Qish uchun patlıcan ikra, eng yaxshi retseptlar. Qish uchun gruzin baqlajon - Kavkaz gazaklarini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar Qish uchun gruzin baqlajon ikra
Salom do'stlar! Bu yoz issiq bo'ldi, ammo kuz hosilga juda boy. Ehtimol, sizlarning ko'pchiligingiz hali ham fantaziya tugagan sabzavotlar zaxirasiga ega va ular qanotlarda konservatsiyani kutishmoqda. Ushbu maqolada men qishda axlat qutilarida mazali preparatlar bo'lishi uchun baqlajonni qayerda va qanday qilib yaxshiroq ishlatish haqida gapiraman.
Bu go'zal binafsha mevadan olingan ikra aql bovar qilmaydi! Yumshoq va suvli, u aniq baqlajon ta'miga ega, chunki qovoqdan farqli o'laroq, sabzavotni neytral deb atash qiyin. E'lonni qo'shish ham juda moslashuvchan va turli xil sabzavotlar va ziravorlar bilan yaxshi mos keladi.
Bu taom, albatta, ko'p yog' bilan iste'mol qilinmasa, beldagi qo'shimcha funt bilan to'planmaydi. Bu juda oqilona parhez hisoblanadi va vitaminlar va boshqa oziq moddalar bilan to'yingan.
Foydalanish turli yo'llar bilan mumkin - mustaqil gazak sifatida, sendvich uchun to'ldirish, salatning alohida tarkibiy qismi sifatida - barcha tasavvurlaringiz uchun!
Burish pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Birinchidan, siz chiroyli kesish uchun vaqt sarflamaysiz. Ikkinchidan, o'ralgan sabzavotlar yumshoqroq ta'mga ega. Agar sizda go'sht maydalagich bilan pishirish imkoningiz bo'lsa, uni o'tkazib yubormang!
Tarkibi:
- baqlajon mevalari - 3 kg;
- pomidor (kattalari yaxshiroq, ular bilan osonroq) - 3 kg;
- issiq qalampir - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- kungaboqar yoki zaytun moyi (ta'mingizga qarab) - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ta'mga tuz va qalampir (o'rtacha 2,5 osh qoshiq tuz).
Pishirish:
1. Sabzavotlarni tayyorlang, ularni yaxshilab yuvib tashlang. Piyozni tozalang va boshqa ingredientlardan ortiqcha elementlarni olib tashlang.
2. Idishni oling, suv quying va olovga qo'ying. U qaynatilganda, tasodifiy tug'ralgan binafsha sabzavotni tashlang va tuzilish yumshoqroq bo'lguncha pishiring.
3. Asosiy sabzavotni pishirayotganda, tozalangan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Shundan so'ng, uni panga o'tkazing va zaif oltin rang paydo bo'lguncha qovuring.
Yog'larni sepishni unutmang.
4. Binafsharang meva kamroq qattiqlashishi bilan uni qaynab turgan suyuqlikdan tortib oling, uni to'kib tashlang va burama qiling.
5. Bu massaga pomidor qo'shing (ko'p odamlar birinchi navbatda terini olib tashlashadi, lekin bu meni juda bezovta qilmaydi) va paprika. Bularning barchasini xuddi shu tarzda go'sht maydalagich bilan qayta ishlang, so'ngra barcha maydalangan elementlarni qozonga birlashtiring.
6. Pechkadagi qozonni olib tashlang, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. O'zingizning xohishingizga ko'ra qalampir va tuz, siz hatto ozgina tuzlashingiz mumkin. Kuchli aralashtiramiz va pasterizatsiyalangan idishlarga issiq quying.
Sekin pishirgichda patlıcan ikra uchun oddiy retsept
Xo'sh, ushbu uslub sizni idishning holatini tekshirish zarurati haqidagi fikrlardan xotirjamlik bilan chalg'itishga imkon beradi. Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, undagi idish ajoyib bo'lib chiqadi va texnologiyaning juda sokin shovqini ozgina bezovtalanishga olib kelmaydi. Sekin pishirgich pishirayotganda, siz o'zingizning ishingizga bir necha daqiqa yoki soat sarflashingiz mumkin.
Tarkibi:
- yosh baqlajon - 1 kilogramm;
- sabzi - 3 ta narsa;
- shirin qalampir - 4 ta meva;
- pomidor - 5 ta katta;
- sarimsoq - 1 bosh;
- piyoz (ko'k bo'lishi mumkin) - 2 ta o'rta bosh;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
Pishirish:
1. Yaxshilab yuvib tashlang va mahsulotlardagi ortiqcha elementlarni olib tashlang. Ularni zudlik bilan maydalang: baqlajon va pomidorni kub shaklida kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichda qayta ishlang; tor chiziqlar bilan qalampir, mayda sarimsoq chinnigullar va piyoz boshlarini kesib.
2. Ko'p pishirgich idishiga ozgina yog' quying, "qovurish" yoki "pishirish" funksiyasini yoqing, piyozni tug'ralgan sarimsoq bilan birga qo'ying va 6 daqiqa davomida qovuring.
3. Keyin bolgar qalampiri bilan sabzi qo'shing va taxminan 5 daqiqa ushlab turing.
5. Baqlajonni oxirgi marta yuklang. Ularni asta-sekin qo'shing, aralashtiring, shunda hamma narsa bitta massa bo'ladi. Yaxshilab aralashtirgandan so'ng, yarim soat davomida "pishirish" rejimini yoqing.
6. O'tgan vaqtdan so'ng, qopqog'ini oching va aralashmani immersion blender bilan maydalang. Qat'iylik suyuq pyuresi kabi bo'lishi kerak. Tayyor bo'lishi bilanoq, sterillangan bankalarda tartibga o'ting.
Mayonez bilan qish uchun patlıcan ikra - barmoqlaringizni yalang
Ehtimol, ba'zilar ikraga mayonez yoki mayonez sousini qo'shish mumkin va ba'zan kerak bo'lishi hech qachon xayoliga kelmagandir. Tuzat! Bir nechta retseptlarning ta'mini solishtiring va ehtimol siz hayratda qolasiz.
Tarkibi:
- baqlajon mevasi - 6 kilogramm;
- piyoz - 2,5 kg;
- sarimsoq - taxminan 3 bosh;
- mayonez (o'zingizga yoqqanini tanlang) - 0,5 kilogramm;
- sirka kislotasi 9% - 100 ml;
- tozalangan yog '- 400 ml;
- tuz - 3,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tatib ko'rish uchun xushbo'y qalampir.
