Qanday mazali quruq qo'ziqorin bilan sho'rva tayyorlash mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rva
Qo'ziqorin kasalligi menga meros bo'lib qoldi. Onam inveterate mitseliy edi, men manik deyman. U nafaqat qo'ziqorin terishni yaxshi ko'rardi, balki ularni qayta ishlash haqida ham ko'p narsalarni bilardi. Har bir qo'ziqorinning o'z maqsadi bor edi. Chaqaloq porcini qo'ziqorinlari va russula - tuxum kapsulalari maxsus holatlar uchun alohida tuzlangan, yashil barglar tuzlash uchun yuborilgan. Va juda ko'p narsa tayyorlandi quritilgan qo'ziqorinlar- alohida-alohida qo'ziqorin ikra, sho'rvalar va piroglar uchun alohida. Endigina men bu lazzatli taomlarni pishirish qanday mashaqqatli ish kerakligini tushundim.
Men ham qo'ziqorin terishga borishni yaxshi ko'raman. Mening tayyorgarliklarim qo'ziqorinlarni quritish va muzlatish, hatto bankalarda ozgina konservalash bilan cheklangan. Ayozli kunda quruq qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlash uchun qo'ziqorinlarim etarli.
Men onam o'rgatganidek, quruq qo'ziqorin sho'rva pishiraman.
Kartoshka, piyoz, sabzi va dondan boshqa hech narsa yo'q. Ziravorlardan - qora qalampir va arpabodiyon urug'lari. O'rmon qo'ziqorinlari o'ziga xos ta'mga ega va uni keraksiz ziravorlar va qo'shimchalar bilan buzish kerak emas.
Ko'p yog'. Sariyog 'nafaqat qo'ziqorin sho'rvasiga yumshoq kremli lazzat beradi, balki uni etishmayotgan yog'lar bilan to'ldiradi.
Kruplar qo'ziqorin bilan birga pishiriladi. Shunday qilib, don bulonga yopishqoqlik va to'yinganlikni qo'shadi.
Men qo'shishni yaxshi ko'raman bug'doy yormasi, lekin bolalar marvarid arpa va guruchni yaxshi ko'radilar. Ularning har biri qiladi.
Men boshqa quritilgan qo'ziqorinli idishlarda turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanaman, lekin quritilgan qo'ziqorin sho'rvasida men sof qo'ziqorin ta'mini yaxshi ko'raman.
Shunday qilib, quruq qo'ziqorinlardan va oddiy mahsulotlar siz chinakam sehrli qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, uning hidini hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Vaqt: 1 soat namlang, 1,5 soat pishiring
Qiyinchilik: o'rta
Tarkibi: 8 ta porsiya
- Quruq qo'ziqorinlar - 2 hovuch (1 stakan)
- Kartoshka - o'rta kattalikdagi 2 dona
- Sabzi - o'rta kattalikdagi 1 dona
- Piyoz - 1 dona
- Pearl arpa (bug'doy, guruch) yormalari - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- Sariyog 'yoki sariyog' - 50 gr
- Dereotu urug'lari, qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz
- Yangi arpabodiyon
Quruq qo'ziqorin sho'rva qanday tayyorlanadi
- Quruq qo'ziqorinlarni yirtqichlardan kichik bo'laklarga bo'linib, 1,5 litr sovuq suv quying. 1-2 soat davomida namlash uchun qoldiring.
- Agar qo'ziqorin sotib olinsa, suvni idishdan to'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring. Agar o'zingizniki bo'lsa, siz suvni o'zgartira olmaysiz va unda to'g'ri pishirasiz.
- Yuqori olovda qo'ziqorinli kostryulka qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni olib tashlang va taxminan bir soat davomida yopiq qopqoq bilan past olovda pishiring.
- Qo'ziqorinlar qaynayotganda, kartoshka, sabzi va piyozni tozalang.
- Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
- Piyozni mayda to'g'rang va sabzi yarim halqalarga maydalang.
- Yog'ni skovorodkada qizdiring va piyozni qovuring.
- Qovurilgan piyozni panada qoldiring.
- Bir soatdan keyin qo'ziqorin bulyoni kartoshka va bug'doy maydalagichlarini qo'ying.
- Dereotu urug'ini va qora qalampir no'xatini qo'shing.
- Past olovda pishirishda davom eting, qopqog'ini yoping.
