Tsyganenko noodle sho'rva texnologiya kartasi. Uyda tayyorlangan sho'rva noodlelarining texnologik xaritasi
|
Mahsulotlar nomi |
Kimyoviy tarkibi |
energiya qiymati. kkal |
||||
|
Makaron | ||||||
|
Piyoz | ||||||
|
Sariyog' | ||||||
|
bulon yoki suv | ||||||
|
Köfteler uchun qiyma: | ||||||
|
Mol go'shti (kotletli go'sht) | ||||||
|
Piyoz | ||||||
|
to'ldirish uchun ho'kiz | ||||||
|
Yarim tayyor mahsulotning og'irligi | ||||||
|
Tayyor köfte massasi | ||||||
Hosildorlik: 250/25. 2, 9-raqamli dietada.
Ovqat pishirish texnologiyasi. Qaynayotgan bulonda (suv) kartoshka qo'ying, kublar, kublar bilan kesilgan. Sariyog 'bilan qovurilgan sabzi, oqartirilgan va qovurilgan piyoz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tuz qo'shing.
Köfte yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatiladi va bulonda saqlanadi, ketishdan oldin yana qaynatiladi.
Ta'tilda issiq go'shtli tovoqlar qo'yiladi va sho'rva quyiladi.
Köfteler. Go'sht maydalagichda 2-3 marta maydalanadi, mayda tug'ralgan oqartirilgan piyoz qo'shiladi. tuxum, tuz, suv, massa yaxshilab aralashtiriladi, 7-9 g og'irlikdagi to'plar hosil bo'ladi.
Xizmat qilish harorati - 65 "C.
sifat talablari. Sirtdagi yog 'shpallarining rangi och sariq, köfte kul rang. Bulyon shaffof, sabzavotlar kesilgan shaklini saqlab qolishi kerak, sabzavotlarning tuzilishi yumshoq, köfte bo'sh. Yangi pishirilgan go'sht va sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligi.
Texnologik xarita No 39 Taomning nomi: Uyda mol go'shti biftek
Xom ashyo ro'yxati: mol go'shti, sut, piyoz, un, sariyog '
ehtiyotkor.
Xom ashyo sifatiga qo'yiladigan talablar: oziq-ovqat xom ashyosi, oziq-ovqat
uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlar va yarim tayyor mahsulotlar
idishlar (mahsulotlar), me'yoriy hujjatlar talablariga javob beradi va
muvofiqlik sertifikatlari va (yoki) sifat sertifikatlariga ega.
|
Mahsulotlar nomi |
1 ta porsiya uchun mahsulotlarni xatcho'p qilish normasi, g | |||||
|
mol go'shti (kotletli go'sht) | ||||||
|
Sut yoki suv | ||||||
|
piyoz | ||||||
|
Yarim tayyor mahsulotning og'irligi | ||||||
|
O'simlik yog'i | ||||||
|
Tayyor mahsulot chiqishi | ||||||
Ovqat pishirish texnologiyasi Tayyorlangan go'sht go'sht maydalagichdan 2 marta o'tkaziladi, ikkinchi marta piyoz qo'shiladi. Sut yoki suv, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Dumaloq yassi shakldagi mahsulotlar hosil bo'ladi, un bilan qovuriladi, oltin qobiq hosil bo'lguncha ikkala tomondan qovuriladi va pechda tayyor holga keltiriladi.
Ro'yxatga olish, topshirish va amalga oshirish uchun talablar
Ular yonma-yon piyola bilan xizmat qilish uchun 1 dona chiqaradilar. Amalga oshirish muddati - tayyor mahsulot 2-3 soatdan oshmaydi.
Xizmat qilish harorati - 65 0 S.
