uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Burilishsiz qo'ziqorin ikra retsepti. Qishki pishirish retseptlari uchun qo'ziqorin ikra mazali


Burilishsiz qo'ziqorin ikra retsepti. Qishki pishirish retseptlari uchun qo'ziqorin ikra mazali




Qo'ziqorinlar, sariyog 'qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, boletus qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, sut qo'ziqorinlari, chanterelles, russula, boshqa o'rmon ekinlari, yaxshilab yuvib tashlang, ziravorlar va ziravorlar bilan qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Ikkala shlyapa va oyoqlardan foydalaning. Qish uchun qo'ziqorin ikra uchun keyingi retseptlar saqlash usuliga qarab farqlanadi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

1) Muhrlangan qoplarga soling va muzlatgichda saqlang. Boshqa hech narsa qilish kerak emas, minimal tuz. Yaroqlilik muddati - bir yilgacha. 2) Issiq ikrani sterillangan shisha idishlarga soling va qorong'i, salqin joyda, masalan, muzlatgichda yashiring. uchun qo'shimcha qaynatib oling kungaboqar yog'i pomidor bilan yoki tomat pastasi, piyoz, bolgar qalampiri, sarimsoq. Ko'pgina uy bekalari sabzavot tarkibiga sabzi qo'shadilar. Ammo qo'ziqorinlar sabzi qo'shnisida mog'or o'sadi degan fikr bor. Shuning uchun, uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki sabzavotlar ixtiyoriy komponentlardir. Konservant sifatida - sirka. Ushbu turdagi saqlash uchun qopqoqlar faqat neylondan olinishi kerak - havo aylanishi uchun. Temirlar ishlamaydi. Ushbu blankalardan siz pizza, pirog, krep, köfte, issiq sendvich uchun plomba tayyorlashingiz mumkin. Sho'rvalar va soslarni pishiring.

Birinchi savol - qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun qanday qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin? Javob oddiy: har qandayidan! Qo'lingizda nima bo'lsa, ularni pishiring! Va qish uchun zaxira qilishni unutmang!

Jim ov qizg'in davom etmoqda - qo'ziqorin teruvchilar o'rmonga chiqish uchun barcha imkoniyatlardan foydalanadilar - dam olish kuni, ta'til, dam olish kuni. Endi tabiat va uning sovg'alaridan bahramand bo'lish vaqti - mazali qo'ziqorinlar - qo'ziqorinlar, boletus, boletus, oq boletus va mo'l-ko'l nozik baharatlı xushbo'yli yorqin chanterelles.

Qo'ziqorinlar inson uchun tabiatning haqiqiy sovg'asidir! Ular bilan qancha mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin - hisoblamang! Qo'ziqorinli pirog, soslar, julienne, pizza, makaron, risotto va, albatta qishki tayyorgarlik qo'ziqorin bilan - endi unga g'amxo'rlik qilish vaqti. Agar siz allaqachon kartoshka bilan tuzlangan, marinadlangan, qovurilgan qo'ziqorinlarni va kelajakda foydalanish uchun muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, unda yana bir mazali gazak - qo'ziqorin ikraini tayyorlash vaqti keldi! Hech kim bu mazali taomga qarshi tura olmaydi! Chiroyli Lenten taom postni saqlagan har bir kishi uchun!

Agar siz hozir ko'proq tayyorlasangiz, qishda o'zingizga "rahmat" ayting. Axir, bu faqat styuardessa uchun qutqaruvchidir, siz undan tushlik yoki kechki ovqatni tezda pishirishingiz mumkin. shoshqaloqlik bilan- sho'rva pishiring, qovurilgan kartoshka yoki go'sht bilan xizmat qiling, pizza pishiring yoki pishiring qo'ziqorin sousi. Yoki bayramlarda, hatto ish kunlarida ham dasturxonga qo'yib qo'ying, bu jozibali!

Ha, va faqat qora nonga qo'ziqorin ikra yoyib ... M_m-m ... mazali!

Qo'ziqorin ikra retseptlari - hisoblamang!

Qo'ziqorinlarni piyoz bilan pishirib, sabzi yoki pomidor (yashil yoki qizil), qovoq, patlıcan qo'shishingiz mumkin. Siz pechkada va sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin - qayerda, qanday va nima xohlasangiz - hamma narsa mazali!

Porcini qo'ziqorinlaridan sabzi va piyoz bilan qo'ziqorin ikrai (qaynatilgan va muzlatilgan)

Ko'pgina styuardessalar muzlashadi qaynatilgan qo'ziqorinlar qish uchun. Va bu juda yaxshi! Axir, keyin siz qo'ziqorin ikraini yilning istalgan vaqtida pishirishingiz mumkin - qishda ham. Siz shunchaki bo'sh joyni muzdan tushirishingiz va bizning retseptimiz bilan qurollanishingiz kerak!

Mahsulotlar:

  • 1 kg qaynatilgan qo'ziqorin
  • 2 o'rta sabzi
  • 2 ta kichik piyoz
  • Tuz va maydalangan qora qalampirni ta'mga soling
  • Qovurish uchun o'simlik yog'i
  • Piyoz va sabzi tozalang va yuving

Bosqichma-bosqich pishirish:

Men bu retseptda oldindan qaynatilgan qo'ziqorinlardan foydalanaman va qaynatilganda ular 1 kg og'irlik qiladi. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlar allaqachon muzlatilgan edi. Agar siz yangi porcini qo'ziqorinidan pishirsangiz, oyoqlarini olib, yaxshilab yuvib tashlang va tuzli suvda 40-45 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorin bulyonini qoliplarga quyib, muzlatib qo'yish mumkin, keyin soslar va sho'rvalarga qo'shiladi, ular yovvoyi qo'ziqorinlarning suvli va boy hidiga ega bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni sovutib oling va go'sht maydalagichda yoki maydalagich qo'shimchasi bilan blenderda maydalang.

Go'sht maydalagichdan ikki marta o'tish yaxshiroqdir, keyin qo'ziqorin ikrai yanada yumshoq va bir hil bo'ladi.

Sabzi maydalangan bo'lishi kerak qo'pol qirg'ichdan, piyozni mayda to'g'rang.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va birinchi navbatda piyozni, keyin esa sabzini qo'ying.

Engil tuz va ularni pishganicha qovuring. Agar o'simlik yog'i etarli bo'lmasa, vaqti-vaqti bilan qovurayotganda qo'shing.

Piyoz va sabzi tayyor bo'lgach, ustiga maydalangan qo'ziqorinlarni qo'ying va qovuring,

biz ta'mga qovurish jarayonida harakat qilamiz, agar kerak bo'lsa - tuz va qalampir qo'shishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 15-20 daqiqa qovuring. Ikra hech qanday holatda yonib ketmasligi kerak. Qopqoq ostida sabzi va piyoz bilan qo'ziqorinlarni qovurish yaxshidir.

Qo'ziqorin ikraini yaxshilab aralashtirib, salat idishiga soling. Siz uni har qanday shaklda - issiq, issiq yoki sovuq - xohlaganingizcha eyishingiz mumkin. Mazali yoyish sifatida ishlatilishi mumkin, ha non, sovuq ishtaha yoki pizza va julienne qo'shing

Piyoz va pomidor bilan sariyog'dan qo'ziqorin ikra, go'sht maydalagichdan o'tdi

Neftchilar ajoyib mazali qo'ziqorinlar va ulardan ikra shunchaki ajoyib, ipakdek!

Qish uchun sariyog 'ikrasini go'sht maydalagich orqali pomidor bilan pishirish yaxshidir - bu chiqadi mukammal gazak, sendvichlarga yoying!

