. Uni bo'ynidagi bankaga quying. Menga taxminan 1, 4 litr kerak bo'ldi. Ammo bu miqdor barcha bodringlarni qanday qilib qattiq yopishganingizga bog'liq bo'ladi.
12. Kavanozni yirtqichlardan yoping, agar bodringlar sakrab chiqmoqchi bo'lsa, ustiga bir litr suvli banka qo'ying.
13. Kassani oshxonada xona haroratida ertalabgacha qoldiring.
14. Ertalab bodring rangini o'zgartirganini ko'rish mumkin. Bu ularning tayyorligini anglatadi. Va siz allaqachon namuna olishingiz mumkin.
15. Sinab ko'rgandan so'ng, bankani muzlatgichga qo'ying va o'sha erda saqlang. Istalgan vaqtda, kunduzi yoki kechada, sovuq tiniq bodring siz ularni kutib, ta'mini kutadi.
Kechqurun kattaroq namunalar allaqachon mos keladi. Shuning uchun, kartoshkani qaynatib oling yoki go'shtni qovuring. Sizni ajoyib kechki ovqat kutmoqda!
Ohak va yalpiz bilan tuzlash uchun tezkor retsept
Piknikga borib, bunday bodringni pishirish juda yaxshi. Ular deyarli darhol tayyorlanadi. Ularning tuzlangani va juda mazali bo'lishi uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi.
Bizga kerak bo'ladi:
- bodring - 1,5 kg
- ohak - 3 dona.
- dereotu - 1 shamlardan
- yalpiz - 4 filial
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq
- shakar - 1 osh qoshiq
- allspice - 3 no'xat
- qora qalampir - 4 no'xat
Pishirish:
1. Ikki tomondan bodringni yuving va kesib oling. Ularning har birini kattaligiga qarab ikki yoki to'rt qismga bo'ling.
2. Qalampirni maydalang. Siz yer qalampiridan foydalanishingiz mumkin, ammo qalampir endigina ezilganida u butunlay boshqa hidga ega, ancha to'yingan va xushbo'y.
3. Ohaklarni yuving va quriting. Keyin maqtovni maydalang, faqat uning yashil qismi.
Ziravorni ohak qo'shing va qalampir bilan maydalang. Hidni his eting. Bu erda, va, ehtimol, bizning bodringimiz yanada yoqimli hidga ega bo'ladi.
4. Qolgan ohaklardan sharbatni alohida idishga siqib oling.
5. Yalpiz va arpabodiyonni kichikroq qilib kesib oling. Agar arpabodiyon juda qalin jarohatlangan bo'lsa, unda ularni kesish yaxshidir. Agar ular kichkina bo'lsa va eng muhimi qiyin bo'lmasa, ularni ham kesib tashlang.
6. Bodring bir piyola ichiga siljiydi. Ularni sharbat bilan to'kib tashlang va ziravorlar bilan seping. Keyin muloyimlik bilan aralashtiring, shunda kublar butun bo'lib qoladi.
7. Ushbu shaklda 30 daqiqa turing. Bu vaqtdan keyin bodring tayyor va ularga xizmat qilish mumkin.
Bu juda yaxshi tuyadi va undan kuchliroq narsa bo'lib chiqdi.
Shuning uchun, tabiatni rejalashtirayotganda, kerakli barcha narsalarni o'zingiz bilan oling. Aperatifani topish yaxshi emas!
Soya sousida sarimsoq va o'tlar bilan tuzlangan bodring
Ushbu retsepti boshqalardan ajralib turadi, unda tuzlangan soya sousi va ko'plab ko'katlar tuzlanadi. Asl nusxada arpabodiyon va cilantro olinadi. Ammo bilaman, hamma ham cilantro hidiga toqat qila olmaydi va ular yaqin atrofda yotgan boshqa ko'katlarni ham iste'mol qila olmaydilar.
Shuning uchun, agar siz shunchaki bunday odamlarga tegishli bo'lsangiz, unda cilantro-ni maydanoz bilan almashtiring. Yoki hozirgi versiyada qilganim kabi, faqat bitta arpabodiyon qo'shing.
Bizga kerak bo'ladi:
- bodring - 1 kg
- sarimsoq - 5 - 6 dona.
