Qish uchun bolgar qalampiri. Eng yaxshi retseptlar - siz barmoqlaringizni yalaysiz
Biz salat tayyorlamoqchi bo'lganimizda ko'pincha qaysi suvli va mazali sabzavot haqida o'ylaymiz? Lekin biz bu haqda o'ylashni boshlamayapmizmi, qishga tayyorgarlikni darhol keyin rejalashtirish, lekin har xil yo'llar bilan? Ishonchim komilki, ko'pchiligimiz darhol bulg'or qalampiri haqida o'ylaymiz. U bilan qancha mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin, ammo qish uchun bolgar qalampirini tayyorlashning kamroq usullari. Eng yaxshi retseptlar uzoq vaqt davomida qarindoshlar, do'stlar, tanishlar va Internetdan to'planishi mumkin, ammo men siz uchun kichik retseptlar to'plamini tayyorlayman. Men uchun eng yaxshi va eng mazali retseptlar.
Qish uchun bolgar qalampir bugun biz bir necha tasdiqlangan va juda mazali yo'llar bilan saqlab qolamiz.
Qish uchun tuzlangan bolgar qalampiri - hosilni yig'ish uchun bosqichma-bosqich retsept
Odamlarning ta'mi har xil, ammo ishonchim komilki, ko'pchiligingiz men bilan rozi bo'lishingiz mumkin: tuzlash sabzavotlarni saqlashning eng mazali turlaridan biri. Marinadlar odatda juda xushbo'y va mazali bo'lib, ozgina nordon va ziravorlar, sarimsoq, o'tlar. Haqiqiy murabbo. Xo'sh, mening ular uchun yumshoq joyim bor. Shuning uchun men ko'pincha qish uchun bolgar qalampirini tuzlayman.
Agar siz hali tuzlangan qalampirni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, unda siz buni sog'indingiz. Va boshqa tuzlangan sabzavotlar do'kon javonlarida ancha keng tarqalgan bo'lsa-da, hech kim bizni bu ajoyib taom va gazakni o'zimiz qilishimizga to'sqinlik qilmaydi.
Tuzlangan bolgar qalampiri uchun sizga kerak bo'ladi:
- shirin bolgar qalampiri - 3 kg,
- sirka 9% - 1 stakan,
- shakar - 0,5 stakan,
- tuz - 2 osh qoshiq,
- sarimsoq - 1 bosh,
- dafna yaprog'i - 8-10 barg,
- yangi maydanoz - katta shamlardan,
- qalampir no'xati - 1 choy qoshiq,
- chinnigullar - 6-8 dona.
Tuzlash uchun go'shtli qizil va sariq qalampir eng mos keladi. Juda yupqa devorli qalampir unchalik mazali bo'lmaydi. Mevalarni har qanday hajmda olish mumkin, chunki ularni bankalarga qadoqlash uchun kesish hali ham eng qulaydir. Shunday qilib, tuzlangan qalampirning har bir bankasining hajmi maksimal bo'ladi.
Pishirish:
1. Qalampirni yuving. Poyani olib tashlang va yadroni urug'lar bilan kesib oling. Agar siz qalampirni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lsangiz, buni qilish osonroq bo'ladi.
2. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirning kattaligiga qarab har bir yarmini 2 yoki 3 qismga bo'lish mumkin.
3. Katta yirtqichlardan 600 ml suv quying. U erda bir stakan sirka va o'simlik moyini to'kib tashlang, bir vaqtning o'zida barcha shakar va tuz qo'shing. Pechkani yoqing va kelajakdagi marinadni qaynatib oling.
4. Qalampir bo'laklarini qaynab turgan tuzlamoqqa soling, suyuqlik yana qaynatilguncha kutib turing va sabzavotlarni doimo aralashtirib, qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
Bolgar qalampiri biroz yumshashi kerak, lekin to'liq qaynatilmaydi. Tuzlangan qalampir ozgina qarsillab turganda juda yaxshi.
