Klasikong recipe para sa Napoleon cake na may larawan nang sunud-sunod
Hello sa lahat. Ngayon ibabahagi ko sa iyo ang recipe para sa maalamat na Napoleon cake. Sa tingin ko maraming tao ang nag-uugnay sa dessert na ito sa pagkabata, at gayundin sa Bagong Taon. Dahil, mas madalas kaysa sa hindi, ito ay sa holiday na ito na ang aming mga ina at lola layaw sa amin na may ganitong obra maestra.
Mayroong dalawang kampo ng mga tao na hinati ayon sa uri ng tapos na produkto sa "basa" at "tuyo" na mga bersyon, o, mas tiyak, sa mga puspos at malutong. Mas gusto ko ang "basa" na bersyon ng Napoleon. Sa dami. Kamakailan lamang, nagsimula akong maghanda ng isang magaan na bersyon ng cream -. Sa kanya, natutunaw lang ang cake sa iyong bibig. Well, kung ikaw ay isang fan ng "crunching", pagkatapos ay palitan lamang ang custard na may mantikilya, at ikaw ay magiging masaya. Halimbawa, .
Sa pangkalahatan, ano ang Napoleon cake? Ito ay isang puff pastry na produkto. Sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano gawin itong napaka puff pastry sa bahay. Siyempre, maaari kang bumili ng isang handa na bersyon ng puff pastry. Ngunit, tulad ng maaari mong isipin, ang lasa ay magiging ganap na naiiba.
Hindi ako magsusulat tungkol sa paghahanda ng custard dito, nagbibigay lang ako ng mga link sa dalawang cream, ang pagpipilian ay sa iyo - at. Well, para sa mga mahilig mag-crunch -.
Kaya, kung paano gumawa ng Napoleon cake sa bahay. Sa pamamagitan ng paraan, gusto kong tandaan na ang bigat ng cake ayon sa aking recipe ay 2-2.5 kg., Kung gusto mo ng mas maliit na sukat, huwag mag-atubiling hatiin ang mga sangkap.
Ang recipe ng Napoleon cake na hakbang-hakbang na may mga larawan.
Mga sangkap:
- 450 gr. harina
- 250 g mantikilya 82.5%
- 1 itlog
- 150 ml. tubig ng yelo
- 1 tbsp. l. suka 6% (mayroon akong puting alak)
- 1 tsp asin (walang slide)
Paghahanda:
Nagpapadala kami ng mantikilya at isang baso ng tubig sa freezer sa loob ng 30 minuto. Karaniwang naglalagay ako ng mantikilya sa silid sa gabi, at sa umaga ay nagsisimula akong magluto.
Salain ang harina sa isang mangkok.
Doon namin kuskusin ang aming pinalamig na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, sa lahat ng oras na pinupukaw ang mantikilya na may harina.
Mabilis naming kuskusin ang gadgad na mantikilya gamit ang aming mga kamay, gumugol ng hindi hihigit sa 2-3 minuto para dito.
Idagdag ang itlog, asin at suka sa pinalamig na tubig.
Haluin gamit ang isang tinidor. Ang suka ay maaaring anuman, hindi lamang higit sa 6%. Sa aking kaso, ito ay puting alak.
Ibuhos ang likidong ito sa pinaghalong mantikilya at harina at kolektahin ang kuwarta sa isang bola. Dito hindi mo kailangang masahin ang kuwarta nang mahabang panahon hanggang makinis. Ito ay perpektong ginawa gamit ang malalaking tipak ng hindi natunaw na mantikilya.
Hinahati namin ang aming kuwarta sa 13-15 na bahagi. This time 19 cm ang diameter ko.. 15 cakes ang lumabas, before that 22 cm ang diameter.. 12-13 cakes ang lumabas. Inalis namin ang kuwarta sa isang lalagyan na binuburan ng harina, alinman sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras, o sa freezer sa loob ng isang oras.
Sa panahong ito, ihahanda namin ang cream. Mayroon akong mga recipe para sa dalawang uri ng cream sa aking website na perpekto para sa interlayer ng cake na ito. at ang lite na bersyon nito -. Maaari kang pumili ng cream na gusto mo. Sa mga artikulong ito, ang dami ng mga sangkap ay partikular na kinakalkula para sa recipe na ito.
Matapos lumamig ang aming kuwarta, nagsisimula kaming gumulong. Kung ang kuwarta ay nasa freezer, pagkatapos ay ilipat ito sa refrigerator. Sa bawat oras na ilalabas namin ang mga bola mula sa refrigerator nang paisa-isa, huwag ilabas ang natitirang kuwarta, upang hindi ito matunaw nang maaga.
Ginamit ko ang aking pagbili ng himala - isang silicone mat, mayroon itong mga marka na may iba't ibang diameter. Sa isa sa mga artikulo na sinabi ko sa iyo tungkol sa mga benepisyo nito, pagkatapos ay nagluluto ako.
Narito ang aking silicone mat.