- dereotu - 1 shamlardan
- cilantro (maydanoz) - 1 dona
- soya sousi - 200 ml
- zaytun yoki kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq
- sirka - 1 choy qoshiq (to'liq emas)
- shakar - 1 osh qoshiq
- maydalangan qizil qalampir - ta'mga (chimdik)
- tuz - 1 osh qoshiq
- kunjut urug'lari - 2 - 3 osh qoshiq; qoshiqlar
Pishirish:
1. Bodringni yuving va uchlarini ikkala tomondan kesib oling. Ularni 4 qismga kesib tashlang va agar sabzavotlar uzun yoki potli bo'lsa, unda siz ularni 6 - 8 qismga bo'lishingiz mumkin. Umuman olganda, shu zahotiyoq bir bo'lakni olib, og'ziga to'liq yuborish yoki ikki tishlash uchun etarli bo'lishi uchun kesing.
Tuzni tuzlang, aralashtiring va bir oz turing.
Tarkibni darhol tayyorlang, shunda hamma narsa yaqinlashadi.
2. Kublarni pan yoki idishga soling.
3. Sarimsoqni nozik qirg'ichga surting. Agar siz uni matbuot bilan maydalasangiz yoki mayda maydalab qo'ysangiz, u seziladi va u to'g'ri maydalanganda bo'ladi. U boshqa barcha tarkibiy qismlar bilan to'liq bog'lanadi va hech qanday tarzda ta'mga ega bo'lmaydi.
4. Ko'katlarni mayda maydalang. Agar u etarlicha ingichka jarohatlangan bo'lsa, unda ular ham maydalangan, agar ular katta bo'lsa, unda ularni olib tashlash yaxshidir.
5. Susan urug'ini piyola yoki chuqur plastinaga quying. Soya sousida, sirka va yog'da quying. Hamma narsani aralashtiring. Bir oz turing, shunda urug'lar oziqlanadi.
Sirka ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak. Shunchaki har kimning didi har xil, shuning uchun barchani mamnun qilish qiyin. Shuning uchun, xohlaganingizcha qo'shing.
Aytgancha, siz limon sharbatini u bilan birga ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, bu yanada tabiiyroq bo'ladi. Bundan tashqari, biz yana bir ajoyib hidga ega bo'lamiz.
6. Kastryulkaga ko'katlar, sarimsoq va qora qalampir tushiring, yaxshilab aralashtiring. Keyin suyuq komponentni kunjut urug'i bilan to'kib tashlang va yana aralashtiring.
7. Aslida, barchasi shu! Endi yirtqichlardan muzlatgichga qo'ying, uni qopqoq bilan yoping. Va 4-5 soat o'tgach, soya sousida o'tlar bilan tuzlangan bodringimiz tayyor.
Juda mazali! Ma'lum bo'lishicha, soya sousi bugungi hikoyamiz qahramoni bilan yaxshi ketadi.
Siz ularni muzlatgichda bankda saqlashingiz mumkin. Biz bir hafta turdik va ularga hech narsa bo'lmadi. Yaroqlilik muddati davomida ular mazali va og'izdan sug'oriladigan bo'lib qolishdi.
Mineralli suvni tuzlashning sovuq va tezkor usuli
Va shuningdek, bodringni tuzlashning bunday qiziqarli usuli mavjud. Bu sovuq tuzlash usuli deb ataladi. Siz, albatta, oddiy sovuq suvdan foydalanishingiz mumkin, lekin afzal bahor.
Va siz mineral suv bilan buni yoqtirishingiz mumkin.
Mineral suv gazlangan bo'lishi kerak. Gaz pufakchalari tuzlash jarayoni etarlicha tez sodir bo'lishiga yordam beradi.
Ertasi kuni mazali chiroyli bodringni eyishingiz mumkin.
Rangni yo'qotmasdan bodringni qanday tez tuzlash kerak
Tuzlanganlarni rangini yo'qotmaydigan tarzda tuzlash mumkinligini eshitdim. Bunga qanday erishish mumkinligi doimo qiziq edi.
Va keyin bir kun men buni qanday qilishni tasvirlab beradigan bunday retsepti bilan tanishdim. Va sir nima ekanligini bilasiz - sho'r suvga aroq qo'shilgan! Bu shunday!)
Ha, va bodringni barrelda tuzlang. Siz ularni yirtqichlardan tuzlashingiz mumkin.
Men retseptni o'zi kelgan shaklda beraman. Bu erda nisbatlar juda katta, ammo men ularni o'zgartirmaslikka qaror qildim. Kimdir faqat yarim kilogramm bodringni tuzlamoqchi, kimdir 3 va kimdir 10 yoshda. Shuning uchun men maktabda barchaga nisbatlar bilan ishlashni o'rgatishadi va har kim o'zi uchun kerakli miqdordagi kilogramm va grammni hisoblashi mumkin deb o'yladim. .
