Paano mag-asin ng repolyo at beets? Paghahanda para sa taglamig.
Ang paghahanda ng sauerkraut ay isang tradisyonal na aktibidad para sa mga matipid na may-ari sa Oktubre o Nobyembre. Sa oras na ito, ang isang malaking halaga ng asukal ay naipon sa mga dahon ng repolyo, na maaaring matukoy kahit na sa pamamagitan ng panlasa: sa ibang mga oras ng taon sila ay hindi masyadong matamis, makatas at pampagana.
Para sa pag-aatsara, ito ay isang malaking kalamangan: ang proseso ng pagbuburo ay aktibo, at ang resulta ay isang produkto na napakahusay sa lasa at hitsura, na perpektong nakaimbak sa buong taglamig sa ilalim ng isang regular na takip ng naylon.
Repolyo na may beets: mga benepisyo at kasiyahan
Maraming mga maybahay, bilang karagdagan sa karaniwang recipe, ngayon ay gumagamit ng isa sa mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng repolyo na may beets. Salamat sa beet juice, ang nagresultang salad ay nakakakuha ng magandang kulay rosas na kulay at isang karagdagang hanay ng mga kapaki-pakinabang na microelement, na kung saan. Ang paghahanda na ito ay makakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan para sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa tiyan at bituka.
Para sa mga taong madaling kapitan ng anemia o nagdurusa sa kakulangan ng bakal sa dugo, ang repolyo na may mga beets ay isang kaloob lamang ng diyos, na gagawing posible sa mahabang taglamig hindi lamang upang patuloy na mapunan ang kakulangan ng mga bitamina C, grupo B, potasa. , magnesiyo, sink, ngunit din upang taasan ang mga antas ng hemoglobin sa natural at napakasarap na paraan.
Paano mag-asin ng repolyo at beets? Recipe ng malunggay
Ang pamamaraang ito ay hindi naglalaman ng suka, kaya maaari itong gamitin ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal. Para sa pag-aatsara, ang isang napakalaking, siksik na ulo ng repolyo na tumitimbang ng halos 4 kg ay pinakaangkop. Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda ng kalahating kilo ng maliwanag na pulang beets, mga 50 g ng malunggay na ugat at isang medium na ulo ng bawang. 
Maghanda ng brine mula sa dalawang litro ng tubig, 100 g ng rock salt na walang yodo, kalahating baso ng asukal at pampalasa: peppercorns (10 pcs), cloves (2 pcs), bay dahon (4 pcs). Pakuluan ang lahat ng sangkap at hayaang lumamig habang ginagawa mo ang mga gulay.
Gupitin ang repolyo sa mga parisukat, ang mga beets sa mga cube o hiwa. Grate ang malunggay sa isang pinong kudkuran, i-chop ang bawang sa isang gilingan ng bawang. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, ihalo nang mabuti at ibuhos sa brine, pagkatapos ay ilagay ang isang takip ng isang mas maliit na diameter sa itaas at i-pressure ito. Ilagay ang kawali sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw upang i-ferment ang repolyo. Kapag natapos na ang pagbuburo, ilipat ang repolyo sa mga garapon at iimbak sa cellar o refrigerator. Ito ay hindi hanggang sa isang buwan mamaya na ikaw ay ganap na tamasahin ito.
Recipe para sa adobo na repolyo na may beets
Upang maghanda ng adobo na repolyo na may beets, kakailanganin mo:
- 2 kg ng repolyo (katamtamang ulo);
- 400 g beets;
- 200 g karot;
- 1 ulo ng bawang;
- 3 litro ng tubig;
- 0.5 litro ng suka ng mesa (9%);
- 0.5 kg ng asukal;
- 6 na kutsara ng asin na walang yodo;
- 4 na dahon ng bay;
- 10 peppercorns;
- 12 tablespoons ng langis ng gulay. 
Gupitin ang repolyo sa mga parisukat, beets at karot sa malalaking piraso, at bawang sa manipis na hiwa. Maaari mong i-chop ang mga beets at karot sa isang magaspang na kudkuran, ngunit ang salad ay hindi magmumukhang matikas.
Ayusin ang mga gulay sa paunang inihanda na mga garapon sa mga layer, ngunit huwag i-pack ang mga ito nang mahigpit. Ang dami na ipinahiwatig sa recipe ay idinisenyo para sa humigit-kumulang anim na litro na garapon, ngunit maaari kang gumamit ng mas malaki o mas maliit na mga lalagyan.
Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig at mga panimpla, ibuhos ang mainit sa mga gulay sa mga garapon. Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas sa rate na 2 kutsara bawat litro ng garapon. Kapag lumamig, isara ang mga takip at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng ilang (karaniwang 3 - 5) araw. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng isa sa mga garapon ay maaaring ihain, at ang natitira ay maaaring ilipat sa refrigerator o cellar.
Maanghang na repolyo na may beets
Ang recipe ng Armenian para sa pag-aatsara ng maanghang na repolyo na may mga beets ay ginagamit ngayon sa iba't ibang mga rehiyon ng ating bansa, kung minsan ay libu-libong kilometro mula sa Armenia. Para dito kailangan mong maghanda:
- 0.5 kg ng karot;
- 0.5 kg ng pulang beets (mas maliwanag ang mas mahusay);
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 1 malunggay na ugat;
- 5 kg ng siksik na taglagas na repolyo.
Para sa brine kakailanganin mo:
- 1 litro ng tubig;
- 1 kutsara ng rock salt na walang yodo;
- 1 dahon ng bay;
- 4-5 peppercorns;
- 1 dill payong;
- kanela sa dulo ng kutsilyo.
Gupitin ang repolyo sa mga parisukat o malalaking hiwa, karot at beets sa manipis na hiwa o piraso, alinman ang mas maginhawa para sa iyo. Grate ang malunggay at ihalo sa repolyo. 
Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan ng pag-aatsara sa mga layer at maglagay ng pepper pod sa gitna. Kung mag-asin ka ng repolyo sa mga garapon, kailangan mong kumuha ng ilang maliliit na pods, isa para sa bawat garapon.
Pakuluan ang brine na may mga pampalasa, kapag ito ay lumamig, ibuhos ang mga gulay at ilagay sa isang madilim na lugar para sa pagbuburo sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay ilagay sa cellar o refrigerator. Bon appetit!
