Paano magluto ng masarap na mga cutlet na may mga itlog sa loob
Ang ganitong mga cutlet ay madalas na tinatawag na "sorpresa" na mga cutlet, bagaman mayroon silang maraming iba pang mga pangalan sa iba't ibang mga pambansang lutuin. Kung hindi mo binabalaan ang mga bisita tungkol sa sorpresa nang maaga, pagkatapos, pagkatapos ng pagputol ng cutlet, tiyak na sila ay lubos na mabigla sa pamamagitan ng kasanayan at katalinuhan ng babaing punong-abala.
Ang paggawa ng ulam na ito ay maaaring mukhang kumplikado sa unang tingin. Ngunit sulit na subukang lutuin ito nang hindi bababa sa isang beses upang maabot ang isang bagong antas ng kasanayan sa pagluluto at masiyahan ang iyong mga mahal sa buhay sa isang orihinal, masarap at kasiya-siyang pagkain.
Ano ang pangalan ng ulam?
Ang ulam na ito ay matatagpuan sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa, at sa tradisyon ng culinary maraming mga pangalan ang itinalaga dito.
Sa mga lutuing Ingles at Scottish ito ay tinatawag na "Scotch Eggs" (sa aming bersyon na "Scottish Eye"). Ang pagkakatulad ng mga cutlet na may mata ay makikita sa iba pang mga pangalan ng variant: "Bull's Eye", "Peacock's Eye".
Ang lutuing Uzbek ay may katulad na ulam na tinatawag na tukhum dolma, na nangangahulugang "nakabalot na itlog." Ang mga cutlet na may mga tinadtad na itlog sa loob ay tinatawag na zrazy. Kaya, ang ulam ay maaaring maitago sa likod ng iba't ibang mga pangalan.
Ang mga recipe ay naiiba din sa komposisyon ng mga sangkap. Ang pagkakaroon ng pagsasaalang-alang ng maraming mga pagpipilian, maaari mong piliin ang mga pinaka gusto mo at lutuin ang mga ito.
Hakbang-hakbang na recipe
Ang recipe na ito para sa isang pork cutlet na may itlog sa loob ay matatagpuan sa Scottish cuisine. Sa halip na giniling na baboy, maaari mong gamitin ang giniling na karne ng baka upang bawasan ang bilang ng mga calorie.
Paglalarawan ng recipe hakbang-hakbang:
Mga cutlet ng manok na may itlog ng pugo sa loob
Ang dish na ito ay low-calorie, dietary at napaka-healthy. Kung niluluto mo ang mga cutlet nang hindi piniprito, ngunit sa pamamagitan ng pag-steaming sa kanila, maaari silang kainin ng mga taong nagdurusa sa mga problema sa tiyan (mas mainam din na iwasan ang mga halamang gamot at pampalasa).
Mga Produkto:
- 300 g tinadtad na manok;
- 10 itlog ng pugo (3 sa kanila ay mangangailangan ng hilaw);
- 50 g oat flour;
- 1 tsp bawat isa asin at Italian dried herbs;
- 0.5 tsp. paminta;
- 2 tbsp. l. rast. mga langis;
- 100 ML ng gatas.
Kailangan mong maglaan ng: 1 oras para sa pagluluto.
Calorie content bawat 100 g: 136 kcal.
Paghaluin ang tinadtad na karne na may tatlong hilaw na itlog, magdagdag ng mga pampalasa, damo, at asin. Ibuhos ang gatas sa pinaghalong at ihalo. Magdagdag ng harina (pre-sifted). Haluin muli ang minced meat. Pakuluan ang natitirang mga itlog at alisin ang mga shell.
Pagulungin ang pitong bola ng tinadtad na karne, ilagay ang mga itlog sa gitna at bumuo ng mga cutlet. Iprito ang mga cutlet sa isang kawali sa katamtamang temperatura hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
Pagkatapos ay bawasan ang init, isara ang takip at mag-iwan ng isa pang 5 minuto. Sa wakas, hayaang maubos ang langis, ilagay ang mga cutlet sa isang colander, at pagkatapos ay ihain.
