uy > Konservalash > Uyda chuchvara pishirish. Eng mazali uy qurilishi köfte retsepti


Uyda chuchvara pishirish. Eng mazali uy qurilishi köfte retsepti




Uyda köfte tayyorlash oilaviy jarayon bo'lib, ko'pchilik tomonidan seviladi. Biz siz uchun eng yaxshi retseptlarni to'pladik!

  • Eng yuqori navli bug'doy uni 450-500 g
  • Suv 250 ml
  • Tovuq tuxumi 1 dona
  • Qiyma 500 gr
  • Piyoz piyoz 150 gr
  • Ta'mga tuz
  • Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Qiyma go'shtni tayyorlang. Uyda tayyorlangan köfte uchun aralash qiyma go'shtni - mol va cho'chqa go'shtidan olish yaxshiroqdir.

Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Tuz va qalampir seping.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Unni elakdan o'tkazing.

Tuz va tuxum qo'shing.

Suvga quying.

Elastik xamirni yoğurun.

Xamirni uch qismga bo'ling.

Turniketga aylantiring.

1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

"Tangalar" hosil qiling.

Tortillalarni yoyib chiqing.

Har bir tortga bir oz qiyma go'sht soling.

Siz uchun odatiy shakldagi chuchvaralarni chimchilab qo'ying.

2-retsept: mazali uy qurilishi cho'chqa go'shti

  • Bug'doy uni 3 stakan
  • Suv 1 stakan
  • Piyoz piyoz 2 dona.
  • O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
  • Ta'mga tuz
  • Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
  • Cho'chqa go'shti 600 gr

Unni elakdan o'tkazing va plastinka ustiga 2, 5 stakan qo'ying. Yarim stakanni zaxirada qoldiring. Unga asta-sekin suv quying, qoshiq bilan aralashtiring. Xamir qalinlashganda, qo'lda yoğurmaya o'ting. Xamirni yaxshilab yoğurun. Qattiq bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak.Agar xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing va qorishda davom eting. Men xamirga tuxum yoki tuz qo'shmayman.

Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va kleykovina olishiga ruxsat bering.

Bu vaqt ichida chuchvara uchun qiyma tayyorlaymiz. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichga aylantiring.

Piyozni maydalang yoki alohida-alohida go'sht maydalagichga o'tkazing. Bu go'shtning piyoz sharbatini singdirishini oldini olish uchun amalga oshiriladi. Axir, köfte go'shtdan alohida xushbo'y suyuqlik bo'lsa, juda mazali bo'ladi.

Keyin go'sht va piyozni aralashtiring, ta'mga o'simlik yog'i, tuz va qalampir qo'shing. Men go'sht yog'i o'rniga o'simlik yog'ini afzal ko'raman. Qiymaga ozgina suv qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun.

Kichik bir bo'lak xamirni oling, undan dumaloq to'p hosil qiling va tortni juda nozik bir qatlam bilan prokat bilan yoyib chiqing. Yig'ish paytida akkordeon paydo bo'lishining oldini olish uchun xamir tarjima harakatlari bilan markazdan qirralarga yoyiladi.

Xamirni kerakli doiralarda kesib oling. Buning uchun menda juda o'tkir qirralari bo'lgan maxsus stakan bor. Köfte tayyorlash uchun taklif qilingan barcha qurilmalar men uchun ildiz otmadi, shuning uchun men eski tasdiqlangan usulga o'tdim. Doira o'rtasiga bir oz oval qiyma qo'ying. Qiyma miqdori kesilgan doira hajmiga bog'liq.

Xamirning qarama-qarshi qirralarini katlayın va go'yo biroz aylantirib, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Keyin mahsulotning qarama-qarshi uchlarini ulang.

Ko'p chuchvara bor. Ular qurib ketmasligi uchun yog'och taxtaga mo'l-ko'l un seping, ustiga tayyor chuchvara qo'ying va peçete bilan yoping.

Ko'p miqdorda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va köfte bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirib, qaynoq suvga soling. Köfte suzishni boshlashi bilan, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Taxminan 3-4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Xamir juda yupqa va chuchvara tez pishadi. Bir necha bosqichda oz miqdorda pishirish yaxshidir.

Tayyor chuchvaralarni tirqishli qoshiq bilan qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va smetana bilan issiq xizmat qiling. Siz ularni eritilgan sariyog 'bilan sepishingiz mumkin. Sirka bilan chuchvara yeyishni yaxshi ko'radiganlar ko'p. Ko'p variantlar mavjud, ta'mingizga qarab tanlang. Yoqimli ishtaha! Barchangizga sihat-salomatlik tilayman!

3-retsept: uyda köfte qanday tayyorlanadi

test uchun:

  • suv - 250 ml (yuzli stakan);
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • bug'doy uni - 3 stakan;
  • tuxum - 1 dona;

qiyma go'sht uchun:

  • yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
  • maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
  • tuz - 1 osh qoshiq (ta'mga);
  • sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
  • suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • piyoz - 1-2 dona.

Yoğurgandan keyin har qanday xamir biroz yotishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtiramiz, sirtda yam-yashil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring. Tuz qo'shing, suvda eritib oling.

Bir stakan suv va tuxum solingan idishga elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.

Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga bir oz kamroq yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxtada elakdan o'tkazing. Barcha un namlangan bo'lgunga qadar va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka yig'ilguncha qoshiq bilan bir piyola xamirni yoğurun. Biz uni elenmiş un ustiga yoyib, qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz.

Dastlab, xamir yumaloq, notekis bo'lib chiqadi, lekin u yoğrulduğunda, u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Köftega qaraganda zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlar ostiga tushadi, silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz, tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Biz yarim soatga ketamiz.

Bu vaqtda biz go'sht bilan shug'ullanamiz, undan chuchvara uchun qiyma tayyorlaymiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga kesib oling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, shundan so'ng biz sabzavotlarni aylantiramiz. Piyoz va sarimsoq bilan maydalangan go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni tanlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.

Shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Lekin unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzsizlantirish yaxshiroqdir. Har qanday holatda, bulon sho'r bo'ladi, uni tuz bilan to'g'rilash oson, bulonni biroz ortiqcha tuzlash. Va siz ortiqcha tuzni olib tashlay olmaysiz. Tuz va qalampir qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni aralashtirish osonroq bo'lishi uchun sovuq suv quying.

Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshidir, keyin piyoz va qalampir massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht, hatto suv qo'shgandan keyin ham, mustahkam, zich bo'ladi.

Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, shuning uchun uni yoyish qulayroq va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.

O'zingiz uchun mos o'lchamdagi chuchvara doiralarini kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, kimdir kattaroqlarini yaxshi ko'radi. Kesilgan doiralarni chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini bir bo'lakka to'plang, ularni xamir bilan idishga yuboring.

Har bir doira ustiga maydalangan go'shtni joylashtiring. Miqdori sizning ixtiyoringizda, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun qiymani ayamay bo'lmaydi, chuchvarani qoliplashda, chetlarini ko'r qilish uchun yetarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.

Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Biz qirralarni barmoqlarimiz bilan mahkamlaymiz, xamirni qattiqroq bosamiz. Keyin köfte uchlarini bog'lab, yana katlaymiz. Siz dumaloq blanka olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv parchalanmasligi uchun xamirni bosing.

Yelimlangan chuchvaralarni un sepilgan taxtachaga yoki tekis plastinalarga solib, muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilan biz ularni bir vaqtning o'zida qaynatishni kutgan holda qoplarga joylashtiramiz.

Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Tuzni ta'mga soling, lavrushka va xushbo'y qalampirni tashlang. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga soling). Pastki qismga yopishib qolmaslik uchun sekin aralashtiramiz.

Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tenderga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Biz uni bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz, uni plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'yamiz (agar bulon bilan xizmat qilsa). Biz stolga sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora qalampir qo'yamiz - siz chuchvara yeyishni yoqtiradigan har qanday qo'shimchalarni qo'yamiz va hammani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: mazali uy qurilishi köfte

Sinov uchun:

  • kefir - 350 ml;
  • un - 600-700 g;
  • nozik tuz - 1 choy qoshiq;
  • tuxum - 1 dona.

To'ldirish uchun:

  • qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - 800-900 g;
  • piyoz - 1 ta katta;
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Köfte pishirish uchun:

  • dafna yaprog'i - 1-2 dona;
  • qalampir no'xati - 3-4 dona.

Bir stakan unni slayd bilan keng idishga elakdan o'tkazing. Un massasining markazida depressiya hosil qiling va katta tuxumni haydab, mayda tuzni tashlang.

Tuxumni vilkalar bilan ozgina silkitib, asta-sekin xona haroratidagi kefir qo'shing. Fermentlangan sut mahsuloti o'rniga oddiy ichimlik suvi ham mos keladi, ammo kefirdagi köfte uchun xamir odatdagidan ancha yumshoq va mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz ushbu variantni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz!

Sekin-asta un qo'shing, egiluvchan va bir hil xamir yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Bularning barchasi uning sifatiga, shuningdek, ishlatiladigan kefirning qalinligiga bog'liq, shuning uchun biz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratamiz. U o'rtacha darajada tik va yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin uni un bilan to'yintirmaslik kerak.

Kefir köftesi uchun tayyorlangan xamirni peçete bilan yoping va dam olish uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, keling, go'shtni to'ldirishni tayyorlaylik. Tozalashdan so'ng, blender bilan maydalang yoki piyozni iloji boricha maydalang - uni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, chuchvarani to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi, lekin haddan tashqari ko'p bo'lmang! Tuz, maydalangan qalampir tashlang va bir xillikka erishib, massani yaxshilab yoğurun.

"Dam olgan" xamirni yana yoğurun va keyin bir necha qismlarga bo'ling. Biz cho'zinchoq "kolbasa" hosil qilamiz, ularning har birini bir xil o'lchamdagi mayda bo'laklarga kesib tashladik.

Har bir bo'lakni unga ozgina botirib, yupqa tortga aylantiring. O'rtada qiyma go'shtning bir qismini joylashtiring.

Biz tortning chetlarini ehtiyotkorlik bilan mahkamlaymiz, to'ldirishni ichkariga yashiramiz.

