Hakbang-hakbang na recipe para sa mga eclair na may lutong bahay na custard
Kahit na ang recipe na iminungkahi ngayon ay medyo karaniwan, hindi lahat ng maybahay ay naghahanda ng mga lutong bahay na eclair para sa kanyang pamilya. Ngunit ito ay dahil lamang sa mahirap makahanap ng angkop, maaasahan at sunud-sunod na recipe para sa mga eclair upang ang kanilang paghahanda ay maging isang sining lamang. Ngayon ay susubukan naming gawin ang parehong mga custard cake na may chocolate icing at custard sa bahay, at maniwala ka sa akin, ang lasa ng mga ito ay ibang-iba sa mga nabili mo sa isang cafe. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa isang party ng mga bata. Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng 15 cake na may sukat na 10 - 15 sentimetro. Na maginhawa para sa pag-inom ng tsaa sa paaralan o kindergarten. Magugustuhan mo ang recipe na ito para sa mga eclair, nakasulat nang sunud-sunod at napaka-tumpak. Magluluto ka ng higit sa isang beses.
Mga sangkap para sa isang step-by-step na recipe ng eclair:
Para sa choux pastry:
- Tubig - 1 tbsp. (250 ml);
- harina - 1.25 tbsp. (200 g);
- Mga itlog - 3 - 4 na mga PC. (Malaki);
- Mantikilya (82% taba) - 100 g;
- asin - 1/2 tsp.
Para sa custard:
- Mga itlog - 4 na mga PC;
- Granulated sugar - 1 tasa (g);
- harina - 4 tbsp. l. (nang walang slide, humigit-kumulang 45 g);
- Vanilla sugar - 2 tsp. (7 g);
- Gatas - 500 ML;
- Mantikilya - 20 g.
Para sa glaze:
- Itim na tsokolate - 1 bar;
- Mantikilya - 1 tbsp. l.
Kaya, isang hakbang-hakbang na recipe para sa mga eclair na may custard:
1. Kakailanganin mo ang isang napakaliit na kasirola para sa pagluluto. Ngunit ito ay kanais-nais na ito ay hindi enameled. Pinili namin ang isang 1.2 litro na kaldero na may ceramic coating. Ibuhos ang inasnan na tubig sa napiling lalagyan at pakuluan. Idagdag ang mantikilya, kumuha ng kahoy na kutsara o spatula at haluin hanggang sa kumulo. 
2. Magdagdag ng harina sa sandaling mapansin mong natunaw na ang mantikilya. 
3. Ngayon bawasan ang init sa mababang. Maaari mo ring ilagay ang divider sa kalan. Haluin ng maigi ang kuwarta hanggang sa magmukhang plasticine. Dapat ay walang maliliit na bukol. 
4. Maghintay hanggang ang choux pastry para sa eclairs ay lumamig sa kalahati at maaari mong simulan ang pagdaragdag ng mga itlog nang paisa-isa. Pagkatapos idagdag ang bawat itlog, ang kuwarta ay kailangang ihalo nang lubusan, at mas mahusay na gawin ito sa isang kahoy na spatula. Kung matalo mo ang lahat ng mga itlog nang sabay-sabay, magiging mahirap na paghaluin ang kuwarta sa nais na pagkakapare-pareho. Gawin ito nang tama, iyon ay, tulad ng inilarawan sa recipe ng eclair - hakbang-hakbang at malinaw. 
5. Ito ang magiging hitsura ng choux pastry pagkatapos idagdag ang pangalawang itlog. Ipagpatuloy ang paggamit ng spatula at idagdag ang ikatlong itlog. 
6. Ito ang hitsura ng tapos na choux pastry, hindi ito likido, ngunit sa kabaligtaran, nababanat at perpektong humahawak sa hugis nito. Ngunit sa parehong oras, ang kuwarta ay hindi magiging masikip. Ang pagkakapare-pareho ay tulad ng para sa Pasko ng Pagkabuhay. Kung ang kuwarta ay masyadong matarik, pagkatapos ay magdagdag ng ikaapat na itlog. Kung hindi, maaaring hindi ito maghurno at ang mga eclair ay hindi magbubukas. 
7. Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag at alisin ang nozzle dito. Gamit ang isang bag ay bubuo tayo ng mga eclair. 
8. Lalagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Hindi na kailangang mag-lubricate ito. I-squeeze out ang tinatawag na "sausages" ng hindi bababa sa 10 sentimetro ang haba mula sa pastry bag. Painitin nang mabuti ang oven sa 200 degrees. 
9. Magluluto kami ng mga eclair sa loob ng 30 - 40 minuto sa isang saradong oven. Iyon ay, hindi mo maaaring hilahin ang pinto! Kung inilagay mo ang mga custard cake sa isang baking sheet, hindi masyadong siksik, at inilagay ito nang humigit-kumulang sa gitna ng oven. Kaya sa loob ng 30 minuto ay makukuha mo ang mga masasarap na eclair na ito. Sila ay magiging 2-3 beses na mas malaki kaysa sa inihandang kuwarta. 
10. Hindi mo maisip ang isang mas mahusay na custard para sa pagpuno ng mga homemade eclairs. Sa aming website mayroon nang isang hakbang-hakbang na recipe na inihanda gamit ang isang paraan. At ngayon ay ilalarawan namin ang isang bahagyang naiibang recipe ng custard at napaka detalyado din. Ang cream na ito ay maaaring gamitin para sa, at para sa, at para sa maraming iba pang mga dessert.
Pakuluan ang gatas at iwanan saglit sa kawali. 
11. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Upang ihanda ang cream, kailangan lamang namin ang bahaging ito ng itlog.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga yolks, granulated sugar, vanilla sugar at harina. Nagsisimula kaming i-mash ang lahat gamit ang isang kutsara o tinidor. Ang pinakamahalagang bagay ay ang harina ay pantay na ipinamahagi at walang mga bukol sa custard mamaya.
Simulan ang pagdaragdag ng gatas nang paunti-unti habang hinahalo pa rin. Ngayon ang iyong gawain ay upang matiyak na ang asukal ay ganap na natunaw. Magtatapos ka sa isang makinis na madilaw na likido. 
12. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola na naglalaman ng gatas at ilagay sa apoy. Hindi mo kailangang gawing mababa ang init sa simula, ngunit siguraduhing pukawin ang cream. Kung makaligtaan mo ang sandali, ito ay agad na bubuo ng mga bukol. 
13. Kapag nakita mo na ang custard ay nagsimulang lumapot, agad na bawasan ang init sa pinakamaliit. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang langis, pukawin hanggang sa ganap itong matunaw, alisin mula sa init at iwanan upang palamig. 
14. Maaari mong punan ang mga eclair na may custard gamit ang isang espesyal na pastry syringe o simpleng gupitin ang cake at ilagay ang pagpuno doon. 
15. Dapat walang problema sa tsokolate. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na glaze para sa mga homemade cream eclairs. Maaari mong matunaw ang tsokolate sa microwave. Durog-durog lang ito at magdagdag ng mantikilya. Itakda ang oras ng pag-init sa 30 segundo at pagkatapos ay pukawin ang tsokolate sa bawat oras. Ang aksyon ay dapat na paulit-ulit hanggang sa makita mo na ito ay natunaw. Maaari mo ring matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig sa parehong paraan. 
16. Gamit ang isang pastry brush, maingat na balutin ang tuktok ng eclair ng chocolate glaze. 
Ang glaze ay dapat matuyo ng kaunti, kaya iwanan ang mga cake sa baking sheet. 
Umaasa kami na masiyahan ka sa aming sunud-sunod na recipe para sa mga eclair sa bahay. Maghanda ng mga custard cake para sa mga bata para sa kindergarten, paaralan, o tea party nang walang anumang pagsisikap. At huwag kalimutang bumalik para sa sumunod na pangyayari! Sa lalong madaling panahon magkakaroon kami ng mga miniature profiteroles na may protina na cream sa aming mga dessert. Upang maiwasang mawalan, mag-subscribe sa mga update!
