uy > shirinliklar > Frantsuz kartoshkasini tayyorlash. Uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin - retseptlar va maslahatlar


Frantsuz kartoshkasini tayyorlash. Uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin - retseptlar va maslahatlar




Uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin? Bu savol ko'pincha ba'zan katta miqdordagi yog'da qovurilgan ovqatni iste'mol qilishni yaxshi ko'radiganlarni tashvishlantiradi. Axir, ba'zida bunday oziq-ovqat juda zararli bo'lishiga qaramay, siz haqiqatan ham xushbo'y ta'midan bahramand bo'lishni xohlaysiz. Xo'sh, agar siz to'satdan sog'lom kartoshka iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, nima qilish kerak, lekin siz uni sotadigan kafega borishni xohlamasangiz? Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday oddiy taomni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizda maxsus chuqur fritöz bo'lishi shart emas, chunki kartoshkani chuqur qovurilgan idishda yoki qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan qovurish mumkin.

Uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin?

Kerakli ingredientlar va atributlar:

  • o'simlik yog'i (hidsiz kungaboqar yog'idan foydalanish yaxshidir) - 300 ml .;
  • yangi kartoshka (yaxshisi yosh) - 500 gr .;
  • qovurilgan idish yoki chuqur qovurilgan idish - 1 dona;
  • qog'oz peçeteler yoki sochiqlar - ixtiyoriy;
  • toza vafli sochiq (oshxona) - 1 dona;
  • soslar va ziravorlar - xizmat qilish uchun;
  • dengiz tuzi yoki osh tuzi - ixtiyoriy ravishda.

Uyda frantsuz kartoshkasini tayyorlashdan oldin, albatta, kungaboqar yog'ining yorlig'iga e'tibor berishingiz kerak. Unda ushbu mahsulot nafaqat yangi salatlarni bezash uchun, balki idishlarni qovurish uchun ham mo'ljallanganligi haqida ma'lumot bo'lishi kerak. Axir, bu o'simlik moyi yuqori haroratga ko'proq chidamli bo'ladi.

Sabzavotlarni tanlash

Qanday qilib uy qurilishi nafaqat mazali, balki mazali qobiq bilan chiroyli bezatilgan? Bu savol, albatta, bunday idish uchun ildiz mevalari taxminan bir xil o'lchamda sotib olinishi kerakligi haqidagi fikrni berishi kerak. Faqat bu holda somon chiroyli va hatto bo'lib chiqadi.

sabzavotlarni qayta ishlash

Asosiy mahsulotning ildiz mevalaridan oldin yaxshilab yuvilishi va keyin tozalanishi kerak. Shundan so'ng, sabzavotlarni kesish taxtasiga birma-bir yotqizish va qalinligi 1 santimetrdan ko'p bo'lmagan ingichka va uzun tayoqchalarga kesish kerak. Kartoshka to'liq tug'ralganda, ularni sovuq suvli idishga solib qo'yish tavsiya etiladi. Bu mahsulot qora rangga aylanmasligi uchun amalga oshiriladi va ortiqcha kraxmal undan chiqadi.

qalin devorli skovorodkada pishirish uchun retsept

Sabzavotlar tug'ralgandan so'ng, idishlarni olib, ichiga etarli miqdorda yog' quying va undan engil tutun chiqishi uchun uni qizdiring. Keyinchalik, kartoshka tayoqchalarini bir qatlamda skovorodkaga tushirish tavsiya etiladi, ularni muntazam ravishda yivli qoshiq bilan aralashtirib turing. Tayoqlar oltin va yumshoq bo'lganda, ularni filtrga tashlash kerak, lavabo ustiga yaxshilab silkitib, qog'oz peçete ustiga qo'yish kerak, ular vafli sochiq ustiga qo'yilishi kerak. Ushbu protseduradan so'ng frantsuz kartoshkasi barcha yog'larni yo'qotadi, yanada tiniq va mazali bo'ladi.

Qovurilgan sabzavotni stolga berishdan oldin, uni qora qalampir, tuz va boshqa ziravorlar bilan ta'mga solib qo'yish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sarimsoq yoki tug'ralgan o'tlar bilan smetana bilan pomidor sousi bilan frantsuz kartoshkasini berish tavsiya etiladi.

Fast-fud zamonaviy inson hayotida shunchalik mustahkam o'rin oldiki, ko'pchilik bunday mahsulotlarsiz o'z dietasini tasavvur qila olmaydi. Mashhur muassasalarda bunday idishlar qanday tayyorlanishini deyarli hamma biladi, ammo uyda skovorodkada frantsuz kartoshkasini qanday qovurish ko'pchilik uchun sirdir? Bugun biz bu haqda gaplashamiz, shuningdek, sizning sevimli kartoshkangizdan tayyorlangan yana bir juda mashhur yon taom haqida gaplashamiz.

Frantsuz kartoshkasini skovorodkada qanday pishirish kerak

Ingredientlar

  • — 2-3 o'rta ildiz + -
  • - 0,5 l + -
  • - ta'mi + -

Tovada frantsuz kartoshkasini qanday va qancha qovurish kerak

Birinchi narsa - to'g'ri kartoshkani tanlash. Bizga taxminan bir xil o'lchamdagi cho'zilgan ildiz kerak.