Pishirish:
1. Binafsharang qovoqni oldindan yuving, ularni quriting. Katta kubiklarga kesib oling, idishga soling va qutulish mumkin bo'lgan tuz bilan aralashtiring. Bu achchiq ta'mni bo'shatishga yordam beradi. 30 daqiqa kifoya qiladi.
2. Bunga parallel ravishda, piyoz qobig'ini olib tashlang, boshning o'zini halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling va ozgina yog' bilan qovuring.
3. Yarim soatdan keyin patlıcan suyuqlikni chiqaradi, uni to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan kublarni qovuring.
4. To'liq qovurilgan binafsha mevalarni alohida idishga joylashtiring, unga sarimsoq qo'shing (uni matbuotdan o'tkazish yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin), ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Keyin qovurilgan piyoz va sirka qo'shing.
5. Mayonez bilan mo'l-ko'l to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Aralashma bilan sterillangan bankalarni to'ldiring, mahkam yoping va salqin va qorong'i joyda saqlang.
Sarimsoq bilan patlıcan ikra uchun arman retsepti
Arman taomlari o'zining g'ayrioddiy baharatlı ta'mi, achchiq xushbo'yligi va ajoyib achchiqligi bilan mashhur. Baqlajon ikrai bundan mustasno emas. Ushbu retsept sizga bunday qiziqarli odamlarning madaniyati va odatiy oshxonasi bilan yaxshiroq tanishishga yordam beradi.
Tarkibi:
- kichik o'lchamdagi binafsha mevalar - 3-4 dona;
- sarimsoq chinnigullar - 1-3 dona;
- maydanoz - yarim shamlardan;
- yong'oq - 100 gr;
- olma sirkasi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ta'mga qarab iste'mol qilinadigan tuz;
- o'simlik yog'i;
- qora qalampir no'xati.
Sirkasiz va sterilizatsiya qilinmasdan tomat pastasi bilan patlıcan ikra uchun retsept
Shaxsiy tajribaga asoslanib, men aytaman: bunday bo'sh joy qutilarda uzoq davom etmasligiga tayyor bo'ling - masalan, mening oilam qishgacha kamdan-kam hollarda qoladi. Va men juda ko'p bankalar qilaman!
Tarkibi:
- yosh baqlajon mevalari - 3 kg;
- bolgar shirin qalampir - 1,2 kg;
- sholg'om piyozi - 1 kg;
- sabzi - yarim kilogramm;
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oziq-ovqat tuzi - 2 choy qoshiq;
- granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar: quruq yoki yangi - sizning xohishingizga ko'ra (ukrop, maydanoz, yashil piyoz, shilantro va boshqalar)
- qovurilgan yog'.
Pishirish:
1. Kichkina ko'k sabzavotlarni yuving, ularni tilimga kesib oling va ularni bir yarim soat davomida iliq sho'r suvga soling. Bu ortiqcha achchiqlikni yo'q qiladi.
2. Bu vaqt ichida qalampir, piyoz va sabzi tozalang. Sabzini piyoz bilan oziq-ovqat protsessoridan yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Hammasini birga qovuring. Namlangan ko'k qovoqni olib tashlang, shuningdek, kub shaklida kesing.
Baqlajon terisini oddiy pichoq bilan kesish oson emas, shuning uchun nonni kesish uchun tishli pichoqni ishlatish yaxshidir.
3. Baqlajonni sote qilingan aralashmaga qo'shing va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin bir necha osh qoshiq tomat pastasini kiriting, yangi maydalang yoki darhol quruq o'tlarni, tuz va qalampirni tatib ko'ring va taxminan qirq daqiqa qaynatib oling.
4. Ikra pishirayotganda, bankalar va qopqoqlarni pasterizatsiya qiling. Jarayondan so'ng, sabzavotlarni olovni o'chirmasdan qo'ying. Keyin qopqoqni burang va 8-10 soat davomida issiq adyol ostiga qo'ying.
Tandirda pishirilgan baqlajondan eng mazali ikra
Ushbu ishtahani achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Ziravorlarning xushbo'y hidi har kimni quvontiradi va idishning o'zi yumshoq, suvli va aqldan ozdiradi! Oldindan pishirish muammoga olib kelmaydi va ko'p vaqt talab qilmaydi.
Tarkibi:
- baqlajon - 1 kilogramm;
- sabzi - taxminan 500 gramm;
- pomidor - 700 gr;
- bolgar qalampiri - yarim kilogramm;
- piyoz - 800 gr;
- makkajo'xori yog'i (zaytun bo'lishi mumkin) - 170 ml;
- koriander - 1 choy qoshiq;
- maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2,5 choy qoshiq;
- granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka kislotasi 9% - 50 ml;
- sarimsoq - 1 katta bosh.
Pishirish:
1. Avval siz "ko'k" ni va bolgar qalampirining mevalarini pishirishingiz kerak. Buning uchun pechni 200C ga qizdiring, pastki qismiga folga varag'ini qo'ying va ustiga yuvilgan sabzavotlarni qo'ying.
Ularni butunlay pishiring.
2. Ularni har 10 daqiqada aylantiring, shunda har bir tomoni bir tekis pishiriladi. Sabzavotlar yumshoqroq tuzilishga ega bo'lmaguncha buni qilish kerak. Yumshatgandan so'ng, pechdan olib tashlang, ortiqcha, shu jumladan urug 'po'choqlarini olib tashlang va kub shaklida kesing.
3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni 15 daqiqa davomida issiq suvda qoldiring, keyin terini olib tashlang va blender bilan maydalang.
4. Piyoz va sarimsoq chinnigullarini kesib oling. Keyin sabzi oling va uni qo'pol surting.
5. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan olib tashlang (siz qozon olishingiz mumkin), yog' qo'shing va uni kichik olovga qo'ying. Ziravorlar, sarimsoq va piyozga tashlang. Yuqori olovda 7 daqiqa qovuring.
6. Endi navbat sabzi, bolgar qalampiri, baqlajon va tomat pyuresi. Sabzavotlar qaynay boshlagandan so'ng, ularni yana yarim soatga qoldiring, past olovda pishiring. Massa sovishi bilanoq, shakar va tuz qo'shing, sirka tomizib, yana 40 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.
7. Va qirq daqiqadan so'ng, idishni qayta ishlangan idishlarga soling. Yaxshilab yoping va qorong'i xonada saqlang.
Pomidor, qalampir va sirka bilan baharatlı patlıcan ikra
Bunday tuyadi go'sht va yonma-ovqatlar uchun juda mos keladi, shuning uchun qo'shimcha soslar kerak emas! Oddiy va tez tayyorlansangiz, qishni kutmasdan oldinroq ovqatlanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- "ko'k" mevalar - 2-3 kilogramm;
- pomidor - 1 kilogramm;
- issiq qalampir - 2 ta meva;
- shirin qalampir - 5 ta katta bo'lak;
- stol sirkasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- qovurilgan yog' - 125 ml;
- tatib ko'rish uchun tuz va shakar.
