uy > Ichimliklar > Köfte pishirish. Uyda tayyorlangan chuchvara


Köfte pishirish. Uyda tayyorlangan chuchvara




"Chöfte" so'zini eshitganimizda nimani tasavvur qilamiz? Kichik, yumaloq va xushbo'y xamir suvli baharatlı go'shtni to'ldirish bilan "quloqlar". Hozirgi vaqtda siz ushbu muzlatilgan qulay ovqatlarni har qanday oziq-ovqat do'konida yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin.

Lekin siz zavod chuchvaralarini malakali styuardessa tomonidan mehr bilan tayyorlangan uy qurilishi köfte bilan solishtira olmaysizmi?

Rus xalqi chuchvarani o'zining milliy taomi deb biladi. Ammo asl Sibirdan tashqari, Mordoviya kemorlari, Litva sehrgarlari, Xitoy jiaozi, ozarbayjon dushbaralari, gruzin xinkali, o'zbek xonimi va manti, turkman etli borek, tojik xushanlari va shama, ravioli va tortellini Italiyadan.

Ko'p turdagi chuchvaralardan faqat tayyorlab, sinab ko'rish orqali o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Lekin, nima deysiz, oddiy chuchvara bizga eng yaqin.

Pishiriqlar turlari

Har qanday köfte xamirdan boshlanadi. Bunday xamir uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin ko'pincha oddiy, klassik retsept un va suvdir.

Suvda oddiy

Köfte yoğurma uchun bir nechta asosiy qoidalar mavjud. Dastlab, unni katta chuqur idishga elakdan o'tkazish kerak, hosil bo'lgan slaydda teshik qiling, tuz qo'shing va ozgina suv qo'shib, yoğurun.

Buni ikki qo'l bilan oyoqdan un yig'ib, suyuqlikka qo'shib qilish kerak. Bu erda asosiy narsa suvning un ustiga yoyilmasligidir.

Agar xamir mukammal tekis va silliq qatlamga aylansa, u to'g'ri aralashtiriladi.

Tayyor bulochkani nam paxta ro'molchasiga o'rang (yoki chuqur idish bilan yoping) va yarim soatga qoldiring, shunda un tarkibidagi kleykovina "ishlay boshlaydi" va köfte ustidagi xamir yanada elastik bo'ladi.

Zardob tuxumi

Kerakli ingredientlar:

  • Un (taxminan 4 stakan);
  • 1 stakan zardob (yoki juda sovuq zardobdan foydalaning yoki 1 osh qoshiq maydalangan muz qo'shing);
  • 3 tuxum sarig'i;
  • 1 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
  • tuz.

Slayd hosil qilish uchun unni elakdan o'tkazing. Boshqa barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan suyuqlikni undagi teshikka to'kib tashlang, yoğurun.

Xamir yaxshilab yoğurulmalı va ish yuzasiga uriladi. Yaxshilab yoğrilgan xamirni ho'l peçete yoki chuqur idish bilan yoping, "pishirish" uchun taxminan yarim soatga qoldiring.

Choux pirojnoe retsepti

Kerakli mahsulotlar:

  • Un (taxminan 3 stakan);
  • 1 stakan suv;
  • 1 tuxum;
  • 1 choy qoshiq tuz.

Suvni, tuzni qaynatib oling, doimo aralashtirib, asta-sekin qaynoq suvga un qo'shing.

Xamirning tuzilishi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak, tuxumni xamirga soling.

Xamirni stol ustidagi elakdan o'tkazilgan unga soling va bulochka mutlaqo tekis va silliq bo'lguncha yoğurun.

Yana bir chuchvara xamiri retseptini quyida ilova qilingan videoda ko'rish mumkin:

Uy qurilishi cho'chqa go'shti retsepti

Fotosurat bilan retsept bo'yicha mazali uy qurilishi köfte pishirish vaqti keldi.

Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

To'ldirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

Fotosurat bilan uy qurilishi köfte uchun bosqichma-bosqich retsept:

  1. Avval siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz cho'chqa go'shtini maydalashingiz kerak: eng oson yo'li go'sht maydalagichda burama qilishdir, lekin "to'g'ri" maydalangan köfte uchun go'shtni pichoq bilan mayda va mayda maydalash kerak;
  2. Tayyorlangan cho'chqa go'shtiga tug'ralgan piyoz qo'shing: agar siz go'sht maydalagichda go'shtni aylantirsangiz, piyozni ham burang, uni blenderda maydalashingiz mumkin. To'ldirishda piyoz qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik shirali bo'ladi. Tuz va qalampir qiyma go'sht, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin (hatto ziravorlarning maxsus aralashmalari ham mavjud);
  3. Xamirni tayyorlang: tuxumni sho'r suvda silkitib, aralashmani un bilan to'kib tashlang, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun;
  4. Kleykovina ishlashi uchun xamirni yarim soat davomida chetga surib qo'ying, peçete yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping;
  5. O'zingizning uy qurilishi chuchvaralaringizni tayyorlang. Haykaltaroshlikning turli usullari mavjud: qo'lda va dumpling mashinasidan foydalanish. Agar siz qo'l bilan haykal qilsangiz, xamirni ingichka qilib yoyib, qolip bilan doiralarni kesib oling, ustiga qoshiq bilan to'ldirishni qo'ying, ehtiyotkorlik bilan yoping va uchlarini birlashtiring, shunda chuchvara yumaloq shaklga ega bo'ladi. Bu usul eng to'g'ri, chunki köfte bir xil o'lchamda. To'g'ri, bu eng mashaqqatli va hatto xamirning qoldiqlaridan, agar siz ularni yana yoğursangiz, mahsulotlar qattiq bo'lib qoladi. Yana bir usul bor: xamirni bir necha bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni kolbasa bilan aylantiring, kesib oling. Har bir bo‘lagini unga botirib, kaftingiz bilan maydalab, nay bilan yupqa qilib yoyib chiqamiz. Olingan keklarga maydalangan go'shtni qo'ying va odatdagidek qolipga soling;
  6. Pishirish uchun suvni qaynatib oling. Bir kilogramm yarim tayyor mahsulot uchun yirtqichlardan 4 litr suv quyib, taxminan 1,5 osh qoshiqni quyish kerak. l. tuz. Köfte kichik bo'laklarda sho'r suvda pishirilishi kerak, ular suzganda, taxminan bir necha daqiqa qaynatiladi (ko'proq emas), tirqishli qoshiq bilan suvdan tortib oling, yotib, yog' bilan to'ldiring va darhol xizmat qiling;
  7. Köfte bilan siz sirka, turli xil soslar (pomidor yoki mayonez), smetana va boshqalarga xizmat qilishingiz mumkin.

