Uy > Turli xil > Pasties tayyorlash uchun qiyma go'sht. Suvli go'shtli pasties retsepti


Pasties tayyorlash uchun qiyma go'sht. Suvli go'shtli pasties retsepti




Quyoshli, xushbo'y va juda suvli ... Ha, bularning barchasi men bilan sizni tanishtirmoqchi bo'lgan go'shtli sevimli pasties. Rostini aytganda, men cheburekslarni "aqliy tayyorlash" kerak bo'lgan ovqatlar toifasiga, shuningdek, köfte va oqlarga ham bog'layman, garchi ikkalasini ham tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Ammo ular odatda katta kompaniyaga yoki kelajakka tayyorlanishadi, shuning uchun ular sizning "qat'iyatlilikingiz" dan biroz ko'proq vaqt va biroz ko'proq narsani talab qiladi, ammo natijasi bunga arziydi !!! Shunday qilib, biz fikrlar bilan yig'ilib, tayyorgarlik ko'ramiz.

Go'shtli suvli pastalarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun *:

1 kg 400 g un;

500 g issiq qaynatilgan suv;

1 osh qoshiq. l sariyog ';

1 osh qoshiq. l o'simlik yog'i;

To'ldirish uchun:

400 g uy qurilishi qiyma go'sht;
50 g sariyog ';
1 piyoz;
½ shamlardan maydanoz;
D bir nechta dereotu;
tuz, qora qalampir, zira - ta'mga.

o'simlik yog'i (qovurish uchun).

* - juda ko'p xamir olinadi, uni yarmini muzlatib qo'yish va keyingi safar pastie yoki boshqa narsalarni tayyorlash uchun ishlatish juda qulaydir. Belgilangan retsept bo'yicha xamirning yarmidan va to'ldirish uchun belgilangan ingredientlardan 15 ta o'rta pasta olinadi. Agar siz 30 ga yaqin suvli pastiesni pishirishni istasangiz, unda go'shtni to'ldirish uchun ingredientlar sonini 2 baravar ko'paytiring va shunga mos ravishda barcha xamirlardan foydalaning!

Mayda tug'ralgan piyoz, ko'katlar, tuz, qalampir, maydalangan zirani qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiring.

Qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun. Men maydalangan go'shtni maydalagich orqali qo'shimcha ravishda o'tkazdim, shuning uchun u yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, ammo bu majburiy emas. Pasties uchun mitti yopishqoq plyonka bilan yoping va xamirning davomiyligiga muzlatgichga qo'ying.


Issiq qaynatilgan suvni idishga quying, sariyog 'qo'shing, aralashtiring.


O'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring va suvni 10 daqiqaga qoldiring.





Qalinligi 3 mm bo'lgan xamirni yoyib chiqing, yirtqichlardan "doiralar" ni kesib oling, to'ldirishni yarmiga, ozgina sariyog '** ustiga qo'ying va qirralarini chimchilang.

** - agar so'ralsa, to'ldirishning mazali bo'lishi uchun sariyog 'o'rniga uni qiyma go'shtga ozgina go'shtli bulonni qo'shishingiz mumkin.


Shunday qilib, barcha pastiesni go'sht bilan ko'ring.



Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan quyoshli, xushbo'y va juda suvli go'shtli pasties hech kimni befarq qoldirmaydi.



Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Dastlab, sobiq Sovet Ittifoqi hududida hozirgi kunda mashhur bo'lgan turkiy, mo'g'ul va kavkaz xalqlari orasida an'anaviy pirojnoe bu juda yaxshi tanish bo'lgan fastfud taomidir.

Aslida bu nom Sovet davridagi Qrim-tatar tilidan kelib chiqqan va so'zma-so'z "xom pirog" deb tarjima qilingan.

Klassik pasties

An'anaviy klassik retsept bo'yicha chebureks odatda yangi, achitqisiz xamirdan tayyorlanadi, odatda ziravorlar qo'shilgan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Ko'pincha bu piyoz va qalampir bilan yog'li qo'zichoq. Shuningdek, maydalangan pishloq, kartoshka, karam, piyozli qo'ziqorin, o'tlar, guruchli tuxum va piyoz to'ldirish uchun ishlatiladi. Chebureks ko'p miqdorda eritilgan yog'da yoki hayvonlarning yog'larida (g'oz, tovuq, qo'zichoq) qovuriladi va issiq yoki ozgina sovutiladi.

