uy > Shirinlik > Tvorog va pechenye bilan pishirmasdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan pishloq keki - fotosurat bilan retsept


Tvorog va pechenye bilan pishirmasdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan pishloq keki - fotosurat bilan retsept




Cheesecake pishirish - bu yana bir voqea! Birinchidan, agar siz janr klassikasiga murojaat qilsangiz, unda siz hali ham Filadelfiya pishloqini topishingiz kerak va bu hozir oson emas. Ikkinchidan, to'ldirishda yoriqlar bo'lmasdan, bir tekis pishirilgan, o'rtada cho'kmasligi uchun siz tinker qilishingiz kerak. Biroq, chiqish yo'li bor! Bu tvorog va pechene bilan pishirilmaydigan cheesecake. "Mutlaqo" so'zidan.

Biz hech narsa pishirmaymiz - na tort, na to'ldirish. Va amalda biz jelatindan boshqa hech narsani issiqlik bilan ishlov bermaymiz. Ushbu retseptda majburiydir, faqat u bilan pirojnoe o'z shaklini saqlab qoladi va to'ldirish havodor sufle kabi ko'rinadi.

Tvorog va pechene bilan cheesecake uchun ingredientlar

  • qisqa nonli pechene - 300 g;
  • sariyog '- 100 g;
  • tvorog - 500 g;
  • qaymoq kremi - 500 ml;
  • chang shakar - 150 g;
  • jelatin - 30 g;
  • oq shokolad - 80-100 g;
  • suv - 80 ml.

Cheesecake tayyorlash uchun ingredientlarni qanday tanlash mumkin

Cookie. Bu eng keng tarqalgan dumaloq, kvadrat yoki to'rtburchaklar pechene bo'lib, ular to'ldirmasdan, qo'shimchalarsiz, paketlarda sotiladi yoki og'irligi bo'yicha qadoqlanadi.

Tvorog. Kek uchun o'rtacha yog'ni olish yaxshidir, lekin hech qanday holatda yog'siz! Sotib olayotganda, uning tuzilishiga qarang, u qanchalik yumshoq bo'lsa, donalar qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Krem ko'pirtirish. Bu, albatta, 33% va undan yuqori yog'li krem. Yog 'miqdori kamroq bo'lsa, ular bizga kerakli mustahkamlikka erishmaydi va natijada plomba suyuq bo'lib chiqadi.

Jelatin. Bu tvorog bilan pishirilmagan pishloq keki muzlashi uchun kerak. Tvorog-qaymoqli massa bilan aralashtirilganda, u sezilmaydi va siz bu pirojnoe jelatin jeli bilan bo'lgan deb o'ylamaysiz. Siz hech narsani his qilmaysiz.

Shokolad. Bizning desertimiz shokolad bo'ladi, faqat u oq rangda. Oddiy plitkalar, plomba va qo'shimchalarsiz. Siz havo olishingiz mumkin. Uning vazniga e'tibor bering. Odatda oq qora shokoladdan engilroq.

Tvorog bilan pishirilmagan cheesecake qanday tayyorlanadi

  1. Men hamma narsani iloji boricha batafsil va fotosuratlar bilan aytib berishga harakat qilaman. Keling, jelatin bilan boshlaylik. Uni tayyorlash usuli ishlab chiqaruvchiga bog'liq bo'lganligi sababli, paketdagi ko'rsatmalarni o'qing. Odatda u avval suv bilan to'ldirilishi va shishishiga ruxsat berilishi kerak. Muhim nuqta! Buning uchun ko'rsatmalarda 30 g uchun ko'p miqdorda suv berilishi mumkin. Bizga faqat 80 ml kerak.
  2. U shishib ketganda, siz pirojnoe qilishingiz mumkin. Uning uchun kukilarni maydalash kerak. Bu odatda uchta usulda amalga oshiriladi: ular kukilarni sumkaga solib, ularni rulon bilan siljitadilar, go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalashadi. Bu men foydalangan uchinchi usul.

  3. Sariyog'ini eritib, pechene ichiga quying.
  4. Bir qoshiq bilan aralashtiring. Shundan so'ng, xamirga o'xshash yopishqoq massa ishlamaydi. Krep faqat ozgina namlanadi. Bu yetarli.
  5. Uyda pishirilmaydigan cheesecake uchun bizga bo'lingan qolip kerak. Uni moylash shart emas, uni qog'oz bilan ham yopishtiring. Qolipga maydalanganlarni to'kib tashlang. Bir stakan yoki dumaloq taglikli kichkina piyola bilan tekislang va tamping. Kekning yon tomonlari kerak emas.
  6. Agar siz bazani tayyorlagan vaqtingizda jelatin allaqachon etarlicha shishgan bo'lsa, biz u bilan ishlashni davom ettiramiz. Mening ko'rsatmalarimga ko'ra, uni suv hammomida qo'shimcha isitish kerak. Biz katta yirtqichlardan suvni isitamiz, uning ustiga jelatin bilan kichikroqini qo'yamiz va barcha donalar yo'qolguncha tez-tez aralashtirib isitamiz.
  7. Tayyor jelatinni tülbentdan o'tkazgan ma'qul va sovishi uchun hozircha chetga surib qo'ying. Lekin sovuq holatga emas, shunda jele muddatidan oldin hosil bo'lmaydi.
  8. Va biz tvorog olamiz. Ushbu tvorog keki uchun ba'zi klassik retseptlarda uni elakdan o'chirish tavsiya etiladi. Biroq, agar tvorog yangi va yumshoq bo'lsa, uni vilkalar bilan maydalash va elak bilan aralashmaslik kifoya. Maydalash, unga shakar kukuni qo'shing.
  9. Bizning cheesecake oq shokoladli bo'lganligi sababli, uni to'ldirishga qo'shish vaqti keldi. Lekin avval eritib oling. Siz suv hammomida bo'lishingiz mumkin, lekin mikroto'lqinli pechda osonroq. Muhim nuqta! Qora shokoladdan farqli o'laroq, oq shokolad erimaydi, shunchaki yumshaydi. Shuning uchun uni yoqish oson. Shuning uchun isitish vaqtida uning mustahkamligini sinab ko'ring. Yumshoq bo'ladi - issiqlikni o'chiring.

