Bolgar tilidagi Guvech - Bolgar taomini qanday tayyorlash bo'yicha fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Gurmeler uchun: turkcha uslubda gyuvech pishirish retsepti Idish gyuvech
Gyuvech bir pishirish usulini birlashtirgan turli xil idishlarni bildiradi - qozonda qovurish. Bu Bolqon davlatlarining an'anaviy taomidir, u bizga etib kelgan va uy bekalarini zabt etgan.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
- gulkaram - 1 dona;
- pomidor - 3 dona;
- shirin bolgar qalampiri - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- baqlajon - 2 dona;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- chili qalampiri - 0,5 choy qoshiq;
- pomidor sharbati - 0,5 stakan;
- oq sharob - 0,5 stakan;
- cho'chqa go'shti uchun ziravorlar
Tayyorlash usuli
- Go'shtni yuving. Agar qismlarga bo'lingan qozonlarda pishirsangiz, uni bo'laklarga bo'ling. Agar katta loydan idishda bo'lsa, siz tomirlar va plyonkalardan tozalangan butun bir bo'lakni qoldirishingiz mumkin.
- Go'shtni tuz va pishirilgan ziravorlar bilan ishqalang. Bir piyola ichiga soling va bir muddat marinadlash uchun qoldiring.
- Gulkaramni yuving, gulzorlarga ajrating va yarim pishganicha qaynatib oling. Faqat bo'laklarni qaynoq suvga soling va yana qaynatib oling. Hammayoqni filtrda to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
- Baqlajondan terini olib tashlang, katta kubiklarga bo'ling.
- Pomidor va qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va choping.
- Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling va har birini 4 qismga bo'ling.
- Piyozni tozalang va ingichka halqalarga yoki kichik kubiklarga bo'ling.
- Sabzavotlarni go'shtga navbat bilan qo'ying: baqlajon, sarimsoq, gulkaram, pomidor, shirin qalampir, piyoz. Yuqoriga ziravorlar sepib, ta'mga tuz soling. Oq sharob va tomat sharbatini idishga quying.
Qopqoq bilan yoping va go'sht yaxshi pishgan bo'lishi uchun 1,2-1,5 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying.
Gyuvech - an'anaviy bolgar taomidir. Lekin, shuningdek, taomning nomi - pishirish uchun katta loydan idish, unda bu taom an'anaviy tarzda pishiriladi. Bundan tashqari, kichikroq variantlar mavjud - guveche deb ataladigan qismlarga xizmat qilish uchun.
Ushbu taomning ko'plab versiyalari mavjud. Ziravorlar va ingredientlarning tarkibi har xil bo'lishi mumkin va yil vaqtiga, ob-havoga va oshpazning shaxsiy ta'miga bog'liq, lekin eng muhimi, tez-tez sodir bo'lganidek, hozir muzlatgichda bo'lgan narsaga bog'liq.
Darhaqiqat, gyuvech deyarli cheksiz sonli variantlarga ega bo'lgan oshxona konstruktoridir. Siz vegetarian gouvechni tayyorlashingiz mumkin, men buni yozda tez-tez qilaman va bugun men bu variantni ko'rsataman. Va siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti, qo'ziqorin yoki baliq qo'shishingiz mumkin - umuman olganda, sizga yoqadigan narsa.
Bolgar gouvechini tayyorlash juda oddiy. Barcha ingredientlar - sabzavotlar, ziravorlar, go'sht, o'tlar - qatlamlarga joylashtiriladi va pechga yuboriladi. U erda ular o'z sharbatlarida susayadi va xushbo'y hidlar va lazzatlar aralashadi va ochiladi. Va eng muhimi, bularning barchasi sizning ishtirokingizsiz sodir bo'ladi.
Men bunday idishlarni "styuardessa orzusi" deb atayman. Minimal harakat va ajoyib natijalar. Yengil, suvli, ajoyib darajada mazali va xushbo'y, va vegetarian versiyasida u ham hech qanday qiyinchiliksiz parhez taomidir. Urunib ko'r!
Ingredientlarni tayyorlang.
Ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi: piyoz, sabzi, kartoshka, shirin va achchiq qalampir, qovoq, baqlajon, yashil loviya, pomidor, no'xat, sarimsoq, bamya.
Minimal ziravorlar: tuz, maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, paprika. Yangi yoki quritilgan o'tlar (ko'pincha selderey va maydanoz).
Kichik miqdorda suv, sharob yoki bulon. Go'sht / parranda ixtiyoriy.
Ushbu ro'yxat ko'rsatkichdir va faqat qo'llanma bo'lib xizmat qiladi. Siz barcha ingredientlardan foydalanishingiz mumkin yoki faqat o'zingiz yoqtirganlardan foydalanishingiz mumkin.
Baqlajonni halqalarga kesib, tuz seping va 5-10 daqiqaga qoldiring. Keyin ajratilgan sharbatni to'kib tashlang, baqlajonni yuving va quriting.
