uy > Tovuqli idishlar > Mahalliy qo'ziqorin sho'rva. Qo'ziqorin sho'rva


Mahalliy qo'ziqorin sho'rva. Qo'ziqorin sho'rva




Bu bizning eng sevimli qo'ziqorin sho'rvamiz. Men uni pishirganimda, men eng katta panani olaman. Sho'rva faqat uchta ingredientdan iborat - juda ko'p qo'ziqorin, bir oz kartoshka va ko'p va ko'p smetana.
Chowder boshqa sho'rvalardan farq qiladi, birinchidan, u yog'siz, ya'ni. go'sht mavjud bo'lmasa, ikkinchidan, güveç asosiy mahsulotning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan bitta asosiy ingredientga va bir yoki ikkita qo'shimchaga ega.
To'g'ri qo'ziqorin güveç uchun faqat quvurli qo'ziqorinlar ishlatiladi - porcini qo'ziqorinlari, aspen qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari. Piyoz yoki sabzi kerak emas, ular qo'ziqorin ruhini kamaytiradi va ta'mga shirinlik qo'shadi.

MURAJAT

4,5 ~ 5 litr hajmli pan uchun

400 ~ 500 g yangi yoki 50 g quritilgan quvurli qo'ziqorinlar(oq boletus, boletus, boletus), 800g kartoshka, 2 choy qoshiq tuz, 2,5 ~ 3l suv, 20% smetana xizmat qilishda

Qo'ziqorinlarni tayyorlang.
Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, Oyoqlardan tuproqni qirib tashlang va qopqoqlarni nam mato bilan artib oling. Agar qo'ziqorinlar juda iflos bo'lsa, ularni oqayotgan suv ostida yuving.
Qo'ziqorinlarni juda mayda maydalang.




Bir yirtqichlardan joylashtiring.




Agar qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, ularni bir yirtqichlardan soling va iliq suv bilan yoping. Kartoshkani tozalash va kesish paytida qoldiring.
Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sovuq suv bilan to'ldiring.




Kartoshkadan suvni to'kib tashlang va ularni qo'ziqorin bilan panga soling.
Suv quying, tuz qo'shing.
Panani yuqori olovga qo'ying.




Sho'rva qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan mahkam yoping.
Kartoshka tayyor bo'lguncha pishiring - 20 ~ 25 daqiqa. Kartoshka butunlay yumshoq bo'lishi kerak.
Idishlarda sho'rva bilan xizmat qilganda, ko'p miqdorda 20% smetana qo'shing. Sho'rvada smetana aralashtirmang. Ovqatlanayotganda sho'rvani to'kib tashlang va ozgina smetana oling, shunda smetana va qo'ziqorin sho'rvasining ta'mi birlashtirilmaydi, lekin alohida seziladi.




Qo'ziqorin sho'rva retseptlari:

Yangi istiridye qo'ziqorinlari va shampignonlar butun yil davomida supermarketlarda sotiladi, shuning uchun shahar aholisi istalgan vaqtda sevimli taomlaridan bahramand bo'lishlari mumkin. Lekin eng mazali sho'rvalar yangi o'rmon qo'ziqorinlaridan tayyorlanadi. Ular tuzlangan bodring, solyanka, borsch, okroshka va güveç tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qo'ziqorinli sho'rva retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Birinchi taomlarga kartoshka, noodle yoki vermishel, karam, sabzi va piyoz kiradi. Qayta ishlangan pishloq, qaymoq yoki smetana pyuresi sho'rvalariga qo'shiladi. Xizmat qilishdan oldin, muolaja oq non krutonlari bilan sepiladi. Tailand oshxonasida birinchi qo'ziqorinli idishlarga qisqichbaqalar, limon sharbati va chili sousi qo'shiladi. Yaponlar shiitakeni yaxshi ko'radilar, ular soya va baliq sousi, shuningdek, issiq ziravorlar va tofu pishloq qo'shilgan bulonda pishiriladi.