Pishirish:
1. Mahsulotlarni tayyorlang va yuving, ulardan ortiqcha elementlarni olib tashlang. Baqlajonni mayda maydalab, salqin sho'r suvda yarim soatga qoldiring. Ular ho'llashayotganda, pomidorlarni blenderda aylantiring.
2. Bir yirtqichlardan, yuqori qirrali qovurilgan idishda yoki qozonda, yog'larni quying. Piyoz va sarimsoqni maydalab, unga qo'shing. Yaxshi oltin rang paydo bo'lguncha qovuring. Keyin bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling, so'ngra qovurilgan ingredientlarga qo'shing.
3. Baqlajonlarni suvdan olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va mayda choping.
Agar kesish uchun juda dangasa bo'lsa, pomidor bilan bir xil tarzda blender bilan maydalang.
4. Olingan pomidor va baqlajon pyuresini qozonga soling. Taxminan yarim soat qaynatib oling. O'ttiz daqiqadan so'ng sirka qo'shing va qaynatib oling.
5. Olovni o'chiring, massani tuz va qalampir seping, yaxshilab aralashtiramiz va bankalarga joylashtiring.
Baqlajon ikraini blenderda qanday tayyorlash mumkin
Zamonaviy dunyoda turli sohalarda inson hayotini osonlashtiradigan juda ko'p narsalar ixtiro qilingan. Bu pishirishni chetlab o'tmadi. Blender yordamida siz ajoyib darajada yumshoq bir hil massani tayyorlashingiz mumkin, unda hech qanday aralashadigan bo'laklar bo'lmaydi. Va buni qanday qilib yaxshiroq qilishni ushbu video retseptidan bilib olasiz!
Tarkibi:
- baqlajon - 2 kilogramm;
- pomidor - 400 g;
- piyoz - 400 g;
- limon kislotasi.
Qish uchun patlıcan, qovoq va qalampirdan ikra
Kavanozning mazmuni bir necha daqiqada uchib ketadi! Mening oilamda ular nonga ikra yoyishni yaxshi ko'radilar, sendvich juda mazali bo'lib chiqadi. Chiqishda massa juda qalin.
Tarkibi:
- "ko'k" sabzavotlar - 2 kg;
- qovoq - 1 kg (bir katta yoki bir nechta o'rta);
- piyoz - 4 ta katta bosh yoki 8 ta kichik;
- sabzi - yarim kilogramm;
- oziq-ovqat tuzi - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
- granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maydanoz yoki yangi arpabodiyon - bir guruh;
- qovurish uchun o'simlik yog'i.
Pishirish:
1. Ovqat tayyorlang. Yuving, tozalang va ortiqcha qismini kesib oling. Har bir narsani kub shaklida kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
2. Qozonni olib tashlang, u erga piyoz va sabzi qo'ying va past olovda qovuring. Besh-etti daqiqa qovurilgandan so'ng, tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring.
3. Keyin qovoq va ko'klarni siljiting. Taxminan bir soat qaynatib oling. Baqlajonning o'zida oltin rang paydo bo'lishini kutish yaxshidir.
4. Tuz va shakar qo'shing. Tug'ralgan ko'katlar va bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling va yana 25 daqiqa qaynatib oling.
5. O'chirgandan so'ng, sterillangan shisha idishlarga soling va mahkam yoping.
Uyda baqlajon ikraini tayyorlash uchun video retsepti
Uyda pishirish nafaqat sog'lom ovqat (siz zararli moddalarni qo'shmaysiz, to'g'rimi?), balki juda qiziqarli faoliyat. Tajribalar uchun joy borki, u zavq dozasini beradi. Videodagi retseptni ko'ring va albatta sinab ko'ring!
Tarkibi:
- baqlajon - 1 ta katta (yoki 2 ta o'rta);
- shirin qizil qalampir - 1 ta katta meva;
- pomidor - 2 dona;
- piyoz sholg'om - 1 katta bosh;
- kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq marjoram - bir necha gramm;
- tuz, qalampir va shakarni tatib ko'rish uchun.
Do'konda bo'lgani kabi GOST bo'yicha qish uchun patlıcan ikra
Do'konda sotib olingan ikra, shubhasiz, mazali bo'ladi. Ammo foydasiz, ba'zan esa zararli elementlarning soni dahshatli. Shuning uchun men qaror qildim - biz xuddi shu narsani tayyorlayapmiz, lekin faqat foyda bilan!
Tarkibi:
- kichik ko'k - 2 kilogramm;
- granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shirin qalampir - 1 kg;
- sabzi - 1 kilogramm;
- oziq-ovqat tuzi - 4 osh qoshiq. slaydsiz qoshiqlar;
- pomidor - 1,5 kg;
- piyoz sholg'om - 1 kilogramm;
- o'simlik yog'i - 2 stakan (400 ml);
- maydalangan qora qalampir.
Pishirish:
1. Baqlajondan achchiqlikni bir soat davomida tuzli suv bilan to'kib tashlang. Barcha sabzavotlarni urug'lardan, qobig'idan va qobig'idan tozalang. Piyoz boshlarini, baqlajon dukkaklarini, qalampir va pomidorni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi katta qirg'ichdan o'tkazing.
2. Qozonni olib tashlang, ichiga yog' quying. Avval ko'k kublarni qovuring, so'ngra barcha boshqa ingredientlarni qo'shing. Taxminan chorak soat davomida qovuring.
3. Qalampir, tuz va o'simlik massasini panga o'tkazing. gazga qo'ying va yana qirq daqiqa o'chiring.
Idishni yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
4. Pishirgandan so'ng ikra mikser bilan maydalanadi, so'ngra sterillangan bankalarga solinadi.
Gruziya baqlajon ikra
Ushbu retseptni amalga oshirish uchun sizga unchalik ko'p mahsulot kerak bo'lmaydi. Asosiysi, retseptga aniq rioya qilish va tashvishlanmang, unda hech qanday dahshatli va murakkab narsa yo'q. Omad!
Tarkibi:
- baqlajon - 2 kg;
- shirin bolgar - 300 gr;
- piyoz - 400 gr;
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro) - yarim shamlardan;
- sarimsoq - 2-3 bosh;
- kungaboqar yog'i - 60 ml.
Pishirish:
1. Sabzavotlarni yuving. Ko'klarini yarmiga bo'ling, yog'ni engil surting va 200-250C haroratda 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Kerakli vaqtdan keyin ularni olib tashlang, sovutib oling va terini olib tashlang.