Zamonaviy variant

Zamonaviy soddalashtirilgan versiyada chebureks xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Qo'lda maydalangan go'sht o'rniga, go'shtni maydalagich orqali o'tqazilgan pastiesni to'ldirishda ishlatiladi. Aholisining ko'p qismi nasroniylikni qabul qiladigan hududlarda pasties uchun mitti go'shti hatto cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti aralashtirilgan go'shtdan tayyorlanishi mumkin.

Aslida, pastyovni qanday go'sht bilan va qanday pishirishni o'zingiz hal qilishingiz kerak, asosiysi, u etarli darajada suvli, shuning uchun muzlatilgan go'shtdan ko'ra yangi yoki sovutilgan suvni iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Pasties uchun qiyma go'shtdan to'ldirilgan narsalar uchun retseptlar beramiz. Xamirni xohlaganingizcha tayyorlang, ammo jee yoki g'oz-tovuq yog'ida ham yaxshi. Qo'y yog'i juda qattiq va umuman foydali emas va kungaboqar yog'ida qovurilganda kanserogenlar tezda hosil bo'ladi.

Piyoz va ziravorlar qo'shilgan qo'y go'shti uchun mazali an'anaviy to'ldirish

Tarkibi

  • nisbatan semiz qo'y go'shti - 1 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • zamin ziravorlari (allspice, qora va qizil issiq qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar, koriander);
  • ko'katlar (bibariya, cilantro, maydanoz, shuvoq va boshqalar);
  • sarimsoq - 1-2 chinnigullar.

Ovqat pishirish

Go'shtni katta ko'krak bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Ko'krakni o'zgartiring va tozalangan piyoz va sarimsoqni o'tkazib yuboring. Aralashtirish. To'ldirishni ziravorlar bilan pishiring va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing yoki ko'katlarni go'sht maydalagich, blender va kombayn bilan juda yaxshi maydalaysiz. Qovurilgan go'shtni qo'llaringiz bilan yoki mikser bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyinchalik ko'proq plastmassa uchun siz to'ldirishni stol ustiga urishingiz mumkin. Pastiesni pishirishdan oldin, maydalangan go'shtga ozgina maydalangan qattiq pishloq (100 gramm) va 1 ta tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Tarkibni kraxmal bilan sozlash mumkin.

Tug'ralgan tovuqli pasties uchun to'ldirish - retsept

Tarkibi

  • ko'krak va oyoqlardan kesilgan tovuq go'shti, terisiz va suyaklarsiz - 1 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • zamin ziravorlari (allspice, muskat yong'og'i, koriander va boshqalar);
  • yangi ko'katlar (ixtiyoriy).

Ovqat pishirish

To'ldirishni tayyorlash birinchi retseptdagi kabi bir xil (yuqoriga qarang). Biz go'shtni katta ko'krak bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ko'krakni kichikroq qilib o'zgartiring. Tozalangan piyoz va sarimsoq go'sht maydalagich orqali. Ziravorlar bilan mavsum. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Aralashtiring. To'ldirishni taqillatish kerak emas - qiyma tovuqning o'zi juda plastikdir.

Siz turli xil hayvonlarning go'shtidan pasties uchun mazali plomba olishingiz mumkin, masalan, qo'y go'shtidan yosh mol go'shtiga, siz unga tovuq go'shtini qo'shishingiz mumkin. Pishiriqni cho'chqa go'shti aralashtirilgan qiyma go'shtdan, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti yoki cho'chqa go'shti-tovuq tovuqidan tayyorlash mumkin. Albatta, agar diniy yo'nalish imkon bersa.

Pishiriqlarni qo'lda to'ldirish uchun go'shtni ikki qo'lli maxsus pichoq bilan maydalash yaxshidir, albatta (yoki kombaynni maydalagich rejimida ishlating) va klassik variant - halol qo'zichoqni tanlang.

Umuman olganda, muvaffaqiyatli pasties.

Men o'zimning eng sevimli ovqatlarimdan birini - eng shirali va shirin "pasties" ni pishirishni taklif qilaman. Piyoz sharbati bilan ishlaydigan yumshoq, juda suvli plomba. Yupqa, shag'al, oltin rang “pasties uchun xamir” - aynan shu retsept bo'yicha pishirganimda pasties.