Oddiy kunlarda sho'rvalarga go'sht yoki parranda go'shti qo'shiladi. Ro'za paytida idishlarga faqat sabzavotlar, qo'ziqorinlar va dukkaklilar qo'shiladi.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Mazali taomlar pechkada, sekin pishirgichda va pechda qozonlarda pishiriladi. Piknik yoki sayr paytida siz sho'rvani olovda pishirishingiz mumkin.

Eng to'yimli qo'ziqorin sho'rva retseptlaridan beshtasi:


  1. O'rmon sovg'alari bir nechta qutulish mumkin bo'lgan toifalarga bo'linadi. Ba'zi turlarni xom ashyo sifatida xavfsiz iste'mol qilish mumkin, boshqalari faqat uzoq vaqt namlash va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin, ba'zilari esa o'lik zaharli hisoblanadi. Shuning uchun, notanish qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik kerak.

  2. Sho'rva uchun sabzavot, go'sht yoki baliq bulyonidan foydalaning.

  3. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlar tozalanadi va oqadigan suvda yuviladi. Kattalari kub shaklida kesiladi, rangli qalamlar esa butun idishga joylashtiriladi. Ba'zida preparatlar birinchi navbatda o'simlik yog'ida qovuriladi.

  4. Quritilgan qo'ziqorinlar 2-3 soat davomida sovuq suvda oldindan namlanadi.

  5. Kremli sho'rvalar qo'ziqorin, pishloq, qaymoq va piyozdan tayyorlanadi. Mahsulotlar pishganicha pishiriladi, keyin blender bilan aralashtiriladi. Ta'm uchun ular quruq oq sharob, muskat yong'og'i, qalampir va o'tlarni qo'shadilar. Tayyor taom zaytun moyi va butun champignons bo'laklari bilan bezatilgan.

  6. Tuzlangan qo'ziqorin va tuzlangan sutli qo'ziqorinlardan mazali solyankalar va rassolniklar tayyorlanadi.

Sho'rvalar smetana, piyoz va non bilan xizmat qiladi.


Qo'ziqorinli idishlar kaloriyalarda past, shuning uchun ular diet menyusiga kiritilishi mumkin.

Qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi, ayniqsa pyuresi qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashni rejalashtirsangiz. Ushbu qo'ziqorin sho'rva retsepti sho'rvani boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydigan yoqimli, o'ziga xos ta'mga ega bo'lishini ta'minlashga intiladi. Biz sizga qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni aytib beramiz va bu asl birinchi taom, albatta, sizning tashrif kartangizga aylanadi.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? – ko‘pchilikni tashvishga solayotgan savol. Siz yog'siz qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, qo'ziqorin sho'rvasini tovuq go'shti yoki qo'ziqorin sho'rvasini go'shtli bulon bilan pishirishingiz mumkin, va qo'shimcha ravishda - qayta ishlangan pishloqli qo'ziqorin sho'rva yoki qaymoqli qo'ziqorin sho'rva. Shunday qilib, bu ta'mga va taomning kaloriya tarkibini tanlashga bog'liq. Qo'ziqorinlardan tashqari, bu sho'rvaga turli xil ingredientlar qo'shiladi, masalan, go'shtli qo'ziqorin sho'rva, tovuq bilan qo'ziqorin sho'rva, noodle bilan qo'ziqorin sho'rva, noodle bilan qo'ziqorin sho'rva, arpa bilan qo'ziqorin sho'rva. Agar qo'ziqorin turlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz pishirishingiz mumkinligini aytish kerak qo'ziqorin va shampignon sho'rva, chanterellesdan qo'ziqorin sho'rva, porcini qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, istiridye qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva, boletusdan qo'ziqorin sho'rva, asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin sho'rva.

Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilish uchun, birinchi navbatda, siz qaysi qo'ziqorinlardan tayyorlanishini tanlashingiz kerak, chunki qo'ziqorin sho'rvasi yangi qo'ziqorinlardan, quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi va hatto muzlatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasi, masalan, qo'ziqorin muzlatilgan shampignonlardan sho'rva. Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni boshlaylik. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva sizni butun yil davomida xursand qilishi mumkin, faqat quritilgan qo'ziqorinlarni zaxiralashingiz kerak. Quruq qo'ziqorinlarni suvda bir necha soat davomida oldindan namlash kerak va shundan keyingina pishiriladi.