2. Sabzavot pulpasini kvadrat shaklida kesib oling. Piyoz va shirin qalampirni xuddi shu tarzda maydalang. Pomidorlarni 2-3 daqiqa davomida oqartiring, terini olib tashlang va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
3. Chuqur idishni oling - kostryulka yoki qozon. Unga yog' quying, piyoz va qalampir qo'shing, taxminan etti daqiqa davomida qovuring.
4. Keyin tomat pyuresi va baqlajonni quying, yana 15 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoq boshlarini tozalang, matbuot orqali suring va umumiy massaga qo'shing. Ko'katlarni pichoq bilan maydalang, u erga yuboring.
5. Tuz va shakarni to'kib tashlang, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, keyin o'chiring va idishlarni to'ldirishga o'ting.
Pishirilgan sabzavotlardan patlıcan ikra: oddiy va mazali retsept
Pishirilgan sabzavotlar ozuqa moddalarini saqlashning o'ziga xos xususiyatiga ega, shuningdek, ortiqcha kaloriya ko'rinishini istisno qiladi. Bundan tashqari, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi. Biroq, retseptlarning har biri uchun etarlicha sevuvchilar bor, shuning uchun siz o'zingiz uchun maxsus narsalarni topasiz.
Tarkibi:
- kichik ko'k - 3 kg;
- pomidor (pishmagan bo'lishi mumkin) - 1,5 kg;
- piyoz - 1,5 kg;
- qovoq - 2 ta katta;
- tuz, shakar - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- ziravorlar (siz o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, men marjoram, xushbo'y qalampir, cilantro qo'shaman)
Pishirish:
1. Baqlajon, qovoq va piyozni yarmiga bo'ling. Dilimlarni yog' bilan surting va pechga 15 daqiqaga qo'ying. Haroratni 200C ga qo'ying.
Sabzavotlarning uchlarini kesishni unutmang.
2. Pomidorlarni 2-3 daqiqa davomida oqartiring. Teri bilan birgalikda go'sht maydalagichdan o'ting.
3. Qozon yoki boshqa shunga o'xshash idishni oling. Yog'larni to'kib tashlang. Sabzavotlarni pechdan olib tashlang, ularni kub shaklida kesib oling va ularni qozonga soling. 20 daqiqa qaynatib oling.
4. Olingan tomat pastasini umumiy massaga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Yana 20 daqiqa qaynatib oling.
5. Tayyor bo'lgandan so'ng, bankalar tartibiga o'ting. Ularni qopqoq bilan yopgandan so'ng, ularni chuqur yirtqichlardan yoki chelakka soling va 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Shundan so'ng siz tiqilib qolishingiz va tozalashingiz mumkin.
Odessa baqlajon ikra
Odessa o'zining rang-barang, suvli va nihoyatda mazali taomlari bilan mashhur! Endi siz ham ular haqida bilib olasiz. Xo'sh, allaqachon bilganlar bu erda o'zlari uchun yangi narsalarni topishlari mumkin. Qarang!
Tarkibi:
- kichik ko'k - 3 kg;
- pomidor - 1,5 kg;
- sholg'om piyozi - yarim kilogramm;
- sarimsoq - 2 bosh;
- kungaboqar yog'i - 200 ml;
- sirka 9% - 75 ml;
- oziq-ovqat tuzi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- granüllangan shakar - 2 s. qoshiqlar.
Shunday qilib, maqola o'z nihoyasiga yetdi, keling, amaliy mashg'ulotlarga o'taylik! O'z fikringizni bildiring, retseptlardan qaysi biri sizga ko'proq yoqdi. Ehtimol, sizda baham ko'rmoqchi bo'lgan shaxsiy retseptlaringiz bor, men tinglashdan xursand bo'laman! Asosiysi, zavqlanish uchun pishirish. Yoqimli ishtaha!
Aytishim mumkinki, men uzoq vaqtdan beri baqlajon ishqiboziman. Tanqislik paytlarida ham janubdan olib kelib, turli xil mazali taomlar tayyorlashga harakat qildik. Ammo odamlar ulardan juda ko'p taomlarni o'ylab topishini kim o'ylabdi!
Asl ta'mga qo'shimcha ravishda, bu ajoyib sabzavot ham foydalidir. Axir, uning tarkibida ko'p miqdorda kaliy, antioksidantlar, tola va vitamin B. Va juda kam kaloriya bor. Shunday qilib, ko'k rangdan (odamlar tomonidan juda mehribon laqabli) turli xil lazzatlarni pishiring va buni qiling.
Ikra, ehtimol, bu sabzavotdan idishlarning mashhurligi bo'yicha sharafli birinchi o'rinni egallaydi. Ha, va retseptlar juda ko'p va bugun men sizga 9 ta mazali baqlajon ikra retseptlarini taklif qilmoqchiman, shunda siz o'zingiz uchun eng mosini topasiz.
Shuningdek, qovoqdan mazali ikra tayyorlashni tavsiya qilaman va siz ushbu havolada ajoyib styuardessa Alinadan retseptlarni topishingiz mumkin: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html
Achchiqni yaxshi ko'rasizmi? Keyin ushbu retseptga e'tibor bering, lekin siz achchiq qalampir miqdori bilan achchiqlikni sozlashingiz mumkin. Misol uchun, menga achchiqroq yoqadi, shuning uchun chili qalampirini urug'lar bilan ikra va retseptdan bir oz ko'proq qo'yaman. Bunday ishtahani nonga yoyib, sovuq taom sifatida xizmat qiling va u kartoshka bilan qanday mazali bo'ladi! Dangasa bo'lmang, tayyorlaning.
Tarkibi:
- baqlajon - 1 kg
- piyoz - 400 gr.
- pomidor - 300 gr.
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar
- achchiq qalampir - 0,5 - 1 dona.
- tuz - 1 choy qoshiq
- shakar - 2 osh qoshiq
- maydalangan koriander - 1/2 choy qoshiq
- sirka 9% - 2 osh qoshiq
- o'simlik yog'i - 100 ml.
Men har bir sabzavot alohida qovurilgan ikra retseptlarini afzal ko'raman. Keling, buni qilaylik, avval ularni kesib tashlang.
Baqlajondan terini olib tashlang. Bu ixtiyoriy. Tan olaman, men ko'pincha teri bilan pishiraman. Va sabzavotni kub shaklida kesib oling.
Tayyorlangan sabzavotlarni tilimga kesib tashlaganimiz sababli, pomidordan qobig'ini olib tashlash tavsiya etiladi. Buning uchun biz pomidorning ustiga kesma qilamiz, ularni qaynoq suv bilan kuydiramiz. Va keyin pomidorlarni sovuq suvga tashlang. Bunday SPA protseduralaridan keyin qobiq juda oson olib tashlanadi. Shundan so'ng, pomidorlarni kichik bo'laklarga kesib tashlang.
