uy > Tovuqli idishlar > Choy marosimini o'tkazish. Xitoyda choy ichish marosimi


Choy marosimini o'tkazish. Xitoyda choy ichish marosimi




Kuz shilimshiq, nam va sovuq ... Uy maslahatlarimizda xushbo'y tonik choy bilan isinish vaqti keldi.

Xitoy va yaponlar rivojlangan choy marosimi haqida ko'p narsalarni bilishgan butun tizim bunday dam olish va meditatsiya. Bu ichimlikning foydali xususiyatlari haqida gapirmaslik kerak.

Xo'sh, biz Yaponiyada va Xitoyda emasmiz, biz uyda choy marosimini qanday o'tkazishni o'rganamiz.

Choyni to'g'ri tayyorlash san'ati ko'plab omillarga bog'liq. Idishlar, pishirish usuli, choy turi muhim ahamiyatga ega. Va hatto siz "choy ichadigan" odamlar doirasi - bu sharqona "meditatsiya" ga hamma narsa ta'sir qiladi.

Va agar siz boshingizda bo'lsangiz, unda siz sharqiy padishahga o'xshaysiz, keyin marosim uchun piyola olganingiz ma'qul.

Xo'sh, uy choyi marosimida nima muhim? Birinchidan, dasturxon. Choy biluvchilar choy o'z xususiyatlarini kichik loy choynaklarda yaxshiroq ochib berishini bilishadi. Va ichi oq bo'lgan choy uchun stakanlarni tanlash tavsiya etiladi (ichimlik rangini ko'rish uchun), ular ham kichik hajmda bo'lishi kerak. Haqiqiy choy marosimida maxsus choy juftligi ishlatiladi - baland chashka deyiladi wenxiabei va ichish - Chabei.

Jarayonning ikkinchi muhim komponenti - pivo tayyorlash uchun suv. Ideal - toza, yangi, bahor yoki. Siz qora choyni qaynoq suv bilan, boshqa navlarni esa suv bilan quyasiz 80-90 daraja.

Choy marosimini o'tkazish, bosqichlari

  • Choynak va stakanlarni ustiga qaynoq suv quyib, quritib qizdiring. Shunday qilib, choydagi efir moylari sizga to'liq ochib beradi. Siz beqiyos hid va boy ta'mni topasiz.
  • Choy barglarini silkitib, choynakga quying. Miqdori xilma-xillikka bog'liq. Bularning barchasi eksperimental tarzda tasdiqlangan. O'rtacha - chashka uchun bir choy qoshiq.
  • Choynakning uchdan bir qismini to'ldiring. Siz buni icholmaysiz - u faqat choydagi changni yuvadi!
  • Choyni ikkinchi marta pishiring. Bu safar eng yuqoriga. Biz choy turiga qarab turib olamiz - 2 dan 10 daqiqagacha. Keyin xushbo'y choyni katta stakanga quying, ustiga kichkinasini yoping va - oops! - aylantiramiz!
  • Endi siz ichimlikning ta'mi va hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni to'g'ri ichish kerak. Birinchidan, sizga yaqin va juda yoqimli odamlar bilan (choy yomonlikka toqat qilmaydi), ikkinchidan, siz stolda asosan choy haqida gaplashishingiz kerak, uchinchidan, siz buni qilishingiz kerak. sayoz tomoqlar va hech qachon sovishini kutmang.

Ba'zi choy turlari (masalan, yashil, oq yoki oolong) yana ikki yoki uch marta pishirilishi mumkin! Qo'shimcha xushbo'y moddalar (masalan, choy) talab qilinmaydi!

Agar siz uyda haqiqiy choy marosimini o'tkazmoqchi bo'lsangiz, chiroyli gilamchani (mos), past stolni yig'ib, yorqin chiroqlarni o'chiring va sokin sokin musiqani yoqing.

Bunday muhitda qadimiy mazali ichimlikdan bahramand bo'lishingizga hech narsa to'sqinlik qilmaydi va suhbat oson va samimiy bo'ladi.

Baxtli choy!

Va bu erda an'anaviy hind retsepti bo'yicha masala choyi qanday tayyorlanishi haqida video:

Uyda Xitoy choyi marosimini yoki "eng yuqori xitoylik mahorat" ni qanday o'tkazishning bosqichma-bosqich tavsifi. Choyni haqiqiy biluvchilar uchun.

Kung fu cha (yoki gong fu cha) - Xitoy choy marosimi yoki "oliy choy mahorati" - Xitoyning o'ziga xos belgisidir. Yilning istalgan vaqtida, sovuq yoki issiq havoda, Osmon imperiyasining aholisi choy ichishadi, uni boshqa ichimlikdan afzal ko'radilar. Qadimgi Xitoy tibbiyotining har bir fasl uchun salomatlikni saqlash haqidagi postulatlari turli xil choy ichishni buyuradi:

  • Yozda u etuk yashil choy,
  • Qishda, qora
  • Kuzda - yosh yashil choy,
  • Bahorda - mevali (gulli).

