Champignons va yangi karam bilan Lenten karam sho'rva. Qo'ziqorin va yangi karam bilan Shchi
Bu mazali yangi karam sho'rva Bilan o'rmon qo'ziqorinlari nafaqat sevuvchilarga, balki barcha sevuvchilarga ham yoqadi qo'ziqorinli idishlar. Birinchi kursning ushbu versiyasi sizning odatiy menyuingizni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.
Hammayoqni qaynatganda, uni kastryulga soling. Keling, biroz kutamiz va qaynatilgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, ta'mga tuz va olovni kamaytiring. Idishni qopqoq bilan yoping va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring.
Sabzavotlar pishirilgandan so'ng, biz ularni qo'ziqorinli yirtqichlardan qo'yamiz, u erda dafna yaprog'ining bir necha bargini qo'yamiz va keyin yana o'n daqiqa davomida yangi karam bilan o'rmon qo'ziqorinlaridan karam sho'rvasini o'tqazamiz.
Yovvoyi qo'ziqorinli mazali, xushbo'y, yog'siz karam sho'rva tayyor. Ishonchim komilki, bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Istaganingizcha, qaymoq bilan yoki, yaxshi, yoki shunchaki xizmat qiling javdar noni ro'za kunlarida. Yoqimli ishtaha!
Ingredientlar
- 100 gr - o'rmon quritilgan qo'ziqorinlar har qanday;
- 5-6 dona - yangi kartoshka;
- 500-600 gr - yangi oq karam;
- 1-2 dona - piyoz sholg'om;
- 1 dona - sabzi;
- ½ dona - bolgar qalampiri;
- Tuz, ziravorlar, dafna yaprog'i- ta'mi;
- Qovurish uchun o'simlik yog'i.
Ovqatlar uchun retseptlar mavjud, ular yordamida oshpaz ularga boshqa milliy lazzat berishga qanchalik urinmasin, ular dunyoning qaysi oshxonasiga tegishli ekanligini aniq aniqlashingiz mumkin. Qo'ziqorinli karam sho'rvasi "tug'ilgan joyi" tarixiy va geografik jihatdan oldindan belgilab qo'yilgan taomdir va bu shart uchta asosiy omilga ega.
Ko'p asrlar davomida ota-bobolarimizning asosiy ratsioni o'rmonlar, daryolar va ko'llarning sovg'alari bo'lib, ular ona kengliklariga boy. Qo'ziqorinlar rus oshxonasining eng keng tarqalgan va sevimli komponenti bo'lgan va hozir ham shundaydir. Ularning davlatimiz hududida hashamatli xilma-xilligi geografik joylashuvi bilan bog'liq.
Taxminan o'tgan ming yillikning IX asrida, Qadimgi Rossiya davlatining shakllanishi va natijada qishloq xo'jaligining rivojlanishi bilan bog'liq holda, olimlar Rossiyada karam etishtirishning boshlanishini - rus karam sho'rvasining asosiy tarkibiy qismi deb hisoblashadi.
Uchinchi sabab, Rossiya davlati rivojlanishidagi eng muhim bosqich - pravoslav nasroniylikning qabul qilinishi bilan bog'liq bo'lib, u asosiy diniy bayramlar arafasida hayvonlarning oziq-ovqatlaridan foydalanishni cheklashni nazarda tutadi. Pravoslav taqvimida yiliga ro'za tutish kunlarining umumiy soni 178 dan 212 gacha. Bu hamma narsani aytadi. go'shtsiz ovqatlar rus oshxonasi tarixida ah.
Shuni qo'shimcha qilish mumkinki, nasroniylik davri boshlanishidan ancha oldin ular ko'p bo'lgan go'shtsiz retseptlar slavyan xalqlarining stolini diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Sharqiy slavyanlarning butparast e'tiqodlari tabiat bilan bog'lanishga asoslangan bo'lib, bu ota-bobolarimizga eng qadimgi tsivilizatsiyalar paydo bo'lgan iqlimdan ko'ra og'irroq sharoitlarda omon qolish imkonini beradigan katta sovg'alar keltirdi.
Ammo, agar siz ushbu masalaga o'ylangan holda yondashsangiz, stol to'la bo'lishi mumkin.
Qo'ziqorinli Lenten karam sho'rva - tayyorlashning asosiy texnologik nuqtalari
E'lon qilingan taomning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun oshpaz sarlavhadagi har bir so'zga diqqat bilan e'tibor qaratishi kerak.