Mahsulotlar:

  • 1 kg sariyog '
  • 0,8 kg piyoz
  • 1,5 osh qoshiq tuz (ta'mga ko'ra)
  • 0,5 choy qoshiq maydalangan qora qalampir
  • 2-3 ta pomidor
  • 50 ml sirka 6%
  • 1 dafna yaprog'i
  • 3 chinnigullar sarimsoq ixtiyoriy
  • Qovurish uchun o'simlik yog'i
  • Sabzavotlarni suv ostida yuving

Bosqichma-bosqich pishirish:

  1. Yog'ochni yuving, cho'tka bilan axlat va qumdan tozalang, terini qopqoqlardan olib tashlang va kesib oling
  2. Tuzli suvda 15 daqiqa qaynatiladi.
  3. Filtrga tashlang.
  4. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Pomidorlarni ham kub shaklida kesib oling.
  5. Qovurilgan idishda piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  6. Piyozga tug'ralgan pomidor qo'shing, tuzlang va pishganicha qaynatib oling. Darhol ularga ziravorlar qo'shing - maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i. 10-12 daqiqa qaynatib oling.
  7. Sabzavotlar pishirilayotganda, qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  8. Keyin qovurilgan sabzavotlarni ham o'tkazib yuboring.
  9. Tug'ralgan sabzavotlarni pomidor va qaynatilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz, bu massani yana go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin, shunda u yanada nozik tuzilishga ega bo'ladi.
  10. Biz ikra skovorodkada, tuz, qalampir, agar kerak bo'lsa (barchasi uchun) yoyamiz turli xil ta'm, shunday emasmi?). Qopqoq ostida yana besh daqiqa qaynatib oling, shunda ta'mi bir xil bo'ladi.
  11. Agar siz ikrani moydan bankalarga aylantirsangiz, bu bosqichda sirka qo'shing.
  12. Agar siz uni yaqin kelajakda iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda sirka chiqarib tashlanishi mumkin, ammo bu bosqichda sarimsoq qo'shilishi mumkin. Sarimsoqni mayda yoki mayda to'g'ralgan yoki sarimsoq pressidan o'tkazish mumkin.
  13. Qo'ziqorinlar yonib ketmasligi uchun yana aralashtiramiz, agar kerak bo'lsa, ko'proq o'simlik moyi qo'shing, lekin uni haddan tashqari oshirmang.
  14. Tayyorlangan qo'ziqorin ikraini oldindan tayyorlangan sterillangan bankalarda joylashtiring.
  15. Qishda oilangiz uchun xavfsiz mahsulot bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun endi ularni suvda sterilizatsiya qilamiz.

Biz yarim litrli bankalarni tinchgina qaynayotgan suvda 25-30 daqiqa, 0,7-0,8 bankalarni taxminan 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz, Litrli qutilar-45-50 daqiqa.

Keyin qovoqlarni o'rang!

Bunday ikrani salqin qorong'i joyda saqlash yaxshidir. Garchi u juda mazali bo'lsa-da, siz uni tezda yeysiz!

Va agar siz bu mazali taomni qoldirmoqchi bo'lsangiz Yangi yil stoli, keyin bayramlar oldidan qabrlarga qo'ying, keyin mazali qo'ziqorin ikrai bayramga aniq yog'langan bo'ladi!

Sekin pishirgichda qo'ziqorin ikra

Ikra har qanday qo'ziqorinlardan - boletus, boletus, qo'ziqorin, chanterelles va hatto yil bo'yi shampignonlardan tayyorlanishi mumkin. Biroq, ikkinchisidan ikra unchalik xushbo'y emas. Ammo yovvoyi qo'ziqorinlardan u eng mazali bo'lib chiqadi!

U har xil turdagi o'rmon qo'ziqorinlari aralashmasidan tayyorlanishi mumkin. Agar to'satdan sizning savatingizda bo'lsa turli xil qo'ziqorinlar, keyin bu xushbo'y gazakni tayyorlash uchun bepul.

Shunday qilib, mahsulotlar:

  • 1 kg o'rmon qo'ziqorini (boletus yoki boletus)
  • 400 g sabzi (2 ta o'rta)
  • 400 g piyoz
  • 1 osh qoshiq tuz yoki 3 choy qoshiq
  • Ta'mga qarab qora maydalangan qalampir
  • Qora qalampir no'xati - ixtiyoriy
  • 2-4 stol. qovurish uchun qoshiq o'simlik yog'i

Bosqichma-bosqich pishirish:

Piyoz kub shaklida kesiladi

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, o'rmon qoldiqlaridan tozalang. Bo'laklarga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan yirtqichlardan 20-25 daqiqa davomida qaynatishga ishonch hosil qiling. Suvni to'kish uchun filtrda to'kib tashlang.

Ko'p pishiriladigan idishga o'simlik moyini quying.

"FRY" yoki "BAKE" rejimini yoqing.

Piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiramiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 10 daqiqa. Bu vaqt ichida ular yumshoq bo'ladi.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Siz tuzlashingiz kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatgan bo'lsangiz, ozgina tuz oling (garchi har kimning ta'mi har xil, sabzi va piyoz juda shirin bo'lsa ham)

Biz ta'mga tuz qo'yamiz, taxminan 1 osh qoshiq (yoki slaydsiz 3 choy qoshiq).

Qora qalampir no'xati 8-10 dona va qora maydalangan qalampir - bir chimdik. Har bir narsani aralashtiring va yana 5-7 daqiqa qovuring.

Endi biz o'chirishimiz kerak. 30 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini yoqing.

Ikra pishayotganda biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz. Kim buni qanday qilishni bilmaydi, bizning maqolamizni o'qing

Qo'ziqorinlarni pishirgandan so'ng, ularni suv ostidagi blender bilan maydalang.

Agar sizda suvga cho'mdiruvchi blender bo'lmasa, ularni pishirish uchun ko'p pishirgichli idishga qo'yishdan oldin ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring va shundan keyingina qaynatib oling.

Ikrani siz uchun yoqimli bo'lgan mustahkamlik bilan maydalang.

Agar siz qish uchun qo'ziqorin ikrasini aylantirsangiz, tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.

Agar shunday qilsangiz, "hozir ovqat" uchun pishiring, keyin siz sirka qo'yolmaysiz, keyin ikra ta'mi chinakam qo'ziqorin bo'ladi.

To'g'ri, bunday ikraning saqlash muddati hatto muzlatgichda ham sezilarli darajada kamayadi. Garchi u shunchalik mazali bo'lsa-da, sizning javoningizda to'xtab qolishi dargumon!

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan bu miqdorda xushbo'y boletus ikrai olingan:

Agar siz qish uchun bunday ikra tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni bankalarga solib qo'yganingizdan so'ng (sirka qo'shishingiz kerak), bankalarni qo'ziqorin ikra bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Qo'ziqorinlar murakkab oziq-ovqat va men ularni qish uchun sterilizatsiya qilmasdan tayyorlashni tavsiya etmayman - bu sizning sog'lig'ingiz uchun juda xavflidir!

Kastryulkaga suv quying, bankalar qaynayotganda yorilib ketmasligi uchun pastki qismiga bir necha marta buklangan mato qo'ying. Suv idishlarning elkalariga etib borishi kerak. Qo'ziqorinli bankalarni qaynatilgan qopqoqli qazib oling va qaynatilgandan keyin ozgina qaynatilgan suv bilan sterilizatsiya qiling.

  • 0,5 l - 25 daqiqa
  • 0,7 l - 30 daqiqa
  • 1 l - 35-40 daqiqa

Keyin idishlarni suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va vintli qopqoqni yoki mashinani mahkamlang. Orqaga aylantiring va to'liq sovushini qoldiring. Vintli qopqoqlar bilan yopilgan banklarni burish kerak emas.

Yoqimli ishtaha!

Maslahat: qo'ziqorin bulyoni quymang - muzlatib qo'ying va soslar va birinchi kurslar uchun foydalaning

Go'sht maydalagich orqali qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Bolaligingizda eslaysizmi, bizda faqat maydalagichlardan go'sht maydalagich bor edi? Siz uchun blenderlar, maydalagichlar va boshqa burjua qurilmalari yo'q! Va bizning onalarimiz va buvilarimiz go'sht maydalagich orqali qo'ziqorinlardan hayratlanarli darajada mazali ikra tayyorladilar. Hammasi juda oddiy va juda mazali edi!

Oxir oqibat, gap sizda qancha yangi qurilmangiz borligida emas (garchi ular juda qulay va vaqtimizni tejashini ta'kidlash kerak), lekin gap qo'ziqorinlardan ikra tayyorlashning tasdiqlangan retsepti va yaqinlaringizni xursand qilish istagida. mazali tayyorlash qish uchun. Xo'sh, kuzda, albatta, mazali yovvoyi qo'ziqorin ikra jarini sinab ko'ring!

Shunday qilib, biz go'sht maydalagich orqali qo'ziqorinlardan ikra pishiramiz! Ko'p yillar davomida sinovdan o'tgan retsept juda oddiy, lekin ayni paytda asal qo'ziqorin ikrai xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi! Ushbu retseptda - qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilishning yangi usuli - kostryulkalar bilan chalkashishni yoqtirmaydiganlar uchun!

Mahsulotlar:

  • 1 kg
  • 2 dona. o'rtacha sabzi
  • 2 dona. piyoz
  • 1,5 jadval. qoshiq tuz
  • 50-100 ml o'simlik yog'i
  • 2 choy qoshiq 9% sirka qoshiqlari
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga va ixtiyoriy

Bosqichma-bosqich pishirish:

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerak.

Ularni ozgina sho'rlangan suvda qaynatishga ishonch hosil qiling. Kastryulkaga suv quying

Biz uni olovga qo'yamiz, qaynayotganda, biz u erda tayyorlangan qo'ziqorinlarni tushiramiz, ko'pikni olib tashlaymiz, tuz qo'shamiz, bir joyda 1,5 osh qoshiq atrofida.