Bizga kerak bo'ladi:
- bodring - 10 kg
- arpabodiyon - 320 gr
- smorodina barglari - 320 gr
- horseradish barglari - 170 gr
- tug'ralgan sarimsoq - 20 gr
Sho'r suv uchun:
- suv - 7 litr
- tuz - 320 gr
- aroq - 150 ml
Namuna uchun bir kilogramm sabzavotni tuzlash juda qulaydir. Bunday holda, boshqa barcha ingredientlarning og'irligi shunchaki 10 ga bo'linadi.
Pishirish:
1. Ikkala uchida bodringni yuving va kesib oling. Juda katta namunalarni olmang, ularning terilari yanada nozikroq va ular shu tufayli yanada mazali bo'lib chiqadi. Yupqa teri orqali sho'r suv ichki tanani yaxshiroq oziqlantiradi.
Barcha ko'katlarni darhol tayyorlang, shunda u yaqinlashadi.
2. Bodringlarni barrelga qo'ying, ularni o'tlar va sarimsoq bilan qatlamlarga joylashtiring.
Yuqori qatlam ko'katlardan yasalgan bo'lishi kerak.
3. Suvni qaynatib oling va unga tuz qo'shing. Tuz eritib bo'lgach, aroq qo'shing va darhol o'chiring.
4. Barrelga issiq sho'r suv quying. Tarkibni unchalik og'ir bo'lmagan zo'ravonlik bilan siqish uchun tekis plastinka kifoya qiladi.
5. Ertasi kuni bodringni eyishingiz mumkin.
Ammo o'sha kuni ular podvalga olib tashlanishi kerak. Menimcha, har bir uyda barrel va yerto'la yo'q. Shuning uchun sabzavotlarimizni yirtqichlardan tuzlang va muzlatgichda saqlang.
Tanlash uchun ko'p narsalar bo'lganida men o'zim yaxshi ko'raman. Turli retseptlar bo'yicha pishirishga harakat qilsangiz, shubhasiz ular orasida siz eng yaxshi ko'radiganlardan biri bo'ladi.
Ammo qancha odam, shunchalik ko'p fikrlar, ayniqsa ta'mga kelganda. Menga eng yoqadigan narsa boshqasiga o'xshamasligi kerak.
Shunday qilib, sinab ko'ring va retseptingizni qidirib toping. Bizning yozimiz uzoq, va nima uchun - va bodring har doim ko'p miqdorda tug'iladi. Shuning uchun, siz juda ko'p turli xil variantlarni sinab ko'rishingiz mumkin.
Va shu bilan tugayman. Va barchaga har doim faqat eng mazali bodringni olishingizni tilayman!
Yoqimli ishtaha!
Vkontakte
Qish uchun issiq tuzlangan bodring. Kelajak uchun mazali bodringni qanday tez va oson tuzlash kerak.
O'rim-yig'im mavsumida barcha uy bekalari hamma narsani tez va oson qilishni, shuningdek, ularni yanada mazali va chiroyli qilishni xohlashadi. Qish uchun tuzlangan bodringning ushbu tasdiqlangan retsepti sizga shunchaki kerak - bodring yangi ko'rinishga ega bo'lib, mazali suvli, tiniq va engil tuzlangan bo'ladi.
"Qish uchun bodringni issiq usulda tuzlash" retsepti bo'yicha saqlash uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:
- bodring - bitta uch litrlik kavanozga asoslangan;
- 3 osh qoshiq. l slaydsiz tuz yoki 2 osh qoshiq. slayd bilan;
- 3 osh qoshiq. l shakar
- 1 stol. l sirka 9%;
- sarimsoqning kichik boshi;
- chinnigullar - 3-4 dona;
- horseradish ildizi - mayda bo'lak yoki horseradish barglari;
- allspice;
- arpabodiyon;
- achchiq qalampir (ixtiyoriy);
- smorodina barglari va gilos.
"Qishki issiq usulda bodringni tuzlash" retseptini tayyorlash
Piyozni tuzlash uchun yangi olingan (yoki muzlatgichda qisqa vaqt saqlanadigan) talab qilinadi. Bir soat davomida sovuq suvda tuzlamasdan oldin bodringni namlang. Shu bilan birga, biz bankalarni va qovoqlarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz.