Yog'siz idishda hayvonlarning tarkibiy qismlari, shu jumladan tuxum va sut mahsulotlari bo'lmasligi kerak. Shu bilan birga, ushbu tarkibiy qismlarda inson energiyani tiklash uchun zarur bo'lgan eng ko'p miqdorda protein mavjudligini hisobga olish kerak. Tarkibida protein bo'lgan oziq-ovqatlar sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi.
Bu shuni anglatadiki, oshpaz o'simlik oziq-ovqatlari tarkibidagi hayvon oqsillari o'rnini bosadigan oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymatini yo'qotmasligi uchun o'rnini topish vazifasi bilan duch keladi.
Ro'za xristian qonunlarida belgilangan cheklovlar bilan bog'liq, ammo hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlarini rad etish to'liq ochlikni anglatmaydi.
Shuning uchun, karam sho'rvasini yanada to'yimli qilish uchun rus oshxonasida quyidagi usullar uzoq vaqtdan beri ma'lum:
o Sabzavotlarni qovurayotganda un qo'shing yoki bo'laklarni olib tashlash uchun uni pishirish oxirida to'g'ridan-to'g'ri suv bilan aralashtirilgan bulonga qo'shing.
o Keyingi qalinlash usuli - don, sholg'om, kartoshkadan foydalanish. Yog'siz karam sho'rvasiga yormalar pishirishning eng boshida qo'shiladi. Kartoshka, yuqori kaloriyali sabzavot sifatida, shuningdek, idishga to'yinganlik qo'shadi. Uni qalinlash uchun don kabi bulonda qaynatish yoki butun bo'laklarga bo'lib qoldirish mumkin shaffof bulon. Sholg'om endi kartoshka tomonidan dietadan deyarli chiqarib tashlanadi, lekin agar siz uni peshtaxtada topsangiz, haqiqiy eski karam sho'rvasini pishirishga harakat qiling.
o Baliqni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi - o'zining ozuqaviy qiymati bo'yicha hatto go'shtning ko'p turlaridan ham oshib ketadigan yog'siz mahsulot. To'g'ri, pravoslav ro'za tutish davrida baliqdan foydalanishga tez-tez yo'l qo'yilmaydi, ammo baliq bulonida karam sho'rva retseptlarini to'plash zarar qilmaydi.
O'ziga xos baliq hidi ruhni o'ldiradi deb xavotirlanmang. Uni olib tashlash uchun baliqni yaxshilab yuvish va tozalash, uni ichida saqlash kifoya sirka eritmasi yoki qo'shing xushbo'y ziravorlar baliq bulyonini pishirganda. Baliqni bulondan olib tashlang va odatdagidek karam sho'rvasini pishiring. Aytgancha, o'rmon qo'ziqorinlarining xushbo'yligi - qo'ziqorinli yog'siz karam sho'rvasida baliq hidini o'ldirishning ajoyib usuli. Ushbu uslub ota-bobolarimizga yuzlab yillar davomida tanish bo'lgan.
Shchi - karam yoki otquloq, ismaloq, qichitqi o'ti, yangi yoki konservalangan taom. Bu sabzavotlar asosiy tarkibiy qism bo'lib, ularsiz shchi shchi bo'lmaydi, yagona noyob taom jahon oshxonasi tarixida. Shuning uchun, taom tayyorlash uchun rus karam sho'rvasiga xos bo'lgan asosiy texnologik nuqtalarni kuzatish kerak.
Alohida-alohida, tuzlangan karamga e'tibor berish kerak. yangi karam- sog'lom sabzavot, lekin bu askorbin kislotasini (S vitamini) saqlaydigan tuzlangan karam, issiqlik bilan ishlov berish paytida yo'q qilinmaydi. Tuzlangan karam tarkibida sut kislotasi, probiyotiklar va bir qator vitaminlar va minerallar, jumladan, noyob vitamin U va yod mavjud.
Ammo hamma tuzlangan karam ham foydali emas.
Yozing yoki yodlang to'g'ri retsept tuzlangan karam, aslida probiyotiklarni o'z ichiga oladi: fermentatsiyani tezlashtirish uchun hech qachon shakar qo'shmang. Retseptda tuz talab qilinadi tuzlangan karam faqat xona haroratida uzoq vaqt saqlanishi kerak bo'lsa. Fermentatsiyani qo'zg'atish uchun foydalaning shirin sabzi, olmalar. Kızılcıklar ish qismini uzoq vaqt saqlashga yordam beradi. Tuzlangan karam davomida qo'shilgan sirka va shakar sut va boshqa foydali kislotalarning shakllanishiga hissa qo'shmaydi.
