Marinade para sa herring: kung paano gawing mas masarap ang isda
Ang herring ay minamahal ng maraming tao bilang ulam ng isda, bilang meryenda, at bilang bahagi ng mga sandwich. Gayunpaman, hindi lahat ay nasiyahan sa kalidad ng pag-aatsara ng pabrika, o gusto nila ng ibang lasa. Ang ganitong mga maselan na kumakain ay nakaisip ng maraming alternatibong paraan upang maalat ang kanilang paboritong isda. At ang bawat marinade para sa herring ay magbibigay ito ng bago, madalas na hindi inaasahang lasa. Sa artikulong ito titingnan natin ang ilang mga napaka-kagiliw-giliw na mga recipe na interesado sa anumang herring fan.
Mga tala ng Apple
Upang magsimula, mag-aalok kami ng higit pa o mas kaunting tradisyonal na pag-atsara para sa herring - na may suka. Gayunpaman, ang mga karagdagang bahagi ay lubos na napabuti ang karaniwang pamantayan. Kumuha ng kalahating baso ng suka, magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal, ilang peppercorns (maaari kang kumuha ng parehong allspice at itim), isang bay leaf (break), kalahating pinong tinadtad na pulang sibuyas, kalahati ng maasim na berdeng mansanas (tinadtad din o gadgad. ), isang tinadtad na gherkin at isang kutsarang capers. Ang mga layer ng marinade at tinadtad na sariwang herring fillet ay inilalagay sa isang tray, ang lalagyan ay puno ng malamig na tubig, sarado nang mahigpit at nakatago sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang isda na ito ay lalong mabuti sa mga singsing ng sibuyas, mustasa at kulay-gatas.
"Sherry"
Isang napaka-kagiliw-giliw na marinade para sa herring, ang recipe kung saan kasama ang alak. Sa partikular, iminungkahi na gamitin ang sherry. Ang isang kutsarang puno ng asukal ay natunaw sa isang baso ng alak, tatlong kutsara ng alak (sa orihinal - sherry, ngunit nasuri: ang alak ay angkop) ang suka ay idinagdag, at ang pag-atsara ay pinalasang muli, ang fillet ay pinutol (. sa mga piraso at ang inasnan na ay kinuha) at isang malaking pulang sibuyas (sa kalahating singsing). Ang herring ay inilalagay sa isang lalagyan, pinahiran ng mga sibuyas, ibinuhos ng atsara at may edad nang hindi bababa sa isang araw. Maaari itong maimbak nang hanggang dalawang linggo nang hindi naaapektuhan ang kalidad.
Ginger marinade "Mathias"
Hindi alam ng lahat na ang lutong herring mismo ay isang delicacy. Gayunpaman, ang isda ay dapat na adobo bago lutuin. Ang perpektong pag-atsara para sa herring, na dapat na ipadala sa oven, ay ginawa sa ganitong paraan: ihalo sa isang lalagyan na mas mababa sa kalahating litro ng tubig, ang juice ng kalahating lemon, dalawang kutsara ng likidong pulot, ang parehong dami ng sesame oil at kalahating baso ng toyo. Magdagdag ng dalawang kutsara ng bagong gadgad na luya, isang kutsarita ng paminta at dalawang durog na clove ng bawang sa likido. Ang sarsa ay halo-halong, isang kalahating kilo na fillet ng sariwang Norwegian herring ay ibinuhos dito, na naiwan ng kalahating oras upang mag-marinate.
"Swedish Glazier's Herring"
Ang mahiwagang pangalan na ito ay ibinigay sa isang marinade kung saan nais mong bigyan ng bagong lasa. Ang isang third ng isang kilo ng lightly salted fish fillet ay ibabad sa tubig sa loob ng tatlo hanggang apat na oras, pagkatapos nito ay tuyo at gupitin sa makitid na hiwa. Ang mga karot ay pinutol sa mga piraso, dalawang sibuyas (muling pula) sa mga transparent na kalahating singsing, at kalahating lemon sa napakanipis na bilog. Ang kalahating baso ng tubig ay pinakuluan, 2 kutsara ng asukal ang natunaw dito, isang katlo ng isang baso ng puting alak na suka ay ibinuhos, at agad na napatay ang apoy. Ang mga karot ay nahuhulog sa mainit pa ring pag-atsara at idinagdag ang mga pampalasa: isa at kalahating kutsarita ng mustasa beans, kalahating kutsara bawat isa ng allspice at black peppercorns at dalawang dahon ng bay. Ang isang layer ng isda ay inilatag sa isang garapon ng salamin, pagkatapos ay lemon, pagkatapos ay sibuyas, at lahat ng ito ay puno ng pag-atsara. Ang herring ay dapat manatili sa lamig sa loob ng tatlong araw, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa mesa ng mga masigasig na kumakain.