Pishloq va qo'ziqorin sho'rvasi o'ziga xos hidga ega, pishloqli qo'ziqorin sho'rva ko'pincha pyure sho'rva shaklida tayyorlanadi. Qo'ziqorin sho'rvasidan qaymoq tayyorlashni o'rganish ham foydali bo'ladi. Buning uchun qo'ziqorinlar avval sariyog 'va un bilan qovuriladi, qaymoq va sut qo'shiladi, keyin ular blenderda maydalanadi va bulon bilan quyiladi. Shu tarzda siz shampignonlardan qo'ziqorin sho'rva kremini, qaymoqli qo'ziqorin sho'rva kremini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz shampignonlardan qo'ziqorin qaymoqli sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz, bir nechta mayda qo'ziqorinlarni qaynatib oling, ularni ingichka qilib kesib oling va plastinkaga qo'ying, siz nafaqat mazali qo'ziqorin qaymoqli sho'rvani, balki chiroyli sho'rva ham olasiz. Champignonlardan qo'ziqorin sho'rvasi retsepti, odatda, eng mashhurlaridan biri deb hisoblanishi mumkin, chunki shampignonlar eng qulay qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi. Shunga o'xshash retsept qo'ziqorinli qaymoq sho'rva, qaymoqli qo'ziqorin sho'rva retsepti, qaymoqli qaymoqli qo'ziqorin sho'rva retsepti yoki boshqa qalin qo'ziqorin sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Bizning veb-saytimizda qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashning barcha operatsiyalari fotosuratlari bilan retseptni topishingiz mumkin.

Mazali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlar orasida qo'ziqorinlarga befarq bo'lmaganlar deyarli yo'q. Axir, o'rmonning bu sovg'alaridan siz juda ko'p chinakam ishtahani va qoniqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkinki, ularning barchasini sanab o'tish qiyin. Ayniqsa, yaxshi tayyorlangan qo'ziqorinli go'sht, uni tayyorlash oson va ovqatlanish yoqimli.

Oddiy güveç

Biz oshpazlik maqolamizni qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan unga bag'ishlaymiz. Axir, "issiq narsa ho'plash" har doim oshqozon uchun foydalidir. Ota-bobolarimiz buni yaxshi tushunishgan va shuning uchun ular qo'lidagi minimal mahsulotlardan nozik, ammo boy narsalarni pishirishga muvaffaq bo'lishgan. Haqiqiy qo'ziqorin sho'rvasi idish turining nomi bilan ko'rsatilgandek, juda ko'p bulon bilan nozik bo'lishi kerak. Va biz uni shunday pishiramiz.

Sizga taxminan 40-50 g un va sariyog ', 2 ta katta tovuq tuxumi va 300 g yangi qo'ziqorin kerak bo'ladi. Peel, yuving, mayda choping va pishganicha qovuring. Bir oz tuz qo'shing. Qovurilgan idishda sariyog'ni alohida eritib, unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tuxumni ko'pirtirib, unga quying, aralashtiring. Endi siz qo'ziqorin sho'rva pishiriladigan bazani yaratdingiz. Kastryulkaga sovuq suv quying va tuxum-un aralashmasini qo'shing. Panning mazmuni qaynatilganda, qo'ziqorinlarni qo'shing. Sho'rvani past olovda 25 daqiqa davomida pishiring, oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Bu qo'ziqorin sho'rva mayda tug'ralgan yashil piyoz va qalin smetana bilan ziravorlanadi. Bu issiq qora non yoki sarimsoqli bug'doy krutonlari bilan juda yaxshi. Urunib ko'r!

