uy > Turli xil > Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tort uchun krem. Qaynatilgan quyultirilgan sutning mazali va nozik kremini tayyorlash


Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tort uchun krem. Qaynatilgan quyultirilgan sutning mazali va nozik kremini tayyorlash




Mazali krem ​​uchun bizga faqat 3 ta ingredient kerak bo'ladi:

  • yuqori sifatli sariyog '- 200 gr;
  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 400 gr;
  • konyak - 2-3 osh qoshiq.

Men darhol aytmoqchimanki, barcha mahsulotlar talab qilinadi, retseptdan tashqari hech narsa yo'q, hatto konyak ham. Aynan u kremga olijanob hid va ajoyib ta'm beradi.

Kremni tayyorlashni boshlaganingizda, barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Agar kremni kechqurun pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsam, ertalab men muzlatgichdan sariyog 'va quyultirilgan sutni olib, ularni isitish uchun qoldiraman.

Kek uchun qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'bilan qaymoq qanday tayyorlanadi

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan 3-5 daqiqa davomida urib oling. Bu vaqt ichida u biroz engillashishi va bir hil yumshoq mustahkamlikka erishishi kerak.

Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq quyultirilgan sut qo'shing. Shundan so'ng, krem ​​bilan to'liq birlashtirilguncha ko'pirtiring. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p quyultirilgan sut qo'shsangiz, krem ​​peeling qilishi mumkin. Shuning uchun biz shoshilmayapmiz.

Qamchilash oxirida yog'ga konyak qo'shing. Men ham uni ikki yondashuvda quyaman. Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog 'kremi darhol xushbo'y bo'ladi.

Muvaffaqiyatli qamchilash uchun qo'lingizda har doim qo'shimcha yumshoq sariyog' bo'lsin. Bu kremni normal holatga keltirishga yordam beradi, agar u to'satdan peeling qilsa. Reanimatsiya qilishning yana bir usuli - uni biroz qizdirish (men qaymoqli idishni issiq batareyaga bir-ikki daqiqa qo'ydim) va yana urib qo'yishdir. Bu haqiqatan ham ishlaydigan usul - men uni shaxsiy tajribamda sinab ko'rdim.

Esda tutingki, bu krem ​​emdirmaydi. Shuning uchun, agar siz ularni qatlamlashga qaror qilsangiz, ular uchun qo'shimcha emdirishdan afsuslanmaslikka ishonch hosil qiling. Esda tutingki, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan bu eng yaxshi beze (u ho'l bo'lmaydi va çıtır bo'lib qoladi), pirojnoe va choux pirojnoe keklari bilan birlashtiriladi. Bundan tashqari, ularni qaymoqli pirojnoe va kalta "yong'oq" bilan to'ldirish mumkin - bu juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu tayyor pirojnoe ostida yakuniy hizalanish uchun ajoyib variant. Albatta, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan tavsiya etilgan yog 'kremi pirojnoe bezash uchun juda yaxshi.

Siz uchun mazali va shirin pazandalik tajribalari!

Quyultirilgan sut kremi shakar bilan ko'pirtirilgan an'anaviy yog'li kremga qaraganda ancha yumshoqroq. Kek, pechene, vafli va uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun javob beradi.

Quyultirilgan sut asosida siz bir necha turdagi kek kremini tayyorlashingiz mumkin. Har xil qo'shimchalar - meva va rezavorlar sharbati, yong'oqlar, asal, shokolad, smetana - har safar yangi ta'mga ega bo'lgan eng jasur tajribalarni o'tkazishga imkon beradi.

Janrning klassikasi - quyultirilgan sut va sariyog'ga asoslangan krem. Ko'pgina uy bekalari uni tezligi va tayyorlanish qulayligi uchun yaxshi ko'radilar.

Creme brulee tomonidan. Videoni tomosha qiling!..

KONDENSERDAN KLASSIK KREM RECEPT

Nima kerak:
1 banka quyultirilgan sut
Xona haroratida 250 g sariyog '

Quyultirilgan sutdan klassik kremni qanday tayyorlash mumkin:
1. Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va ularni chuqur idishga soling. Mikserni past tezlikda yoqing va sariyog'ni bir hil massaga urish uchun foydalaning. Odatda besh soniya davom etadi.

2. Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing. Hammasini birdaniga to'kib tashlamang. Sutni tom ma'noda 1-2 osh qoshiq qo'shing, ortiq emas. Mikser tezligini oshirish mumkin. Kremni panning yon tomonlariga yopishib qolmaguncha ko'pirtirishda davom eting.

