Qanday qilib asta-sekin pishiriqlarni tayyorlash mumkin. Xamirturush xamiridan shakar bilan bulon.
Pishiradigan idish uchun ingredientlar:
Sinov uchun:
Un - 6 stakan
Sut - 2 stakan
Tovuq tuxumlari - 5 dona.
Shakar - 1 stakan
Sariyog '- 250 gramm
Tuz - yarim choy qoshiq
Xamirturush - 50 gramm
to'ldirish uchun
Shakar, haşhaş urug'i, sariyog '
Pishgan bulonlarni moylash uchun
Tovuq tuxumlari - 2 dona
Qovoqli bulka uchun retsept
Xamirni tayyorlang:
Iliq sutda xamirturush va shakarni eritib oling. Yaxshilab aralashtiramiz, yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Sariyog'ini eritib oling, kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring, sut-xamirturush aralashmasiga qo'shing va aralashtiring. Keyin, qismlarga, doimo aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Xamirni 1 osh qoshiq o'simlik moyi bilan urib oling. Xamirni idishga soling, yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Xamir 2 barobar ko'payishi kerak. Xamirni yoğurun va yana 20 daqiqa davomida yopiq holda turib oling.
Qovoqlarni shakllantirish:
Xamirni to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang, eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, shakar va haşhaş urug'lari bilan seping, so'ngra diagonal ravishda rulonga aylantiring, so'ngra bo'laklarga bo'ling, har birida chuqur kesing, kesmaning qirralarini oching.
Qovurilgan yog'ni pishirilgan varaqqa (yoki pishirish qog'oziga) joylashtiring. Qovoqlarni tepada aralashtirilgan tovuq tuxumi bilan yog'lang.
Pishirish idishlari:
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, pechkaga pechkaga soling va 25 daqiqa davomida pishiring.
viktori
O'zining pishirish bo'limi joylashgan supermarketlar, nonvoyxonalar va boshqa do'konlarda uning yoqimli va yoqimli ta'mga ega hidini payqadingizmi? Ba'zan kimdir uyda pishiriladigan bulon kabi yangi mazali xushbo'y hidi bo'lishni xohlaydi! Albatta, tajribaga ega uy bekalari uchun bu juda oson va tushunarli, ammo yangi boshlanuvchilar darhol shakar bilan pirog qanday tayyorlashni qiziqtirishadi!
Bu bug'doy uchun klassik retsepti, biroz konservativ (agar siz buni shunday deb atasangiz), lekin bolalar va kattalar tomonidan seviladigan va hurmatlanadiganlar. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha shakar bilan bulka pishirish juda oson, shuning uchun siz birinchi marta pishiriqni pishirmoqchi bo'lsangiz ham, retseptning bosqichlariga rioya qilsangiz, albatta muvaffaqiyat qozonasiz.
Tarkibi
Xamir xamirini shakar bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- bug'doy uni - 500 g;
- tovuq tuxumlari - 2 dona. (albatta yangi);
- sariyog '- 70 gr (yuqori sifatli sariyog' uchun pul sarflamang);
- xamirturush - 1 osh qoshiq (tepa bilan);
- bir chimdik tuz;
- granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - 220 ml;
- to'ldirish uchun sariyog '- 100 g;
- to'ldirish uchun shakar - 150g.
Qovoqlarni moylash uchun sizga sarig'i ham kerak bo'ladi.
Va endi shakar bilan bulka qanday qilish haqida batafsil.
Tuxumni shakar bilan aralashtiring va shakar butunlay eriguncha bu aralashmani uring. Aytgancha, aralashtirgich yoki mo'ylov bilan emas, balki ikkita vilka bilan qamchilashga harakat qiling - bu haqiqiy mutaxassislar, masalan, uy qurilishi mayonezini qamchilash. 
Keyin, issiqda (40 darajadan yuqori emas!) Sut, xamirturushni suyultirib, uni "o'sishi" uchun 15 daqiqaga qoldiring. 