Buning yordamida bizning kartoshka bo'laklari bir xil uzunlikda va bir xil qalinlikda bo'ladi.

Kartoshkani qovurish uchun tayyorlash

  • Biz ildiz mevalarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz, shundan so'ng biz yuqori qatlamni qobig'i bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlaymiz.
  • Biz har bir tuberni taxtaga qo'yamiz va ehtiyotkorlik bilan yon qirralarini kesib tashlaymiz. Biz to'rtburchaklar turini olishimiz kerak.
  • Endi biz kartoshkani uzunligi bo'ylab qatlamlarga kesib tashladik. Ularning qalinligi 5 millimetrga teng bo'lishi kerak.
  • Har bir qatlam bir xil kenglikdagi chiziqlar bilan kesiladi.
  • Biz kartoshka somonini uning yuzasida ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun bir necha daqiqa davomida salqin suvli idishga yuklaymiz.
  • Kesilgan joyni bir necha qatlamli qog'oz sochiq yoki oddiy mato sochiq ustiga to'kib tashlang. Biz somon yuzasidan ortiqcha namlikni olib tashlaymiz.

Kartoshkani skovorodkada yog'da qovuring

  • Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovga qo'ying.
  • Yog 'haroratini maxsus qurilma yordamida tekshiramiz yoki oddiygina non bo'lagini tashlaymiz: agar u xirillay boshlasa, demak u kerakli haroratga yetgan.
  • Biz kartoshkaning bir qismini issiq yog'ga ehtiyotkorlik bilan joylashtiramiz, buni qilishning eng oson yo'li quruq teshikli qoshiqdir.

Kartoshkaning bir qatlamda yotqizilganligiga ishonch hosil qiling, aks holda yog'ning harorati keskin pasayadi va pishirish jarayoni yanada murakkablashadi.

  • Kartoshkani och oltin rangga ega bo'lguncha 7-10 daqiqa davomida qovuring. Bu erda kartoshkani haddan tashqari pishirmaslik muhim, aks holda ular kuyishni boshlaydi.

Frantsuz kartoshkasidan yog'ni olib tashlash

  • Biz kartoshka kartoshkasini tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz, qolgan yog'ni biroz silkitib, oldindan tayyorlangan qog'oz sochiq ustiga qo'yamiz - u barcha ortiqcha yog'larni o'zlashtiradi. Tuz bilan seping.

  • Keyingi to'plamni yuklab oling va jarayonni yana takrorlang.

Bunday frantsuz kartoshkasini darhol ishlatish yaxshiroqdir, chunki bir necha daqiqadan so'ng ular o'z ta'mini yo'qotadi va çıtır bo'lishni to'xtatadi. Shu sababli, bu taomni qismlarga bo'lib pishirish tavsiya etiladi.

Muzlatilgan frantsuz kartoshkasini qanday qovurish kerak

Muzlatilgan frantsuz kartoshkasini zamonaviy supermarketlarda topish oson. Uni tayyorlash jarayoni yuqorida tavsiflanganidan ancha sodda, ammo oddiygina aytib o'tish kerak bo'lgan bir qator nozikliklar mavjud.

  • Mahsulotni tanlayotganda, paketdagi muz chiplari mavjudligiga e'tibor bering. Agar u paket ichida bo'lsa, demak, kartoshka muzdan tushirilgan va qayta muzlatilgan. Ushbu frantsuz kartoshkalarining ta'mi juda ko'p orzu qiladi.
  • Muzlatilgan fri kartoshkasining ikki turi mavjud: oldindan ishlov berish bilan va ishlovsiz. Birinchi turdagi tez ovqatlanish tarmog'ining mahsulotlariga o'xshaydi va tezroq pishiradi, ikkinchisi, aslida, odatiy tug'ralgan va muzlatilgan kartoshka.
  • Muzlatilgan frantsuz kartoshkasini pishirishdan oldin eritish kerak emas.

  • Bunday kartoshkani skovorodkada pishirganda, yog 'miqdoriga e'tibor bering - bu etarli bo'lishi kerak, aks holda ko'p chayqalishlar hosil bo'ladi va yakuniy mahsulot sifati past bo'ladi.
  • E'tibor bering, muzlatilgan mahsulotning harorati oddiy kartoshkanikiga qaraganda ancha past, shuning uchun bunday kartoshka yog'ni juda sovib ketmasligi uchun juda kichik qismlarga yog'ga solishi kerak.

Qovoqdagi rustik kartoshka

Ilgari taniqli tez ovqatlanish korxonalari yonma-yon taom sifatida faqat frantsuz kartoshkasini berishgan. Biroq, so'nggi bir necha yil ichida bunday zanjirlar assortimentida nisbatan yangi taom paydo bo'ldi - rustik kartoshka. Odatda bu taom pechda pishiriladi, lekin biz uni qovurilgan idishda qilamiz.