Boy güveç

Aytgancha, Sharqiy slavyan oshxonasi va ayniqsa rus taomlari bilan shug'ullanadigan G'arbiy Evropa restoranlarida juda mashhur bo'lgan yana bir taom, shuningdek, kechki ovqat stolingizda doimiy mehmon bo'lishi mumkin. Bu, shuningdek, qo'ziqorin sho'rva bo'lib, uning retsepti 19-asrda Sankt-Peterburg va Moskvaning eng mashhur tavernalarida katta talab va muvaffaqiyatga erishdi. Odatda mahalliy taomlardan ko'ra chet el taomlarini afzal ko'rgan rus zodagonlari, g'alati, bu ajoyib sho'rvani yaxshi ko'rardi. Buning sababi, arpa qo'shilgan qo'ziqorin sho'rvasi organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi, butun oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi, kaloriyalarda past va ayni paytda to'yimli, mukammal to'ydiradi va sizni to'liq his qiladi. uzoq vaqt.

Unga nima kerak? Yarim kilogramm yangi qo'ziqorin, eng yaxshi shampignon, taxminan 100-120 g marvarid arpa, 1-2 o'rta sabzi, 1 piyoz va bir nechta kartoshka.

Sho'rvaning ikkita asosiy komponentini - don va qo'ziqorinni yumshoq bo'lgunga qadar alohida qaynatib oling. Champignonlarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling, lekin ulardan bulonni tashlamang, keyinroq kerak bo'ladi. Sabzavotlarni kichik kublarga kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Uni bulonga soling, sabzavot, bo'tqa qo'shing, qaynatib oling, tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Eng oxirida qo'ziqorinlarni qo'shing. Champignonsdan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva smetana yoki qaymoq bilan xizmat qiladi.

Ildizlari bilan kartoshka güveç

Agar bundan oldin biz milliy rus oshxonasiga e'tibor qaratgan bo'lsak, endi biz Chexoslovakiya oshxonasiga e'tibor beramiz. Gap shundaki, slovaklar va chexlar orasida qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasi rus karam sho'rvasi bilan bir xil an'anaviy taomdir va ukrainlarda borsch bor. Va umuman olganda, boshqa xalqlarning oshxona afzalliklarini o'rganish qiziqarli va ma'lumotli!

Xo'sh, aniq nima tayyorlashingiz kerak? 1-2 sabzi, bir bo'lak selderey va maydanoz ildizlari, ozgina zira, 2 piyoz, 250 g kartoshka, 20 g 2 osh qoshiq un, bir necha chinnigullar sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz. Kiyinish uchun sizga 200 g krem ​​kerak bo'ladi.

Piyoz, sabzi va ildizlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Ularni yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring. Qo'ziqorinlarni oldindan 4-5 soat davomida namlang. Keyin qaynatib oling va maydalang. Kartoshkani tilimga kesib oling va qo'ziqorinli bulonda yarim pishganicha pishiring. Unni qovuring, so'ng qo'ziqorin, qovurilgan piyoz, zira qo'shing va past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.Hammasini sho'rvaga o'tkazing, sarimsoq qo'shing, tug'ralgan va tuz bilan aralashtiring (ta'mga ko'ra). Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin, güveçni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Qo'ziqorinli tariq sho'rva

Keling, yana mahalliy oshxona kelib chiqishiga qaytaylik. Qo'ziqorinli pishiriqlarning har xil turlari orasida u oxirgi o'rinni egallamaydi.U shunchalik xushbo'y, ishtahani to'ydiradiki, bunday taomni iste'mol qilish haqiqiy zavqdir.

Ingredientlar: 100 g yangi qo'ziqorin, 50 g tariq, 1 o'rta piyoz, qovurish uchun sariyog ', smetana va kiyinish uchun o'tlar. Tuz va o'tlar ham talab qilinadi.

Achchiq qoplamani dondan olib tashlash uchun tariqni yaxshilab yuvib tashlang. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Ikkala komponentni ham yirtqichlardan joylashtiring va past olovda pishiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va yog'da qovuring. Sho'rvani o'chirishdan taxminan 10 daqiqa oldin, unga bir nechta dafna yaprog'i va qovurdoq soling va ta'mga tuz qo'shing. Smetana qo'shilgan bu güveç ajoyib, uni tejamang!

