Xamirturush xamirida pishirish soda nima qiladi? Oshpazlik fokuslari xamirturush xamiriga pishirish kukuni soladimi.
Men yumshoq pirog pishirmoqchi edim, lekin qaysi testni tanlashni bilmayapsizmi? Soda qo'shilishi bilan xamirturush xamiri retseptidan foydalaning. Bir-biriga mos kelmaydigan ingredientlarning kombinatsiyasi ajoyib natijaga olib keladi - pirog uchun ajoyib yumshoq xamir.
Hamma pishirish ustalari pirojnoe xamirida soda va xamirturush kombinatsiyasiga ishonishmaydi, lekin behuda.
Soda bilan xamirturush xamiri haqida
1. Bunday xamir juda tez mos keladi (xona haroratida taxminan 40 daqiqa), undan tayyorlangan mahsulotlar yoqimsiz xamirturush hidisiz, soda ta'misiz olinadi.
2. Ko'p yog'li xamirturushli xamirda pishirish soda yog'larni suv bilan barqaror tizimga birlashtirishga imkon beradi. Shuning uchun xamir g'ayrioddiy yam, bir hil tuzilishga ega bo'ladi. Bunday xamirdan tayyorlangan pirog har doim yumshoq, nozik gözeneklidir.
3. Soda yordamida xamirturush xamirida kleykovina zaiflashadi, bu sizga qattiq pishiriqlarni olishdan qo'rqmasdan etarlicha yupqa pirog uchun keklarni yoyish imkonini beradi. Pishirish soda ham xamirdagi suvni yumshatadi, bu ham glyutenga ta'sir qiladi va pishirilgan mahsulotlarga yumshoq tuzilish beradi.
4. Pishirish soda qo'shilishi kislotalarni zararsizlantirishga yordam beradi.Bu xamirturushli xamirni standart fermentatsiya vaqtidan tashqari saqlash kerak bo'lsa, nordon bo'lib qolmasligi uchun ishlatiladi.
5. Xamirturushli xamirga pishirish soda qo'shsangiz, uni muzlatgichda saqlashni barqarorlashtirishingiz mumkin.
6. Agar siz xamirturush xamirini soda bilan pishirishga qaror qilsangiz, dozani diqqat bilan kuzatib borishingiz kerakligini yodda tutishingiz kerak. Xamirga retseptda ko'rsatilganidan ko'proq soda qo'shishga urinmang. Soda ko'p bo'lsa, piroglarning ta'mi yomonlashadi, ular yoqimsiz sariq rangga ega bo'ladi.
7. Ammo me'yorlarga rioya qilgan holda, xamir har doim muvaffaqiyatli bo'ladi, piroglar esa yumshoq va yam-yashil bo'ladi.
Soda bilan yumshoq xamirturush xamiri uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- sut - 2 stakan
- margarin - 200 g
- tozalangan o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq
- soda - ½ choy qoshiq (yoki 1 choy qoshiq pishirish kukuni)
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - 1 choy qoshiq
- tuxum - 2 dona. + 1 dona. moylash uchun
- un - 6,5-7,5 stakan
Pishirish jarayoni
1. Xamirturushni iliq sutda eritib, tuxum, tuz, shakar, eritilgan iliq margarin bilan aralashtiring va massani aralashtiring.
2. Unni elakdan o'tkazing. Unning yarmiga so'nmagan soda yoki pishirish kukunini aralashtiring va suyuqlikka boy massaga quying.
3. 2 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i qoshiqlari va asta-sekin qolgan unni qo'shing, xamirni yoğurun.
Yo'q, men buni qanchalik yoqtirmayman, lekin aftidan, men bunga majburman. Axborot oqimi juda katta va afsuski, ularning barchasini tartibga solishga vaqtlari yo'q. Har safar eslatma olish istagi kuchayadi. Shuning uchun, bugungi kunda gevşeme va pishirish kukuni haqida, keyin esa qanday ketadi. Ammo ideal holda, barcha asosiy jarayonlar va ingredientlar bilan shug'ullanish va hamma narsani bir joyga qo'yish yaxshi bo'lar edi, shunda siz to'satdan amneziyaga duch kelsangiz, josuslik qiladigan joy bor.