№18/2 makaron bilan kartoshka sho'rva
Taomning nomi: Makaron bilan kartoshka sho'rva
№18/2
Qayta ishlash turi: Ovqat pishirish
|
Mahsulot (yarim tayyor mahsulot) |
Gross, g |
|
|
Makaron |
||
|
Kartoshka |
||
|
Sabzi |
||
|
O'simlik yog'i |
||
|
Yodlangan tuzli ovqat |
||
|
go'shtli bulon |
|
Uglevodlar, g |
|
|
Kaloriya tarkibi, kkal |
|
|
Ovqat pishirish texnologiyasi |
|
Tozalangan sabzi va piyoz chiziqlar bilan kesiladi va suv (vazn bo'yicha 20%) va yog' qo'shilishi bilan qovuriladi. Tozalangan kartoshka kub shaklida kesiladi, qaynoq suv yoki bulonga solinadi va 7-10 daqiqa qaynatiladi, keyin vermishel yoki noodle, qaynatilgan sabzavotlar, tuz qo'shiladi va 7-10 daqiqa qaynatiladi. tayyor bo'lgunga qadar. Dam olish paytida sho'rvaga mayda tug'ralgan ko'katlar (1-2 g) qo'shilishi mumkin. Organoleptik sifat ko'rsatkichlari Tashqi ko'rinishi - yog ', sabzavot va vermishel (noodle) shpallari yuzasida o'z shakllarini saqlab qoladi. Rang - suyuq qism - ularning turlari uchun xos bo'lgan engil krem, sabzavotlar va makaron. Konsistensiya - makaron va sabzavotlar yumshoq, suyuq va zich qismlarning nisbati. Hid - retseptga kiritilgan, chet elsiz qaynatilgan mahsulotlarga xosdir. Ta'mi - retseptga kiritilgan qaynatilgan mahsulotlarga xosdir. |
№16/2 maydalangan kartoshka sho'rva
/products/programs.php?SECTION_ID=123&ELEMENT_ID=917
Taomning nomi: Donli kartoshka sho'rva
Texnologik karta (pazandachilik retsepti) №16/2
Qayta ishlash turi: Ovqat pishirish
1 gramm netto taom uchun retsept (mahsulot tartibi):
|
Mahsulot (yarim tayyor mahsulot) |
Gross, g |
||
|
Kartoshka |
|||
|
Guruch yormalari |
|||
|
Sabzi |
|||
|
O'simlik yog'i |
|||
|
Yodlangan tuzli ovqat |
|||
|
go'shtli bulon |
|||
Ovqatning ozuqaviy qiymati, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi (vitaminlar, mikroelementlar):
|
Yangi SanPiN ga muvofiq hisoblangan indikatorning nomi |
|
|
Uglevodlar, g |
|
|
Kaloriya tarkibi, kkal |
|
|
Ovqat pishirish texnologiyasi |
|
Tozalangan sabzi va piyoz mayda kubiklarga bo'linadi va suv (vazn bo'yicha 20%) va yog' qo'shilishi bilan qovuriladi. To'g'ralgan kartoshka qaynoq suvga solinadi, yuvilgan jo'xori qo'shiladi, yarim pishganicha keltiriladi, keyin sabzi, piyoz qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi, pishirish oxirida tuz qo'shiladi. Dam olish paytida sho'rvaga mayda tug'ralgan ko'katlar (1-2 g) qo'shilishi mumkin. Organoleptik sifat ko'rsatkichlari Tashqi ko'rinishi - kartoshka, sabzi va piyozni kub shaklida kesish shakli. Rangi - suyuq - kulrang-jigarrang, sabzavot va donli ekinlar - ularning turlariga xosdir. Konsistensiya - don va sabzavotlar yumshoq, suyuq va zich qismlarning nisbati mos keladi. Hid - retseptga kiritilgan, chet elsiz qaynatilgan mahsulotlarga xosdir. Ta'mi - retseptga kiritilgan qaynatilgan mahsulotlarga xosdir. |
№20/2 tovuq bulyoni bilan noodle sho'rva
Taomning nomi: Tovuq suvi bilan noodle sho'rva
Texnologik karta (pazandachilik retsepti) №20/2
Qayta ishlash turi: Ovqat pishirish
1 gramm netto taom uchun retsept (mahsulot tartibi):
|
Mahsulot (yarim tayyor mahsulot) |
Gross, g |
|
|
Makaron |
||
|
Sabzi |
||
|
Sariyog' |
||
|
Yodlangan tuzli ovqat |
||
|
Tovuq bulyoni |
Ovqatning ozuqaviy qiymati, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi (vitaminlar, mikroelementlar):
|
Yangi SanPiN ga muvofiq hisoblangan indikatorning nomi |
|
|
Uglevodlar, g |
|
|
Kaloriya tarkibi, kkal |
|
|
Ovqat pishirish texnologiyasi |
|