Xamirturushni tuxum aralashmasiga to'kib tashlang, u erda eritilgan sariyog 'qo'shing (uni mikroto'lqinli pechda emas, balki suv hammomida eritib yuborish yaxshidir). Yaxshilab aralashtiramiz, yana vilka bilan urishingiz mumkin. 
Keyinchalik, un qo'shiladi, uni oldindan elakdan o'tkazish mumkin. Bir oz tushiring va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Qovoq uchun xamir yopishqoq emas, balki plastik bo'lishi kerak. 
Biz xamirni quruq toza sochiq bilan yopamiz va uni bajarish hissi bilan bir soat davomida iliq joyda qoldiramiz. 
Shu vaqt ichida xamir ko'payib, «turib» qoladi va keyingi qadamlarga tayyor bo'ladi. 
Endi eng qiziqarli - bu to'ng'iz tug'ilishining haqiqiy jarayoni. Xamirning bir bo'lagini kesib oling, qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan yumaloq qatlamga yoğurun (yoki yoyib chiqing), shuningdek, to'ldirishni tayyorlaymiz: sariyog'ni eritib, kerakli miqdordagi shakarni o'lchaymiz. 
Xamirning haddelenmiş qatlamida (Aytgancha, xohlaganingizning diametrini tanlang, qanchalik kichik bo'lsa - shuncha kam bo'ladi) bir qoshiq sariyog 'tushiring, ustiga shakar seping. 
Biz aylanani naychaga aylantiramiz ...
... va naychani yarmiga katlayın. Maslahatlar yopishib qolishi uchun engil bosiladi.
Buruqlarni ag'daring va chuqur kesma qiling, shunda uchlari yaqinida 1 sm qoldiring. U slingshot shaklida biron bir narsaga aylanadi.
Biz slingshotning uchlarini ochamiz, burmalarning rölyefi aniq ko'rinadigan qilib ochamiz. 
Qolgan sinovni xuddi biz xuddi shunday qilamiz. Keyin pishirish varag'ini folga bilan yopamiz, uni ozgina o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin. Iloji bo'lsa, biz barcha piyozlarni joylashtiramiz, chunki ular hali ham o'choqda o'sadi. Ularni tuxum sarig'i bilan engil yog'lang.
Xamirni quruq xamirturush bilan qanday yoğurish mumkin? Bu osonroq tuyulishi mumkin edi? Biz barcha ingredientlarni aralashtirdik va taglik ko'tarilishini kutamiz. Biroq, tez-tez xamir to'g'ri ko'tarilmasligi yoki pishirish paytida joylashishi sodir bo'ladi. Bunday noxush holatlarning oldini olish uchun, xamirturush bazasini qanday qilib to'g'ri yoğuracağını ko'rib chiqamiz.
Xamirturush bazasi uchun klassik retsepti
Xamirturush xamiridan shakar qo'shilgan bintlar ichkarida mayin va havodor, tashqi tomondan esa ular chiroyli qobiq bilan qoplangan. Biroq, buning uchun, ular aytganidek, to'g'ri asosni yoyish kerak. Buni osonlashtir. Sinab ko'ramizmi?
Tarkibi:
- 3 va ½ osh qoshiq. elenmiş un;
- 2 osh qoshiq quruq xamirturush;
- 4 osh qoshiq. l granüllangan shakar;
- ½ osh qoshiq tuzlar;
- 1 osh qoshiq. sut;
- 200 g qaymoq margarin.
Pishirish:
Yalang pirog uchun sariyog 'xamir
Va endi biz shakar bilan bulka uchun pirojniyni yoğuramiz. Belgilangan miqdordagi tarkibiy qismlar bilan siz ko'p sonli murabbo olasiz, agar kerak bo'lsa, uni ikki baravar kamaytirishingiz mumkin. Va ulug'vorlik uchun taglikka ozgina aroq qo'shing.
Tarkibi:
- 1 litr sut;
- 28 g quruq xamirturush;
- 750 g qaymoq margarin;
- 10 dona tuxum;
- 0,5 kg donador shakar;
- vanilni tatib ko'rish;
- tuz;
- 100 ml aroq;
- 3,5 kg elakdan olingan un.
Pishirish:
Non ishlab chiqaruvchi yordam berishga shoshilmoqda
Pishirish uchun xamirturush xamirni non mashinasida yoğurish mumkin. Ushbu oshxona yordamchisi bizning oshpazlik jarayonimizni sezilarli darajada osonlashtiradi. Va pishiriqlar nihoyatda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi!
Tarkibi:
- 0,5 osh qoshiq. elenmiş un;
- Qoshiqning 2/3 qismi quruq xamirturush;
- 120 ml sut;
- 50 g qaymoq margarin;
- tuxum;
- 1 osh qoshiq. l granüllangan shakar;
- 1 osh qoshiq vanilin
- ½ osh qoshiq tuz.
Pishirish:
Maslahat! Jarayon boshida poydevorni kuzatib borish kerak. Bizga na quruq, na suyuqlik kerak, lekin ularning orasidagi narsa kerak. Agar kerak bo'lsa, ozgina sut yoki elenmiş un qo'shing.
Buvimning sirlari
Buvisining retsepti bo'yicha juda mazali va ajoyib bulochkalar chiqadi. Va ularning butun sirlari bazani aralashtirish texnologiyasida yotadi.
Tarkibi:
- sut - 400 ml;
- 2 ta tuxum
- 6 osh qoshiq. l granüllangan shakar;
- 1 osh qoshiq. l tuz;
- quruq xamirturush - 1 paket;
- elenmiş un - 1,5-2 osh qoshiq.
Maslahat! Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan sutni tanlang.
Pishirish:
Izoh! Xamir tezroq ko'tarilishi uchun u bilan idishni muntazam isitish pechiga qo'yish mumkin.
Ehtimol, har bir styuardessa hayotida kamida bir marta bunday savolga duch keladi. Xamirturush asosini yoyishda keng tarqalgan xatolarni va ularni qanday tuzatish kerakligini bilib olaylik.
- Kerakli harorat polkiga rioya qilmaslik. Xamirni fermentatsiya uchun zarur bo'lgan harorat 30 °. Agar siz uni haddan tashqari qizdirsangiz - salqin. Va taglik haddan tashqari sovigan bo'lsa, uni isitish va yangi xamirturush bilan to'ldirish kerak. Xamir 50 ° dan yuqori haroratlarda narsalarga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
- Ko'p miqdordagi granulalangan shakar va tuz xamirturush bazasiga zararli.
- Albatta, xamirturush katta rol o'ynaydi. Ular faqat yuqori sifatli bo'lishi kerak. Tekshirish juda oson: shimgichni ozgina qismini qiling, un bilan seping va uni tomosha qiling. 4-5 daqiqadan keyin xamirda hech qanday yoriqlar ko'rinmasa, xamirturush yomon deb hisoblanadi.
Qo'shilgan tarkibiy qismlarning soniga e'tibor bering:
- Ko'p suyuqlik - bunslar tekis va noaniq bo'ladi.
- Suyuqlik etarli emas - taglik yomon o'raladi va pishirish qattiq bo'ladi.
- Natriy xloridning ortiqcha bo'lishi fermentatsiya vaqtini va po'stlog'ining rangpar qobig'ini oshiradi.
- Agar tuz juda oz bo'lsa, xamir ovqatlar mazasiz bo'ladi.
- Ko'p xamirturush - bulon alkogolsiz ta'mga ega.
Donador shakar miqdoriga alohida e'tibor berilishi kerak. Shunday qilib, uning ortiqcha bo'lishi tepadagi piyoz tezda qovurilishiga va ichi nam bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, baza sust yuradi. Va agar shakar etarli bo'lmasa, xamir ovqatlar rangpar ko'rinadi.
Shakar bilan bulon - bu juda mazali pirojnoe, uni tayyorlash uchun sizga ko'p kuch va vaqt kerak bo'lmaydi. Uyda bunday pirog tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Biz faqat eng oddiy va eng mashhur variantni taqdim etamiz.
Bosqichma-bosqich shakar quyma uchun retsept
Bunday pishiriqlarni pishirgandan so'ng, siz uni yana va yana qilasiz. Shakar bulonlari oilaviy nonushta uchun juda mos keladi. Ularni qahva yoki issiq shokolad bilan iste'mol qilish mumkin yoki oddiy choy bilan ish paytida ovqatlanish uchun tishlash mumkin.
Nima uchun shakar pishiriqlari shunchalik mazali? Gap shundaki, ular sariyog 'xamirturushidan tayyorlanadi. Shakar va pishirish moyi kabi ingredientlarning kombinatsiyasi rulonlarni juda to'yimli va kaloriya miqdorini yuqori qiladi. Shuning uchun, ertalab iste'mol qilingan bulon sizga tushlik haqida butunlay unutishga imkon beradi.
Shunday qilib, shakar bilan bulka qanday pishirish kerak? Uyda bunday pishiriqni tayyorlash uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi.
- yog 'suti - 2,5 stakan;
- katta tuxum - 2 dona. (bittasi xamirga, biri moylangan mahsulotga);
- yuqori sifatli margarin (sariyog 'ishlatmaslik yaxshiroq, aks holda xamir qorayadi) - taxminan 130 g;
- yupqa yengil shakar - xamir boshiga 150 g + purkash uchun 150 g;
- iliq suv ichish - 1 stakan;
- stol tuzi - 1 ta shirin qoshiq;
- granulalardagi xamirturush - 3-4 g;
- elenmiş un - 500 g dan (xamirning zichligiga qo'shiladi);
- o'simlik yog'i - taxminan ½ stakan (yog'li mahsulotlar uchun).
Xamir ovqatlar tayyorlash
Xamirturush xamiridan shakar bilan bulka tayyorlashdan oldin, sariyog 'bazasini to'g'ri yoğrish kerak. Buning uchun biz yog'li sut va iliq ichimlik suvidan foydalanishga qaror qildik. Ushbu ingredientlar bir piyola ichiga birlashtiriladi, so'ngra 2 osh qoshiq donador shakar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
Shirin ziravorni eritib bo'lgach, hosil bo'lgan aralashmaga donador xamirturush qo'shiladi. Ushbu shaklda sinov uchun asos 8-12 minut davomida qoralamalarsiz joyida qoldiriladi. Bu vaqt ichida, xamirturush tarqalib, ko'pik hosil qilishi kerak.
Barcha tarkibiy qismlarni qayta aralashtirgandan so'ng, ularga bir tovuq tuxumi, qolgan granulalangan shakar, stol tuzi va yuqori sifatli yumshoq margarin qo'shiladi.
Turli xil shirin massani olgach, unga bug'doy uni asta-sekin kiritiladi. Xamirni qalin pyuresi tutarlılığına olib kelib, stolga qo'yiladi. Elakdan olingan unni ozgina to'kib tashlang, taglik qo'llar bilan intensiv yoğurulur. Bir hil massani qo'llarga yopishmaydigan qilib qo'yganingizdan so'ng, uni yana panga solib, sochiq va qopqoq bilan yopishdi.
Ushbu shaklda uy qurilishi pirogi uchun xamirturush xamiri 70-90 daqiqaga qoldiriladi. Vaqti-vaqti bilan (taxminan har yarim soatda) qo'llar bilan faol ravishda ajinlar paydo bo'ladi. Bunday harakatlar bazaning pasayishiga va uning qayta-qayta ko'tarilishiga yordam beradi. 
