100 gr cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti kaloriyali pishiriqlar
An'anaga ko'ra, biz cho'chqa go'shti yog'li, suvli va xushbo'y go'sht, juda mazali va mayin, lekin albatta parhez emasligiga odatlanib qolganmiz. Yog'siz mol go'shti har doim cho'chqa go'shti uchun parhez alternativa sifatida tavsiya etiladi, ammo cho'chqa go'shtini juda yaxshi ko'radigan odamlar haqida nima deyish mumkin - siz o'zingizning sevimli go'shtingizni chindan ham unuta olasizmi? Cho'chqa go'shti zararli emasmi?
Agar sog'lig'ingizni kuzatsangiz va ortiqcha vazningiz haqida qayg'ursangiz, yog'siz cho'chqa go'shtini iste'mol qiling. Kaloriya cho'chqa go'shti o'rtacha 100 g uchun 257 kkal. Cho'chqa go'shti tenderloinining kaloriya miqdori 100 g ga atigi 142 kkalni tashkil qiladi, ammo yog'li cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori 100 g uchun 400 kkaldan oshadi. Mol go'shti kabi cho'chqa go'shti hazm qilish osonroq, u tovuqdan kam yog'ni o'z ichiga oladi va mol go'shtidan farqli o'laroq, tomirlarga zarar bermaydi. Cho'chqa go'shti B vitaminlariga boy va ular biz bilganimizdek tanadagi juda muhim funktsiyalarni bajaradilar: metabolizmda ishtirok etadilar va suv-tuz metabolizmini normallashtiradilar, asab tizimini mustahkamlaydilar, uning faoliyatini yaxshilaydilar, depressiya, uyqusizlik, xavotir, stress bilan kurashadilar va kuchayadilar. xotira va diqqatni yaxshilaydi, kontsentratsiyani oshiradi va miya faoliyatini normallashtiradi. Cho'chqa go'shti tarkibida natsin, nikotinik kislota, tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik va foliy kislotasi, shuningdek xolin mavjud. B vitaminlari qarishni sekinlashtiradi va go'zallik va yoshlikni saqlashga hissa qo'shadi, xolin esa qondagi insulin darajasini tartibga soladi, xotirani yaxshilaydi, ichki organlarning ishlashini nazorat qiladi va tartibga soladi, ba'zi aminokislotalar metabolizmi va sintezida ishtirok etadi.
Cho'chqa go'shti ham juda ko'p proteinga ega. Cho'chqa go'shti ayniqsa emizikli ayollar uchun foydalidir, chunki bu ona sutini ishlab chiqarishga yordam beradi. Erkaklarga cho'chqa go'shti iste'mol qilish ko'rsatiladi, chunki bu go'sht ularning erkaklik xususiyatlarini yaxshilaydi.
Cho'chqa go'shti sog'lom, ammo ma'lum darajada. Kuniga 200 grammdan ortiq cho'chqa go'shti iste'mol qilmang; shuningdek, yog'siz cho'chqa go'shtini tanlashingiz kerak: cho'chqa go'shti yog'siz navlarining kaloriya miqdori cho'chqa go'shti tana go'shtining yog'li qismlariga qaraganda ancha past, yog 'miqdori ancha past va foydali xususiyatlari kam emas.
Cho'chqa go'shtini pishirish yoki qaynatish yaxshidir, siz qovurib, panjara qilishingiz mumkin. Ammo go'shtni qovurish tavsiya etilmaydi - garchi B vitaminlari issiqlik bilan ishlov berishga chidamli bo'lsa-da, lekin yuqori haroratlarda oqsillar va boshqa foydali moddalar ularning xususiyatlarini o'zgartiradi yoki hatto parchalanadi. Go'shtni pishirishdan oldin uni yog'dan butunlay tozalash kerak.