Qo'ziqorinlarni 35-45 daqiqa davomida pishiring. Biz uni filtrga tashlaymiz.

Piyoz va sabzi, tozalang va yuving. Endi biz ularni kesishimiz kerak. Biz piyozni yarim halqalarga yoki kublarga kesib tashlaymiz va sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz, siz ularni o'rta kattalikdagi kublarga kesib qo'yishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga tug'ralgan piyoz va sabzi qo'ying,

Sabzavotlarni deyarli tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Qaynatilgan qo'ziqorin va qovurilgan sabzavotlarni bir stakanga soling

Endi biz o'zimizni sevimli go'sht maydalagichimiz bilan qurollantiramiz.

Qo'ziqorin va piyozni sabzi bilan birga yoki birin-ketin go'sht maydalagich orqali maydalang. Panjara sizning xohishingizga ko'ra har qanday bo'lishi mumkin - ikra qanday yoqadi, qanday mustahkamlik. Uni bir xil qilish uchun uni 2 marta aylantirishingiz mumkin. Agar siz og'zingizdagi qo'ziqorin bo'laklarini his qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz o'rta panjara olib, uni bir marta aylantirishingiz mumkin.

Asal agarik ikra tayyor bo'lib tuyuladi, lekin unchalik emas! Endi uni skovorodkada qovurish kerak.

Pastki qismiga ozgina o'simlik yog'ini quying, qo'ziqorinlarni sabzavot bilan qo'ying va 25 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring, doimo aralashtirib turing, shunda u yopishmaydi, kuymaydi, kerak bo'lsa, tuz, murch qo'shing, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. . Garchi ular qo'ziqorinlarning ta'mini buzishiga ishonaman.

Qovurish oxirida sirka qo'shing va ikra yaxshilab aralashtiriladi.

Oldindan toza sterillangan bankalarni tayyorlang. U erda biz qish uchun qo'ziqorinlardan ikra yotqizamiz.

Biz bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz va ularni 45-50 daqiqa davomida 110 daraja haroratda pechda sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz.

Biz pechdan qo'ziqorin ikra idishlarini olib tashlaymiz, qopqog'ini tortamiz, aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiramiz.

Biz qishgacha salqin qorong'i joyda saqlaymiz.

Agar siz uni yaqin kelajakda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz bu bosqichni o'tkazib yuborasiz va shunchaki ikrani vaza yoki muzlatgichda saqlash uchun idishga soling.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlardan ikra hayratlanarli darajada xushbo'y, mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Har qanday qo'ziqorinni pishirish sirlari

  • Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish, qum va o'rmon qoldiqlaridan tozalash kerak, ular tez-tez ularga shoshiladi.
  • Buning uchun ular suvga qisqa vaqt davomida namlangan bo'lishi kerak. Siz uni uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak, chunki ular suvni yaxshi o'zlashtiradi va bo'shashmasdan va suvli bo'ladi, ayniqsa quvurli qo'ziqorinlar - porcini, boletus, boletus.
  • Yog 'bilan, pishirishdan oldin terini shlyapalardan olib tashlash yaxshiroqdir.
  • oshpaz O'rmon qo'ziqorinlari qovurishdan oldin.
  • Pishirish paytida har doim qo'ziqorinlarni muzdan tushiring.
  • Agar siz ko'plab qo'ziqorinlarni pishirsangiz, unda kattaroq pan oling, chunki ko'p ko'pik hosil bo'ladi. U qochib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz pechkani keyinroq yuvishingiz kerak bo'ladi.
  • Qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, to'plamda filtrga tashlang.
  • Qo'ziqorin ikrasini bankalarga mahkam soling, havo qoldirmaslikka harakat qiling.
  • Agar qo'ziqorin ikrai idishi saqlash vaqtida shishgan bo'lsa, yumshoq yopilgan va oqayotgan bo'lsa yoki mog'or paydo bo'lgan bo'lsa - har qanday holatda ham, shubhasiz, bunday konservani tashlang! Bu juda xavfli! O'zingizga va yaqinlaringizga g'amxo'rlik qiling!

Sabzavotli qo'ziqorin ikra

Yashil pomidorlardan foydalanish uchun ajoyib retsept - mahsulotlarning juda qiziqarli kombinatsiyasi va ta'mi ajoyib!

Agar siz bizning retseptlarimiz bo'yicha qish uchun tuzlangan yashil pomidor va ikra yig'ib olgan bo'lsangiz:

Keyin qolgan qismini qo'ziqorin ikraiga qo'shing - pushaymon bo'lmaysiz! Bu juda mazali bo'lib chiqdi!

Mahsulotlar:

  • 1 kg qo'ziqorin (allaqachon qaynatilgan)
  • 300 g piyoz
  • 300 g sabzi
  • 300 g bolgar qalampiri
  • 300 g yashil pomidor
  • 150 ml o'simlik yog'i
  • 1 stol. bir qoshiq tuz
  • 1 stol karavoti 9% sirka
  • 1 ta kompyuter. dafna yaprog'i

Bosqichma-bosqich pishirish:

Qo'ziqorinlarni tartiblang, qum va axloqsizlikdan yuving.

Katta qo'ziqorinlarni kesib oling (masalan, boletus, boletus yoki porcini bo'lsa).

Ularni sho'r suvda 35 daqiqa qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang.

Filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang

Sabzavotlarni har qanday mavjud usulda maydalashingiz mumkin (chopper, maydalagich va boshqalar). Uchun bu retsept, mening fikrimcha, go'sht maydalagich ideal - axir, biz hammamiz bu erda xom sabzavotlarni maydalaymiz.

Biz sabzi tozalaymiz va go'sht maydalagich orqali aylantiramiz.

Bolgar qalampirini yuving, kesib oling, urug'larni va poyalarini olib tashlang va go'sht maydalagich orqali ham aylantiring.

Mening yashil pomidorim, kesib oling va go'sht maydalagichga aylantiring.

Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni aylantiramiz.

Piyozni juda mayda to'g'rang.

Panga o'simlik yog'ini quying. Sabzavot va qo'ziqorinlarning hajmi katta bo'lsa, qozonda ikra pishirish qulayroqdir.

Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Sabzi qo'shing, ularni 10-12 daqiqa davomida birga qovuring.

Boshqa barcha sabzavotlarni qo'shing: Bolgar qalampiri, pomidor va keyin tug'ralgan qo'ziqorin.

Har bir narsani aralashtiring va yopiq qopqoq ostida bir soat qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun doimo aralashtiring.

Ziravorlar qo'shishga tayyor bo'lishdan o'n daqiqa oldin: kerak bo'lsa, maydalangan qalampir, maydanoz va tuz (ta'mi: sizda nima etishmaydi, keyin qo'shing) va, albatta, sirka. Agar siz achchiq taomlarni yoqtirsangiz, retseptdan ko'ra ko'proq qalampir va sirka qo'shishingiz mumkin.

Har bir narsani yaxshilab aralashtirishni unutmang va taxminan besh daqiqa qaynatib oling, shunda hamma narsa qaynatiladi va ta'm bir tekis taqsimlanadi.

Banklarga yotqizishdan oldin dafna bargini ikradan olib tashlaymiz. Agar siz uni qoldirsangiz, ta'mi juda achchiq bo'ladi ... garchi sizga yoqsa ham.

Shunday qilib, biz qo'ziqorin ikrasini sabzavot bilan bankalarga joylashtiramiz, havo qolmasligi uchun mahkam siqamiz. Biz idishlarni o'rtacha qaynatilgan suv idishida sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz.

  • 0,5 l - yarim soat
  • 0,7 l -40-45 daqiqa
  • 1 l - 1 soat

Uni pandan chiqarib oling va ish qismini burang. O'girilib, to'liq sovushini qoldiring.

Agar siz uni xavfsiz o'ynashni istasangiz, uni adyol ostiga yashiring, u erda sovib turing.

Sabzavotli barcha mazali, xushbo'y qo'ziqorin ikra tayyor!

Darhol bahramand bo'lish uchun bir oz ikra saqlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling - eng zo'r tuyadi va yoyilgan non!
Yoqimli ishtaha!

Ma'lumki, Rossiyada odamlar nasroniylikni qabul qilishdan oldin ham qo'ziqorinlarga berilib ketishgan. Garchi bu so'zning o'zi faqat 16-asrda ishlatilgan. Bundan oldin, dehqonlar "lablarini sindirish" uchun o'rmonga borishdi, bu qo'ziqorin terish degani. Va ular butun qishloqlarni yig'ishdi. Va, albatta, hosil "yo'qolib qolmasligi" uchun ular tayyorgarlik ko'rishga harakat qilishdi.