Choy marosimiga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak?

Siz choy ichish marosimini faqat ma'lum bir ruhiy holatda boshlashingiz mumkin. Uy egasining choy tayyorlayotgan uyg'un va do'stona munosabati, albatta, uning mehmonlariga o'tadi. Tegishli kayfiyat sokin, sokin musiqiy ovozni qo'llab-quvvatlaydi. Marosim uchun idishlar katta ahamiyatga ega: ular kichik, oqlangan, original shaklda bo'lishi kerak. Ko'p turli xil takliflardan maxsus choy to'plamini tanlash yaxshidir, chunki xitoyliklar choy idishlarini ishlab chiqarishda mohir ustalardir.

Chiroyli marosimning maqsadi

Choy ichishning maxsus marosimidan maqsad nima? Gong Fu Cha choyi marosimining maqsadi:

  • Yashil choy tayyorlash mahoratini namoyish qilish,
  • Eng zo'r choylarning ta'mi va hididan bahramand bo'ling,
  • Sokin tasalli muhitda do'stona muloqot.

Choy marosimining davomiyligi ikki soatgacha. Bu vaqt ichida choy partiyasi ishtirokchilari 7 ta kichik stakangacha ajoyib ichimlik ichishadi. Shoshilinch narsalar va chalg'itish - bu marosim egasiga hurmatsizlikning balandligi.

Choy partiyasi ishtirokchilarining optimal soni - egasi bilan birga to'rt kishi. Taklif etilgan mehmonlar ijtimoiy mavqeiga qarab tartibga solinadi.

Uy marosimi uchun kerakli idishlar va buyumlar

  • Choynakda pishirish uchun kerakli miqdordagi choyni tanlash uchun maxsus qoshiq (cha chi);
  • Choynakning tiqilib qolgan nayini tozalash uchun igna (cha jin);
  • Choynakka choy quyish uchun mayda huni (cha xianluo);
  • Issiq krujkalar va ishlatilgan choy barglarini olib tashlash uchun qisqichlar (chia zi);
  • Choyni quyishda choynakdagi dog'larni olib tashlash uchun engil keng cho'tka (cha bi);
  • Choy juftlari va choynak (yoki gayvan);
  • choy sochiq
  • Qaynayotgan suv uchun shisha choynak
  • Choy uchun suvning kerakli haroratini saqlab turish uchun burner (spirtli chiroq).

Choyga to'g'ri xizmat qilish

Sotib olingan choy to'plamini maxsus choy taxtasi (cha bani) ustiga qo'yish kerak. Keyinchalik, biz choynak (gaiwan) qo'yamiz, so'ngra marosimning har bir ishtirokchisi uchun maxsus shakldagi choy juftlarini tashkil qilamiz. Choy tayyorlash jarayonida ishlatiladigan boshqa asboblar choy taxtasining o'ng tomoniga joylashtirilgan.

Xitoy choyi marosimi batafsil

  • Choy marosimi uchun zarur bo'lgan hamma narsani tayyorlaymiz: choy stoli, choy qutisi, idish-tovoqlar to'plami va choy ichish uchun narsalar, o'choqli shisha choynak.
  • Olovni yoqing va suvni shisha choynakda qizdiring.
  • Maxsus qoshiq bilan choy qutisidan chinni idishga (cha he) choy quyib, choy bilan tanishish uchun mehmonlarga taqdim etamiz. Taklif etilganlar quruq choy barglarining ko'rinishi va xushbo'yligini qadrlashlari kerak.
  • Cho he dan choy bargini choynakga (cha hu) quyamiz.
  • Biz choynakni isitamiz: shisha choynakdan qaynoq suv quying va qopqog'ini yoping.
  • Choyni teng taqsimlash uchun choy uchun suvning birinchi qismini "adolat kosasi" ga - cha chiga ehtiyotkorlik bilan quying.
  • Biz choyni stakanlarga quyamiz va mehmonlarni uning xushbo'yligini baholashga taklif qilamiz (Bu bosqichda mehmonlar choy ichimligining hidini tatib ko'rish uchun bir necha chuqur nafas olishlari kerak). Shu bilan birga, choy stakanlari isitiladi.
  • Choynakning nayiga o'rnatilgan voronka yordamida choy bargini isitiladigan choynakga maxsus qoshiq bilan quying.
  • Issiq suvni to'kib tashlang va yarim daqiqaga qoldiring. Shu bilan birga, choynakni tashqaridan issiq suv bilan isitamiz.
  • Birinchi choyni adolatli idishga quyib, biroz burish kerak.
  • Biz choyni maxsus choy juftlariga quyamiz va ularni mohirlik bilan aylantiramiz.
  • Biz eng keksa va eng hurmatli mehmondan boshlab mehmonlarga stakanlarni tarqatamiz.
  • Choy tatib ko'rish. Choy ichimligining xushbo'yligi va ta'midan rohatlaning.