Ingredientlar

  • yosh kartoshka - 6 ta ildiz;
  • Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
  • Sariq piyoz - 1 dona;
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun;
  • Tuz va qalampir - ta'mga;
  • Quritilgan o'tlar aralashmasi - 1 choy qoshiq.

Qanday qilib rustik kartoshkani skovorodkada pishirish kerak

  • Biz kartoshkani oqayotgan suv ostida juda yaxshi yuvamiz, chunki biz ularni qobig'ida pishiramiz. Shimgichni va sovunni har qanday bo'shliqdan axloqsizlikdan tozalash yaxshidir.
  • Har bir ildizni yarmiga bo'ling, so'ngra kengligi taxminan 1 santimetr bo'laklarga bo'ling. Qog'oz sochiq bilan namlang.
  • Biz piyozdan qobig'ini, sarimsoq chinnigullaridan terini olib tashlaymiz.
  • Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.
  • Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang, o'rta olovda qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyoz va sarimsoqni qovuring.

  • Ularni pandan chiqarib, bir chetga qo'ying. Kartoshka bo'laklarini bir qatlamga qo'ying va har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  • Tayyor bo'laklarni qog'oz sochiq ustiga joylashtiramiz, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Tuz, qalampir va quritilgan o'tlar aralashmasi bilan seping.

Frantsuz kartoshkasini qanday soslar bilan xizmat qilish kerak

Frantsuz kartoshkasining har bir muxlisi biladiki, bu taom qandaydir sous bilan xizmat qilsa, bir necha barobar mazali bo'ladi.

  • Shubhasiz, eng yaxshi tanlov pomidor sousi va ketchupning turli xil variantlari bo'ladi. Ularning o'zlari kam yog'li bo'lganligi sababli, bunday qo'shimchalar qovurilgan kartoshkaning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Siz uy qurilishi adjikadan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Sarimsoqni sevuvchilar sarimsoq sousi bilan tayyorlangan frantsuz kartoshkasini qadrlashadi. Uni tayyorlash nokni maydalash kabi oson: mayonez va smetana teng nisbatda aralashtiriladi, so'ngra 1-2 chinnigullar sarimsoqni pressdan o'tkazing. Hammasini yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.
  • Agar siz qaymoqli soslarni yaxshi ko'rsangiz, lekin engil narsani xohlasangiz, unda bir guruh yangi o'tlarni (petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz) blender bilan maydalang va olingan massani 15% smetana bilan aralashtiring.

Umuman olganda, frantsuz kartoshkasini skovorodkada qanday qovurishni bilish sizga mos keladigan kombinatsiyani topish uchun turli xil soslar bilan tajriba o'tkazishni osonlashtiradi.

Shuni unutmangki, bunday kartoshka nafaqat mustaqil taom, balki go'shtga qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun odatiy yonma-yon taomni shunday mazali, ammo yuqori kaloriyali taom bilan almashtirish orqali kundalik menyuingizni diversifikatsiya qilishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

Qovurilgan kartoshkani skovorodkada qanday qovurish kerak, video retsepti

Qovurilgan kartoshka stolning malikasi bo'lish uchun oltin qobiq bilan pishirilganda oila yaxshi ko'radi. Bizning oshpaz sizga kartoshkani qovurilgan idishda qanday qovurishni ko'rsatib beradi: mazali, qarsillab, xuddi frantsuz kartoshkasi kabi.

Fri fri, ya'ni chuqur qovurilgan (qizdirilgan yog'ning qalin qatlami) go'sht yoki baliq uchun eng yaxshi yonma-ovqatlardan biri hisoblanadi. Bunday kartoshkaning tiniq, og'iz bo'laklari mustaqil taom sifatida ham, sabzavotli salatlarga qo'shimcha sifatida juda yaxshi.

Uyda frantsuz kartoshkasini pishirish

Shutterstock fotosurati

Chuqur qovurilgan frantsuz kartoshkasini pishirish

Nisbatan oz vaqt va kuch bilan uyda pishirishingiz mumkin. Hatto tajribasiz oshpaz ham bu vazifani osongina engishi mumkin.

Agar uyda fritöz bo'lsa, undan foydalaning. Uyda frantsuz kartoshkasini tayyorlashning eng oson usuli - bu maxsus qurilma. Shunday qilib, idish qovurilgan, mazali va ishtahani ochadi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: - xom kartoshka (uning miqdorini iste'mol qiluvchilar soniga va ularning ishtahasiga qarab hisoblang); - o'simlik yoki zaytun moyi; - mayda tuz; - qalampir; - ta'mga ko'ra ziravorlar; - chuqur qovurish uchun fritöz; - qog'oz sochiq yoki salfetkalar.

Kartoshkani tozalang. Sovuq suvda yuvib tashlang, qog'oz sochiq yoki qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Chiziqlar yoki ingichka tayoqchalarga kesib oling.

Bir tekis qovurish uchun ularni bir xil o'lchamda saqlashga harakat qiling.