- Kartoshka va dondan 15 daqiqa o'tgach, sabzi panga yuboring.
- Yana 15 daqiqadan so'ng, don va kartoshkaning tayyorligini tekshiring. Agar ular pishirilgan bo'lsa, qovurilgan piyozni sariyog 'bilan sho'rvaga soling.
- Piyozdan keyin darhol tuzlang, dafna yaprog'ini qo'shing va qo'ziqorin sho'rvasini yana 5 daqiqa terlash uchun past olovda qoldiring.
- 5 daqiqadan so'ng qo'ziqorin sho'rva tayyor.
- Qo `ziqorinli sho` rva smetana va arpabodiyon bilan ziravorlar, kosalarga quying.
Men bilan quruq qo'ziqorin sho'rva pishirsam marvarid arpa, Men sho'rva tayyorlashdan 3-4 soat oldin namlantiraman. Pishirish boshlanganidan 30 daqiqa o'tgach, qo'ziqorinli bulonga arpa qo'shaman, u boshqa donlardan ko'ra ko'proq pishiradi.
Mening qo'ziqorin sho'rvam vegetarianlar uchun juda mos keladi, chunki don va ko'p miqdordagi yog' uni juda to'ldiradi.
Quruq qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlayman:
- Men quruq qo'ziqorinlarni qo'llarim bilan yirtqichlardan kichik bo'laklarga aylantiraman va 1,5 litr sovuq suv quyaman. 1-2 soat davomida namlash uchun qoldiring.
- Men qo'ziqorinli qozonni yuqori olovga qo'ydim. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni taxminan bir soat davomida yopiq qopqoq bilan past olovda qaynatish uchun qoldiring.
- Qo'ziqorinlar qaynayotganda, men kartoshka, sabzi va piyozni tozalayman.
- Men kartoshkani kub shaklida kesib tashladim.
- Piyozni mayda to'g'rang, sabzi esa yarim halqalarga.
- Men sariyog'ni qovurilgan idishda qizdiraman va piyozni qovuraman. Qovurilgan piyozni panada qoldiraman. Qo'ziqorin sho'rvasi sariyog'ni yaxshi ko'radi. Yog'siz yoki o'simlik moyi bilan bo'sh ko'rinadi. Va sariyog 'bilan sho'rva qaymoqli-shirin ta'mga ega bo'ladi.
- Bir soat o'tgach, kartoshkani qo'ziqorinli bulonga soling.
- va bug'doy maydalagichlarini to'kib tashlang.
- Men arpabodiyon urug'ini va qora qalampir no'xatini qo'shaman. Agar urug'lar mavjud bo'lmasa, siz shunchaki yangi arpabodiyon poyalaridan foydalanishingiz mumkin. Dereotu qo'ziqorin sho'rvasiga hayajonli hid beradi. Men qopqoq bilan yopgan holda past olovda pishirishni davom ettiraman.
- Kartoshka va dondan 15 daqiqa o'tgach, men sabzi panga yuboraman.
- Yana 15 daqiqadan so'ng men don va kartoshkaning tayyorligini tekshiraman. Agar ular pishirilgan bo'lsa, men sho'rvaga qovurilgan piyoz qo'yaman.
- Piyozdan so'ng darhol tuz, dafna yaprog'i qo'shing va qo'ziqorin sho'rvasini yana 5 daqiqa terlash uchun past olovda qoldiring.
- 5 daqiqadan so'ng, oltin yog'li plyonka va yozning hidi bilan xushbo'y va mazali qo'ziqorin sho'rva tayyor.
Yoqimli ishtaha! Agar sizda biron bir savol bo'lsa, so'rang, men albatta yordam beraman.
Kerakli:
Qanday qilish kerak mazali ikra quruq qo'ziqorinlardan
Quruq qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash retsepti o'nlab yillar davomida o'zgarmadi. Bunday taom qishloqlarda tayyorlangan va u ayniqsa Lent paytida mashhur edi. Qo'ziqorin ikrai gazak sifatida alohida xizmat qilishi yoki sendvichlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.
50 gramm quritilgan qo'ziqorin,
4 ta kartoshka,
1,5 l suv,
1 sabzi,
dafna yaprog'i - ta'mga,
qalampir no'xati - ta'mga ko'ra,
drenaj. tatib ko'rish uchun yog'
smetana - ta'mga ko'ra,
1 piyoz
2 osh qoshiq. osh qoshiq un.