Sarimsoq nisbatan yaqinda paydo bo'lgan, faqat 19-asrda, ular birinchi konserva tayyorlashni o'rganganlarida. Bugungi kunda bu noziklik qish uchun tayyorlanadi, piroglarga qo'shiladi va pitsa qo'shimchalari tayyorlanadi. Aperatif sifatida xizmat qiladi go'shtli idishlar va faqat ikra bilan sendvichlarni iste'mol qiling.

Ko'pincha sarimsoqli qo'ziqorin ikrai yangi o'simliklardan tayyorlanadi. Buning sababi, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlar idishning maxsus ta'mini buzishi mumkin.

Umumiy retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin:

  • yangi qo'ziqorinlar- 0,5 kilogramm;
  • sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
  • limon sharbati - 1 osh qoshiq;
  • arpabodiyon - 10 gramm;
  • maydanoz - 10 gramm;
  • ziravorlar.

Bundan tashqari, 1 piyoz qo'shishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

  1. Qo'ziqorinlarni tozalash, kesish, panga quyish va past olovda qaynatish kerak. Mazali yonib ketmasligi uchun u erda suv qo'shing. Qo'ziqorinlar skovorodkada kamida 45-60 daqiqa turishi kerak.
  2. Yog'da qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz.
  3. Sovutilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichda ikki marta aylantiriladi.
  4. Sarimsoqni maxsus maydalagich bilan maydalash yoki mayda maydalagichga surtish mumkin.
  5. Barcha tayyorlangan ingredientlar aralashtiriladi, qo'shiladi limon sharbati va ziravorlar (qalampir va tuz).
  6. Agar idish stolda xizmat qilsa, uni o'tlar bilan bezash mumkin.

Bu gazak muzlatgichda 5 kungacha saqlanadi.

Qish mavsumiga tayyorgarlik

Sarimsoq bilan bir oz boshqacha retsept tayyorlanganini hisobga olish kerak. Avvalo, sanab o'tilgan barcha ingredientlar ko'proq miqdorda olinadi. Qish uchun bitta kavanoz jiddiy emas. Ularni mutanosib ravishda 3-4 marta (0,5 qo'ziqorin emas, balki 1,5 kilogramm, 1 piyoz emas, balki 3 va hokazo) ko'paytirish yaxshidir.

Bundan tashqari, oshxona stolida qo'shimcha mahsulotlar bo'lishi kerak:

  • sirka;
  • lavrushka bargi.

Xo'sh, qo'ziqorin ikrai sarimsoq bilan qanday tayyorlanadi? Qish retsepti:

  1. Tozalangan va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni bir soat davomida qaynatish kerak. Keyin yuving va barcha suv oqguncha kuting. Aks holda, o'rniga mazali gazak suvli eritma oling.
  2. Keyinchalik, siz piyozni qovurishingiz va unga qo'ziqorinning bo'sh qismini tashlashingiz kerak. Aralashtiring.
  3. Olingan aralashga ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing. 1,5-2 soat qaynatib oling.
  4. Nihoyat, sarimsoq va bir osh qoshiq sirka qo'shiladi.

Ko'proq pishirgandan keyin issiq tuyadi steril bankalarga solingan va qabrlarga tozalangan.

Shu bilan bir qatorda, ikrani muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Keyin pishirish jarayonida sirka qo'shilishi shart emas.

Qo'ziqorinlardan eng mazali ikra

Tajribali oshpazlar eng mazali sarimsoq bilan olinganiga aminlar.

Mazali bo'lish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

  • yangi qo'ziqorinlar - 1 kilogramm;
  • piyoz - 2 dona;
  • sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
  • o'simlik moyi;
  • sirka;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Bir necha kun davomida gazak tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun birinchi ta'riflangan retseptdan foydalanish tavsiya etiladi. Bunday holda siz sirka qo'shishingiz shart emas. Qishda qo'ziqorinlarni davolash uchun siz ularni ikkinchi retsept bo'yicha pishirishingiz kerak.

Aytgancha, ikrani yaxshiroq saqlash uchun siz piyoz qovurilgan yog'ning qolgan qismini tepaga idishga quyishingiz mumkin.

Sabzavotlar idishni buzmaydi

Bundan tashqari, tajribali uy bekalari Ishonchimiz komilki, sarimsoqli qo'ziqorin ikra, agar unga sabzavotlar qo'shilsa, yanada achchiq bo'ladi. Ko'pincha retseptlarda topiladi:

  • sabzi (odatda bitta o'rta ildiz hosili bilan cheklangan);
  • pomidor (qo'ziqorinning kilogrammiga 2-3 dona olish tavsiya etiladi).

Bundan tashqari, sabzavotlarni duetda olish mumkin yoki retseptda faqat bitta ingredientdan foydalanishingiz mumkin. Sabzi odatda maydalanadi va piyoz bilan qovuriladi. Pomidorlar, o'z navbatida, mayda tug'ralgan va shuningdek, panga yuboriladi. Agar retseptda ham pomidor, ham sabzi bo'lsa, aralashmani qadar qovurish tavsiya etiladi oltin jigarrang. Afzal qilganlar uchun achchiq gazaklar, idishga bir oz chili qalampir qo'shishingiz mumkin.

Oq qo'ziqorinlardan ikra

Porcini qo'ziqorinlari uchun retsept boshqacha ko'rinadi. Bu olijanob "o'rmon aholisi" nafaqat ta'mi, balki pishirish usullari bilan ham ajralib turadi.

Xo'sh, "oq" qo'ziqorin ikrai sarimsoq bilan qanday tayyorlanadi? Retsept odatda quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

  • kilogramm olijanob oq qo'ziqorin;
  • 3-4 pomidor;
  • ta'mga sarimsoq;
  • o'simlik yog'i;
  • 50 gramm sariyog';
  • ziravorlar.

Ikra uchun eng katta qo'ziqorinlarni tanlang, ularni tozalang va mayda choping. Keyin ular panga yuboriladi. Birinchidan, ustiga sabzavot va sariyog'ni qizdirish kerak.

Shunisi e'tiborga loyiqki, porcini qo'ziqorinlari 20 daqiqa davomida qovuriladi, keyin sovutiladi va blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalanadi.

Ushbu retsept bo'yicha pomidorlarni tozalash va go'sht maydalagichdan o'tkazish tavsiya etiladi. Keyingi bosqichda barcha ingredientlar aralashtiriladi. Keyin ular bir necha daqiqaga panga boradilar. Styuardessa uchun gazakdan ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha kutish kifoya.

Yana qanday qo'ziqorinlarni ikraga aylantirish mumkin?

Sarimsoqli qo'ziqorin ikrai deyarli har qanday qo'ziqorindan mazali bo'lib chiqishi mumkin. G'olib gazaklar quyidagilardan keladi:

  • sariyog ';
  • shampignonlar;
  • russula;
  • za'faron suti qopqoqlari;
  • chanterelles;
  • istiridye qo'ziqorini;
  • qo'ziqorinlar;
  • qizil sochlar.

Har holda, sut qo'ziqorinlari birinchi navbatda qaynatish kerak. Bu qishga tayyorgarlik emas, balki bayramona stol uchun taom bo'lsa ham. Ular hatto kamida 40 daqiqa pishirishadi.

Bundan tashqari, bizning davrimizda ikra yilning istalgan vaqtida pishirilishi mumkin. Muzlatilgan va quruq qo'ziqorinlar mazali taomlar uchun javob beradi. Faqat birinchi holatda ularni eritib, ortiqcha namlikdan to'kib tashlash kerak, ikkinchisida, aksincha, bir necha soat davomida namlanadi.

Hatto qishda ham yangi qo'ziqorinlarni do'kon javonlarida topish mumkin. Ko'pincha istiridye qo'ziqorinlari va champignons. Ammo ba'zida u erda qo'ziqorin yoki porcini qo'ziqorinlari ham paydo bo'ladi.

Uyda multivark mavjud bo'lganda

Zamonaviy uy bekalari idishlarning ko'p qismini sekin pishirgichda pishirishlari mumkin. Sarimsoq bilan qo'ziqorin ikrai istisno emas. Asosiysi, nisbatlarni saqlash.