Biz quyida köfte tayyorlash uchun video retseptini biriktiramiz. Faqat retsept bo'yicha qiyma aralashtiriladi.

Dumpling mashinasi bilan pishirish

Klassik retseptdan so'ng, köfte qo'lda haykalga solinishi kerak. Ammo agar siz qisqa vaqt ichida ko'p miqdorda pishirishingiz kerak bo'lsa va ishlaydigan qo'llar etarli bo'lmasa, tushunarli uy bekalari uchun köfte ishlab chiqaruvchisi yordamga keladi.

Dumpling mashinasi - bu bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda (taxminan 30 dona) chuchvara tayyorlash uchun maxsus qurilma.

Bu kichik oyoqlarda metall (yoki plastmassa) doiraga o'xshaydi, unda bir xil kichik olti burchaklar o'yilgan.

Köfte pishiruvchisi sifatida bunday qurilma yordamida köfte tayyorlash uchun siz ikkita bir xil xamir bo'lagini olishingiz kerak, ularni dumaloq diametridan bir oz kattaroq doira ichiga o'rang.

Köfte ustiga bir qatlam xamir qo'ying, olti burchakli chegaralari chiqib ketishi uchun qo'lingiz bilan bir oz bosing.

To'ldirishni har bir olti burchakning o'rtasiga qo'ying. Qiymani xamirning ikkinchi doirasi bilan yoping, uni kaftingiz bilan biroz bosib turing, so'ng uni pin bilan yoyib chiqing, shunda köfte pastdan tushadi.

Dumpling mashinasi yordamida tayyorlangan chuchvara qo'lda tayyorlangandek toza emas, lekin ular ancha tez tayyorlanadi.

Dumpling mashinasi bilan ishlashning barcha bosqichlari, videoga qarang:

To'ldirish: jasur tajribalar

Köfte eng muhim komponenti to'ldirishdir.

Klassik köfte - go'sht bilan, lekin ular baliq, qo'ziqorin, o'tlar, qichitqi o'tlar, kartoshka, karam va hatto grechka va tvorog bilan birga keladi.

Ural ravioli uchun klassik qiyma go'sht

Tarkibi:

Go'shtni juda mayda maydalang, aralashtiring, maydalangan go'shtga yumshoq sariyog'ni aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Piyoz qo'shing (juda mayda tug'ralgan), asta-sekin kremni quying, yaxshilab aralashtiring.

Asl Sibir köfte uchun to'ldirish

Tarkibi:

  • 400 g kiyik go'shti pulpasi;
  • 200 g jambon (xom);
  • 1 piyoz;
  • 200 g pishirish yog'i
  • 1 osh qoshiq. l. sariyog ';
  • Tuz qalampir.

Piyoz boshini mayda to'g'rang, venasiz jambon va kiyik go'shtini mayda kubiklarga maydalang, yog'ni maydalang, hamma narsani aralashtiring, yumshoq sariyog ', tuz, murch qo'shing.

Pishirilgan Sibir köfte an'anaviy ravishda sariyog 'bilan ziravorlanadi va smetana bilan xizmat qiladi.

Qo'ziqorinli maydalangan köfte

Tarkibi:

  • 300 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari (siz do'kon qo'ziqorinlaridan ham foydalanishingiz mumkin);
  • 1-2 bosh piyoz;
  • 4 osh qoshiq. l. eritilgan sariyog ';
  • tuz.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, mayda choping, tuzlang, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha skovorodkada qoraytiring, so'ngra yog'da qovuring. Alohida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, qo'ziqorinlarga tuz qo'shing. Smetana bilan qo'ziqorin sousi bu köfte bilan juda yaxshi ketadi.

Va köfte xamiri va köfte o'rtasidagi farq nima? Barcha javoblarni bizning veb-saytimizda toping!

Balki manti pishirar? Bu köfte va köfte o'rtasidagi xoch. Retseptlar uchun qarang: U erda siz ushbu taomni tayyorlash bo'yicha turli maslahatlarni ham topasiz.

Mazali pishiriq xamirini tayyorlash usullarini topasiz. Ular shunchalik mazaliki, chiqib ketish qiyin, garchi ularning vaznini kuzatadigan odamlar unli idishlarga berilmasliklari kerak.

  1. Yoğurma uchun suv tom ma'noda muzli holda olinishi kerak;
  2. Agar sizga ko'p miqdorda köfte kerak bo'lsa, xamirni bir necha marta yoğurgan ma'qul: qism qanchalik kichik bo'lsa, yoğurma shunchalik oson bo'ladi, bundan tashqari u qurib ketishga vaqt topolmaydi;
  3. Oddiy köfte tuzsiz, faqat suv va undan tayyorlanadi. Axir, uning asosiy roli - to'ldirishning ta'mini ta'kidlash;
  4. Köfte mukammal aralashtirilgan bo'lishi kerak - kesilganda, u pichoqda qolmaydi va kesmaning o'zi silliq va porloq bo'ladi;
  5. To'ldirishni shirali qilish uchun, bir parcha maydalangan muz, iloji boricha ko'proq piyoz yoki qaymoq qo'shing;
  6. Cho'chqalarni qoshiq bilan iste'mol qilgan ma'qul, chunki vilkalar bilan teshilganda, ulardan sharbat oqib chiqadi.

Malakali styuardessa tomonidan tayyorlangan uy qurilishi chuchvaralari ajoyib darajada mazali va qoniqarli taomdir. Ko'p hollarda köfte go'sht bilan tayyorlanadi. Lekin ular baliq va qo'ziqorin to'ldirishlari bilan kam mazali emas, bu hatto eng nozik gurmeler tomonidan ham qadrlanadi.

Bizning buvilarimizga o'z qo'llari bilan köfte tayyorlash uchun retseptlar kerak emas edi - bu mahorat oddiygina avloddan-avlodga o'tib, farzandlarini o'rgatgan. Bugungi kunda har bir uy bekasi uyda köfte tayyorlashni o'z zimmasiga olmaydi, chunki zamonaviy ayollar juda band. Ammo, tan olishingiz kerak, ba'zida oilani hayratda qoldirish va xursand qilish uchun bir necha soat vaqt ajratishga arziydi.

Nima uchun uy qurilishi köfte sotib olinganidan yaxshiroqdir

Do'konda tayyor narsalarni sotib olishdan ko'ra, eng mazali uy qurilishi köftesini qilish yaxshiroq bo'lishining bir necha sabablari bor:

  • Uyda tayyorlangan köfte yanada mazali bo'ladi (masalan, ular ko'proq to'ldirishga ega);
  • ular nimadan yasalganini aniq bilasiz;
  • ular arzonroq;
  • har doim yangi (hech bo'lmaganda muzlatgichda bo'lsa, ular qancha vaqt bo'lganini bilasiz);
  • chuchvara tayyorlash uchun butun oilani yig'ishingiz mumkin va oilaviy ish sizni doimo bir-biriga yaqinlashtiradi.