Qanday pishirish kerak:
Sho'rva tayyorlashdan oldin, qo'ziqorinlarni yuving va 4 soat davomida sovuq suvda yoki qaynoq suvda 30 daqiqa davomida namlang.
Shundan so'ng ular bo'laklarga bo'linishi kerak. Qo'ziqorinlar namlangan suvni to'kib tashlamang, balki sho'rva tayyorlash uchun foydalaning.
Qo'ziqorinlar ho'llanganda, piyoz va sabzi tozalang, skovorodkada ozgina sariyog'ni eritib oling, piyoz va sabzi qovuring, pishirish oxirida un qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring.
Kastryulkaga suv quying, qaynayotganda, qo'ziqorinlarni qo'ying, bo'laklarga bo'ling, ular namlangan suvga quying va 20 daqiqa davomida pishiring.
Keyin tug'ralgan kartoshkani qo'shing.
10 daqiqada. tuz, qalampir, lavrushka qo'ying, qovurilgan sabzi, piyoz va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Qo'ziqorin sho'rvasini o'chiring va uni biroz vaqtga qoldiring.
Quritilgan qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva
Kerakli:
1,5 litr sut (2,5%),
1 osh qoshiq. krem (10%),
200 g yangi shampignon,
200 g quritilgan oq qo'ziqorin,
3 bosh piyoz, tuz,
100 g olxo'ri. yog'lar,
3 osh qoshiq. osh qoshiq un
maydalangan qalampir (qora va qizil) - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving, ustiga bir stakan qaynoq suv quying va 30 daqiqaga qoldiring.
Yangi qo'ziqorinlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang, uni 50 g sariyog 'bilan qovuring. Yana 50 g sariyog 'qo'shing, yangi va namlangan qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing.
Olingan massani 15 daqiqa davomida qovuring.
Un qo'shing, yana 2 daqiqa qovuring.
Keyin, skovorodkaning tarkibini yirtqichlardan o'tkazing.
Qo'ziqorinlar namlangan suvni, keyin qaymoq, sutni to'kib tashlang.
Har bir narsani aralashtiring, qopqoq bilan yoping. Aralash qaynayotganda, olovni minimal darajaga tushiring va sho'rvani 25 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorin kukunli sho'rva
Kerakli:
200 g quritilgan qo'ziqorin,
1 selderey
2 sabzi,
1 piyoz
rast. yog ', tuz, o'tlar, qalampir - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
Quritilgan qo'ziqorinlarni blender yordamida un yoki kukunga maydalang.
Piyoz va selderey ildizini maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sabzavotlarni yog'da qovuring.
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, qo'ying qovurilgan sabzavotlar, qo'ziqorin kukuni, tuz, ziravorlar qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring.
Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, har bir idishga bir oz mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Quritilgan qo'ziqorin kremli sho'rva
Kerakli:
150 g quritilgan qo'ziqorin
3 ta kartoshka,
1 chinnigullar sarimsoq
50 ml krem
1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon,
1 litr tovuq suvi,
rast. tatib ko'rish uchun yog'
qalampir, tuz - ta'mga,
1 piyoz.
Qanday pishirish kerak:
Yuvilgan quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suvda 4 soat davomida namlang. Ularni katta bo'laklarga kesib tashlang.
Qaynatishga keltiring tovuq bulyon, kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va 20 daqiqa davomida pishiring.
O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring, qo'ziqorin qo'shing va 7-8 daqiqa davomida pishiring.
Qaynatilgan kartoshkani bulyondan olib tashlang, ularni qo'ziqorin va piyoz bilan birga blenderda maydalang.
Olingan massani bulonga soling, tug'ralgan sarimsoq, qalampir, tuz qo'shing.
Sho'rvani doimo aralashtirib, past olovda bir oz pishiring.
Keyin qaymoq, kaltaklangan tuxumni quying, aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Ovqat pishirishni yaxshi ko'rsangiz va shu bilan birga yaqinlaringizni xursand qilsangiz, kechki ovqatga nima pishirishni o'ylamaysiz. Odatda styuardessalarning arsenalida juda ko'p retseptlar mavjud - o'zlari, onalari, buvilari, qo'shnilari, qiz do'stlari va boshqalar. Albatta, bu ro'yxatda qo'ziqorin sho'rva ham bormi?
