Cho'chqa go'shti qovurg'alarini panada.
Retsepti chirkin va juda mazali. Yarim soatdan kamroq vaqt ichida cho'chqa go'shti qovurg'alari ajoyib taom tayyorlaydi.
Bu faqat go'sht bilan urishish paytida qo'llarini sinab ko'rganlarga va yaxshi do'sti to'satdan qaragan omadli odamga va ishxonadan qaytgan eri to'satdan qaytib kelgan styuardessalarga foydali bo'ladi va ular ... hech narsa tayyorlanmagan.
O'zingizning kuchingizga ishoning va 25 daqiqadan so'ng (bir yarim ming soniya) oshpazlik sehrlari bir funt cho'chqa qovurg'asini to'liq tushlik yoki kechki ovqatga aylantiradi (ha, hatto nonushta ham).
Biz tezda muzlatgichdan taxminan bir yarim kilogramm go'shtni olib tashlaymiz, panani maksimal olovga qo'yamiz (tercihen eng kuchli kuydirgichda). O'simlik yog'ining yupqa qatlamini to'kib tashlang (yo'q, cho'chqa go'shti emas, balki skovorodkada).
Pichoqni ushlang (u holda u ancha qiyin bo'ladi) va qirralarning bo'ylab kesing. Qalinligi bir santimetrdan ikki santimetrgacha o'zgarishi mumkin, ko'proq mumkin, ammo kamroq - yo'q, lekin u santimetrdan yupqa ishlamaydi.
Issiq ziravorlar bilan sumkani oling. Asl nusxada - maydalangan qora qalampir. Agar yo'q bo'lsa, qalampir yoki qizil kukun aralashmasi yordam beradi. Ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni seping. Ziravor yo'q - boshqa nuqtaga o'ting.
Bir piyola go'sht va yuz gramm mayonez ustiga. Siz uchta osh qoshiq qizil sharobni qo'shishingiz mumkin - bu achchiqlikni qo'shadi. Yaxshilab aralashtiring. Yaxshilab aralashtirishni davom eting. Qovurish vaqti keldi.
Men nuqta bilan tuzni unutganim yo'q, odatda mayonezda bu etarli.
(Agar oldingi xatboshlar paytida siz juda chalg'imagan bo'lsangiz, mayonez do'koniga bormagan bo'lsangiz, eng yaxshi cho'chqani tanlab olish uchun tanish fermerning qishlog'iga bormagan bo'lsangiz, u erda atigi besh daqiqa o'tdi, pan allaqachon issiq edi va issiq quchog'ini ochishga tayyor edi.)
Frantsuz ayollari nima uchun semirmayotganini bilasizmi? Bu juda oddiy, agar frantsuz ayol yuqori kaloriyali narsa iste'mol qilsa, u divanda emas, balki uzoq yurish uchun ketadi. Shunday qilib, bugungi kunda men juda faol kun o'tkazdim, shuning uchun kichkina kompaniya uchun kechki ovqat uchun qovurilgan cho'chqa qovurg'alari skovorodkada pishirildi. Kaloriya, lekin juda mazali!
Va men frantsuz ayollari haqida gapira boshladim, chunki hozirda Mireille Giglianoning "Nega frantsuz ayollari semiz emas" kitobini o'qiyapman. Juda qiziqarli kitob, men mazali ovqatlanishni va yog 'olishni istamagan har bir kishiga tavsiya qilaman. Ushbu kitobning sharhini nashr etishingizga ishonch hosil qiling va endi qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini pishiramiz.
Cho'chqa go'shti qovurg'alari tezda.
Tarkibi: cho'chqa qovurg'asi, tuz, qalampir, paprika, bibariya va boshqa ziravorlar va sizga yoqadigan o'tlar, o'simlik moyi.
Qovurg'alarni yuving, tuz va ziravorlar bilan maydalang. Ko'pincha paprika va qizil yoki qora qalampirdan foydalanaman.
Agar vaqt bo'lsa, unda ular taxminan bir soat davomida ziravorlar ichida tursin, agar bo'lmasa, darhol qovurishni boshlang.
Panga juda ko'p o'simlik yog'i tushiring.
Panani qizdiring.
Yuqori olovda, cho'chqa go'shti qovurg'alarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keyin issiqlikni o'chiring va qovurg'alarni har tomondan qovurishda davom eting. Hammasi bo'lib, cho'chqa go'shti qovurg'alarini skovorodkada tayyorlash uchun 20 daqiqa vaqt ketadi.