Sabzavotlar tozalanadi, kartoshka kub shaklida kesiladi, sabzi va piyoz chiziqlar bilan kesiladi. Tug'ralgan sabzi va piyoz bulon (og'irlik bo'yicha 20%) va yog' qo'shilishi bilan qovuriladi. Kub shaklida kesilgan kartoshkani qaynayotgan tovuq buloniga soling, 7-10 daqiqa davomida pishiring, so'ng makaron, qovurilgan sabzavotlar, tuz qo'shing va pishganicha pishiring (7-10 daqiqa). Dam olish paytida sho'rvaga mayda tug'ralgan ko'katlar (1-2 g) qo'shilishi mumkin. Organoleptik sifat ko'rsatkichlari Tashqi ko'rinish - sirtdagi yog 'porlashlari, sabzavot va makaron o'z shakllarini saqlab qoldi. Bulyonning rangi amber, zich qismi retseptga kiritilgan mahsulotlarga xosdir. Konsistensiya - makaron va sabzavotlar - yumshoq, suyuqlik va zichlik nisbati. Xushbo'y hid tovuq suvi va sabzavotlarga xosdir, begona holda. Ta'mi tovuq suvi, sabzavot va makaronga xosdir. |
Noodle bilan sutli sho'rva №21/2
Taomning nomi: Noodle bilan sutli sho'rva
Texnologik karta (pazandachilik retsepti) №21/2
Qayta ishlash turi: Ovqat pishirish
1 gramm netto taom uchun retsept (mahsulot tartibi):
|
Mahsulot (yarim tayyor mahsulot) |
Gross, g |
|
|
Sut |
||
|
Makaron |
||
|
Ichimlik suvi |
||
|
Sariyog' |
||
|
Shakar |
||
|
Yodlangan tuzli ovqat |
Ovqatning ozuqaviy qiymati, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi (vitaminlar, mikroelementlar):
|
Yangi SanPiN ga muvofiq hisoblangan indikatorning nomi |
|
|
Uglevodlar, g |
|
|
Kaloriya tarkibi, kkal |
|
|
Ovqat pishirish texnologiyasi |
|
Makaronni qaynayotgan sho'r suvga (1:6 nisbatda) soling, 5-10 daqiqa pishiring, so'ng uni filtrga soling, uni to'kib tashlang va suv bilan qaynayotgan sutga soling, shakar, tuz qo'shing, 3-5 daqiqa davomida pishiring. daqiqa, oxirida sariyog 'qo'shing va qaynatib oling. Organoleptik sifat ko'rsatkichlari Tashqi ko'rinishi - yog'ning porlashi yuzasida, makaron qaynatilmaydi. Rang - suyuq qism - engil krem, makaron - oq. Konsistensiya - makaron - yumshoq, zich va suyuq qismlarning nisbati. Hidi - sut va sariyog 'bilan qaynatilgan makaronga xos, begona holda. Ta'mi - sut va sariyog 'bilan qaynatilgan makaronga xos, shirin. |
Taomning nomi: sutli guruch bo'tqasi
Texnologik karta (pazandachilik retsepti) №22/2
Qayta ishlash turi: Ovqat pishirish
1 gramm netto taom uchun retsept (mahsulot tartibi):
|
Mahsulot (yarim tayyor mahsulot) |
Gross, g |
|
|
Sut |
||
|
Ichimlik suvi |
||
|
Sariyog' |
||
|
Shakar |
||
|
Yodlangan tuzli ovqat |
Ovqatning ozuqaviy qiymati, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi (vitaminlar, mikroelementlar):
|
Yangi SanPiN ga muvofiq hisoblangan indikatorning nomi |
|
|
Uglevodlar, g |
|
|
Kaloriya tarkibi, kkal |
|
|
Ovqat pishirish texnologiyasi |
|
Guruch yormalari yuviladi va sho'r suvda yarmi pishganicha 10-15 daqiqa qaynatiladi, so'ngra issiq qaynatilgan sut, tuz, shakar qo'shiladi va pishganicha qaynatiladi, pishirish oxirida sariyog' qo'yiladi va qaynatiladi. Organoleptik sifat ko'rsatkichlari Tashqi ko'rinishi - yog'ning porlashi yuzasida, yorma qaynatilmaydi. Rang - suyuq qism - engil krem, don - oq. Konsistensiya - donlar yumshoq, zich va suyuq qismlarning nisbati mos keladi. Hidi - sut va sariyog 'bilan qaynatilgan guruchga xos, begona holda. Ta'mi - sut va sariyog 'bilan qaynatilgan guruchga xos, shirin. |
Oziq moddalar | Min. moddalar | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymat | |||||||
Pishirish texnologiyasi: Noodle sho'rva tovuq bulonida pishirish uchun tavsiya etiladi.