Yuz foiz! Axir, qo'ziqorinlar bizning eski do'stlarimizdir. Biz ularni imkon qadar tez-tez ishlatamiz, ular bilan ko'p tayyorgarlik ko'ramiz. turli xil taomlar... Ular qanchalik foydali ekanligini ko'rsatishdan ham ma'no yo'q. Ammo protein tarkibiga ko'ra, ular noyobdir. ... Hatto bugungi kunda bizda mavjud bo'lgan va bosh qahramon sifatida tanlangan quritilganlar ham.
Qo'ziqorinlarni sabzavotli go'sht deb atalishi bejiz emas. ... Bu to'g'ri, chunki bu erda ularning barcha afzalliklarini tavsiflash uchun etarli varaq yo'q. Ammo biz bu erga yig'ilganimiz yo'q, shuning uchun biz oshxonaga boramiz va barcha kerakli narsalar bilan qurollanib, pishirishni boshlaymiz. Bundan tashqari, bu jarayon odatda o'ylangandek murakkab va umuman uzoq emas.
Mahsulotlar
- Oq qo'ziqorin (quritilgan) - 15 gr.
- Kartoshka - 3-4 dona.
- Piyoz (piyoz) - 1 bosh
- Sabzi - 1-2 dona.
- Makaron - 100 gr.
- Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
- Dafna barglari va ziravorlar - ixtiyoriy
- O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.
- Suv - 2-3 stakan.
Qo'ziqorin sho'rvasini qanday tez va mazali pishirish kerak - fotosurat bilan asta-sekin ko'rsatmalar
Ba'zi sabablarga ko'ra, ko'p odamlar quritilgan qo'ziqorin bilan pishirishdan qochishadi. Bunga yagona moment - tayyorgarlikning davomiyligi sabab bo'ladi. Lekin bu umuman to'g'ri emas. Siz vaqtni kuzatib borishingiz mumkin va sho'rva tom ma'noda bir necha daqiqada tayyorlanishini tushunasiz. Qo'ziqorinlarni kechasi namlash kerak degan fikrni kim o'ylab topgani noma'lum! Ertalab ulardan nima chiqadi. Tasavvur qilish qiyin. Shunday qilib, biz ularni oddiy sovuq suv bilan to'ldiramiz, ularni to'liq qoplaymiz va boshqa narsalarni qilamiz, bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
Qadam 1. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring
Qovurish har qanday birinchi taomni bezatadi. Ba'zida borschning ta'mi, aytaylik, ko'p jihatdan nafaqat sabzavot sifatiga yoki go'sht turiga, balki qovurishga bog'liq - pomidor to'g'ri tanlangan va qolgan ingredientlar uchun. Bizning hozirgi holatda, oddiy piyoz va sabzi qovurish rolini o'ynaydi. Xafa bo'lmang, chunki sizning oilangizda hamma ham sho'rvadagi bu sabzavotlarni yoqtirmaydi? Siz ularni faqat kichik bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Va hech kim sho'rvada borligini sezmasligi uchun qovuring. Oddiy ingichka somonlar bilan kessangiz ham.
2-qadam. Piyoz va sabzi mayda choping Qoida tariqasida, bu turdagi sho'rvaga don qo'yish odatiy holdir. Har kim o'zi tanlaydi. Ular hatto grechka olishadi! Lekin tez-tez - guruch yoki marvarid arpa... Keling, an'anani o'zgartiraylik va uni qabul qilaylik. Yo'q, biz noodle haqida emas, balki noodle haqida gapirmayapmiz - bu hozir emas. Bu spagetti bo'lishi kerak. Va nozik yoki qalin emas, balki o'rtacha qalinligi. Keyinchalik ovqatlanish qulay bo'lishi uchun va ularni plastinka bo'ylab ta'qib qilmaslik uchun ularni bir necha qismlarga ajratamiz, men 4 qismga ega bo'ldim.
Qadam 3. Spagettini bo'laklarga bo'ling Ushbu bosqichda siz allaqachon ikki yoki uch stakan suv bilan to'ldirilgan qo'ziqorinli panani qo'yishingiz mumkin, uni gazga qo'ying. Uni qaynatib oling, u tezda qaynatiladi va olovni pasaytiradi. Kastryulni yoping va qo'ziqorinlarni past olovda pishiring. Bunga parallel ravishda pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz. Uni isitgandan so'ng, o'simlik yog'ini to'ldiring va iloji boricha qizdiring. Piyozni sabzi bilan to'kib tashlang va past olovda qovuring - ular hech qanday holatda oltin rangga aylanmasligi uchun, lekin piyoz shaffof bo'lishi uchun.