Sarimsoqning boshini yuving, chinnigullarga bo'linib, sarimsoqni yuqori po'stlog'idan tozalang. Keyin chinnigullarni maydalaymiz: pichoq bilan mayda qilib, maydalash bilan maydalaymiz va idishning pastki qismiga qo'yamiz.
Biz soyabonlarni yoki yashil arpabodiyonning boshqa qismlarini, qoramtir va gilos barglarini, umurtqa pog'onasini yoki horseradish bargini olamiz. Biz hamma narsani yuvamiz, idishning pastki qismiga kichik bir qism qo'yamiz.
Biz bodringlarni yuvamiz, ularni suvdan olib tashlaymiz, saralaymiz, sochiq ustiga qo'yamiz va ozgina quritamiz. Bodringlarning uchlarini kesib oling. Biz kavanozni bodring bilan mahkam bog'laymiz, yuqoridagi barcha ko'katlar bilan kavanozning o'rtasiga bir oz tegizamiz. Bodringning yuqori qatlami to'g'ridan-to'g'ri qaynab turgan suvga kamroq tushishi uchun ishlov beriladigan qismning ustiga ko'proq arpabodiyon va horseradish barglarini qo'yish yaxshidir.
To'ldirilgan bankalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tayyorlangan qovoqlari bilan yoping, 15-20 daqiqa turing.
Suvni panga to'kib tashlang, tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling. Qaynatgandan keyin sirka qo'shing va sho'r suv yana qaynatib oling. Konservasi bo'lgan banklar "portlamasligi" uchun bizga sirka kerak bo'ladi. Biz juda oz sirka iste'mol qilamiz, shuning uchun u bodring ta'mini buzmaydi.
Bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqoqlarni buraling, oqishini tekshiring, o'rab oling va sovushini kuting. Sovugandan keyin salqin joyga yuboring.
"Qish uchun issiq bodringni tuzlash" retsepti tayyor!
Yoqimli ishtaha va muvaffaqiyatli tayyorgarlik!
(7 716 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)
Tuzlangan bodring - super atıştırmalık. Qisqichbaqasimon pishirish uchun arpabodiyon va sarimsoqning achchiq achchiq achchiq achchiq qalampir va bodringdan tayyorlangan retseptlarini taklif qilmoqchiman.
Ular kelajak uchun pishirmaydilar va juda tez eyishadi. Men qancha harakat qilmasam ham, barchasi bir-biridan farq qiladi. Har bir xo'jayinning o'z chiplari bor. Har bir retseptda siz ixtiyoriy ravishda ziravorlar to'plamini o'zgartirishingiz, qo'lingizda bo'lgan narsalarni qo'yishingiz mumkin. Eng muhimi, ularning hajmi bodring vaznining 7 foizidan oshmasligi kerak.
Ular qozonlarda, turli hajmdagi bankalarda, paketlarda tayyorlanadi. Ular sovuq, issiq sho'r suv bilan quyiladi va ba'zi retseptlarda odatda ularsiz pishiriladi. Yaqinda tez, deyarli tez pishirish variantlari juda mashhur bo'ldi. Ehtimol, men ular bilan boshlayman.
Bir sumkada tuzlangan bodringni tayyorlashning tezkor retsepti
Ushbu retsept, men shunchaki tez emas, balki tezkor qo'ng'iroq qilardim. Tuzlangan bodringni pishirishdan keyin darhol eyish mumkin. Sho'r va idishlarni tayyorlashga hojat yo'q. Paketdagi bodring juda sodda va tez tayyorlanadi.
Tarkibi
- bodring - 1 kg
- sarimsoq - 4 chinnigullar
- yumshoq arpabodiyon sopi va soyabon - 50 gr.
- yashil issiq qalampir - ta'mga
- yashil cilantro - 20 gr.
- tuz - 1 osh qoshiq. l
- shakar - 1 osh qoshiq.
- qora qalampir daraxti - 5-8 no'xat
- kunjut yog'i - 1 osh qoshiq; l
Pishirish:
Bodringlarning o'zlari aniq ta'mi va hidiga ega emaslar. Ularni xushbo'y qilish uchun ular ziravorlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lishi kerak.
Biz bodringlarni yuvamiz, quritamiz, o'lchamlari bo'yicha tartiblaymiz. Biz bitta o'lchamni olishga harakat qilamiz, shuning uchun ular teng ravishda tuzlanadi va ovqatning estetik ko'rinishi muhim rol o'ynaydi. Va ular yupqa, zich tanali va ichi bo'sh joysiz bo'lishi kerak. Biz bodringlarning uchlarini kesib, uzunligini to'rt qismga bo'ldik.