Albatta, beixtiyor savol tug'iladi: uy qurilishi pishiriqlari zararli, chunki ularning kaloriya tarkibi juda yuqori? Aytaylik, agar siz ularni ertalab iste'mol qilsangiz va 200 grammdan oshmasa, ular sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Köfte tarkibida qancha kaloriya borligi ingredientlarga bog'liq: tuxum miqdori, un turi, go'shtning turi va yog'liligi (masalan, qo'zichoq mol go'shtidan ko'ra semizroq). Qiyma tovuqli köfte kaloriyalarda cho'chqa go'shtiga qaraganda kamroq bo'ladi.

Köfte uchun xamir

Mazali köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo biz an'anaviyni ko'rib chiqamiz. Taom mazali bo'lib chiqishi uchun siz bir qator nuanslarni hisobga olishingiz kerak.

  • Birinchi va asosiy qoida - xamirni iliq xonada yoğurmak, shunda barcha ingredientlar yaxshi o'zaro ta'sir qiladi. Shuning uchun, uyda köfte tayyorlashdan oldin, barcha teshiklarni yoping.
  • Xamirni faqat iliq suvda yoki isitilgan sutda yoğurun, aks holda ingredientlarni birlashtirish qiyinroq bo'ladi.
  • Yoğurgandan so'ng, tayyor xamirni 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, shunda kleykovina to'g'ri "tarqaladi" va xamir elastik va etarlicha yopishqoq bo'ladi.
    Köfte uchun xamirni non pishirgichda ham yoğurish mumkin - shuning uchun siz energiyani behuda sarflashingiz shart emas (oxir-oqibat, bu juda qiyin ish) va u kerakli vaqt davomida issiq bo'lib qoladi, chunki kerakli harorat rejimi yaratilgan. pechda. Avval barcha suyuq ingredientlarni qolipga, so'ngra quruq (yoki aksincha, sizning modelingizning ko'rsatmalari talab qilsa) quying va "Xamir" rejimini o'rnating.
  • Barmog'ingiz bilan bosish orqali xamirni tekshiring: agar chuqurcha qolsa, u tayyor, agar u orqaga qaytsa, demak u hali ham etarlicha elastik emas (pishmagan xamir bilan ishlash qiyinroq - u doimo qisqarishga moyil bo'ladi. dumaloq).

Xamir qanchalik tik bo'lsa, chuchvarada shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Ammo haddan tashqari oshirib yubormang - agar u juda salqin bo'lib chiqsa, undan haykal yasash juda qiyin bo'ladi. Videoni tomosha qiling.

Köfte qanday qilib to'g'ri yoğurulur. Eng yaxshi va eng oson retsept

Xamir fotosuratda bo'lgani kabi "to'g'ri" bo'lishi uchun nisbatlarga rioya qilish va uni to'g'ri yoğurish kerak. Agar retseptning barcha nozikliklariga rioya qilsangiz, köfte tezda tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • un - 3 stakan (turiga qarab - ko'proq talab qilinishi mumkin);
  • suv - ½ stakan;
  • sut - ½ stakan;
  • tuxum - 1 dona;
  • o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. Idishga iliq suv va sut quying, u erda tuxumni sindirib, tuz qo'shing. Tuz eriguncha aralashtiramiz.
  2. Unni stolga yoki katta idishga elakdan o'tkazing, slaydda depressiya qiling va unga oldindan tayyorlangan eritmani quying.
  3. Avval hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring, keyin qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. O'simlik yog'ini qo'shing (u elastiklik beradi) va yoğurmayı davom eting. Agar siz non pishirgichda yoğurayotgan bo'lsangiz, sariyog'ni to'g'ridan-to'g'ri mikserga quying (xamirni aylantiruvchi va yoğuruvchi bayroq).
  4. Uni 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring va qiyma go'shtni tayyorlashni boshlang.

Qiyma go'shtni pishirish

Uyda klassik köfte tayyorlash retsepti har qanday go'shtdan foydalanishga imkon beradi, ammo qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti an'anaviy hisoblanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti (fileta) - 500 g;
  • mol go'shti (fileta) - 500 g;
  • piyoz - 2 ta katta bosh;
  • suv (sovuq) - 1 stakan;
  • ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorgarlik

  1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving. Siz uni yaxshilab to'kib tashlashingiz shart emas - qiyma go'shtda suv hali ham foydali bo'ladi.
  2. Filmlar va tomirlarni olib tashlang (garchi ko'plab köfte sevuvchilar plomba ichidagi tomirlar bilan umuman xijolat bo'lmasalar ham). Agar go'sht sizga etarlicha yog'li bo'lmasa, siz ozgina cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.
  3. Go'shtni qo'lda maydalang yoki go'sht maydalagichga aylantiring (o'rta tarmoq orqali). Qiymani yumshoqroq qilish uchun uni ikki marta o'tkazib yuborishingiz mumkin.
  4. Piyozni go'sht maydalagich orqali aylantiring (yoki mayda kubiklarga bo'ling). Ba'zi uy bekalari shiralilikni qo'shish uchun qiyma go'shtga ozgina mayda tug'ralgan karam qo'shadilar, ammo bu sizning ixtiyoringizda.
  5. Har bir narsani aralashtiring, ziravorlar va tuz qo'shing. Agar so'ralsa, siz bir juft sarimsoq chinnigulini mayda maydalashingiz mumkin. Sovutgichda 30 daqiqaga qoldiring, plastik folga bilan yoping (qurib ketmasligi uchun mahkam).
  6. Sovutgichdan maydalangan go'shtni olib tashlang va sovuq suvga quying, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa yoğurun - bu unga havodorlik va yumshoqlik beradi. Pishiriqlar ichida suvli bo'ladi. Suv o'rniga sut qo'shishingiz mumkin - bu o'ziga xos ta'm beradi.

Köfte pishirish

Uyda tayyorlangan köfte suvli bo'lishi uchun ularni mazali pishirishning bir necha yo'li mavjud.