Arpa pishiriq

Qo'ziqorin sho'rvasining keyingi turi - o'rmon mahsulotlari bilan arpa sho'rva. U oilaning turli xil, sog'lom va mazali ovqatlanishiga ishonch hosil qiladigan uy bekalari tomonidan haftalik menyuga mamnuniyat bilan kiritiladi. Ovqat pishirish

Pishirish retsepti quyidagicha: 250-300 g yangi qo'ziqorinni oling, yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. 1 piyozni maydalang. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq sariyog 'eritib, piyoz va qo'ziqorin qo'shing va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Alohida-alohida, sho'rva idishiga bir necha qoshiq quying va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.Keyin, tilimga kesilgan kartoshka qo'shing (2 ta o'rta kattalik). Yana 5-7 daqiqadan so'ng, qo'ziqorin va dilimlenmiş pomidor qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, bir nechta dafna yaprog'i va mayda bo'laklarga kesilgan bulondan go'sht qo'shing. Har bir narsani yana 10 daqiqa qaynatib oling va o'chiring. Petrushka va arpabodiyonni maydalab, har bir likopchaga qo'ying, smetana bilan ziravorlang. Chowderni issiq sarimsoq bilan surtilgan krutonlar bilan xizmat qiling.

Sutli pishiriq

Va yana xalqaro oshpazlik retseptlari. Bu safar biz Boltiqbo'yi lazzatlari haqida, xususan, qo'ziqorinli sutli sho'rva haqida gapiramiz. Sizga yarim litr yangi sut, taxminan 250-300 g go'shtli bulon, ozgina sariyog ', 130 g yangi qo'ziqorin, bir nechta kartoshka, piyoz va ozgina arpabodiyon kerak bo'ladi. Kartoshkani tilimga kesib oling va tuzlangan bulonda qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, deyarli tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani sariyog 'bilan pishiring. Ularni qaynatilgan kartoshkaga o'tkazing va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sutni quying, yana qaynatib oling, tuz qo'shing, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va o'chiring. Bu ajoyib taom emasmi?

Qo'ziqorin sho'rva har qanday qo'ziqorindan mazali bo'ladi. Yoz va kuzda oq rangdan foydalanish yaxshidir, ular idishni o'ziga xos hid bilan to'ldiradi. Qishda, eng yaxshi variant - shampignonlar, quritilgan qo'ziqorinlar va istiridye qo'ziqorinlari.

Bir oz vaqt va kuch sarflagandan so'ng, güveç xushbo'y va ishtahani ochadi. Agar siz taomni mukammal qilishni istasangiz, qismlarga bo'lingan krutonlarni qo'shing.

Qo'ziqorin sho'rvasi har doim stolda lazzatlanishdir.

Tarkibi:

  • shampignonlar - 500 g;
  • qatiq;
  • o'simlik yog'i;
  • piyoz - 2 dona;
  • ko'katlar;
  • suv - 2700 ml;
  • sabzi - 1 dona;
  • kartoshka - 3 dona;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni tayyorlang, piyozni maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  2. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
  3. Qo'ziqorinlarni fritözga joylashtiring.
  4. Kartoshkani kub shaklida kesib, qaynoq suvga soling. Qaynatib oling, qovurilgan qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
  5. Yashillarni maydalang.
  6. Smetana bilan birga qismlarga qo'shing.

Sekin pishirgichda

Qo'ziqorinli güveç har bir xalq orasida mashhur. Sekin pishirgichda shampignonlardan tayyorlangan sog'lom qo'ziqorin sho'rva hatto injiq gurmeni ham quvontiradi.

Tarkibi:

  • qaymoq - 210 ml;
  • shampignonlar - 550 g;
  • kartoshka - 6 dona;
  • suv - 600 ml;
  • ko'katlar;
  • piyoz - 1 dona;
  • qalapmir;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni maydalab, piyozni maydalang.
  2. Panga o'simlik yog'ini quying, "Qovurish" yoki "Pishirish" dasturini tanlab, ingredientlarni qovuring.
  3. Kartoshkani kvadratlarga kesib oling, idishga soling, suv quying. Qopqoqni yoping va "Sho'rva" rejimini tanlang.
  4. Kremni tuzlang, qalampir seping, uring, idishga qo'shing.
  5. Bo'limlarda tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash

Tejamkor uy bekalari kuzda o'rmon sovg'alarini tayyorlaydilar. Va bir hovuch quritilgan qo'ziqorinni olish va xushbo'y go'shtni pishirish qanchalik mazali.