Qadam 4. Piyoz va sabzi qovuring Qo'ziqorin va qovurish tayyorlanmoqda. Bu jarayon yana 5 daqiqa davom etadi.Bu vaqt ichida kartoshkani tozalab, ularni kesishga ulgurishimiz kerak. Kartoshkasiz pishirish an'anasi bor. Bundan tashqari, retseptda bizda makaron bor. Lekin biz panga kartoshka qo'shamiz, chunki birinchi taom yanada qoniqarli, mazali va tanish bo'ladi. Va sho'rva yanada qalinroq bo'ladi, ayniqsa, namunalar qaynatilgan va shakarli bo'lsa. Biz ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik, lekin uni haddan tashqari oshirmaslikka ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Kartoshkani tozalang va choping Mana, biz deyarli finalga chiqdik. Sho'rvada, uni qaynatishga keltiramiz, biz tug'ralgan kartoshka va singan spagetti yuboramiz. Ha, ha, ayni paytda, chunki biz kartoshkani alohida pishirganda, keyin spagetti, qo'ziqorinlar gruelga aylanadi. Bularning barchasi qopqoq ostidagi kichik olovda yotgan bo'lsa-da, sarimsoqni mayda maydalagichga surting. Keling, lavrushka tayyorlaylik, agar xohlasangiz, ba'zi ziravorlar. Tayyor bo'lishdan ikki daqiqa oldin sho'rvaga dafna tulkisi va ziravorlar bilan qovurilgan va sarimsoq yuboramiz. Uni qaynatib oling va gazni o'chiring. 5 daqiqada likopchalarga quying Ajablanarli darajada mazali. Va agar siz ham bir qoshiq smetana qo'ysangiz ...
Qadam 6. Qo'ziqorin sho'rva tayyor, biz hammani stolga taklif qilamiz Qo'ziqorin sho'rvasini qanday qilib yanada mazali qilish kerak - oshpazdan foydali maslahatlar
- Sho'rva tuzlangan bo'lishi mumkin. Ammo ozgina.
- Qovurilgan idishga ozgina un qo'yishingiz mumkin - sho'rva qalinlashishi uchun, lekin bu - agar bo'lmasa. makaron sho'rvada.
- Bir oz pomidorni sho'rvaga mayda to'g'ralgan bo'lishi mumkin.
- Agar oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, siz piyoz va sabzi pishirmasdan qilishingiz mumkin. Ularni charchatishning o'zi kifoya kichik miqdor yog 'qo'shilishi bilan suv.
- Agar sho'rvaga hech qanday makaron yoki don qo'ymasangiz, siz ko'proq kartoshkani kesib olishingiz kerak, lekin ularni o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Qo'ziqorin sho'rvasini bitta ovqat uchun pishirish yaxshidir - ertasi kuni u unchalik ishtahani yo'qotmaydi (kartoshka qorayadi va hokazo).
- bilan sho'rva yangi qo'ziqorinlar deyarli shunday pishiriladi, faqat qo'ziqorinlar sabzi va piyoz bilan birga qovuriladi, so'ngra hamma narsa bir necha daqiqa davomida kartoshka bilan birga pishiriladi.
Quritilgan qo'ziqorinli xushbo'y sho'rva har qanday mavsumda tayyorlanishi mumkin. Quritilgan shaklda ular barcha foydali moddalarni saqlaydilar, ularning xushbo'yligi kuchayadi. Quritilgan qo'ziqorinlar tabiiy antidepressantlar bo'lib, ular miyani rag'batlantiradi, yallig'lanish va og'riqni engillashtiradi. Bundan tashqari, ular tanadan olib tashlanadi zararli moddalar, chunki ular tabiiy sorbentdir.
Quritilgan qo'ziqorinlarni tanlayotganda, ular quruq, nam dog'larsiz ekanligiga e'tibor bering va ularda kuygan joylar bo'lmasligi kerak. Ular engil va xarakterli hidga ega bo'lishi kerak.