Qovurilgan oxirida, qovurg'a novdalari bilan qovurg'a qiling.
Qovurilgan cho'chqa go'shti qovurg'alarini sabzavotli piyola bilan yaxshi xizmat qiling. Mening yonimda garnitura bor.
Yoqimli ishtaha!
Elena Chekalovadan cho'chqa qovurg'alari uchun yana bir juda mazali retsept:
Go'shtni yaxshi ko'radiganlarning barchasi skovorodkada cho'chqa go'shti qovurilgan qovurg'alarini qadrlashadi, chunki ular ziravorlar qo'shilishi tufayli tengsiz xushbo'y va ta'mga ega. Ular shuningdek, o'zlarining maxsus yumshoqligi, ta'mliligi va muloyimligi bilan ajralib turishi mumkin. Ular turli xil usullarda tayyorlanadi: panjara, pishirilgan, sabzavot bilan qovurilgan va boshqalar. Va biz cho'chqa go'shti qovurg'alarini skovorodkada qanday qovurish kerakligini bilib olamiz.
Tarkibi
- Cho'chqa go'shti qovurg'alari - 700 g
- Piyoz - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tuz, qora va allspice - ta'mga
Tayyorlash usuli
Cho'chqa go'shti qovurg'alarini yuving va ularni qismlarga bo'linib, keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Yarim halqalarda piyoz va mayda sarimsoqni kesib tashladik. Yog 'moyini skovorodkada qizdiring va go'shtni har tomondan yuqori olovda 12 daqiqa davomida qovuring. Cho'chqa go'shti qovurg'alari qizartirilishi kerak. Issiqlikni kamaytiring va go'shtni piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring. Taxminan 6 minut ko'proq ularni qovurish kerak, va uni o'tkazishni unutmang. Panga, qalampirga, tuzga ozgina qaynoq suv quying, so'ngra sarimsoq, dafna yaprog'i va ozgina allspice qo'shing.
Issiqlikni kamaytiring, panani yoping va qovurg'alarni to'liq tayyor holatga keltiring, ba'zida ularni aralashtirishni unutmang. Siz ularni yana 30 daqiqa pishirishingiz kerak. Bizning mazali qovurg'alarimiz tayyor.
Tarkibi
- Kartoshka - 1 kg.
- Cho'chqa go'shti qovurg'alari - 1 kg.
- Piyoz - 2 dona.
- Dereotu - 1 shamlardan
- Sabzi - 1 dona.
- Tomat pastasi - 0,5 stakan
- Dafna yaprog'i - 3 barg
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuzni tatib ko'rish uchun
- Qalampir - 1 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l
Tayyorlash usuli
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Sabzi tozalang va maydalang va kartoshkani maydalang. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va qovurg'alarini yoyib chiqing. Endi ularni 15 daqiqa qovurishimiz kerak. Biz go'shtni yoydik va pishirilgan o'sha panada, endi 5 daqiqa davomida piyozning yarmini qovuring, sabzi qo'ying va yana 5 daqiqa qovuring. Keyin tomat pastasini (yoki qalin pomidorni) qo'yamiz, yaxshilab aralashtiramiz va ozgina qovuramiz.
Qovurg'alarni sabzavotli sous va kartoshka bilan aralashtiring, aralashtiring va suv quying. Qovurg'alarni yoping va taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Keyin mayda tug'ralgan ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz va sarimsoq qo'shing - 10 daqiqa davomida pishiring.
Cho'chqa go'shti qovurg'alarini kartoshka bilan plastinkalarga joylashtiring, so'ngra maydalangan arpabodiyon bilan seping va stolga xizmat qiling.
Tarkibi
- Un - 1 osh qoshiq.
- Tatib ko'rish uchun qizil qalampir
- Ta'mga ziravor
- Tatib ko'rish uchun qora qalampir
- Tuz - bir chimdim
- Mayonez - 2 osh qoshiq. l
- Smetana - 2 osh qoshiq. l
- Piyoz - 2 dona.
- Cho'chqa go'shti qovurg'alari - 15 dona.