Biz hosil bo'lgan "hilol oyining" ikki uchini bog'laymiz, köfte o'ziga xos shaklini beramiz. Blankalarni un bilan sepilgan oshxona taxtasida bir qatlamga qo'yamiz. Yarim tayyor mahsulotlarimiz bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasidagi masofani ushlab turamiz. Shakllangan xom chuchvaralarni muzlatgichda saqlaymiz.

Biz yarim tayyor mahsulotlarimizni sho'r qaynoq suvga solamiz. Lazzatlanish uchun dafna yaprog'i va katta qalampir no'xatini tashlang. Er yuzasiga ko'tarilgandan so'ng, biz chuchvarani bulonda taxminan 5 daqiqa ushlab turamiz. Tayyor ekanligingizga ishonch hosil qilishning eng oddiy usuli - bitta chuchvarani sinash.

Uyda tayyorlangan köfte smetana, sariyog 'tayog'i yoki sevimli soslaringiz bilan ikkinchi taom sifatida yoki ular pishirilgan bulon bilan sho'rva sifatida xizmat qilishi mumkin.

5-retsept: uyda maydalangan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

  • Qaynatilgan suv 1 osh qoshiq.
  • Bug'doy uni 5 osh qoshiq.
  • Tuz 1 osh qoshiq
  • Tovuq tuxumi 1 dona.
  • Piyoz piyoz 1 dona.
  • Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq
  • Qiyma cho'chqa go'shti 500 g
  • Tuz 1 chimdik

Sekin-asta un qo'shing, xamirni tik bo'lguncha yoğurun - xamir osongina qo'llarning orqasiga tushadi (xamirni kesganimizda, u plastilin kabi bir hil bo'lishi kerak).

Biz tayyor köftelarni un sepilgan yuzaga yoyib, muzlatgichga jo'natamiz - köfte muzlatilgandan keyin ularni sumkaga o'tkazish va mahkam bog'lash kerak. Agar siz hamma narsani bir vaqtning o'zida pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda muzlatishning hojati yo'q.

6-retsept: uy qurilishi köftesini qanday qilish kerak (fotosurat bilan)

  • 3 osh qoshiq un
  • 1 osh qoshiq suv
  • 1 tuxum
  • 1 osh qoshiq tuz
  • Qalapmir
  • ko'katlar

Qiymani o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, ammo uyda go'sht maydalagich bo'lmasa, tayyor qiyma go'sht ishlatilgan.

Xamirni pishirish. Unni elakdan o'tkazing, tepada depressiya qiling, u erda tuxumni sindirib, tuz qo'shing va iliq suvni to'kib tashlang.

Biz xamirni yoğuramiz.

Xamir qo'llaringizga va stolga yopishib qolmasligi uchun elastik va oson yoğurulması kerak.

Biz xamirni iliq idishga joylashtiramiz, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va 30 daqiqa turamiz, bu xamirga qo'shimcha elastiklik beradi.

Ayni paytda siz to'ldirishni qilishingiz mumkin.

Piyoz va o'tlarni maydalang. Men mo''jizaviy mashina blenderidan foydalandim. Go'sht bilan birga go'sht maydalagichda hamma narsani aylantirishingiz mumkin.

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz (go'sht, piyoz, o'tlar, ta'mga tuz va qalampir).

Mana nima bo'ldi.

To'ldirish yanada boy bo'lishi uchun men ko'proq piyoz qo'ydim, aks holda qiyma juda quruq edi. xuddi shu maqsadda ko'pchilik qiyma go'shtga ozgina suv yoki sut qo'shadi.

Belgilangan 30 daqiqa o'tgach, biz xamirni chiqaramiz.

Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Rolling xamirni vaqti-vaqti bilan aylantirib (burashib) o'rtadan chetlarigacha amalga oshirilishi kerak. Yuklanish yo'nalishini o'zgartirish kerak. Keyin, maxsus qurilma yoki shisha kabi doğaçlama vositalar bilan biz doiralarni kesib tashladik. So'qmoqlarni bo'lakka aylantiring, yoğurun va yana aylantiring.

Biz chuchvara qilamiz.

Biz doirani qo'llarimizga olamiz, vilka yoki qoshiq bilan ozgina qiyma go'shtni olib, o'rtasiga qo'yamiz, doirani yarmiga egamiz va chetlarini chimchilaymiz. Biz burchaklarni bir-biriga bog'laymiz.

Butun oila chuchvara tayyorlash uchun yig'ilganda qiziq. Suhbatlar esa qiziqarli bo‘lib, kimdir xamirni yoyib, doira yasasa, kimdir chuchvarani o‘zi haykal qilib qo‘ysa, xamir yelkaga ulgurmaydi.

Biz tayyor köftelarni taxta, plastinka yoki pishirish varag'iga qo'yamiz (u pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi mumkin) va muzlatgichga yuboramiz.

Biz qaynayotgan sho'r suvga tashlaymiz (siz u erda ziravorlar, sabzi, piyoz qo'shishingiz mumkin, keyin bulyon bilan köfte yeyishingiz mumkin) va yuzadan keyin 7-10 daqiqa davomida pishiring.

7-retsept, oddiy: uy qurilishi köfte, suvda xamir

  • Un - 3,5 stakan (+ prokat uchun)
  • Tuxum - 5 dona
  • Tuz - 2 choy qoshiq (to'ldirish va xamir uchun)
  • Qalampir - ta'mga
  • Go'sht - 1 gramm (yarimga: cho'chqa go'shti va mol go'shti)
  • Kamon - 500 gramm

3 stakan unni o'lchab, chuqur idishga elakdan o'tkazing.