Quritilgan o'rmon mahsulotlaridan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi haqida shunchaki eslatib o'tish hidning tuyg'usini bu noyob xushbo'y hidni eslab qoladi!

Tarkibi:

  • sabzi - 1 dona;
  • quritilgan qo'ziqorinlar - 55 g;
  • kartoshka - 370 g;
  • maydanoz ildizi;
  • piyoz - 1 dona;
  • o'simlik yog'i;
  • yangi arpabodiyon;
  • qatiq;
  • qalapmir;
  • tuz.

Tarkibi:

  1. O'rmon sovg'alarini issiq suvga joylashtiring, 1,5 soatga qoldiring, ular shishishi kerak.
  2. Suvni to'kib tashlang, lekin uni tashlamang, sizga kerak bo'ladi.
  3. Qo'ziqorinlarni, kartoshkani kub shaklida kesib oling, piyozni, maydanoz ildizini maydalang, sabzi qo'pol qirg'ichga maydalang.
  4. Sabzavotlarni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa qaynatib oling.
  5. Namlashdan keyin qolgan suyuqlik, qo'ziqorin qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va qalampir seping.
  6. Qo'ziqorinlar tugaguncha past olovda pishiring.
  7. Dereotu bilan bezang va smetana bilan xizmat qiling.

Eritilgan pishloqli eng nozik retsept

Bu taom hammani zabt etadi. Eritilgan pishloqli qo'ziqorin sho'rvasi nozik qaymoqli ta'mga va beqiyos hidga ega bo'ladi.

Tarkibi:

  • shampignon - 300 g;
  • qayta ishlangan pishloq - 2 dona;
  • qaymoq - 120 ml;
  • sabzi - 1 dona;
  • kartoshka - 3 dona;
  • qalapmir;
  • suv - 2 l;
  • piyoz - 1 dona;
  • o'simlik yog'i;
  • tuz - 4 g;
  • yashillik.

Tayyorlanishi:

  1. Kartoshkani kesib oling, hosil bo'lgan kublarni issiq suvga soling va qaynatib oling.
  2. Piyozni maydalang, sabzi mayda maydalang, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.
  3. Kastryulda yog'ni qizdiring va sabzavotlarni qovuring. Bir necha daqiqadan so'ng, shampignonlarni qo'shing va hamma narsani qovuring.
  4. Qovurishni kartoshkaga yuboring, 5-7 daqiqa davomida pishiring.
  5. Pishloqni kesib oling, ko'katlarni choping.
  6. Kremni pishloq, tuz va qalampir bilan birlashtirib, panga qo'shing.
  7. Qaynatishga keltiring, o'tlar bilan seping. Xizmat qilishdan oldin uni qaynatib oling.

Qo'ziqorin sho'rva kremi - bosqichma-bosqich

Olingan sho'rva nozik mustahkamlikka ega.


Nozik tuzilish va o'ziga xos ta'm - bu qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva.

Tarkibi:

  • qo'ziqorinlar - 340 g;
  • tovuq suvi - 1 l;
  • qaymoq - 55 ml;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • sariyog '- 55 g;
  • un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • non - 200 g;
  • ko'katlar;
  • qalapmir;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling, piyoz va sarimsoqni maydalang, yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Ingredientlar yumshoq bo'lguncha qovuring, oxirida un va tuz qo'shing.
  2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan joylashtiring va suvga cho'mish blender bilan pyuresi.
  3. Bulyonni to'kib tashlang, qalampir, sariyog 'qo'shing, qaymoq qo'shing, qaynatib oling, tuzni tekshiring.
  4. Nonning chetlarini kesib, kub shaklida kesib oling va o'rtacha olovda quriting.
  5. Yashillarni maydalang.
  6. Kruton va o'tlar bilan bezatilgan qismlarga xizmat qiling.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan

Muzlatilgan mahsulotni barcha yirik do'konlarda xarid qilish mumkin. Maxsus muzlatish tufayli qo'ziqorinlar asl ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi. Shuning uchun, qishda ham pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorin sho'rvasi sizni yozgi xushbo'y hidi bilan quvontiradi.