BO'SHLASH. JARAYONNING MOHIYATI.
Agar siz köfte uchun xamir pishirsangiz nima bo'ladi? Albatta, yumshoq bulochka va hatto mayin non ham emas. Ehtimol, qattiq, qattiq tort, siz tishlab, tishlay olasiz, lekin uni chaynashingiz qiyin. Boshqa tomondan, non ham un va suv bilan yoğurulur, lekin u yumshoq va gözenekli bo'lib chiqadi. Buning siri nimada? RAS-SHI-RE-NIIDA!
Xamir tuzilish jihatidan shimgichga o'xshaydi - ko'plab kichik teshiklar bilan to'ldirilgan havo. Xamirga elenmiş un bilan birga havo kiradi (ya'ni, biz uni elakdan o'tkazamiz), shuningdek, kaltaklash (agar biz kek haqida gapiradigan bo'lsak) va barcha ingredientlarni aralashtirish jarayonida. Bundan tashqari, nonni xamirturushsiz yoki xamirturushsiz pishirib bo'lmaydi, u bilan birga xamirga kiradi. karbonat angidrid, fermentatsiya/xamirturush fermentatsiyasi mahsuloti.
Ma'lumki, issiqlik ta'sirida barcha moddalar kengayadi. Shuning uchun, non pishirishni boshlashi bilanoq, xamirda allaqachon mavjud bo'lgan havo va karbonat angidrid kengaya boshlaydi. Shu bilan birga, suyuqliklar ham kengayadi. Ammo harorat qaynash nuqtasiga yetishi bilan suyuqliklar bug'lanadi va aylanadi bug '. kengaymoqda havo, karbonat angidrid va bug 'uchta asosiy bo'shashtiruvchi gazdir - ko'proq hajm olish uchun teshiklarning egiluvchan devorlariga bosing. Masalan, bug 1600 marta hajmni egallaydi!!! suv hajmidan kattaroqdir. Va xamir strukturasining materiallari yirtilmasdan cho'zilgan ekan, non ko'tariladi.
Lekin qisqa non yoki tug'ralgan xamir haqida nima deyish mumkin? Axir, bu erda unni elakdan o'tkazish umuman kerak emas (lekin juda kerakli!), xamirturush va karbonat angidridning boshqa "ishlab chiqaruvchilari" kuzatilmaydi va suyuqlikdan - tuxum va uch tomchi suv.
Xamirni bo'shatishda gazlar bilan bir qatorda, oxirgi rol o'ynaydi yog'lar va Sahara. Sariyog'ni un bilan ishqalaganda, yog 'zarralari un zarralari atrofida aylanadi va shu bilan ularni suvni singdirish va kleykovina hosil qilish qobiliyatidan mahrum qiladi. Bundan tashqari, shakar suvning bir qismini adsorbsiyalaydi va kuchli kleykovina tarmog'ining paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi.
Ha, biz jarayonni aniqladik.
Pishirish HAQIDA
Xamirturush - xamirda mavjud bo'lgan shakarni "eyish" natijasida karbonat angidrid va spirt ishlab chiqaradigan tirik mikroorganizmlar. Bunday holda, spirt karbonat angidrid kabi hosil bo'ladi.Karbonat angidridning roli aniq. Lekin bilanalkogol pishirishning dastlabki daqiqalarida kengayadi va bug'lanadi, bu esa qattiq qobiq paydo bo'lishidan oldin nonning tez ko'tarilishiga imkon beradi.
Osh sodasi - eng keng tarqalgan pishirish kukuni. Biroq, pishirish soda o'z-o'zidan bo'shashmaydi. Karbonat angidrid kislota bilan soda reaktsiyasi natijasida hosil bo'lgan xamirni bo'shatadi. Shuning uchun, soda ishlashi uchun xamirda kislota bo'lishi kerak: yogurt, smetana, kefir, ayran, mevalar, meva sharbatlari, sirka, qora shokolad, kakao, asal, jigarrang shakar kislotali ovqatlardir. Shuni yodda tutish kerakki, ushbu ingredientlarning barchasi soda bilan deyarli bir zumda reaksiyaga kirishadi. Shuning uchun, agar biz har doim yaxshi taqsimlash uchun sodani un bilan birga elakdan o'tkazsak, aralashtirish jarayonida ham chiqarilgan karbonat angidridni yo'qotmaslik uchun xamirni yoğurma oxirida xamirga kislotali mahsulotlarni kiritish yaxshidir. Bunday xamirni yoğurgandan so'ng darhol pishirishingiz kerak.