Tayyorlash usuli
Idishni tayyorlashni panga 150 ml kungaboqar yog'i va suvni quyishdan boshlaymiz. Oldindan yuvilgan, tug'ralgan va tuzlangan tuz, murch va o'z sharbatimizga soling, qovurg'alarni panga soling, tuzlang, suv qaynatib oling, ozgina qizdiring va kerak bo'lganda asta sekin olovni ochiq qopqoq bilan qovuring. Bu jarayon taxminan bir soat davom etishi kerak, ehtimol biroz ko'proq. Ammo suv bug'lanib ketganda, qovurg'a yog'ini 10 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishingiz kerak. Ammo yog 'suv bilan bug'lanib ketgan bo'lsa, unda qo'shing. Bu vaqt ichida piyozni tayyorlang va uni go'sht bilan to'ldiring, har bir narsani aralashtiring va piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Bu vaqtda biz sousni - un, ziravor, mayonez, qizil va qora qalampirni olamiz, smetana qo'shamiz va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiramiz. Shuningdek, biz 100 ml suv qo'shamiz. Go'sht bilan piyoz tayyor bo'lganda, tuzlamoqni quying va ingredientlar qaynatilguncha kuting. Keyin ularni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Iplar har qanday yon idish bilan xizmat qiladi.
Bu nafaqat mazali, balki ajoyib ko'rinadi va ajoyib hidga ega. Darhaqiqat, cho'chqa go'shti haqli ravishda butun aholimiz orasida eng keng tarqalgan go'sht turi hisoblanadi. Har bir qishloq hovlisida siz ko'pincha ularning go'shtidan bahramand bo'lishingiz uchun cho'chqalar o'stiriladi. Bizning oilamizda ham shunday edi. Mening buvim doimiy ravishda bir nechta cho'chqalarni o'stirishdi, shunda Yangi yil va Pasxadan oldin bizda ko'plab go'sht mahsulotlaridan qoniqarli dasturxon bor edi.
Shu sababli, cho'chqa go'shtiga bo'lgan sevgi bolaligimizdan bizga singdirilgan. Bizning hordiq kunimiz cho'chqa go'shtisiz to'liq emas, chunki siz bilganingizdek, eng mazali kabob bu cho'chqa go'shti. Ammo bugungi maqolada biz u haqida umuman gapirmaymiz. Uyda cho'chqa qovurg'asini tayyorlash jarayonini, ya'ni qovurilgan idishda ko'rib chiqamiz. Ishonasizmi, hatto shu tarzda siz deyarli hech narsada kabobdan farq qilmaydigan mazali cho'chqa go'shtini pishirasiz? Ammo behuda! Faqat bizning retseptimizga ko'ra to'ng'iz qovurg'alarini pishirishga harakat qiling, shunda oshpazlik san'atida cheklovlar yo'qligini ko'rasiz.
Uyda skovorodkada suvli va xushbo'y qovurg'a tayyorlash uchun bizga ba'zi ingredientlar kerak. Ularning ko'pchiligini allaqachon oshxona javonlarida topish mumkin, qolganlarini hech qanday oziq-ovqat do'konida hech qanday muammosiz sotib olish mumkin. Shunday qilib, ushbu taom uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:
Aslida, cho'chqa qovurg'alarining o'zlari
Zaytun moyi
Limon
Bir necha chinnigullar sarimsoq
Xantal
Asal
O'zimiz uchun ziravorlar (deyarli har doim italyan o'simliklarining aralashmasidan foydalanamiz)
Cho'chqa qovurg'alarini qanday qovurish kerak:
Pishirishdan oldin, siz qovurg'alarni marinatlashingiz kerak! Va ularni tuzlash uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buni amalga oshirish juda oddiy va endi siz buni qanday qilishni bilib olasiz. Buning uchun etarlicha chuqur piyola oling va ichiga ozgina zaytun moyi quying. U erda biz bitta limondan sharbatni siqib, ilgari qirg'ichdan o'tgan sarimsoqni qo'shamiz. Ta'sir qilmasdan, tuzlamoqqa xantal va asal solamiz. Ushbu ingredientlar tufayli oxirgi taom ma'lum bir tiniqlik va nafislikni oladi. Marinadning barcha tarkibiy qismlari yaxshilab aralashtiriladi. Tuzlamoq tayyor!
Marinadlangan idishga siz cho'chqa go'shti qovurg'alarini qo'yishingiz kerak, oldindan qismlarga bo'ling. Og'zingizdagi tupurikni to'xtata oladigan darajada ularni marinatlashingiz kerak, lekin kamida yigirma daqiqa. Shundan so'ng siz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tishingiz mumkin. Sariq rang paydo bo'lguncha qovurg'alarni issiq panada qovurish kerak. Taomni faqat quyuq pivo bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Juicy Fried qovurg'alar
Qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan cho'chqa qovurg'alarini sog'lom taom deb bo'lmaydi. Biroq, ajablanarli darajada mazali.