To'g'ralgan kartoshkani yana quriting, qog'oz sochiq bilan iloji boricha namlikni olib tashlashga harakat qiling. Fritöz idishiga o'simlik yog'ini quying, taxminan 160-180 ° S ga qadar qizdiring. Tug'ralgan tayoqlarni qovurish uchun yaxshi yoki yo'qligini aniqlash uchun kichik bir bo'lak kartoshkani yog'ga tashlang. Agar uning atrofida juda kuchli qaynash darhol boshlansa, moy kerakli darajada isitiladi.

Dilimlangan tayoqlarni elakka soling va uni qizdirilgan yog'ga soling, shunda hamma kartoshka u bilan qoplanadi.

Bir vaqtning o'zida butun kartoshkani qovurishga urinmang. Buni ikki yoki uch bosqichda qilish yaxshidir, shunda tayoqlar bir tekis qovurilgan va tiniq bo'lib chiqadi.

Frantsuz kartoshkasini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Kartoshkani qovurish muddati, ildiz hosilining xilma-xilligiga va dilimlenmiş tayoqlarning qalinligiga qarab, 6 dan 8 minutgacha. Kartoshka chiplari oltin jigarrang rangga aylanganda, elakni chuqur fritözdan olib tashlash mumkin. Yog'ni to'kib tashlang, keyin ortiqcha yog'ni so'rish uchun qovurilgan kartoshkani qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin tuz seping va xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing.

Bundan tashqari, do'konda sotib olingan qulay taomlar yordamida uyda frantsuz kartoshkasini qovurishingiz mumkin. Uni muzdan tushirishning hojati yo'q. Qovurish vaqti ta'riflangan retsept bilan bir xil, ya'ni 6 dan 8 minutgacha.

Bir qovurilgan kartoshka massasining yog' massasiga nisbati qanday?

Ko'pgina oshpazlik qo'llanmalari shuni ko'rsatadiki, kartoshkani 8-10 baravar kamroq olish kerak, keyin har tomondan bir xil qovurish ta'minlanadi va mahsulot juda yuqori sifatli bo'ladi. Ko'proq kartoshkaga ruxsat beriladi, lekin har holda, uning massasi yog' massasining ¼ qismidan oshmasligi kerak.

Chuqur qovurish uchun har xil turdagi yog'lar qo'llaniladi. Biroq, uyda o'simlik moyidan foydalanish eng oson. Iloji bo'lsa, har xil turdagi o'simlik moylari aralashmasidan foydalanish yaxshidir, keyin yog' kamroq ko'piklanadi.

Fritözni uyda fritözsiz qanday pishirish mumkin?

Fritözni quyma temir qovurilgan idish, o'rdak yoki hatto qozon bilan muvaffaqiyatli almashtirishingiz mumkin. Asosiysi, siz foydalanadigan idishlar baland tomonlari va tercihen qalin devorli bo'lishi kerak. Bu yog'ning kuchli va bir xil isitilishini ta'minlash uchun kerak. Frantsuz kartoshkasini pishirish yuqorida tavsiflangan retsept bilan bir xil, faqat elakdan foydalanmasdan. Pishgan kartoshkani qaynab turgan yog'dan quruq qoshiq bilan olib tashlang. Ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq yoki peçete bilan olib tashlaganingizdan so'ng, uni ta'mga tuzlang va xizmat qiling.

Eng kam yog'dan foydalangan holda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin?

Aytaylik, sizda juda oz moy qoldi. Bu holatda uyda qanday pishirish kerak? Bundan osonroq narsa yo'q. Bitta shart shundaki, siz kartoshkani juda nozik tayoqchalarga (aniqrog'i, ingichka somonlar) kesib olishingiz kerak bo'ladi. Buni pichoq bilan, hatto juda o'tkir pichoq bilan qilish qiyin bo'lgani uchun, julienli qo'shimchali sabzavot maydalagichdan foydalaning.

Og'zingizda eriydigan mazali qiyiq qobig'i bo'lgan kartoshka bo'laklari ko'plab gurmelerning sevimli nozikligidir. An'anaga ko'ra, ko'p miqdorda o'simlik moyi yordamida chuqur qovuriladi. Ammo mutaxassislar bu taomni suiiste'mol qilmaslikni tavsiya qiladilar, chunki u tanaga ba'zi zarar etkazishi mumkin. Sevimli ziravorlaringiz va tuzingiz bilan pishirilgan pechda frantsuz kartoshkasi odatiy tez ovqatlanish uchun ajoyib muqobildir.

Uyda frantsuz kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin

Uyda pechda xushbo'y mazali kartoshka pishirish juda oddiy va uning foydasi yuqori bo'ladi.

Taomni yaxshi ko'radiganlar uning asosiy tarkibiy qismlari kartoshka bo'laklari va chuqur yog'lar ekanligini bilishadi, bu esa har qanday tozalangan o'simlik moyidir. Yog 'miqdori tayyorlangan kartoshka hajmidan 4 barobar ko'p bo'lishi kerak. Dilimlarni issiq chuqur fritözga tashlang (uning isitish vaqti yuqori gaz quvvatida 15 minut). Barcha tayoqlarni to'kib tashlashdan oldin, siz ulardan biri bilan yog'ning tayyorligini chuqur yog'ga tashlash orqali tekshirishingiz kerak. Tayyorlik ko'rsatkichi - barning paydo bo'lishi va xirillash paydo bo'lishi.