Choy marosimida eng muhim narsa - kerakli atmosferani, kayfiyatni qayta tiklash. Agar muvaffaqiyatga erishsangiz, sizni haqli ravishda "eng yuqori xitoylik mahorat" - gong fu cha ustasi deb atash mumkin.

Biz sizga Xitoy choyi marosimi uchun eng kerakli aksessuarlar haqida aytib o'tgan edik va bugun biz sizga aksiyaning o'zi haqida gapirib bermoqchimiz. Xitoy choyini ichish rus, yapon va ingliz tillaridan farq qiladi, garchi ko'p manbalarda choy ichishning birinchi an'analari aynan Xitoyda paydo bo'lgan va u erdan tarqalgan deb da'vo qiladi. Xitoyda bir necha asrlar davomida yangi pishirilgan choy do'stona suhbatlar, ishbilarmonlik muzokaralari, rasmiy tadbirlar va diniy marosimlar bilan birga keladi.

Xitoy choyi ichish uchun maxsus holatlar

Zamonaviy Xitoyda choy ichish avvalgidan ko'ra kamroq mashhur bo'lishiga va an'anaga hurmat ko'rsatishiga qaramay, uning marosimlari hanuzgacha hurmat qilinadi.
1. “Uzr so‘rash” – biror narsa uchun istig‘for so‘ragan kishiga choy quyib, taklif qilish to‘liq, samimiy tavba va tavozega dalolat qiladi. Ya'ni, choy og'zaki kechirim so'rash bilan birga keladi (yaxshi an'ana! - siz qabul qilishingiz va sevganingiz yoki sevganingizdan kechirim so'rab, bir piyola xushbo'y choy taklif qilishingiz mumkin).


2. “Oila majlisi” – choy ichish oila a’zolari: ota-onalar va bolalar, bobo-buvilar va nevaralar, xolalar, amakilar va jiyanlar va boshqalar yig‘ilishiga hamroh bo‘ladigan muhim marosimdir. Zamonaviy Xitoyda bu uchrashuvlar ko'pincha dam olish kunlari restoranlarda o'tkaziladi.
3. “Hurmat belgisi” – yoshi yoki martabasi kattaroq kishiga bir piyola choy taklif qilish hurmat ifodasidir.
4. "Chaoshan an'anasini saqlab qolish" - do'stlar va qarindoshlar Gongfu Cha marosimiga maxsus choyxonada yig'ilishadi, oqsoqollar esa kichiklari bilan urf-odatlar haqidagi bilimlarini baham ko'rishadi.
5. "To'y choyi marosimi" - kelin va kuyov oilalarining yig'ilishi, bu marosimda odatda ko'plab yangi qarindoshlar bilan tanishish bo'lib o'tadi. Kelin va kuyov ota-onalariga tiz cho'kib, minnatdorchilik bildirgan holda choy berishadi va buning evaziga omad ramzi - an'anaviy qizil konvertni olishadi.
Choy ichishning boshqa sabablari ham bor va ulardan tashqari, xitoyliklar ham ba'zi marosimlarga rioya qilishadi, masalan, Janubiy Xitoyda quyilgan choy uchun minnatdorchilik uchun egilgan ko'rsatkich va o'rta barmoqlar bilan stolni 3 marta taqillatish odat tusiga kiradi.

Xitoy choy marosimi gongfu cha

1) Xitoyning Gongfu Cha choy marosimi uchun choy aksessuarlari va oolong choyini tayyorlang. Asosiy aksessuarlar: suv uchun choynak, chaban (choy taxtasi), pivo tayyorlash uchun Yixing loyidan tayyorlangan choynak, chahai (choy quyadigan idish), wenxiangbei (choy juftining baland kosasi), chabei (shakldagi keng kosa). bir piyola).
2) Keyin suvni taxminan 95 ° C ga qadar qizdiring ("Qarag'aylardagi shamol shovqini"), lekin qaynatmang!


3) Barcha choy idishlarini qizdiring: buning uchun birinchi navbatda choynakga suv quying, undan chahayga quying, u erdan choynakni stakanlarga, qolgan suvni esa chahay va stakanlardan quying. Buni cho'ponda qiling. Choynakni soat yo'nalishi bo'yicha maxsus choy cho'tkasi bilan artib oling.
4) Chahega oolong quying va u bilan "tanishing": choyni ko'zdan kechiring, nafas oling.
5) Choyni choynakga quying, uni sochiq yoki maxsus qopqoq bilan o'rang va choy changini chiqarib yuborish uchun uning pastki qismiga bir daqiqaga teging.
5) Choynakka suv quying, ustiga qaynoq suv solingan idishni baland tuting. Keyin choynakdagi suvni darhol chahayga, undan esa cho'ponga quying.