Siz haqingizda bilmayman, lekin men shaxsan uzoq vaqtdan beri deyarli barcha yarim tayyor mahsulotlarga ishonishni to'xtatdim. Va bu mahsulotlardan biri chuchvara bo'lib, unda soyadan tortib muddati o'tgan qiyma go'shtgacha har qanday narsani aralashtirish mumkin. Yangi go'shtdan tayyorlangan haqiqiy uy pishiriqlari nafaqat arzonroq, balki juda mazali bo'ladi. Umid qilamanki, men sizni ishontira oldim va men bu ajoyib taomni tayyorlash jarayonini boshlayapman.

2 turdagi dana va cho'chqa go'shtidan qiyma go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantirib, teng nisbatda tayyorlang. Men sizga buni o'zingiz qilishingizni maslahat beraman va tayyor sotib olmang.

Tovuq tuxumi, tuz, qora murch va mayda tug'ralgan blender: piyoz, arpabodiyon va sarimsoq qiyma go'shtga qo'shing.

Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, biz fotosuratda bo'lgani kabi, uy qurilishi köfte uchun to'ldirishni olamiz.

Keling, kelajakdagi chuchvaralarimiz uchun xamir tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun 3 stakan un qo'shing, tuz qo'shing, slaydning o'rtasida chuqurcha hosil qiling va ichiga tovuq tuxumini sindirib tashlang.

Asta-sekin, aralashtirishni unutmasdan, unga 2 stakan suv quyishni boshlaymiz. Natijada, biz fotosuratda bo'lgani kabi xamirni olamiz. Endi biz ozgina un qo'shamiz va barchasini ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Xamir biroz qattiqroq bo'lganda va qo'llaringizga yopishib qolsa, siz qo'lda ishlov berishga o'tishingiz mumkin. Kaftlaringizga oz miqdorda un surting va xamir yoğurishni boshlang. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, bir bo'lak yopishqoq bo'lmaguncha un qo'shing.

Keyinchalik, biz uy qurilishi köfte tayyorlash, xamirni yoyishning eng muhim daqiqalaridan biriga o'tamiz. Biz uni yoyib yuboradigan stolga un sepilishi kerak. Keyin asosiy xamirdan mushtdan bir oz kattaroq bo'lakni yirtib tashlaymiz va uni qo'llarimizga to'g'ri yoğuramiz.

Yana qo'llarimiz bilan pirojnoe hosil qilamiz va uni rulon bilan yoyishni boshlaymiz. Yuklash jarayonida xamirni ag'darib qo'ymaslik uchun uni aylantira olasiz.

Natijada, biz fotosuratda bo'lgani kabi, o'ralgan xamirni olamiz.

Yupqa qirralari bo'lgan stakandan foydalanib, xamir ustida doiralarni kesib oling, qolgan xamirni to'plang va keyingi köfte partiyasini tayyorlash uchun asosiy qismga qaytaring.

Har bir doira ustiga 1 choy qoshiq avvaldan tayyorlangan qiyma soling.

Xamirning chetlarini chimchilab, yarim oy shaklida chuchvara olamiz.

Biz burchaklarni bog'laymiz va köfte olamiz.

Ushbu retseptda tasvirlangan ingredientlardan men 120 ga yaqin köfte oldim (fotosuratdagi kabi 2 ta taxta).

Qiyma bilan köfte tayyorlash juda oddiy. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va chuchvaralarni o'zi qo'ying. chuchvara bilan qaynatilgan suvdan 2-3 daqiqa o'tgach, ularni tashqariga chiqarib, sariyog ', smetana yoki ketchup bilan xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!


Kaloriya tarkibi: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Muzlatgich choy paketlari bilan to'ldirilgan bo'lsa, hayot ancha osonlashadi! Kundalik kechki ovqat muammosi hal qilindi, sizda qarindoshlaringiz yoki do'stlaringiz to'satdan kelgan taqdirda strategik zaxirangiz bor va umuman olganda - istalgan vaqtda, kayfiyatingizga ko'ra, yoqimli kompaniyada "chuchvara" yig'ilishlarini tashkil qilishingiz mumkin. yoki hatto eringiz bilan birga.
Lekin, albatta, dondurucuda köfte paydo bo'lishidan oldin, siz ularni yopishtirishingiz kerak va boshqalar. Hech bo'lmaganda bir kilogramm yaxshi go'shtdan, muzlash uchun biror narsa bo'lishi uchun. Pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi, lekin siz chuchvaralaringiz shubhali sifatli qiyma go'shtdan emas, balki haqiqiy go'shtdan tayyorlanganiga, ular chin yurakdan to'ldirilganiga va ramziy ma'noda emasligiga amin bo'lasiz. , asosiysi chuchvara o'zingiz yoqtirgandek mazali bo'ladi. Shunday qilib, kechiktirmasdan, mazali uy qurilishi köfte tayyorlaylik. Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti sizni uzoq vaqtdan beri kutmoqda)

Tarkibi:
test uchun:
- suv - 250 ml (yuzli stakan);
- tuz - 1 choy qoshiq;
- bug'doy uni - 3 stakan;
- tuxum - 1 dona;
qiyma go'sht uchun:
- yog'siz cho'chqa go'shti - 1 kg;
- maydalangan qora qalampir - 1-1,5 choy qoshiq (ta'mga);
- tuz - 1 choy qoshiq (ta'mga);
- sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
- suv - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1-2 dona.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:




Yoğurgandan keyin har qanday xamir biroz yotishi kerak, shuning uchun xamirni tayyorlash orqali köfte tayyorlashni boshlash oqilona. Tuxumni suv bilan aralashtiramiz, sirtda yam-yashil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring. Tuz qo'shing, suvda eritib oling.