Aperatiflar uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yangi muzlatilgan qo'ziqorinlar - 0,6 kilogramm;
  • piyoz - 2 bosh;
  • sabzi - 1 dona;
  • sarimsoq - 2-3 bosh;
  • o'simlik yog'i - 5-6 osh qoshiq;
  • suv - 2 litr;
  • sirka;
  • lavrushka bargi - 2-3 dona;
  • ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

  1. Qo'ziqorinlarni idishga soling va suv bilan yoping. Ziravorlar, sirka va sarimsoq qo'shing, aralashtiring. "Sho'rva" dasturini yoqing va taymerni 20 daqiqaga qo'ying.
  2. Sovutilgan qo'ziqorinlarni elakdan o'tkazing, go'sht maydalagichga aylantiring. Sabzi bilan piyozni maydalang.
  3. Ko'p pishirgichga o'simlik moyini quying, sabzavotlarni qo'ying va aralashtiring. Qopqoqni yoping, "Frying" ni 15 daqiqaga qo'ying.
  4. Shundan so'ng, hamma narsani aralashtiring va 20 daqiqa davomida "O'chirish" dasturini qo'ying.

Ikra tayyor. Siz uni steril bankalarga solib qo'yishingiz yoki shunchaki sendvichga yoyishingiz mumkin.

Yodda tutish kerak bo'lgan yana bir nechta maslahatlar mavjud.

Avvalo, tajribali uy bekalari qo'ziqorinlar uchun bo'sh qo'ziqorinlarni olishni maslahat berishadi. neylon qopqoqlar. Idishlarni yopish tavsiya etilmaydi. Gap shundaki, havosiz qo'ziqorinlar bakteriyalarni ko'paytirish uchun yaxshi muhit yaratadi. Shu jumladan, hayot uchun xavfli bo'lgan botulizm uchun.

Qish uchun juda ko'p qo'ziqorin ikra yig'ish kerak emas. Qo'ziqorinlarni tuzlash xavfsizroq.

Siz faqat xavfsiz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan pishirishingiz mumkin. Notanish mehmonlarda bunday ishtahani rad qilish yaxshiroqdir. Idishning barcha qoidalarga muvofiq tayyorlanganligiga kafolat yo'q.

Bundan tashqari, siz bolalarga ta'm berishingiz shart emas.Bu tana uchun juda og'ir ovqat.

Qish uchun piyozli qo'ziqorin ikrai ko'p miqdordagi idishlar uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. U non yoki krakerlarga yoyilgan, ya'ni gazaklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Va mustaqil taom sifatida qo'ziqorin ikrai ham ishlatiladi. O'rim-yig'imning bir necha yo'li bor: qishki saqlash va uzoq muddatli saqlash uchun emas, balki marul. Va qo'ziqorin ikrai uchun bitta retseptning juda ko'p talqinlari mavjud
Ushbu taomning asosiy xususiyati uning o'ziga xos ta'mi va og'izni sug'oradigan hididir. Qo'ziqorin ikraining ko'p qirraliligi va ozuqaviy qiymati katta miqdordagi protein va tolani o'z ichiga olgan menyuni diversifikatsiya qilish uchun haqiqiy topilma bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tayyorlash usuli va ingredientlar har xil bo'lishi mumkin va jarayonning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

  1. Qo'ziqorin ikrai har qanday turdagi qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin: qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar va bu turdagi boshqa o'simliklar. Bargli o'rmonlarda o'sadigan barcha qo'ziqorinlarni tanlash yaxshidir, chunki ular aniq xushbo'y hid va ta'mga ega.
  2. Agar ishlatilsa xom qo'ziqorinlar, keyin ular to'liq pishganicha avval qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi. Aks holda, bunday ikra zaharlanishga olib kelishi mumkin. Vidalash uchun metall qopqoqlardan foydalanmang.
  3. Siz tuzlangan, yangi va tuzlangan ovqatlardan foydalanishingiz mumkin. Ba'zan ular asl ta'mni yaratish uchun aralashtiriladi. Shunday qilib, mos kelmaydigan narsalarni birlashtirib, siz qiziqarli mahsulotni yaratishingiz mumkin. Foydalansa konservalangan qo'ziqorinlar, keyin ular hissa qo'shadi oziq-ovqat mahsuloti achchiq notalar.
  4. Siz boshqa sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu ta'm xususiyatlarini yaxshilaydi va idishning palitrasini diversifikatsiya qiladi. Ushbu mahsulotning ko'p qirraliligi uni ajralmas qiladi bayram stoli. Ziravorlar va o'tlar lazzat va xushbo'ylikni to'ldirishi mumkin.

Qish uchun qo'ziqorin ikra

Ushbu retsept men frantsuz patesini tayyorlash uchun foydalanadigan mahsulotlarning mavjudligini nazarda tutadi. Bu qo'ziqorin ikrasini achchiq va hatto biroz o'ziga xos qiladigan mahsulotlarning tayyorlash usuli va tarkibi. Shu bilan birga, kompozitsiya juda ko'p sonli mahsulotlarni anglatmaydi.

Mahsulotlar tarkibi:

  • 500 gr. yangi qo'ziqorinlar;
  • 1 ta kichik piyoz;
  • ko'katlarning bir nechta shoxlari;
  • 20 gramm tuz;
  • 20 gramm qalampir;
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi;
  • 20 mililitr limon sharbati.

Qish uchun qo'ziqorin ikra oddiy retsept:

  1. Qo'ziqorinlar tozalanadi va oqadigan suvda yuviladi.
  2. Mahsulot bir kun davomida suvda turishi kerak.
  3. Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi.
  4. O'simlikni yo'q qilish kerak. Jarayon 1 soat davom etadi. Shu bilan birga, idishga suv qo'shilishi kerak. Siz 1 dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin.
  5. Piyozni maydalab, qovuring zaytun yog'i yumshoq bo'lguncha.
  6. Sovutish natijasida qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tadi.
  7. Ikki aralashmani yaxshilab aralashtirish kerak.
  8. Aralashtirish jarayonida ziravorlar va sitrus sharbati qo'shiladi.
  9. Tayyor mahsulot shisha idishlarga solinadi va plastik qopqoqlar bilan yopiladi.
  10. Agar sharoitlar imkon bersa, mahsulot bir yil davomida bu holatda bo'lishi mumkin. Siz har qanday vaqtda limonli qo'ziqorin ikraidan foydalanishingiz mumkin va uni oddiygina non, kanepe yoki sendvichlar bilan ishlatishingiz mumkin.

Qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Qo'ziqorin ikrai, standart mahsulotlar to'plamiga qo'shimcha ravishda, qo'shimcha komponentlarni o'z ichiga olishi mumkin. Sabzi va pomidor ularning mavjudligi va yorqin ta'mi tufayli mashhurdir. Bundan tashqari, ular vizual ravishda taomni yanada mazali va jozibali qiladi.

Mahsulot mavjudligi:

  • 1000-800 gramm qo'ziqorin;
  • 500 gramm piyoz;
  • 400 gramm pomidor;
  • 300 gramm sabzi;
  • 4 osh qoshiq ziravorlar;
  • yashillik.

Go'sht maydalagich orqali qishki retsept uchun qo'ziqorin ikra:

  1. Qo'ziqorinlar keyingi pishirish jarayoni uchun tayyorlanadi.
  2. Mahsulotni sho'r suvda qaynatib oling, bulonga bir oz ziravorlar va ko'katlar shoxini qo'shishingiz mumkin.
  3. Qaynatish jarayoni yarim soat davom etadi. Keyin o'simlik suziladi va quritiladi.
  4. Qaynatilgan qo'ziqorinlar soviganida, ular mayda tug'ralgan yoki go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.
  5. Yarim soat davomida yog'da tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring. O'simlik yonib ketmasligi uchun tarkibni doimo aralashtirish kerak.
  6. Mayda tug'ralgan piyoz, sabzi va pomidor qo'ziqorinlardan alohida qovuriladi. Siz qo'shimcha ravishda sabzavotli güveçni qovurishingiz mumkin.
  7. Qo'ziqorinlar va qovurilgan sabzavotlar issiq aralashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi va taxminan 15 daqiqa davomida birga qovuriladi.
  8. Qo'ziqorin ikrai sovushga ulgurmagan bo'lsa-da, uni bankalarga qadoqlash kerak. Konteynerlar sterilizatsiya qilinishi kerak, aks holda mahsulot yomonlashadi.
  9. Yashillar mayda tug'ralgan yoki kichik shoxlarga bo'linishi mumkin. Siz uni istalgan bosqichda qo'shishingiz mumkin.
  10. Aralash 1-2 hafta ichida iste'mol qilinishi kerak. Saqlash ham amalga oshirilishi mumkin, ammo buning uchun shisha idishlar va qopqoqlar plastik bo'lishi kerak bo'lgan ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilinishi kerak.

Qish uchun oq qo'ziqorinlardan ikra

Ikra tayyorlashning asosiy xususiyati shundaki, oq qo'ziqorin asosiy tarkibiy qism sifatida olinadi. Ovqat pishirish uchun siz har qanday - hatto champignonlarni ham olishingiz mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun qo'shimcha ingredientlar qo'llaniladi.