Va savolga javob sodani xamirga qo'shishdan oldin o'chirish yoki o'chirmaslik kerakmi?", mening fikrimcha, allaqachon aniq - O'CHIRMANG!
pishirish kukuni yoki pishirish kukuni - bir xil soda va kislotaning tayyor aralashmasi. Ammo shu bilan birga, aralashmadagi kislota miqdori bu miqdordagi sodani zararsizlantirish uchun hisoblab chiqiladi. Shunday qilib, pishirish kukunidan foydalanib, xamirni, masalan, suvda yoki sutda (har qanday kislotali bo'lmagan suyuqlikda) qorishimiz mumkin, chunki pishirish kukunidagi kislota xamirga tushib, mavjud suyuqlikda eriydi va soda bilan reaksiyaga kirishing. Xo'sh, keyin hamma narsa tanish stsenariy bo'yicha: reaktsiya natijasida chiqarilgan karbonat angidrid qizdirilganda kengayadi va xamirni bo'shatadi.
Pishirish kukuni retsepti:
1 qismli soda, 1 qismli kraxmal* va 2 qism limon kislotasini aralashtiring.
* bu erda kraxmal aralashmani saqlash vaqtida mumkin bo'lgan namlikdan himoya qiladi.
Pishirish kukunini soda bilan qanday almashtirish mumkin va aksincha?
1 choy qoshiq pishirish kukuni 1/4 choy qoshiqni o'z ichiga oladi. soda. Ammo birini boshqasi bilan almashtirsak, soda faqat kislotali suyuqliklarni o'z ichiga olgan sinovda ishlashini eslaymiz. Agar xamirda kislotali mahsulotlar bo'lmasa, unda siz pishirish kukunisiz qilolmaysiz va soda bu erda bizga yordam bermaydi.
Har bir xamir uchun qancha pishirish kukuni/soda kerak?
1 choy qoshiq pishirish kukuni = 1/4 choy qoshiq har 125 gramm un uchun soda.
Qaysi biri tezroq bo'shashadi: soda yoki pishirish kukuni?
Ha, pishirish soda va pishirish kukuni turli xil ta'sir tezligiga ega. Shunday qilib, soda kislotali suyuqliklar bilan qo'shilgach, darhol reaksiyaga kirishadi va xamir juda tez, hatto yoğurma paytida ham havodor bo'ladi. Shuning uchun, aytmoqchi, xamirni uzoq vaqt davomida sodali suvda yoğurmak tavsiya etilmaydi - ular aralashtiriladi va pishiradi - aks holda, uzoq vaqt yoğurma bilan barcha chiqarilgan karbonat angidrid bug'lanadi.
Pishirish kukunining ta'siri sekinroq: kislota mavjud suyuqlikda eriguncha, so'ngra soda bilan reaksiyaga kirishguncha, biroz vaqt o'tishi kerak. Bundan tashqari, endi pishirish kukuni deb ataladigan pishirish kukuni ishlab chiqarishda qo'llaniladi. sekin ta'sir qiluvchi kislotalar: soda bilan darhol reaksiyaga kirishmaydigan, ammo bir muncha vaqt o'tgach, xamirning tuzilishini shakllantirish uchun zarur bo'lganlar (oqsillarning koagulyatsiyasi va kraxmalning jelatinlanishi).
Va nihoyat, limonli haşhaş urug'i keklarini pishirganimda paydo bo'lgan savol.
Nega ular ba'zan xamirga soda va pishirish kukunini qo'yishadi?
