Kulebyaka with Cabbage, Mushrooms and Egg - Step by step recipe with photo
Ang Kulebyaka ay isang saradong Russian pie na namumukod-tangi dahil gumagamit ito ng kumplikadong pagpuno. Ayon sa kaugalian, ang bawat bahagi ng pagpuno ay pinahiran ng mga pancake na walang lebadura upang ang mga layer ay hindi maghalo, ngunit ngayon ang hakbang na ito ay madalas na nilaktawan. Iminumungkahi namin na magluto ka ng isang kulebyaka na may repolyo, mushroom at isang itlog. Ang cake na ito ay napaka-mayaman at makatas. Ang pie dough ay napakagaan, mahangin at pinapanatili ang lambot nito sa loob ng ilang araw.
Mga sangkap para sa pagluluto ng kulebyaki na may repolyo at mushroom (para sa 1 malaking pie):
Para sa pagsubok:
- patis ng gatas (o tubig, gatas) - 130 g
- sariwang pinindot na lebadura - 8 g
- harina ng trigo - 320 g
- langis ng gulay - 2 tbsp.
- itlog ng manok - 2 mga PC. (1 pc. sa kuwarta, 1 pc. para sa pagpapadulas)
- asukal - 1 tbsp. walang slide
- asin - 0.5 tsp
Para sa pagpuno:
- repolyo - 0.5 ulo (mga 300 g)
- tomato paste - 1 tbsp. (opsyonal)
- sibuyas - 1 pc. Malaki
- mushroom (sariwang champignons) - 250 g
- sariwang damo - 1 bungkos
- itlog (pinakuluang) - 2 mga PC.
- mantika
- asin paminta
Recipe kulebyaki na may repolyo at itlog:
Una, ihanda ang pagpuno para sa kulebyaki. Upang gawin ito, gupitin ang kalahati ng isang malaking sibuyas sa isang maliit na kubo (itabi ang isa pang kalahati). Igisa ang sibuyas sa kaunting mantika hanggang sa transparent.
Pinong tumaga ang repolyo.
Magdagdag ng tinadtad na repolyo sa pinirito na sibuyas. Haluin. Inihaw o kumulo ang repolyo sa loob ng 5 minuto.
Magdagdag ng tomato paste, asin at paminta sa repolyo. Haluin at kumulo hanggang sa ninanais na lambot.
Samantala, i-chop ang natitirang kalahati ng sibuyas at mushroom. Kung nais mo, sa halip na mga champignon, maaari kang kumuha ng mga kabute sa kagubatan, gagawin nilang mas mabango ang pagpuno.
Sa mainit na mantika, iprito muna ang tinadtad na sibuyas hanggang sa matingkad na kayumanggi. Magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at iprito ang lahat nang magkasama sa katamtamang init hanggang sa maluto ang mga kabute. Ang lahat ng likido mula sa mga champignon ay dapat sumingaw, at ang mga kabute mismo ay dapat na bahagyang kayumanggi. Timplahan ng asin at paminta ang mga mushroom habang piniprito.
Magdagdag ng isang masaganang dakot ng tinadtad na damo sa mga natapos na kabute. Kung walang mga sariwang damo, maaari kang magdagdag ng ilang mga tuyong damo para sa lasa.
Gayundin, para sa pagpuno ng kulebyaki, kinakailangan ang mga hard-boiled na itlog. Balatan ang mga ito at i-cut nang random.
Tandaan mula sa culinary site magluto- s. en: kung ninanais, ang lahat ng tatlong bahagi ng pagpuno (repolyo, mushroom at itlog) ay maaaring halo-halong at hayaang lumamig, o maaari mong punan ang pie sa mga layer.
Maghanda ng yeast dough para sa kulebyaka. Ibuhos ang mainit na whey (tubig o gatas) sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsara ng asukal at gumuho ng sariwang lebadura. Gumalaw gamit ang isang whisk o kutsara, ang lebadura ay dapat na ganap na pumasok sa solusyon.
Magdagdag ng buong itlog at langis ng gulay. Haluin muli.
Salain ang harina na may asin at idagdag sa mga likidong sangkap. Huwag idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay, dahil maaaring kailanganin mo ng kaunti o higit pa nito.
Masahin ang kuwarta at masahin ito sa isang mangkok sa loob ng ilang minuto.
Pagkatapos nito, pumunta sa ibabaw ng trabaho at masahin ang kuwarta para sa isa pang 7-8 minuto hanggang makinis. Kung kinakailangan, lagyan ng alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina paminsan-minsan, ngunit huwag lumampas ang luto.
Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng cling film at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1-2 oras upang tumaas.
Ilipat ang tumaas na kuwarta (nang walang pagmamasa) sa desktop at igulong ito sa isang parihaba (o hugis-itlog) na may kapal ng kuwarta na mga 4 mm.
Ilagay ang pinalamig na pagpuno sa gitna ng inilabas na layer: unang nilagang repolyo, mushroom at pinakuluang itlog sa itaas.
Sa magkabilang panig ng pagpuno, gupitin ang kuwarta sa parehong bilang ng mga piraso, tulad ng ipinapakita sa larawan.
Alternating ang mga piraso, bumuo ng isang "pigtail".
Para sa kaginhawahan, agad na buuin ang cake sa isang sheet ng parchment upang gawing mas madaling ilipat sa isang baking sheet.
Dahan-dahang ilipat ang pie na may repolyo at mushroom sa isang baking sheet at iwanan ang mainit-init upang tumaas sa loob ng 30-40 minuto. Painitin muna ang hurno sa 180 C, at i-brush ang nilapitang kulebyaka gamit ang pinalo na itlog.
Ihurno ang cake sa loob ng 30 minuto hanggang sa malalim na ginintuang kayumanggi.
Ilipat ang natapos na pie sa isang wire rack at iwanan upang palamig.
Ang Kulebyaka na may repolyo at itlog ay handa na, maaari mo itong ihain sa mesa!
Masiyahan sa iyong pagkain!