Frantsuz kartoshkasining tarixi Belgiya o'tmishidan kelib chiqqan. Bu taomning nomi u erda "frit" kabi eshitiladi. Yupqa tayoqchalar shaklida kesilgan va qaynayotgan yog'da qovurilgan kartoshka Belgiya milliy oshxonasining sevimli taomidir. Ilgari, vodiy aholisi nozik to'g'ralgan baliqni yog'da qovurib, ularning asosiy oziq-ovqati bo'lgan. Qishda muz ostidan baliq olishning iloji yo'q edi - belgiyaliklar baliq o'rniga kartoshkadan foydalanish g'oyasiga ega edilar. Taom 1861 yilda Meyus vodiysining mahalliy aholisidan biri Frit (shuning uchun nomi) tomonidan ixtiro qilingan. U birinchi bo‘lib kartoshkani shu tarzda pishirib, sota boshlagan.

Belgiya an'analari bo'yicha pishirilgan frantsuz kartoshkasining kaloriya tarkibi juda yuqori. Bu yuz foiz yog'dan iborat bo'lgan chuqur yog'ning mavjudligi bilan bog'liq. Uyda, pechda frantsuz kartoshkasi sizning xohishingiz va xohishingizga ko'ra retseptni o'zgartirib, kamroq zararli va yuqori kaloriya bo'lishi mumkin.

Frantsuz kartoshkasini qancha vaqt qovurish kerak

Hech qanday retsept bo'yicha pechda qovurilgan kartoshkani qovurish uchun qat'iy belgilangan vaqt yo'q. Tayyorlik darajasi tashqi ko'rinishga (qizil bo'lishi kerak, ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishi kerak) va ta'mga (qizil bo'laklar, ichidagi tender) qarab belgilanadi. Kartoshka har tomondan bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun tilimlarning holatini nazorat qilish kerak: har 5 daqiqada bir tomondan ikkinchisiga aylantiring.

Pechdagi frantsuz kartoshkasining biron bir retsepti kesishning qalinligini ta'minlay olmaydi - bu har bir uy bekasi uchun individualdir. Somon qanchalik yupqa bo'lsa, uni pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

Ildizlarni optimal kesish quyidagicha amalga oshiriladi:

  1. Tuber qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan plitalarga kesiladi.
  2. Har bir plastinka qalinligi 1 sm dan oshmaydigan barlarga kesiladi.
  3. Bo'laklar bir xil o'lcham va qalinlikda bo'lishi kerak - shuning uchun ular bir tekis qovuriladi.

Bundan tashqari, pishirish vaqti kartoshkaning holatiga bog'liq: u yangimi yoki muzlatilgan yarim tayyor mahsulotmi. Ikkinchi holda, oldindan muzdan tushirish va keraksiz namlikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Yarim tayyor mahsulotni 7-10 daqiqa davomida iliq suv bilan idishga solingan sumkada eritish kerak.

Frantsuz kartoshkalari yangi kartoshka bilan mazali va tezroq pishiriladi. Ammo muzlatilgan mahsulotni to'g'ri qayta ishlash bilan natija kamroq mazali va aromatik taom bo'lmaydi.

Yog'siz pechda frantsuz kartoshkalari

Eng xavfsiz retsept, buning natijasida tayyor taom tez tayyorlanadigan taom bo'lishni to'xtatadi, aksincha, sog'lom va bolalar uchun mos bo'ladi. Bu o'simlik yog'idan foydalanmasdan pishirilgan pechda kartoshka.

Kerakli mahsulotlar:

  • 4 ta katta kartoshka;
  • 1 osh qoshiq dengiz tuzi;
  • 1 chimdim Provans o'tlari yoki boshqa ziravorlar

Pishirish jarayoni:

  1. Tug'ralgan somonlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Idishga, tuzga soling, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  3. Pishirish varag'ini yoki pishirish idishini pergament qog'ozi bilan yoping va bo'laklarni bir-biriga tegmasligi uchun bir qatlamga qo'ying.
  4. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 10-12 daqiqa davomida pechda yog'siz kartoshka pishiring.

Retsept sog'lom turmush tarzi qoidalariga rioya qilganlar, o'z shaklini saqlab qolish yoki qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishni xohlaydiganlar uchun javob beradi. Ushbu pishirish usuli bilan frantsuz kartoshkasining foydalari va zarari haqidagi savol hatto ko'tarilmaydi: yog'larning yo'qligi va shuning uchun yog'lar idishni nafaqat zararsiz, balki juda foydali qiladi.

tuxum oq retsepti

Tuxum oqi - bu frantsuz kartoshkasini pechda yanada qizg'ish va tiniqroq qiladigan komponent. Bunday idish mazali va juda sog'lom bo'lib chiqadi: yog 'yo'qligidan tashqari, tuxum oqi ham mavjud.