Sifatli ingredientlar:

  • 1000-1500 gramm porcini qo'ziqorini;
  • 2 ta katta piyoz;
  • 1 kichik sarimsoq boshi;
  • 3-5 osh qoshiq tuz;
  • Qalampir aralashmasi;
  • 40-50 mililitr kungaboqar yog'i.

Qish uchun qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin:

  1. Qo'ziqorinlarni keyingi qayta ishlash uchun to'g'ri tayyorlash kerak: axlatdan tozalang, blyashka yuqori qatlamini tozalang, o'simliklarni namlang. Buzilgan porcini qo'ziqorinlarini ishlatmaslik kerak.
  2. Shundan so'ng, ingredient kichik bo'laklarga bo'linadi va bir necha daqiqa davomida chiqindi suv ostida yuviladi.
  3. Porcini qo'ziqorinlarini berish kerak issiqlik bilan ishlov berish, ya'ni ularni kungaboqar yog'ini qo'shmasdan qovuring.
  4. Jarayon o'simlikning har bir bo'lagidan barcha suv bug'lanib ketguncha davom ettirilishi kerak.
  5. Har bir bo'lak hajmi taxminan yarmiga qisqargandan so'ng, siz o'simlik moyi, ozgina tuz va maydalangan qalampir aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Ko'p ziravorlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Natijada, qo'ziqorinlar oltin rangga ega bo'lishi kerak.
  6. Asosiy tarkibiy qismdan alohida, piyoz qovuriladi. Sabzavot har qanday tarzda kesilishi mumkin: halqalar, yarim halqalar, kublar. Qovurish piyoz qo'ziqorin bilan bir xil rangga aylanmaguncha davom etadi.
  7. O'rtacha qiymatga qadar qovurilgan mahsulotlar kombaynda yoki blender yordamida ma'lum bir qiymatga qadar maydalanadi - bu kartoshka pyuresi yoki ushbu mahsulotlarning donador aralashmasi bo'lishi mumkin.
  8. Maydalash jarayonidan so'ng, tayyor piyola tushdi yoki nonga yoyilgan holda ishlatiladi. Ba'zida ikra gazak sifatida ishlatiladi. saqlash bu mahsulot tavsiya etilmaydi, chunki o'simlik pishirish jarayonida etarli darajada issiqlik bilan ishlov berishga dosh bermaydi.
  9. Porcini qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikrai oziq-ovqatda eng tez foydalanish uchun mo'ljallangan. Oziq-ovqat iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lgandan keyin siz uni bir hafta davomida saqlashingiz mumkin. Nostandart ingredient, ya'ni porcini qo'ziqorinlari tufayli taom o'ziga xos va ayniqsa mazali bo'ladi.

Qish uchun yangi qo'ziqorin retseptlaridan ikra

Bu tuyadi asosiy taomlarga xushbo'y va g'ayrioddiy qo'shimcha hisoblanadi. Shunday qilib, boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda tez-tez iste'mol qilinadigan standart qo'ziqorinlar dietada butunlay boshqacha ma'noga ega bo'ladi.

Asosiy komponentlar:

  • 500 gr. shampignonlar;
  • 2 ta kichik piyoz;
  • 2 ta kichik sabzi;
  • 100 gramm o'simlik yog'i;
  • tuz;
  • Maydalangan qalampir.

Qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlardan ikra:

  1. Sabzi va piyoz bir xil o'lchamdagi kichik kubiklarga bo'linadi. Sabzavotlar maydalangan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
  2. Ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar ularni moyning belgilangan qismining yarmida qovuring.
  3. Qovurilgan sabzavotlarni oziq-ovqat protsessoriga quying va to'liq choping.
  4. Xuddi shu narsa champignons bilan sodir bo'ladi va xuddi shu tarzda qo'shimcha komponentlar ko'rsatilgan qurilmada maydalanadi.
  5. To'liq tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yirtqichlardan yarim tayyor ikra qaynatib oling.
  6. Tayyor mahsulot idishlarga qadoqlanadi va metall qopqoqlar bilan vidalanadi.
  7. Mahsulot muzlatgichda ikki hafta davomida saqlanishi mumkin. Champignons juda arzon mahsulot bo'lganligi sababli, bu turdagi qo'ziqorinlardan ikra saqlash tavsiya etilmaydi, shuning uchun bu turdagi ikradan juda ko'p miqdorda ishlab chiqarish shart emas.

Qish uchun retseptlar uchun qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Ushbu taom har qanday qo'ziqorin turidan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, bu o'simlikni har qanday shaklda ishlatishingiz mumkin: quritilgan, yangi, tuzlangan yoki konservalangan. Ammo shu bilan birga, ikra ta'mi yomonlashmaydi.

Taomning masalliqlari:

  • 500 gr. asal agari;
  • Sabzavot, sariyog 'yoki zaytun moyi;
  • Tuz va qalampir;
  • Yashillik.

Qish uchun qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra:

  1. Birinchidan, o'simlik 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
  2. Keyin qovurish jarayoni sodir bo'ladi.
  3. Shundan so'ng, ko'katlar, tuz, qalampir aralashmasiga quyiladi.
  4. Tayyorlangan mahsulot blender yoki oziq-ovqat protsessor yordamida maydalanadi. Xuddi shu mustahkamlik kompozitsiyani go'sht maydalagichdan o'tkazish natijasida hosil bo'ladi.
  5. Saqlash usuli idishning tagida qaysi qo'ziqorin ishlatilganiga bog'liq. Agar o'rmon yangi qo'ziqorinlari asos bo'lsa, unda sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir. Qo'ziqorinlar va quritilgan namunalar maxsus saqlash sharoitlarini talab qilmaydi, aniqrog'i uzoq.

Pomidor bilan qish uchun qo'ziqorin ikra juda to'yimli va original taom keng assortimentda mavjud. Idishning asosiy xususiyati shundaki, uni istalgan vaqtda va har qanday mahsulot bilan birga iste'mol qilish mumkin. Pishirish uchun har xil turdagi qo'ziqorinlar va har qanday saqlash ishlatiladi. Bu qo'ziqorin ikrasini aholi va uy bekalari orasida juda mashhur qiladi.

Hamma eslaydi qirollik muomalasi Leonid Gaydayning mashhur komediyasidan "Ivan Vasilevich kasbini o'zgartiradi" - "qizil ikra, qora ikra, xorijdagi baqlajon ikra". Ammo professional oshpazlar buni tayyorlash uchun nafaqat baliq va sabzavotlardan foydalanish mumkinligini bilishadi mazali taom balki qo'ziqorinlar ham.

Qo'ziqorinli taomlar juda tuyadi va har doim stollarga xush kelibsiz. Biroq, uni yaratish eng qulaydir pazandalik durdonalari qo'ziqorin ikra bilan, bu allaqachon oldindan tayyorlanadi. Bunday tayyorgarlik odatda kuzda amalga oshiriladi. Saqlash uchun siz har qanday qutulish mumkin bo'lgan o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, aralashtirmang turli xil turlari qo'ziqorinlar. Quyida har qanday lazzat va aromatlar uchun qo'ziqorin ikra retseptlarining tanlovi keltirilgan.

Qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlardan mazali ikra - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Taklif etilgan fotosurat retseptida eng muhimi, barcha komponentlarni tayyorlash va qo'ziqorinlarni oldindan qaynatishdir. Asosiy ish ko'p pishirgichga berilishi kerak. Unda pishirish hech qanday qiyinchiliksiz osonlik bilan amalga oshiriladi. Siz shunchaki to'g'ri rejimni yoqishingiz, taymerni o'rnatishingiz va kutishingiz kerak mazali natija. Bu qo'ziqorin ikrai mehmonlar va uy a'zolari uchun yaxshi taom bo'ladi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 1 soat 25 daqiqa


Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

  • Qaynatilgan qo'ziqorinlar: 3,5-4 kg
  • Piyoz: 300 gr
  • Sabzi: 300 g
  • Tuz: 1,5 osh qoshiq. l.
  • Maydalangan qalampir (qizil yoki qora): 10 g
  • O'simlik yog'i: qovurish uchun
  • Sirka 9%: 10 g

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

    Tanlangan va yuvilgan, o'rmon qo'ziqorinlari to'liq pishganicha qaynatish kerak.

    Odatda, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni tayyorlash taxminan 40 daqiqa. Pishirish paytida suvni bir marta almashtirish kerak.

    Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qulay idishga soling. Ularni bir oz sovib qo'ying.

    Qo'ziqorinlarni pyurega aylantiring. Buni oshxona blenderi yoki go'sht maydalagich bilan qilish oson. Hamma narsani sekin bajaring. Ketmaslik muhim butun qismlar katta hajmdagi qo'ziqorinlar.