5. Konserva idishlarini tayyorlang. 1 yoki 0,5 litrli qutilar mos keladi.
Ularni oldindan sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Buning uchun siz ularni pechda qizdirishingiz, suvli idishda qaynatishingiz, bug 'ustida ushlab turishingiz yoki suv bilan mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz va qaynatishga ruxsat berishingiz mumkin.
Bolgar qalampirini qish uchun xushbo'y va ozgina baharatlı qilish uchun biz sterillangan idishlarning pastki qismiga "ziravorlarimizni" qo'yamiz. Har biriga 3-4 bo'lak sarimsoq soling, har birini yarmiga bo'ling, maydanozning 1-2 novdasi, 2 dafna yaprog'i, 5 dona qalampir va 1-2 chinnigullar.
6. Endi issiq, faqat qaynatiladi, qalampirni bankalarga soling. Uni iloji boricha qattiqroq qiling va qalampir bo'laklarini maydalash yoki katlamadan qo'rqmang. Barcha qalampir qo'yilganda, tuzlamoqni idishdan idishning chetiga qadar quying. Unda qalampir marinadlashda davom etadi.
7. Idishlarning qopqog'ini burab qo'ying yoki ularni yozuv mashinkasi bilan o'rang. Idishlarni qopqoq ustiga aylantiring va to'liq sovib ketguncha ularni qalin sochiq bilan o'rang.
Bir necha oy ichida bunday qalampir hayratlanarli darajada mazali bo'ladi va qishki parhezingizni sabzavot bilan mukammal ravishda to'ldiradi. Bu bayramona dasturxon uchun ajoyib garnitür yoki hatto ishtahani bo'ladi.
Uni salqin joyda, masalan, podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.
Asalni to'ldirishda qish uchun bolgar qalampiri - fotosurat bilan retsept
Asal bilan qish uchun bolgar qalampir juda oddiy, lekin ayni paytda mazali retsept. Qalampir shirin, nordon bilan qarsillab. Juda g'ayrioddiy, chunki asal o'ziga xos lazzat beradi. Menimcha, asal bulg'or qalampiri bilan juda yaxshi ketadi, u bir vaqtning o'zida shirinligini to'ldiradi va ajoyib yo'lga chiqadi. Bunday marinadda ta'mi yorqin bo'lgan ziravorlar yo'q, bu asalning ta'mini va qalampirning ta'mini ochish imkoniyatini qoldiradi. Qishki turli xil blankalar uchun retsept juda mos keladi.
Konservalash uchun men ko'pincha unchalik katta bo'lmagan bankalarni olishni maslahat beraman, ayniqsa sizning oilangiz unchalik katta bo'lmasa va ochiq kavanoz qalampir muzlatgichda uzoq vaqt turishi kerak bo'lsa. Nima uchun yana bir bor sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'yasiz va mahsulotlar juda achinarli. Qabul qiling, agar siz ko'proq narsani xohlasangiz, har doim ikkita kichik bankani ochishingiz mumkin. Ammo kattasini saqlab qolishning iloji yo'q.
Bundan tashqari, birinchi marta biror narsa pishirganingizda, tajriba uchun kichik hajmlarni qiling. Axir, birovga yoqadigan narsa boshqasiga yoqmasligi mumkin.
Ushbu retseptni o'zim sinab ko'rganimdan so'ng, men qalampir va asaldan bir nechta bankalar tayyorlashga harakat qilaman.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- bolgar qalampiri - 1 kg,
- asal - 4 osh qoshiq,
- sirka 9% - 4 osh qoshiq,
- o'simlik yog'i - 3 choy qoshiq,
- tuz - 2 choy qoshiq,
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq,
- koriander urug'lari - 1 choy qoshiq.
Pishirish:
1. Shirin qalampirni yuving va ikki qismga bo'ling. Poyasi bilan birga yadroni olib tashlang. Qolgan urug'larni yuving.
2. Qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir yarmini uzunligi bo'yicha 2 yoki 3 bo'lakka kesib oling. Qalampir juda qalin bo'lsa, mening holimda bo'lgani kabi, u hatto bo'lishi mumkin 4. Asosiysi, keyinroq ovqatlanish uchun qulay bo'ladigan bunday qismlarni tayyorlashdir.