Taomning masalliqlari:

  • 1 kg kartoshka;
  • 2 tuxum;
  • ta'mga qarab tuz "Qo'shimcha";
  • ta'mga quruq sarimsoq.

Qanday qovurishning tavsifi:

  1. Ushbu retsept uchun eski ildiz mevalarni ekmoqchi tanlash yaxshidir. Peel, qalin chiziqlar bilan kesilgan.
  2. 15-20 daqiqa davomida sovuq suv quying.
  3. Tuxum oqini sarig'idan ajratib oling, so'ngra oqini qattiq bo'lguncha uring.
  4. Ularga to'g'ri miqdorda tuz va sarimsoq qo'shing.
  5. Kartoshka bo'laklaridan qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlang.
  6. Somonlarni tuxum aralashmasi bilan surting va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
  7. Oldindan qizdirilgan pechda maksimal quvvatda 10-12 daqiqa davomida pishiring.

Stolda go'sht uchun yon piyola yoki sevimli sousingiz bilan birga mustaqil taom sifatida xizmat qiling.

folga ichida

Ajablanarli darajada yumshoq, ziravorlar bilan to'yingan va buning natijasida folga bilan o'ralgan pechda xushbo'y frantsuz kartoshkasi olinadi.

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

  • 1 kg kartoshka;
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi (yoki boshqa har qanday o'simlik moyi);
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • ziravorlar va ziravorlarni tatib ko'rish uchun (masalan, maydalangan kekik va zerdeçal).

Taom ma'lum harakatlar ketma-ketligida tayyorlanadi:

  1. Tozalangan ildiz mevalarni teng bo'laklarga kesib oling, 20-30 daqiqa davomida sovuq suv quying.
  2. Pishirish varag'ini yoki shaklni folga bilan yoping, pechni qizdiring.
  3. Dilimlarni bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying.
  4. Buzadigan amallar shishasidan foydalanib, ularni yog 'bilan püskürtün, keyin mavsum va tuz.
  5. Pishirish varag'ini tepada folga varag'i bilan yoping, qirralarning atrofiga mahkamlang.
  6. Maksimal quvvatda 5-7 daqiqa qovuring, so'ngra folga yuqori varag'ini olib tashlang, gazni o'rtasiga kamaytiring va 15 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

Tayyor yarim tayyor mahsulotdan variant

Yaxshiroq saqlash uchun yarim tayyor kartoshka mahsulotlari muzlatishdan oldin oz miqdorda maxsus konservantlar bilan ishlov beriladi. Tayyor yarim tayyor mahsulot sifatida sotib olingan frantsuz kartoshkasining zararini kamaytirish uchun uni muzdan tushirish va to'g'ri qayta ishlash kerak.

Muzlatilgan frantsuz kartoshkasini qovurish darhol amalga oshirilmasligi kerak. Muzdan tushirish jarayoni ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: iliq suvda (tavsiyalar yuqorida tavsiflangan) yoki mikroto'lqinli pechda.

Qovurilgan ingredientlar:

  • tayyor yarim tayyor mahsulot paketi;
  • tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
  • 2-3 osh qoshiq zaytun yog'i;
  • qalampir aralashmasini tatib ko'rish uchun.

Pishirish:

  1. Yarim tayyor mahsulotni qulay tarzda muzdan tushirish uchun qo'ying.
  2. Pechni o'rtacha quvvatda isitishga qo'ying;
  3. Pishirish varag'ini hech narsa yog'lamasdan, pergament qog'oz bilan yoping.
  4. Kartoshka bo'laklarini bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'iga tarqating.
  5. Ularni yog 'bilan to'kib tashlang, ziravorlar va tuz bilan seping.
  6. 5-7 daqiqa davomida pechga yuboring.
  7. Bu vaqtdan keyin pishirish varag'ini olib tashlang va uni silkiting yoki tilimlarni aralashtiring. Ushbu harakatni har 5-7 daqiqada 3-4 marta takrorlang.
  8. Pishirishning umumiy vaqti 20-30 minut.

Qisqichbaqasimon qobiq paydo bo'lganda va somon ichida yumshoq bo'lganda idish tayyor hisoblanadi.

Pechda pergamentda

Idishlarni pergamentda pishirish uchun bir nechta variant mavjud: yog'siz va yog'li pechda frantsuz kartoshkasi. Agar birinchi variant tanlansa, unda yog 'o'rniga 2-3 osh qoshiq miqdorida nordon tomat pastasi ishlatilishi kerak.

Tarkibi:

  • 4 ta kartoshka;
  • 2 tish sarimsoq piyoz;
  • 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • 1 osh qoshiq qalampir aralashmalari;
  • ½ choy qoshiq tuz.

Pishirish:

  1. Umumiy idishda yog' (yoki 1/1 suv bilan suyultirilgan tomat pastasi), tug'ralgan sarimsoq, qalampir va tuzni aralashtiring.
  2. Tozalangan kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling. Buning uchun kartoshkani bo'ylab emas, balki bo'ylab kesish kerak.
  3. Olingan somonni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, uni ortiqcha namlik bilan to'yintiring, so'ngra idishga quying.
  4. Yog '(yoki pomidor) aralashmasini to'kib tashlang, teng taqsimlash uchun aralashtiring.
  5. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi yoki folga soling, ustiga somon qo'ying, shunda bo'laklar o'rtasida ularning tegishiga to'sqinlik qiladigan masofa mavjud.
  6. Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa ushlab turing. Qovurish o'rtacha gaz quvvatida amalga oshirilishi kerak.