Uyda noodle tayyorlash:
TASDIQLASH
MDOU rahbari
d / s "Gilos"
___________
"____" ___________ 2013 yil
Texnologik xarita №.
Taomning nomi: Uyda tayyorlangan noodle sho'rva
Retsept raqami: 30
Mahsulotlar nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Bug'doy un | ||
Chang uchun un | ||
Quruq noodle massasi | ||
Qaynatilgan noodle massasi | ||
Piyoz | ||
Sariyog' | ||
Petrushka (ildiz) | ||
Oziq moddalar | Min. moddalar | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymat | |||||||
Pishirish texnologiyasi: Noodle sho'rva tovuq bulonida pishirish uchun tavsiya etiladi.
Qaynayotgan bulonga sariyog 'bilan to'g'ralgan sabzi, maydanoz, oqartirilgan va ozgina qizarib pishgan piyoz qo'ying, past haroratda 8-10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan uy noodle, tuz qo'shing, pishganicha pishiring. Tug'ralgan ko'katlar pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin qo'shiladi.
Uyda noodle tayyorlash:
Tuz, tuxum sovuq qaynatilgan suvga qo'shiladi, aralashtiriladi. Eng kamida 1-navli un stolga slayd shaklida elakdan o'tkaziladi, chuqurcha (voni) qilinadi, ichiga suv va tuxum aralashmasi quyiladi va qattiq xamir yoğurulur. Kleykovina shishishi uchun xamirni 30 daqiqagacha ushlab turing, uni 1,5-2,0 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Qatlamlar un bilan sepiladi, bir-birining ustiga qo'yiladi va kengligi 34-45 mm bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi, so'ngra chiziqlar bilan kesiladi. Noodle 40-50 ˚S haroratda 10 mm qatlam bilan 2-3 soat davomida quritiladi, undan elakdan o'tkaziladi. Noodle 1-2 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga solinadi, tashlanadi, oqishiga ruxsat beriladi (sho'rvadagi bulon bulutli bo'lmasligi uchun), so'ngra bulonga solinadi.
TASDIQLASH
MDOU rahbari
d / s "Gilos"
___________
"____" ___________ 2013 yil
Texnologik xarita №.
Taomning nomi:
Retsept raqami: 36
Retseptlar to'plamining nomi: Texnologik standartlar to'plami, maktabgacha ta'lim muassasalari uchun taomlar va pazandalik mahsulotlari uchun retseptlar
Mahsulotlar nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Oq karam | ||
Kartoshka | ||
Piyoz | ||
Petrushka (ildiz) | ||
Sariyog' yoki o'simlik yog'i | ||
bulon yoki suv | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Min. moddalar | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymat | |||||||
Pishirish texnologiyasi:
TASDIQLASH
MDOU rahbari
d / s "Gilos"
___________
"____" ___________ 2013 yil
Texnologik xarita №.
Taomning nomi: Kartoshka bilan yangi karam sho'rva
Retsept raqami: 36
Retseptlar to'plamining nomi: Texnologik standartlar to'plami, maktabgacha ta'lim muassasalari uchun taomlar va pazandalik mahsulotlari uchun retseptlar
Mahsulotlar nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Oq karam | ||
Kartoshka | ||
Piyoz | ||
Petrushka (ildiz) | ||
Sariyog' yoki o'simlik yog'i | ||
bulon yoki suv | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Min. moddalar | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymat | |||||||
Pishirish texnologiyasi: Tayyorlangan donlar qaynab turgan bulonga yoki suvga solinadi, qaynatiladi, keyin karam, shashka, kartoshka, kub shaklida kesiladi. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda, qovurilgan sabzi, piyoz qo'shing va sho'rva pishganicha pishiring. Smetana va o'tlar bilan pishirish mavsumining oxirida qaynatib oling.