Kichik miqdorda cho'chqa yog'i ham foydalidir. Kaloriya yog'i, albatta, juda katta, ammo uning tarkibida ko'plab vitaminlar va foydali aminokislotalar mavjud. U juda oz xolesterolga ega - sariyog 'yoki qaynatilgan tuxumdan ancha kam. Cho'chqa go'shti juda ko'p temir va ruxga ega, shuning uchun cho'chqa go'shti kamqonlikni oldini olish uchun yaxshi mahsulotdir. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti tarkibida juda ko'p miqdordagi kaliy bor - bu organizmdan toksinlarni, toksinlarni, tuzni va ortiqcha suyuqlikni to'qimalardan tozalashga yordam beradi, shuningdek terining, sochlarning va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi. Fosfor, kaltsiy va ftor suyaklar va tishlarning qurilish materiallari hisoblanadi. Shuningdek, cho'chqa go'shti tarkibida natriy, yod, mis, nikel va boshqa iz elementlar mavjud.
Kaloriya cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti idishlari
Kaloriya cho'chqa go'shti kam yog'li navlari 100 g uchun 250 kkaldan oshmaydi. "Yog 'bilan" cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori allaqachon ancha yuqori - 100 g uchun 460 kkal. Cho'chqa go'shti jambonining kaloriya tarkibi 100 g uchun 261 kkal, elkama pichoqlari 100 g uchun 257 kkal, bo'yin 100 g uchun 267 kkal. Tana go'shtining ko'krak qismidan cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori 100 g uchun 630 kkal.
Kaloriya qaynatilgan cho'chqa go'shti taxminan 350-370 kkal. Pishgan cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori yog 'miqdoriga ta'sir qiladi, shuning uchun go'shtni pishirishdan oldin yog'ni olib tashlash tavsiya etiladi. Kaloriya qaynatilgan cho'chqa go'shti kam yog'li navlari - 100 g uchun taxminan 270 kkal. Pishgan cho'chqa yog'li navlarining kaloriya miqdori ancha yuqori bo'ladi: masalan, cho'chqa go'shti bilan pishirilgan cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 450 kkal. Qaynatilgan cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori nafaqat go'shtning tana go'shtining qaysi qismidan olinganligi, balki uni qancha pishirganingiz ham ta'sir qiladi - go'sht qancha vaqt pishirilsa, shuncha ko'p yog 'qaynatiladi, mos ravishda kaloriya miqdori kamayadi.
Bug'langan cho'chqa go'shti - bu go'shtdan qovurilgan idishlarga yaxshi alternativa. Qovurilgan cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori go'shtning yog'li tarkibiga ham bog'liq va 225 dan 350 kkalgacha o'zgarishi mumkin. Sabzavotli (pomidor, qalampir, sabzi va piyoz) qovurilgan cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori 100 g ga 131 kkal, shampignonli qovurilgan cho'chqa go'shtining kaloriya tarkibi 100 g ga 112 kkal.
Cho'chqa go'shtining kaloriya pishiriqlari - har 100 gramm uchun o'rtacha 320 kkal. Agar mangal uchun go'sht yaxshi, sifatli, tomirsiz va yog'siz olinadigan bo'lsa, cho'chqa mangalining kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 240 kkal bo'ladi. Yog 'cho'chqa go'shti pishiriqlarining kaloriya miqdori, pishirish paytida yog' eritilganiga qaramay, yuqori bo'ladi.
Yog 'bilan maydalangan cho'chqa go'shti go'shtining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 466 kkal. Bug'da pishirilgan cho'chqa go'shtining kaloriya kesilgan go'shti - 316 kkal. Pishgan (qizarib pishgan) cho'chqa go'shti kletchlari - 351 kkal.
Cho'chqa go'shti kaloriya go'shti - 100 g uchun 195 kkal. Cho'chqa go'shtining kalori - 100 g uchun 225 kkal. Cho'chqa go'shti biftekining kaloriya tarkibi 100 g uchun 472 kkal.
Ommabop maqolalar Ko'proq maqolalarni o'qing
02.12.2013
Kun davomida hammamiz ko'p yuramiz. Agar biz o'tirgan turmush tarziga ega bo'lsak ham, biz yuraveramiz - chunki biz ...
491141 57 Davomi
10.10.2013
Adolatli jinsiy aloqa uchun ellik yil - bu har bir soniyada bosib o'tiladigan eng muhim bosqich ...
344772 91 Batafsil
O'z sog'lig'i va yaqinlaringizning sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun muhim mavzu - bu go'sht mahsulotlarining sog'lom ovqatlanish joyi. Maqolada turli xil go'sht turlarining: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti va ularning sog'lom ovqatlanishdagi o'rni haqida gapirib beramiz.