Shu bilan birga, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Sabzavotlarni, go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, agar foydalansangiz, ko'katlarni maydalang.
Idishning yoki pishiriladigan idishning pastki qismiga o'simlik moyini quying, shunda yog' uni yupqa qatlam bilan qoplaydi.
Tayyorlangan komponentlarni qatlamlarga qo'ying, vaqti-vaqti bilan tuz va maydalangan qora qalampir seping. Qatlamlarning tartibi muhim emas. Agar siz taomning go'shtli versiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz, go'sht bo'laklarini yarim tayyor bo'lgunga qadar piyoz bilan oldindan alohida qovuring.
Katta idish uchun ziravorlar, o'tlar, 100 ml suv, bulon yoki sharob yoki har biri 4-5 osh qoshiq qo'shing. - kichik idishlar uchun.
Gyuvechni 180 daraja pishirib, shaklni qopqoq bilan yoping. Kichik kostryulkalar uchun 40-60 daqiqa yoki katta idish uchun 1,5-2 soat davom etadi.
Bolgar guvechi tayyor! Yoqimli ishtaha!
Bugun men taklif qilaman gyuvech - retsept an'anaviy bolgar oshxonasi. Men aytmoqchimanki, bu güveç va baqlajon ikra o'rtasidagi narsa.
Bu taom pishiriladigan qopqoqli loydan idish nomi bilan atalgan.
Gyuvechning ko'p navlari bor: go'sht, baliq, kartoshka, guruch va boshqalar bilan. Men sabzavotli gyuvech pishirishni taklif qilaman.
Uyda kichik refrakter kostryulkalarim bor edi, Bolgariyada ular guveche deb nomlanadi.
Ingredientlar
(4 ta idish uchun)
- 2 o'rta baqlajon
- 3 ta pomidor
- 1 lampochka
- 4 sarimsoq chinnigullar
- 3 dona bolgar qalampiri
- 100 g yashil no'xat
- 2 sabzi
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- Petrushka arpabodiyon
- Ta'mga tuz, qalampir
Ovqat pishirish
Birinchidan, baqlajonni yuving. Suratdagi kabi uzunlamasına to'rtga, so'ngra bo'laklarga bo'ling. Ushbu taom uchun sabzavotlar juda katta kesiladi. Tug'ralgan baqlajonlarni sovuq suv, tuz bilan to'kib tashlang va bir muddat qoldiring, shunda ular achchiqlanadi.
Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang.
Bolgar qalampirini yuving, urug'ini olib tashlang va maydalang. Sabzini yuving, tozalang va tilimga kesib oling.
Pomidorning terisini olib tashlashni osonlashtirish uchun qaynoq suvni to'kib tashlang. Keyin fotosuratda ko'rsatilganidek, kesiklar qiling: terini olib tashlash osonroq.
|
|
|
Terini olib tashlangandan so'ng, pomidorlarni katta bo'laklarga kesib tashlang.
Ulardan keyin tug‘ralgan sabzi va bulg‘or qalampiri qo‘yiladi.
Keyin - yashil no'xat. Menda muzlagani bor edi. Men uni rang berish uchun qo'shishga qaror qildim.
Tug'ralgan pomidor va sarimsoq chinnigullar bilan tugating.
Siz tug'ralgan kartoshka qo'shishingiz mumkin. (Keyin baqlajondan keyin qo'shiladi).
Keyin qozonlarga suv quying (qozonning yarmigacha) va har bir idishga 0,5 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Bir osh qoshiq yoki ikkita quruq oq sharob qo'shishingiz mumkin. Tuz, qalampir, yoping va yaxshi isitiladigan pechga yuboring. 180 daraja haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Bunday idish pishirilayotganda, oshxonada ajoyib xushbo'y hid bor: baqlajon va sarimsoq tufayli. Aytishlaricha, Bolgariyada pishirish tugashidan oldin go'zal taqdimot uchun tuxum yuqoridagi qozonga (sarig'i buzilmagan holda) sindirilgan. Ba'zan kostryulkalar xamir bilan qoplangan.
Xizmat qilishdan oldin maydanoz va arpabodiyon bilan ziravorlang.Guvech retsepti boshqa ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. Bu qovoq, yashil loviya, go'sht, baliq, guruch, selderey va boshqalar bo'lishi mumkin. Agar siz go'sht qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda avval uni bo'laklarga bo'lib, qovurish kerak. Bu, ayniqsa, saxiy sabzavotlarning kuzgi mavsumida pishirish uchun juda mos keladigan idish, deb aytaman.
Go'shtni yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang.
Baqlajonni katta kubiklarga kesib oling va achchiq sharbatni chiqarish uchun tuz qo'shing.
Pomidor, qalampir, sabzi va qovoqni kesib oling. Barcha sabzavotlar pishirish paytida qaynatilmasligi uchun katta bo'laklarga bo'linadi.