Pishirish kukuni nima uchun tushunarli - bo'shatish uchun. Bunday hollarda soda boshqa vazifani bajaradi - ortiqcha kislotani neytrallashtiradi. Darhaqiqat, limonli keklarning ta'mida limonni his qilish uchun biz limon sharbati qo'shmasdan qilolmaymiz. Shu bilan birga, biz chiqishda nordon ta'mga ega mahsulotni olish xavfi bor. Shunday qilib, bunga yo'l qo'ymaslik uchun ular bu kislotani zararsizlantiradigan soda qo'shadilar.
Asl xabar My_cookbook
rahmat! Men harakat qilib ko'raman!Qadimgi eslatmalarimda men "Havo" deb nomlangan xamirturush xamiri retseptini topdim, bu birinchi qarashda mos kelmaydigan - xamirturush va sodani birlashtiradi. Men kitoblarni varaqladim va Internet kengliklarida yurdim, ushbu mavzu bo'yicha sharhlar va muhokamalarni o'qidim. Men bu ikki komponentning qanday ishlashini hech kim bilmasligini bilib oldim, ammo Vengriya oshxonasida bu kombinatsiya an'anaviy hisoblanadi. Va shunga ko'ra, men buni sinab ko'rmaguningizcha, siz hech narsani tushunmaysiz degan xulosaga keldim (bir vaqtlar retseptni yozib qo'yganim bejiz emas). Men buni bir marta qildim va xamir shunchaki ertak bo'lib chiqdi!
Bu olma bilan.Bu shunchaki tasodif bo'lishi mumkin deb o'yladingizmi, omad? Kecha yana xamir tayyorladim va undan pirog pishirdim. Natija mening barcha kutganlarimdan oshib ketdi - piroglar havodor, yumshoq, yumshoq - MUVAFFAQIYATLI Pishirish. Xamirni tayyorlash oson va sodda, u juda tez mos keladi, tom ma'noda xona haroratida 30-40 daqiqada va xamirturush yoki soda ta'mi yo'q.
"Air" soda qo'shilgan xamirturush xamiri
Bu oladi
2 osh qoshiq sut, 200 gr margarin, 3 osh qoshiq hidsiz kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq quruq xamirturush, 1 choy qoshiq pishirish kukuni yoki 0,5 choy qoshiq soda, 2 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 2 dona tuxum + moylash uchun 1 dona tuxum, 1 kg 50 gr - 1 kg. kg 200 gr un yoki ko'zoynakda bo'lsa (250 gr), keyin 6,5 - 7,5 stakan.Maslahat
Qattiq aralashmalardan xalos bo'lish va uni havo bilan to'yintirish uchun xamir uchun unni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir, shunda xamir yanada havodor va yumshoq bo'ladi.
Xamirni qorish uchun zarur bo'lgan un miqdori un sifatiga bog'liq. Eng yaxshi un tarkibida kleykovina ko'p. Shu sababli, retseptda kerakli un miqdori bo'yicha aniq ma'lumotlar mavjud emas.Tayyorlash usuli
Xamirturushni iliq sutda eritib, tuxum, tuz, shakar, eritilgan iliq margarin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga soda (sönilmagan) yoki pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unning yarmini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, keyin ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz. Xamir elastik va bir hil bo'lishi kerak, lekin u hali ham qo'llarga yopishadi. Xamir ustiga 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yana ozgina yoğurun. Xamirni kino yoki peçete bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.Agar xamir ko'tarilgan bo'lsa-da, lekin to'ldirish hali tayyor bo'lmasa, xamir yoğurulmalı, yana kino bilan qoplangan va bir chetga qo'yilishi kerak.
Har bir narsa tayyor bo'lgach, siz piroglarni haykallashni boshlashingiz mumkin,Ular paydo bo'lishi bilan ularni tuxum bilan yumshoq surting. Piroglar yanada chiroyli bo'lib, yanada porlashi uchun yana tuxum bilan surting.
Men harorat rejimi haqida avval yozmaganimdan juda afsusdaman va shuning uchun hamma ham pirogga ega emas, lekin hech qachon kech bo'lmaganidan yaxshiroqdir
Piroglarni 200 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti pechga bog'liq. Agar piroglar tepasida qizarib ketgan bo'lsa va pastki qismi oqarib ketgan bo'lsa, ularni qog'oz varag'i bilan yoping va piroglarning pastki qismi tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.Pirog uchun har qanday to'ldirish mos keladi. Lekin menga bu test bilan shirin bo'lmagani ko'proq yoqdi.