TASDIQLASH
MDOU rahbari
d / s "Gilos"
___________
"____" ___________ 2013 yil
Texnologik xarita №.
Taomning nomi: chuchvara bilan sho'rva
Retsept raqami: 155
Mahsulotlar nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Piyoz | ||
Sariyog' | ||
Bulyon yoki suv: | ||
Dumpli sho'rva uchun | ||
Tayyor köfte № 000 | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Min. moddalar | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymat | |||||||
Pishirish texnologiyasi:
TASDIQLASH
MDOU rahbari
d / s "Gilos"
___________
"____" ___________ 2013 yil
Texnologik xarita №.
Taomning nomi: chuchvara bilan sho'rva
Retsept raqami: 155
Retseptlar to'plamining nomi: Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun taomlar va oshpazlik mahsulotlari uchun retseptlar to'plami, tahrirlangan.
Mahsulotlar nomi | Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish |
|
Gross, g | ||
Piyoz | ||
Sariyog' | ||
Bulyon yoki suv: | ||
Dumpli sho'rva uchun | ||
Tayyor köfte № 000 | ||
Ushbu taomning kimyoviy tarkibi
Oziq moddalar | Min. moddalar | Vitaminlar, mg |
||||||
uglevodlar, | Energiya qiymat | |||||||
Pishirish texnologiyasi: Jigarrang sabzi va piyoz pishganicha qaynab turgan bulonda qaynatiladi. Tuz pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin qo'shiladi. Köfte oz miqdorda suyuqlikda qaynatiladi va siz ketganingizda sho'rvaga solinadi.
Noodle sho'rva uchun 5-sonli texnik va texnologik xarita
Qo'llash sohasi
1.1 Ushbu texnik va texnologik xarita "Noodle sho'rva" taomiga taalluqlidir.
Xom ashyo ro'yxati
2.1 Pishirish uchun xom ashyo kerak:
Tovuq GOST 25391-82
Noodles GOST R 51865-2002
Kartoshka GOST 7194-81
Lampochka piyozi GOST 51783-2001
O'simlik moyi P 52465-2005
Tuz GOST 13830-91
Suv GOST R 51232-98 (2002)
2.2 Noodle sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyo me'yoriy hujjatlarga muvofiq bo'lishi, muvofiqlik sertifikati yoki sifat sertifikatiga ega bo'lishi kerak.
Retsept
3.1. "Noodle sho'rva" retsepti
Texnologik jarayon
4.1. «Osh-noodles» ishlab chiqarish uchun xom ashyo tayyorlash «Ommaviy ovqatlanish uchun taomlar va pazandalik mahsulotlari retseptlari to'plami» (1996) bo'yicha amalga oshiriladi.
4.2. Tovuq bulyonini qaynatib oling. Qaynayotgan bulonga piyoz qo'shing, ta'mga noodle, tuz va qalampir qo'ying. Idishlarga quying, mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Ro'yxatga olish, topshirish, sotish, saqlash
5.1. Aperatif "Noodle sho'rva" u pishirilgan qozonda xizmat qiladi.
Qozon qog'oz peçete bilan qoplangan gazak plastinkasiga qo'yiladi.
Saqlash shartlari va saqlash muddati: +75 ° C dan past bo'lmagan haroratda 1 - 3 soat.
5.2. Xizmat qilish harorati +75 ° S dan past bo'lmagan
5.3. Zarur bo'lganda tayyorlanadi.
Sifat va xavfsizlik ko'rsatkichlari
6.1. Idishning organoleptik ko'rsatkichlari
Tashqi ko'rinishi - idishning suyuq qismi bilan uy qurilishi noodle va piyoz aralashmasi.
Rangi - sarg'ish.
Konsistensiya - bulon - suyuq, noodle - yumshoq.
Ta'mi - tovuq go'shti, o'rtacha sho'r.
Hidi - piyoz xushbo'yli tovuq.
6.2. Fizikaviy va kimyoviy ko'rsatkichlar:
Qattiq jismlarning massa ulushi, % (kamida) 30%.
