Uy > Salatlar > Qish uchun tuzlangan marul. Yashil bargli sabzavotlarni va salatani qanday saqlash kerak


Qish uchun tuzlangan marul. Yashil bargli sabzavotlarni va salatani qanday saqlash kerak




Tuzlangan salat   - qish uchun marul barglarini yig'ish. Salatlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ularning barcha turlarini yangi sotib olinganidan keyin darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ko'pincha ular sabzavotli salatlar va aperatiflarga qo'shiladi. Bargli salatlar neytral yumshoq lazzat va hidning deyarli yo'qligi bilan ajralib turadi, ammo shu bilan birga ular boshqa mahsulotlarning hidlari va ta'mlarini mukammal o'zlashtiradilar. Shuning uchun ko'plab uy bekalari tuzlangan marulni afzal ko'rishadi. Shu tarzda tayyorlangan barglar juda mazali va boshqa idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tuzlangan barglarni Iceberg marulidan foydalanish yaxshidir. Bu ko'rinishda tuzlangan, zich barglari bor. Aysberg - bu zich och barglari bo'lgan karamning kichkina boshi. Ushbu turdagi salat saqlash texnologiyasi tufayli o'z nomini oldi: bu barcha sovuqlardan qo'rqmaydigan yagona salat. Salatning neytral ta'mi uni deyarli barcha ingredientlar bilan birlashtirishga imkon beradi. Ushbu turning tuzlangan marul barglari juda mazali va tashqi tomondan jozibali. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan barglar qaynatilgan cho'chqa go'shti, parranda go'shti va qaynatilgan tuxumlarga qo'shimcha sifatida yaxshi mos keladi. Xushbo'y sirka, limon kislotasi yordamida barglarni tuzlang. Ko'pincha selderey, maydanoz va arpabodiyon, sarimsoq bir chinnigullar qo'shiladi. Tayyorlangan ingredientlar qatlamlarga idishga joylashtiriladi, issiq tuzlamoq bilan quyiladi va og'ir narsa bilan maydalanadi. Siz bir necha soat ichida tuzlangan barglarni eyishingiz mumkin. Bunday mahsulotning kalorifik qiymati 100 gramm uchun atigi 25,5 kkal.

Qadimgi davrlarda marul faqat o'simlik urug'laridan olinadigan yog 'yog'ini ishlab chiqarish uchun etishtirilgan. Salataning yashil barglari rimliklar va yunonlarning e'tiborini tortdi, ular salatani nafaqat mustaqil mahsulot sifatida ishlatishni o'rganishdi, balki uni turli xil idishlarga qo'shishni boshladilar. Tez orada qadimgi tsivilizatsiya vakillari bu o'simliklarning dorivor xususiyatlarini kashf etdilar.

Salat turlari

Salataning eng keng tarqalgan turlari:

Foydali xususiyatlari

O'simlikning foydali xususiyatlari qimmatbaho kimyoviy tarkibiga bog'liq. Salat tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar va minerallar mavjud. Yashil salatlarning yuzga yaqin turlari ma'lum. Ular barg shakli, ta'mi, barg rangida farq qilishi mumkin. Turli xil salatlar yoqimli ta'm va sog'lom xususiyatlarni birlashtiradi. Salatlar past kalorili ovqatlardir, bu ularni turli xil parhezlar uchun ishlatishga imkon beradi.   Salatlarning muvozanatli kimyoviy tarkibi tanaga kerakli miqdordagi moddalar bilan ta'minlashga imkon beradi, shu bilan birga minimal kaloriyalarni o'z ichiga oladi. Yashil salat B vitaminlariga, A provitaminiga, askorbin kislotasiga, E vitaminiga, PPga boy. Salatning mineral tarkibiga kaltsiy, temir, magniy va kaliy kiradi. Ushbu minerallarning barchasi inson salomatligini saqlash uchun zarurdir.

