Aleksandr Seleznevdan yovvoyi rezavorlar bilan beze keki. Aleksandr seleznevdan meringue retsepti Retsept - shokoladli pechene - qahva uchun shirinliklar
Endi menyuda Qit'alararo Moskva Tverskaya yangi shirinlik paydo bo'ladi " Avrora", qaysini yaratish uchun Aleksandra Selezneva mashhur teleboshlovchidan ilhomlangan Aurora.
“Bugun biz Intercontinental Moscow Tverskaya mehmonxonasining oshxonasidamiz. Va frantsuz meringulari bilan qovun sho'rva pishiramiz. Eng uzunidan boshlaylik: bu frantsuz meringue, u pechda ikki soat davomida pishiriladi. Keyin balsamik sirkadan "ikra" tayyorlaymiz, so'ngra muzli holda berilishi kerak bo'lgan qovun sho'rvasini tayyorlaymiz ".
AURORA SERT RECEPT
KERAK:
Beze uchun:
3 ta tuxum (100 g protein)
100 g shakar shakar
100 g shakar
Bibariya novdasi
Ta'mga ko'ra hindiston yong'og'i parchalari
Ikra uchun:
100 ml balsamik sirka
10 g jelatin
Qovunli sho'rva uchun:
1 o'rta apelsin qovun
1 apelsin yoki 2 mandarin
Bir oz yalpiz siropi
Bir oz Cointreau likyori
Tatib ko'rish uchun yangi yalpiz
Ariza topshirish uchun:
100 g og'ir krem, 33-35% yog'
QANDAY Pishirish:
1. Oqni sarig'idan ajratib, uchta oqni oling.
2. Proteinni urishni boshlang, so'ngra asta-sekin shakarni ingichka oqimga quying. Proteinni shakar bilan besh dan etti daqiqagacha ko'pirtiring. Shakar oqsilda to'liq eriguncha uring.
AYTMOQCHI: bezeni tekshirish. Agar shakar tishlaringizga tegsa, unda bir hil massa olinmaguncha urishni davom ettirishingiz kerak. Bundan tashqari, protein tayyorligi tepaliklar bilan belgilanadi. Agar ular osib qo'yilmasa, lekin shaklini saqlab qolsa, unda oqsil tayyor.
Proteinning tayyorligi tepaliklar bilan belgilanadi.
3.
Bibariya tayyorlang: barglarni poyadan ajratib oling va mayda choping.
4.
AYTMOQCHI: kukun, un va kraxmalni bo'laklar va aralashmalar bo'lmasligi uchun elakdan o'tkazish kerak.
100 g shakar kukunini quying, uni maxsus qurilma yordamida elakdan o'tkazing.
5. Tug'ralgan bibariya qo'shing va pastdan yuqoriga sekin aralashtiring.
6. Qandolat varag'ini oling, ustiga silikon mat qo'ying. Siz pergamentdan ham foydalanishingiz mumkin.
7. Stencil yordamida beze hosil qiling, uni ehtiyotkorlik bilan pergamentga qo'ying. Spatula bilan tekislang.
Stencil yordamida beze hosil qiling, uni ehtiyotkorlik bilan pergamentga qo'ying.
AYTMOQCHI: Bezega kekik, lavanta, yalpiz yoki limon qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin.
8. Yuqoridan kokos bilan beze seping.
9. Ikki soat davomida 90 ° C da meringue pishiring.
xalqaro toifadagi qandolatchi, "Sweet Stories" dasturining boshlovchisi
Men odatda frantsuz meringue orasiga yo sorbet yoki muzqaymoq qo'yaman, lekin bu safar men ko'pirtirilgan qaymoq qo'shishni taklif qilaman. Ular qandolat sumkasidan joylashtirilishi mumkin yoki ikki osh qoshiq bilan köfte tayyorlanishi mumkin. Krem yog 'bo'lishi kerak, 33-35% yog'. Ularni bir-ikki daqiqa ko'pirtiring.
"Ikra" pishirish:
10. Buning uchun jelatinni muzli suvga soling va ikki-uch daqiqa shishib ketsin.
Jelatinni muzli suvga soling va ikki-uch daqiqa shishib ketsin.
11. Qizdirish; isitish balsamik sirka uni bug'lantirish uchun.
AYTMOQCHI: jelatin jelli go'sht uchun, mouss, jele tayyorlash uchun ishlatiladi.
12.
Sirkani shishgan jelatin bilan birlashtirib, aralashtiring.