Diqqat! Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz quritsangiz, esda tutingki, chanterelles, asal qo'ziqorinlari va sutli qo'ziqorinlarni quritish tavsiya etilmaydi, chunki ular idishga nafaqat xushbo'y, balki achchiqlikni ham qo'shadilar. Qish uchun ularni tuzlash, muzlatish yoki tuzlash yaxshiroqdir.
Sho'rva uchun siz deyarli har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin, ammo eng mazali va aromatik qo'ziqorinlar porcini hisoblanadi. Cho'chqa qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashda ziravorlarni istisno qiling. Faqat tuz va qora qalampir, maksimal dafna yaprog'i qo'shing. Boshqa ziravorlar idishning ta'mini yaxshilamaydi, faqat xushbo'y hidni to'xtatadi. Qaymoqli sho'rva tayyorlash uchun, to quritilgan qo'ziqorinlar shampignon qo'shing.
Muhim! Quritilgan qo'ziqorinlar juda boy ta'mga ega, hatto tajovuzkor. Agar siz birinchi marta qo'ziqorin sho'rva pishirayotgan bo'lsangiz, uni haddan tashqari oshirgandan ko'ra kamroq qo'ziqorin qo'yish yaxshiroqdir. Optimal nisbat: sho'rvaning katta qozonida bir hovuch qo'ziqorin.
Quritilgan qo'ziqorinlarni saqlash kerak qog'oz sumka yoki karton quti. Binoda yuqori namlikdan saqlaning. Siz qo'ziqorinlarni to'liq yoki kukun shaklida saqlashingiz mumkin. Buning uchun ularni blenderda maydalang.
dan sho'rva qo'ziqorin kukuni ko'proq aromatik, ayniqsa, agar siz chinni qo'ziqorinlarini maydalasangiz. Bundan tashqari, uni tayyorlash osonroq: maydalangan qo'ziqorinlar sho'rvaga o'chirishdan 5 daqiqa oldin qo'shiladi. Va hamma narsa: boy qo'ziqorin aromati bilan sho'rva tayyor.
Quritilgan qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Pishirishdan oldin biz quruq qo'ziqorinlarni shishib ketguncha namlaymiz, ya'ni. quritish paytida bug'langan namlikni oling. Agar siz qo'ziqorinlarni paketga sotib olgan bo'lsangiz, ularni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling. Agar sizda ko'rsatmalar bo'lmasa, unda umumiy qoidalarga amal qiling.
Quritilgan qo'ziqorinlar qattiq va shuning uchun uzoq vaqt namlashni talab qiladi. Ideal holda, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va ularni iloji boricha yumshoq qilish uchun bir kechada qoldiring. Ko'pchilik qo'ziqorinlar uchun 3-4 soatlik ho'llash etarli bo'lsa-da. Quruq qo'ziqorinlar kerakli miqdordagi suvni olganlarida, ular yangi qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda ishlatiladi.
Shuningdek o'qing: Kremli shampignonli qaymoqli sho'rva - 9 ta eng yaxshi retsept
Biz ularni ilgari filtrlangan suvda qaynatamiz. Bu qum va boshqa qoldiqlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Filtrlash uchun biz bir necha qatlamlarga o'ralgan zig'ir, paxta mato yoki dokadan foydalanamiz.
Biz qo'ziqorin infuzionini kerakli miqdorda suyultiramiz oddiy suv... Tayyorgarlik uchun etarli vaqt bo'lmasa, qo'ziqorinlarni to'ldiring. issiq suv va 10-15 daqiqa qaynatiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Eslatmada! Qo'ziqorinlarni suv o'rniga sutga solib ko'ring. Ularning ta'mi yanada nozik bo'ladi.
Quritilgan qo'ziqorinlarni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni pishirishda bo'lgani kabi bulyonni pishirishda ko'pikni olib tashlaymiz. Tayyorlikni aniqlash oson - qo'ziqorinlar panning pastki qismiga cho'kadi. Ta'mni yaxshilash uchun qo'ziqorinlarni qaynatishdan oldin qovurish mumkin. Sariyog 'yoki uning aralashmasini o'simlik moyi bilan ishlatish eng mazali bo'ladi.
Tayyor sho'rvani 10-15 daqiqa davomida turib olishni unutmang. Ko'pgina retseptlar smetana bilan yaxshi ketadi. Bu qo'ziqorin sho'rvasini yanada yumshoq va boy qiladi.