Salat tarkibida ko'p miqdorda o'simlik tolasi mavjud, bu ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, barglarda juda oz miqdordagi xushbo'y moddalar mavjud, ular ta'mning jiddiyligi uchun javobgardir. Shunday qilib, marul barglari deyarli neytraldir, hatto juda ko'p istak bilan siz ulardan ko'p iste'mol qila olmaysiz. Bundan tashqari, ular har qanday salatga hajm qo'shadilar va oshqozonni tezroq to'ldiradilar. Salat go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi, ularning hazm bo'lishini osonlashtiradi.

Salat oshqozon-ichak trakti uchun juda foydali mahsulot bo'lib, oshqozon yarasini davolashga hissa qo'shadi. Olimlar ushbu mahsulotni haftasiga kamida bir necha marta iste'mol qilishni tavsiya etadilar, ayniqsa kolit va oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun. Yashil salat pektinga boy - oshqozon tizimi uchun eng foydali moddalardan biri. Pektin, shuningdek, qon tomirlarining tiqilib qolmasligiga yordam beradi. Salat aterosklerozning samarali oldini oladi. Barglarning mineral tarkibi mineral metabolizm jarayonlarida ishtirok etadi, yurak-qon tomir kasalliklariga yordam beradi. Salat tarkibidagi antioksidantlar va vitaminlar tananing mudofaasini oshiradi. S vitamini va beta-karotin immunitetni yaxshilaydi va xolesterolni alohida safro kislotalariga ajratadi.

Kosmetologiyada marul uy qurilishi maskalari uchun asos sifatida ishlatiladi. Salat quruq terini yaxshilaydi, peelingni ketkazadi.   Barglardan dorivor infuzion tayyorlanadi, ular yallig'lanishga moyil bo'lgan joylarni davolashadi.

Pishirishdan foydalanish

Pishirishda ushbu mahsulot turli xil idishlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Tuzlangan salat italyan oshxonasida juda mashhur. Muhim ingredientlar: radicchio salatasi, bir nechta bibariya novdasi, maydanoz barglari, sarimsoqning bir nechta chinnigullari. Boshlanishiga
marul barglari ajratiladi, yuviladi va quritiladi. Bir necha chinnigullar sarimsoq, bir chimdik dengiz tuzi bilan xamirning mustahkamligiga qadar aralashtiriladi. Olingan macun bir piyola ichiga uzatiladi, bir necha osh qoshiq balsamik sirka qo'shing. 4 osh qoshiq salatga quyiladi. l moyni tuz va qalampir bilan aralashtiring, maydalangan bibariya qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin panani qizdiring va ustiga marul barglarini 10 soniya davomida qovuring. Darhol oldindan tayyorlangan kiyimni qo'shing. Salat yaxshilab aralashtiriladi, maydalangan maydanoz bilan sepiladi va iliq holda xizmat qiladi.

Siz quyidagi retsept bo'yicha marul tuzlashingiz mumkin. Buning uchun sizga 2 bosh aysberg, bir dona arpabodiyon, selderey, bir nechta chinnigullar sarimsoq kerak. Tayyorlangan idishga sarimsoq, maydalangan seldereyni soling, so'ngra marul barglarini birma-bir qo'ying. Selderey barglari bilan yoping, arpabodiyon ko'katlarni qo'shing. Shakar, tuz, limon kislotasi qaynoq suvda eritiladi. Olingan tuzlamoq bilan barglar quyiladi, og'ir narsa bilan qoplanadi. 3-4 soatdan keyin idish qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichda saqlanadi.

Siz shuningdek marul barglarini shu tarzda tayyorlashingiz mumkin: 8-12 marul boshlari yuviladi, alohida barglarga bo'linadi, gulzor shaklida eng kattadan o'rta va kichikgacha tarqaladi. Har bir qatlam oldindan tayyorlangan sous bilan quyiladi. Sos uchun sizga 100 ml 6% sirka, tatib ko'rish uchun 200 ml o'simlik moyi, tuz va shakar, sarimsoqning bir bo'lagi kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar yarim litrli kavanozga quyiladi va sovuq qaynatilgan suv bilan quyiladi, yaxshilab aralashtiring. Olingan sous har bir salat qatlamiga quyiladi va yarim soatga qoldiriladi.