Yangi karam sho'rvalari dunyoning ko'plab oshxonalarida mavjud va hatto tuzlangan karam birinchi marta Xitoyda paydo bo'lgan va nordon karam sho'rva - rus oshxonasining milliy xususiyati.
Qo'ziqorinlarga kelsak, bu mahsulot karam bilan birga idishning nomida aytilganidek, asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Sabzavotli oqsil qo'ziqorinlarda ham, karamda ham mavjud, ammo uning miqdori energiya ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan tezlikni ta'minlash uchun etarli emas. Ammo qo'ziqorin tarkibidagi xitin tabiiy tolaga boy va u oshqozonni to'ldiradi va to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqaradi.
Qo'ziqorinlarni yosh bolalar va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun iste'mol qilish istalmagan. Shuning uchun, juda ko'p qo'ziqorin qo'shmang: ularning asosiy maqsadi xushbo'y bulonni yaratishdir. Bu maqsad uchun quritilgan porcini qo'ziqorin kukuni eng mos keladi. Siz yog'siz shampignon sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin, ammo hid uchun bir chimdim qo'ziqorin ziravorlarini qo'shishni unutmang.
O'rmon qo'ziqorinlari ko'proq xushbo'y, lekin ular juda ko'p xavf-xatarlar bilan to'la. Ularni sotib olish, yig'ish va iste'mol qilishda ehtiyot bo'ling. Qo'ziqorinning deyarli har bir turi zaharli o'xshashlarga ega. Yo'llar va shahar chegaralari yaqinida qo'ziqorinlarni termang. Sizning bilimingizga ishonchingiz komil emas - supermarketda issiqxona shampignonlari yoki istiridye qo'ziqorinlarini sotib oling.
Sabzavotlarni tayyorlash qiyin emas: hamma narsa odatdagidek: yuvilgan sabzavotlar tozalanadi, kesiladi yoki ishqalanadi. Sabzavotlarni o'lcham va shaklda teng ravishda kesish maqsadga muvofiqligini unutmang. Qalinroq teksturali ovqatlar uzoqroq pishirish vaqtini talab qiladi va achchiq bargli ko'katlarni taomga oxirgi daqiqada yoki xizmat qilishdan oldin - to'g'ridan-to'g'ri plastinkada qo'shish mumkin.
Taomning asosiy xususiyatlari aniqlangandan so'ng, biz qo'ziqorinli yog'siz karam sho'rvasi uchun sog'lom, muvozanatli retseptni tuzishga kirishamiz.
1. Qo'ziqorin va otquloq bilan karam sho'rvasi
Ingredientlar ro'yxati:
Marinadlangan qo'ziqorinlar 250 g
otquloq 400 g
Sabzi 150 gr
Achchiq ildizlar
O'simlik yog'i 80 ml
Kartoshka, tozalangan 300 g
Ziravorlar, baharatlı o'tlar tatib ko'rish uchun
Pishirish texnologiyasi:
Qo'ziqorinlarni yuving va shishishi uchun ularni sovuq suvda bir kechada namlang. Oldin o'simlik yog'ida pishirilgan maydanoz, sabzi va selderey ildizlarini qo'shib, bulonni qaynatib oling. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, qo'ziqorinli bulonga tashlang. Yarim pishganicha pishiring.
Piyozni maydalang, un qo'shilishi bilan shaffof bo'lguncha alohida qovuring. Qo'ziqorinli idishga o'tkazing. Bulyonni qaynatib oling va mayda tug'ralgan otquloq, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, sevimli ziravorlaringiz bilan kerakli ta'mga keltiring.
2. Qo'ziqorin va tuzlangan karam bilan yog'siz karam sho'rva
Mahsulotlar:
Sabzi 100 gr
Qo'ziqorinlar, yangi 0,5 kg
Hammayoqni 400 g
Yog '120 ml
Sarimsoq 20 g
Kartoshka 250 gr
Bargli ko'katlar, tug'ralgan
Pishirish tartibi:
Dilimlangan, yangi champignons, tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi. Un, ziravorlar va ozgina sarimsoq qo'shib sote qiling.
Tuzlangan karamni qovuring va past olovda pishiring, kartoshka qo'shing. Keyin darhol idishga o'tkazing. sabzavotli güveç va qo'ziqorinlar, ularni qaynatib oling, ta'mini ziravorlar bilan sozlang va olovni o'chiring.