Bir stakan suv va tuxum solingan idishga elakdan o'tkazib, unni qismlarga qo'shing.





Uning sifati, kleykovina, namlik va boshqa ko'plab omillarga qarab, sizga bir oz kamroq yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz uchinchi stakan unni taxminan uch qismga ajratamiz. Xamirning uchdan ikki qismini to'kib tashlang, uchdan birini stol yoki taxtada elakdan o'tkazing. Barcha un namlangan bo'lgunga qadar va u qo'pol, bo'shashgan bo'lakka yig'ilguncha qoshiq bilan bir piyola xamirni yoğurun. Biz uni elenmiş un ustiga yoyib, qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz.





Dastlab, xamir yumaloq, notekis bo'lib chiqadi, lekin u yoğrulduğunda, u yumshoqroq, yumshoqroq bo'la boshlaydi, lekin u zich bo'lib qolishi kerak. Köftega qaraganda zichroq his qiladi. Yaxshi yoğurilgan xamir kaftlar ostiga tushadi, silliq va bir hil bo'ladi. Biz uni bulochkaga yig'amiz, tepasi qurib ketmasligi uchun uni yopamiz. Biz yarim soatga ketamiz.







Bu vaqtda biz go'sht bilan shug'ullanamiz, undan chuchvara uchun qiyma tayyorlaymiz. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga kesib oling, piyoz va sarimsoqni tozalang. Biz go'shtni go'sht maydalagichga aylantiramiz, shundan so'ng biz sabzavotlarni aylantiramiz. Piyoz va sarimsoq bilan maydalangan go'sht shirali va mazali bo'ladi, ammo ta'mga qarab miqdorni tanlang. Agar sarimsoqni yoqtirmasangiz, uning o'rniga kichik piyoz qo'shing.





Shuningdek, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Lekin unutmangki, tuz go'shtning ta'mini buzadi va qiyma go'shtni ozgina tuzsizlantirish yaxshiroqdir. Har qanday holatda, bulon sho'r bo'ladi, uni tuz bilan to'g'rilash oson, bulonni biroz ortiqcha tuzlash. Va siz ortiqcha tuzni olib tashlay olmaysiz. Tuz va qalampir qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni aralashtirish osonroq bo'lishi uchun sovuq suv quying. Uni qo'llaringiz bilan yoğurmak yaxshidir, keyin piyoz va qalampir massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Tayyor qiyma go'sht, hatto suv qo'shgandan keyin ham, mustahkam, zich bo'ladi.





Biz xamirni bir necha qismlarga ajratamiz, shuning uchun uni yoyish qulayroq va doiralar qurib ketmaydi. Qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan qatlamga rulon bilan aylantiring.





O'zingiz uchun mos o'lchamdagi chuchvara doiralarini kesib oling - kimdir miniatyura chuchvaralarni yaxshi ko'radi, kimdir kattaroqlarini yaxshi ko'radi. Kesilgan doiralarni chetga surib qo'ying, xamir qoldiqlarini bir bo'lakka to'plang, ularni xamir bilan idishga yuboring.







Har bir doira ustiga maydalangan go'shtni joylashtiring. Miqdori sizning ixtiyoringizda, lekin biz xamirni juda yupqa yoymaganimiz uchun qiymani ayamay bo'lmaydi, chuchvarani qoliplashda, chetlarini ko'r qilish uchun yetarli bo'lmasa, xamirni cho'zish mumkin.





Doirani yarmiga katlayın, qiyma go'shtni xamir bilan yoping. Biz qirralarni barmoqlarimiz bilan mahkamlaymiz, xamirni qattiqroq bosamiz. Keyin köfte uchlarini bog'lab, yana katlaymiz. Siz dumaloq blanka olasiz, uning qirralari bo'ylab yana barmoqlaringiz bilan yurishingiz kerak, pishirish paytida tikuv parchalanmasligi uchun xamirni bosing. Yelimlangan chuchvaralarni un sepilgan taxtachaga yoki tekis plastinalarga solib, muzlatgichga qo'ying. Ular muzlashi bilan biz ularni bir vaqtning o'zida qaynatishni kutgan holda qoplarga joylashtiramiz.





Köfte pishirish uchun keng kostryulka yoki qozonga suv quying. Tuzni ta'mga soling, lavrushka va xushbo'y qalampirni tashlang. Suv qaynashi bilanoq, chuchvaralarni to'kib tashlang (agar muzlatilmagan bo'lsa, ularni birma-bir suvga soling). Pastki qismga yopishib qolmaslik uchun sekin aralashtiramiz.