  10. Biz uni tvorog massasiga aralashtiramiz. Oq shokoladli tort juda yoqimli hidga ega bo'ladi.
  11. Agar jelatin allaqachon etarlicha sovib ketgan bo'lsa va issiq bo'lmasa, uni tvorog bilan idishga quying. Biz to'ldirishni aralashtiramiz.

  12. Bizda hali krem ​​bor. Retseptga ko'ra, ularni quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, mayin bo'lguncha mikser bilan urish kerak. Shakar qo'shishning hojati yo'q. Krem ko'pirtirish sovuq bo'lishi kerak.
  13. Spatuladan foydalanib, kremni to'ldirishga yumshoq qilib qo'ying.
  14. Cheesecake yig'ish uchun hamma narsa tayyor. Massani shaklga to'kib tashlang, uni tekislang. Kekni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni engil silkitib qo'yishingiz kerak va uni bir necha marta stol ustidagi bir oz yuqoriga ko'tarib, keyin ustiga tushirishingiz mumkin. Pishiriqsiz bo'lgani uchun tvorogda bo'shliqlar qolmasligi kerak.
  15. Muzlatgichda tort kamida 4-5 soat turishi kerak. Siz uni yopishqoq plyonka yoki folga bilan yopishingiz mumkin.
  16. Muzlatilgan cheesecakeni qolipdan olib tashlash uchun avval qolipning yon tomonlari va tort orasiga yupqa pichoqni o'tkazing, so'ngra ehtiyotkorlik bilan mandalni oching va yon tomonlarini olib tashlang.
  17. Biz spatulani tort ostida bir necha joyga siljitamiz va siljish harakati bilan uni plastinkaga siljitamiz.

Mana, bizning mascarponesiz, pishirilmagan, tvorogli cheesecake tayyor! Ko'rib turganingizdek, uni uyda qilish juda oddiy.

Retseptni qanday o'zgartirish mumkin?

Siz uni xuddi shunday xizmat qilishingiz yoki shokolad, har qanday rezavorlar yoki mevali murabbo, yangi rezavorlar va mevalar bilan bezashingiz mumkin. U sof oq rangga ega, ta'mi juda nozik va unda tvorog donalari deyarli sezilmaydi.

Juda qiziqarli bananli cheesecake. Uni tayyorlash uchun siz faqat pishgan bananni tvorog va shakar kukuni bilan maydalashingiz kerak. Bu erda pishgan xushbo'y shaftoli ham yaxshi ishlaydi. Eng oson variant - tilimlarni pirojnoe yuzasiga yotqizishdir. Yoki ularni ichiga joylashtiring, buning uchun to'ldirishning yarmi avval tortga quyiladi, ustiga shaftoli bo'laklari qo'yiladi va qolgan massa bilan quyiladi.

Karamel cheesecake ikki xil bo'lishi mumkin - birinchisi, to'ldirishga qaymoq va shakar kukuni o'rniga 300 gr qo'shilishi bilan. qaynatilgan quyultirilgan sut. Quyultirilgan sutli shirinlik sutli qahvaning chiroyli rangini hosil qiladi. Ikkinchi variant - tepada karamel qobig'i. Bu murakkabroq.

Karamel cheesecake qanday tayyorlanadi

karamel ingredientlari

  • granüllangan shakar - 200 g;
  • suv - 70 ml;
  • sariyog '- 30 g.

Qalin pastki qismi bo'lgan kichik yirtqichlardan shakar tushiring. Barcha shakarni to'liq qoplashga harakat qilib, suvga to'kib tashlang.

Biz kichik olovga qo'yamiz. Ichkarida kondensatsiya paydo bo'lishi uchun panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin, shunda shakar donalari yaxshiroq eriydi.

Aralash doimiy ravishda kuzatilishi kerak. Agar bo'laklar paydo bo'lsa, uni yon tomondan bir oz egib oling.

Shakar eriydi va qorayadi va ko'pikni boshlasa, panani olovdan olib tashlang va ichiga sariyog' qo'ying. To'liq eriguncha va karamel bilan birlashtirilgunga qadar mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiriladi.

Cheesecake uchun karamel to'liq muzlatilganida pishirishingiz kerak. Issiq suyuqlik bilan yoping va darhol muzlatgichga qo'ying.

Tajriba qiling, pishloqli kekingizni tvorog va pechene bilan pishiring. Pishiriqsiz ham, u albatta mazali, chiroyli bo'lib chiqadi va oilada sevimli taomga aylanadi.