13. Sirkani xona haroratiga qadar sovutib oling.
14. Karnetni pergamentdan aylantiring va ichiga jelatin va sirka aralashmasini quying.
AYTMOQCHI: karnet - pergamentdan yasalgan, konus shaklida o'ralgan, idishlarni qaymoq va sariyog' bilan bezash uchun ishlatiladigan naycha.
Karnet - konusga o'ralgan pergament trubkasi.
15. Pergament tayyorlang. Balzam sirkasini jelatin bilan, pergamentga bir tomchi tushiring, shunda kichik tomchilar olinadi.
AYTMOQCHI: aralashmaning mustahkamligi tomchilar tarqalib ketmasligi va shaklini saqlab qoladigan paytni ushlab turish muhimdir.
Balzam sirkasini jelatin bilan, pergamentga bir tomchi tushiring, shunda kichik tomchilar olinadi.
16. Tayyorlangan ikra muzlatgichga o'n besh daqiqa davomida yuboring, shunda jele qattiqlashadi.
Qovun sho'rva:
17.
Qovunni taxminan 1 x 1 sm kub shaklida kesib oling.
18. 200 g qovun kublarini ajratib oling, qolganini bitta apelsin yoki ikkita mandarin sharbati bilan blenderda pyurelang. Agar xohlasangiz, yalpizli likyor va yangi yalpiz qo'shing.
Taomga xizmat qilish:
19. Sho'rva plastinkasini oling. Qovunli tartar (qovun kubiklarga bo'lingan) qo'yish uchun plastinkaning o'rtasiga metall halqa qo'ying. Keyinchalik, uzuk olib tashlanganida, "minora" yiqilmasligi uchun uni mahkamlang.
Plastinkaning o'rtasiga metall halqa qo'ying va u erda qovun tortini qo'ying
20. Sho'rvani bir piyola ichiga sekin tushiring.
21. Kremni ko'pirtiring. Meringue "barglari" ni oling, krem ko'pirtirilgan to'pni bitta gulbarg ustiga qo'ying va ikkinchi gulbarg bilan yoping.
Krem ko'pirtirilgan to'pni bir gulbarg ustiga qo'ying va boshqa gulbarg bilan yoping.
22.
Meringularni balsamik sirka "tuxumlari" bilan bezang.
23. Ehtiyotkorlik bilan metall halqani olib tashlang va meringue qovun bo'laklarining "minorasi" ga qo'ying.
Desert tayyor!
Suratlar OKdan olingan!
Manba: domashniy.ru
Retseptlar" Earl xarobalari»Ular juda ko'p: shunchaki beze keki ...
Retsept - makaron
Retsept - frantsuz makaronlari
GOST SSSR havo beze bilan haqiqiy Kiev tortini qanday tayyorlash mumkin ...
Retsept - shokoladli krem beze keki
Mevali engil tort. Havo mevali tortni tayyorlash.
Retsept - gilos va meringue pirogi
Sariqlarda shimgichli kek. Tuxum sarig'i bilan shimgichni tayyorlash uchun retsept.
 |
Tuxum sarig'i (8 dona) - 171 gramm |
Retsept - keklar "Turli tillarda tabriklar"
Retsept - "Qizil" puflar
Retsept - millefolier "Krokkante semifreddo qahva va shokolad bilan"
Retsept - shokoladli pechene - qahva uchun shirinliklar
Retsept - krem beze tort
Retsept: videoculinary.ru saytidan sharlotta kremi va orexami bilan beze tort
Malinali dakkuaz retsepti
Muzlatilgan karapuz - 250 gramm
Muzlatilgan gilos - 200 gramm
Changni tozalash uchun shakar kukuni
shakar - 250 gramm
jo'xori uni (yaxshiroq fastfud) - 50 gramm
Yangi tuxum oqi - uch dona
Krem 35% yog '- 300 mililitr
Uyda Kiev keki retsepti. O'z qo'lingiz bilan Kiev kekini qanday qilish kerak?