Suv yana qaynashi bilan chuchvara asta-sekin yuzaga chiqa boshlaydi. Tenderga qadar ularni 7-8 daqiqa davomida pishiring.





Biz uni bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz, uni plastinkalarga yoki bo'laklarga bo'linib qo'yamiz (agar bulon bilan xizmat qilsa). Biz stolga sariyog ', smetana, xantal, sirka, qora murch yoki - har qanday qo'shimchalarni qo'yamiz - siz chuchvara iste'mol qilishni yaxshi ko'rasiz - va barchani dasturxonga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Pelmeni - har bir kishi sinab ko'rgan va hatto o'zi pishirgan xalq taomidir. Ularning ta'mi o'ziga xos va do'kon mahsulotlari hech qachon unga mos kelmaydi.

Ushbu taomning o'z qoidalari va pishirish usullari bor, biz ushbu materialda muhokama qilamiz.

Haykaltaroshlik va pishirishning asosiy qoidalarini bilmasdan, xamir va go'sht bo'lagini olish uchun ajoyib imkoniyat bor.

1-qoida: xamir qorish

Ushbu taomning asosi to'g'ri tayyorlangan xamirdir. Bu salqin bo'lishi kerak, lekin asosiysi uni un miqdori bilan haddan tashqari oshirmaslikdir, aks holda u juda qattiq va mazali bo'lmaydi.

  1. Unni elakdan o'tkazish kerak, shuning uchun u kislorod bilan boyitiladi va havodor bo'ladi.
  2. Miqdori to'g'risida qaror qabul qilib, uni stolga yoki chuqur idishga soling. Bir idishda suv, tuxum va tuzni aralashtiring. Keyin markazda depressiya qiling va uni kichik oqimdagi tepalikka to'kib tashlang.
  3. Keyin, qoshiqdan foydalanib, suyuqlikni asta-sekin soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirib, doimo oz miqdorda unni oling.
  4. Ushbu bosqichda siz shoshmaslik kerak, xamirni teng ravishda aralashtirib, qo'pol bo'laklardan qochishingiz mumkin.

Qoida № 2

Xamir hosil bo'lgandan va yumshoq, ammo elastik konsistensiyaga ega bo'lgandan so'ng, uni 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun stolda qoldiring.Yuza yorilishining oldini olish uchun, lekin ayni paytda xamir kislorod bilan to'yingan bo'lish imkoniyatiga ega. toza sochiq bilan yoping.

Xamirni tayyorlashda bu bosqich zarur. Bu vaqt ichida barcha komponentlar bir-biriga bog'langan, kleykovina shishadi va xamir elastik va havodor bo'ladi.

№3 qoida

Ko'pincha go'sht to'ldirish sifatida ishlatiladi, ba'zan esa havaskor, baliq go'shti uchun.

Ta'mga qarab, qiyma bir nechta variantdan tayyorlanadi: mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq go'shti teng nisbatda aralashtiriladi. Odatda u yarmida tayyorlanadi - cho'chqa va mol go'shti. Ko'proq parhezlilar kurka (tovuq) va mol go'shtidan olinadi.

Bu taom dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lib, ular sizning didingizga qarab tayyorlanadi. Shunday qilib, siz uni go'sht bilan topishingiz mumkin: qizil ikra, kiyik, ayiq, g'oz va boshqalar.

Piyoz, sarimsoq va ziravorlar qiyma go'shtga to'yinganlik va ta'm beradi.

4-qoida

Pishirishning keyingi bosqichi haykaltaroshlikdir. Siz tinglashingiz kerak bo'lgan nozikliklar ham bor.

  1. Dam olgan xamir bir xil qalinlikdagi qatlamga o'raladi va kichik stakan yoki stakan yordamida doiralar tayyorlanadi.
  2. Har bir krujka ichiga oz miqdorda qiyma solinadi.
  3. Xamir ikkiga o'raladi, go'sht o'rtada qoladi va qirralari chimchilanadi. Asosiysi, ularni mahkam bog'lash, keyin mahsulot qaynatilmaydi va suvli bo'ladi.
  4. Va aylana shaklini berish uchun qoladi, buning uchun "hilol" ning ikki chetini bir-biriga ulang.

Qoida № 5

Mashaqqatli haykaltaroshlik jarayonidan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Suvni oldindan pechka ustiga qo'yish va tuzlash kerak. Köfte allaqachon qaynoq suvga botirilishi kerak, aks holda ular shunchaki yechiladi va bitta katta bo'lakka aylanadi. Suv qaynab ketgach, ularni suvga yumshoq qilib qo'ying va yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir va qiyma tayyor bo'lguncha, miqdoriga qarab 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtni tanlash va qiyma go'shtni tayyorlash

Uy qurilishi köfte uchun qiyma go'shtni tayyorlash xususiyatlari, an'anaviy retsept.

Go'sht tanlovi

Cho'chqa go'shti to'ldirishning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Cho'chqa go'shti qorni yanada suvli va qoniqarli bo'ladi. Unda etarli miqdorda go'sht va cho'chqa yog'i mavjud bo'lib, u shunday boy ta'm beradi. Oyoq yoki bo'yin tana go'shtining eng nozik qismidir.