3. Qo'ziqorin va yosh qichitqi o'tlar bilan lenten karam sho'rva
Zamonaviy pishirishda qichitqi o'ti kamdan-kam hollarda idishlarda uchraydi. Bekorga, ko'p odamlar o'simlikni begona o't yoki eng yaxshi holatda faqat dori sifatida davolashadi. Qimmatbaho minerallar tarkibiga ko'ra, qichitqi o'ti bog 'qichitqi o'tidan ko'p marta ustundir. bargli sabzavotlar: unda otquloq, ismaloqdan ko'ra ko'proq S vitamini bor va bundan tashqari, o'simlikning poyasi va barglari B vitaminlari, magniy, kaliy va kaltsiyga boy.
Qichitqi o'ti tarkibida o'simlik oqsili mavjud. Quritilgan barglarda uning miqdori uch barobar ortadi. O'simlik ovqatlarida protein mavjudligi qimmatli sifat, bu yog'siz idishlarni tayyorlashda ishlatilishi kerak, chunki bu protein tanaga energiya beradi, to'liqlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Ehtimol, bizning uzoq ajdodlarimiz o'tni yoqishning qadr-qimmatini bilishgan, chunki qadimgi rus oshxonasida qichitqi o'tidan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar juda keng tarqalgan.
Mahsulotlar:
Qichitqi o'ti (yosh kurtaklar) 800 g
Sarimsoq 220 g
Sorrel, yosh 100 g
Sabzi, sariq 180 g
Selderey ildizi 80 g
Kartoshka 0,4 kg
Tuzli sutli qo'ziqorinlar 400 g
Achchiq ko'katlar 80 g
Yog ', kungaboqar 120 ml
Pishirish texnologiyasi:
Qo'ziqorinlarni, sabzi, seldereyni mayda maydalab, qaynoq suvga soling, qaynatib oling. Tug'ralgan kartoshka qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring.
Qichitqi o'ti va otquloqni alohida-alohida sho'r qaynoq suvga bir daqiqa davomida botirib oling, filtrdan o'tkazing va darhol yuving. sovuq suv, chop.
Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, unga un, keyin qichitqi o'ti qo'shing.
Oshga passivlangan o'tlar va otquloq qo'shing, ziravorlar va tuz qo'shing, mayda maydalangandan keyin maydanoz va arpabodiyonga tashlang. Panani pechdan olib tashlang va o'n daqiqadan so'ng xizmat qiling.
4. Qo'ziqorinli karam sho'rvasi va yangi karam baliqlari - bayramona kechki ovqat
Mahsulotlar:
Sazan 1,0 kg
Pike perch 2,0 kg
Sabzi, qizil 120 g
Selderey 70 g (yangi ildiz)
Oq piyoz 180 gr
Dafna yaprog'i 2 dona.
Qalampir aralashmasi 8 g
za'faron 2 g
Oq qo'ziqorin, quruq 50 g
Marinadlangan chanterelles 200 g
Hammayoqni 0,5 kg
Barg petrushka 90 g
Yog ', tozalangan 150 ml
Tuz, pishirish
Kartoshka 350 gr
Sirka (9%)100 ml/1l (baliqni ho'llash uchun)
Pishirish:
Hidni yo'qotish uchun ichi tozalangan baliqni sirka eritmasiga soling. To'liq sazanni panga soling, faqat gillalar va ichaklarni olib tashlang. Pike perch filetosini ajratib oling, bulyonni pishirish uchun uning boshini, orqa miya foydalaning. Kastryulkada mayda mayda piyoz, tozalangan sabzi, bir bo'lak selderey ildizi qo'shing, suv bilan yoping va ko'pikni olib tashlagan holda sekin pishiring.
Pishirish tugashidan o'n daqiqa oldin, qalampir no'xati qo'shing. Bulyonni torting va qozonga qayting. Qo'ying qismlarga bo'lingan qismlar fileto va baliqni pishganicha pishiring. Bir laganga o'tkazing. Tayyorlangan kartoshkaning tug'ralgan kublarini, chanterellesni panga soling.
Piyozni bir yirtqichlardan qo'ying, tug'ralgan qo'ziqorin va karam qo'shing. 15 daqiqa davomida past olovda pishiring va keyin ularni panga yuboring. Sho'rvani qaynatib oling va olovni o'chiring.
Qaynatilgan pike perch bo'lagini, karam sho'rvasini pastki qismga bo'lingan plastinkalarga qo'ying va ustiga o'tlar bilan seping.
