Kumain ng beet na sopas - ang balat ay hindi kumukupas
Sa Russia, ang mga beet ay kilala sa mahabang panahon, sila ay inihain sa mesa kapwa sa kubo ng mga magsasaka at sa mga silid ng hari. Ang gulay na ito ay ginagamit pa rin ng mga maybahay at chef sa mga disenteng restaurant. Kung makakatikim ka ng ice cream o beetroot marmalade sa isang restaurant, bakit hindi subukan ang beetroot puree soup, na parehong may masarap na lasa at presentable ang hitsura? Sa anong anyo mas mahusay na gamitin ang maliwanag na gulay na ito upang makuha ang maximum na benepisyo para sa katawan?
Halos walang mga kalaban sa pag-aangkin na ang mga beets ay may pinakamalaking halaga sa hilaw at pinakuluang anyo. Kahit na ang pinakuluang beets ay naroroon sa vinaigrette, herring sa ilalim ng isang fur coat, iba't ibang mga recipe ng salad, higit na pagsipsip ng gulay ay nabanggit sa mga likidong pinggan, ang calorie na nilalaman na maaaring iakma.
Ang mga beet ay bahagyang mas mababa sa mga karot o kampanilya sa mga tuntunin ng dami ng mga bitamina na nilalaman nito, ngunit ang folic acid (B9) sa loob nito ay nakakatulong upang makayanan ang maliit at katamtamang mga paglihis sa gawain ng cardiovascular system, at ang mga iron salts ay sumasakop sa hemoglobin. kakulangan, pag-iwas sa anemia. Iodine, zinc, fructose, pectins - ang listahan ng mga sangkap na kailangan ng katawan ay maaaring ipagpatuloy, at ang mga beet ay magbibigay ng logro sa iba pang mga gulay sa mga tuntunin ng kanilang konsentrasyon sa mga pananim na ugat. Ang listahan ng mga pathologies na inalis sa regular na pagkonsumo ng mga beets ay medyo malaki din. Sapat na banggitin ang vascular atherosclerosis, depression, pagkalasing, masakit na regla, nagsisimulang malignant neoplasm ...
Ito ay tila na tulad ng isang hindi mapagpanggap na ulam bilang mashed beet na sopas, at kung gaano karaming mga tao ang nakakatulong upang maiwasan ang labis na katabaan! Ang beetroot ay kasama sa iba't ibang mga recipe para sa culinary masterpieces - mga sopas na may mga tinadtad na sangkap. Bakit obra maestra? Kung titingnan mo lamang ang pinalamutian na mashed beet na sopas, tanungin mo ang iyong sarili: "Posible bang ihanda ang culinary delight na ito lamang mula sa mga natural na produkto?" Maaari mong palamutihan ang pulang beet puree na sopas na may kulay-gatas sa anyo ng isang spiral, halves ng mga itlog ng pugo, berdeng dahon, crouton at iba pang mga produkto.
Ang mga recipe para sa mga sopas batay sa sabaw ng gulay na walang pagdaragdag ng cream ay isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng isang bahagi ng populasyon para sa isang medyo mababang calorie na nilalaman ng ulam. Kung ang cream, mantikilya, pritong harina ay idinagdag sa beet puree na sopas at ang recipe ay nagsasangkot ng pagluluto sa sabaw ng karne, ang calorie na nilalaman nito ay tumataas nang malaki. Ang isang hanay ng mga gulay para sa pagluluto ay maaaring mabili sa tindahan sa mababang presyo, na ginagawang mas mura ang recipe para sa paggawa ng sopas.
Ang sopas ng beetroot puree ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig, ang lasa nito ay magiging pantay na kaaya-aya. Ngunit, siyempre, kung nagdagdag ka ng cream sa recipe o nagluto ng ulam sa sabaw ng karne, kakailanganin mong ihain ito, kung hindi mainit, pagkatapos ay hindi bababa sa mainit-init. Ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa recipe ng sopas ay walang "contraindications", ibig sabihin. asin, paminta, herbs o bay dahon ay pinapayagang idagdag sa isang beetroot dish kung ang mga admirer nito ay walang indibidwal na hindi pagpaparaan sa ilang mga pampalasa.
Ang sopas ng beetroot puree ay maaaring gawin sa pamamagitan ng ganap na paghiwa ng mga gulay. Paghiwalayin ang mga recipe para sa mga nais na iugnay sa borscht magdagdag ng ilan sa mga beets na hiwa pagkatapos ng pagpuputol ng natitirang bahagi ng masa ng gulay na may blender.