  • An'anaviy. Xamirdan kolbasa yoyib, teng bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, rulon bilan yoyib chiqing. Har bir "pancake" ga go'shtning bir qismini qo'ying va uni har qanday tarzda yoping: pigtail, yarim oy, aylana va boshqalar bilan.
  • Bir stakan bilan. Xamirdan katta plastinani yoyib, dumaloq stakan yordamida xamirdan doiralar yasang. Bundan tashqari, to'ldirishni yoyib, har qanday shaklda chuchvarani qolipga soling. Qolgan xamirni yana bitta bo'lakka aylantiring va yana yoying. Ushbu usulning nochorligi shundaki, har safar trimlarni aralashtirish qiyinlashadi.
  • Bir chuchvara bilan. Katta oila uchun köfte tez tayyorlash uchun olti burchakli hujayrali maxsus dumaloq shakldagi qurilma ajralmas bo'lishi mumkin. Katta xamirni yoyib (juda yupqa emas, chunki keyin uni biroz cho'zishingiz kerak bo'ladi) va uni chuchvara pishirgichga qo'ying. Qiyma go'shtni hujayralarga joylashtiring, har bir qismini biroz itarib qo'ying (agar siz uni itarib yubormasangiz, unda to'ldirish juda kichik bo'lishi mumkin). Yana bir varaq xamirni ustiga qo'ying va hujayralarning chetlari ko'ringuncha prokat bilan yoyib chiqing. Keyin dumaloq pinni engil tegizish yoki shunchaki barmoqlaringiz yordamida chuchvaralarni qolipdan chiqarib oling.


Bir necha yuz chuchvara qo'yganingizdan so'ng, qozonni pechka ustiga qo'yish vaqti keldi. Unda suvning taxminan uchdan ikki qismi bo'lishi kerak, shunda köfte uchun joy bor va ular bir-biriga yopishmaydi. Mahsulotlarni bir-ikkita suvga tashlang (bir vaqtning o'zida hamma narsani tashlashingiz shart emas, aks holda ular darhol bir-biriga yopishib qoladi va burishadi) va tirqishli qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Qaynatgunga qadar ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak, lekin tez-tez emas. Qaynatgandan so'ng, go'shtli köfte 5-7 daqiqa davomida pishiring (agar ular kichik bo'lsa, 3 daqiqa kifoya qiladi), keyin tirqishli qoshiq bilan tezda olib tashlang. Ko'rib turganingizdek, pishirish juda ko'p vaqt talab qilmaydi.

Siz uy qurilishi köftesini bulon, smetana, sariyog 'bilan xizmat qilishingiz mumkin, yashil piyoz seping, sarimsoq sousi bilan ziravor va hokazo.

Uyda köfte tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Bu erda biz faqat asosiysini ko'rib chiqdik - ikki turdagi go'sht bilan, va siz faqat o'z tasavvuringizni bog'lashingiz va, albatta, uy xo'jaliklarining istaklarini inobatga olishingiz kerak.

Köfte mashhurligining siri, ehtimol, uchta kitga tayanadi: tez, mazali, qoniqarli. Muzlatgichimizda o'zimizdan yasalgan chuchvaralarning qimmatbaho zaxirasi yashiringan bo'lsa, bu to'g'ri.

Köfte nima? Bu xamir va to'ldirish. Odatda köfte uchun xamir tuxum qo'shilishi bilan suv asosida tayyorlanadi, lekin siz uni sutda yoğurishingiz mumkin. Köfte uchun klassik plomba aralash qiyma go'shtdan tayyorlanadi: cho'chqa go'shti mol yoki qo'zichoq bilan birlashtiriladi. Parranda go'shti ko'pincha to'ldirishga qo'shiladi: tovuqlar, o'rdaklar va g'ozlar. Mamlakatimizning ayrim hududlarida kiyik go‘shti, ayiq va elka go‘shti qo‘shilgan chuchvara ayniqsa mashhur. Ammo biz, megapolislar aholisi, ovlashga vaqtimiz va hech kimimiz yo'qligi sababli, biz o'zimizni ancha arzon go'shtdan ko'proq tanish plomba bilan cheklaymiz. Agar siz to'satdan tajriba qilmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorin, karam yoki baliq bilan to'ldirishni tayyorlang. Pishiriqlar siz xohlagan darajada mazali, lekin ayni paytda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

"Shunchaki" köfte yeyish mazali, ammo zerikarli ekanligiga rozi bo'ling. Ularga yumshoq smetana yoki sariq sariyog 'qo'shib ko'ring, har bir chuchvara, achchiq mayonez (u uy qurilishi bo'lsa ham yaxshi) yoki issiq xantal, achchiq pomidor ketchup yoki qora murch bilan nordon sirka, va hali ham aql bovar qilmaydigan miqdorda bor. o'tlar, o'tlar va sarimsoq bilan tayyorlangan soslar. Bunday hamrohlikdagi uy qurilishi köfte butunlay yangi ta'mlar bilan porlaydi. Biz taklif qilayotgan retseptlarda siz chuchvara uchun klassik retseptlarni va hatto eng injiq, har qanday tajribaga tayyor bo'lgan haqiqiy chuchvaralarning ta'mini qondira oladigan bir nechta original retseptlarni topasiz.

köfte "a'lo"

Tarkibi:
500 g un
2 tuxum,
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
200 g cho'chqa go'shti
200 g mol go'shti
100 g qo'zichoq
dafna yaprog'i, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, stolga slayd bilan seping va markazda depressiya qiling. Tuz, sariyog ', bo'sh tuxum, iliq sut qo'shing va xamir yoğurun. Tayyor xamirni 20 daqiqaga qoldiring. To'ldirishni tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan bo'laklarga bo'lingan go'shtni o'tkazing, hosil bo'lgan qiyma go'shtni tuzlang, unga ozgina sovuq suv qo'shing va uni urib oling. Köfte hosil qiling. Kastryulkaga 1 litr suv quying, tuz va dafna yaprog'i qo'shing, qaynatib oling, ozgina qaynatib oling, chuchvara qo'ying va ularni 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Qo'zichoq, piyoz va kartoshka qo'sh qozonda pishirilgan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g bug'doy uni
500 g grechka uni
3 tuxum,
200 ml sovuq suv
10 g tuz.
To'ldirish uchun:
600 g yog'li qo'zichoq,
200 g piyoz
100 g kartoshka
50 g sariyog '
5 g maydalangan qora qalampir,
5 g maydalangan zanjabil
tatib ko'rish uchun tuz.
Ariza topshirish uchun:
200 g smetana
50 g maydanoz.

Tayyorlanishi:
Bug'doy va grechka unini birlashtirib, elakdan o'tkazing. Tuxum va tuz bilan suvni urib, unga quying va xamirni yoğurun. Xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring, nam sochiq bilan yoping. Qo'zi go'shtini yuving, plyonkalarni tozalang va tozalangan kartoshka va piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Qiymaga sariyog ', zanjabil qo'shing, ta'mga tuz va murch seping. Aralashtiring va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyorlangan xamirni 2,5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring, stakan bilan doiralarni kesib oling va chuchvarani qolipga soling. Ularni ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, ularni idishga o'tkazing, smetana ustiga quying va tug'ralgan maydanozga seping.