Yosh sarimsoq, chinnigullar bilan bo'ling. Ularni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang, ozgina tuz seping va mayda va mayda choping.
Dereotu ko'katlarini kesib oling. Yumshoq jarohatlanganlarni olish yaxshiroq, ular ko'proq sharbatga ega. Bir oz tuz seping va mayda choping. Dereotu sharbati va aromati darhol ajralib turadi.
Qora qalampir daraxti maydalagichda maydalang. Va darhol uning yangi hidini his eting.
Bu hech narsa emas, endi biz cilantro va issiq yashil qalampir hidini qo'shamiz. Biz bu ikki ingredientni oz miqdorda olamiz, mayda maydalaymiz.
Oshxonada hid qanday ajoyibligini tasavvur qiling! Va endi biz bu kviling ta'mga va xushbo'y narsalarga bodringni beramiz.
Endi biz zich plastik to'rva olib, unga barcha xushbo'y aralashmani, maydalangan bodringni jo'natamiz. Tuz, shakar va kunjut yog'ini qo'shing.
Hammasi shu! Juda oz qoldi. Dilimlangan jigarrang non, sovuq aroq quying.
Xaltani bog'lab, tarkibini aralashtiring va kuchli silkiting.
Biz uni plastinka ustiga qo'yamiz va xizmat qilamiz. Hid, hid va ta'm oddiy - so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi! Ovqatlanishdan va ichimlikdan zavqlaning!
Pechda tuzlangan bodringni tayyorlash bo'yicha retsepti
Tarkibi
- bodring - 2,5 kg
- sarimsoq - 10 gr.
- arpabodiyon va soyabonning yumshoq g'o'zalari - 100 gr.
- qoramtir barglari - 10 gr.
- horseradish ildizi - 15 g.
- shuvoq - 15 gr.
- koriander barglari, reyhan - 10 gr.
- qizil issiq qalampir - 1 pod
- suv - 4 l
- tuz - 200 gr
- shakar - 100 gr
Pishirish:
Biz bodringlarni yig'amiz, ularni sifat va o'lchamlari bo'yicha saralaymiz. Biz nozik teri bilan pimples va kichik qora nipellarni tanlaymiz. Ikki-uch suvda yaxshilab yuvib tashlang.
Yig'ish kuni bodringni tuzlash yaxshidir. Ularni 3-4 soat davomida sovuq suvga botirgandan keyin
Ko'katlar ham yaxshilab yuviladi. Biz arpabodiyon soyabonlaridan foydalanamiz, jarohatlaydi.
Barglari va horseradish ildizini oling. Biz ildizni tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, uni kesishingiz mumkin.
Barcha qizil chilli qalampirni qo'ying, urug'larni tozalash kerak.
Biz yosh sarimsoqni tozalaymiz va tishlarga ajratamiz. Peelni tozalash kerak emas, u hali ham yosh va yumshoq. Tishlarni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.
Bundan tashqari, siz qora smorodina yoki olcha, eman barglari, selderey, shuvoq, koriander va boshqa baharatlı o'simliklarning barglarini qo'shishingiz mumkin.
Ziravorlarning barcha aralashmasi uch qismga bo'linadi.
Biz 5 litr toza sirlangan panani olamiz, pastki qismida tayyorlangan ko'katlarning birinchi qatlamini yotqizamiz.
Biz bodringlarning uchlarini kesib tashladik va ularni yirtqichlardan joylashtirdik, so'ngra ziravorlarning ikkinchi qatlami, ustiga bodring qo'yamiz va qolgan ko'katlar bilan yopamiz.
Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun bodringlarning uchlarini kesib tashlang yoki qaynoq suv bilan kuydiring
Brinni tayyorlash uchun 1 litr suv uchun 50 gramm tuz, 25 gramm shakar olamiz. Biz suvni qaynatamiz, tarkibiy qismlarni eritamiz, ziravorlar qo'shamiz. 3-5 daqiqa qaynatib oling, o'chiring va salqin.
Bodringlarni to'ldiring, ustiga tekis plastinka qo'ying va ustiga yuk qo'ying, shunda hamma narsa suyuqlikka botiriladi.
Biz panani zich mato bilan yopamiz va xona haroratida 12 soat turibmiz. To'liq sovutgandan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying, bodringni sovutib oling. Va siz unga xizmat qilishingiz mumkin.