Ang sopas ng restawran ay kadalasang gumagamit ng toasted tinadtad na luya at buto ng kulantro. Dahil ang mga sangkap na ito ay ginagamit sa maliit na dami (1 malaking kutsara bawat isa), ang halaga ng recipe ay hindi gaanong tumataas, at ang lasa ay maanghang.
Ipinapakilala ang isang recipe para sa isang maliit na maanghang na mashed na sopas gamit ang beetroot, gulay, cream at bawang.
Mga sangkap
Upang makakuha ng 2 litro ng handa na mainit na ulam, kailangan mong i-secure ang pagkakaroon ng:
- table beets - 2 medium root crops;
- karot - 2 medium root vegetables;
- cornmeal - 1 malaking kutsara;
- cream 20-25% fat - 120-150 ml (maaaring mapalitan ng kulay-gatas);
- asin;
- dill at perehil;
- mga crouton ng bawang;
- bawang - 1 ulo;
- mga sibuyas - 2 medium na sibuyas;
- langis ng oliba (gulay) - 1 malaking kutsara;
- ghee - 1 malaking kutsara;
- paminta;
- patatas - 3 medium tubers.
Teknolohiya sa pagluluto
- Ang mga gulay (patatas, sibuyas, karot at beets) ay inihanda nang hiwalay sa bawat isa. Para sa layuning ito, sila ay nalinis ng balat (husk) at lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa mga karot, simutin ang balat gamit ang isang kutsilyo at linisin ang natitirang dumi sa mga uka gamit ang isang brush sa kusina. Ang mga gulay ay pinutol nang hiwalay sa isang cutting board at inilagay sa magkahiwalay na mga mangkok. Ang sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing at pagkatapos ay hatiin muli. Dice ang patatas, beets at karot.
- Ang isang kawali na may katamtamang gilid ay pinainit at inilalagay ang pinaghalong ghee at olive oil. Sa sandaling ang langis ay nagpainit, ibuhos ang inihandang sibuyas mula sa mangkok sa kawali. Sa katamtamang init, ang gulay ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos nito ay nananatili ang langis sa kawali, inalis sa sibuyas na may slotted na kutsara at inilagay sa isang kasirola.
- Ang susunod na gulay para sa paggisa ay patatas, pinirito ito gamit ang parehong teknolohiya tulad ng mga sibuyas at ipinadala sa kawali.
- Ang mga penultimate na karot ay pinirito gamit ang parehong paraan at ipinadala din sa kawali.
- Ang huling gulay - beetroot - pagkatapos ng browning, ay sumusunod sa iba pang mga gulay sa kawali.
- Sa isang hiwalay na kawali, ang harina ng mais ay pinirito at ipinadala din sa isang mangkok para sa pagluluto ng sopas.
- Ang inihanda na timpla ay ibinuhos sa isang kasirola na may 1.5 litro ng purified water at ilagay sa isang burner na may katamtamang init. Ang sopas ay niluto ng 20-30 minuto, hanggang sa maluto ang mga gulay. Ang kahandaan ng mga gulay ay sinuri ng isang tinidor: kung masahin niya ang gulay, handa na ang sopas.
- Susunod, ayon sa recipe, ang warmed cream ay idinagdag sa kawali at ang halo ay tinadtad ng isang blender. Kung plano mong magdagdag ng kulay-gatas, kung gayon ang sopas ay maaaring bahagyang pinainit bago i-chop, nang hindi kumukulo.
- Ang bawang, na tinadtad sa isang pindutin ng bawang, ay idinagdag sa handa na katas na sopas.
- Bago ihain, ang sopas na katas ay ibinuhos sa mga mangkok ng bouillon at nagsisimula ang proseso ng dekorasyon ng mapula-pula na ulam. Ang kulay-gatas ay pinipiga mula sa isang confectionery syringe sa anyo ng isang spiral ng 4-5 na mga liko. 3 sanga ng halaman ay inilalagay sa gitna ng spiral. 4 halves ng pugo itlog ay inilatag sa isang gilid. Bago palamutihan, maaari mong lunurin ang ilang mga crouton ng bawang sa mashed patatas.
- Kapag kumakain ng malamig na sopas na beetroot, dapat mong ibukod ang cream at ghee, at kapag naghahain ng ulam, magdagdag ng maasim na gatas dito.