Tovuqli köfte "Tender"

Tarkibi:
Sinov uchun:
300 g bug'doy uni
300 g grechka uni
1 tuxum va 1 tuxum oq,
100 ml sovuq suv
5 g tuz.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq filesi,
100 g piyoz
120 ml sut
25 sariyog '
tuz, ziravorlar - ta'mga.
Xizmat qilish uchun:
100 g sariyog '
100 mayonez,
1 litr tovuq suvi,
100 g arpabodiyon va maydanoz.

Tayyorlanishi:
Bug'doy va grechka unini aralashtiring, bu un aralashmasini elakdan o'tkazing, slayd bilan idishga soling, unda depressiya qiling. Tuxum, tuz bilan suvni urib, unga quying, xamirni yoğurun. Keyin urilgan tuxum oqini alohida qo'shing va yana aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, köfte uchun blankalar hosil qiling. Tovuq filetosini yuving va go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sut, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Piyozni mayda to'g'rang, sariyog'da qovuring, salqin va maydalangan tovuq bilan aralashtiring. Tayyor to'ldirishni xamir bo'laklariga qo'ying va köfte qolipiga soling. Qaynayotgan sho'r suvda 6-8 daqiqa davomida pishiring, so'ng idishga o'tkazing, sariyog 'bilan ziravor va mayonez bilan to'ldiring. Tug'ralgan petrushka va arpabodiyon bilan issiq tovuq bulyonini köfte bilan alohida xizmat qiling.

Kurka va cho'chqa go'shti bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 g un
1 tuxum,
150 g suv
50 g sariyog '
tatib ko'rish uchun tuz.
To'ldirish uchun:
200 g kurka filesi,
200 g cho'chqa go'shti
1 piyoz
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Unni slayd bilan elakdan o'tkazing, markazda depressiya qiling va tuxumni quying. Yumshoq sariyog ', tuz, ozgina suv qo'shing va un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamirni suv qo'shib yoğurun, u qattiq bo'lguncha va qo'llaringizga yopishmaydi. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan go'sht va piyozni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga tuz va murch seping va yaxshilab aralashtiring. Köfte ko'r va muzlatgichda 30 daqiqa davomida muzlatgichda. Kurka va cho'chqa go'shtini sho'r suvda qaynatib oling yoki pishganicha ikkala tomondan qovuring.

Mol go'shti, qovoq va sabzi bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
½ to'plam. un,
3 tuxum,
⅓ to'plam. irmik
½ to'plam. pivo.
To'ldirish uchun:
1 ta to'plam Go'shtli farsh,
2 piyoz
1 sabzi,
1 osh qoshiq qovoq,
3 osh qoshiq quruq oq vino.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, irmik bilan aralashtiramiz, pivoni qaynatib qizdiring va tezda uni yorma bilan unga quying va asta-sekin tuxumni haydab, xamirni yoğurmaya boshlang. Agar xamir yupqa bo'lib chiqsa, ko'proq un va irmik qo'shing. Xamir yopishishdan to'xtagach, uni xona haroratida 1 soatga qoldiring va to'ldirishni boshlang. Go'shtni piyoz, qovoq va sabzi bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing, to'ldirishga quruq sharob qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoying, stakan yordamida doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga ozgina to'ldirishni qo'ying va chetlarini chimchilab, köfte hosil qiling, so'ngra odatdagidek tuzlangan qaynoq suvda 8-10 daqiqa qaynatiladi.

Tuzli qo'ziqorinli köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
2-3 ta to'plam un,
2 tuxum.
To'ldirish uchun:
500 g tuzlangan qo'ziqorin,
6 piyoz
1-2 tuxum
qatiq.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, olingan qiyma go'shtni smetana bilan suyultiring va tuxum qo'shing. Dumpli xamirni tayyorlang, uni yupqa qatlamga aylantiring va kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Kvadratning har bir yarmiga qo'ziqorinli qiyma qo'ying, qirralarini sut yoki ozgina kaltaklangan tuxum oqi bilan surting. Keyin ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini chimchilab, blankalarga köfte shaklini bering. Tayyor köfte tuzli qaynoq suvda pishiring va qaymoq yoki qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiling.

Tovuq ko'kragi va cho'chqa yog'i bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 tuxum,
250 ml qaynatilgan sovuq suv
tatib ko'rish uchun tuz
un - qancha xamir oladi.
To'ldirish uchun:
500 g tovuq ko'kragi
150 g cho'chqa yog'i,
3 piyoz,
½ choy qoshiq qora qalampir no'xati,
½ choy qoshiq quritilgan reyhan,
¼ choy qoshiq zerdeçal,
1,5 osh qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxumni urib, tuz va sovuq qaynatilgan suv qo'shing va ko'pirtirishda davom eting. Keyin asta-sekin unni qismlarga qo'shing, yumshoq, egiluvchan xamir hosil qiling. Tayyor xamirni nam sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Ohakda qalampir no'xatlarini maydalab, tuz, reyhan, zerdeçal qo'shing va yana yaxshilab silang. Tovuq go'shti va piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va maydalang. Tayyor qiyma go'shtga cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'shing va hamma narsani yana go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin pishirilgan ziravorni qiyma go'shtga qo'shing va aralashtiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, doiralarni kesib tashlang. To'ldirishni bo'shliqlarga yoyib, köfte qolipiga soling va ularni tuzlangan qaynoq suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (10 daqiqa).

Porcini qo'ziqorinlari, jambon va piyozli köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 g guruch uni
150 ml sovuq suv
1 tuxum,
10 g tuz.
To'ldirish uchun:
100 g quritilgan chinni qo'ziqorinlari,
150 g jambon
100 g piyoz
30 g sariyog '
1 qaynatilgan tuxum
tatib ko'rish uchun qalampir va tuz.
Xizmat qilish uchun:
150 g sariyog '
50 g maydanoz va arpabodiyon.

Tayyorlanishi:
Suv, tuxum va tuzni urib, bu aralashmani undagi depressiyaga quying, stol ustidagi slaydni elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Uni 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin uni qatlamga aylantiring va undan dumaloq keklarni kesib oling. Yuvilgan quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini yarim pishganicha qaynatib oling, quriting, maydalang va mayda tug'ralgan piyoz bilan skovorodkada ozgina qovuring. Qovurish oxirida mayda tug'ralgan jambon qo'shing. Qiymani sovutib, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Dumaloq xamirga qiyma qo'ying va chuchvara hosil qiling. Ularni tuzlangan qaynoq suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra ularni idishga soling, eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan seping.