Tarkibi

  • suv - 500 mililitr (sinov uchun) + 100-120 mililitr (to'ldirish uchun);
  • butun donli un - 10 stakan;
  • eritilgan sariyog '- 6 osh qoshiq;
  • granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun;
  • yer qora qalampir - ta'mga;
  • qiyma go'sht (mol go'shti) - 1 kilogramm;
  • piyoz - 1 kilogramm.


Eng suvli va tender pasties. Asta-sekin retsepti

  1. Men darhol ogohlantirmoqchimanki, juda ko'p mahsulotlar 40 ga yaqin pasties uchun mo'ljallangan.
  2. Biz tuz va shakarni iliq suvda suyultiramiz. Suv yoz haroratida bo'lishi kerak, lekin issiq emas.
  3. Bu erda yog'ni to'kib tashlang: bu pastiesni ko'pirtirishga yordam beradi.
  4. Unni alohida keng idishga joylashtiring. Butun donni tanlash yaxshidir. Biz undan kichik bir tepalik qilamiz, o'rtada - chuqurchaga.
  5. Suyuqlikni asta-sekin unga kiritamiz va xamirni yoğuramiz.
  6. Xamir juda zich tuzilishga ega bo'lishi kerak, shunda bizning pasties qovurilganda buzilmaydi va sharbatiga yo'l qo'ymaydi.
  7. Xamirni uzoq vaqt yoğurun. Yoğurma qiyin bo'ladi, chunki xamir juda qattiq: lekin uni bir xillikka olib kelish kerak.
  8. Xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz va bir soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
  9. Ayni paytda, biz uy qurilishi pasties uchun to'ldirishni tayyorlamoqdamiz.
  10. Biz mol go'shti pulpasini go'sht maydalagichga bog'laymiz yoki tayyor qiyma go'shtni olamiz.
  11. Maslahat. To'ldirish uchun siz aralashtirilgan qiyma go'shtni olishingiz mumkin: ya'ni yarim mol go'shti va yarim cho'chqa go'shti.
  12. Pastiesning suvli bo'lishi uchun ko'p piyoz qo'shing. 1: 1 nisbatda. Ya'ni, bir kilogramm qiyma go'sht uchun - bir xil miqdordagi piyoz.
  13. Tozalangan piyozni maydalagichga mayda teshiklari bilan surting yoki blenderda maydalang.
  14. Qora yer qalampiri bilan tuz va mavsum.
  15. To'ldirishga sovuq suv qo'shing. Bu to'ldirishga qo'shimcha sharbat beradi.
  16. Maslahat. Suv o'rniga maydalangan muzdan foydalanish mumkin.
  17. Tayyor infuzion xamirni bo'laklarga bo'lamiz. Parchalarning o'lchamini o'zingiz aniqlaysiz. Siz pasties hajmini xohlaganingizga qarab.
  18. Biz har bir bo'lakni koptokga aylantiramiz va rulon pin bilan yupqa qilib yoyamiz: taxminan 2-3 millimetr qalinlikda. Qulaylik uchun siz sirtga un sepishingiz mumkin.
  19. Har bir o'ralgan aylanada biz to'ldirishni joylashtiramiz va uni doira yarmiga yoyib, bir oz chetiga etib bormaymiz. To'ldirilgan narsalardan afsuslanishingiz shart emas, lekin juda ko'p narsalarni qo'ymaslik kerak: xamir doirasiga taxminan ikki osh qoshiq.
  20. Maslahat. Agar to'ldirish yog'li bo'lmasa, unda plomba ichiga bir parcha sariyog 'qo'shilishi mumkin.
  21. Xamirni yarmiga katlayın. Cheburekning qirralari pishirish paytida plomba chiqmasligi uchun yaxshi bosiladi.
  22. Maslahat. Siz plastinka, jingalak pichoq bilan qirralarni kesib qo'yishingiz yoki vilkalar bilan tishlarni maydalashingiz mumkin.
  23. Agar siz ularni muzlatib qo'yishni xohlamasangiz, pastiesni oldindan boshlashingiz kerak emas: ular sharbatni qo'yib yuborishlari mumkin.
  24. Tayyorlangan uy qurilishi pastasini ko'p miqdorda o'simlik moyiga qovurishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'rta olovda pishiring.
  25. Maslahat. Issiqlik bilan ishlov berish uchun siz tozalangan moyni tanlashingiz kerak: u hidsiz va ko'pik qilmaydi.
  26. Qovurilganidan keyin darhol cheburekslarni qog'ozli zich salfetka bilan namlash mumkin: ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun.