Piyoz va sarimsoqni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Chiqarilgan sharbatdan baqlajonni siqib, piyozga qo'shing va aralashtiring.
Keyin qovoqdan tashqari barcha sabzavotlarni qo'shing. Tuz, dafna yaprog'i va o'tlarni qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Go'shtni ustiga qo'ying, idishni boshqa aralashtirmang. Qovoqni go'shtning ustiga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va go'sht tayyor bo'lgunga qadar 40 daqiqa - 1 soat davomida past olovda pishiring. Idishni aralashtirish kerak emas. Go'sht va pomidor go'shtni ham, qovoqni ham qoplash uchun etarli miqdorda sharbat chiqaradi. Tayyor taomni yangi o'tlar bilan seping.
Men gyuvechni sekin pishirgichda pishirdim, uni chuqur qovurilgan idishda, quyma temir qozonda yoki pechda pishirish ham mumkin. Men uni cho'chqa go'shtidan tayyorladim, lekin har qanday go'sht va mol go'shti, quyon va tovuq bu taom uchun mos keladi.
Yurak va xushbo'y gyuvech - bu vatani quyoshli Bolgariya bo'lgan taom. Biroq, bu taomlar ham deyiladi. Bu loydan yasalgan idish bo'lib, unda bu sabzavotli noziklik odatda pishiriladi. Darhol ta'kidlash kerakki, ushbu oshpazlik kompozitsiyasining juda ko'p talqinlari mavjud. Ammo barcha variantlarning mohiyati shundaki, eng sevimli sabzavotlar, ziravorlar va ziravorlar bunday "konstruktor" ga tushadi. Siz uni parranda go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'ziqorin bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, bu juda mazali va sog'lom!
Pishirish vaqti - 1 soat.
Porsiya soni - 4 ta.
Ingredientlar
Bolgar tilida asl gyuvechni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamidan foydalanishingiz kerak bo'ladi:
- shirin qalampir - 3 dona;
- baqlajon - 2 dona;
- qovoq - 1 dona;
- piyoz - 1 bosh;
- yashil loviya - 300 g;
- sabzi - 1 dona;
- pomidor - 250 g;
- quritilgan paprika - 1 choy qoshiq;
- achchiq qalampir - ½ dona;
- dafna yaprog'i - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- xushbo'y qalampir - 4 dona;
- yangi o'tlar va tuz - ta'mga;
- bulon - 150 ml.
Eslatmada! Guvech retseptidagi bulon sharob yoki suv bilan almashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, kartoshka va go'sht qo'shishingiz mumkin.
Bolgar tilida gyuvechni qanday tayyorlash mumkin
Bolgariyalik gouvechni o'zingiz qilish qiyin emas. Asosiysi, tavsiya etilgan bosqichma-bosqich retseptni fotosuratlar bilan ko'rsatmalar sifatida ishlatish va kerak bo'lganda quyidagi videolarni tomosha qilish.
- Xo'sh, guvechni tayyorlash uchun nima qilish kerak? Albatta, birinchi navbatda barcha kerakli mahsulotlar va ziravorlarni tayyorlashingiz kerak.
- Endi baqlajon vaqti keldi. Mevalar yuviladi, sopi ulardan kesiladi. Sabzavotlar halqalarga kesilgan va tuz bilan sepilgan bo'lishi kerak. Ushbu shaklda ko'k ranglar 10 daqiqaga qoldiriladi, undan keyin kesilganlarni yuvish va quritish kerak.
- Keyinchalik, yuvilgan va quritilgan ko'katlarni maydalashingiz kerak. Go'sht (agar u gyuvechni bolgar uslubida pishirish uchun ishlatilsa) va sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
- Keyinchalik, kostryulkalar yoki standart pishirish idishini olishingiz kerak. Tanlangan idishga o'simlik moyini quying.
Eslatmada! Yog 'nozik qatlam bo'lishi kerak, lekin butunlay idishning pastki qismini to'liq qoplashi kerak.
- Bundan tashqari, agar siz bolgar tilida guvech uchun tavsiya etilgan retseptdan foydalansangiz, tayyorlangan komponentlarni qatlamlarda qolipga o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Ularning har biriga ziravorlar va tuz qo'shilishi tavsiya etiladi. Bulyon (suv yoki sharob) quyiladi, tug'ralgan ko'katlar quyiladi, shundan so'ng idish pechga yuborilishi kerak. Idish yopiq. Muolaja 180 daraja haroratda 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi. Bularning barchasi mahsulot hajmiga va gouvechning tartibiga bog'liq.
Eslatma! Agar siz go'shtdan foydalanishga qaror qilsangiz, avval uni piyoz bilan qovurish yoki yarim pishganicha qovurish tavsiya etiladi.
Bolgar gouvechini tayyorlash uchun video retseptlar
Asl bolgar taomini o'zingiz tayyorlash qiyin emas, ayniqsa video retsepti formatidagi maslahatlardan foydalansangiz:
