bahay > Mga produktong panaderya > Tradisyonal na Italyano na flatbread: recipe


Tradisyonal na Italyano na flatbread: recipe




Ang Focaccia ay isang tradisyunal na Italian flatbread sa anyo ng isang yeast-like wheat flat bread, nilagyan ng langis at dinidilig ng mga pampalasa, tinadtad na olibo, sibuyas, magaspang na asin at kahit na iba't ibang uri ng mani. Ang produkto ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng sandwich na may malamig o mainit na pagpuno. Maaaring iprito ang Focaccia sa isang toaster, grill o sa isang regular na kawali.

Ang ninuno ng pizza

Ang paglitaw ng Italian flatbread ay dapat na maiugnay sa Sinaunang Roma. Noong unang panahon, ang produkto ay inihurnong sa gitna ng tirahan sa isang bukas na apoy na tinatawag na focus. Pagkatapos ang mga tao ay walang ideya tungkol sa lebadura, kaya ang abot-kaya at murang mga sangkap sa anyo ng harina, asin, tubig at langis ng oliba ay idinagdag sa kuwarta. Kasunod nito, ang mga sangkap na ito ay naging kailangang-kailangan sa paghahanda.

Naniniwala ang mga mananalaysay na ang focaccia ang ninuno ng pizza, isang uri ng hindi magandang bersyon nito. Kung sa una ang lahat ng mga produkto sa itaas ay ginamit sa paghahanda ng produkto, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon ang bilang ng mga sangkap ay tumaas. Halimbawa, inilalagay ng mga Romano ang lahat sa bahay sa isang malutong na flatbread na Italyano, mula sa mga olibo hanggang sa mga keso. Ngunit salamat sa mga mahihirap at mga taganayon, ang focaccia ay dumating sa amin na may halos orihinal na recipe, dahil wala silang madagdagan dito.

Ang kanilang mga tradisyon

Ngayon ang crispy ay matatagpuan sa anumang anyo, may iba't ibang kapal at pagpuno. Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa pagbuo ng ibabaw ng cake. Una, ang mga maliliit na indentasyon ay ginawa sa nabuong kuwarta gamit ang iyong mga daliri, at ang focaccia mismo ay generously greased na may langis ng oliba na may halong pampalasa, na pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay nakolekta sa mga "dimples" at sa gayon ay magdagdag ng lasa at maiwasan ang pagkatuyo.

Ang bawat rehiyon ay may sariling recipe para sa paggawa ng Italian flatbread:

  • focaccia "Barese" ay inihanda na may patatas o sariwang kamatis;
  • Genovese - na may pulang sibuyas at langis ng oliba;
  • "Di Recco" - keyk na keso;
  • Ang "Veneta" ay ipinangalan sa rehiyon ng parehong pangalan at ito ay isang matamis na bersyon ng produkto.

7 lihim ng perpektong focaccia

  1. Para sa mga nagsisimula, ipinapayong magsanay sa isang bilog na cake, dahil mas madaling hugis at mabatak. Ang isang minimum na pagpindot ay isang garantiya ng isang malambot na bubble dough.
  2. Pagkatapos ilipat sa amag, ang semi-tapos na produkto ng harina ay dapat tumaas muli.
  3. Lubricate ang amag hindi sa langis ng mirasol, ngunit sa langis ng oliba. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang cake ay sumisipsip ng sangkap at magiging mas malasa, lasa at malutong.
  4. Para sa luntiang focaccia, dapat inumin ang mineral na tubig. Ang kuwarta ay magiging runny, ngunit ang paggamot sa init ay magbibigay ng perpektong resulta.
  5. Magbayad ng espesyal na pansin sa temperatura ng tubig - sa isip ay dapat itong bahagyang mainit-init. Ang mainit ay humihinto sa pagbuburo, at ang malamig ay nagpapabagal nito.
  6. Para maiwasan ang pagkatuyo, gumamit ng oil emulsion na may asin at tubig sa halip na 100% butter kapag nagbe-bake.
  7. Para sa aroma, inirerekumenda na ibuhos ang tinadtad na sage at basil sa depression.

Klasikong Italian flatbread recipe

Sa isip, ang may lasa na tinapay ay niluto sa kahoy sa isang bato na hurno, at bilang karagdagan sa mga sandwich, ito ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne, mainit o malamig na pampagana, sopas at salad.

Teknolohiya sa pagluluto:

  1. Magdagdag ng 50 ML ng langis ng oliba sa 200 g ng harina, unti-unting ibuhos ang kinakailangang halaga ng malamig na tubig, masahin ang kuwarta at balutin sa plastic wrap. Alisin ng isang oras.
  2. Hatiin ang tapos na semi-tapos na produkto ng harina sa kalahati at igulong ang isang bola mula sa bawat bahagi.
  3. Pagkatapos ng 5 minuto, igulong ang kuwarta sa mga flat cake.
  4. Painitin muna ang oven sa maximum.
  5. Gupitin ang 250 g ng keso ng kambing sa maliliit na cubes, ilagay sa isa sa mga flatbread, takpan ang isa at kurutin ang mga gilid.
  6. Gamitin ang iyong daliri upang gumawa ng ilang mga butas sa cake.
  7. Grasa ang ibabaw ng 50 ML ng langis ng oliba at iwiwisik ng 1/2 tsp. asin.
  8. Maghurno sa mataas na apoy sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Focaccia ng bawang

Upang maghanda ng isang Italian flatbread na may isang katangian na aroma, dapat mong:

  1. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 7 g ng lebadura, isang kutsarita bawat isa ng asukal at harina. Ibuhos sa 3/4 tasa ng maligamgam na tubig. Alisin ng 10 minuto hanggang lumitaw ang bula, na natatakpan dati ng cling film.
  2. Ibuhos ang isang kutsarita ng asin sa 2 1/3 tasa ng harina. Magdagdag ng 3 durog na sibuyas ng bawang at ihalo sa isang kutsilyo. Sa isang butas na ginawa sa gitna ng pinaghalong harina, ibuhos ang inihandang kuwarta at 2 tbsp. l. langis ng oliba. Pukawin ang mga sangkap gamit ang isang metal na kutsara hanggang sa makuha ang isang matatag na kuwarta.
  3. Masahin ang natapos na harina na semi-tapos na produkto sa isang mesa na binuburan ng harina para sa mga 10 minuto. Sa dulo, bumuo ng isang bola at ilagay sa isang malalim na langis na pinggan. Takpan ang mangkok na may cling film at hintaying tumaas ang kuwarta.
  4. Pagkatapos ng mga 40 minuto, i-on ang oven, iwisik ang ilalim ng inihandang mababaw na anyo na may isang kutsarang puno ng semolina.
  5. Sa sandaling tumaas ang semi-tapos na produkto ng harina, dapat itong masahin para sa isa pang 2 minuto, hanggang sa maging makinis.
  6. Ilagay ang kuwarta sa isang amag at gumawa ng malalim na mga butas sa ibabaw, budburan ng tubig at maghurno ng 10 minuto. Ulitin ang pamamaraan at ipadala ito pabalik sa oven para sa parehong tagal ng oras.
  7. Pagkatapos ng 10 minuto, lagyan ng olive oil (1 tbsp) ang Italian flatbread at budburan ng sea salt (2 tsp).
  8. Maghurno ng 5 minuto.

Mga pagpipilian sa pagpuno para sa nakaraang recipe

Ang nasa itaas na bersyon ng focaccia ay maaaring ihanda na may mga karagdagang sangkap:

  1. May keso at chives. Sa ikalawang yugto, magdagdag ng pinong gadgad na Parmesan (1/3 tasa) at tinadtad na sibuyas (1/4 tasa) sa pinaghalong.
  2. May keso at bacon. Pagkatapos mong mag-drill ng mga butas sa ibabaw ng Italian tortilla, budburan ito ng sumusunod na timpla: 1/3 tasa ng grated cheddar at ilang pinong tinadtad na hiwa ng bacon. Maaari ka ring magdagdag ng isang tinadtad na sibuyas. Ang Focaccia ay inihurnong ayon sa recipe, nang walang pagwiwisik ng tubig.
  3. May bagoong, olibo at paprika. Grasa ang mga butas na ginawa sa cake na may halo ng kalahating baso ng pinong tinadtad na olibo, 1/2 tinadtad na paminta at 50 g ng tinadtad na bagoong. Maghurno ayon sa recipe nang walang pagwiwisik ng likido.

Focaccia na may mga sibuyas at olibo

Ang isa pang recipe para sa paggawa ng tinapay na Italyano na may bahagyang kumplikadong teknolohiya:

  1. Painitin muna ang hurno sa 210 degrees at grasahan ang hulma ng langis ng gulay.
  2. Mag-init ng isang kutsarang puno ng langis ng oliba at magprito ng 2 katamtamang sibuyas, hiniwang manipis, hanggang sa ginintuang, lumamig.
  3. Sa isang mangkok, pagsamahin ang isang kutsarita ng asukal at kalahating baso ng gatas. Ibuhos sa 15 g ng lebadura.
  4. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 2 tbsp. karaniwan at 3 tbsp. wholemeal na harina. Magdagdag ng 1 tbsp. l. kumin.
  5. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang 1/2 tasa ng langis ng oliba, pinalo na itlog at 1 3/4 tasa ng maligamgam na tubig sa pinaghalong lebadura. Idagdag ang nagresultang timpla sa mga sangkap ng harina at masahin ang malagkit na kuwarta.
  6. Ikalat ang semi-tapos na produkto sa ibabaw ng form, at pakinisin ang ibabaw gamit ang mga kamay na may mantika.
  7. Pagpindot nang mahigpit sa itaas, budburan ng piniritong sibuyas at 1 tasa ng tinadtad na olibo.
  8. Maghurno ng focaccia sa 210 degrees para sa mga 35 minuto.

Recipe para sa paggawa ng Italian tortilla na pinalamanan ng mga kamatis na pinatuyong araw

Maaari mong kunin ang kuwarta mula sa mga nakaraang teknolohiya bilang batayan, at pagkatapos ay dapat mong sundin ang mga tagubilin:

  1. Kapag ang kuwarta ay lumaki nang maraming beses, magdagdag ng 10 piraso dito. tinadtad na mga kamatis na pinatuyong araw at masahin ng maigi.
  2. Ikalat ang resultang workpiece sa pamamagitan ng kamay sa isang greased baking sheet. Takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
  3. Maghurno sa isang well-preheated oven para sa mga 15 minuto.

Mabangong focaccia na may rosemary

3 sangkap lamang, 30 minuto ng oras at sa harap mo ay isang malutong na tortilla na may kaaya-ayang maanghang na amoy (kunin ang kuwarta mula sa nakaraang recipe bilang batayan):

  1. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at igulong ang 300 g ng kuwarta dito, na ginagawang mas makapal ang mga gilid. Lubricate ang ibabaw na may langis ng oliba (100 ml).
  2. Pinong tumaga ang isang sprig ng rosemary at iwiwisik sa ibabaw ng semi-tapos na produkto.
  3. Maghurno ng 15 minuto sa 180 degrees.

Tila ang Italian flat bread ay walang mga depekto - ang recipe ay batay sa mga magagamit na produkto, ang teknolohiya ay simple, na nangangahulugang oras na upang tumakbo sa kusina at gumawa ng flatbread sa ibang bansa sa bahay.