6) Choynakka yana suv quying va bir necha soniya kuting (vaqt oolong naviga bog'liq).
7) Choyni chaxayga to'kib tashlang va undan wenxiangbei (tovushning 3/4 qismi) ustiga quying. Wenxiangbei chabei-ni yoping va idishlarni ag'daring, shunda chabei pastki qismida bo'ladi va choyga maxsus cho'zilgan qirg'oqqa xizmat qiladi.
8) Choy ichuvchi piyoladan baland piyola olib, undan choy hididan nafas olishi, keyin chabeydagi choyning rangiga qoyil qolishi va uni ichishi kerak.


9) Endi siz choynakdagi choyni to'ldirishingiz va butun protsedurani takrorlashingiz mumkin. Oolong choy turiga qarab 4 dan 10 martagacha pishirilishi mumkin.
Choy marosimi tinchlik, osoyishtalik va ma'naviy totuvlik muhitida o'tkazilishi kerak. Avvalo, suhbatlar choyning o'zi, hozirgi lahza haqida bo'lishi kerak yoki siz shunchaki o'z fikrlaringizga botib ketishingiz mumkin.
Endi siz o'zingizning do'stlaringizni "Xitoy choyi marosimiga" taklif qilishingiz mumkin, garchi u haqiqiydan bir oz farq qilsa ham, choy ziyofatini yaxshi o'tkazing!

Yaponlar va xitoylar o‘zlarining betakror falsafasi bilan mashhur, yevropaliklarga ko‘rinmaydigan tafsilotlarda go‘zallikni topish qobiliyati hayratlanarli. Va aynan Xitoy choyi marosimi choy bargining haqiqiy go'zalligini va choy barglari raqsining nafisligini ko'rsatishga qodir, shuning uchun har bir ishtirokchi ushbu marosimning qadimiy siriga sho'ng'iydi. Uyushqoqlik, poklik, tinchlik, hurmat-ehtirom – mana shu joy va marosim ishtirokchilariga qo‘yiladigan asosiy talablardir. Mehmonlarni yig'ishni rejalashtirgan xona keraksiz mebel va dekor buyumlaridan ozod bo'lishi, alacakaranlık va tushlik vaqti ideal bo'lishi ma'qul.
Agar siz uyda chinakam choy marosimini o'tkazmoqchi bo'lsangiz, chiroyli gilamcha (yamoqli ko'rpa bo'ladi), past stol, yorqin chiroqlarni o'chiring va sokin sokin musiqani yoqing.

Bunday muhitda qadimiy mazali ichimlikdan bahramand bo'lishingizga hech narsa to'sqinlik qilmaydi va suhbat oson va samimiy bo'ladi.
Nima choy marosimida eng muhim narsa- kundalik shov-shuv va dolzarb muammolarni bir muncha vaqt unuting. Yodingizda bo'lsin, choy marosimining mohiyati - san'at, bizni o'rab turgan go'zal narsalar haqida ma'naviy suhbat: derazadan tashqarida qushning qo'shig'i, quyosh botishi yoki bog'dagi ajoyib gilos gulining novdasi.
Yaponiyadagi choy marosimining uy egasi mehmonlarni taklif qiladi, xona va idishlarni tayyorlaydi, yuqori san'atning barcha qoidalariga muvofiq choy pishiradi va hozir bo'lganlarni davolaydi. Bu jarayonda xotirjamlikni saqlash juda muhim, idishlardagi suvni to'ldirmaslikka harakat qiling, choyni idishlarga to'kib tashlamang. Sharqiy e'tiqodga ko'ra, chashkadan to'kilgan suv uyga muammo keltirishi mumkin, shuning uchun barcha harakatlaringiz silliq va shoshilmasdan bo'lishi kerak.
Pivo tayyorlash qoidalari:
Choynak va stakanlarni ustiga qaynoq suv quyib, quritib qizdiring. Shunday qilib, choydagi efir moylari sizga to'liq ochib beradi. beqiyos hid va boy ta'mga ega bo'lasiz.
Choy barglarini silkitib, choynakga quying. Miqdori xilma-xillikka bog'liq. Bularning barchasi eksperimental tarzda tasdiqlangan. O'rtacha - chashka uchun bir choy qoshiq.
Choynakning uchdan bir qismini to'ldiring. Siz bu suvni icholmaysiz - u faqat choydagi changni yuvadi!
Choyni ikkinchi marta pishiring. Bu safar eng yuqoriga. Biz choy turiga qarab turib olamiz - 2 dan 10 daqiqagacha. Keyin xushbo'y choyni katta stakanga quying, ustiga kichkinasini yoping va - oops! - aylantiramiz!
Endi siz ichimlikning ta'mi va hididan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, uni to'g'ri ichish kerak. Birinchidan, sizga yaqin va juda yoqimli odamlar bilan (choy yomonlikka toqat qilmaydi), ikkinchidan, siz stolda asosan choy haqida gaplashishingiz kerak, uchinchidan, siz kichik qultum ichishingiz kerak va hech qanday holatda u sovishini kutmang. pastga.