Norwegian village ni Tiya Gerda
Ang marinade na ito para sa herring ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang tapos na produkto nang napakabilis - literal sa tatlo hanggang apat na oras. Pagsamahin ang kalahating baso ng tomato puree na may isang-kapat ng parehong juice, tatlong kutsara ng langis ng oliba, ground allspice at black pepper (sa panlasa), asin at kalahating kutsara ng asukal. Ang lahat ng ito ay hinagupit, unti-unting kalahati ng isang baso ng cream ang ibinuhos sa pinaghalong. Ang mga piraso ng herring fillet ay inilalagay sa isang garapon, interspersed na may kalahating singsing ng pulang sibuyas at mga layer ng marinade - ito ay lumalabas na medyo makapal. Maniwala ka sa akin, hindi mo alam kung gaano kasarap ang isda na ito!
Danish style honey herring
Ito ay isa pang pag-atsara para sa salted herring - sa oras na ito ng pinagmulang Danish. Paghaluin ang kalahating baso ng kulay-gatas, dalawang kutsara ng matapang na mustasa, tig-isang kutsara ng brandy (maaaring mapalitan ng cognac o vodka) at suka ng alak at limang kutsara ng light honey tulad ng acacia o linden. Ang asin at giniling na paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang herring ay nilagyan ng mga singsing ng sibuyas at mga hiwa ng bawang, na puno ng marinade at iniwan upang tumayo dito nang halos isang araw.
Icelandic herring
Ang lahat ng mga bansa sa baybayin ay nag-imbento ng kanilang sariling mga palaman para sa mga sikat na isda. Ang homemade Icelandic herring marinade ay binubuo ng isa at kalahating baso ng tubig, tatlong asukal, isang kutsarita ng asin at kanela, kalahating kutsara ng ground white pepper, 10 ground cloves at isang malaking kutsara ng tinadtad na luya. Ang lahat ng ito ay pinakuluan, sinala, pagkatapos kung saan ang isang third ng isang baso ng langis ng mirasol, dalawang kutsara ng red wine vinegar at apple cider vinegar ay idinagdag sa pinaghalong. Ibuhos ang halo na ito sa fillet na hiwa sa mga piraso para sa isang araw (panatilihin sa malamig). Ang herring na ito ay magiging pinakamasarap sa isang multi-layer na sandwich na may mga mansanas sa itim na tinapay.
Sa halip na suka - vodka
Maraming tao ang naniniwala na walang maaatsara kung walang suka. Ang mga pagbubukod ay ginawa lamang para sa karne ng barbecue - doon ang pagpili ng base ay medyo malaki. Gayunpaman, mayroong isang pag-atsara para sa herring, ang recipe kung saan matagumpay na naglalabas ng acidic na bahagi na ito. Ang isang maliit, sobrang mainit na paminta ay tinadtad ng makinis at giniling na may isang kutsarita ng lemon juice at dalawang cloves ng tinadtad na bawang. Magdagdag ng isang maliit na dill, isang third ng isang maliit na kutsara ng asukal, kalahati ng isang baso ng langis ng gulay at vodka. Ang halo na ito ay ibinuhos sa tinadtad na fillet at iniwan sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Tandaan na kahit anong marinade ang pipiliin mo para sa herring, ang pangunahing bagay ay nananatiling kalidad ng isda. At bigyang-pansin - ang lahat ng mga recipe ay idinisenyo para sa na-cut na isda, at pinutol din sa mga bahagi. Maaari mong, siyempre, mag-marinate ng isang buong bangkay, ngunit pagkatapos ay kailangan mong maghintay nang mas matagal.