Qozonda pishirilgan karabuğday va qo'ziqorinli "Kundyumy" ruscha köfte

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
¾ to'plam. suv,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
1 ta to'plam karabuğday pyuresi,
20 g quritilgan qo'ziqorin
1 qaynatilgan tuxum
1 piyoz
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun tuz.
Bulyon uchun:
500 ml qo'ziqorin bulyoni,
3 dona dafna yaprog'i,
3 chinnigullar sarimsoq
5 dona qora murch,
1 ta to'plam qatiq,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Quruq qo'ziqorinlarni qaynatib oling, mayda choping va mayda tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Keyin grechka pyuresi va tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtiramiz va bir hil massaga maydalang. O'simlik yog'iga qaynoq suv quying, un qo'shing va xamirni tezda yoğurun, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Tayyor xamirni juda nozik bir qatlamga yoyib, undan doiralarni kesib, har biriga bir oz plomba qo'ying. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, ustiga bir qatlam kundyum qo'ying va pechga 15 daqiqaga qo'ying. Vaqt tugagach, ularni sopol idishga o'tkazing, issiq qo'ziqorinli bulon, tuz bilan yoping, dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq qo'shing va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin tayyor chuchvaralarni plastinkalarga qo'ying va smetana bilan yoping.

Pushti qizil ikra bilan baliq köfte

Tarkibi:
500 g pushti qizil ikra filetosi,
1 piyoz
1-1,5 osh qoshiq kraxmal
½ limon,
1 ta to'plam suv,
3-4 ta to'plam un,
3-5 osh qoshiq zaytun yog'i,
tuz, qizil qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Chuqur idishga suv quying, zaytun moyi va bir chimdik tuz qo'shing, asta-sekin un qo'shing va xamirni yoğurun. U qalin, elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Pushti qizil ikra filetosining yarmini mayda to'g'rang, qolgan yarmini piyoz bilan birga blenderda maydalang. Keyin aralashtiramiz, ta'mga limon sharbati, kraxmal, qalampir va tuz qo'shing. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiring va doiralarni kesib oling. Har birining o'rtasiga bir oz baliq to'ldirish qo'ying, qirralarini birlashtiring va köfte hosil qiling. Tayyorlangan chuchvaralarni ozgina sho'rlangan qaynoq suvga botirib, pishganicha pishiring. Smetana yoki smetana sousi bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan parranda jigari bilan köfte

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta to'plam un,
1 tuxum,
1 ta to'plam suv,
tatib ko'rish uchun tuz.
To'ldirish uchun:
700 g parranda jigari,
2 piyoz
1 tuxum,
4 osh qoshiq sariyog ',
tuz, qora qalampir - ta'mga.
Sos uchun:
500 g qo'ziqorin (yangi),
4 piyoz,
2 ta to'plam qatiq,
5 osh qoshiq sariyog'.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, tuxum bilan uring va tuzni eritib bo'lgandan keyin suvga quying. Xamirni qattiq yoğurun, uni to'pga aylantiring va nam sochiq bilan yoping. Parranda jigarini piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni maydalangan go'shtga uring, eritilgan sariyog 'quying, ta'mga tuz, murch qo'shing va aralashtiring. Stol yuzasini un bilan seping, xamirni yoyib, uni yupqa qatlamga aylantiring. Keyin stakan bilan doiralarni kesib oling, har birining o'rtasiga 1 choy qoshiq qo'ying. qiyma go'sht va chetlarini chimchilab. Sosni tayyorlash uchun piyozni mayda to'g'rang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni qaynoq, sho'r suvga botiring va past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Tayyor qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlaganingizdan so'ng, salqin va maydalang. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va undagi qo'ziqorin va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Sariyog 'bilan moylangan qozonlarga 10-15 dona xom chuchvara soling, chuchvara ustiga piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'ying va hamma narsaga smetana quying. Idishlarni pechga qo'ying va pishganicha o'rtacha haroratda pishiring (25-30 daqiqa).

Sog'ligingizni tejamang, chuchvarani o'zingiz pishiring, ularni o'zingiz yoqtirgan plomba bilan to'ldiring va quvonchingiz va tanangiz uchun o'zingizni uy pishiriqlari bilan siylang.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Uyda tayyorlangan köfte kabi oddiy yarim tayyor mahsulotni tayyorlash mumkin emasdek tuyuladi, bu taomning retsepti juda oddiy, ammo bir qator tavsiyalarga rioya qilishni talab qiladi. Qoida tariqasida xamirturushsiz xamir va qiyma go'sht asos sifatida olinadi. Ko'pincha cho'chqa go'shti va mol go'shtidan iborat aralash qiyma ishlatiladi, lekin siz baliq, tovuq go'shti bilan ishlashingiz mumkin.

Köfte turli xil soslar bilan xizmat qiladi. An'anaviy qo'shimchalar smetana, sariyog ', mayonez va ketchup bo'ladi. Ko'p miqdorda yangi o'tlar, qora qalampir va yarim tayyor mahsulot pishirilgan ozgina bulon faqat idishni yanada mazali qiladi. Agar so'ralsa, köfte chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin. Shunday qilib, siz ishtahani ochuvchi tiniq qobiq bilan ajoyib ishtaha olishingiz mumkin bo'ladi!

Xamirturushsiz xamir va qiyma go'sht - nima oddiyroq bo'lishi mumkin? Ba'zi hiyla-nayranglarni bilib, ajoyib ta'm xususiyatlariga erishish mumkin bo'ladi.

Qanday mazali köfte pishirish mumkin:

  • Biz nisbatlarga rioya qilamiz. Xamir va qiyma go'shtning nisbati teng bo'lishi kerak, ya'ni 1: 1;
  • Elastik xamir. Uni sutda qorishtirish yaxshidir, shuning uchun u yoqimli qaymoqli ta'mga ega bo'lib, yanada yumshoqroq bo'ladi. Xamir uzoq vaqt davomida qattiq bo'ladi. Shuning uchun suyuqlikni asta-sekin kiritish kerak;
  • Xamir "dam olishi" kerak. Yoğurmadan keyin uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash yoki sochiq bilan yopish kerak. Baza 30-60 daqiqa davomida yotishi kerak. Bu xamirni elastikroq qiladi va u bilan ishlashni osonlashtiradi;
  • Birlashtirilgan qiyma go'sht. Yog'li va xamirturushsiz go'shtni aralashtirishingiz kerak. Misol uchun, yog'siz mol go'shti bilan yog'li cho'chqa go'shti. Qiyma o'zining shiraliligini saqlab qolishi uchun uning tarkibiga piyoz, sarimsoq va har xil ziravorlar qo'shilishi kerak. Oltin qoidani yodda tutish kerak: 500 gramm qiyma uchun 1 ta katta piyoz olinadi. Qiymaga dam olish uchun ham vaqt berilishi kerak. Qoida tariqasida, 20-30 daqiqa etarli;
  • To'g'ri shakl. Agar siz xamirni yupqa qilib yoyib, blankalarni tayyorlash uchun stakan yoki stakandan foydalansangiz, tayyor köfte bir xil o'lchamda bo'ladi. To'ldirish markazga yotqiziladi, shundan so'ng ish qismi yarim oy shakliga bo'linadi. Qirralar kesishish orqali bog'langan.