Tovarlar

Dorixona dori vositalari va xun takviyelarini masofadan sotishni amalga oshirmaydi.
Rezervasyon to'g'ridan-to'g'ri dorixonada dori-darmonlar va xun takviyalarini keyinchalik sotib olish shartlari asosida amalga oshiriladi.

E'tibor bering, ushbu veb-sayt faqat ma'lumot olish uchun mo'ljallangan va Rossiya Federatsiyasi Fuqarolik Kodeksining 437-moddasi 1-bandi qoidalari bilan belgilangan ommaviy oferta emas. Biz saytda mahsulot sotmaymiz. Saytda buyurtma berishda siz bizdan tovar sotib olmaysiz, balki farmatsevtika faoliyatini amalga oshirish uchun litsenziyaga ega dorixonalarda mahsulot sotib olishni xohlayotganingiz haqida ma'lumot yuborasiz. Tovarlarning mavjudligi va narxi haqida batafsil ma'lumot olish uchun, iltimos, tovarlarni savatga joylashtiring, veb-saytdagi shaklni to'ldiring va mutaxassis sizga qo'ng'iroq qiladi. Yoki ushbu saytda ko'rsatilgan raqamlar bo'yicha mutaxassisga o'zingiz qo'ng'iroq qiling aptekaveka.rf onlayn dorixona veb-saytida taqdim etilgan ma'lumotlar, shu jumladan mahsulot tavsiflari faqat ma'lumot uchun mo'ljallangan va o'z-o'zini tashxislash va davolash uchun ishlatilmasligi kerak. Tovarlarning fotosuratlari va tavsiflari texnik va boshqa sabablarga ko'ra haqiqatga to'g'ri kelmasligi mumkin, shu sababli sizdan onlayn dorixona operatoridan kerakli mahsulot haqidagi ma'lumotga aniqlik kiritishingizni so'raymiz. Dori-darmonlarni faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin qo'llash kerak! Onlayn dorixonada sotib olingan har qanday dori-darmonlarni ishlatishdan oldin siz paketdagi ko'rsatmalarni o'qib chiqishingiz kerak.Saytga tashrif buyuruvchi saytimizdagi har qanday ma'lumotdan foydalanishning barcha oqibatlari uchun javobgarlikni o'z zimmasiga oladi.©2013 -2014 MChJ "Angizia" 660100 Krasnoyarsk , st. Lado Ketsxoveli, 35 elektron pochta: [elektron pochta himoyalangan] TIN: 2463043196 OGRN: 1022402125624. www.aptekaveka.ru ga havola bo'lishi sharti bilan materiallardan foydalanish mamnuniyat bilan qabul qilinadi.

Har yili ko'proq odamlar Xitoy choyi marosimiga qiziqishmoqda: doimiy stress va tartibsizlik odamlarni uyg'unlik, tinchlik va osoyishtalikni izlashga undaydi. Ammo televizor oldida divanda yotib, bunday dam olish va tinchlikka erishish umuman mumkin emas. Ba'zilar esa eng dono va eng qadimgi xalqlarning an'analariga murojaat qilishadi.

Xitoy choyi marosimini o'tkazish - bu o'z-o'ziga sho'ng'ishga, his-tuyg'ularga va his-tuyg'ularga, shuningdek, yuqori sifatli choyning ta'miga e'tibor qaratishga qaratilgan jarayon. To'liq tushunish uchun fotosuratga qarash yoki maqolalarni o'qish etarli emas - siz kamida bir marta mashhur restoran yoki choyxonaga tashrif buyurishingiz kerak, bu erda marosim ushbu biznesning haqiqiy ustalari tomonidan amalga oshiriladi!

Xitoy choyi marosimida ustaning har bir tafsiloti va kontsentratsiyasi muhim ahamiyatga ega, oddiy odam o'zining notinch aurasi bilan butun an'ananing atmosferasini buzmaslik uchun uzoq vaqt davomida mashq qilish kerak. Shuning uchun maxsus joylarda o'tkazish Moskva va Rossiyaning boshqa yirik shaharlarida juda talabga ega.

Xitoy choyini ichish falsafasi nima?

Xitoy choyi ichishning butun atmosferasi usta tomonidan o'rnatiladi. Uning uchun xotirjam va ishonchli bo'lishi muhim, harakatlar yumshoq, ammo aniq va jasur bo'lishi kerak. Mehmonlar o'zlarining ahvoliga g'amxo'rlik qilishlari kerak: tinchlaning, his-tuyg'ularining ichki "to'lqini" ni sozlang.