Uy qurilishi keklerini shakllantirish jarayoni
Ko'rinib turgan murakkablikka qaramay, shakar bilan xamirturush paqirlari juda oddiy shakllanadi. Kichik bir parcha (taxminan tovuq tuxumidan) yamoq va yumshoq xamirdan yirtiladi, so'ngra o'simlik moyi bilan yog'lanadi va diametri 10 sm dan oshmaydigan ingichka kek ichiga o'raladi.
Agar siz katta bulka yasashni istasangiz, unda asos uch qismga bo'linishi va bir xil harakatlarni bajarishi kerak.
Shunday qilib, yupqa pirojniy olganingizdan so'ng uning yuzasiga kungaboqar yog'i surtiladi (taxminan 1 ta kichik qoshiq), so'ngra shakar bilan sepiladi (2-3 ta kichik osh qoshiq). Keyinchalik, mahsulot qattiq rulonga o'raladi va yarmiga katlanadi. Yarim tayyor mahsulotni chiqib ketish taxtasiga joylashtirgandan so'ng, u qirralarning butunligini qoldirib, o'rta qismda kesiladi.
Ta'riflangan harakatlardan so'ng, pishiriqlar yog'langan pechda yotqiziladi. Jarayonda rulonning kesilgan qismi ochiladi. Barcha xamirturushli mahsulotlar orasidagi masofa 3 sm dan kam bo'lmasligi kerak, aks holda shakar bilan bulon bir-biriga yopishib qoladi va bu xamir ovqatlarini juda chiroyli qilmaydi.
Pechda yarim tayyor mahsulotlarni pishirishdan oldin, ular kaltaklangan tovuq tuxumi bilan yog'lanadi. Bu yanada chiroyli va og'iz bilan sug'oriladigan shirinlikka hissa qo'shadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, rulonlarni pechga yuborishdan oldin ular taxminan 20-25 daqiqa davomida iliq holda saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida ular iloji boricha ajoyib bo'lib qolishlari kerak. 
Qanday pishiriladi?
Pishiriqlarni iliq tutgandan so'ng, ular darhol o'choqqa yuboriladi. 200 daraja haroratda, mahsulotlar 40-60 daqiqa davomida pishiriladi (oshxona moslamasining xususiyatlariga qarab). Bu vaqt ichida pirog qo'pol, yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'lishi kerak.
Nonushta uchun sariyog 'pirogiga xizmat qilish
Endi siz shakar bilan bulka tayyorlash retseptini bilasiz. Xamirni issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, piyoz pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va darhol varaqdan chiqariladi. Bunday mahsulotlarni issiq kakao yoki qahva bilan birga ishlatish idealdir. Biroq, sovuq holatda, uy qurilishi pyuresi mazali va yumshoq bo'lib qoladi.
Eng ajoyib va \u200b\u200bmazali uy qurilishi pirogini olish uchun quyidagi maslahatlarga amal qilishni maslahat beramiz:
- Xamirturush xamirining yaxshi ko'tarilishi uchun uni tashkil etadigan barcha tarkibiy qismlar xona haroratida bo'lishi kerak.
- Xamirturushni to'g'ri etishtirish uchun faqat iliq bazani (sut, suv) ishlating. Aytgancha, unga tuxum, tuz va pishirish yog'ini qo'shish faqat xamirturush tarqalgandan keyin kerak bo'ladi.
- Sariyog 'xamirida sariyog' qo'shilishi tavsiya etilmaydi. Yumshoq va yumshoq bulonlarni olish uchun yuqori sifatli margarinni (yangi yoki jee) ishlatish yaxshidir.
- Qovuqlar shakllanishi jarayonida ular nafaqat shakarga, balki, masalan, zamin doljiniga ham sepilishi mumkin. Bu ko'proq xushbo'y mahsulotlarga hissa qo'shadi.