Tuzlangan marul va davolashning foydalari

Mahsulotning foydalari an'anaviy tibbiyotga qadimdan ma'lum bo'lgan. Salat tarkibida antitümör xususiyatiga ega bo'lgan S vitamini katta miqdorda mavjud. Marulni muntazam iste'mol qilish hujayralarni erkin radikallardan himoya qiladi va saraton xavfini kamaytiradi.   Barglarda qon tarkibini yaxshilashga yordam beradigan va qon tomir devorlarining elastikligini ta'minlaydigan iz elementlari mavjud. Anemiya uchun salat tavsiya etiladi.

Qadimgi Yunoniston shifokorlari barg marulining yo'tali bemorning ahvoliga ijobiy ta'sirini qayd etishdi. Salat juda yaxshi ekspektoran. Barglarning barglari simptomlarni kamaytiradi va tiklanishni tezlashtiradi. An'anaviy tibbiyot qon aylanishini yaxshilash va metabolizmni normallashtirish uchun salatadan foydalanishni tavsiya qiladi.

Tuzlangan marul, albatta, kilogramm berishni xohlaydigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak. Ushbu mahsulotning past kaloriya tarkibi, shuningdek ko'p miqdordagi ozuqalar, marul barglarini dietaning ajralmas qismiga aylantiradi.   Bundan tashqari, salat tarkibida yaxshi uyquga yordam beradigan, asab tizimini tinchlantiradigan va tuzning pasayishiga qarshi kurashadigan laktucin moddasi mavjud. Salat tarkibida ko'p miqdordagi temir mavjud bo'lib, uni anemiyani oldini olish uchun ishlatishga imkon beradi. K vitamini qon ivishini tartibga soladi.

Tuzlangan marulning zarari va kontrendikatsiyasi

Ushbu mahsulot tanaga individual intolerans bilan yoki pishirish texnologiyasini buzgan holda zarar etkazishi mumkin.


Bargli salat ko'katlar va sabzavotlarga ajoyib alternativadir. Ba'zilar buni salatlarda ishlatishadi, boshqalari tayyor idishlarni bezashadi, boshqalari esa xuddi shunday ovqatlanishadi. Ko'pincha barg marulini darhol ishlatishning iloji yo'qligi, shuning uchun u stolga tushishga vaqt topolmay, buzadi. Shuning uchun pulni tashlamaslik uchun salatni qanday, qaerda va qancha saqlash mumkinligini bilishga arziydi.

Marul bargini saqlashda eng muhim narsa

    Namlik muzlatgichdagi marulning asosiy dushmani. U erda barglarni mukammal quruq holda yuborish kerak.

    Barg marulidagi vitaminlar miqdori har soatda kamayadi. Proda sotib olmaslikka harakat qiling.

    Vakuum idishida marulni saqlash yaxshidir. Eng yomoni - mahkam yopiq laganda ichida.

Marulni qanday saqlash kerak

Marulni qanday saqlash haqida gap ketganda, biz supermarketlarda unchalik yangi bo'lmagan va shuning uchun tug'ralgan holda sotiladigan barglarni emas, balki yangi barglarni nazarda tutamiz. Salatani qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini kam odam biladi, shuning uchun uni tez-tez tashlab yuborishingiz kerak. Shunday qilib, uyda marul barglarini saqlashdan oldin, barg maruliga tegishli ko'katlarni saqlashning bir nechta qoidalarini bilib olishingiz kerak, jumladan:

  • metall bilan aloqa qilish salatning ta'miga yaxshi ta'sir qilmaydi, shuning uchun uni qo'l bilan yirtib tashlash kerak;
  • qayta ishlangan salat iloji boricha tezroq iste'mol qilinishi yoki saqlash uchun tayyorlanishi kerak, chunki u tezda tazelik va taqdimotni yo'qotadi;
  • sovutgichda yashil salat saqlashdan oldin uni yaxshilab quritib olishingiz kerak, chunki bir tomchi suv ham shamni buzishi mumkin.