    Sabzavotlarni oling - piyoz va sabzi. Tozalangan piyozni mayda to'g'rang, sabzi ildizini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ko'p pishirgichli idishda ingredientlarni yog'ga qovuring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etishi kerak.

    Qo'ziqorin pyuresini ko'p idishga yuboring. Darhol tuz va qalampir qo'shing.

    30 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida pishiring. Idishga sirka quyish uchun ko'p pishirgichning qopqog'ini ochish kerak, lekin buni oxirida, jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin qiling. Oxirigacha tayyorlaning.

    Idishlarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.

    Steril idishni ikra bilan to'ldiring.

    Qopqoqlarni burab qo'ying.

Qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Ikra tayyorlash uchun har qanday yovvoyi qo'ziqorin mos keladi - boletus va boletus, boletus va boletus. Ammo birinchi o'rinlardan birini asal agarik ikra egallaydi - u aniq qo'ziqorin ta'miga ega, hosilni yig'ish uchun juda yaxshi. Qishda shunday tayyor to'ldirish pirojnoe va tortlets, krep yoki issiq sendvichlar uchun yoki siz xuddi shunday ovqatlanishingiz mumkin, katta qoshiq bilan.

Tarkibi:

  • Yangi qo'ziqorinlar - 1 kg.
  • Piyoz - 0,3 kg.
  • Yangi sabzi - 0,3 kg.
  • Bolgar qalampiri - 0,3 kg.
  • Dafna yaprog'i, ziravorlar, tuz, o'simlik yog'i.
  • Sirka - 1 osh qoshiq 9% (har bir idish uchun 0,5 litr).

Harakat algoritmi:

  1. Har qanday o'lchamdagi qo'ziqorinlar bu ish qismiga mos keladi, katta, yomon shakllardan foydalanish yaxshidir, chunki silliqlashdan keyin o'lcham va tashqi go'zallik allaqachon ahamiyatsiz bo'lib qoladi.
  2. 1 soat davomida qo'ziqorinlarni to'kib tashlang sovuq sho'r suv. Endi ular mutlaqo xavfsiz yuvilishi, saralanishi mumkin. Yana bir necha suv bilan yuvib tashlang.
  3. Ikkinchi bosqich - qo'ziqorinlarni tayyorlash, bu dafna yaprog'i, ziravorlar va tuz (bir oz) bilan etarlicha katta miqdorda suvda amalga oshirilishi kerak.
  4. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Sabzi va qalampir bilan piyozni tozalang va yuving. Turli xil idishlarda piyoz, sabzi maydalang. Bolgar qalampirini mayda to'g'rang.
  5. O'simlik yog'ida navbat bilan qovuring, birinchi piyoz, so'ngra bir xil panga sabzi, keyin qalampir qo'shing. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.
  6. Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, ozgina sovutib oling. Sabzavotlarni ham sovutib oling. Ikkala qo'ziqorinni ham, sabzavotlarni ham go'sht maydalagichdan o'tkazing (kichik teshiklari bo'lgan panjara).
  7. Bir yarim soat davomida past olovda ikra pishiring.
  8. Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, siz idishlar va qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak - sterilizatsiya qiling.
  9. Qo'ziqorinlardan issiq ikra idishlarga soling, har bir tepaga sirka qo'shing. Mantarni iloji boricha tezroq va qalin adyol ostida yashiring. Qo'shimcha sterilizatsiya qabul qilinadi.

Qishda, butun oila qo'ziqorin oqshomlarini kutishdan xursand bo'ladi!

Porcini qo'ziqorinidan ikra qanday tayyorlanadi

Ba'zida qo'ziqorinlar uchun "sokin ov" ajoyib natijalarga olib keladi va to'plangan qo'ziqorinlar juda ko'pki, ularni qayta ishlash bilan bog'liq savol tug'iladi. Qo'ziqorin ikrai - ulardan biri yaxshiroq yo'llar qishga tayyorgarlik, ayniqsa qo'ziqorinlar juda katta bo'lsa. Konserva jarayonini boshlash uchun juda ko'p qo'ziqorin bo'lmasa, unda kechki ovqat uchun ikra tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Qo'ziqorinlar - 1 kg.
  • Pomidorlar - 4 dona. (o'rta kattalik).
  • Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
  • Qovurish uchun o'simlik yog'i - 50 ml.
  • Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
  • Tuz, ziravorlar.

Harakat algoritmi:

  1. Qo'ziqorinlarni tartiblang, ikra uchun ketadiganlarni tanlang. Yaxshilab yuvib tashlang, suvni bir necha marta o'zgartiring.
  2. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang. Bu jarayon qolgan qum va qoldiqlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
  3. Qo'ziqorinlar katta bo'laklarga bo'linadi. Sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovuring, vaqt 20 daqiqa.
  4. Pomidordan terini olib tashlash uchun, agar siz xoch shaklidagi kesma qilsangiz va qaynoq suvga quysangiz, buni qilish oson.
  5. Pomidorlarni va ozgina sovutilgan porcini qo'ziqorinlarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  6. Qo'ziqorin ikraini yana panga qaytaring, 10 daqiqa qaynatib oling.
  7. Pishirish jarayonida tuz, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Sovutilgan holda xizmat qiling, agar, albatta, u allaqachon qoshiq va qora non bo'laklari bilan stol atrofida o'tirgan sovutishdan oldin uni uy xo'jaligidan himoya qilish mumkin bo'lmasa.

Yog'dan qo'ziqorin ikra uchun retsept

Agar qo'ziqorin teruvchi omadli bo'lsa va u kapalaklar bilan ochiq joy topsa, u yaxshi hosil olishiga amin bo'lishingiz mumkin. Bu qo'ziqorinlar katta oilalarda birga o'sadi, ikra tuzlash va pishirish uchun juda yaxshi. Birinchi taom uchun yog'li baliq juda kichik va chiroyli bo'lishi kerak, qo'ziqorin ikrai uchun katta, singan, sifatsiz bo'lganlar mos keladi.

Tarkibi:

  • Yog '- 1 kg.
  • Tuz - 1,5 choy qoshiq.
  • Shakar - 1 osh qoshiq
  • Piyoz - 0,8 kg.
  • Laurel, chinnigullar - 2 dona.
  • Qora qalampir - ½ choy qoshiq
  • Sarimsoq - 8 chinnigullar.
  • O'simlik moyi.

Harakat algoritmi:

  1. Birinchi bosqich, unchalik yoqimli emas - devor va tozalash. Har bir moylash vositasidan siz silliq, yopishqoq terini olib tashlashingiz kerak. Keyin qo'ziqorin ikrai juda engil va tuyadi.
  2. Keyin qo'ziqorinlarni yuving va qaynatishga qo'ying va birinchi marta faqat qaynatib oling, yana yaxshilab yuvib tashlang. Va keyin suv qo'shing, ozgina tuzlang va pishganicha pishiring.
  3. Yana filtrda va salqinlash uchun qoldiring. Go'sht maydalagich yordamida yog'larni maydalagandan keyin.
  4. Piyozni alohida idishga aylantiring. O'simlik moyi bilan skovorodkada qovurish uchun yuboring.
  5. Oltin rang paydo bo'lgandan so'ng, o'ralgan boletus qo'shing. 60 daqiqa qaynatib oling.
  6. Shakar, qalampir, dafna, chinnigullar, matbuot orqali siqilgan sarimsoq qo'shing.
  7. Ikrani shisha idishlarga soling, mahkam yoping.

Muzlatgichda saqlash, saqlash muddati - olti oy. Ishonchimiz komilki, uy xo'jaliklari sariyog 'ikrasini shunchalik yaxshi ko'radilarki, kavanozlar chorakdan ortiq davom etmaydi.

Chanterelle qo'ziqorin ikra

Qo'ziqorinning yana bir turi deyarli har doim mo'l hosil bilan xursand bo'ladi - bu chanterelles. Qizil sochli go'zallar ham guruhlarda o'sib, tinch ovni sevuvchilar bilan uchrashadilar. Chanterelle ikrai estetik jihatdan emas, balki ko'p jihatdan yaxshi. Qishda, yorqin to'q sariq ikra bilan shaffof konteynerlar quyoshli yoz va oltin kuzdan bir oz salom.

Tarkibi:

  • Chanterelles - 1 kg.
  • Sabzi - 0,3 kg.
  • Piyoz - 0,3 kg.
  • O'simlik yog'i - 100-150 ml.
  • Tuz - 1 osh qoshiq
  • ziravorlar - 0,5 choy qoshiq
  • Sirka - 1 osh qoshiq. l. (to'qqiz%).