Agar siz sabzavotlarni ikra uchun blenderda maydalashni afzal ko'rsangiz, unda pomidordan terini olib tashlash kerak emas.
Piyoz, sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Men achchiq ovqatlarni yaxshi ko'rganim uchun, men 2 ta qalampir va hatto urug'larni qo'yishga jur'at etdim.
Majburiy emas, agar siz juda baharatlı idishdan qo'rqsangiz, chili qalampiridan urug'larni olib tashlang.
Ikraga maxsus nozik ta'm berish uchun sabzavotlarni qovuraylik. Qovurilgan idishga o'simlik moyini quying va sarimsoqni ozgina qovuring (bir necha daqiqa). U erda piyoz qo'shing va uni shaffof rangga keltiring.
Biz hali ham baqlajonni panga qo'yamiz, barcha sabzavotlarni aralashtiramiz va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuramiz (15 daqiqa).
Xo'sh, endi pomidor va achchiq qalampir navbati. Ammo hidi ajoyib!
Tuz, shakar va koriander qo'shing. Biz bu go'zallikni 20-30 daqiqa davomida past olovda qaynatamiz.
Yarim soatdan keyin sabzavotlar go'zal oltin rangga, terga ega bo'ladi.
Va pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka qo'shing. Butun massa qaynab tursin va siz uni oldindan sterillangan bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Shundan so'ng, biz idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz, ularni teskari aylantiramiz, iliq narsa bilan yopamiz va to'liq sovushini qoldiramiz.
Blenderda patlıcan ikra uchun oddiy retsept
Sabzi va shirin qalampir tufayli bu retsept birinchisidan bir oz farq qiladi. Va pishirgandan so'ng, biz barcha sabzavotlarni blender bilan maydalaymiz. Biz nozik tuzilishning mazali ikraini olamiz.
Tarkibi:
- baqlajon - 1 kg
- pomidor - 500 gr.
- sabzi - 300 gr.
- piyoz - 3 dona.
- bolgar qalampiri - 3 dona.
- sarimsoq - 2 bosh
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- tatib ko'rish uchun qalampir
- o'simlik yog'i - 100 ml
Idishlarni oldindan tayyorlashingiz kerak bo'ladi - ularni soda bilan yuving va qopqoqlar bilan birga sterilizatsiya qiling.
Men ushbu retseptda baqlajondan terini ham olib tashlayman. Biz ularni kub shaklida kesib tashladik. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz, shuningdek, kub shaklida kesib tashlaymiz. Piyozni o'simlik moyi bilan skovorodkaga soling, keyin esa sabzi. Engil qovuring, aniqrog'i 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Bu sabzavotlarga baqlajon qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqt ichida pomidor, patlar va sarimsoqni to'ldirishni tayyorlang. Har bir narsani blender bilan maydalang, bu eng qulay usul.
Agar siz sabzavotlarni go'sht maydalagich bilan eski uslubda maydalashni afzal ko'rsangiz - nima uchun?
Pomidorlarda terini olib tashlash mumkin emas, u xavfsiz tarzda eziladi. Shirin qalampirni faqat urug'lardan ozod qilish, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lish va shuningdek, blenderga yuborish kerak.
O'tkirlik uchun, albatta, sarimsoq qo'shing. Biz uni ham tozalaymiz va blenderda maydalaymiz.
Biz barcha ezilgan ingredientlarni aralashtiramiz, biz yarim suyuq porridge olamiz. Biz uni sabzavotdagi panga quyamiz.
Barcha bu gurgling massasini, keyin tuz va qalampirni aralashtiring.
Agar pomidor juda suvli bo'lmasa va massa qalin bo'lsa, siz ozgina qaynatilgan suv qo'sha olasiz.
Sabzavotlarni qopqoq bilan yoping va past olovda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Pastki qismi yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Bundan tashqari, avval retseptga qaraganda bir oz kamroq tuz qo'yishni afzal ko'raman va keyin ta'mga qo'shing.
Lekin bu hammasi emas. Biz bir hil massani xohlaymiz. Shuning uchun, sabzavotlarni bir oz sovushini kuting va keyin allaqachon tayyorlangan ikrani yana blenderda maydalang.
Asos sifatida, ikra iste'mol qilishga tayyor. Ammo agar siz uni qishga tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda butun massani qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga soling.
Metall qopqoqlarni mahkamlash va qishni kutish qoladi (garchi men qishdan oldin har doim ham qolmasligini tan olaman).
Odessada pishirilgan baqlajon bilan ajoyib ikra
Ushbu retseptda patlıcanlar pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Aynan shu tayyorlash usuli ikraga o'ziga xos ta'm beradi. Agar siz qish uchun ushbu retsept bo'yicha ko'klarni (bu videoda baqlajon deb ataladi) tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tayyor ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring yoki idishlarni ish qismi bilan birga 10 daqiqa qaynatib oling va metall qopqoq bilan yoping.
Sterilizatsiyasiz pomidor bilan patlıcan ikraini tayyorlash
Baqlajon ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi ketadi - pomidor, sabzi, piyoz bilan. Bu xorda ularning har biri alohida nota ijro etadi. Pomidorlar tayyor taomga shirali va nordonlik, sabzi esa mayinlik va shirin ta'm, piyoz esa achchiqlikni beradi. Ushbu retsept barcha bu sabzavotlarni o'z ichiga oladi, ya'ni lazzatlar guldastasi kafolatlanadi.
Tarkibi:
- baqlajon - 3 kg.
- pomidor - 2 kg.
- sabzi - 1 kg.
- bolgar qalampiri - 1 kg.
- piyoz - 1 kg.
- sarimsoq - 2 bosh
- tuz - 2-3 osh qoshiq. l.
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
- sirka 9% - 100 ml.
- suv - 250 ml.
- tatib ko'rish uchun qalampir
- o'simlik yog'i - 300 ml.
Ko'rib turganingizdek, ikra ta'mga boy bo'ladi.
Keling, sabzi bilan boshlaylik. Biz uni koreys sabzi uchun qirg'ichga surtamiz, agar yo'q bo'lsa, qo'pol qirg'ichga surtamiz. Va darhol biz o'simlik moyini quyganimizdan so'ng, skovorodkada qovuramiz.
Endi pomidordan terini olib tashlashimiz kerak. Bu oddiy masala - ularning ustiga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng teri juda oson chiqariladi. Biz pomidorlarni kub shaklida kesib tashladik.