Qiymani do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin. Albatta, uni o'zingiz burab qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz uning tarkibi, sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'ladi!

Köfte uchun qiyma go'shtga tuxum qo'shilmaydi. Aks holda, massa juda zich bo'lib chiqadi. Piyoz va sarimsoqga kelsak, ular go'sht bo'laklari bilan birga maydalangan bo'lishi kerak.

Ko'pgina oshpazlar bulonni tayyorlashga alohida e'tibor berishni tavsiya qiladi. Buning uchun suvga bir oz kungaboqar va zaytun moyini teng nisbatda, qora murch va dafna barglari qo'shing. Biz, albatta, tozalangan moydan foydalanamiz, chunki bu issiqlik bilan ishlov berish uchun mos keladi.

Tarkibi:

  • Bug'doy uni - 500 gramm;
  • Tovuq tuxumi - 2 dona;
  • suv - 100 ml;
  • Sut - 100 ml;
  • Ayçiçek yog'i, ta'msiz va hidsiz - 1 osh qoshiq;
  • Tuz - ½ choy qoshiq;
  • Yog'li cho'chqa go'shti - 300 gramm;
  • Yog'siz mol go'shti - 300 gramm;
  • Piyoz - 1 bosh;
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • Qiymaga tatib ko'rish uchun qora murch va tuz qo'shiladi.

Tayyorlash usuli:

  1. Stol ustidagi unni bir necha marta elakdan o'tkazing. Biz tepalikda depressiya qilamiz;
  2. Tuxumni suv, sut va tuz bilan aralashtiring;
  3. Olingan aralashmani yivga to'kib tashlang;
  4. Biz unni chetidan o'rtasiga olib, qattiq xamirni yoğramiz;
  5. Biz poydevorni qanchalik ko'p yoğursak, shuncha yaxshi bo'ladi. Biz xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab, muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'yamiz. Bu vaqtda, qiyma go'sht pishirishni boshlaylik;
  6. Biz go'shtni suv ostida yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, 5 sm tomoni bilan bo'laklarga bo'linadi;
  7. Piyozni maydalang, sarimsoqni tozalang;
  8. Biz cho'chqa go'shti, mol go'shti, piyoz va sarimsoq bo'laklarini go'sht maydalagichga birma-bir jo'natamiz;
  9. Qiymani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir, ziravorlar qo'shing va yana go'sht maydalagichdan o'ting;
  10. Biz xamirni chiqaramiz, uni yupqa qatlamga aylantiramiz va dumaloq blankalar qilish uchun stakandan foydalanamiz;
  11. Qiyma go'shtni har bir ish qismining o'rtasiga qo'ying;
  12. Biz yuqorida aytib o'tilganidek, köfte qilamiz;
  13. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ozgina tuz, o'simlik moyi, ziravorlar qo'shing;
  14. Biz köftemizni qaynab turgan bulonga yuboramiz;
  15. Tenderga qadar pishiring. Odatda hajmiga qarab 10-15 daqiqa davom etadi. Köfte yuzaga suzganda, ular tayyor !;
  16. Biz sizning sevimli kiyimlaringiz bilan birga stolga issiq köfte xizmat qilamiz;

Endi siz uyda köfte tayyorlashni bilasiz, shunda ular mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Pishirgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotni muzlatish va kerak bo'lganda pishirish uchun olib tashlash mumkin!

Ko'p odamlar uy qurilishi köftesini shanba kuni ertalab bilan bog'lashadi. Dam olish kunlarida butun oila bilan ushbu retseptni pishirish juda yoqimli. Qiziqarli modellashtirish jarayonida yoqimli suhbatlar olib boriladi, hazillar aytiladi, o'tgan haftaning qiziqarli voqealari. Yam-yashil, to'yimli qaynatilgan qismlar kichik va kattalar uchun zavq bag'ishlaydi! Ayniqsa, kefir xamiri va qiyma tovuq bilan to'ldirilgan uy qurilishi köfte retseptini tayyorlasangiz.

Tarkibi:

  • 500 gr. yog'siz cho'chqa go'shti;
  • 1 ta katta tovuq filesi;
  • 2 piyoz;
  • Maydalangan qalampir, tuz, bir chimdik reyhan;
  • 1 stakan standart (200 ml) kefir;
  • 1 tuxum;
  • 30-50 ml. kungaboqar yog'i;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • 500 gr. un.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamir uchun katta idishdan foydalaning. Unga bir stakan kefir tushiring, tuxumni sindirib tashlang.
  2. Ingredientlarni silliq bo'lguncha uring.
  3. Xamir uchun mazali uy qurilishi köfte retseptlariga kungaboqar yog'i qo'shilishi kerak. U bilan xamir yanada elastik va yumshoqroq bo'ladi.
  4. Yog ', tuz qo'shing va aralashtiring.
  5. Unni asta-sekin qo'shing, xamirni yoğurun.
  6. Elastik, elastik xamirni tayyorlash uchun kerak bo'lganda un qo'shing.
  7. To'pni hosil qiling, uni folga bilan o'rang, stolga qoldiring.
  8. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving, tilimga kesib oling.
  9. Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  10. Piyozni tozalang, xuddi shu tarzda choping.
  11. Tuz va ziravorlar qo'shing, uy qurilishi köfte ustiga to'ldirish ingredientlarini aralashtiring. Yangi boshlanuvchilar uchun asta-sekin pishirish fotosurati bilan retsept kerak bo'ladi.
  12. Endi haykaltaroshlik jarayoni qolmoqda. Agar siz haykaltaroshlik qolipidan foydalansangiz, yupqa qatlamni yoyib, mog'or ustiga qo'ying, un bilan mo'l-ko'l tozalang.
  13. Qoliplarni yaxshiroq ko'rish uchun kaftlaringiz bilan bosing.
  14. Har bir qolipga 1-0,5 choy qoshiq soling. go'shtni to'ldirish.
  15. Yupqa qatlamli xamirni yoyib, köfte yuqori qismini butunlay yoping.
  16. Un bilan seping, dumaloq pin bilan aylantiring, shunda köfte shakllari paydo bo'ladi.
  17. Mog'orni ag'daring, qismlarni olib tashlang.
  18. Agar uyda köfte tayyorlash retsepti qo'lda qilingan bo'lsa, xamirning yupqa qatlamini yoyib, stakan bilan bir xil doiralarni kesib tashlang.
  19. Har birining o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying, qirralarini ko'r qiling, uchlarini o'rang va ularni ulang.
  20. Köfte sho'r suvda 4-5 daqiqa qaynatiladi, filtrga tashlang.
  21. Eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang, xizmat qiling.