Go'sht juda qiyin, masalan, parranda (tovuq) tarkibida ko'proq fosfor va kaliy bor, cho'chqa go'shti tarkibida temir va B vitaminlari bor. Sog'lom ovqatlanish tamoyillarida go'shtning biokimyoviy tarkibi va uning kaloriya tarkibi haqida bilish juda muhimdir. Axir, barcha ortiqcha yog'lar xolesteringa aylanadi.
Cho'chqa go'shti
Eng yog'li go'sht - cho'chqa go'shtidan boshlaylik. Bu sog'lom ovqatlanish uchun eng yaxshisidir. Bu to'liq dietali mahsulot, nozik, yuqori miqdordagi miyoglobin tarkibiga ega, bu mushaklarga kislorod etkazib berish uchun zarurdir. Cho'chqa go'shti moyidan tashqari, sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida u sizga mos keladi. Ammo ko'plab go'sht egalari va cho'chqa go'shti bo'yni tomonidan sevimli odamdan voz kechish yaxshiroqdir, chunki ularda yog 'miqdori ortiqcha.
Taqqoslash uchun, cho'chqa moyi va suyaksiz cho'chqa bo'ynining ozuqaviy qiymati.
Mol go'shti va dana
Yirik qoramol go'shti haqida gap ketganda, sigir ratsionida dana go'shti mol go'shtidan afzal ekanligini ta'kidlash lozim. Go'shtning ushbu turlarini foydalilik darajasi bo'yicha taqqoslash mumkin bo'lsa-da, dana ko'proq yumshoq va mazasi yaxshi bo'ladi. Shubhasiz, buzoq yosh bolalarga beriladigan tibbiy va past kaloriyali parhezlarga kiradi. Buzoqning eng yumshoq qismlari sirloin va tenderloindir.
Taqqoslash uchun, dana va mol go'shtining ozuqaviy qiymati.
Qo‘zi
Barcha ko'rib chiqilgan go'sht navlarining eng yuqori kalori. O'rtacha, qo'zichoq cho'chqa go'shti kabi yog'ning yarmidan ko'p va xolesteroldan to'rt baravar kam. Letsitin tarkibiga ko'ra - shikastlangan hujayralarni yangilash uchun qurilish materiali bo'lgan qo'zichoq ajralmas hisoblanadi. Shunga qaramay, qo'zichoq va sirloinning orqa qismini eyish yaxshidir. Sevimli qornida yog 'ko'p.
20.06.17
Ko'pchilik bilmaydi, ammo barbekyu umuman tarixan Kavkaz xalqlariga tegishli bo'lgan taom emas. Past olovda yoki ko'mirda pishiriqda pishirilgan go'sht, umuman, har qanday milliy oshxona paydo bo'lishidan ancha oldin ma'lum bo'lgan! Taxmin qilinishicha, qadimgi odamlar birinchi marta ustunga mixlanib pishirishni boshlashgan.
Cho'chqa kabobida qancha kaloriya bor
Shu kungacha ushbu taom Rossiyada ham, dunyoda ham eng mashhurlaridan biri bo'lib qolishi ajablanarli emas. Yozda, ochiq havoda ovqat pishirish uchun tashqariga chiqish ko'p oilalar uchun ajralmas narsadir. Va bu holda go'shtni pishirish marosim, urf-odatlarga aylanadi va, albatta, har bir oshpaz go'sht uchun o'ziga xos marinadlangan retsepti mavjud. Go'shtni tayyorlashning qaysi usuli bu ko'rsatkichga eng kam zarar etkazishini, uni eng kam kaloriya tarkibiga qanday marinadlash kerakligini aniqlaylik.
Barbekyu tuzlamoqchi bo'lgan narsaga qaror qildik, endi go'shtning o'zi haqida o'ylash kerak. Albatta, har kimning xohish-istaklari bor, lekin eng xun nima bo'ladi?