Harakat algoritmi:

  1. Birinchi bosqich an'anaviy bo'lib, chanterellesni ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak, chunki bu qo'ziqorinlar qarag'ay ignalari va boshqa o'rmon qoldiqlariga yopishib olishni juda yaxshi ko'radilar. Pichoq bilan, qumni oyoqlardan tozalang, agar kerak bo'lsa, ularni kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving, yana bu jarayonga ehtiyotkorlik bilan yondashing.
  2. Bundan tashqari, ikkita stsenariy taklif etiladi: birinchisi, qo'ziqorinlarni qaynatish va ularni go'sht maydalagich orqali burish, ikkinchisi - pishirish jarayonidan qochib, go'sht maydalagichga xom ashyoni yuborish.
  3. Buralgan chanterellesni yirtqichlardan yoki qalin devorli kostryulkalarga o'tkazing. O'simlik yog'ini qo'shing. 60 daqiqa qaynatib oling.
  4. Chanterellesni pishirish jarayoni davom etayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Usul ham an'anaviy - tozalang, yuving.
  5. Piyozni maydalang, sabzi maydalang. Alohida idishda qovuring.
  6. Chanterelles va sabzavotlarni birlashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
  7. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sirka, darhol o'chiring va sterillangan idishga soling.

Siz chanterellesni sovutish va kechki ovqat uchun xizmat qilish uchun qoldirishingiz mumkin, chunki uy xo'jaliklari xursand bo'ladi.

Piyoz, sabzi va sarimsoq bilan qo'ziqorin ikra

Qo'ziqorin ikrai turli xil sabzavotlar va go'shtlar bilan yaxshi ketadigan eng sevimli taomlardan biridir. Bu mazali to'ldirish uchun yupqa krep va dan piroglar xamirturush xamiri. Ammo ikra o'zi yangi, hatto ziravorlar ham uni saqlamaydi, shuning uchun uy bekalari uni sabzi bilan pishirish g'oyasini o'ylab topdilar, u ajoyib hid beruvchi piyoz va sarimsoq bilan taomning rangini yaxshilaydi.

Tarkibi:

  • O'rmon qo'ziqorinlari (boletus, boletus yoki chanterelles) - 0,5 kg.
  • Sabzi - 1-2 dona.
  • Piyoz - 1-2 dona.
  • Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
  • Tuz, ziravorlar.
  • Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Harakat algoritmi:

  1. Pishirish qo'ziqorinlarni saralash va yuvish bilan boshlanishi kerak. O'rmon qoldiqlarini, o't pichoqlarini, qarag'ay ignalarini yoki Rojdestvo daraxtlarini olib tashlab, yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Porcini qo'ziqorinlari yoki chanterelles darhol o'simlik moyi isitiladigan panga yuborilishi mumkin. Boshqa qo'ziqorinlarni qaynatish tavsiya etiladi (20 daqiqa). Qo'ziqorinlarni chorak soat davomida qovuring.
  3. Alohida qovurilgan idishda tug'ralgan piyozni 15 daqiqa davomida qovuring.
  4. Uchinchisida - oldindan maydalangan sabzi qovuriladi.
  5. Qovurilgan qo'ziqorinlarni, qovurilgan sabzavotlarni, tozalangan va matbuotdan o'tgan yangi sarimsoqni blenderga yuboring.
  6. Tuz, ziravorlar qo'shing, masalan, paprika va xushbo'y qalampir va hamma narsani yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Tastester nima yaxshiroq ekanligini darhol ayta olmaydi - ta'mi yoki xushbo'yligi.

Pomidorli qo'ziqorin ikra - mazali retsept

Piyoz va sarimsoqdan tashqari, qo'ziqorin ikrai sabzi va pomidor bilan yaxshi ketadi, bu sabzavotlar tayyor ovqat chiroyli, ishtahani ochuvchi rang. Pomidorli qo'ziqorin ikra - qishda, ayniqsa salqin joyda bunga arziydi.

Tarkibi:

  • Qo'ziqorinlar (boletus yoki boletus, qo'ziqorin yoki chanterelles) - 2 kg.
  • Pomidorlar - 1 kg.
  • Piyoz - 0,5 kg (yoki undan ko'p, 1 kg gacha).
  • O'simlik yog'i.
  • Sirka - 2 osh qoshiq. l.

Harakat algoritmi:

  1. O'rim-yig'im boshlanishida siz qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalashingiz kerak, silliq terini yog'dan olib tashlashingiz kerak.
  2. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Issiq o'simlik yog'ida qovurish uchun yuboring.
  3. Pomidordan terini olib tashlang, ularni qaynoq suv bilan to'ldirish orqali buni qilish qulay. Agar olib tashlanmasa, terining bo'laklari oxirgi idishda seziladi.
  4. Pomidorlarni pyure shaklida maydalang. Piyozni mayda to'g'rang.
  5. Qo'ziqorin ikraiga yuboring. 1-1,5 soat qaynatib oling.
  6. Sirka ichiga quying. Sterilizatsiyalangan idishlarda qadoqlashga o'ting.

Yana bir kun issiq adyol yoki adyol ostida turing.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan ikra qanday tayyorlanadi

Ba'zida qo'ziqorin hosili shunchalik kattaki, endi saralash va yuvishdan keyin ba'zi tayyorgarliklarni amalga oshirish mumkin emas. Keyin ko'plab uy bekalari qo'ziqorinlarni qaynatib, keyin muzlatib qo'yishadi. Bunday yarim tayyor mahsulotdan siz nafaqat sho'rva tayyorlashingiz, balki mazali qo'ziqorin ikraini ham tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Qo'ziqorinlar (har qanday) muzlatilgan - 0,3 kg.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Tuz, ziravorlar, o'tlar.
  • O'simlik moyi.
  • Smetana - 150 gr.

Harakat algoritmi:

  1. Qo'ziqorinlarni filtrga solib muzdan tushiring, chunki u erda hali ko'p suyuqlik bo'ladi.
  2. Piyozni tozalang, qovuring, qizdirilgan yog 'bilan chuqur qovurilgan idishdan foydalaning.
  3. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang, yuboring piyoz. Mazali xushbo'y hid paydo bo'lguncha qovuring.
  4. Endi siz tuz, qalampir mumkin. Smetana quyish va yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

Tayyor ikra yorqin ta'mga ega, yoqimli tuzilishga ega (qo'ziqorin bo'laklari seziladi), tortletlar va issiq sendvichlar uchun mos keladi.

quritilgan qo'ziqorin ikra retsepti

Agar o'rmon mo'l hosildan mamnun bo'lsa va mamlakatda sabzavotlar uchun pechka yoki elektr quritgich mavjud bo'lsa, unda qo'ziqorinlarni qayta ishlash jarayoni zavqga aylanadi. Quritilgan qo'ziqorinlar, birinchidan, o'z ta'mini saqlab qoladilar, ikkinchidan, ular yanada aniq hidga ega, uchinchidan, ular yaxshi saqlanadi. Va ulardan, aytmoqchi, siz yaxshi qo'ziqorin ikra olasiz.

Tarkibi:

  • Quritilgan qo'ziqorinlar (ideal qo'ziqorinlar) - 350 gr.
  • Piyoz - 1-2 bosh (hajmiga qarab).
  • Issiq qalampir (tuproq), tuz.
  • O'simlik moyi.

Harakat algoritmi:

  1. Tayyorgarlik bosqichi eng ko'p vaqtni oladi. Quritilgan qo'ziqorinlar deyarli "asl ko'rinish" ni qaytarishingiz kerak, buning uchun ularni suv bilan to'ldirishingiz kerak, 3 soatga qoldiring.
  2. Keyin suvni o'zgartiring, qo'ziqorinlarni to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
  3. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni maydalash kerak: birinchi variant - pichoq bilan maydalash, iloji boricha nozik, ikkinchi variant - go'sht maydalagich (blender).
  4. Piyozni tozalang, yuving. Nozik choping va yog'da qovuring.
  5. Blender, tuz va qalampirda birlashtiring.

Bunday ikra piroglarni to'ldirish uchun yaxshi, va agar u tartlets yoki krakerlarga qo'yilgan bo'lsa, gazaklar uchun.

Qo'ziqorin ikrai uchun har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mos keladi, ko'pincha juda katta va juda chiroyli emas, umuman olganda, sifatsiz namunalar shu tarzda qayta ishlanadi.

Ikra yangi qo'ziqorinlardan, quritilgan yoki muzlatilgan holda tayyorlanishi mumkin.

Qo'ziqorinlar yoki chanterelles oldindan qaynatishni talab qilmaydi, ular darhol qovurilishi mumkin. Boshqa barcha qo'ziqorinlarni qaynatish va birinchi marta qaynatish, qo'ziqorinlarni filtrlash, yangisiga suv qo'shish va pishganicha pishirish yaxshidir.

Ikrada siz qo'ziqorinlarga piyoz va pomidor, sabzi va bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. Va ziravorlar bilan tajriba qilishni unutmang!

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!