3. Olingan kremni darhol foydalaning, uni saqlamang. U har qanday pirojnoe tayyorlash uchun juda mos keladi, lekin pechene, qum va vafli keklari bilan birgalikda juda yaxshi. Krem qatlam uchun ham, tortni bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

SCHANMA BILAN KONDENSERDAN KREM RECEPT


Nima kerak:
Xona haroratida 200 g sariyog '
0,5 quti quyultirilgan sut
200 g smetana (yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana ishlatish tavsiya etiladi)
300 g yong'oq

Smetana bilan quyultirilgan sutdan qaymoq qanday tayyorlanadi:

1. Quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan mikser bilan urib oling. Smetana qo'shing va yana uring.

2. Yong'oqni maydalab, qaymoq va quyultirilgan sutga qo'shing.

3. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Ushbu krem ​​pechene asosidagi keklar uchun juda yaxshi.

Quyultirilgan sutli KREM RECEPT


Nima kerak:
200 g quyultirilgan sut
1 st. sut
100 g sariyog '
2 osh qoshiq Sahara
2 osh qoshiq un

Quyultirilgan sut bilan qaymoq qanday tayyorlanadi:

1. Idishga sut quying, shakar va un qo'shing, aralashtiring. Unni qo'shgandan so'ng, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin, lekin siz ularni yo'q qilishga urinmasligingiz kerak, chunki ular keyin mikser tomonidan buziladi.

2. Kremni past olovda, doimo aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Ovqat pishirish bilan shug'ullanmang, aks holda krem ​​kuyishi mumkin.

3. Kremni xona haroratiga sovutib, quyultirilgan sut va sariyog 'qo'shing, so'ngra hamma narsani mikser bilan uring. Majburiy emas, lazzat uchun ozgina vanil qo'yishingiz mumkin.

4. Qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling. Tayyorlangan qaymoqqa bir choy qoshiq rom, konyak yoki har qanday suyuqlik quying, shunda u yanada xushbo'y va mazali bo'ladi. Xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida siz meva mohiyati yoki vanillindan ham foydalanishingiz mumkin.

Va endi sevimli kremingiz bilan mazali pirojnoe "Napoleon" ni tayyorlash vaqti keldi!

Pechene keki uchun quyultirilgan sut kremini uyda tayyorlash mumkin. Barcha tavsiyalarni hisobga olgan holda, krem ​​yoki sariyog 'bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan yumshoq massa olinadi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, bu krem ​​juda engil. Bundan tashqari, u nafaqat keklarni tayyorlash uchun, balki gofretlar, pechene va kekler uchun ham ishlatilishi mumkin. asos vazifasini bajaradi. Tayyor kremni shokolad, asal, yong'oq, rezavorlar va mevalar aralashmasi qo'shib diversifikatsiya qilish mumkin. Har safar tajriba o'tkazishingiz va massaga yangi komponentni kiritishingiz mumkin. Kremning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi.

Klassik retsept

Xo'sh, pechene keki uchun quyultirilgan sut kremini qanday qilish kerak? Boshlash uchun klassik versiyani ko'rib chiqishga arziydi. Tayyorlanishi oson. Komponentlardan sizga kerak bo'ladi:

  • quyultirilgan sut - bitta quti;
  • hayvon kremiga asoslangan sariyog '- 200 gramm.

Pishirish jarayoni

Pechene keki uchun quyultirilgan sut kremini tayyorlash uchun muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlashingiz kerak. Ushbu komponent xona haroratida bo'lishi kerak. Yumshatilgan sariyog'ni kub shaklida kesib, chuqur idishga solib, past tezlikda mikser bilan muloyimlik bilan urish kerak. Natijada, massa bir hil bo'lishi kerak. Vaqt o'tishi bilan bu besh soniyadan ko'proq vaqtni oladi.

Quyultirilgan sutni sariyog 'ichiga asta-sekin kiritish kerak. Bir vaqtning o'zida butun idishni qo'shmang. Har safar 2 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan quyultirilgan sut qo'shishingiz kerak. Bunday holda, komponentlar mikser bilan qamchilanishi kerak. Agar so'ralsa, tezlikni oshirish mumkin. Massa idishning devorlariga yopishishni to'xtatganda krem ​​tayyor bo'ladi.

Retsept xususiyatlari

Pechene keki uchun quyultirilgan sutning bunday kremi tayyorlangandan keyin darhol ishlatilishi kerak. Uni saqlash tavsiya etilmaydi. Tayyor massani nafaqat pechene uchun ishlatishingiz mumkin. Bu krem ​​vafli va pirojnoe keklari bilan yaxshi ketadi.