Kung wala kang device na ito, pagkatapos ay iminumungkahi ko na ilunsad ang kuwarta sa pergamino, kung saan gumuhit ka ng isang bilog ng diameter na kailangan mo nang maaga (huwag kalimutang i-on ang pergamino sa kabilang panig bago igulong, upang magawa mo hindi mamaya kainin ang masa na may mga particle ng lapis). Kaya, hindi bababa sa halos mauunawaan mo kung ano ang dapat pagsikapan.
Ang kuwarta ay dapat na igulong nang manipis hangga't maaari, patuloy na pagwiwisik ng isang rolling pin na may harina. Sa tinukoy na bilang ng mga cake, ang kapal ay magiging pinakamababa lamang. Pagulungin ang kuwarta nang higit pa sa nakabalangkas na bilog. Una, ang kuwarta ay lumiliit sa panahon ng pagluluto, mabuti, at pangalawa, gagawin namin ang pangwakas na patong ng aming cake mula sa mga scrap.
Pagkatapos mong igulong ang kuwarta, kailangan mong itusok ito ng isang tinidor. Pipigilan nito ang crust na tumaas nang labis kapag nagluluto.
Inihurnong ko ang mga cake nang direkta sa alpombra, kung wala ito, pagkatapos ay inilipat namin ang mga pinagsama na cake sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at maghurno sa 200 ° sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Subukang magkasya ang 2 cake sa isang baking sheet nang sabay-sabay, upang ang oras ng pagluluto ay makabuluhang mababawasan.
Sa sandaling handa na ang cake, dapat mo itong putulin kaagad! Ito ay isang napakahalagang punto, dahil ang mga cake mula sa oven ay nababaluktot pa rin, habang sila ay lumalamig, sila ay nagiging malutong at basta na lang gumuho. Pinutol namin ito sa parehong paraan, na tumutuon sa platito, maingat na may kutsilyo. At mas madaling i-cut gamit ang isang takip, kailangan mo lamang itong i-scroll pakaliwa at pakanan kalahating pagliko, at walang kutsilyo ang kailangan, at ang bilog ay naging perpekto. Sa kasamaang palad, wala akong takip ng diameter na kailangan ko, at gumamit ako ng plato.
Ilagay ang cut cake sa wire rack at hayaan itong lumamig.
Ginagawa namin ito sa bawat cake.
Sa panahon ng pagluluto, ang aming cream ay lalamig lamang at magiging handa na para sa paggamit.
Kinokolekta namin ang cake.
Maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng cream sa isang ulam upang ang cake ay hindi madulas.
Ilagay ang cake sa itaas.
Lubricate ito ng cream. Huwag ikinalulungkot ang cream, ayon sa aking recipe ang isang sapat na halaga ay lumalabas (2-3 tablespoons ay maaaring ligtas na kinuha). Ginagawa namin ito sa lahat ng mga cake. Kung nais mo, maaari kang maglagay ng ilang uri ng pagpuno sa layer, ang aking ina ay palaging naglalagay ng mga walnut, maaari kang magdagdag ng jam o Kurd, pinakuluang condensed milk. This time nagpahid ako ng every 3 cake, may garapon lang ako pagkatapos magluto. O hindi mo na kailangang magdagdag, ang aming dessert ay masarap na.
Pagkatapos naming kolektahin ang buong cake, pinindot namin ito nang kaunti gamit ang aming kamay sa itaas at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Sa panahong ito, ang mga cake ay bahagyang puspos ng cream at ang cake ay tumira. Maaari kang maglagay ng load sa ibabaw ng mga cake sa loob ng 30 minuto, upang ang mga cake ay magiging mas malambot.
Ipinapadala namin ang cake sa refrigerator sa loob ng kalahating oras, upang ang cream ay itakda.
Sa oras na ito, inilalagay namin ang aming mga scrap ng cake sa isang blender at gilingin ang mga ito. Hindi ko gustong gumiling ng labis sa isang mumo, tila sa akin ito ay mas angkop para sa. Ngunit maaari kang pumili ng ibang laki para sa iyong sarili. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong gilingin gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang rolling pin kung walang blender na ginagamit.
Iwiwisik ang mga scrap na ito sa aming cake.
Inilalagay namin ito sa refrigerator upang ibabad. Pinakamahusay para sa gabi. Maaari mong palamutihan ang tuktok na may mga berry, o hindi mo maaaring palamutihan at iwanan ito sa ganoong paraan.
Ang gwapo pala. Ang isang malaking halaga ng mga cake at cream ay gumagawa ng cake na ito na isang tunay na maharlikang dessert. Ang recipe para sa cake na ito ay hiniram mula kay Victoria Melnik, kung saan maraming salamat sa kanya.
At, pagkatapos ng gayong maselan at pambabae na cake, sasabihin ko sa iyo sa lalong madaling panahon ang isang recipe para sa isang tunay na panlalaki, brutal na guwapong lalaki - mga cake na may maitim na serbesa, tsokolate cream at ganache ... At ang lahat ng ningning ng panlasa ay titipunin. dapat pahalagahan ng mga lalaki. Huwag palampasin!
Magandang gana.