Muhim! Vaqt davomida siz ta'm va aromalardan, shuningdek, marosimning estetik tarkibiy qismidan to'liq bahramand bo'lishingiz kerak.

Xitoy choyi marosimining to'g'ri jarayoni turli fikrlar, orzular va xotiralarni uyg'otadi. Bu ijobiy his-tuyg'ularga, inson ichidagi savollarga javob izlashga qaratilgan. Ishtirokchilar o'rtasidagi suhbatlar ham qabul qilinadi, lekin faqat boshqa mehmonlarni bezovta qilmaydigan sokin ohangda.

Xitoy an'analarining xususiyatlari

Xitoyda choy har kuni iste'mol qilinadi, bu element har bir xitoylik hayotida mavjud bo'lgan ettita eng muhim oshxona komponentlaridan biridir. O'rta qatlamli oilalar va badavlat odamlar haftada kamida bir marta choy ichish marosimini o'tkazadilar, boshqa kunlarda esa oddiyroq choy ichimligining ta'mini tatib ko'rishadi. Xitoy choyi marosimi uchun alohida holatlar mavjud:

  1. Hurmat belgisi sifatida - protsedura keksalarning xizmatlarini sharaflash uchun amalga oshiriladi.
  2. Tinch oilaviy marosim. Bu butun oila yig'ilgan taqdirda, agar uning ba'zi a'zolari alohida yashasa, amalga oshiriladi.
  3. To'y. Xitoyda har qanday to'yning ajralmas qismi yangi turmush qurganlar va ota-onalar o'rtasida choy ichishdir.
  4. "Dono" choy ichish. Eng qiziqarli va g'ayrioddiy an'analardan biri, unda yosh avlod va keksa odamlar bir piyola choy ustida tajriba va donolik almashadilar. Bu bizga Xitoy xalqining ming yillik an'analarini saqlab qolish imkonini beradi.
  5. Kechirim so'rash uchun sabab. Agar biror kishi kechirim so'ramoqchi bo'lsa, u xafa bo'lgan odamni marosimga taklif qiladi, bu jarayonga og'zaki pushaymonlik bilan hamroh bo'ladi.

Bu qiziq! Xitoyda an'analar doirasidagi har qanday tanishuv, masalan, kelin va kuyovning ota-onasi, choy marosimi bilan birga keladi. Ko'pincha, kelajakdagi xotinning o'zi buni amalga oshiradi, bu uning xushmuomalaligi va eriga xizmat qilish istagini ko'rsatadi (qoida tariqasida, juda konservativ oilalarda).

Marosimlarning turlari

Xitoyning choyni Rossiyadagi maxsus restoranlarda topish mumkin bo'lgan shaklda ichish an'anasi Gong fu cha deb ataladi, boshqa marosimlar kamroq tayyorgarlik va hamrohlikni talab qiladi:

  • Gong fu cha - choy ichishning an'anaviy marosimi bo'lib, bo'sh vaqtni ma'lum bir choy turidan zavqlanish bilan o'tkazishni o'z ichiga oladi;
  • He cha - turli xil navlarni ishlatadigan oddiy choy partiyasi;
  • Ping cha - ko'p navli choy partiyasi bo'lib, unda professional tatib ko'radiganlar ishtirok etishi mumkin;
  • Lu Yu usuli - choy uzoq vaqt davomida ochiq olov yordamida tayyorlanadi, unga dorivor o'tlar, shuningdek, pu-erh qo'shilishi mumkin.

Muhim! An'anaga ko'ra, oolongning xitoy navi gong fu cha uchun ishlatilgan, ammo bugungi kunda hatto Xitoyda ham turli xil choy turlari qo'llaniladi: oq, yashil, sariq, qizil, xushbo'y ichimliklar va qora pu-erh.

Qanday musiqadan foydalanish kerak?

Xitoy choyi marosimida xotirjamlik va dam olishga yordam beradigan yoqimli atmosferani yaratish uchun maxsus musiqa kerak:

  • u tinch, sekin va tabiat va klassik xitoy asboblari tovushlariga yaqin bo'lishi kerak;
  • ko'pincha ustalar qushlarning chiyillashi, suvning shovqini, o'rmon tovushlari bilan birlashtirilgan mistik xitoy tovushlarini tanlaydilar.

Og'ir va haddan tashqari intruziv motivlardan qochish kerak. Choy marosimi uchun xitoy musiqasi fonda, biroz uzoqroq va ko'zga tashlanmaydigan darajada yangrashi kerak. Uning ikkilamchi maqsadi tashqi tomondan kichik tovushlarni tekislashdir.