Massani emdirish sifatida ishlatish va u bilan keklarni moylash yoki yuqori tortni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, suyuq quyultirilgan sut kremiga tabiiy bo'yoq qo'shilishi mumkin, masalan, sabzi yoki lavlagi sharbati.

Smetana bilan klassik krem

Yog 'bilan quyultirilgan sutli kek uchun krem ​​smetana bilan tayyorlanishi mumkin. Komponentlardan sizga kerak bo'ladi:

  • qaymoqqa asoslangan sariyog '- 200 gramm;
  • quyultirilgan sut - ½ quti;
  • smetana - 200 gramm;
  • yong'oq - 300 gramm.

Qanday pishirish kerak

Krem asosidagi sariyog 'issiq xonada bir muddat qoldirilishi kerak. Mahsulot yumshoq bo'lishi kerak. Sariyog'ni mikser bilan urib, asta-sekin ichiga suyuq quyultirilgan sutni kiriting. Olingan massada smetana qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Yong'oqni tozalash va maydalash kerak, keyin kremga qo'shiladi. Barcha komponentlarni yana urish kerak. Yog 'bilan quyultirilgan sutning bu kremi kek uchun ideal.

muhallabi

Quyultirilgan sutga asoslangan qaymoqni qanday tayyorlash mumkin? Sizga kerak bo'ladi:

  • quyultirilgan sut - 200 gramm;
  • to'liq sut - 1 stakan;
  • hayvon kremidan sariyog '- 100 gramm;
  • un - 2 katta qoshiq;
  • shakar - 2 katta qoshiq.

Qanday pishirish kerak

Ushbu quyultirilgan sut kremi retsepti avvalgilariga qaraganda biroz murakkabroq. Boshlash uchun panga sut quyish kerak, keyin unga un va shakar qo'shing. Komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Bunday holda, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Ularni aralashtirishning hojati yo'q. Mikser bilan qamchilaganda, bo'laklar sinadi.

Massa rangi o'zgarmaguncha sutni shakar bilan qaynatib oling. Bunday holda, har bir narsani muntazam ravishda aralashtirish kerak. Aks holda, krem ​​yonib ketadi. Tayyor massa xona haroratiga qadar sovutilishi kerak, so'ngra unga quyultirilgan sut va sariyog 'qo'shing. Mahsulotlarni mikser bilan urish kerak. Shundan so'ng siz pishirishni bezashni boshlashingiz mumkin. Quyultirilgan sutli pechene keki uchun mazali kremni olish uchun siz unga alkogol qo'shishingiz mumkin: likyor, konyak, rom. Xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida vanillin yoki meva mohiyati ham mos keladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq

Qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'kremini tayyorlash uchun sizga bir nechta ingredient kerak bo'ladi. Ushbu foydalanish uchun:

  • hayvon kremiga asoslangan sariyog '- 180 dan 200 grammgacha;
  • quyultirilgan sut - bitta banka yoki 380 gramm.

Bosqichma-bosqich pishirish

Shunday qilib, uyda qaynatilgan quyultirilgan sutdan kremni qanday qilish kerak. Birinchi narsa - bu tarkibiy qismlarni tayyorlash. Yog 'bir muddat iliq xonada qoldirilishi kerak. Mahsulot yumshoq bo'lishi kerak. Quyultirilgan sutga kelsak, uni qaynatish kerak. Mahsulot to'g'ridan-to'g'ri suvli idishdagi idishga joylashtirilishi kerak. Suyuqlik hamma narsani to'liq qoplashi kerak. Quyultirilgan sutni 90-120 daqiqa davomida qaynatish kerak. Oxirida kavanoz olib tashlanishi va to'liq salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Quyultirilgan sutni issiq ochmang.

Sariyog'ni mayin oq massa hosil bo'lguncha urish kerak. Bu 2 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Mahsulotni urishni davom ettirib, unga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shishingiz kerak. Buni kichik qismlarda qilishingiz kerak. sariyog' yumshoq va engil bo'lishi kerak. Barcha komponentlar aralashtirilganda, massani yana 3 daqiqa urish tavsiya etiladi.

Smetana va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan retsept

Bunday kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • smetana, tercihen yog'li - 400 gramm;
  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 300 gramm;
  • qaymoq quyuqlashtiruvchi - 10 gramm.