5. Qo'ziqorin, tuzlangan karam va tomat pyuresi bilan yog'siz karam sho'rva
Shchi tarkibi:
Qo'ziqorinlar, yangi 300 g
Sarimsoq 10 g
Piyoz 300 gr
Yog '180 ml
Qizil sabzi 150 gr
Pomidor pyuresi (sous) 75 g
Kartoshka 400 gr
Tuzlangan Oq karam(sho'r suv bilan) 350 g
Tuxumsiz o'rik 60 g
Achchiq ildizlar 120 g
Dafna yaprog'i 3 g
oshxona tuzi
Dereotu va koriander urug'lari 4 g
Qo'ziqorinlar, porcini (ziravorlar) 30 g
Jarayon:
Tayyorlangan kartoshkani sovuq suvga soling, dafna yaprog'i, o't urug'i, qalampir qo'shing. Tenderga qadar qaynatib oling va tuzlangan karam qo'shing. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar, sustlash rejimida pishirishni davom eting.
Chuqur qovurilgan idishda har qanday narsani to'kib tashlang o'simlik moyi. Tug'ralgan piyoz qo'ying. Uch daqiqadan so'ng, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Olov qo'shing, qo'ziqorinlarni sote qiling va yirtqichlardan o'tkazing. Qo'ziqorin ta'mini yaxshilash uchun quruq qo'ziqorinlarni qo'shing, mayda chiziqlar, o'riklarni maydalang.
Panga yog 'qo'shing, qizdiring va maydalangan sabzi qaynatib oling, unga tomat pyuresi qo'shing. Kiyimni karam sho'rvasiga ham o'tkazing. Pishirish oxirida ta'mga, ziravorlar, ta'mga tuz qo'shing. Xizmat qilayotganda, plastinkaga tug'ralgan baharatlı ko'katlarni qo'shing.
6. Qo'ziqorinli dangasa yog'siz karam sho'rva
Mahsulotlar tarkibi:
Yangi karam 400 g
Qizil sabzi 120 g
Petrushka ildizi 50 g
Kartoshka 300 gr
Tuzli qo'ziqorinlar (afzal sut qo'ziqorinlari) 400 g
Bug'doy uni 80 g
Sariyog'. 120 ml
Tug'ralgan achchiq petrushka50 g
Ziravorlar - ta'mga
Pishirish tartibi:
Quruq va juda issiq qovurilgan idishda unni qaymoqqa qadar qovuring, sariyog ', maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shing. Engil to'kib tashlang va og'ir devorli yirtqichlardan o'tkazing. Darhol tug'ralgan karam, kartoshka kubiklari, qo'ziqorin qo'shing. Suv bilan to'ldiring, bir oz ziravorlar qo'shing. Agar kerak bo'lsa, faqat pishirish oxirida tuz.
Pechni 110-120 ° C ga oldindan qizdiring. Taxminan qirq daqiqa davomida pechda karam sho'rva pishiring. Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar bilan bezang.
Qo'ziqorinli yog'siz karam sho'rva - foydali maslahatlar
Sabzavotli idishlar, shu jumladan yog'siz karam sho'rva, pishirish oxirida tuzlanadi. Agar ingredientlar allaqachon tuzni o'z ichiga olgan konservalarni o'z ichiga olsa, ularni karam sho'rvasiga ehtiyotkorlik bilan qo'shing, oxirgi marta, idishni ortiqcha tuzlamaslik uchun.
Agarik qo'ziqorinlar ko'pincha ta'mni buzadigan achchiqlikni o'z ichiga oladi qo'ziqorin bulyoni. Qo'ziqorinlarda achchiqlanish quruq ob-havoda yig'ilganda hosil bo'ladi. Ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorinlarni tanlang va ularning sifati va iste'mol qilinishiga ishonchingiz komil bo'lmasa, qo'ziqorin fermalarida etishtirilgan shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlarini sotib olish yaxshiroqdir. E'tibor bering, kichik, yosh qo'ziqorinlar hech qachon achchiq emas.
Yangi karamdan yog'siz karam sho'rva - bu vegetarian dietasiga rioya qiladigan yoki vaqti-vaqti bilan ro'za tutadiganlarga yoqadigan taom. Shuningdek, loviya va qo'ziqorinli yangi karam sho'rvasi, albatta, rus oshxonasining biluvchilari va tarafdorlariga yoqadi. Bosqichma-bosqich retsept Bu, albatta, yosh uy bekalari va allaqachon tashkil etilgan oshpazlik mutaxassislari uchun foydali bo'ladi, chunki. Boy taom to'yingan bo'lib, barcha oila a'zolariga ko'p foyda keltiradi.