3 litrlik kavanozda engil tuzlangan bodring uchun klassik retsepti
Tarkibi
- yangi bodring - qancha kirasiz
- sarimsoq - 4 chinnigullar
- yumshoq arpabodiyon va soyabon - 50 gr.
- tuz - 60 gr.
- shakar - 30 gr.
- horseradish va blackcurrant barglari - 50 gr.
Pishirish:
3 litrlik bankada klassik ingredientlar to'plami arpabodiyon va sarimsoqning majburiy bo'lishini ta'minlaydi. Va ta'm va xushbo'ylikni oshirish uchun siz reyhan, mazali, gilos yoki qora karam barglari, selderey va maydanoz barglari, koriander qo'shishingiz mumkin. Ko'proq siqilish uchun - eman barglari va horseradish ildizi. Issiq qalampir qizil qizil qalampir qo'shishi mumkin.
Yangi olingan bodringni yaxshilab yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz. Agar ular qayta ishlashdan bir yoki ikki kun oldin to'plangan bo'lsa, ularni toza sovuq suvda 3-6 soat davomida namlash kerak. Shunday qilib, ular suv bilan to'yingan va tazelikni tiklaydilar.
Uch litrli bankalarda biz arpabodiyon, sarimsoq qo'yamiz. Bodringlar bitta o'lchamni tanlashga harakat qilishadi, shuning uchun ular yaxshiroq tuzlangan va bankani to'ldirishadi. Bunday holda, stacking usuli aslida ahamiyatga ega emas, shunchaki ularni kavanozga yanada qattiqroq qo'yishga harakat qiling.
Biz 6-8 foiz tuz eritmasini tayyorlaymiz. Bodringni kavanozga soling, bo'ynini zich mato bilan yoping va fermentatsiyaga bir kechada qoldiring.
Shuni ta'kidlash kerakki, bodringning kattaligiga, ularni yotqizish usuliga qarab, sho'r suv miqdori boshqacha bo'lishi mumkin.
Ertalab biz kavanozni sovutish uchun muzlatgichga yuboramiz va kechki ovqat uchun klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan engil tuzlangan qichitqi o'tli bodring tayyor. Yoqimli ishtaha!
Qisqichbaqasimon bodring - issiq sho'r retsepti
Ushbu retsept bilan pishirish menga eng yoqadi. Bodring bir kunda tayyor bo'ladi va muzlatgichda saqlanganda siz ularni butun hafta davomida iste'mol qilishingiz mumkin.
Pishirishning butun jarayoni skovorodkada engil tuzlangan bodringni tez pishirish retseptiga o'xshaydi. Biz buni yuqorida ko'rib chiqdik.
Faqat bodringni issiq sho'r suv bilan to'ldiramiz. Keyin xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertalab biz muzlatgichda salqinlash uchun o'rnatdik. Va allaqachon kechki ovqat paytida siz ularga stolda xizmat qilishingiz mumkin. Va ularni pishirish uchun - ularni ho'llashni, horseradish ildizini kesib, eman barglarini qo'shishni unutmang.
Ushbu videoda siz buni qanday qilishni o'zingiz ko'rishingiz mumkin.
Xaridlar davom etmoqda, keyingi safar uchrashamiz. Izohlarda siz o'zingizning qiziqarli retseptlaringiz va istaklaringiz bilan bo'lishishingiz mumkin.
Xayrli kun! Shunday qilib, tasdiqlangan retseptlar bilan xazina kitobini olish vaqti keldi. Bugun men sizga qish uchun bodringni bankadan qanday tuzlash yoki mazali barrel bodringini qanday olish kerakligini aytaman. U o'zi va oilasi va do'stlari uchun retseptlarni ko'p yillar davomida to'plagan va sinovdan o'tkazgan.
Rossiyada bodring qachon paydo bo'lganini bilasizmi? Rostini aytsam, ilgari bu haqda hech o'ylamagan edim. Ammo ushbu maqolani tayyorlayotib, buni bilib olishga qaror qildim.
Aniqlanishicha, bu sabzavot olti ming yildan ko'proq vaqtdan beri odamlarga tanish bo'lib kelmoqda, ammo Rossiyada paydo bo'lganida unga deyarli hech qanday ma'lumot yo'q. Garchi biz buni milliy taomimiz deb hisoblasak. Bundan tashqari, u bizning mintaqamizda Evropaga qaraganda ancha yaxshi rivojlanadi.