Retsept uchun ingredientlar:
Yupqa pechene:
Tuxum - ikki dona
Shakar - stakanning to'rtdan uch qismi
Un - stakanning to'rtdan uch qismi
Vanil shakar - o'n gramm
Tuxum - uch dona
Shakar - bir stakan
Kraxmal - bir choy qoshiq
Un - bir choy qoshiq
Yong'oq - bir soniya stakan
Vanil shakar - 5 gramm
Sariyog '- ikki yuz grammdan ikki paket
Quyultirilgan sut - bitta banka
Kakao - ikki osh qoshiq
Fındık - o'n uch dona
Hindiston yong'og'i parchalari - yarim paket
Qumli limonli kek - choy uchun engil va yangi pishiriqlar. Nozik qumli asos va aromatik limon kremi bo'lgan tort yozda ajoyib darajada mazali, xushbo'y va yorqin bo'lib chiqadi. Bunday pirojnoe tayyorlash uchun siz maqolada tanlangan fotosurat bilan retseptdan foydalanishingiz mumkin.
Retsept uchun ingredientlar:
Gilos keki:
sariyog '- taxminan yuz gramm
yarim stakan quyultirilgan sut
ikki yuz ellik gramm muzlatilgan gilos
yuz gramm oq shokolad
qaymoq yigirma foiz - yuz gramm
sizning so'rovingiz bo'yicha bezatish uchun bir paket qizil jele
Limonli kek:
Bir paket pechene
uchta tovuq tuxumi
bir soniya quyultirilgan sut
Bir limonning ikki yoki uchta limon qobig'i
yuz gramm shakar kukuni
yetmish gramm sariyog '
Farishtaning ko'z yoshlari Siz sevganingizni ajablantiradigan retseptlar orasidan qat'iy tanlovdan osongina o'tadi. Bu pishloq keki tarkibi, dizayni va, albatta, ta'mi jihatidan romantik kechki ovqat uchun ideal.
"Napoleon" uchun qaymoq kremi hayratlanarli darajada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Bu kremdan asalli tort, choux pishiriqlari, beze, pechene va turli shirinliklar uchun ham foydalanish mumkin. Pishirish oxirida kremni asta-sekin qo'shish muhimdir sariyog `, ilgari vilkalar bilan yaxshi pyuresi.
Yoqimli yorug'lik va havo keki Bilan suvli to'ldirish olxo'ri, malina yoki siz tanlagan boshqa rezavorlar va mevalardan.
Beze Protein va shakar. U juda oson va sodda tayyorlanadi va qandolatchilik mahoratini talab qilmaydi. Meringue uchun uchta tuxumni oling va oqini sarig'idan ajrating. Oqlarni toza idishda mukammal tarzda ko'pirtiring: hatto kichik bir tomchi yog' kirsa, oqlar ko'pirmasligi mumkin. Beze tayyorlagandan so'ng, qamchilangan oqlarni pergamentga qo'yish uchun spiralda qandolat sumkasidan foydalaning, shunda siz qobiq olasiz. Kekni pechda past haroratda pishiring va u pishirilayotganda krem va to'ldirishni tayyorlang.
Sizga kerak bo'ladi:
3 tuxum oqi
175 g shakar shakar
6 g makkajo'xori uni
20 g yong'oq
250 g pishloq
15 ml apelsin sharbati
30 g yogurt
3 olxo'ri
225 g malina
15 ml asal
"Oqlarni 100% mukammal ko'pirtirish uchun sizga bir chimdim tuz qo'shishni maslahat beraman limon sharbati: keyin oqsil tuzilishi zichroq va barqarorroq bo'ladi.
Oqlar shakar kukuni bilan urilganda, bir oz jo'xori uni qo'shing. Makkajo'xori uni bizning sincapimiz joylashishiga yo'l qo'ymaydi."
- Aleksandr Seleznev
, qandolatchi, Shirin hikoyalar dasturi boshlovchisi.
Yovvoyi rezavorlar bilan beze keki retsepti:
Proteinlarni tuz yoki limon sharbati qo'shilgan shakar kukuni bilan urib, oqsil massasini tayyorlang,oxirida makkajo'xori uni qo'shing.
“Qo‘shimcha bo‘laklardan qutulish uchun shakarni elakdan o‘tkazish kerak.
Proteinni ko'pirtirish muzli shakar asta-sekin qo'shing: bu joylashmasligi uchun kerak.
Kremni tayyorlash uchun Mascarpone pishloq yoki qalin smetana ishlatiladi.
Ikkinchi komponent - yogurt.
Qo'shish mumkin apelsin sharbati: bu kremga unutilmas hid beradi!
Mahsulotni 1 soat davomida 140 ° C haroratda pishiring.
Krem, yong'oq, malina va olxo'rini sovutilgan meringue ustiga qo'ying.
Mahsulotni asal bilan yog'lang.
