Paano gumawa ng lavash na walang lebadura sa bahay
Sa pahinang ito makikita mo ang mga sumusunod na recipe:
Classic recipe No. 1 para sa pagbe-bake ng yeast-free lavash sa bahay
Posibleng maghurno ng lavash ayon sa klasikong recipe sa bahay. Upang makayanan ang gawaing ito kakailanganin mo ng isang non-stick na kawali.
Mga sangkap ng recipe:
Ang unang bagay na kailangan mo ay para sa lahat ng mga sangkap na maging mainit-init (temperatura ng silid).
1. Ang harina ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan, ito ay puspos ng oxygen. Paghaluin ang harina at asin sa isang lalagyan.
2. Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa isang lalagyan na may tuyong timpla sa isang manipis na sapa. Ang paghahalo ay nangyayari nang mabilis at masinsinan upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
3. Kapag lumamig ng kaunti ang masa, ilagay ang itlog at parehong mantika. Masahin ang kuwarta nang maigi at mabuti. Ang kuwarta ay malambot, magaan at nababanat sa parehong oras.
4. Ang anumang masa pagkatapos ng pagmamasa ay dapat humiga at magpahinga. Takpan ang kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya at iwanan itong hindi nakakagambala sa loob ng kalahating oras.
5. Kumuha ng maliliit na piraso ng kuwarta at igulong ang mga manipis na layer na makapal 1-2 mm at diameter na katumbas ng kawali. Narito ito ay magiging medyo mahirap sa unang pagkakataon - tiyak na darating ang kagalingan ng kamay, at sa una, kung ang mga bilog ay hindi pantay, gumamit ng anumang bilog na bagay at gupitin ang mga layer ng kuwarta gamit ang isang kutsilyo.
6. Pagulungin ang 2 cake nang sabay-sabay at ilagay sa isang mainit, tuyo at malinis na kawali. Ang pag-ihaw ay nangyayari sa magkabilang panig. Mag-ingat na ang tinapay na pita ay hindi masunog;
7. Kung ang tortillas ay na-overcooked at natuyo sa isang kawali, sila ay hindi nababaluktot at malutong.
8. Pagkatapos magprito ng 2-3 pita na tinapay mula sa kawali, kailangan mong alisin ang harina gamit ang isang napkin ng papel upang ang gumuhong harina ay hindi masunog.
Kung ang masa ay bumulwak sa kawali, butasin ang alinman sa isang kutsilyo o isang tinidor.
Siguraduhing i-spray ang mga natapos na produkto ng malamig na tubig at isalansan ang mga ito, paglalagay ng malinis na cotton towel sa pagitan ng bawat dalawa. Ginagawa ito upang mapanatili ang lambot at flexibility ng mga natapos na cake.
Recipe No. 2 para sa paggawa ng Russian-style lavash sa bahay - Flatbread na may gatas
Ang kuwarta para sa gayong mga flatbread ay napakadali, at ang mga flatbread ay malambot at malambot. Ang pangunahing lihim ng recipe ay ang lubusan na minasa ng masa. Maaari kang maghurno sa oven - mas matagal ito, o sa isang non-stick na kawali. Habang mainit pa ang flatbread, lagyan ito ng mantikilya at siguraduhing hayaan itong "magpahinga" sa ilalim ng tuwalya.
Kakailanganin namin ang:
1. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na nasa temperatura ng silid.
2. Ang harina ay sinala at hinahalo tuyo sa asin.
4. Ilagay ang itlog, haluing mabuti at lagyan ng mantika.
5. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina nang paunti-unti. Ang kuwarta ay sa huli ay matigas, hindi dumikit sa iyong mga kamay, at bahagyang mas malambot sa pagkakapare-pareho kaysa sa dumplings. Knead ang kuwarta at iunat ito nang bahagya, na parang bumabalot ng hangin dito, pagkatapos ay kapag nagbe-bake magkakaroon ng maraming mga bula sa tapos na produkto.
6. Ang natitirang kuwarta ay tumatagal 15-20 minuto.
7. Ang mga maliliit na piraso ay kinuha mula sa kuwarta at pinagsama sa makapal na mga layer 1-2 mm.
8. Ang mga niligid na flatbread ay pinirito sa magkabilang gilid gamit ang tuyong kawali. Maipapayo na mag-lubricate ng langis: mantikilya o tinunaw na mantikilya.