Choy marosimi uchun musiqa

Idishlarni tayyorlash

- Bu turli xil qurilmalarning katta to'plami bo'lib, ularning aksariyati g'ayrioddiy shaklga ega va evropalik odam uchun g'ayrioddiy. Xitoyning o'zida turli marosimlar bir oz boshqacha idishlar va idishlarni talab qiladi, ammo klassik xitoy choyi marosimi har doim quyidagi idishlarga muhtoj:

  1. Pivo tayyorlash uchun kichik choynak va ko'k va gaiwanlarning maxsus to'plamlari - ichish uchun idishlar.
  2. Haqiqiy loydan yasalgan kichik ko'za - Cha Xay, unga qaynatilgan ichimlik quyiladi.
  3. Keyinchalik pivo tayyorlash uchun isitiladigan suv quyilgan maxsus qozon.
  4. Har doim emas, lekin tez-tez choy juftlari ishlatiladi - tor va cho'zilgan Xiang Bei va keng past Ping Bei kosasi, Bench Zhan likopchalari bilan to'ldirilgan to'plam chiroyli ko'rinadi. Saucerlar yumaloq yoki kvadrat bo'lishi mumkin.
  5. Idishlarga to'kilgan ichimlik tomchilarini artish uchun ishlatiladigan quyuq, yumshoq mato.
  6. Ichimlik tayyorlash protsedurasidan oldin ishlatiladigan quruq choy uchun Cha He qutisi: u har bir ishtirokchiga xom ashyo turi va sifati bilan tanishish, ochilmagan guldastaning birinchi xushbo'yligini his qilish uchun beriladi.
  7. Chashka yoki idishlarga tasodifan tushib qolgan choy barglarini olib tashlash uchun ishlatiladigan kichik chinni qoshiq.
  8. Choy stakanlari yoki choynaklar uchun bambuk qoshiq.
  9. Choynakning nayiga osilgan filtrli elak.
  10. Cha Pan yog'ochidan yasalgan katta taxta, uning ustiga barcha idishlar to'plami joylashtirilgan.
  11. Choynak yoki gaivandan choy barglarini olib tashlash uchun katta qisqichlar.

Choy tayyorlash jarayoni

Ichimlik tayyorlash - bu juda aniq va izchil harakatlar bo'lgan xitoylik marosimning qiziqarli va chiroyli marosimidir. Har bir tafsilot muhim - ulardan umumiy g'oya shakllanadi. Biror kishi ajoyib ichimlikni tatib ko'rishdan oldin uni 7 ta tayyorgarlik bosqichi kutmoqda:

  1. Choy barglari uchun choynakning asta-sekin isishi ko'k rangga ega. Barcha idishlar oldindan tayyorlangan yog'och taxtaga chiroyli tarzda joylashtirilgan. Choy uchun barcha stakanlar qaynoq suv bilan isitiladi, uchdan bir qismini to'ldiradi, choynakga bir oz suv quyiladi. 2 daqiqadan so'ng, engil harakatlar bilan, devorlarni biroz yuvib tashlang va barcha stakan va choynakdan suvni to'kib tashlang. Bu aromatik choy o'zining ajoyib ta'mini yo'qotmasligi uchun idishlarni isitish va dezinfeksiya qilish uchun amalga oshiriladi.
  2. Ikkinchi bosqichda quruq choy barglari bambuk qoshiq bilan qutiga quyiladi va chap tomonda eng yaqin o'tirgan ishtirokchiga beriladi. Ishtirokchi qutichani ochadi, barglarning hidini 1-2 marta nafas oladi, uni yopadi va keyingi odamga uzatadi.
  3. Ikkinchi bosqich tugagach, usta 150 g suv uchun 15 g yoki 3 bambuk qoshiq miqdorida isitiladigan choynakga choy barglarini quyadi.

Muhim: xom ashyo barcha mehmonlardan o'tgan qutidan olinishi kerak!

4. Xitoy choyi marosimida "yuqori reaktiv bilan yuvish" deb ataladigan to'rtinchi bosqich asosiy moment hisoblanadi. Ayni paytda Yixinga 85 gradusgacha qizdirilgan suv minimal 50 sm balandlikdan quyiladi. Jetni tartibga solish muhim, u juda nozik va shivirlashi kerak. Choynakni to'ldiring.

5. Keyin chinni qoshiq bilan hosil bo'lgan ko'pikka o'xshash pufakchalarni va ichimlikning ko'tarilgan barglarini olib tashlang, choynakni qopqoq bilan yoping va 2 daqiqaga qoldiring. Keyin birinchi choy barglari alohida idishga quyiladi va yon tomonga olib tashlanadi.

6. Xitoy choyini ichishning oltinchi bosqichi choyni pishirish bo'lib, mehmonlar uni ichishadi. Bir oz bug'langan barglar 10-15 sm balandlikdan suv bilan quyiladi, isinni eng chekkalarigacha to'ldiradi.

Muhim: bu ichimlikning yuqori sifatli infuzionini kafolatlaydigan "past" reaktiv.

