Paano gumawa ng fermented baked milk sa bahay?
10 taon lamang ang nakalipas, walang nag-isip na ang mga kalakal sa mga tindahan ay titigil sa pagpapasaya sa amin. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang lahat! At pagkatapos lamang ng pagdating ng gayong kasaganaan ng mga kalakal sa aming buhay, sinimulan naming pahalagahan ang lahat ng gawang bahay. Ngayon ay matututunan mo kung paano gumawa ng fermented baked milk sa bahay. Huwag agad matakot na hindi ka magtatagumpay. Ang hakbang-hakbang na gabay sa artikulong ito ay tutulong sa iyo na ihanda ang produktong pagawaan ng gatas na ito nang walang labis na kahirapan. Ang pinaghalong gatas-cream na ito ay tinatawag na naiiba sa iba't ibang mga bansa, ngunit lahat ay nagmamahal sa "cellar milk" nang pantay.
Ang mga benepisyo ng ryazhenka
Ang inumin na ito ay inihanda at ang mga benepisyo nito ay natanto nang matagal na ang nakalipas - ang mga unang alaala ng produktong ito ay nagsimula noong ika-17 siglo. Sa sandaling dumating ang oras para sa mga yoghurt na binili sa tindahan, ang mga produktong gawa sa gatas na gawa sa bahay ay huminto sa isang tabi, at ang mga modernong maybahay ay halos tumigil sa paggawa nito. Gayunpaman, kamakailan ay nagkaroon ng muling pagkabuhay ng mga tradisyon sa pagluluto sa bahay, dahil sa lumalalang kalusugan, mga problema sa kapaligiran at iba pa.
Ang mga benepisyo ng fermented baked milk ay dahil sa komposisyon nito. Ang isang baso ng produktong ito ay magbibigay sa katawan ng ikalimang bahagi ng pang-araw-araw na pangangailangan ng posporus at isang-kapat ng pang-araw-araw na pangangailangan ng kaltsyum, at ang lactic acid na nilalaman sa komposisyon nito ay mapapabuti ang gana, ang paggana ng gastrointestinal tract at bato.
Para sa mga taong sumusunod sa isang diyeta, ito ay isang kailangang-kailangan na produkto: ang mga prebiotic ay magpapabuti ng panunaw, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at mapabuti ang pagsipsip ng mga bitamina na natutunaw sa taba ng katawan.
Paano gumawa ng fermented baked milk
Kung maaari kang makakuha ng lutong bahay na gatas, iyan ay kahanga-hanga. Naglalaman ito ng lahat ng kinakailangang sangkap: regular na gatas at non-separated drained milk. Kailangan natin ito upang hindi makabili ng anumang bacteria o starter culture.
Una sa lahat, kailangan mong makakuha ng tuktok para sa starter. Bumili lamang ng gatas nang maaga at iwanan ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang araw. Sa panahong ito, dalawang bola ang gagawin sa gatas - ang mas mababang isa (ang bola na ito ay ginagamit tulad ng ordinaryong skim milk) at ang itaas (ito ang tuktok, iyon ay, ang hinaharap na starter). Kung titingnan mong mabuti, kitang-kita mo ang 2 bola ng gatas sa larawan.
Sa sandaling maghiwalay ang tuktok na bola, ibuhos ito sa isang garapon at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang mag-ferment (ito ay kukuha ng isa pang araw). Sa ganitong paraan makakakuha ka ng homemade sour cream, na magagamit mo para sa lahat ng uri ng layunin (para sa mga salad o para sa cream), ngunit kakailanganin mong gamitin ito bilang panimula.
Kung mayroon ka nang pang-itaas, dapat kang bumili ng sariwang gatas. Sa yugtong ito dapat kang gumawa ng inihurnong gatas. Para sa ganitong uri ng aktibidad, maaari kang bumili ng earthenware, halimbawa, isang palayok. Ang pagkaing ginawa mula sa gayong mga pagkaing ay napakasarap at malusog. Sa loob nito maaari kang maghurno ng mga gulay, karne, patatas o, tulad ng sa aming kaso, maghanda ng inihurnong gatas.
Maaari mong laktawan ang proseso ng paggawa ng homemade sour cream kung bibili ka ng tunay na sour cream. Hindi gagana ang mga produktong sour cream na binili sa tindahan.
Pagkatapos nito, ibuhos ang sariwang gatas sa isang palayok na luad at ilagay ito sa oven sa loob ng halos dalawang oras. Hanggang sa kumulo ang gatas sa oven, itakda ang temperatura sa maximum.
Maaari mong takpan ang kaldero upang mas kaunting gatas ang sumingaw, ngunit dapat mong tiyakin na hindi ito makakalabas kapag kumulo ito.
Hindi na kailangang hayaang kumulo ang gatas, upang gawin ito, pagkatapos ng kalahating oras, bawasan ang apoy at patuloy na kumulo. Ang isang pinirito na pelikula ay lilitaw sa ibabaw ng gatas; huwag pukawin o alisin ito, kaya kumulo ang gatas hanggang sa mag-atas.
At kaya nakakuha kami ng inihurnong gatas at isang tuktok para sa sourdough.
Hayaang lumamig ang gatas sa temperatura ng kuwarto. Kung ibubuhos mo ang tuktok sa mainit na gatas, kung gayon ang lahat ng nabubuhay na bakterya na nasa kulay-gatas ay lutuin lamang at hindi mo makuha ang nais na resulta. Samakatuwid, ang tuktok ay dapat idagdag sa mainit na inihurnong gatas.
Paghaluin ang lahat ng mabuti at iwanan upang maasim sa pinakamainit na lugar. Karaniwan ang starter ay ginagawa sa gabi upang ang lahat ay handa na sa umaga.
Pagkatapos ng 8-9 na oras ng pagkahinog, ang lahat ay kailangang ihalo nang lubusan hanggang makinis, upang walang mga bukol na natitira, at ilagay sa isang cool na lugar. Kung gusto mo, maaari mong pilitin ang natapos na produkto sa pamamagitan ng isang salaan.
Maaari mong ibuhos ang natapos na fermented na inihurnong gatas sa isa pang sisidlan, ngunit sa larawan ito ay nasa parehong palayok, mula sa kung saan maaari itong scooped up gamit ang isang sandok.
Para sa recipe na ito, kumuha ng: 500 mililitro ng homemade sour cream at 3 litro ng sariwang gatas.
Sa ilalim ng anong mga kondisyon dapat itabi ang fermented baked milk?
Ang Glechiki na may inihandang kulay-gatas at inihurnong gatas ay inilalagay sa isang mainit at madilim na lugar. Huwag ilantad ang produkto sa sikat ng araw sa anumang pagkakataon, dahil maaari itong mag-trigger ng isang kemikal na reaksyon, at sa gayon ay mababago ang komposisyon ng produkto. Napakahalaga na ilagay ito sa isang lugar, hindi upang ilipat ito o abalahin ito sa panahon ng pagbuburo. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa refrigerator upang ito ay lumakas.