Yog'ning massa ulushi, % (kam emas), Gerber usuli 11%
6.3. Mikrobiologik ko'rsatkichlar:
Mahsulotning yiliga MAFAM, CFU soni 1-10 2 dan ortiq emas
BCGP (koliformlar), mahsulot massasida ruxsat etilmaydi, g. 1,0
E. coli, mahsulot massasida ruxsat etilmaydi, g. - 1,0
S.aureus, mahsulot massasida ruxsat etilmaydi, g 1,0
Proteus, mahsulot massasida ruxsat etilmaydi, g - 0,1
Patogen, shu jumladan. salmonellalar, mahsulot massasida ruxsat etilmaydi, g. 25
TEXNIK VA TEXNOLOGIK KARTA № Noodle bilan tovuq bulyoni, portsiya
- QO'LLANISH MAYODI
Ushbu texnik va texnologik xarita GOST 31987-2012 bo'yicha ishlab chiqilgan va idishga tegishli Noodle bilan tovuq bulyoni, portsiya umumiy ovqatlanish korxonasi tomonidan ishlab chiqariladi.
- XOM-MATERIALLARGA TALABLAR
Ovqat tayyorlash uchun ishlatiladigan oziq-ovqat xom ashyosi, oziq-ovqat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar amaldagi me'yoriy hujjatlar talablariga javob berishi, ularning xavfsizligi va sifatini tasdiqlovchi qo'shimcha hujjatlarga (muvofiqlik sertifikati, sanitariya-epidemiologiya xulosasi, xavfsizlik va sifat sertifikati va boshqalar) ega bo'lishi kerak.
- RETSEPT
| Xom ashyo va mahsulotlarning nomi | Birlik | xom ashyo iste'moli va | ||||
| mahsulotlar yoqilgan | ||||||
| 1 marta | ||||||
| Yalpi | Net | |||||
| / r bilan tovuq suvi | ml | 200,000 | 200,000 | |||
| Terisiz oyoq filesi | G | 40,000 | 40,000 | |||
| Spagetti qaynatilgan s/r | G | 30,000 | 30,000 | |||
| Sabzi, tozalangan s/r” | G | 20,000 | 20,000 | |||
| Qo'shimcha tuz | G | 1,000 | 1,000 | |||
| Maydalangan qora qalampir | G | 1,000 | 1,000 | |||
| Tovuqli stol tuxumi 1 mushuk | PCS | 0,250 | 0,250 | |||
| Dereotu p / f " | G | 2,000 | 2,000 | |||
| Ziravorlar s/r | beri | 1,000 | 1,000 | |||
| Idishning unumdorligi (gramda): | 300 | |||||
- TEXNOLOGIK JARAYON
Bulyon va spagetti sxema bo'yicha tayyorlanadi. 3-4 mm qalinlikdagi sabzi va 6-7 mm qalinlikdagi tilimga kesilgan tovuq.
Sabzi qaynab turgan bulonga qo'shiladi (sabzavotlar pishganicha pishiriladi, shunda sabzi yumshoq bo'ladi), qaynatib oling.
Tovuq qo'shing (plyus bulondan 25 g tovuq), qizdiring. Ziravorlar bilan ta'mga keltiring. Plastinada qaynatilgan spagetti
(5 sm ga kesilgan), bulonni sabzavot bilan to'kib tashlang.
Ko'katlar va tuxumning to'rtdan bir qismi bilan bezang.
- LOYIHALASH, AMALGA OLISH VA SAQLASHGA TALABLAR
Xizmat qilish: Taom iste'molchining iltimosiga binoan tayyorlanadi, asosiy taomning retsepti bo'yicha ishlatiladi. Yaroqlilik muddati va sotish SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Izoh: texnologik xarita o'rganish hisoboti asosida tuzilgan.
- SIFAT VA XAVFSIZLIK KO'RSATKORLARI
6.1 Organoleptik sifat ko'rsatkichlari:
Tashqi ko'rinish - bu taomning o'ziga xos xususiyati.
Rang - mahsulotga kiritilgan mahsulotlarning xarakteristikasi.
Ta'm va hid - Mahsulot tarkibiga kiradigan mahsulotlar uchun xarakterli, begona ta'm va hidlarsiz.
6.2 Mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar:
Mikrobiologik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarga ko'ra, bu taom Bojxona ittifoqining "Oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risida" texnik reglamenti (TR CU 021/2011) talablariga javob beradi.
- OZIQATLIK VA ENERGIYA QIMMATI
Texnolog muhandis.