Yog'siz karam sho'rvasining retsepti kam yog'li, ammo quritilgan qo'ziqorin va loviya mavjudligi sababli juda boy va xushbo'y. Ushbu mahsulotlar uzoq vaqt davomida to'yingan tabiiy o'simlik oqsillariga boy. Agar kimdir etarli miqdorda yog 'tarkibiga ega bo'lmasa, siz bir qoshiq uy qurilishi smetana qo'sha olasiz.
Yog'siz karam sho'rva uchun ingredientlar
Yangi karamdan yog'siz karam sho'rvasini tayyorlash jarayoni
Keling, o'rmon sovg'alari va loviyalarni oldindan tayyorlash bilan yangi karamdan yog'siz karam sho'rvasining bosqichma-bosqich retseptini boshlaylik. Biz kerakli miqdorda quritilgan mahsulotni o'lchaymiz, uni sovuq suv bilan to'ldiramiz, mahsulot infuzion bo'lishi uchun bir necha soat davomida chetga surib qo'yamiz. Ularni kechqurun namlash yaxshidir va ertalabgacha ular kerakli tuzilishga ega bo'lishadi. Fasolni qanday pishirish kerak? Biz qizil donalarni ehtiyotkorlik bilan saralaymiz, yuvamiz, kechasi sovuq suv bilan to'ldiramiz.
Ertalab dukkaklilarni suvning yangi qismi bilan to'ldiring, deyarli yumshoq bo'lgunga qadar tuzsiz qaynatiladi.
Ertasi kuni yog'siz karam sho'rva retseptini pishirishni davom ettiramiz. Taxminan yarim soat davomida namlangan qo'ziqorinlarni alohida qaynatib oling. Agar faqat oq qo'ziqorin ishlatilsa, unda ularning bulonini loviya va qo'ziqorin bilan karam sho'rva tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Tayyor qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib tashladik, lekin juda ko'p maydalamang.
Mening kartoshka, qobig'i, kesilgan, kabi oddiy sho'rva. Sabzavotlarni suv bilan to'ldiring, pechkada pishiring.
Yangi karam bilan yog'siz karam sho'rva uchun qovurilgan
Mazali yog'siz karam sho'rva sabzavotli qovurish tufayli olinadi. Uni tayyorlash uchun sabzi va piyozni tozalang. Sabzavotlarni mayda to'g'rab oling, ildiz hosilini o'rta qirg'ichga surtish mumkin. Biz o'simlik moyini qovurilgan idishda isitamiz, tayyorlangan ingredientni u erga qo'yamiz, sabzi yumshoq bo'lguncha sekin isitish bilan qovuramiz, doimo aralashtiramiz.
Biz panning tarkibini yarmiga o'tkazamiz tayyor kartoshka, 5 daqiqadan so'ng biz yangi karamdan karam sho'rva retseptini qo'ziqorin va qizil loviya (bulyonsiz) bilan to'ldiramiz. Yana 10 daqiqa davomida qo'ziqorin va yangi karam bilan karam sho'rva pishiring.
Ayni paytda, biz vilkalar olamiz, uni yuqori barglardan ozod qilamiz, yarmini kesib, mayda chopamiz. Hammayoqni sho'rvaga jo'natamiz, aralashtiramiz, lavrushka va ziravorlar qo'shamiz.
Yangi karam bilan Shchi, aralashtiring, yoping, barcha komponentlar tayyor bo'lgunga qadar chorak soat davomida sekin isitish bilan pishiring.
Mening ko'katlarim, quritilgan mayda chopish, güveç uchun yuboring. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept shu erda tugaydi, faqat loviya bilan ozgina yog'siz karam sho'rvasini talab qilish, plastinkalarga quyish kerak. Hammayoqni sho'rvasining kaloriya miqdorini oshirish uchun har bir xizmatni bir qoshiq smetana bilan tatib ko'ring.
Hammaga yoqimli ishtaha!
Eslatmada
veganlar uchun mos
piyoz o'z ichiga oladi
Yana kim sizga vaqt mashinasida sayr qilishni taklif qiladi, agar bo'lmasa? Rozi, ketaylik, ikkinchi imkoniyat bo'lmasligi mumkin. Xavotir olmang, biz uzoqdamiz, lekin uzoq emas. Biz o'rta asr rus dehqonining bir kechki ovqatini yeymiz va darhol uyga boramiz, hech kim o'tmishda qolishni xohlamaydi.