3. Qalampir bo'laklarini toza, sterillangan bankalarga mahkam o'rang. Ularni to'liq qalampir bilan to'ldiring. To'liq bo'lmagan bankalarni yopmaslikka harakat qiling, ular havoning ko'pligi tufayli uzoq vaqt saqlanmaydi. Qolgan qalampirni boshqa usulda tayyorlash yaxshidir, masalan, ulardan yangi salat tayyorlang.
4. Endi choynakni qaynatib, bankalarda qalampir ustiga qaynoq suv quying. Idishlarni eng chetiga to'ldiring, ularni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqa davomida bu shaklda qoldiring.
5. Endi marinadni tayyorlash vaqti keldi. Kichkina kostryulka yoki kepak oling. Pastki qismiga asal tushiring, ichiga tuz, qalampir va koriander urug'ini soling. E'tibor bering, shakar qo'yilmaydi, u asal bilan almashtiriladi.
6. Qalampirli idishlardan issiq suvni to'g'ridan-to'g'ri bu yirtqichlardan to'kib tashlang, biz bu bulondan marinadni tayyorlaymiz.
7. Marinadni qaynatib oling va kavanoz qalampirni yana quying.
8. Keyin qopqoqlarni iloji boricha mahkam burang. Ular oqayotganligini tekshiring. Keyin idishlarni aylantiring va ularni issiq adyol yoki sochiq bilan o'rang. Ushbu shaklda banklar saqlanishidan oldin sovutish kerak.
Bu juda nozik va achchiq marinadlangan tuyadi yozgi ta'mi bilan uzoq qish oqshomida sizni albatta xursand qiladi. O'zingizdan zavqlaning va oilangizni davolang.
Kavkaz uslubida yog'da tuzlangan bolgar qalampiri
Mana yana bir original retsept. Bilasizmi, ba'zida ziravorlar va pishirish usullari taomning ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin. Bu shunday holatlardan biri. Qalampir shunchalik xushbo'y va mazali bo'lib chiqadiki, uni quloqlaringiz bilan sudrab bo'lmaydi.
Retsept umuman murakkab emas va ko'p miqdorda o'tlar va sarimsoq qo'shilishi bolgar qalampirini qish uchun faqat mazali qiladi.
Pomidor sousida bolgar qalampiri
Agar biz qish uchun bulg'or qalampirini tayyorlashning har xil mazali variantlarini izlayotgan bo'lsak, unda qalampir va pomidorning ta'mi qanday ajoyib tarzda uyg'unlashganini eslamaslik gunohdir. Har bir insonning sevimli lechosi aynan shu toifadan. Ammo, agar siz ko'pincha boshqa sabzavotlar qo'shiladigan lecho emas, balki pomidor sharbatida oddiy shirin qalampir pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept to'g'ri.
Pomidor sousida biz qalampirning katta bo'laklarini qoplaymiz, bu bizning achchiq qishki gazak bo'ladi.
Pomidorda bolgar qalampirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bolgar qalampiri - 5 kg,
- sho'r emas pomidor sharbati - 3 litr,
- o'simlik yog'i - 1 stakan,
- tuz - 2 osh qoshiq,
- shakar - 0,5 stakan,
- sirka 9% - 6 osh qoshiq,
- ta'mga ziravorlar (qalampir va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, sarimsoq).
Pishirish:
1. Bolgar qalampirini sovuq suv bilan yuvib, urug'ini va dumini olib tashlang. Keyin, katta bo'laklarga bo'ling. Sabzavot hajmiga qarab yarim yoki chorak qalampir.