9. Takpan ng tuwalya ang salansan ng handa na tinapay na pita at magpahinga sandali.
10. Ang mga flatbread ng gatas ay napakagandang pamalit sa tinapay at ginagamit din ito sa pagbabalot ng iba't ibang palaman.
Makasaysayang sanggunian
Dahil sa nakaraang kasaysayan, itinatag na paraan ng pamumuhay at paraan ng pamumuhay, anumang bansa ay may sariling hanay ng mga produktong panaderya. Kabilang sa mga tao ng Gitnang Silangan at Caucasus, ito ay lavash. Isinalin mula sa sinaunang Asiryano, ang salitang “luash” ay isinalin na “masahin.” Ang mga sinaunang oven na tinatawag na "tandoors" ay ginagamit pa rin sa Caucasus ngayon para sa pagluluto ng lavash. Ang kalan ay itinayo sa lupa, ang mga dingding sa loob ng kalan ay pinahiran ng luad - ginagawa ito para sa higit na paglipat ng init, at ang kalan ay pinainit ng brushwood at pinatuyong dumi. Matapos masunog ang lahat ng gasolina, ang mga blangko - mga layer ng kuwarta - ay hinuhubog sa nasunog na mga dingding ng oven. Ang natapos na tinapay ay tinanggal mula sa tandoor gamit ang isang mahabang aparato na may kawit.
Makasaysayang sanggunian. Noong unang panahon, sa lupain ng modernong Iraq, mayroong isang estado na tinatawag na Mesopotamia. Ginawa ito ng mga sinaunang tao na naninirahan dito mula sa iba't ibang butil ng ligaw. Ang mga primitive na tao, na gumagamit ng mga bato (na ginampanan ang papel ng mga gilingang bato), giniling na mga butil sa harina at inihalo ang mga ito sa tubig. Ang nagresultang masa ay inihurnong manipis sa mainit na mga bato.
Ngayon, ang tinapay na walang lebadura ay ibinebenta sa lahat ng sulok ng mundo kasama ang mga gumagala at manlalakbay, ito ay kumalat sa buong mundo. Walang bansa kung saan hindi ito kilala - ang mga manipis, masarap na dahon. Ang kasaysayan ng lavash ay hindi pangkaraniwan at kawili-wili - ito ay nagsimula nang higit sa 6,000 taon. Ngunit dapat tandaan na ang recipe ay nanatiling halos hindi nagbabago.
Ang recipe para sa paggawa ng kuwarta na walang lebadura para sa lavash ay ginawa sa parehong paraan sa loob ng maraming siglo - mula sa harina, tubig at asin. Ito ay hindi para sa wala na sinasabi nila: "Lahat ng mapanlikha ay simple." Ang kuwarta ay nahahati sa mga piraso, ang mga manipis na layer ay pinagsama sa kanila, ang kapal mula 0.5 hanggang 1.5 mm, at inihurnong sa mainit na mga sheet ng bakal (ito ang mga modernong pamamaraan ng pagluluto). Ang mga natapos na sheet ay pinagsama at nakaimpake na mainit - ito ang susi sa pangmatagalang lambot nito. Ang produkto ay maaaring maiimbak lamang sa isang bag hanggang sa ilang araw, at hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Maaari mo ring i-freeze ito. Ngunit ang pinakamasarap na lavash ay ang bagong handa "sa init ng init." Ang mababang calorie na nilalaman nito ay pinahahalagahan ng mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay, at samakatuwid ito ay perpekto para sa pandiyeta na nutrisyon.
Naghurno sila ng tinapay na pita sa iba't ibang mga hugis - hugis-itlog, bilog at kahit na hugis-parihaba. Mayroon ding iba't ibang antas ng pag-ihaw - mula sa mas magaan hanggang sa toasted.
Mga gulay, keso, halamang gamot, isda, mushroom, itlog at iba't ibang karne - hindi ito kumpletong listahan ng mga tanyag na pagpuno kung saan pinalamanan ang tinapay na pita. Kahit saan sa Silangan ay hinahain sila ng lula kebab at shish kebab. Mayroon itong iba't ibang gamit para sa mga sandwich. Paano hindi banggitin ang pinakasikat na lavash dish sa buong mundo - shawarma.