7. Yakuniy bosqich: ko'kni oching va sirtdan yana pufakchalar va ochilgan barglarni olib tashlang. Keyin choynak yana yopiladi va yana yarim daqiqa yoki 40-50 soniyaga qoldiriladi. Saqlash vaqti choy turiga bog'liq.

Choy berish

Xitoy choyi marosimining eng qiziqarli va yoqimli lahzasi, ichimlikning xushbo'yligi har bir mehmonni o'rab turgan paytda keladi - choy gayvanlarga quyiladi. Tayvan variantida bu bosqichda Cha Hai idishi ishlatiladi.

Choy barglarini ko'k rangdan to'kib tashlaganda, u yumshoq mato bilan chap qo'l bilan ushlab turiladi, har safar idishlarning nayini namlik va barglardan artib turadi. Agar ichimlik idishlarga tushsa yoki chayqalishlar paydo bo'lsa, ular darhol mato bilan olib tashlanadi.

Choy gayvanlar yoki bankalarga quyilgandan so'ng, Xitoy choyi marosimi quyidagicha davom etadi:

  • uy egasi yoki usta (restoran bo'lsa) ko'zadan choy quyib beradi;
  • gayvandan mehmonlar ichimlikni choy juftligiga o'zlari quyishlari mumkin.

Muhim: ichimlikning xushbo'y hididan bahramand bo'lish uchun juftlikdagi baland stakan, ta'mi va rangini baholash uchun past stakan ishlatiladi.

Choyni ketma-ket bir necha marta pishirish mumkin. Masalan, Oolong 4-8 marta mukammal bug'lanadi va pu-erh o'zining xushbo'y xususiyatlarini ketma-ket 16 choy bargigacha berishi mumkin.

Marosim paytida ichimlikni qanday ichish kerak?

Har qanday xitoy choyi marosimi xushbo'y hiddan bahramand bo'lish, uni qadrlash qobiliyatidir. Ritualni engillashtirish uchun ular past va baland stakanli choy juftligi bilan kelishdi. Choy baland idishga quyilgandan so'ng, u bir chashka bilan qoplanadi, shunda birorta ham xushbo'y hid yo'qolmaydi.

Xushbo'y hiddan bahramand bo'lgach, siz ichishni boshlashingiz mumkin: lablaringizga keng kosa olib keling, rangdan bahramand bo'ling va uchta qultum iching. Birinchisi kichik, ikkinchisi asosiy va katta, uchinchisi esa oxirgi kichik. Ritual tufayli notalarning to'g'ri kombinatsiyasi yaratiladi: birinchi aroma, asosiy ta'm va nozik ta'm.

Qizig'i shundaki, choy partiyasi paytida ular 7 stakandan ko'proq ichimlik ichishadi. Shu bilan birga, birinchi ettita majburiy va juda muhim. Birinchi stakandan keyin odam choy bilan tanishadi va uning ta'mini tushunishga harakat qiladi. Ikkinchidan keyin - bo'shashadi va to'plangan salbiyni unutadi. Uchinchidan keyin miya quvvatlanadi, to'rtinchisi esa barcha muammolarni go'zal muhitda tinchlantiradi va hal qiladi. Beshinchi chashka tanani tozalashga yordam beradi, oltinchisi esa ongni "ochadi". Ettinchi chashka maksimal dam olish va dam olishga yordam beradi.

Choy marosimi tugagandan so'ng, usta yoki uy egasi barglarni ko'kdan olib tashlaydi va mehmonlar to'liq ochilgan barglardan bahramand bo'lishlari uchun ularni qutiga soladi. Ushbu bosqichda mehmonlar dam olish sovg'asi uchun choyga, xomashyoning ajoyib tanlovi uchun esa egasiga minnatdorchilik bildiradilar.

Idishlarni tozalash har qanday choy marosimini yakunlaydi. Mehmonlar ishlatilgan barglarning xushbo'y hididan zavqlanayotganda, usta ko'k rangdan ichimlik va choy barglarining barcha qoldiqlarini olib tashlaydi va choynakni qaynoq suv bilan yuvadi. Choynakni parvarish qilish uchun zamonaviy yuvish vositalari hech qachon ishlatilmaydi.

Marosim uchun to'plamga kiritilgan barcha idishlar avval qaynoq suv bilan, keyin esa iliq suv bilan yuviladi. Sochiqni ishlatmasdan toza joyda quritishga qoldiring.

Xitoy choyi marosimi - bu uyda tashkil qilishingiz mumkin bo'lgan qiziqarli va g'ayrioddiy dam olish usuli. Choyni to'g'ri ichish jarayoni haqidagi videoni tomosha qiling, barcha nozikliklar va nuanslarni yozing, choy va kerakli to'plamni sotib oling va siz dam olish va ongingizni barcha salbiy narsalardan tozalash uchun unutilmas variantga ega bo'lasiz!