2. Pomidor sharbatini katta yirtqichlardan quying. Oxir-oqibat barcha bolgar qalampiriga mos keladigan taomni tanlang.
Pomidor sharbatiga shakar, tuz, ziravorlar va sirka qo'shing. Bu bizning pomidor marinadimiz bo'ladi. Sharbatni do'kondan olish mumkin yoki uni yangi pomidordan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
3. Pomidor sharbati qaynatilganda, unga o'simlik moyi qo'shing, so'ngra barcha bulg'or qalampirini soling. Yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
4. Pomidor sharbatida issiq, yangi qaynatilgan qalampir, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga juda qattiq o'tkazing. Sharbatni eng chetiga to'ldiring va qovoqlarni burang. Qopqoqlar ham steril bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, idishlarni aylantiring va qopqoqlar oqmasligiga ishonch hosil qiling. Bu teskari holatda, idishlarni stol ustiga qo'ying va ularni terri sochiq bilan o'rang. Ularni sovutib qo'ying, shundan so'ng siz qish uchun bolgar qalampirini olib tashlashingiz va salqin joyda saqlashingiz mumkin.
Bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Qish uchun qovurilgan bolgar qalampiri
Siz uni mazali saqlash uchun biz hali qalampir bilan qilishga harakat qilmagan deb o'ylashingiz mumkin. Masalan, biz uni hali qovurmadik. Va sizga aytishim kerakki, bu katta kamchilikdir, chunki qish uchun qovurilgan bolgar qalampiri faqat mazali xilma-xillik uchun kamida bitta kavanozni yopish kerak.
Bilasizmi, qovurayotganda qalampirning ta'mi biroz o'zgaradi va biz uni qish uchun saqlashga harakat qilamiz. Va bizga ishoning, biz muvaffaqiyatga erishamiz, chunki retseptni tayyorlash juda oddiy. Hatto, ehtimol standart tuzlashdan ham osonroq.
Bir kuni onam bu dangasa uchun retsept ekanligini aytdi. Ammo biz uchun bu biz qo'shimcha kuch sarflashimiz shart emasligini anglatadi va mazali ish qismining sifati bundan yomonlashmaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- har qanday rangdagi shirin bolgar qalampiri (afzal katta emas) - 2,5 kg,
- sarimsoq - 1 bosh,
- achchiq qalampir - 1 kichik pod,
- sirka 9% - 0,3 stakan,
- shakar - 1 stakan,
- tuz - slayd bilan 1 osh qoshiq,
- qovurish uchun o'simlik yog'i.
Pishirish:
1. Yosh kichik qalampirni yuving. Uni tozalash kerak emas, chunki biz uni butunlay qovuramiz va saqlaymiz. Aytishlaricha, bu uning o'ziga xos ta'mining siri.
2. Qovurilgan idishga yog' quying va qalampirni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni har tomondan qizarishi uchun aylantirishni unutmang. Aytgancha, yog 'chayqaladi va juda ko'p otadi, shuning uchun uni qopqoq yoki yog 'chayqalishidan maxsus ekran bilan yoping.
3. Kavanoz(lar)ni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan kavanozda qovurilgan qalampirni mayda tug'ralgan sarimsoq bilan almashtirib, qatlamlarga qo'ying.
Qalampir qatlami, sarimsoq qatlami, qalampir qatlami va boshqalar.
4. Tuz va shakarni to'g'ridan-to'g'ri idishga quying. Menda bitta katta uch litrli banka bor. Agar siz bir nechta bankalarda konserva qilsangiz, tuz va shakar miqdorini (va keyinroq sirka) qalampir bilan to'ldirilgan bankalar soniga bo'ling.
5. Endi choynak yoki qozon suvini qaynatib oling. Idishni uchdan ikki qismini qaynoq suv bilan to'ldiring, suvga sirka tushiring, so'ngra eng yuqori qismiga qo'shing.
Tuz, shakar va sirka to'g'ridan-to'g'ri kavanozda aralashtiriladi va barcha qalampir bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Ayniqsa, bir muncha vaqt o'tgach, bank qishgacha saqlanadi. Xavotir olmang, bu isbotlangan usul.
6. Endi kavanoz sekin sovib turishi uchun standart usulda issiqqa aylantirilishi va o'ralishi kerak.
Shunday qilib, qish uchun qovurilgan bolgar qalampirini tayyorlashning oddiy usuli tayyor. Sovuq qishdan zavqlanishga harakat qiling.