Biz qo'ziqorinli yog'siz karam sho'rvasini sinab ko'ramiz. O'sha paytda kartoshka haqida hech kim bilmas edi, ammo tuzlangan karam nafaqat oddiy odamlar orasida juda hurmatga sazovor edi. Aytgancha, podshohlar ham karam sho'rvasini mensimagan. Xo'sh, birodarlar, haqiqiy eski rus qo'ziqorin makaronini tatib ko'rishga tayyormisiz?
Qo'ziqorinli yog'siz karam sho'rvasi uchun bizga kerak:
- 25 gramm quritilgan porcini qo'ziqorini;
- 300 gramm tuzlangan karam;
- 25 mililitr o'simlik yog'i;
- 1,5 litr suv;
- 75 gramm piyoz;
- 100 gramm sabzi;
- 1 osh qoshiq butun donli bug'doy uni;
- 50 gramm yangi o'tlar;
- ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.
Bu yog'siz karam sho'rva retseptlarining eng muhim tarkibiy qismi - vaqt. Bu munosib tarzda talab qilinadi va bu, albatta, eng yaxshi yangilik emas. Va yaxshi xabar shundaki, sizga ko'p narsa kerak emas - karam sho'rvasini tayyorlash bizning ishtirokimizsiz yaxshi o'tadi.
Shunday qilib, tayyorgarlik bosqichida to'ldiring quritilgan qo'ziqorinlar 1 soat davomida suv (0,75 litr).
Bir soat o'tgach, biz qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlaymiz (suvni to'kib tashlamang!), Ularni kichikroq qilib kesib oling va qolgan hamma narsani tayyorlang: karamni siqib oling, piyozni maydalang, sabzi maydalang.
Qalin taglikli yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring va ichiga qo'ziqorin, piyoz, sabzi va tuzlangan karam yuboring. Bularning barchasini uch daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan sabzavotlarga bir qoshiq un qo'shing ...
... va idishga suv quying. Avvalo, qo'ziqorinlar namlangan, keyin esa qo'shimcha 750 mililitr. Bir oz tuz va karam sho'rvamizni qaynatib oling.
Eng muhimi va eng muhimi hozir boshlanadi. "Ziyofatni davom ettirish" uchun bizga ruscha pechka kerak bo'ladi, bu bizda ko'rinmaydi. SHu bois, qo'limizdan kelganicha chiqib ketamiz.
Bu holatda eng yaxshi almashtirish multivarkdagi "Simmering" rejimidir. Siz dastlab hamma narsani ko'p pishirgichli idishda qilishingiz mumkin, ammo endi karam sho'rvasini 3-5 soat davomida susaytirish uchun yuboring. Men buni qilgan bo'lardim, lekin sekin pishirgich band edi, shuning uchun pechkani simulyatsiya qilish uchun ikkinchi usuldan foydalanishga to'g'ri keldi.
Usul quyidagicha: biz qaynatilgan karam sho'rvasini pechka ustidagi juda kichik olovga qo'yamiz. Qaynatish ko'rinmasligi kerak, maksimal ruxsat etilgan sirtdagi bir nechta kichik pufakchalar. Bu holatda, karam sho'rva kamida 3-5 soat sarflashi kerak.
Yog'siz karam sho'rvasini qo'ziqorin bilan pishirish oson, agar siz ingredientlarni joylashtirish tartibiga rioya qilsangiz. Shunday qilib, har qanday uy bekasi karam va qo'ziqorin bilan yog'siz sho'rva tayyorlay oladi.
Bizga kerak:
- 200 g tuzlangan karam;
- 5 ta kartoshka;
- 2,5 litr filtrlangan suv;
- 1 sabzi;
- 2 piyoz;
- 3-modda. l. o'simlik moylari;
- 1,5 st. l. bug'doy un;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 2 dafna yaprog'i;
- qora qalampir (no'xat);
- 0,5 osh qoshiq paprika;
- har qanday ko'katlarning bir to'plami;
- bir chimdik tuz.
Hammayoqni sharbatini qo'llaringiz bilan siqib oling, lekin suyuqlikni to'kib tashlamang. Hammayoqni 1 litr suv bilan to'kib tashlang, pechkaga yuboring va past olovda taxminan 1 soat qaynatib oling.
Kartoshkani kub shaklida kesib, karam bilan birlashtiring. Qolgan suvni qo'shing va yarim pishganicha pishiring.
Sabzini maydalang va pishganicha skovorodkada qovuring, keyin kartoshkaga yuboring.
Mayda tug'ralgan piyozni panga soling, kungaboqar yog'i, 50 ml suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Unni 3 osh qoshiq bilan suyultiring. l. bulyon, bo'laklarni parchalab, karam sho'rvasiga quying.
Qovurilgan piyozni panga yuboring, so'ngra qalampir, tuz, qalampir quying, yaxshilab aralashtiramiz va 20 daqiqa qaynatib oling.
Agar kislotalilik zaif bo'lsa, tuzlangan karamning qolgan sharbatini to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shing. Dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'ying. 10 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, pechkani o'chiring va sho'rvani qaynatib oling.
Qo'ziqorinli yog'siz karam sho'rvasining retsepti, agar siz 100 g qo'shsangiz, biroz o'zgartirilishi mumkin. tomat pastasi. Bu taomga qizg'ish rang beradi va uning ta'mini biroz o'zgartiradi.
Qo'ziqorin va yangi karam bilan yog'siz karam sho'rva uchun retsept
Shchi ham yangi karamdan tayyorlanishi mumkin. Biz qo'ziqorin va yangi karam bilan yog'siz karam sho'rva pishirishni taklif qilamiz:
- 500 g yangi oq karam;
- 300 g yangi qo'ziqorin;
- 1 sabzi;
- 10 novda yashil piyoz;
- 2,5 litr suv;
- 1 limon;
- bezatish uchun yangi o'tlar;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
- o'simlik yog'i (qovurish uchun).
Yangi karamni maydalang, tozalangan sabzi mayda kubiklarga kesib oling, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.
Chuqur qovurilgan idishga yog'ni quying, qo'ziqorin bilan tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Panga suv quying, qaynatib oling va unga barcha qovurilgan sabzavotlarni quying, 10 daqiqa qaynatib oling.
Siqilgan limon sharbati, tug'ralgan piyoz shoxlari, ta'mga tuz va murch qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi.
Pechni o'chiring, karam sho'rvasiga mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq qo'shing. 10 daqiqa davomida turib oling va har bir plastinkani o'tlar bilan ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Qo'ziqorin va loviya bilan yog'siz karam sho'rvasini qanday tezda pishirish kerak
Yog'siz karam sho'rvasini qo'ziqorin bilan yana qanday pishirish mumkin, shunda ular mazali va foydali bo'ladi? Bunday holda, ko'pchilik loviya kabi mahsulotni ishlatadi. Va agar siz konservalangan fasolni olsangiz, bu ko'p vaqt va kuchni tejaydi.
Yog'siz karam sho'rvasini qo'ziqorin va loviya bilan tezda pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 5 dona. kartoshka;
- 1 banka konservalangan loviya;
- 1 sabzi;
- 2 ta kamon;
- 1 dona selderey poyasi;
- 400 g yangi shampignon;
- 3,5 litr suv;
- 5 st. l. kungaboqar yog'i;
- 3 dona. qora va xushbo'y qalampir;
- reyhan barglari;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tozalangan kartoshkani yuving, chiziqlar bilan kesib oling, skovorodkada 15 daqiqa davomida qovuring.
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling va qo'ying qovurilgan kartoshka, 15 daqiqa pishiring.
Selderey va sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rang. Bu sabzavotlarning barchasini blenderda maydalang. 10-15 daqiqa davomida kartoshka qovurilgan idishdagi aralashmani qovuring. Har bir narsani, shu jumladan tug'ralganlarni panga tashlang, uni 10 daqiqa qaynatib oling.
Bir banka loviyaning 1/3 qismini suyuqlik bilan birga blender bilan maydalang, so'ngra qolgan loviya bilan tuz va murch qo'shib panga yuboring. 10 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring, reyhan barglarini qo'shing va qopqoq ostida bir necha daqiqa turing.
Uyg'onish uchun qo'ziqorin va karam bilan yog'siz karam sho'rva uchun retsept
Ko'pincha qo'ziqorinli yog'siz karam sho'rvasi uyg'onish uchun tayyorlanadi.
- 400 g tuzlangan karam;
- 10 dona. quruq qo'ziqorinlar;
- 2 osh qoshiq. l. grechka;
- 2 dona. piyoz;
- 2 dona. kartoshka;
- 1 sabzi;
- arpabodiyon ko'katlari;
- 1 dafna yaprog'i;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- 3 dona. xushbo'y qalampir va qora qalampir;
- 3-modda. l. kungaboqar yog'i;
- 0,5 osh qoshiq arpabodiyon urug'lari;
- bir chimdik koriander;
- tuz.
Qo'ziqorinlarni oldindan namlash va ulardan 2 litr bulonni qaynatish kerak.