Agar siz yupqa köftelarni yoqtirsangiz, ushbu retseptdan foydalaning. Buning uchun sizga qaynoq suv va oddiy, arzon ingredientlar kerak. Bu xamirni bir marta sinab ko'rgandan so'ng, ko'plab uy bekalari undan köfte tayyorlash uchun ham foydalanishadi. Lekin go'shtni to'ldirish bilan uy qurilishi köfte uchun retseptlar u bilan ayniqsa yaxshi.

Tarkibi:

  • 400 gr. un;
  • 200 ml. qaynoq suv;
  • 0,5-1 osh qoshiq tuz (xamirda);
  • 3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
  • 0,5 kg. mol go'shti pulpasi;
  • 1 katta piyoz;
  • Tuz, ta'mga ziravorlar (to'ldirish uchun).
  • Ko'katlar, smetana, xizmat qilish uchun sariyog'.

Tayyorlash usuli:

  1. Qaynayotgan suvda xamirni tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Qulaylik uchun mashinadan foydalanishni tavsiya etamiz. Agar bunday bo'lmasa - muammo emas.
  2. Bir piyola ichiga unni o'lchab, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing.
  3. Agar siz mashinada uy qurilishi köfte retsepti uchun xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, ovqatni uning idishiga soling.
  4. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, yoğurma mashinasini yoqing. Agar siz o'zingizni pishirayotgan bo'lsangiz, xamirni yog'och spatula bilan yoğurmaya boshlang. Spatula bilan aralashtirish allaqachon noqulay bo'lsa, qo'llaringiz bilan davom eting. Bu vaqtga kelib, massa biroz soviydi.
  5. Yumshoq, elastik xamir hosil qiling. Salfetka bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqa turing.
  6. Bu vaqtni uy qurilishi köfte uchun qiyma go'sht tayyorlashga sarflang. Mol go'shti va piyozni birlashtirish uchun klassik retseptlar bilan solishtirganda kam. Axir, bu yog'siz go'sht butun oila, shu jumladan bolalar uchun idealdir.
  7. Pulpani go'sht maydalagichda mayda elakdan foydalanib maydalang.
  8. Piyozni tozalang, xuddi shu tarzda choping.
  9. Tuz, qalampir, maydalangan dafna barglari yoki boshqa ziravorlar qo'shing.
  10. Yuqoridagi retseptda ta'riflanganidek, qolip yordamida yoki qo'lda köfte haykaltaroshlik qiling.
  11. Köfte qaynagandan so'ng 3-4 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling va suzadi.
  12. Eritilgan sariyog 'va smetana bilan xizmat qiling, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Siz haqingizda bilmayman, lekin men shaxsan uzoq vaqtdan beri deyarli barcha yarim tayyor mahsulotlarga ishonishni to'xtatdim. Va bu mahsulotlardan biri chuchvara bo'lib, unda soyadan tortib muddati o'tgan qiyma go'shtgacha har qanday narsani aralashtirish mumkin. Yangi go'shtdan tayyorlangan haqiqiy uy pishiriqlari nafaqat arzonroq, balki juda mazali bo'ladi. Umid qilamanki, men sizni ishontira oldim va men bu ajoyib taomni tayyorlash jarayonini boshlayapman.

2 turdagi dana va cho'chqa go'shtidan qiyma go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantirib, teng nisbatda tayyorlang. Men sizga buni o'zingiz qilishingizni maslahat beraman va tayyor sotib olmang.

Tovuq tuxumi, tuz, qora murch va mayda tug'ralgan blender: piyoz, arpabodiyon va sarimsoq qiyma go'shtga qo'shing.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, biz fotosuratda bo'lgani kabi, uy qurilishi köfte uchun to'ldirishni olamiz.

Keling, kelajakdagi chuchvaralarimiz uchun xamir tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun 3 stakan un qo'shing, tuz qo'shing, slaydning o'rtasida chuqurcha hosil qiling va ichiga tovuq tuxumini sindirib tashlang.

Asta-sekin, aralashtirishni unutmasdan, unga 2 stakan suv quyishni boshlaymiz. Natijada, biz fotosuratda bo'lgani kabi xamirni olamiz. Endi biz ozgina un qo'shamiz va barchasini ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Xamir biroz qattiqroq bo'lganda va qo'llaringizga yopishib qolsa, siz qo'lda ishlov berishga o'tishingiz mumkin. Kaftlaringizga oz miqdorda un surting va xamir yoğurishni boshlang. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, bir bo'lak yopishqoq bo'lmaguncha un qo'shing.

Keyinchalik, biz uy qurilishi köfte tayyorlash, xamirni yoyishning eng muhim daqiqalaridan biriga o'tamiz. Biz uni yoyib yuboradigan stolga un sepilishi kerak. Keyin asosiy xamirdan mushtdan bir oz kattaroq bo'lakni yirtib tashlaymiz va uni qo'llarimizga to'g'ri yoğuramiz.

Yana qo'llarimiz bilan pirojnoe hosil qilamiz va uni rulon bilan yoyishni boshlaymiz. Yuklash jarayonida xamirni ag'darib qo'ymaslik uchun uni aylantira olasiz.

Natijada, biz fotosuratda bo'lgani kabi, o'ralgan xamirni olamiz.

Yupqa qirralari bo'lgan stakandan foydalanib, xamir ustida doiralarni kesib oling, qolgan xamirni to'plang va keyingi köfte partiyasini tayyorlash uchun asosiy qismga qaytaring.

Har bir doira ustiga 1 choy qoshiq avvaldan tayyorlangan qiyma soling.

Xamirning chetlarini chimchilab, yarim oy shaklida chuchvara olamiz.

Biz burchaklarni bog'laymiz va köfte olamiz.

Ushbu retseptda tasvirlangan ingredientlardan men 120 ga yaqin köfte oldim (fotosuratdagi kabi 2 ta taxta).

Qiyma bilan köfte tayyorlash juda oddiy. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va chuchvaralarni o'zi qo'ying. chuchvara qaynatilgan suvdan 2-3 daqiqa o'tgach, ularni tashqariga chiqarib, sariyog ', smetana yoki ketchup bilan xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!