- Cho'chqa go'shti qovurg'alari - 1 kg,
- tuz
- qovurish uchun tozalangan o'simlik moyi,
Sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar, ziravorlar va soslar. Fesleğen, marjoram, zanjabil, qalampir aralashmasi, soya sousi, Tabasko sousi va boshqalar juda mos keladi, bir so'z bilan aytganda, sizning oilangiz uchun mavjud va yoqadigan narsalar. Soslardan foydalanganda, tuz miqdorini kamaytirishga ishonch hosil qiling.
Tuzlamoq uchun bir nechta variant mavjud. Yodda tutingki, asal yoki xantal chiroyli qobiq hosil qilish uchun kerak, ba'zi oshpazlar karamel qobig'ini hosil qilish uchun qovurg'a qo'ymasdan oldin panga ozgina shakar qo'shadilar. Agar siz ushbu ingredientlarni qo'shmasangiz, qovurg'alarni bir oz ko'proq qovurishingiz kerak bo'ladi va ular biz xohlaganimizcha suvli bo'lmaydi.
Ta'm va xushbo'y hidni qo'shish uchun quyidagi marinadlardan birini ishlating yoki o'zingiz yoqtirgan har birini oling.
- Xantal 1 choy qoshiq, 3 dona sarimsoq (qiyma), mayonez va ketchup, har biri ikki osh qoshiq.
- Asal 1 osh qoshiq, limon sharbati 2 osh qoshiq.
- Soya sousi, 1 osh qoshiq limon sharbati, 1 osh qoshiq zaytun moyi.
- Balsamik sirka va asal, 1 osh qoshiq, 1 osh qoshiq zaytun moyi yoki ikki osh qoshiq mayonez.
Go'shtni 67% marinadlash uchun mayonezdan foydalanish yaxshidir, unda qalinlashtiruvchi va boshqa qo'shimchalar yo'q. Boshqasi bilan bu yoqimli bo'ladi, lekin unchalik mazali bo'lmaydi.
Retsept
- Yon plitalarni bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Siz qimmatbaho suyakka go'sht bo'laklarini olishingiz kerak.
- Tuzlamani tayyorlang - ingredientlarni yuqoridagi variantlardan biriga muvofiq aralashtiring.
- Agar so'ralsa, unga tuz, ziravorlar, ziravorlar, sous qo'shing.
- Cho'chqa go'shti qovurg'alarini tuzlamoq bilan aralashtiring va xona haroratida kamida bir soat davomida marinatlash uchun qoldiring. 12-24 soat davomida muzlatish mumkin.
- Panga o'simlik yog'i qo'shing. Taxminan yarim daqiqa davomida o'rta olovda qizdiring.
- Bir chimdik tuzni tashlang. Bu buzadigan amallar uchib ketmasligi uchun kerak. Aks holda, siz pechka va plitkani uzoq vaqt yuvishingiz kerak)
- Endi biz cho'chqa go'shti qovurg'alarini ortiqcha tuzlamadan silkitamiz va panga yuboramiz.
- Har tomondan uchdan besh minutgacha qovuring. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, qovurg'alar quruq bo'ladi. Qisqichbaqasimon ichidagi shiradorlikni muhrlab qo'yishi kerak.
- Keyin, qopqoq bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida ozgina isitish bilan tayyor holga keltiring.
- Bu vaqtdan keyin, agar ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketmasa va chiroyli qobiq shakllanmasa (pechka va pechka, amaliyot shuni ko'rsatadiki, boshqacha ishlaydi), qopqog'ini olib tashlang va qovurg'alarini o'rtacha olovda uch daqiqa davomida qovuring. Qaytib, yana uch besh daqiqa qovurib oling.
- Bundan tashqari, ushbu retsept bo'yicha marinadlangan qovurg'a panjara ostida pishirilishi mumkin. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Harakat qilib ko'ring)
Pishgan cho'chqa go'shti qovurg'alari sabzavotli piyola bilan asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Yoki pivo, qizil sharob yoki kuchli alkogolli ichimliklar uchun ishtaha sifatida.
O'choqdagi pishirilgan non sizga yoqadi deb o'ylayman.