Va bodring uchun uchta yodgorlik mavjud. Birinchisi 2003 yilda Istobinsk qishlog'ida ochilgan. Siz bu haqida bilarmidingiz? Va ular avval ularni Mesopotamiya va Hindistonda tuzlashga harakat qilishdi. O'shandan beri tajriba qilish urinishlari to'xtamadi. Kelinglar va biz qish uchun tuzlangan bodring uchun retseptlarning bir nechta variantini ko'rib chiqamiz.
Bodring mazali va bo'sh bo'lmasligi uchun bir qator qoidalarga rioya qilish kerak:
- Yaxshi, buloq yoki shisha suv oling. Oqartirish vositasida suv olmaslik yaxshiroqdir. Bunday suvdagi bodring yomonlashmaydi, ammo u baribir ta'mga ta'sir qiladi. Ko'pchilik xlorli suvdan foydalanishni qat'iyan tavsiya etmaydi. Ammo esingizda bo'lsin, Sovet davrida, agar siz bog'ning egasi bo'lmasangiz, boshqasi bo'lmagan. Siz filtr orqali suvga suv berishingiz mumkin;
- Bodring eng yaxshi yangi olingan;
- Bir necha soat davomida namlanganingizga ishonch hosil qiling, shunda ular keyinchalik konserva ichidagi tuzlamani olmaydilar;
- Mevalarni tuzlashdan oldin tartiblang. Vertikal ravishda katta o'lchamlarni pastki qismida, kichiklari ustiga qo'ying;
- Tuzsiz va yodsiz tuz oling;
- Qattiqlik bodringga horseradish ildizlari va eman barglari bilan beriladi;
- Eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar: eman barglari, horseradish barglari yoki ildizlari, qoramtir va gilos barglari, sarimsoq, qora va allspice no'xatlari. Dafna barglari, shuvoq, reyhan va boshqa o'tlarni tatib ko'rish uchun.
Qish uchun bodringni qanday tuzlash kerak
Sovuq yoki issiq usul bilan tuzlashingiz mumkin. Buni barrelda, banklarda qilishingiz mumkin. Ilgari oilamiz 3 litrli bankadan foydalanar edi, ammo hozir men buni litrda qilishni afzal ko'raman. Tushundim - ochdim - barchasini yedim. Ovqatlar soni bo'yicha, aytganda.
Salqin joyda yaxshiroq saqlang; metroda, muzlatgichda. Rostini aytsam, ilgari teshikda saqlash imkonim bo'lmagan va banklar butun qishda karavot ostida turishgan. Hech kim portlamadi.
Sovuq tuzlangan bodring
Issiq tuzlangan bodring
Issiq yo'l o'zi uchun gapiradi. Unga suv qaynatiladi, tuz va shakar qo'shiladi va bodring quyiladi. 2-3 daqiqaga turing, yana to'kib tashlang, yana qaynatib oling, to'ldiring, rulon qiling. Quyidagi barcha tafsilotlarni o'qing.
Qish uchun banklarda bodringni qanday tuzlash kerak
Saqlash uchun biz 3, 2 yoki litrlik bankalarni olamiz. Men ba'zan litr tugaganda 650 grammdan foydalanaman. Men uch vaqtdan beri foydalanmayapman - bu noqulay. Bir zumda u yemaydi, lekin muzlatgichda ochiq bankani tishlash juda achinarli. Xo'sh, bu hamma uchun qulayroq.
Sirka kavanozlarida qish uchun bodringni qanday tuzlash kerak
Ushbu retseptni do'stim o'rtoqlashdi. Bodring achchiq, mazali bo'lib chiqadi. Kartoshka bilan, shunaqasi. Buni sinab ko'ring.
Bir litr bankaga talab qilinadi:
- Bodring
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- Ziravorlar ta'mga; arpabodiyon, horseradish;
- Juda ko'p sarimsoq;
- 13 dona qora qalampir;
- 1 osh qoshiq stol sirkasi.
Qanday pishiriladi:
- Biz bodringni tayyorlaymiz: saralash, yuvish;
- Bir necha soat suvga botiring, sochiq bilan quriting;
- Banklar yuviladi, quritiladi, pechda kaltsiylanadi;
- Sarimsoqni mayda maydalang. Bu juda ko'p bo'lishi kerak, kichkina piyola haqida;
- Barcha ziravorlarni kavanozga qo'ying, ustiga bodring qo'ying;
- Qaynab turgan sho'r suv quying;
- 3-5 daqiqa turing va panga yana quying;
- Tuz va shakar qo'shing va yana qaynatishga keltiring;
- Sho'r suvni bankaga to'kib tashlang, stol sirkasini to'kib tashlang, o'rab oling va iliq adyol ostida tepaga sovutib oling.