Idishning tayyorligini quruq tish pichog'i bilan tekshiring. Agar u tilimga erkin kirsa, pishirish varag'ini olib tashlash mumkin. Tayyorlikning yana bir ko'rsatkichi - oltin qobiq paydo bo'lishi.

Kartoshkani har qanday mazali sous bilan xizmat qiling - achchiq, nordon, shirin yoki pishloqli.

Diet pishirish usuli

Frantsuz kartoshkasini pishirish retsepti parhez bo'lishi mumkin. Buning uchun siz ma'lum miqdordagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak.

Taomning masalliqlari:

  • 7 ta katta kartoshka;
  • 1 tuxum;
  • 1 osh qoshiq non bo'laklari;
  • 1 osh qoshiq zaytun yog'i;
  • bir chimdik tuz;
  • zira tatib ko'rish;
  • quruq qalampirni tatib ko'rish;
  • qizil va qora qalampirni tatib ko'rish uchun (mayda);
  • ½ dasta ko'katlar (ukrop + maydanoz).

Pishirish jarayoni:

  1. Pechni isitish uchun qo'ying.
  2. Ildizlarni yuving, tozalang, qog'oz sochiq bilan quriting.
  3. Har biri tilimga, keyin esa ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
  4. Qog'oz sochiq bilan yana quriting, keraksiz namlik va kraxmaldan xalos bo'ling.
  5. Tuxum oqini sarig'idan ajratib oling, uring.
  6. Dilimlarni chuqur plastinaga soling, tuxum va yog'ni quying, yaxshilab maydalang.
  7. Alohida idishda non bo'laklari, ziravorlar va tuzni aralashtiring.
  8. Har bir kartoshka bo'lagini ziravorlar aralashmasiga botirib, pishirish varag'iga qo'ying.
  9. 7-10 daqiqa davomida pishiring, har 2 daqiqada kartoshka bo'laklarini aylantiring.

Pishirgandan so'ng, siz kerak bo'lganda tuzlashingiz mumkin, keng plastinka qo'ying, tug'ralgan o'tlarga sepib, xizmat qiling.

Bir qarashda frantsuz kartoshkasini tayyorlash qiyin emasdek tuyuladi. Peeled, tug'ralgan, qaynoq yog'ga tashlangan va siz tugatasiz. Ammo bu erda ham sirlar va kichik fokuslar mavjud. Bo'laklarni mazali va o'ta tiniq qilish uchun kartoshkani to'g'ri kesish, ularni qovurish uchun tayyorlash, harorat va tuzni o'z vaqtida tanlash muhimdir.

Frantsuz kartoshkasi: asoslar

Qanday kartoshkani tanlash kerak?

Kam kraxmalli navlar mashhur tez ovqat tayyorlash uchun eng yaxshisidir. Yuqori kraxmalli kartoshka bo'laklari qovurilganda bir-biriga yopishadi, maydalanadi va sinadi va tez yumshaydi. Chuqur ko'zlari, yashil terisi va boshqa nuqsonlari bo'lmagan, yaxshisi cho'zinchoq shakldagi katta va etuk ildiz mevalarni tanlang. Yosh kartoshka mutlaqo mos emas, ular hali pishmagan, etarlicha zich emas va kerakli ta'mga ega emas.

Qovurilgan yog'ni tanlash

Qayta qilingan yog 'chuqur qovurish uchun mos keladi, ya'ni tozalangan, hidsiz. Yuqori haroratgacha qizdirilganda, u tozalanmagan darajada chekmaydi. Bunday holda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra moy turini tanlashingiz mumkin. Kungaboqardan tashqari, tozalangan zaytun yoki makkajo'xori moyi mos keladi, ularning har biri taomga o'ziga xos lazzat beradi.

Qaysi taomni pishirish uchun eng yaxshisi?

Agar sizda maxsus fritöz bo'lmasa, unda siz kostryulkalar, po'lat yoki quyma temirdan yasalgan chuqur pandan foydalanishingiz mumkin. Emal yoki yupqa taglikli idishlar mos kelmaydi. Kartoshkaning bir qismini yupqa simdan tayyorlangan maxsus savatda qaynayotgan yog'ga botirish eng qulaydir. Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, unda keng tirqishli qoshiqni oling.

Harorat rejimi

Frantsuz kartoshkasini tayyorlashning amerikacha usuli kartoshka bo'laklarini bir qadamda 180-190 daraja haroratda qovurishni o'z ichiga oladi. Bir porsiya uchun taxminan pishirish vaqti qaynayotgan yog'ga qo'yilgan paytdan boshlab 7-8 minut.