Bunday kremni tayyorlash uchun smetana nafaqat yog'li, balki etarlicha qalin bo'lishi kerak. Qamchilashdan oldin sovutib oling. Smetanani chuqur idishga quying, so'ngra quyultirilgan sut qo'shing. Komponentlarni past tezlikda urib, uni asta-sekin oshiring. Jarayon 2 dan 3 minutgacha davom etadi. Krem kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Nihoyat, massaga krem ​​qalinlashtiruvchi qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Ushbu krem ​​pechene keklari uchun, hatto do'konda sotib olinganlar uchun juda mos keladi.

Tvorog va quyultirilgan sut bilan qaymoq

Pishirish va tvorog uchun sizga kerak bo'ladi:

  • shakar kukuni - yarim stakan;
  • quyultirilgan sut - ½ quti;
  • tvorog, yaxshisi kam yog'li - 1 paket yoki 250 gramm.

Tvorogni kukun bilan birlashtirish va urish kerak. Olingan massaga quyultirilgan sutni ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Kremni qamchilashni to'xtatmasdan, bu komponentni bir vaqtning o'zida bir necha osh qoshiq qo'shish kerak. Natijada bir hil va yam massa bo'lishi kerak. Bunday kremni keklarni emdirish uchun ham ishlatish mumkin.

shokoladli krem

Shokoladni sevuvchilar uchun quyultirilgan sutli krem ​​uchun retsept ham mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • qaymoqqa asoslangan sariyog '- 150 gramm;
  • chang shakar - 3 katta qoshiq;
  • kakao kukuni - 3 ta katta qoshiq;
  • quyultirilgan sut - 3 ta katta qoshiq;
  • konyak - 1 katta qoshiq.

Shokoladli kremni qanday tayyorlash mumkin

Quyultirilgan sut va kakao kremini tayyorlash uchun siz sariyog'ni oldindan olib tashlashingiz kerak, uni yumshatib, keyin oq massa hosil bo'lguncha urishingiz kerak. Bundan tashqari, bu erda quyultirilgan sut va shakar kukunini qo'shib, keyin konyakni quyish kerak.

Komponentlarni yaxshilab urish kerak. Agar so'ralsa, konyak konyak yoki likyor bilan almashtirilishi mumkin. Tayyor massaga kakao kukuni qo'shing. Krem yaxshilab ko'pirtirilgan bo'lishi kerak. Uning rangi bir xil bo'lishi kerak. Massa engil porlashi bilan krem ​​tayyor bo'ladi.

Tuxum va quyultirilgan sut bilan retsept

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • qaymoqqa asoslangan sariyog '- 300 gramm;
  • quyultirilgan sut - 200 gramm;
  • 2 tuxumdan sarig'i;
  • suyuqlik;
  • vanillin.

Sariyog'ni oldindan sovuqdan olib tashlash va issiq xonada qoldirish kerak. Mahsulot yumshoq bo'lganda, uni oq rangli bir hil massa hosil bo'lguncha urish kerak. Sariyog'ga quyultirilgan sut qo'shilishi kerak. Buni asta-sekin bajarish kerak, bir vaqtning o'zida bir nechta qoshiqni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Bunday holda, massa past tezlikda to'xtamasdan qamchilanishi kerak.

To'xtamasdan, sarig'ini qaymoqqa olib kelish kerak. Siz ularni birma-bir qo'shishingiz kerak. Xulosa qilib aytganda, massaga suyuqlik va vanillin qo'shishga arziydi. Oxirgi komponent boshqa ziravorlar bilan almashtirilishi mumkin. Kremni bir xillik haqida yana ko'pirtirish kerak.

Ovqat pishirish fokuslari

Quyultirilgan sutdan krem ​​tayyorlash uchun siz kichik hiyla-nayranglarga murojaat qilishingiz mumkin:

  • agar massaga konyak qo'shilsa, u yong'oqning ta'mini oladi;
  • agar krem ​​juda shirin bo'lsa, unda siz unga ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak;
  • massa mevali ta'mga ega bo'lishi uchun siz qamchilashda maydalangan banan qo'shishingiz mumkin;
  • krem Bounty barining ta'mini olishi uchun unga maydalangan kokos pulpasi va quruq sut qo'shilishi kerak;
  • massaga nafaqat kakao, balki turli xil tug'ralgan yong'oqlar va hatto yangi qahva qo'shilishi mumkin.