Chunki, mening ta'mim uchun, shirin xamir ovqatlar uchun xamir yanada boy bo'lishi kerak. Lekin siz bilganingizdek - ta'mi va rangi uchun o'rtoqlar yo'q.
Tajriba uchun men shirinliklar ham pishirdim,Shunday qilib, malinali murabbo qo'shilgan shirin piroglarim eskirgani yo'q, ular o'sha kuni supurib ketishdi.
Mening xamirim sizning didingizga mos bo'lsa, men juda xursand bo'laman - aziz onalar!
Baxtli ichimlik va baxtli pishirish!Salom, aziz sayt o'quvchilari! Bundan oldin biz bu savolni ko'rib chiqdik, endi biz yana bir xil qiziqarli savolni ko'rib chiqamiz. Mamlakatimizda pishirish soda kamdan-kam hollarda xamirturush xamiri retseptiga kiritiladi. Nazariy jihatdan o'qitilgan ko'plab mutaxassislar uchun xamirturush va sodaning mosligi hech bo'lmaganda hayratda qoldiradi. Nega nordon xamirturush xamiriga soda qo'shing, agar fermentatsiya jarayonida u deyarli to'liq neytrallanadi va xamirning yumshoqlik darajasiga ta'sir qila olmasa?
Oshpazlik amaliyotchilari xamirni yumshatish jarayonining nozik tomonlarini o'rganmaslikni afzal ko'rishadi va shunchaki retseptda ko'rsatilgan hamma narsani partiyaga qo'shishadi. Biologik va kimyoviy xamirturush vositalarining mos kelmasligi yoki mos kelmasligi ularga alohida ta'sir ko'rsatmaydi. Soda qo'shilishi bilan xamirturush xamiri texnologiyasini o'zlashtirganlar, qoida tariqasida, natijalardan juda mamnun va soda-xamirturush xamiri hayratlanarli darajada yumshoq va havodor bo'lib chiqishini da'vo qiladilar. Xo'sh, xamirturush xamiriga soda qo'shishga arziydimi va agar shunday bo'lsa, nima uchun? Keling, bu masalani tushunishga harakat qilaylik.
Pishirish soda nafaqat xamirturush, balki ko'p miqdorda yog' (margarin, sariyog ', smetana va boshqalar) bo'lgan boy xamirturush xamirining retseptlariga kiritilgan. Bunday testda soda juda samarali emulsifikator sifatida ishlaydi, bu bir-birida erimaydigan komponentlarni (yog'lar va suv) yagona barqaror tizimga birlashtirishga imkon beradi. Emulsifikatsiya qiluvchi ta'sir tufayli g'ayrioddiy yumshoq va bir hil xamir tuzilishini olish mumkin. Bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlarning maydalagichlari yanada nozik gözenekli va yumshoq bo'ladi.
Ikkinchi qiziqarli "soda ta'siri" - bu moddaning unning glyuteniga bevosita ta'siri. Soda ta'siri ostida bug'doy kleykovina zaiflashadi va cho'ziladi. Lagman noodle uchun asl retseptni eslang. Xamir bo'laklarini soda eritmasi bilan namlash ularni ingichka va uzun noodlelarga cho'zishga yordam beradi.
Kleykovina zaiflashuvining ta'siri pizza uchun xamirturush xamirini tayyorlash retseptlarida sodali suvdan muvaffaqiyatli foydalanish imkonini beradi. Soda-xamirturush xamiri pishirish paytida qisqarmaydigan va ta'mi juda nozik bo'lgan juda nozik bir qatlamga osongina yoyilishi mumkin. Kichkina soda qo'shilishi nafaqat pizza bazasini, balki boshqa har qanday keklarni ham osonlikcha yoyishga yordam beradi.