Go'shtni tanlashdan oldin uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Kichik suyaklari bo'lgan qismlardan saqlaning, ayniqsa parchalar bilan, ular har doim ham ko'rinmaydi va olib tashlash oson emas. Suyakning bir bo'lagi tishlarga sezilarli darajada zarar etkazishi va idishning taassurotini buzishi mumkin.

Parchalash

Go'shtni maydalash uchun bir nechta variant ixtiro qilingan. Ko'proq teksturali qiyma go'shtni tayyorlash uchun oshxona boltasi yoki o'tkir pichoqlardan foydalaning. Avval mayda bo'laklarga bo'linib, so'ngra silliq bo'lgunga qadar taxtada tug'ralgan. Oddiy va ko'proq vaqtni tejaydigan variant - go'sht maydalagich. Ingredientlarni bir necha daqiqada maydalaydi. Ta'mga qarab, qiyma katta yoki kichik to'rda uzatiladi. Va go'shtli sufle sevuvchilar uchun siz uni bir necha marta o'tkazib yuborishingiz mumkin, keyin siz go'sht pastasini olasiz.

Qo'shimcha komponentlar

Piyoz va sarimsoq to'ldirishning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Agar qiyma go'sht maydalagich yordamida qayta ishlansa, unda piyoz ham to'rdan o'tishi kerak. Barcha komponentlar qayta ishlanganidan so'ng, tayyor massaga oz miqdorda sovuq suv qo'shiladi. Keyin yaxshilab aralashtiring.

Ziravorlar

Agar so'ralsa, to'ldirishga yangi o'tlar qo'shing: yashil piyoz, arpabodiyon, maydanoz (har qanday ta'mga). Bundan tashqari, turli xil ziravorlar: maydalangan qalampir, koriander va boshqalar Faqat hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak, ziravorlarning haddan tashqari miqdori go'sht va idishlarning ta'mini buzishi mumkin, umuman.

Qiyma tayyorlashning yakuniy bosqichi

Barcha ingredientlar tayyor, butun massani yaxshilab aralashtirish qoladi, bu yumshoqlik va suvlilikni qo'shadi. Yaxshisi, uni urib tashlang, buning uchun uni kichik to'plarga aylantirib, taxtada kamida 10 daqiqa urish kerak.

Uyda tayyorlangan qiyma go'sht retsepti

Klassik cho'chqa go'shti va mol go'shti retsepti uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 250 g mol go'shti;
  • 250 g cho'chqa go'shti;
  • 1 katta piyoz
  • 1 dona yangi piyoz;
  • 3 tish. sarimsoq;
  • tuz;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qiyma kotletdan farq qilmasligi kerak. Unga keraksiz ingredientlarni qo'shmaslik kerak: non, kartoshka, havodorlik beruvchi mahsulotlar. To'ldirish yorqin qo'shimchalarsiz boy go'shtli ta'mga ega bo'lishi kerak.

G'ayrioddiy plomba moddalari

Internet va turli xil oshxona kitoblarini ko'rib chiqqandan so'ng, siz turli xil retseptlar va pishirish texnologiyalarini topishingiz mumkin. Hatto turli mintaqalarda ham köfte tayyorlash uchun retseptlar bir-biridan farq qilishi mumkin.

1-raqamli retsept: kalamar bilan köfte

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 650 g kalamar;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq.
  • tuxum - 3 dona;
  • un - 3 stakan;
  • tuz 1 osh qoshiq;
  • suv.

Yoqilg'i quyish:

  • sariyog '- 100 g.

Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Bir stakan suv, tuxum va tuzni birlashtirib, kelajakda unni o'lchaysiz. Endi hamma narsani chuqur idishga quying va silliq bo'lguncha uring. Keyin elenmiş un qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Aralashtirgandan so'ng, 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun kalamar va piyozni tozalang, so'ngra katta to'r bilan maydalang. Qiyma juda ko'p namlik beradi, shuning uchun uni filtrga solib qo'yish kerak. Keyin qolgan ingredientlarni va ziravorlarni qo'shing. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Haykaldan so'ng, qaynoq suvga soling va barcha chuchvara paydo bo'lgandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Sariyog 'bilan issiq xizmat qiling.

2-raqamli retsept: cod bilan köfte

  • treska (fileta) - 400 g;
  • cho'chqa yog'i - 100 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • yashil piyoz - 1 dona;
  • tuz - 1 choy qoshiq

Xamir:

  • tuxum - 3 dona;
  • un - 3 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • suv.

Yoqilg'i quyish:

  • qatiq.

Xamir köfte uchun bo'lgani kabi standart tayyorlanadi. To'ldirishni tayyorlash uchun yashil piyozni mayda maydalang. Baliq filesi va cho'chqa yog'i go'sht maydalagich tarmog'idan o'tadi. Qiymaga tuxum, piyoz va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va köfte hosil qiling. Har bir narsa yuzaga chiqqandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring. Smetana bilan issiq xizmat qiling.

3-raqamli retsept: jambon va pishloqli köfte

  • tuxum - 3 dona;
  • un - 3 osh qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshiq
  • Adighe pishloq - 200 g;
  • jambon - 300 g;
  • sarimsoq - 2 tish.

