Mga recipe ng chocolate cupcake
Ang cupcake ay isang maliit na bahagi na cupcake na may laman sa ibabaw. Ang mga cupcake ng tsokolate ay halos kamukha ng mga muffin, tulad ng makikita sa larawan 1. Gayunpaman, ang 2 uri ng dessert na ito ay talagang ibang-iba, hindi lamang sa komposisyon ng mga sangkap, kundi pati na rin sa paraan ng paghahanda. Ang chocolate cupcake ay isang regular na muffin, buttery biscuit, na inihurnong sa mga espesyal na lata.
Larawan 1. Mga cupcake na may triple na tsokolate.
Paano naiiba ang mga cupcake sa muffins at muffins?
Ang mga cupcake ay may pinagmulang Amerikano, ang mga muffin ay unang lumitaw sa England, at ang mga cupcake ay may kasaysayan ng pinagmulan sa France. Ang mga cupcake ay maliliit na cake sa mga lata ng papel, tulad ng mga muffin na may mga muffin. Ang terminong cupcake ay unang binanggit noong 1828 sa isang cookbook ni E. Leslie. Noong unang panahon, madalas ang mga cake ay inihurnong sa mga ceramic dish na kasing laki ng isang tasa ng tsaa, kaya ang pangalan ng dessert na ito. Ngayon, ang anumang maliit na laki ng cake ay tinatawag na cupcake.
Ang mga cupcake ay may malinaw na pagkakaiba: ang mga ito ay dekorasyon sa anyo ng cream, cream, icing, atbp., na ginagamit upang palamutihan ang mga cake. Ang mga maliliit na goodies na ito ay napaka-demand para sa mga mesa at party ng mga bata. Ang dessert na ito ay mabilis na naging tanyag sa buong Amerika, at pagkatapos ay nasakop ang Europa.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga cupcake at muffins at muffins:
- ang mga muffin ay kumikislap nang higit pa sa panahon ng pagluluto, kaya sila ay nagiging mas mahangin at buhaghag;
- Ang mga muffin ay mas patag kaysa sa mga muffin, at hindi lamang matamis ang mga ito kundi pati na rin maalat, habang ang mga cupcake at muffin ay palaging ginagawang matamis;
- Ang mga muffin at muffin ay karaniwang hindi pinalamutian.
Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang klasikong recipe para sa paggawa ng mga chocolate cupcake. Ang resulta ay isang kamangha-manghang at masarap na dessert, lalo na kung binibigyang pansin mo ang karagdagang dekorasyon.
Ang gayong ulam ay magpapasaya sa buong pamilya at masayang sorpresa ang mga bisita.
Upang ihanda ang base, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- mantikilya (margarine) - 150 g;
- asukal - 150 g;
- gatas - 100 ML;
- pulbos ng kakaw - 5 tbsp. kutsara;
- itlog ng manok - 2 mga PC;
- baking powder - 2 tsp. Maaari mong palitan ang 1 kutsarita ng baking soda, pinahiran ng suka;
- harina - 200 g.
Upang makagawa ng cream para sa maliliit na cake kakailanganin mo:
- kulay-gatas (hindi bababa sa 20%) - 5 tbsp. kutsara;
- pulbos ng kakaw - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 4 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- nuts o confectionery powder - opsyonal at panlasa.
Ang mga sangkap sa itaas ay sapat na upang makagawa ng isang malaking bilang ng mga chocolate cupcake.
Upang gawin ang kuwarta, paghaluin ang cocoa powder, mantikilya, gatas at asukal. Dalhin ang timpla sa isang kasirola sa isang pigsa at pagkatapos ay alisin mula sa init. Hayaang lumamig ang kuwarta, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, ihalo nang mabuti ang lahat hanggang sa makinis at magdagdag ng harina na may baking powder. Dapat kang makakuha ng isang masa ng hindi masyadong makapal na pagkakapare-pareho.
Ang mga molds na may langis na cupcake ay dapat punan ng 2/3 ng kuwarta at ipadala sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 20-30 minuto.
Habang ang base ay nagluluto, maaari mong ihanda ang cream. Upang gawin ito, paghaluin ang kulay-gatas na may mantikilya, kakaw at asukal sa isang hiwalay na lalagyan. Ang nagresultang timpla ay dapat ilagay sa apoy hanggang lumitaw ang mga unang kumukulong bula, at pagkatapos ay alisin. Ang cooled cream ay maaaring ikalat sa isang handa na base. Ang recipe na ito ay hindi masisira, ngunit makadagdag lamang sa dekorasyon na may mga tinadtad na mani o may kulay na mga shavings (larawan 2).
Mga punong cupcake
Ang recipe para sa maliliit na bata na may pagpuno ay isang opsyon para sa mga tunay na matamis na ngipin at gourmets.
Upang makagawa ng mga cupcake, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- harina - 90 g;
- kakaw - 25 g;
- baking powder - 1/3 tsp;
- asukal sa vanilla;
- cognac - 1 tbsp. kutsara;
- pulot (molasses) - 1 tbsp. kutsara;
- itlog ng manok - 1 pc .;
- icing sugar - 40 gr;
- tinunaw na mantikilya - 75 g;
- gatas - 75 ML;
- soda slaked na may suka o lemon - 0.5 tsp.
Ang pagpuno ay maaaring ihanda sa 2 paraan. Para sa unang opsyon na kailangan mo:
- creamy mascarpone cheese - 1 tbsp. kutsara;
- cream o gatas sa panlasa;
- asukal sa panlasa.
Para sa ika-2 opsyon kakailanganin mo:
- mabigat na cream - 25 ML;
- asukal sa panlasa.
Upang gumawa ng ganache kailangan mo:
- gatas na tsokolate - 100 g;
- cream - 45 ML;
- mantikilya - 20 g.
Kailangan mo ring maghanda ng 2 tbsp para sa dekorasyon. kutsara ng tinadtad na gatas na tsokolate.
Upang ihanda ang base ng mga cupcake, kinakailangang salain ang sifted na harina at paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at talunin ang lahat gamit ang isang blender hanggang makinis. Inirerekomenda na idagdag ang slaked soda sa huli. Ang nagresultang kuwarta ay inilatag sa mga form ng papel para sa 3/4. Ang mga cupcake ay inihurnong sa oven para sa mga 20 minuto.
Habang inihahanda ang mga cupcake, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno. Upang gawin ito, ihalo ang mascarpone na may gatas at asukal, talunin ang lahat gamit ang isang blender. Bilang kahalili, maaari mo lamang ihalo ang asukal at cream. Ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang pastry bag. Dapat mo ring ihanda nang maaga ang ganache sa pamamagitan ng pagtunaw ng tsokolate at mantikilya sa isang paliguan ng tubig at pagdaragdag ng cream, pagkatapos ay talunin hanggang makinis.
Matapos lumamig ang base, kailangan mong gumawa ng 1 cm na mga butas sa tuktok gamit ang isang kutsilyo at alisin ang isang maliit na kuwarta mula sa gitna. Ang mga butas ay puno ng cream, at ang mga cupcake ay natatakpan ng ganache sa itaas. Ang tuktok ng dessert ay maaaring palamutihan ng milk chocolate shavings. Ang resulta ay isang dessert, tulad ng sa larawan 3. Bon appetit!