Quruq porcini qo'ziqorinli oddiy sho'rva
Buning uchun sho'rva tayyorlash oddiy va mazali retsept ko'p vaqt talab qilmaydi va oshxona mahoratini talab qilmaydi. Buni kamida bir marta sinab ko'rishga arziydi: chinni qo'ziqorinli xushbo'y sho'rva sizning oilangizda tez-tez uchraydigan taomga aylanadi.
- 30 g quritilgan qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- 5 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
- o'simlik moyi;
- tuz;
- tatib ko'rish uchun ko'katlar;
- qatiq.
Biz qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz: yumshatilguncha namlang, filtrlang, yuving. Kichik bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan qovuring.
Biz qo'ziqorinlar infuzion qilingan bulonni filtrlaymiz. Suv qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Kartoshkani tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling.
Qo'ziqorin va piyoz qovurilgan qaynatilgan sho'rvaga soling, qaynatib oling, agar kerak bo'lsa, ko'pikni olib tashlang. Kartoshka, tuz qo'shing va pishganicha pishiring. Sho'rva qaynasin. Xizmat qilayotganda, har bir plastinkaga smetana qo'shing, o'tlar bilan seping.
Quritilgan qo'ziqorin va qaymoq bilan pyure sho'rva
Porcini qo'ziqorinining xushbo'yligi bilan birlashtirilgan qaymoqli ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Agar xohlasangiz, kremni yog'li sut bilan almashtirish mumkin, ammo qaymoq bilan sho'rva juda mazali bo'ladi.
- 20 g quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 2 o'rta kattalikdagi kartoshka;
- 50 ml krem 30%;
- maydanoz;
- bir nechta yangi shampignonlar;
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Qo'ziqorinlarni namlang, yuving, qaynatib oling, filtrlang va krem bilan blender bilan uring. Qo'ziqorin infuzionida kartoshkani qaynatib oling, salqin va qaymoq bilan qo'ziqorinlarga qo'shing. Qo'ziqorin bulonini qo'shib, kremsi bo'lguncha hamma narsani blender bilan uring.
bilan xizmat qilamiz yangi qo'ziqorinlar: bir nechta qo'ziqorinni tilimga kesib oling, qovuring sariyog'... Xizmat qilayotganda maydanoz va qovurilgan qo'ziqorinlar bilan bezang.
Shuningdek o'qing: Köfte va noodle bilan sho'rva - 4 ta oson retsept
Smetana bilan qo'ziqorin sho'rva kremi
Ushbu retseptdagi boy qo'ziqorin ta'mi turli xil qo'ziqorinlardan foydalanishdan kelib chiqadi. Xuddi shu retseptda quruq, yangi va muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalaning. Krem sho'rva juda yumshoq va xushbo'y.
- 300 g qo'ziqorin;
- 1 katta piyoz;
- 1 litr sut;
- qovurish uchun sariyog 'va o'simlik yog'i;
- tuz;
- qora qalampir;
- maydanoz;
- qatiq;
- tushdi.
Biz bu retseptda juda ko'p qo'ziqorinlardan foydalanamiz, chunki unda kartoshka, inju arpa va boshqa plomba moddalari yo'q. Bu sho'rva uchun o'rmon qo'ziqorinlari ham, aralashmasi ham mos keladi. o'rmon qo'ziqorinlari oqlar bilan.
Quruq qo'ziqorinlarni namlang, yuving. Yangi va muzlatilgan qo'ziqorin bilan qaynatib oling, filtrlang. Keyin sariyog 'va aralashmasida piyoz bilan qovuring o'simlik yog'i... Blender bilan maydalang.
Maydalash boshida, qo'ziqorinlar hali ham katta bo'lsa, ularni qo'yish uchun 5 qoshiqni chetga surib qo'ying. tayyor sho'rva... Aralashmaning qolgan qismini urishni davom ettiramiz, asta-sekin sut va qo'ziqorin bulonini bir hil mustahkamlikka qadar kichik qismlarga qo'shamiz.
Olingan qaymoqli sho'rvani kastryulga o'tkazing, tuz va qalampir qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ko'proq sut va qo'ziqorin bulonini qo'shing, qolgan qo'ziqorin bo'laklarini qo'ying, qaynatib oling. Kruton, smetana va yangi maydanoz bilan qaymoqli sho'rvaga xizmat qiling.