Pishirish soda, shuningdek, xamirni yoğurmak uchun ishlatiladigan suvning xususiyatlariga ta'sir qilish imkonini beradi. Soda ta'sirida qattiqlik ionlari bog'lanadi va suv yumshaydi. Yumshoq suv kleykovinani zaiflashtiradi. Bundan tashqari, karbonatlarga bog'langan kaltsiy va magniy ionlari xamirturush oziqlanishi uchun kamroq mavjud bo'ladi. Natijada xamirturush fermentatsiyasi jarayonlari sekinlashadi. Fermentatsiya jarayonida asta-sekin ajralib chiqadigan organik kislotalar karbonatlarni yo'q qiladi va yana kaltsiy va magniyni eruvchan shaklga aylantiradi, ammo bu biroz vaqt talab etadi.
Pishirish sodasining kislotalarni neytrallash qobiliyati xamirturush xamirining peroksidlanishini oldini olish zarur bo'lgan hollarda qo'llaniladi. Har bir kg un uchun 3-5 g pishirish soda qo'shilishi, xamirturush xamirining normal kislotaliligini uch yoki hatto olti soatgacha bo'lgan ortiqcha fermentatsiyani ta'minlashga imkon beradi.
Pishirish soda qo'shilishi muzlatgichda saqlangan xamirturush xamirining barqarorligini oshiradi.
Soda yordamida laminatsiya effekti bilan xamirturush xamirini olishning taniqli usuli. Buning uchun xamir 1,5-2 sm qalinlikdagi qatlamga o'raladi, unga ozgina soda sepiladi, konvertga solinadi va yana o'raladi va soda bilan sepiladi. Operatsiya taxminan 3 marta takrorlanadi. Shu tarzda tayyorlangan xamirdan tayyorlangan mahsulotlar g'ayrioddiy maydalangan tuzilishga ega bo'ladi.
Krakerlar uchun xamirturushli xamirga pishirish soda qo'shilishi tayyor mahsulotlarning yuqori mo'rtligi va yaxshi namlanishini ta'minlaydi.
Xamirturush xamiriga ozgina soda qo'shilishi xarakterli xamirturush hidini niqoblaydi.
Xamirturush xamiriga soda qo'shganda, retsept bo'yicha tavsiya etilgan dozaga rioya qilish juda muhimdir. Haddan tashqari soda pishirilgan mahsulotlarga sariq rang beradi va ularning ta'mini buzadi.
Bu erda pishirish soda qo'shilishi bilan xamirturush xamiri uchun retseptlar misollari keltirilgan.
Tez pishiriq xamiri:
Premium bug'doy uni - 2,5 kg (kerakli zichlikdagi xamirni olish uchun biroz kamroq un talab qilinishi mumkin)
Sut - 1 l
Margarin (pishirish uchun) - 500 g
presslangan xamirturush - 100 g
Shakar - 100 g
Tuz - 25 g
Tuxum - 4 dona
Pishirish soda - 10 g
Xamirni yoğurmadan oldin xamirturushni ozgina isitilgan sutda suyultirish kerak, soda esa un bilan aralashtirilgan.
Barcha ingredientlardan bir hil yumshoq xamir yoğurulur, xamirli idish oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi va taxminan 40 daqiqa davomida fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yiladi.
Xamir har qanday plomba bilan pirog tayyorlash uchun juda mos keladi.
Pirog xamiri:
Premium bug'doy uni - 600 g (un miqdori xamir yoğurganda sozlanadi)
Smetana - 200 g
Katta tuxum - 3 dona.
Pishirish uchun margarin - 150 g
Shakar - 200 g
Siqilgan xamirturush - 60 g (yoki 20 g tezkor)
Pishirish soda - 3 g
Aroq - 40 g
Pizza xamiri:
Premium bug'doy uni - 1 kg
Tuxum (o'rta) - 3 dona
Sut - 300 ml
Kefir - 200 ml
presslangan xamirturush - 30 g
Pishirish soda - 5 g
Tuz - 10 g
Shakar - 10 g
Sariyog '- 60 g
Soda, tuz va shakarni un bilan oldindan aralashtiring va xamirturushni ozgina isitilgan sutda eritib yuboring. Barcha ingredientlar silliq, bir hil xamirga yoğurulur. Xamirni fermentatsiya qilish vaqti taxminan 30 minut. Xamir muzlatgichda bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Ana xolos! Savollaringiz bo'lsa, ularni quyida izohlarda so'rashingiz mumkin.