Qoida tariqasida, pomidor kesish paytida sharbat chiqaradi, shuning uchun biz pomidorni bir oz siqib, sharbatni sabzavotli panga quyamiz.
Pomidorlarni o'simlik yog'ida 5 daqiqa davomida alohida panada qovuring va sabzi qo'shing.
Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Agar siz uni kichikroq yoqtirsangiz, kub shaklida kesib oling, ta'mga bog'liq. Va shundan keyin biz ham piyozni sabzi uchun panga tashlaymiz. Xushbo'y hid allaqachon oshxonada!
Baqlajondan terini olib tashlang va go'shtni mayda kubiklarga bo'ling. Ular, shuningdek, 5 daqiqa davomida skovorodkada o'simlik yog'ida alohida qovuriladi va sabzavotlarga yuboriladi.
Bolgar qalampirini kesib oling va uni xom sabzavotlar bilan asosiy panga soling. Shundan so'ng tuz va shakar qo'shing, aralashtiring. Qalampir ta'mga qo'yiladi, lekin siz usiz qila olasiz, u juda mazali bo'ladi.
Va endi oxirgi qadam 250 ml sovuq suv quyishdir.
Ikra qaynatib oling, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar (taxminan 30-40 daqiqa) qaynatib oling. Tayyorlik sabzavotlarning yumshoqligi bilan belgilanadi. Va, albatta, biz uni tatib ko'ramiz, uni tuzlash kerak bo'lishi mumkin.
Sterilizatsiyalangan bankalarga parchalanish, qopqoqlarni yopish va aylantirish uchun qoladi.
Baqlajon va qovoqning ishtahasi - go'sht maydalagich orqali ikra pishirish
Retseptlar soniga ko'ra, eng mashhur sabzavotlardan ba'zilari qovoq va baqlajondir. Ular bir-biriga yaxshi mos keladi, ko'k rangning o'ziga xos ta'mi neytral qovoq bilan birgalikda yanada aniqroq bo'ladi. O'tgan eslatmalardan birida men juda mazali retseptni joylashtirdim, endi sizni yana bir ajoyib retsept bilan tanishtiraman.
Tarkibi:
- baqlajon - 1,5 kg.
- qovoq - 1 kg.
- pomidor - 600-700 gr.
- bolgar qalampiri - 5 dona.
- achchiq qalampir - 2 dona.
- sarimsoq - 3 bosh
- tuz - 2-3 osh qoshiq. l.
- shakar - 3 osh qoshiq. l.
- sirka 9% - 20 ml.
- o'simlik yog'i - 250 ml.
Sabzavotli ikra yoki adjika pishirish uchun ko'plab retseptlarda men blenderdan foydalanganman, chunki u bilan bu juda oson va tezroq. Ammo shunga qaramay, men blender juda nozik maydalanadi, deyarli bo'tqa bo'ladi degan xulosaga keldim. Va ba'zida siz har birining ta'mini his qilish uchun tilingizda kichik sabzavot bo'laklarini his qilishni xohlaysiz. Va bu erda go'sht maydalagich foydali bo'ladi va agar u elektr bo'lsa, u odatda blenderdan ko'ra tezroq chiqadi. Shuning uchun, bu retseptda biz go'sht maydalagichdan foydalanamiz.
Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Biz sabzavotlarni tayyorlaymiz.
Agar siz patlıcanlar achchiq bo'lishidan qo'rqsangiz, ularni bo'laklarga bo'ling, yaxshilab tuzlang va 20 daqiqa davomida sovuq suv quying. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash va bo'laklarni yuvish kerak. Qovoqdan terini olib tashlang va tasodifiy bo'laklarga bo'ling. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va uzunasiga bir necha bo'laklarga bo'ling.
Pomidor va achchiq qalampir ham tasodifiy kesiladi. Va sarimsoqni tozalang.
Biz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va massani chuqur panga solamiz. O'simlik yog'i, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va aralashmani qaynatib oling.
Taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Massa juda qalin, shuning uchun men uzoqqa borishni maslahat bermayman va yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
Biz issiq gazakni sterillangan bankalarga yotqizamiz va qopqoqlarni o'rab olamiz. Banklar o'girilib, issiq adyol bilan qoplangan.
Tomat pastasi bilan ko'k ikra qanday tez va mazali pishirish haqida video
Baqlajon pomidor bilan juda yaxshi ketadi. Lekin sizda pomidor bo'lmasa, men sizga tomat pastasini ikra qo'shishni maslahat beraman. Bu taomning ta'mini boyitadi, uni shirin qiladi va pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- baqlajon - 2 kg.
- bolgar qalampiri - 3 dona.
- pomidor - 2 dona.
- piyoz - 3 dona.
- tuz - ta'mga
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
- tatib ko'rish uchun qalampir
- qovurish uchun o'simlik yog'i
Mayonez bilan eng mazali patlıcan ikra - asta-sekin pishiring
Baqlajon ikraini tayyorlashning turli xil variantlari mavjud, ammo uy bekalari unga mayonez qo'shish g'oyasini ilgari surdilar. Bu tayyor taomga noziklikni beradi. Shu bilan birga, bunday tuyadi juda oddiy tayyorlanadi va ingredientlarning tarkibi hamma uchun mavjud. Siz shunchaki yengingizni shimishingiz kerak, lekin do'stlaringiz yoki oilangizning maqtovlarini eshitish qanchalik yoqimli.
Tarkibi:
- baqlajon - 3 kg.
- piyoz - 1 kg.
- mayonez - 400 gr.
- tuz - 50 gr.
- shakar - 100 gr.
- o'simlik yog'i - 300 gr.
- sirka - 1 osh qoshiq. l.
Ushbu retseptni tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas.
Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Biz uni panga yuboramiz va o'simlik yog'iga qovuramiz.
Baqlajon, agar achchiq bo'lsa, sho'r suvda oldindan namlang. Lekin oxirgi paytlarda men bu bosqichni o'tkazib yubordim, chunki men do'konda sabzavot sotib olaman va ular hech qanday achchiq ta'mga ega emas. Shunday qilib, keling, darhol boshlaylik. Baqlajon kublar yoki yarim halqalarga kesilgan, shuningdek, qovurilgan. Sabzavotlar birlashtirilishi va taxminan 10 daqiqa davomida pishirilishi mumkin.
Lazzatlanish uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Ushbu retseptda men turli xil ziravorlarning sevimli gruzin aralashmasidan foydalanaman. Natijada noyob xushbo'y hid paydo bo'ladi.
Endi navbat tuz, shakar va mayonez qo'shing. Aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va past olovda yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.
Tayyor taomni bo'laklarga bo'lib qoldirishingiz mumkin, keyin u ko'proq salatga o'xshaydi. Va siz blender bilan maydalashingiz mumkin, keyin siz albatta ikra olasiz.
