Jam mula sa pulang cherry plum
Para sa mga blangko, maaari mong gamitin ang dilaw o pulang cherry plum. Ang mga dilaw na prutas ay mayaman sa ascorbic acid, sila ay maliit at labis na maasim - sa kanilang hilaw na anyo, kakaunti ang mga tao na tulad ng mga prutas, ngunit ang jam mula sa kanila ay nagiging isang napakagandang kulay ng amber, na may isang katangian na aftertaste, na pinapantayan ng ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asukal (karaniwan ay 700-800 gramo bawat 1 kilo ng cherry plum).
Ang pulang cherry plum, sa kaibahan sa dilaw, ay mas matamis at mataba. Karaniwan, ang mga ito ay espesyal na pinalaki ng mga hybrid na varieties, na may malalaking prutas, matamis, kaaya-aya na maasim. Ang jam mula sa pulang cherry plum ay lumalabas na lalong masarap, dahil kapag nagluluto, maaari kang gumamit ng mas kaunting asukal (700-800 gramo bawat 2 kilo ng cherry plum). Huwag mag-alala, ito ay tumigas nang perpekto, dahil ang pulang cherry plum ay naglalaman ng natural na pectin sa kasaganaan, na responsable para sa density ng jam. At siyempre, ito ay isang recipe para sa seedless cherry plum jam - kung aling jam ang may kasamang mga buto, gusto kong malaman ?!))
Ang jam mula sa pulang cherry plum para sa taglamig, ang recipe na dinadala ko sa iyong pansin ngayon, ay magiging isang makapal, madilim na pula, siksik at nababanat sa pagkakapare-pareho, tulad ng malambot na marmelada, sa panlasa - katamtamang matamis, na may kahanga-hangang. aroma, na, kung ninanais, ay maaaring bigyang-diin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maanghang na kanela. Maaari itong ihain kasama ng tsaa, halo-halong may cottage cheese o puding, o gamitin sa mga lutong bahay na inihurnong gamit.
Kabuuang oras ng pagluluto: 70 minuto
Oras ng pagluluto: 60 minuto
Output: 1 litro at 350 ml
Mga sangkap
- pulang cherry plum - 2 kg
- tubig - 250 ML
- asukal - 800 g
- cinnamon - 1 stick (opsyonal)
Paano gumawa ng red cherry plum jam
Una kailangan mong ihanda ang prutas - banlawan at alisin ang buto sa bawat prutas. Sa kabila ng katotohanan na ang cherry plum ay kabilang sa genus plum, hindi napakadali na alisin ang mga buto mula dito, kailangan mong pakuluan ang mga prutas. Ang mga matamis na varieties ay angkop (halimbawa, cherry plum varieties "Nesmeyana), ang mga prutas ay dapat na hinog at matamis, sa anumang kaso berde. Kaya, dumaan ako sa cherry plum at hinugasan ito. Nagbuhos ako ng 2 kilo sa isang malaking enamel pot.
Nagdagdag siya ng isang baso ng spring water at inilagay ang palayok sa maliit na apoy. Dinala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 7-10 minuto, sa ilalim ng talukap ng mata, pagpapakilos hanggang ang mga prutas ay maging malambot. Biswal na suriin ang proseso. Ang prutas ay dapat malambot upang madali mong matanggal ang mga buto. At huwag magbuhos ng mas maraming tubig kaysa sa 1 baso bawat 2 kg ng cherry plum, kung hindi, kakailanganin mong pakuluan ang jam sa loob ng mahabang panahon, ito ay magiging masyadong puno ng tubig. Sa panahon ng kumukulo, ang mga prutas ay unti-unting "tumira" sa kanilang sarili at maglalabas ng maraming juice.
Ngayon ay oras na upang palayain ang cherry plum mula sa mga buto. Para dito gumamit ako ng isang salaan - pinunasan ko ang pinakuluang prutas sa pamamagitan nito. Kaya, ang pulp ay madaling nahiwalay mula sa lugar na may katas. Ang mga buto lang ang inalis ko, at iniwan ang mga balat. Kung nais mong ang jam ay walang balat, pagkatapos ay itapon ang lahat ng cake. Ngunit sa personal, gusto ko ito kapag ang mga piraso ng cherry plum ay dumating, bukod pa, mayroon silang maraming bitamina.
Tinitimbang namin ang nagresultang masa - naging 2 kg ng prutas na katas na walang mga buto (iyon ay, ang parehong timbang tulad ng orihinal; ang bigat ng mga buto ay binayaran para sa isang baso ng tubig na idinagdag namin sa pagluluto upang mapahina ang mga prutas). Nagdagdag ako ng granulated sugar sa rate na 200 g ng asukal para sa bawat 500 g ng pitted cherry plum, iyon ay, 800 g lamang. bango sa workpiece at nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste.
Ibinalik ko ang kaldero sa kalan. Patuloy na pagpapakilos, dinadala sa isang pigsa. Ito ay kinakailangan upang alisin ang foam! Ito ay kinakailangan upang ang tapos na produkto ay hindi napapailalim sa acidification sa panahon ng imbakan sa taglamig. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa mga curdled na protina, ang foam ay maaaring maglaman ng mga labi. Sa sandaling kumulo ito, binawasan ko ang init sa daluyan at niluto, pagpapakilos nang walang tigil, hanggang sa lumapot - mga 45-60 minuto, nang walang takip. Tumutok sa pagkakapare-pareho - dapat itong maging siksik at makapal, dahan-dahang maubos mula sa kutsara. Pansin! Alisin ang cinnamon stick pagkatapos ng 20 minuto mula sa pigsa, kung hindi, ang aroma ng pampalasa ay magiging masyadong matindi.
Sa sandaling makita mo na ang jam ng prutas ay kumulo at lumapot nang husto, pagkatapos ay oras na upang alisin ang kawali mula sa apoy. Nagbuhos ako ng mainit na cherry plum jam sa mga naunang inihanda na isterilisado at palaging tuyo na mga garapon. Tinapon na may malinis na mga takip. Binaligtad ito at hinayaan itong ganap na lumamig (hindi na kailangang balutin ito).
Ang output ay 1 litro at 350 ml, ngunit narito ang lahat ay nakasalalay sa juiciness ng prutas, kaya mas mahusay na maghanda ng mga lalagyan ng iba't ibang mga volume, mas mabuti ang maliit na pag-aalis. Ang mga takip ay maaaring ordinaryong metal o twist.
Pagkatapos ng kumpletong paglamig, maaari itong ilipat sa isang cellar o sa isa pang malamig at madilim na lugar, kung saan ang walang binhi na cherry plum jam ay maiimbak sa loob ng 1 taon. Habang lumalamig, lalo itong nagiging jellies at nagiging malapot. Masarap na paghahanda sa taglamig para sa iyo!