Yog 'bilan quyultirilgan sutli kek uchun krem ​​juda tez va sodda tayyorlanadi. Turli xil qo'shimchalar tufayli siz butunlay boshqa lazzatlarni olishingiz mumkin. Massaga kerakli soyani berish uchun siz oziq-ovqat bo'yoqlari yoki rezavorlar, sabzavotlar va mevalarning sharbatlaridan foydalanishingiz mumkin. Shimgich kekini mazali qilish uchun uni yaxshilab ho'llash kerak. Buning uchun qaynatilgan iliq, lekin issiq emas, 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda birlashtirilgan quyultirilgan sut mos keladi.Silangan tortning ustiga qaymoq qo'yishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, tort kamida bir necha soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Keyin u yanada mazali va yumshoq bo'ladi.

G'alati, lekin men bu kremni qandolatchilikda tez-tez ishlataman, lekin uni hali ham alohida retsept sifatida joylashtirmaganman. Qaynatilgan quyultirilgan sutdan qaymoqning o'ziga xos xususiyati nimada, ammo bu, xuddi shunga o'xshash, uni buzish mumkin emas. Shunday qilib, bu yana bir mazali va juda oddiy retsept.

Qaynatilgan quyultirilgan sut kremi uchun ingredientlar:

bir paket sariyog '

50-100 ml. oddiy quyultirilgan sut (ta'mga va kerakli mustahkamlikka)

siz vanillin va konyak qo'shishingiz mumkin

Qaynatilgan quyultirilgan sutdan qaymoq tayyorlash:

Kremni tayyorlashdan oldin xonada sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sutni ushlab turish kerak, shunda ularning harorati teng bo'ladi. Qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog'ni idishga soling, u erda siz qaymoqni aralashtirasiz va qoshiq bilan aralashtirasiz.

Olingan aralashmani mikser bilan uring. Asos sifatida, ko'plab keklar uchun kremni bu shaklda ishlatish mumkin. Ammo agar siz uni yanada yumshoqroq qilishni istasangiz, unda siz oddiy, qaynatilmagan quyultirilgan sut qo'shishingiz va kremni yana mikser bilan urishingiz mumkin.

Krem aralashtirilganda va ko'pirtirilganda, ta'mga vanillin va tom ma'noda bir necha tomchi konyak qo'shishingiz mumkin. Va qaynatilgan quyultirilgan sutdan kremni biroz ko'proq uring .

Ushbu krem ​​uchun quyultirilgan sutni tanlashda, har doimgidek, e'tibor bering !!! Quyultirilgan sut GOST 2903-78 ga muvofiq ishlab chiqarilishi kerak. Quyultirilgan sut tarkibida faqat sut va shakar mavjud.

Doimiy o'quvchilar, ehtimol, men mazali, uy qurilishi kekini pishirganimni taxmin qilishgan. Hammasi to'g'ri! Bu edi . Yoqimli ishtaha!!!

Bu mening sevimli kremli keklarimdan biri. Menga uning ta'mi va tayyorlanish qulayligi yoqadi. Pishirish, tozalash kerak emas, ulanish qiyin. Har bir narsa haqida hamma narsa uchun bizga 10 daqiqadan ko'proq vaqt kerak emas va faqat ikkita ingredient kerak.

Krem karamelning engil hidi bilan nozik kremsi ta'mga ega. Qaynatilgan quyultirilgan sutni tatib ko'rish uchun qaymoqqa qo'shilishi kerak. Ba'zilar shirinroq variantlarni yoqtirishadi, lekin men unchalik shirin bo'lmagan desertlarni yoqtiraman. Bu krem ​​miqdori 21 sm diametrli tortni qatlamlash uchun etarli.

Qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoq kremini tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Kichkina diametrli baland idishda kremni qamchilash yaxshidir. Buning uchun maxsus mo'ljallangan konteyner oldim.

Shakarsiz kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring. Yog 'chiqarganda va krem ​​qismlarga bo'linib, donli ko'rinadi, jozibadorligini yo'qotganda ularni o'ldirmaslik juda muhimdir.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni yumshoq qaymoqqa qo'shing va ingredientlar to'liq birlashtirilguncha yana bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida uring. Ehtiyotkorlik bilan, xalaqit bermang.

Qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sutning butunlay ko'pirtirilgan qaymog'i shunday ko'rinadi. U yumshoq, pufakchali, yumshoq va juda mazali. Uning shakli uzoqroq turishi uchun uni muzlatgichda kamida bir soat ushlab turish kerak.

Men bu tortni tayyorladim va uni krem ​​bilan surtdim. Krem sirt ustida mukammal tarzda yotadi, muzlatgichda stabilizatsiya qilinganidan keyin cho'qqilarni ushlab turadi.