Tarkibi:

  • muzlatilgan qo'ziqorinlar - 470 g;
  • piyoz - 1 bosh;
  • pomidor - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • Bolgar qalampiri;
  • kartoshka - 5 dona;
  • sariyog '- 17 g;
  • o'simlik yog'i;
  • qalapmir;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni eritib oling. Ular o'zlarining ozuqaviy xususiyatlarini va xushbo'yligini yo'qotmasliklari uchun ularni asta-sekin muzdan tushirish kerak: ularni muzlatgichdan oldindan olib tashlang, muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiring, keyin yuqori haroratga ta'sir qilmasdan stolga qo'ying.
  2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni maydalang, piyozni maydalang, sabzi mayda maydalang.
  3. Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Mahsulotlarni qovuring, sariyog 'qo'shing, qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
  4. Kartoshkani maydalang, pomidor va shirin qalampirni maydalang. Sabzavotlarni qaynoq suvga soling, qovurilgan ingredientlarni, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. 10 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Quritilgan qo'ziqorin sho'rva - oddiy va mazali

Oddiy parhez varianti hamma uchun foydali bo'ladi.


Yilning istalgan vaqtida bunday sho'rva stolda xush kelibsiz mehmondir!

Tarkibi:

  • quritilgan qo'ziqorinlar - 35 g;
  • shampignon - 400 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 2 dona;
  • kartoshka - 5 dona;
  • qaymoq - 120 ml;
  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz;
  • yashil piyoz;
  • arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

  1. Quruq qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar etarlicha sho'r suvda qaynatib oling. Suyuqlikni alohida to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni siqib oling va salqin.
  2. Kartoshkani yaxshilab kesib oling, ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun suvga soling, suyuqlikni to'kib tashlang.
  3. Alohida-alohida, suvni qaynatib oling, kartoshka qo'shing va pishganicha qaynatib oling.
  4. Sabzini maydalang, piyozni mayda to'g'rang.
  5. Yog 'bilan qovurilgan idishda piyoz va sabzi talaşlarini qovuring. Tug'ralgan shampignonlarni qo'shing, qovuring, qalinlash uchun ko'proq un qo'shing, aralashtiring. Sariyog 'qo'ying, qaymoqqa quying. Kartoshka bilan yirtqichlardan quying, ta'mga tuz qo'shing.
  6. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Agar siz yanada mazali taomni xohlasangiz, uni pishirish uchun qoldiring.

Oster qo'ziqorinlaridan

Ovqat pishirish uchun yosh qo'ziqorinlarni tanlang. Ular jigarrang konveks qopqog'i bilan ajralib turishi mumkin, ba'zan quyuq kulrang, qirralarning o'ralgan bo'lishi kerak. Ularning oyoqlari qisqa va zich. Bunday o'rmon sovg'alari ovqatni nozik ta'm bilan to'yintirishga yordam beradi. Qadimgi qo'ziqorinlar qattiq va ta'msiz bo'ladi.

Tarkibi:

  • istiridye qo'ziqorinlari - 230 g;
  • suv - 1,5 litr;
  • piyoz - 1 dona;
  • kungaboqar yog'i;
  • kartoshka - 2 dona;
  • qalapmir;
  • sabzi - 1 dona;
  • maydanoz;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • Dafna yaprog'i;
  • qalampir no'xati;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar.