Tayyor pasties issiq xizmat qildi. Ular faqat "issiqlik bilan, issiqda" bo'lganda juda mazali bo'ladi: juda suvli qiyma go'sht ingichka, pufakchali va juda pishiriq xamirga o'ralgan. Agar siz bunday taomni uyda tayyorlagan bo'lsangiz, o'tlar bilan smetana sousiga xizmat qilishingiz mumkin. Sos uchun siz o'rtacha yog'li smetana tanlashingiz kerak, ozgina tuz qo'shing, qora qalampir qo'shing. Nozik yosh arpabodiyon, maydanozning novdalarini (ixtiyoriy cilantro) choping. Sarimsoq orqali bir juft chinnigullar siqib oling. Har bir narsani aralashtiring va qaymoqli qayiqda sosga xizmat qiling.

"Juda mazali" saytimizga tashrif buyuring - va siz ko'plab mazali taomlar uchun retseptlar, ularni qanday tayyorlash va xizmat qilish, foydali maslahatlar: bu sizga tez va mazali oshpazga yordam beradi.

Klassik cheburekni qiyma cho'chqa go'shti bilan tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: qiyma cho'chqa go'shti, katta piyoz, un, qaynoq suv, o'simlik yog'i, tuz va qalampir. Yaxshi kayfiyat va keng tabassum bilan bir qatorda.



Birinchidan, xamirni tayyorlang. Buning uchun bir piyola ichiga 2 stakan un quying va tuz bilan aralashtiring.



Alohida idishda biz bir stakan qaynoq suv quyamiz. Unga bir osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Aralashtiring.



Ushbu bosqichda siz un va tuz bilan piyola ichiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Doimiy aralashtirib, asta-sekin tushiring. Va keyin hamma narsani spatula yoki mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring. Diqqat!  Massa hali ham issiq, shuning uchun qo'llar hali ham yoğurilmaydi.



Xamir iliq bo'lgach, xamirni qo'llaringiz bilan bo'lakka yoyishingiz mumkin. Va biz uning to'liq sovishini kutamiz. Shu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.



To'ldirishni tayyorlash uchun avval piyozni mayda maydalash kerak. Piyoz juda ko'p bo'lishi kerak. Bu to'ldirishga mazali hid va sharbat beradi.



Idishga solingan go'shtni piyoz bilan aralashtiring. Tuz va qalampir ta'mga.



Endi muhim nuqta! To'g'ri cheburekda mazali sharbat oqishi kerak. Buning uchun plomba ichiga suv quying. To'ldirish parchalanib ketishidan qo'rqmaymiz. U kerakli narsalarni yutadi va qovurayotganda xushbo'y bulonni chiqaradi. Shunday qilib, to'ldirish tayyor.



Sinovga qaytamiz. U sovib ketdi va endi uni kerakli holatga keltirish kerak. Stol ustiga ozgina un tushiring. Un qo'shib, tik xamirni yoğurun. Xamir silliq, elastik bo'lib chiqishi kerak va u sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Bu pishirishning muhim bosqichidir. Agar siz xamirni noto'g'ri yoğursangiz, u buziladi. Shuning uchun, qovurayotganda sharbati issiq yog'ga tushadi. Shunday qilib, siz otish spreyi bilan kuyish xavfi bor. Cheburekning ta'mi xamirni qanday yoğurishingizga bog'liq bo'ladi.



Shunday qilib, tayyorgarlik tugadi. Birinchi cheburekni modellashtirishni boshlaylik. Xamirdan kichik bir bo'lakni kesib oling. Biz uni un bilan sepilgan stolga yoydik. SUM Yupqa qilib tashlang. Agar siz xamirni to'g'ri yoğursangiz, u osonlikcha chiqadi. Cheburekni haykalga solganimizda xamir yirtilmaydi. Doira kesib oling. Bu erda panning o'lchamidan boshlang. Katta pasties qilishingiz mumkin. Bular biroz ko'proq xurmo bo'ladi.



To'ldirishni aylananing yarmiga yoyib chiqing. Qoshiq bilan siqib oling. Eng asosiysi, xamirni yopishtirish uchun joy bo'lishi mumkin bo'lgan joyni chetga surib qo'yish.