Sekin pishirgichda pishirilgan arpa bilan quritilgan qo'ziqorin sho'rva
Ushbu arpa sho'rva retsepti band uy bekalari va pechkada uzoq vaqt turishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun juda mos keladi. Ko'p pishirgichda pishirish uchun siz donni oldindan tayyorlashingiz, sabzavotlarni tozalashingiz va kesishingiz, multivarkni ishga tushirishingiz va mazali xushbo'y sho'rva tayyorlanguncha kutishingiz kerak.
- 4 osh qoshiq. l. marvarid arpa;
- 30 g quritilgan qo'ziqorin;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 5 ta kichik kartoshka;
- o'simlik moyi;
- tuz, qora qalampir;
- qatiq;
- maydanoz.
Qarindoshlarimizni erkalaymiz, kuz tuhfalariga hurmat bajo keltiramiz. Quritilgan qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash. Ajablanarli darajada aromatik, hayratlanarli darajada mazali yog'siz sho'rva ajoyib boshlanishdir Yakshanba tushlik butun oila birga bo'lganda. Ovqat tayyorlanmoqda, agar siz qo'ziqorinlarni pishirish vaqtini hisobga olmasangiz, juda tez. Jarayonni to'liq tezlashtirish uchun siz kechqurun boletusni sovuq suvda namlashingiz mumkin va ertalab sevuvchilarni zabt etadigan birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin. uyda pishirish.
Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasining xususiyatlari
asos
Biz suvda pishiramiz, qo'ziqorin, go'shtli bulon... Qanday bo'lmasin, u mazali bo'lib chiqadi, chunki taom styuardessa, uning uy xo'jaligining afzalliklariga javob beradi.
Qo'ziqorinlar
Kichik oq boletus idealdir. Ularni bo'laklarga bo'lish shart emas, ular plastinkada oqlangan ko'rinadi. Ammo hamma ham miniatyura blanklariga ega emas. Keyin har qanday o'lchamdagi qo'ziqorinlarni olamiz. Biz ularni qaynatganimizdan so'ng, ularni pandan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling.
Ko'p odamlar chanterelles, volan va sokin ovning boshqa sovrinlarini quritadilar. Ularni quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan sho'rvaga ham qo'yish mumkinligi aniq. Texnologiya bosqichma-bosqich o'zgarmaydi.
Qo'shimchalar
Albatta, kartoshka. Va agar siz sho'rva ayniqsa boy bo'lishini istasangiz, bulonga 3-4 dona kartoshka qo'yishingiz mumkin. Ular pishirilganda, kartoshka pyuresi bilan pyuresi, yirtqichlardan qo'shing. Keyin faqat tug'ralgan kartoshkani qo'ying. Ushbu texnika tufayli idish o'ziga xos boylikka ega bo'ladi.
Qolganlari uchun ular qalbga yoqadigan tarkibiy qismlarni qo'yadilar:
- piyoz va sabzi qovurish,
- sarimsoq, yangi o'tlar;
- don, makaron;
- pomidor, bolgar qalampiri.
Ziravorlar
Quritilgan porcini qo'ziqorinidan tayyorlangan sho'rva uchun guldastani o'z ixtiyorimiz bilan tanlaymiz. Ammo qora qalampirsiz, lavr yaproqlari yetarli emas.
Qo'ziqorinlar uchun ziravorlar:
- koriander;
- silantro;
- kekik;
- rayhon;
- arpabodiyon;
- maydanoz;
- sarimsoq piyoz.
Qoida tariqasida, barcha sanab o'tilgan ziravorlar qo'shiladi qo'ziqorinli idishlar v turli mamlakatlar dunyo.
Boletusni sho'rvaga qo'yishdan oldin qayta ishlash
Xom qo'ziqorinlarni quritishimizni unutmaslik kerak. Ular shikastlanmasligi uchun biz minimal tozalashni qo'llaymiz. Shuning uchun, sho'rvalarni tayyorlash uchun siz xom ashyoni yaxshilab yuvishingiz kerak. Biz qo'ziqorinlarni joylashtiramiz sovuq suv, 1-2 soatga qoldiring. Eng yaxshisi bir kechada qoldirilgan. Bu vaqt ichida ular shishiradi, qum va axloqsizlikni yuvish mumkin bo'ladi.
Keyin kastryulga soling, suv bilan to'ldiring, 30 daqiqa davomida pishiring.