Sirka bo'lmagan bankalarda qish uchun bodringni qanday tuzlash kerak
Ko'plab uy bekalari mazali bodringni sirka qo'shmasdan qanday tayyorlashni qiziqtiradi. Endi aytaman.
Bir litrlik bankada sizga kerak bo'ladi:
- Bodring (bankka qancha pul kiradi);
- Bir juft dereotu soyabon;
- Gilos va smorodina 2-3 barglari;
- Horseradish barglari - taxminan besh;
- Horseradish ildizi kichik barmoq bilan;
- Achchiq qalampir - uzuk, taxminan 2 sm dan 4 sm gacha, ko'pi bilan;
- Yarim o'rta kattalikdagi sarimsoq;
Bir litr suv uchun biz 1 osh qoshiq tuzni slayd bilan olamiz.
- Biz bodringni yuvamiz va besh dan etti soatgacha sovuq suvga botiramiz;
- Biz kavanozlarni odatdagi usulda tayyorlaymiz;
- Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting;
- Horseradish barglari bo'laklarga bo'lingan;
- Sarimsoqni tozalang va tilimga bo'ling. Agar ular katta bo'lsa, unda uni bir necha qismga bo'lish mumkin;
- Biz ot turpining ildizini tozalaymiz, axloqsizlikni yuvamiz va shu bilan bo'laklarga bo'lamiz;
- Idishning pastki qismida barcha ziravorlarning yarmi yoyiladi, tepasida bodringlar qattiq va qolgan ko'katlar bilan tugaydi;
- Biz sho'r suvni tayyorlaymiz: tuzni suvda eritib oling. Xona haroratida suv olamiz. Sho'r suvni bankalarga to'kib tashlang va idishga soling. Fermentatsiya paytida sho'r albatta oqadi;
- Bir kunga qoldiring - ikkitasi. Tuzlanish darajasi va tezligi havo haroratiga va bodring hajmiga bog'liq. Sarg'ayishi bilanoq ular tayyor;
- Sho'r suvni bankadan to'kib tashlang va litriga taxminan 100 gramm suv qo'shing. Qaynatib oling va bankalarga quying;
- Darhol tiqing, aylantiring va qopqoq ostida sovutib oling;
- Sovuq joyda saqlang.
Barrel bodring retsepti
Har bir uy bekasi barrelda bodring pishirish imkoniyatiga ega emas. Bu uni saqlash uchun qancha joy kerakligini anglatadi. Va biz ularni bankalarda qilamiz, ammo barrelning ta'mi bilan. Birinchi marta ularni sinab ko'rdim va hayron qoldim - ular tuzli, barreldan tatib ko'rishdi.
Esimda, bizning bozorda bular avval sotilgan edi - ularni bochkadan chiqarib, og'irlik bilan sotishgan. Ammo biroz oldin sotuvda ko'rmadim. Va bu erda, mehmonda, stolda ... Albatta, men styuardessadan retsept so'radim va bugun siz bilan baham ko'rmoqdaman.
Bu talab qilinadi:
- Bodring
- Soyabon bilan arpabodiyon;
- Qalampir daraxti;
- Sarimsoq
Sho'r suv uchun sizga kerak bo'ladi:
Bir litr suv uchun 50 gramm tuz, 25 gramm shakar, 80-100 9% sirka.
Qanday pishiriladi:
- Birinchi bosqich, har doimgidek - yuving, ho'llang, quriting;
- Bodring va ko'katlarni tayyorlash va ularga qo'yish uchun banklar;
- Tuzlangan tuzlang va bankalarga quying;
- Kassalarni elkalariga qaynoq suvga soling va qaynatgandan so'ng ularni 5 daqiqa ushlab turing. Darhol siljiting.
Oxirgi nuqta juda muhim va murakkab. Banklarni tortib olayotganda portlamasliklari uchun bu erda moslashish kerak. Ha, va ko'pchilik o'zingizni bug 'yoki qaynoq suv bilan yoqmang. Bankalarni o'rash va ag'darish shart emas. Tabiiy holatda sovib turing.
Endi siz qish uchun bodringni qanday tuzlaganimni bilasiz. Buni sinab ko'ring va agar retseptlarimga ko'ra tayyorlangan bodring ta'mi sizga yoqqan bo'lsa, yozishga amin bo'lasiz. Tezda ko'rishguncha!