Muzlatgichda marulni qanday saqlash kerak

Muzlatgich barg marulini to'g'ri saqlash uchun eng yaxshi joy. Muzlatgichda yangi marulni saqlashdan oldin siz yangi barglarni to'g'ri tanlashingiz va ularni tayyorlashingiz kerak:

  • saqlash uchun butun boshli salat sotib olish yaxshiroqdir;
  • barglarni muzlatgichda saqlashdan oldin darhol ajratish kerak;
  • har bir marul bargini oqayotgan suv ostida yuving;
  • barglarni qog'oz sochiq bilan quriting;
  • muzlatgichda marul barglarini saqlashdan oldin ularni oziq-ovqat idishlariga joylashtiring, qog'oz sochiq bilan yoping yoki yopishqoq film bilan yoping.

Shu tarzda muzlatgichda qancha salat saqlash kerakligini aniq aytish qiyin. Ertami-kechmi, albatta yomonlashadi, ammo salat muzlatgichda bir haftadan ko'proq vaqt yotadi deb umid qilmasligingiz kerak.

Qish uchun barg marulini qanday saqlash kerak

Bugun muzlatgichda yangi muzlatilgan mevalar, rezavorlar va sabzavotlarni topish qiyin. Xo'sh, nima uchun muzlatish va salat qilish kerak emas? Agar muzlatgichda bo'lmasa, salat barglarini qishga qanday saqlash kerak? Biroq, tabiatning boshqa sovg'alaridan farqli o'laroq, muzlatgichda marul barglarini saqlashdan oldin, ular bo'shatilgan bo'lishi kerak.

Blaning - bu tashqi ko'rinishni, shuningdek, yashil barglarning ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini maksimal darajada oshirishga imkon beradigan muhim jarayon. Muzlatgichda salat saqlash mumkinmi yoki yo'qligini bilmaganlar uchun javob aniq - ha.

Shunday qilib, qish uchun marul barglarini saqlashdan oldin, ular ikki daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi va keyin muzli suv bilan quyiladi. Yuvib bo'lgandan keyin, marul quyma quritiladi, oziq-ovqat paketlariga taqsimlanadi, kichik qismlarga bo'linadi va muzlatgichda tozalanadi. Dondurucuda salat barglarini qancha ushlab turish kerak - hatto bahorgacha, asosiysi - agar siz ularni muzdan tushirsangiz, unda faqat bir marta.

Tuzlangan marul barglari, siz ularni yozda qanday qilib yoqtirolmaysiz, ular bilan qancha turli xil ovqatlar ixtiro qilingan, ehtimol ularni sanab bo'lmaydi. Salat eng foydali o'simliklardan biridir. U bizning tanamiz uchun zarur bo'lgan juda ko'p vitamin guruhini o'z ichiga oladi. Marulni muntazam iste'mol qilish saraton hujayralarining rivojlanishini to'xtatadi. U foyda haqida, endi ta'mi haqida gapirib berdi. Qandaydir salatada juda ko'p barg oldim va ularni tuzlashga qaror qildim. Bu juda ajoyib narsa. Dudlangan go'sht, qaynatilgan cho'chqa go'shti, parranda go'shti, tuzlangan salat bilan qovurilgan tuxum oxir-oqibat sizning mehmonlaringizni xushnud etadigan to'yimli taomlarni hosil qiladi.

Tarkibi

  • Katta shamlardan yashil salat (Iceberg salatini olish yaxshidir;
  • bir dona arpabodiyon;
  • sarimsoqning boshi;
  • sirka 9% - 90 mililitr;
  • issiq suv - 1,5 litr;
  • tuz - 1,5 osh qoshiq;
  • shakar - 2 osh qoshiq.