Shakar bilan mazali bulka - eng oson va sevimli bulka
Qovuqlar har doim xamirturush xamiridan tayyorlanadi. U suvda, sutda, kefirda yoğurulur. Shakar, tuz, un, yog 'qo'shiladi. Ba'zan ular tuxum, smetana qo'yadilar. Xamirturush xom-ashyo sifatida qabul qilinishi mumkin, ammo ko'proq uy bekalari quruq xamirturushdan foydalanadilar.
Sinovni kamida bir marta ko'tarish uchun ruxsat berish kerak, va tercihen ikkitasi. Bu tayyor pirogni yanada ajoyib va \u200b\u200byumshoq qiladi, ularni tezda qotib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Birinchi ko'tarilgandan so'ng, xamir uni tushirish uchun qo'llar bilan yuviladi. Ikkinchisidan so'ng, stolga yoyib, bulka hosil qiling. Ko'tarilish vaqti xamirturushning sifatiga va xona haroratiga bog'liq, keyin xamir har doim iliq bo'lishi tavsiya etiladi.
Qovoqlarni qanday tarash kerak?
1. Bir tilim xamirni yumaloqlang va 5 daqiqa davomida yotib oling. Yuvish jarayoni osonlashadi.
2. To'rtburchak shaklida uzun xamirni yoyib chiqing.
3. Yog 'bilan yog'lash. Siz eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, ammo hidsiz.
4. Rolikni o'chiring.
5. Biz rulonni yarmiga egamiz, chetiga qo'yamiz.
6. Biz katlamada kesma qilamiz. Uning uzunligi 1,5-2 santimetr bo'sh qirralarga etib bormasligi kerak.
7. Qirralarni kengaytiring va yurakka ega bo'ling! Xamir paydo bo'lgunga qadar, bulon tuzatilishi mumkin.
Tayyor bulon moylangan pishiriq varag'iga joylashtiriladi. Ammo varaqni silikon gilamcha, pishiriq qog'ozi bilan qoplash mumkin. Keyin mahsulotlarning ko'tarilishiga ruxsat beriladi, tuxum bilan yog'lanadi, shakar bilan sepiladi va pechda pishiriladi, 200 darajaga o'rnatiladi.
Sutli xamirturush xamiridan shakar bilan bulon
Uy qurilishi xamirturush xamiridan shakar bilan bulka uchun klassik retsepti.
Tarkibi
• 8 gramm xamirturush;
• 250 gramm sut;
• 80 gramm yog ';
• 100 gramm shakar;
• 0,5 osh qoshiq tuzlar;
• 450 gramm un;
• vanilin.
Ro'yxatdan o'tish uchun sizga yog ', taneli shakar va sarig'i kerak bo'ladi.
Ovqat pishirish
1. Biz xamirni oldindan tayyorlaymiz, kamida 2 soat oldin. Yaxshi ko'tarilishi kerak. Iliq sutda 2 osh qoshiq shakar soling, xamirturush qo'shing va faollashishi uchun 15 daqiqaga qoldiring.
2. Bir chimdik tuz, qolgan shakar qo'shing, eritilgan sariyog 'qo'shing.
3. Unni idishga soling, o'rtada chuqurchaga aylantiring.
4. Xamirturush aralashmasiga tushiring, vanilni qo'shing va xamirni yoğurun.
5. Idishni sochiq bilan yoping va 1,5-2 soat davomida qizdiring. Xamir ikki marta ko'tarilishi kerak, birinchi ko'tarilgandan keyin uni yoğrish kerak.
6. Biz shamlardan hosil qilamiz. Jarayon yuqorida tavsiflangan.
7. Biz moylangan yoki pishirilgan qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtirdik. Mahsulotlar kattalashib borishini unutmang, biz ular orasidagi masofani qoldiramiz.
8. Pishiriqlarni yana yarim soat davomida isitib oling.
9. Sarig'i bilan yog'lang, shakar bilan seping va 200 daraja qizarib ketguncha pishiring.