Beef cutlet na may malambot na itlog sa oven
Ang paghahanda ng gayong ulam ay magiging mas mahirap. Ang yolk sa recipe na ito ay nagiging isang napakasarap na sarsa para sa cutlet. Kailangan mo lamang i-cut ito at pagkatapos ay kainin ito, isawsaw ang mga piraso ng karne sa spread yolk.
Mga Produkto:
- 5 piraso. itlog ng manok;
- 1/2 kg tinadtad na karne ng baka;
- 50 g tinadtad na berdeng mga sibuyas;
- 3 cloves ng bawang;
- 2 tbsp. l. mustasa (sa anyo ng i-paste, hindi butil);
- 200 g bawat isa ng harina ng trigo at mga mumo ng tinapay para sa rolling;
- rast. langis sa grasa sa ilalim ng kawali;
- 4 tbsp. l. tubig (kumuha ng mineral na tubig, hindi carbonated);
- 250 ML ng halaman. mga langis;
- asin paminta.
Oras na kinakailangan para sa paghahanda: 1 oras.
Calorie content bawat 100 g: 177 kcal.
Una, maghanda ng malambot na mga itlog gamit ang anumang alam na paraan. Halimbawa, maaari silang ilagay sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto (dapat silang nasa temperatura ng silid bago lutuin). Pagkatapos ang mga itlog ay pinalamig at maingat na binalatan.
Hinahalo ang pinong tinadtad na bawang at sibuyas sa tinadtad na karne. Magdagdag ng mustasa, asin at paminta doon at ihalo muli. Maghanda ng dalawang malalim na lalagyan, ang isa ay maglalaman ng crackers, at ang isa ay maglalaman ng natitirang sirang itlog. Ibuhos ang harina sa isang plato nang hiwalay.
Sa isang malalim na kawali, init ang mantika na halos kumulo. Ang tinadtad na karne ay nahahati sa 4 na piraso at pinagsama sa mga flat cake sa cling film. Ang bawat itlog ay maingat na hinukay sa harina at nakabalot sa isang meat cake, na ganap na napapalibutan ito ng karne.
Ang nagresultang cutlet ay inilubog sa isang hilaw na itlog, pagkatapos ay sa mga breadcrumb at pinirito sa kumukulong mantika sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga cutlet sa isang baking sheet (ilagay ang parchment sa ibaba). Kailangan mong maghurno ng ulam sa loob ng 10 minuto sa 190 degrees.
- ano ang maaaring maging mas karaniwan at mas simple, ngunit ang ulam na ito ay maaari ding ihanda sa hindi pangkaraniwang paraan at magdagdag ng pagkakatugma ng lasa dito.
Paano mabilis na magluto ng French fries sa isang mabagal na kusinilya.
Pansinin ang masarap na sopas na may pansit at dibdib ng manok sa isang slow cooker. Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ito nang tama upang ang pasta ay hindi kumulo.
Mga cutlet ng isda na may pinakuluang itlog sa loob
Kapag naghahanda ng mga cutlet ng isda, siguraduhing alisin ang lahat ng mga buto, kahit na ang pinakamaliit, upang hindi sila makapasok sa tinadtad na karne.
Mga Produkto:
- 5 itlog ng manok;
- 400 g fillet ng isda;
- 80 g bawat isa sa pulp ng puting tinapay at pinakuluang bigas;
- 4 tbsp. l. gatas;
- 5 tbsp. l. breadcrumbs para sa pagwiwisik;
- 2 g asin;
- 3 tbsp. l. rast. mga langis para sa pagprito ng mga cutlet;
- 10 g berdeng mga sibuyas.
Kailangan mong maglaan para sa pagluluto: 1.5 oras.
Calorie content bawat 100 g: 163 kcal.