Marinadlangan marul uchun asta-sekin retsept

  1. Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz salatni chiziqlar bilan kesib tashladik, garchi siz uni yirtib tashlashingiz mumkin bo'lsa ham, men har doim yog'ni yirtib tashlayman, men uni tasodifiy yirtilganini ko'rishni yaxshi ko'raman, menga shaxsan yoqadi.
  2. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar va bo'laklarga bo'ling.
  3. Tuzlamani tayyorlang: tuz, shakar va sirka issiq suvda eritib oling.
  4. Marul, o'tlar va sarimsoqlarni kavanozga soling va issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang.
  5. Sovutgandan keyin sovushini kutib turing. Uni muzlatgichda bir kechada qoldiring va siz uni ertalab iste'mol qilishingiz mumkin.

Siz tuzlangan marul barglaridan istagan joyda foydalanishingiz mumkin, ular har qanday taomni to'yingan, xushbo'y va yumshoq qiladi. Tuzlangan salat birinchi kuni biroz ezilgan bo'lib chiqadi, keyin har kuni barglar yumshoqroq va hatto mazali bo'ladi.

Salat nafaqat sog'lom. Nozik ta'm ko'plab mahsulotlarni yaxshi ko'radi va to'ldiradi va o'simlikning yorqin tuyadi tashqi ko'rinishi sizni turli xil idishlar uchun ajoyib bezak sifatida ishlatishga imkon beradi.
Ko'pincha yangi salat barglari iste'mol qilinadi. Ammo o'simlikning ekinlari shunchalik boy bo'lsa-da, uni nima qilishni bilmasangiz-chi? Qish uchun barg marulini tayyorlash uchun ajoyib retseptlar sizga yordam beradi!

Qish va yozda chiroyli salat: nima uchun bunday emas!

Salatning yangi tazelikidan zavqlanishni yaxshi ko'rasizmi? Buni bir necha kun davomida eng yaxshi holatda saqlashning ba'zi usullari. Yangi salat sotib olib, har bir bargni suv ostida yuving, keyin siqmasdan quriting. Marulni toza, quruq paxta sochiq va sovutgichga o'rang.

Bundan tashqari, quritilgan barglarni mahkam yopiq idishga solib, yuqori qismini qog'oz sochiq bilan yopib qo'yishingiz mumkin, bu siz har kuni o'zgarasiz. Bu salatning barcha eng yaxshi xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.

Yana bir ishonchli usul: yuvilmagan va yig'ilmagan marulni barglarga idishga soling (siz bir martali ishlatiladigan substratdan foydalanishingiz mumkin). Bunday holda, barglar juda ko'p bo'lmasligi kerak. Mahkam yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichning eng past qismiga qo'ying.

Har safar mazali salat tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, kerakli miqdorda barglarni yirtib tashlang (kesmang, lekin qo'lingiz bilan yirtib oling). Keyin qolgan salatni folga bilan mahkam yoping. Bir hafta davomida salat sizni vitaminli ta'midan xursand qiladi.

Marul barglarini muzlatish mumkinmi?

Turli odamlar bu borada turlicha fikrda. Ba'zilar, otquloq kabi marulni muzdan tushirish mumkin deb o'ylashadi, boshqalari muzlatishdan keyin ko'katlar o'zlarining ta'mini va egiluvchanligini yo'qotadi, deb bunday muzlashlarga keskin qarshi.

Agar siz salat barglarini muzlatmoqchi bo'lsangiz, ularni muzlatib qo'yish yaxshidir va mayda bo'laklarga bo'lmaslik kerak, shunda yangi o'tlardan olingan sharbat tugamaydi va do'konda sotiladigan barglarni muzlatib qo'ymang - ularda juda ko'p suv bor, lekin bu faqat bog'dan uzilgan. Keyin muzlashdan keyin mazali mahsulotni olishingiz mumkin.

Marul barglari yangi tusini saqlab turishi uchun ularni yuving, quriting, so'ng folga bilan o'rab oling va muzlashdan oldin muzlatib qo'ying. Keyin barglaringiz yangi va mazali bo'ladi. Siz muzlatgichsiz muzlatgichning pastki tortmasida 30 kungacha marul barglarini saqlashingiz mumkin. Buning uchun ular kumush buyum bilan birga qog'oz sochiq bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Albatta, yangi marul barglarini eyish yaxshidir, keyin ular eng mazali bo'ladi. Ammo, shunga qaramay, siz marul barglarini muzlatishga qaror qilsangiz, unda qimmatli xususiyatlarini saqlab qolish uchun yuqorida tavsiflanganidek bajaring.