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni maydalab, zich asosni kesib tashlang, tashlamang.
  2. Piyozni, sarimsoqni maydalang va sabzi mayda maydalagich yordamida maydalang.
  3. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, istiridye qo'ziqorinlarini joylashtiring, so'ngra sabzavotlarni qo'shing va qovuring.
  4. Kartoshkani kesib oling, suvga soling va qaynatib oling. Qovurilgan, qo'ziqorinlarning qattiq asosi, ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorin qismini olib tashlang va ta'mga tuz qo'shing.
  5. Oster qo'ziqorin sho'rvasini chorak soat davomida yopiq holda qoldiring.
  6. Idishni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Porcini qo'ziqorinlari bilan

Boy qo'ziqorin ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymatiga ega bo'lgan bu mazali chowderni sinab ko'ring.


Bunday mazali qo'ziqorin sho'rvasidan bosh tortadigan odamni topish mumkin emas!

Tarkibi:

  • oq qo'ziqorin - 6 dona;
  • yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • selderey ildizi;
  • kartoshka - 4 dona;
  • Dafna yaprog'i;
  • qalampir no'xati;
  • piyoz - 1 dona;
  • qatiq;
  • sabzi - 1 dona;
  • arpabodiyon;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Piyoz va ildizlarni maydalab, yog'da qovuring.
  2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, yarim soat davomida qaynatib oling, hosil bo'lganda ko'pikni yuzadan olib tashlang.
  3. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, qo'ziqorinli suyuqlikda qovurilgan suyuqlik bilan birga joylashtiring, ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling. Ta'mga tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
  4. Dereotu maydalab, qismlarga sepib, har bir plastinkaga smetana qo'shing.

Tovuq va noodle bilan qo'ziqorin sho'rva

Bu o'zgarish juda oddiy emas, yanada qiziqarli, qovoq bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

  • tovuq - 400 g;
  • chinni qo'ziqorinlari - 300 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • sabzi - 2 dona;
  • qalampir - 4 no'xat;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • suv - 2200 ml;
  • vermishel - 210 g;
  • dafna - 2 barg;
  • qovoq - 320 g;
  • chinnigullar - 1 dona;
  • maydanoz;
  • yashil piyoz - 15 g;
  • sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Tovuqni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang va yangi partiyani qo'shing. Qo'shilgan ziravorlar bilan qaynatib oling.
  2. Piyozni, sarimsoqni maydalang, sabzi choping.
  3. Sabzavotlarni yog 'bilan qovurilgan idishga soling, bulonga soling va tuz qo'shing.
  4. Tovuqni bo'laklarga bo'ling.
  5. Yupqa to'g'ralgan qo'ziqorinlarni bulonga soling va qaynatib oling.
  6. Qovoqni tilimga kesib oling va ko'katlarni choping.
  7. Qovoqni bulonga qo'ying, go'sht va nozik vermicelli qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
  8. O'tlarni seping, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, tuzni tatib ko'ring.

    9. Tarkibi:

  • shampignonlar - 320 g;
  • kartoshka - 4 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • qaymoq - 270 ml;
  • kungaboqar yog'i;
  • quruq arpabodiyon - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • qalapmir;
  • tuz;
  • suv - 1,5 litr.

Tayyorlanishi:

  1. Tug'ralgan piyozni yog'da qovuring.
  2. Qo'ziqorinlarni maydalab, piyozga joylashtiring, qovuring, un bilan seping. Aralashtiring.
  3. Kartoshkani maydalab, suv qo'shing, qaynash nuqtasiga keltiring, qovuring, tuz qo'shing, arpabodiyon va qalampir seping.
  4. To'rtdan bir soat qaynatib oling, qaymoqqa quying va qaynatib oling. Xizmat qilish mumkin.
  • Pishirish oxirida siz dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Bu taomning ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Tayyor bo'lgach, dafna bargini olib tashlang.
  • Quritilgan o'rmon mahsulotlari ishlatilsa, ular yangi qo'ziqorinlarga nisbatan yarmiga qo'shilishi kerak.
  • Boletus yoki boletus qaynatilganda, bulon qorayadi. Shuning uchun, bu qo'ziqorinlardan eritilgan pishloq bilan sho'rva tayyorlash yaxshidir. Pishloqni oldindan kub shaklida kesib, pishirish oxirida qo'shing.