Ibabad ang pulp ng tinapay sa gatas sa loob ng 15 minuto. Alisin ang fillet ng isda mula sa mga buto at gilingin gamit ang isang gilingan ng karne. Paghaluin ang tinadtad na karne sa tinapay, sibuyas, kanin at asin. Maingat na bumuo ng isang flat cake at ilagay ang isang pinakuluang itlog sa gitna, pagkatapos ay isara ito sa loob ng tinadtad na karne upang makagawa ng isang cutlet.
Ibuhos ang mantika sa kawali, i-on ito sa katamtamang init, maghintay hanggang sa uminit ang ilalim. Ilagay ang mga cutlet at magprito, lumiko, sa loob ng 7-10 minuto.
Pagpipilian sa diyeta
Napakakaunting mga calorie, ngunit ang isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nakapaloob sa mga cutlet ng gulay na may mga itlog. Ang ulam na ito ay magiging dietary lamang kung lutuin mo ito sa oven o steam ito.
Mga Produkto:
- 6 na mga PC. itlog ng manok;
- 200 g bawat isa ng mga karot at repolyo (broccoli o repolyo);
- 300 g ng patatas (pumili ng magagandang tubers, walang berdeng mga spot, madilim o bulok na lugar);
- 150 g ng bigas (banlawan at paunang ibabad sa loob ng 30 minuto, ang mga mahahabang butil o bilog na mga varieties ay angkop);
- 100 g sibuyas;
- 10 g berdeng mga sibuyas;
- 70 g harina ng trigo;
- 1 tbsp. l. rast. mga langis (alinman ang gusto mo, alinman ang gagawin);
- 2 g asin.
Oras na ginugol: 1 oras.
Calorie content para sa 100 g: 121 kcal.
Ang kanin para sa ulam na ito ay kinukuha nang hilaw, ngunit kailangan itong ibabad bago lutuin. Balatan ang mga sibuyas at karot, hugasan, i-chop ang mga ito nang napaka-pino at iprito ng 2 minuto sa mainit na mantika (kung ang pagprito ay ganap na hindi katanggap-tanggap, maaari mong ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto upang mapahina ang mga ito).
Ang mga sibuyas, karot, pinong tinadtad na repolyo at patatas, gadgad sa magaspang na bahagi ng isang kudkuran, ay halo-halong. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin, asin at ihalo muli ang mga sangkap. Takpan ang mangkok na may pinaghalong gulay na may cling film at itabi sa kalahating oras.
Pagkatapos ang masa ay hinuhubog sa mga flat cake, kung saan inilalagay ang mga pinakuluang itlog na pinagsama sa harina. Ang pagkakaroon ng sarado ang mga ito sa isang flatbread upang bumuo ng isang cutlet, ang produkto ay pinagsama sa harina at ilagay sa pergamino inilatag sa isang baking sheet at greased na may langis.
Itakda ito sa 180 degrees, magluto ng mga cutlet ng gulay na may itlog sa loob ng kalahating oras. Magiging pareho ang oras ng steaming - ½ oras.
Upang maging malasa ang mga cutlet, hindi dapat ma-overcooked ang mga itlog bago idagdag sa tinadtad na karne, dahil kailangan pa nilang sumailalim sa heat treatment sa loob ng mga produkto.
Mas mainam na bawasan ang oras ng pagluluto, depende sa napiling paraan, sa pamamagitan ng 2-3 minuto (pakuluan ang malambot na mga itlog lalo na nang maingat, dahil kung sila ay itago sa kumukulong tubig sa napakaliit na oras, ang protina ay hindi magkakaroon ng oras upang tumigas. at hindi mananatili ang hugis ng itlog).
Kung hindi man, ang proseso ng paghahanda ng naturang mga cutlet ay hindi gaanong naiiba sa mga ordinaryong, kaya hindi ka dapat matakot na mag-eksperimento sa ulam na ito.