Pishirishning umumiy vaqti: 40 daqiqa
Pishirish vaqti: 25 daqiqa
Hosildorlik: 3 ta porsiya

Ovqat pishirish

Katta rasmlar Kichik rasmlar

    Avvalo, siz kartoshkani tozalashingiz va yuvishingiz kerak. Siz iste'mol qiluvchilar soniga qarab har qanday miqdorni olishingiz mumkin. Qoida tariqasida, 3 ta ildiz 1 ta xizmat uchun ketadi. Kartoshkaning katta (yoki hech bo'lmaganda o'rta bo'yli, lekin kichik bo'lmagan) bo'lishi maqsadga muvofiqdir, keyin bo'laklar McDonald'sdagi kabi uzun bo'lib chiqadi - qo'lingiz bilan frantsuz kartoshkasini olib, ularni botirib olish qulay bo'ladi. soslarga.

    Men tozalangan ildiz mevalarni cho'zinchoq tayoqchalarga kesib tashladim. Juda nozik kesmang, aks holda kartoshka tezda yonib ketadi. Bo'laklarning optimal qalinligi taxminan 1 sm.Bunday kesish bilan siz tepada zich, qovurilgan qobiqni, ichida esa yoqimli maydalangan pulpa olasiz. Bo'laklar og'irligi va o'lchami bo'yicha taxminan bir xil bo'lishi juda muhim, keyin ularning barchasi bir tekis pishiriladi. Bir qismi allaqachon qovurilgan, ikkinchisi esa hali ham xom bo'lib qolmasligi uchun ularni ko'proq yoki kamroq bir xil qilishga harakat qiling.

    Keyinchalik, kartoshkani yuvish kerak - bu ularni ortiqcha kraxmaldan qutqaradi, bu esa tilimlarni bir-biriga yopishtiradi. Men kartoshka somonini sovuq suvda yuvdim, shaffof bo'lguncha 3-4 marta almashtirdim. Lekin kartoshkani uzoq vaqt namlamang! Aks holda, u juda ko'p namlikni o'zlashtiradi, bu esa kartoshkaning to'g'ri qovurilishiga to'sqinlik qiladi, keraksiz suvli bo'lib chiqadi.

    Qolgan suvni sirtdan olib tashlash uchun men kartoshkani paxta sochiq bilan quritdim (ehtiyotkorlik bilan). Bu bosqich juda muhim. Quritish tilimlarni keraksiz namlikdan qutqaradi, ular darhol chuqur qovurilgan qobiq bilan ushlanadi, eng muhimi, yog 'ko'piklanmaydi va "otib ketmaydi".

    Frantsuz kartoshkasini qovurish qoladi - uyda, agar chuqur fritöz bo'lmasa, siz yirtqichlardan yoki skovorodkada bo'lishingiz mumkin - ozroq yog' iste'mol qilinishi uchun kichik va tor birini tanlang. Qayta qilingan yog 'qovurish uchun javob beradi. Yog 'taxminan 500 ml (yoki undan ko'p) kerak bo'ladi. Uni juda kuchli, 180-190 darajaga qadar qizdirish kerak. Issiq yoki yo'qligini tekshirish uchun kartoshkaning bir bo'lagiga to'kib tashlang - agar u darhol qovura boshlasa, xirillash va qabariq bo'lsa va pastki qismga cho'kmasa, unda yog' to'g'ri isitiladi. Aks holda, yana 5-10 daqiqa isitishni davom eting.

    Qaynayotgan yog'da siz tug'ralgan kartoshkani qismlarga bo'lishingiz kerak - har doim kichik, yaxshi erkak hovuchning kattaligi. Yog 'ichida frantsuz kartoshkasi erkin suzishi kerak. Agar siz juda ko'p yuklasangiz, u qovurmaydi, lekin pishiriladi.

    Birinchi partiya qo'yilgan paytdan boshlab taxminan dastlabki 2-3 daqiqada kartoshka shitirlaydi va kuchli ko'piklanadi - bu normal reaktsiya, namlik faol bug'lanadi. Yong'inni kamaytirish kerak emas, qovurishda davom eting, yog'ning bir tekis taqsimlanishi uchun panani engil silkiting.

    Bir necha daqiqadan so'ng, pufakchalar va ko'piklar miqdori sezilarli darajada kamayadi va kartoshka bo'laklari qotib, qizarib keta boshlaydi.

    Endi siz vaqtni kuzatishingiz mumkin - frantsuz kartoshkasi taxminan 5 daqiqada tayyor bo'ladi.

    Men tayyor mahsulotni yirtqichlardan yivli qoshiq bilan olib, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yaman. Va darhol keyingi partiyani chuqur yog'ga qo'ying.

    Tuzli kartoshka xizmat qilishdan oldin darhol bo'lishi kerak (tilimlar tuz bilan qanchalik uzoqroq ta'sir qilsa, ular yumshoqroq bo'ladi). Yaxshi "qo'shimcha" tuzni ishlatish eng yaxshisidir, miqdori ta'mga qarab erkin sozlanishi. Bundan tashqari, odatda mayonez, ketchup, shirin va nordon, pishloq yoki xantal sousi beriladi. Baxtli inqiroz!