Biz ikrani toza bankalarga yotqizamiz. Bizda retsept bo'yicha mayonez borligi sababli, men kastryulda blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilishni afzal ko'raman, bu ishonchliroq. Men yarim litrli idishlarni qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman.
Biz uni metall qopqoqlar bilan mahkam o'rab olamiz va keyin bu mazali taomni muzlatgichsiz saqlash mumkin.
Sirkasiz sekin pishirgichda ko'k ikra pishirish
Multivark bizning oshxonamizda mustahkam o'rin egalladi. Va uni sotib olganlar darhol foydalarini qadrlashdi: kamroq qiyinchilik - ko'proq bo'sh vaqt, kamroq yog' va yog' - tana uchun sog'lom. Keling, ushbu oshxona jihozi yordamida qish uchun ajoyib gazak tayyorlaylik.
Tarkibi:
- baqlajon - 1 kg.
- sabzi - 2 dona.
- bolgar qalampiri - 3 dona.
- pomidor - 5 dona.
- sarimsoq - 5 chinnigullar
- piyoz - 2 dona.
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- shakar - 0,5 osh qoshiq. l.
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
Men darhol aytaman, biz bu retsept bo'yicha sabzavotlarni blender bilan maydalaymiz. Va bu shuni anglatadiki, ular chiroyli kublarni kesishga urinmasdan, o'zboshimchalik bilan kesilishi mumkin. Baqlajon, pomidor, shirin qalampir, piyoz va sarimsoqni kesib oling. Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz, shuning uchun u tezroq pishadi.
Ko'p pishirgichning pastki qismiga o'simlik moyini quying, u erga tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'ying. Biz sekin pishirgichni "Qovurish" rejimiga qo'yamiz va piyoz va sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz, bu taxminan 5 daqiqa.
Ustiga maydalangan sabzi seping.
Va keyingi qatlam shirin qalampir bo'ladi. Sabzavotlarni aralashtiring, sekin pishirgichni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa qaynatib oling.
Endi siz pomidor qo'shishingiz mumkin, ular bizning taomimizni yanada shirali qiladi. Har bir narsani yana aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
Bizda hali ham baqlajon bor, biz ularni multivark idishiga tashlaymiz. Ushbu bosqichda siz tuz va shirin qilishingiz mumkin.
Endi multivarkni "Pishirish" rejimiga qo'ying va taymerni 30 daqiqaga qo'ying.
Sabzavotli güveç yumshoq va xushbo'y bo'ldi. Endi biz barcha sabzavotlarni blender bilan maydalaymiz.
Agar siz bunday sabzavotli pyureni yoqtirmasangiz, ish qismini bo'laklarga bo'lishingiz yoki pyuresi holatiga emas, balki ozgina maydalashingiz mumkin. Bu o'zingizga bog'liq.
Va biz uchun blankani sterillangan bankalarga ajratish va qopqoqlarni mahkamlash qoladi.
Ushbu retsept sirka o'z ichiga olmaganligi sababli, men xavfsiz bo'lishi uchun ish qismini qaynoq suvda bankalarda sterilizatsiya qilaman. Yarim litrli idish uchun qaynatish uchun 7-10 daqiqa kerak bo'ladi.
Qo'ziqorinli pishirilgan patlıcan uchun eng yaxshi retsept
Baqlajonlarning o'zlari o'ziga xos ta'mga ega va har qanday taomga o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi. Ammo qo'ziqorin (champignons) bilan ikra uchun retsepti bo'lgan videoni ko'rganimda, men darhol bunday hashamatli taomni o'zim pishirishni xohlardim. Men buni albatta qilaman, lekin hozir bu ajoyib oshpaz buni qanday qilishini ko'rib chiqaylik.
Agar siz ushbu uzun maqolani oxirigacha o'qigan bo'lsangiz, men behuda harakat qilmadim. Qish uchun bugungi retseptlardan biror narsa pishirsangiz, men juda xursand bo'laman. Sizni ishontirib aytmoqchimanki, bundan afsuslanmaysiz va oilangiz va do'stlaringizni "chet eldagi" baqlajon ikra bilan erkalay olasiz.
Ammo kuzga tayyorgarlik davom etmoqda, dam olishga hali erta. Shuning uchun biz sevimli mavzuni davom ettiramiz. Ko'rishguncha!
- juda mashhur sendvichlar uchun sabzavotli ikra tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti.
Ingredientlar
- 3 ta katta patlıcan
- 1 ta katta pomidor,
- 1 katta sabzi
- 1 katta shirin qizil qalampir
- 1 ta issiq qalampir
- 3 chinnigullar sarimsoq,
- 1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir,
- 1 choy qoshiq quritilgan ko'k fenugreek (suneli hops),
- 1 choy qoshiq quritilgan koriander (cilantro)
- 25 g yangi maydanoz,
- 10 osh qoshiq o'simlik yog'i,
- tuz - ta'mga.
Batafsil retseptni ko'ring:
Ovqat pishirish
Baqlajonni yuving, sopi olib tashlang, terini kesib oling. 6 osh qoshiq qo'shib, skovorodkada kesib oling va qo'ying. o'simlik yog'i. Tuz, o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qovuring.
Sabzi va piyozni mayda to'g'rang. 4 osh qoshiq qo'shib, boshqa panga soling. yog'lar. Tez-tez aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring.
Pomidorlarni yaxshilab chopib, piyoz bilan sabzi yuboring. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing.
Shirin qizil qalampir, sarimsoq va qovurilgan baqlajonni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Barcha ingredientlarni birlashtiring, aralashtiring.
Baqlajon ikraiga maydalangan qizil qalampir va sarimsoq qo'shing. Mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Aralashtiring va olovni o'chiring.
Issiq yoki sovuq holda xizmat qiling, to'p shaklida yoki nonga yoyib yuboring. Tug'ralgan achchiq qalampir yoki yangi o'tlar bilan to'ldiring. Yoqimli ishtaha!
Gruziya baqlajon ikrai - ko'plab bog'bonlar uchun tanish taomga aylangan turli xil uy sharoitida tayyorlangan konservalangan preparatlar. U mukammal saqlanadi, kechki ovqat yoki bayramona stolni to'ldiradi va an'anaviy ravishda gazak sifatida ishlatiladi. Sabzavot tarkibi mazali va to'yimli bo'lishi uchun siz ushbu taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.