Yoqilg'i quyish:

  • uy qurilishi kremi - 4 osh qoshiq. l.

Xamir klassik tarzda tayyorlanadi, keyin uni 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shu vaqt ichida plomba tayyorlanmoqda. Pishloq va jambonni mayda kubiklarga kesib oling, lazzat uchun sarimsoq qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz va köfte qolipiga soling. Har bir narsa yuzaga chiqqandan keyin 3-4 daqiqa davomida pishiring. Uyda tayyorlangan og'ir krem ​​bilan issiq xizmat qiling.

Pishiriqlarni haykaltaroshlik qilish uchun nima kerak va ularni qanday qilib haykal qilish kerak

Köfte ikki usulda qoliplanadi: qo'lda va maxsus moslama - chuchvara yordamida. Agar qo'lda ishlash juda mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan bo'lsa, unda ushbu qurilma yordamida siz ularni juda tez pishirishingiz mumkin.

Köfte ishlab chiqaruvchisi qiyma go'sht qo'yiladigan ko'plab teshiklarga ega, lekin birinchi navbatda uni rulonli xamir qatlami bilan qoplash kerak. Yupqa o'ralgan xamirning yana bir qatlami plomba ustiga qo'yiladi. Keyin, rulon yordamida butun sirtni aylantiring. Shunday qilib, har bir köfte hosil bo'ladi.

Shunday qilib, ular bir xil hajmga ega bo'ladilar va pishirish vaqtini sezilarli darajada tejaydilar.

Uy qurilishi köfte uchun klassik retsept

Uyda pishirilgan köfte uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • tuxum - 1 dona;
  • suv - 1 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • bug'doy uni - 600 g.
  • qiyma mol go'shti - 250 g;
  • qiyma cho'chqa go'shti - 250 g;
  • piyoz - 1 dona. (katta);
  • sarimsoq - 1 tish;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

1-bosqich

Unni stol ustiga elakdan o'tkazing va slaydni hosil qiling. Markazda depressiya qiling va u erda tuz va 1 osh qoshiq suv bilan tuxum qo'shing.

2-bosqich

Sekin-asta aralashtiramiz va unni qirralardan to'plang, xamirni yoğurun, stakanda qolgan suvni qo'shing. U bir hil va yopishqoq bo'lmasligi kerak, muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.

3-bosqich

Bu vaqt ichida u elastik bo'ladi va barcha kleykovina shishiradi. Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Qayta ishlangan qiyma go'shtni aralashtiring va barcha ziravorlar va tug'ralgan piyoz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4-bosqich

Xamir bir necha qismlarga bo'linadi, nima hali ishtirok etmasa, uni yopish yoki muzlatgichga qaytarish yaxshiroqdir, aks holda u yorilib ketishi mumkin. Kichkina qismini kolbasa ichiga aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Ish joyini un bilan seping va barcha qismlarni alohida-alohida yoyib chiqing.

5-bosqich

Qiyma go'shtni har bir doira markaziga qo'ying, uni kattaligi bo'yicha taqsimlang, u juda ko'p yoki juda kam bo'lmasligi kerak. Keyin yarmiga katlayın, qiyma go'sht o'rtada qoladi, barmoqlaringiz bilan uchlarini chimchilab qo'ying. Yarim oy bo'lib chiqadi, keyin ikki qirrasi bir-biriga ulanadi va köfte olinadi.

6-bosqich

Barcha to'ldirishni ishlatib, tayyor mahsulotlarni un bilan seping va suv qaynaguncha muzlatgichga qo'ying. Pishirish barcha köfte suzgandan keyin 5-7 daqiqa bo'lishi kerak.

Smetana yoki sirkali suv bilan xizmat qiling.

Buvining eski retsepti zamonaviydan farq qiladimi?

Ilgari chuchvara tayyorlash o'ziga xos an'ana edi. Barqaror sovuqlar boshlanganda, butun oila katta stolga yig'ilib, faol ravishda köfte, ba'zan hatto bir necha kun davomida pishirdi. Biz uzoq qish uchun etarli bo'lgan butun sumkalar bilan to'ldirdik.

Bugungi kunda bunday an'ana endi dolzarb emas, har bir uyda allaqachon yil davomida oziq-ovqat va preparatlar saqlanadigan yaxshi muzlatgichlar mavjud. Ha, va endi siz har bir do'konda bunday mazali taomni sotib olishingiz mumkin.

Retseptning o'zi zamonaviydan unchalik farq qilmaydi, chunki köfte tayyorlash an'anasi mustaqil ravishda avloddan-avlodga o'tadi, shuning uchun u, ehtimol, saqlanib qolgan.

Texnologiya bir xil, faqat 3 turdagi go'shtdan qiyma tayyorlash odatiy hol edi, ta'mi yanada boyroq. Va ular go'sht maydalagichda emas, balki qo'lda maydalangan.

Ushbu biznesda yangi boshlanuvchilar uchun pishirish jarayoni qiyin va ba'zan hatto imkonsiz ko'rinadi. Ammo haykaltaroshlik texnologiyasi va texnikasini diqqat bilan o'rganib chiqqandan so'ng, hamma narsa ancha oson bo'lib chiqadi. Bir oz sabr va vaqt bilan mazali uy qurilishi taomlari taqdim etiladi.