100 gramm boshiga kaloriya cho'chqa go'shti pishiriqlari
Ehtimol, barbekyu uchun eng mashhur go'sht - bu cho'chqa go'shti, undan keyin tovuq go'shti, shundan keyingina mol go'shti, qo'zichoq va baliq. Baliq eng kam iste'mol qilinadigan mahsulotdir, chunki biz yaqinda ko'mir panjara ustida pishay boshladik va skewers hali ham pishirishning eng mashhur usuli hisoblanadi. Baliq filetosining qirg'ichiga bog'lab qo'yish unchalik oson emas, hatto baliqning tana go'shtini maydalashdan ham.
Keling, odatda barbekyu yoki panjara tayyorlash uchun ishlatiladigan turli xil go'shtli kaloriya jadvalidan foydalanamiz va cho'chqa mangalida qancha kaloriya borligini bilib olamiz.
Agar siz rasmga rioya qilsangiz va to'g'ri ovqatlanish tamoyillariga rioya qilishga harakat qilsangiz, lekin barbekyu bilan zavqlanishni xohlasangiz, eng kam yog'li va yuqori kaloriyali mahsulotni tanlash yaxshidir: tovuq, kurka yoki baliq. Garchi 100-200 gramm cho'chqa go'shti va hatto qo'zichoq go'shti bu ko'rsatkich uchun halokatli bo'lmaydi.
Barbekyu cho'chqa go'shti kaloriyasi 100 gramm uchun
Cho'chqa go'shti eng parhez mahsulot emasligiga qaramay, u hali ham ko'mirda pishirish uchun eng keng tarqalgan go'sht bo'lib qolmoqda. Barbekyu bilan xizmat qiladigan kafe va restoranlarda ular tovuq yoki qo'zichoqdan pishirmasligi mumkin, ammo cho'chqa go'shtidan u albatta menyuda bo'ladi.
Odatda, cho'chqa go'shti bo'yni barbekyu tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki cho'chqa go'shti tana go'shtining bu qismi eng mazali, kesish oson va eng kam yog 'hisoblanadi. Ammo cho'chqa go'shtining turli qismlarida har xil miqdordagi kaloriya, oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud. Tananing sog'lom holatini va chiroyli shaklni saqlab qolish uchun eng kam kaloriya va yog'li qismlarni tanlashga arziydi.
To'g'ri ovqatlanish uchun eng mos bo'lgan bu cho'chqa go'shti moyi, uning kaloriya miqdori atigi 143 kkal, ikkinchi o'rinda bo'yin va elka pichog'i. Shuning uchun, agar siz tovuq yoki kurka o'rniga cho'chqa go'shtini tanlagan bo'lsangiz, sizning sevimli cho'chqa bo'yni siz uchun juda mos keladi.
Cho'chqa go'shti barbekyu retsepti
Hech bo'lmaganda bir marta barbekyu tuzlamasini tayyorlagan har qanday odam buni qanday qilish haqida o'z fikrlariga ega. Retseptni tanlash sizning ta'mingizga bog'liq: kimdir go'shtni yumshoq va mutlaqo yog'siz yaxshi ko'radi, kimdir barbekyu uchun yog'li va o'tkir retseptlarni yaxshi ko'radi, ko'pchilik bor, ammo har qanday retseptga mos keladigan umumiy tavsiyalar mavjud.
- Go'sht sharbatini yumshoq va yumshoq qilish uchun uni maydalangan sabzavot (pomidor, piyoz uzuklari, patlıcan yoki qovoq, qo'ng'iroq qalampiri yoki sevimli sabzavotlaringizni sinab ko'ring) bilan almashtiring.
- Agar siz go'shtni simli paneldagi pishirsangiz, uni oldindan tuzlamang, go'sht ozgina qovurilgan bo'lsa, buni qiling. Oltin jigarrang qobig'i uchun siz go'shtni oz miqdordagi asal bilan yog'lashingiz yoki xantal-asal sousidan foydalanishingiz mumkin (soya sousi, xantal, asalni aralashtiring va ozgina sarimsoq qo'shing).
- Cho'chqa go'shti yaxshilab qovurilgan bo'lishi kerak, lekin uning chekkasida juda ko'p qovurilgan emas. Shuning uchun siz haroratni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, hech qanday holatda ko'mirning yonishini oldini olish kerak. Ammo mol go'shti kabobi go'shtni ozgina pushti rangda qoldirgan ma'qul, aks holda siz uni haddan tashqari oshirib yuborishingiz mumkin.