Baqlajon ikraini tayyorlash xususiyatlari
Konservatsiyaga tayyorgarlik jarayonida idishlarni sterilizatsiya qilishga alohida e'tibor berilishi kerak. Jarayon davomida suv bug'ining harorati kamida 120 daraja bo'lishi kerak. Konserva tarkibini tayyorlashning turli usullari mavjud:
- Standart usul, yuvilgan va tayyorlangan sabzavotlar deyarli yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
- Kombinatsiyalangan usul. Tayyorlangan sabzavotlar issiq qovurilgan idishda ozgina qovuriladi, shundan so'ng ular kesiladi.
- Qovurish amalga oshirilmaydi. U bug' bilan ishlov berish bilan almashtiriladi.
Muhim! Uyda konserva tayyorlashda birinchi usul eng keng tarqalgan, chunki baqlajon yumshoqroq.
Mahsulot tanlash qoidalari
Mazali gruzin patlıcan ikraini tayyorlash uchun faqat pishgan va yangi namunalardan foydalanish kerak. Do'konlarda va bozorlarda konserva uchun komponentlarni sotib olayotganda xato qilmaslik uchun siz bir nechta foydali maslahatlarni ko'rib chiqishingiz kerak:
- Pedunkulaning mavjudligi. O'rtacha pishgan sabzavot uni o'z ichiga olishi kerak. Buni ko'plab insofsiz sotuvchilar bilishadi. Avvalgi hosil haqida haqiqatni yashirishga urinib, ular undan qutulishadi. Baqlajon sopi mavjud bo'lsa ham, o'ylamasdan sotib olmaslik kerak. U siqilmasligi yoki quyuq rangga ega bo'lmasligi kerak - bu sabzavotlarning haddan tashqari pishganligining belgisidir.
- Yumshoqlik. Mevani his eting. Bu yumshoq va silliq bo'lmasligi kerak - bu fakt u peshtaxtada bir kundan ortiq vaqt o'tkazganligini ko'rsatadi. Yangi mahsulot odatda juda silliq va engil. Teri porloq bo'lishi kerak.
- Gruzin tilida baqlajon ikraini tayyorlash uchun juda katta baqlajonlarni olish tavsiya etilmaydi. Sabzavotni etishtirish uchun sun'iy o'g'itlar qo'llanilganligi ehtimoli katta, bu uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlariga ta'sir qiladi va tanaga foyda keltirmaydi.
Gruziya baqlajon ikra retsepti
Haqiqiy gruzin baqlajon ikraini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 4-5 o'rta kattalikdagi baqlajon;
- shirin qalampir - 1 kg;
- sabzi - 700 g;
- piyoz - 1 kg;
- o'rta kattalikdagi pomidor - 1,5 kg;
- achchiq qalampir - 2 dona;
- fenugreek, koriander;
- tuz, maydalangan qalampir;
- o'simlik moyi.
Muhim! Olingan mahsulot miqdori nisbatan kichik, qoida tariqasida, u tezda yangi iste'mol qilinadi. Shuning uchun, uzoq qish uchun ozuqaviy saqlanishni to'liq zaxiralashni istaganlar uchun ingredientlar sonini 2 yoki 3 ga ko'paytirish kerak.
Gruziya baqlajon ikra retsepti quyidagicha:
- Birinchi qadam mevalarni yaxshilab yuvish va ularni tozalashdir. Agar bu bajarilmasa, ikra achchiq bo'ladi. Baqlajonni terisi bilan yaxshi ko'radiganlar yomon ta'midan xalos bo'lish uchun pishirishdan oldin 30-40 daqiqa davomida sho'r suvda namlashlari mumkin. Agar siz baqlajonlarni ho'llagan bo'lsangiz, ularni bir oz siqib, bir oz quriting. Asosiysi, haddan oshib ketmaslik.
- Yupqa chiziqlar bilan kesib oling, ta'mga tuz qo'shing. Olingan bo'laklarning o'lchami muhim emas, chunki keyingi bosqichlardan biri ularni maydalash bo'ladi.
- Tozalangan pomidorlarni mayda to'g'rang.
- Tozalangan piyozni maydalang.
- Bolgar qalampiri mayda kubiklarga bo'linadi, achchiq qalampir po'stlog'i yanada nozik ishlov beradi.
- Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
- Kichik ko'k bo'laklarni oqayotgan suv oqimi bilan yuvib tashlang, qozonga soling va qovurishni boshlang. Yumshatgandan so'ng, alohida idishga o'tkazing.
- Tug'ralgan piyozni panga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Baqlajon bilan idishga o'tkazing.
- Sabzini qozonga o'tkazing va qovuring, so'ngra 10 daqiqa davomida qalampir, panga hamma narsani qo'shing.
- Ayçiçek yog'ini qo'shmasdan 10 daqiqa davomida pomidor bo'laklarini pishiring, baqlajonga yuboring.
- Massani yirtqichlardan aralashtiramiz, achchiq qalampir, tuz va shakar qo'shing.
- Kompozitsiyani 40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
- Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, sirka (3 osh qoshiq) quying, yaxshilab aralashtiring.
Gruziya patlıcan ikrai tayyor. Har bir styuardessa pishirish retseptiga hissa qo'shadi: qo'shimcha ravishda bir hil massa olish uchun barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz yoki ko'rsatilgan tavsiyalarga muvofiq harakat qilishingiz mumkin. Qozon o'rniga katta cho'yan qovurilgan idish ishlatiladi. Agar retseptdan sezilarli og'ishlarga yo'l qo'ymasangiz, taom mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Stolga yangi gruzin uslubidagi baqlajon ikraini ham issiq, ham sovuq holda berishingiz mumkin.
Saqlash shartlari va shartlari
Sterilizatsiyalangan shisha idishlarda saqlanadigan gruzin baqlajon ikrasini joylashtiring. Saqlash uchun sterillangan metall qopqoqlar bilan yopilgan to'ldirilgan idishlar bir kun davomida o'raladi. Yopiq holatda mahsulotning yaroqlilik muddati 3 yilga etadi, do'konda ikra bilan sotib olingan qutilar esa maksimal 2 yilga bardosh beradi.
Saqlash harorati 0 dan 20 darajagacha bo'lishi kerak. Odatda bu maqsadda muzlatgich yoki qabrlarga ishlatiladi. Ochiq holatda, gruzin uslubidagi patlıcan ikra 1-2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Xulosa
Gruziya patlıcan ikra sabzavotli gazaklar toifasidan eng mazali taomlardan biridir. U garnitür sifatida ishlatilishi yoki nonga yoyilishi, alohida idishga solishi yoki asosiy taomga qo'shilishi mumkin. Ko'p variantlar mavjud. Har doim bankani ochish va yozning ta'midan bahramand bo'lish yoqimli, ayniqsa qishki sovuqda. Gruziya retsepti bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi barcha oila a'zolariga yoqadi. Gruziya baqlajon ikraini pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va natija kuchga arziydi.