Mavzuni ko'rib chiqing:

Qish uchun barg marulini qanday tayyorlash mumkin.

variant 1

Sizga kerak bo'ladi:   barg marul - 2 bosh, sarimsoq - 4-5 chinnigullar, suv - 1 l, limon kislotasi - 1 osh qoshiq, shakar - 2 osh qoshiq. l., tuz - 1 osh qoshiq. l., selderey, arpabodiyon. Salat boshlarini alohida barglarga ajrating, yuving, quriting. Yangi arpabodiyon va selderey (barglar va jarohatlaydi kerak) suv bilan yuvib tashlang va quriting. Sarimsoqni tozalang. Idishlarning pastki qismida sarimsoq chinnigullar va selderey soplarini joylashtiring. Yuqoriga marul barglarini qo'ying, keyin qatlamlar - selderey ko'katlari va arpabodiyon. Marinadni pishiring. Buning uchun panga suv quying, limon kislotasi, shakar va tuz qo'shing. Suyuqlikni qaynatishga keltiring. Issiq tuzlamoq bilan salat barglarini tushiring, zulm ustiga qo'ying va ish qismini bir necha soat davomida qoldiring. Sovutilgan ish qismini qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang.

2-variant:

Sizga kerak bo'ladi:   dafna barglari - 1 bosh, jo'ka barglari - 120 dona, sarimsoq - ½ bosh, yangi arpabodiyon, suv - 1 l, sharob sirka (6%) - 200 ml, shakar - 2 osh qoshiq. l., tuz - 1,5 osh qoshiq. L., qora no'xat, yer qizil qalampir, dafna yaprog'i. Marulning boshini alohida barglarga ajrating, suv ostida yaxshilab yuving va quriting. Linden barglarini qattiq qismlardan ozod qiling, yuving, quriting. Dereotni yuving, quriting, choping. Sarimsoqni tozalang, pichoq bilan mayda maydalang. 1,5-2 sm uzunlikdagi marul barglarini kesib oling, marul, arpabodiyon, jo'ka barglari, sarimsoq va dafna yaprog'ini oldindan tayyorlangan idishga soling, ta'mga qora qalampir no'xati va qizil qalampir qo'shing, barcha tarkibiy qismlarni aralashtiring. Tuzlamani tayyorlang: panga suv quying, sharob sirka, shakar va tuz qo'shing, suyuqlikni qaynab turgan joyga keltiring. Issiq tuzlamoq bilan salat kiyinib, tepasiga zulmni qo'ying. Ish qismini to'liq sovutish uchun qoldiring, keyin muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying.

Uyda qish uchun marulni qanday saqlash kerak.

Ushbu turdagi blankalar salatani qisqa vaqt ichida saqlashga imkon beradi. Agar siz bahor oldidan salat ta'midan zavqlanishni istasangiz, quyida tavsiflangan usulga murojaat qilishingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi:   barg marul, qovurish uchun kungaboqar yog'i, sirka, tuz. Marul barglarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, quriting, chiziqlar bilan kesing. Ko'p miqdorda kungaboqar yog'ini skovorodkada qizdiring, tug'ralgan marul barglarini qo'ying va aralashtiring, bir-ikki daqiqa qovuring. Taomga qarab qovurilgan salatni tuzlang, sirka qo'shing, aralashtiring, tayyor massani sterilizatsiya qilingan kavanozlarga qo'ying va tepaga qayting.
Qish uchun bargli marulni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki o'simlikning barglari juda nozik va eriganidan keyin noaniq pirogga aylanadi. Biroq, marulni uzoq muddatli saqlashning yana bir varianti sifatida o'simlikning barglarini quritib, shisha, germetik yopiq idishda salqin va quruq joyda saqlash tavsiya etiladi.