Tandirda pishirilgan tovuq sonlari. To'ldirilgan tovuq sonlari
Umuman olganda, tovuq an'anaviy rus oshxonasining ajralmas atributidir. Barcha holatlar uchun turli xil taomlarni tovuqdan tayyorlash mumkinligi juda muhimdir. Tushlik yoki kechki ovqat uchun eng yaxshi variantlardan biri to'ldirilgan tovuq sonidir. Tayyorgarlikning soddaligi juda yaxshi ta'mga ega. To'ldirilgan tovuq sonlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, idish bir vaqtning o'zida ham issiq, ham yonma-yon ovqatlarni o'z ichiga oladi. Plastinaga bir nechta yangi sabzavotlarni qo'shgandan so'ng, siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.
- Tovuq oyoqlari - 3 dona.
- Qaynatilgan guruch - 150 gr.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- Piyoz - 1 dona.
- Maydalangan qalampir - 1/2 osh qoshiq
- Ziravorlar - 1/2 choy qoshiqda
- Quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Petrushka - bezatish uchun
To'ldirilgan tovuq sonlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:
1-qadam raqami: biz kesib tashladik tovuq oyoqlari
Shunday qilib, biz kestirib pishirishni boshlaymiz. Biz o'rta o'lchamdagi oyoqlarni olamiz va pichoqni bu erda shunday uzunlamasına qism qilamiz. Endi bizning vazifamiz - uni go'shtdan ajratish uchun suyakni topish. Suyak topilgandan so'ng, biz uni qo'limizga olamiz va go'shtni har tomondan kesishni boshlaymiz. Shu tarzda, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan ishlashni davom ettiring, suyakni olib tashlang va tovuq go'shtidan bir parcha qoldiring. Olingan tovuq filetosining yaxlitligini saqlab qolish uchun barcha protseduralarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarish juda muhimdir. Aks holda, parcha parchalanishi mumkin va natijada uni boshlash imkonsiz bo'ladi. Mana, bizda bir bo'lak go'sht bor, uni keyinchalik to'ldiramiz. Bu juda muhimdir tovuq filesi uni shunday to'ldirish qulay bo'lganligi aniqlandi va plomba buzilmadi. Agar bizda juda kichkina narsa bo'lsa, unda pishirish jarayonida ba'zi noqulayliklar bo'ladi va tovuqni boshlash qiyin bo'ladi.
2-qadam: sho'rva uchun go'shtli suyaklar
E'tibor bering, biz hali ham suyak va bezaklarni tashlamaymiz, lekin ularni keyingi safargacha qoldiramiz. Ular engil tovuq sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, bu mazali va parhezli birinchi kurs bo'ladi.
3-qadam: tovuqni urish
Endi suyaklar olib tashlanganidan so'ng, go'sht bo'laklarini chiqib ketish taxtasiga qo'ying va ularni yopishqoq plyonka bilan yoping. Go'sht butun bo'lib qolishi va eng mayda zarralar va chayqalishlar ish yuzasiga tushmasligi uchun kerak. Bunday oddiy manipulyatsiya ish joyini toza saqlashga imkon beradi. Biz bolg'ani urish uchun olamiz va qismlarni engil ura boshlaymiz. Endi siz filmni olib tashlashingiz va keyingi tayyorgarlik bosqichiga o'tishingiz mumkin.
4-qadam raqami: tuz va qalampir filetosi
Oldimizda biz tuz va qalampirni tatib ko'radigan yumshoq tovuq bo'laklarini yotamiz. Tuz va qalampir go'shtning yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Bu juda muhim nuqta va tayyor taomning ta'mi uni amalga oshirishning to'g'riligiga bog'liq.
5-qadam: go'shtni ziravorlar bilan seping
Go'shtning ichki qismiga ziravorlar bilan teng ravishda seping. Men yer koriander va paprika tanladim. Ammo, ta'mga bog'liq odatlaringiz va qo'shadigan narsalarga qarab, istalgancha boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Siz ziravorlar bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin, har safar ta'mning yangi soyalarini olish mumkin.
6-qadam: fileto tashqi qismini tuz va qalampir
Endi biz tovuq pirogining tashqi qismini teng ravishda tuz va qalampir qilamiz. E'tibor bering, men bu erda qo'shimcha ziravorlardan foydalanmayman. Gap shundaki, agar siz go'shtning tashqi qismini ziravorlar bilan sepsangiz, unda keyingi pishirish jarayonida go'shtning yuzasi kuyishi mumkin. Bu nafaqat tayyor ovqatning buzilgan ko'rinishi, balki go'shtning haddan tashqari qurishi va natijada buzilgan ta'mga bog'liq. Shuning uchun, endi biz faqat tuz va qalampirdan foydalanamiz. Ziravorlarga kelsak, har holda, go'sht eng avvalo eng nozik tovuq pirzamamizning ziravorlariga ziravorlar sepganimiz sababli ular bilan ho'llanadi.
7-qadam: to'ldirish uchun piyozni choping
Biz to'ldirishni tayyorlash bosqichlaridan biriga o'tamiz. Piyozni olib, mayda bo'laklarga bo'ling. Siz allaqachon biron bir taom piyoz qo'shmasdan deyarli qilinmasligini uzoq vaqt oldin sezgansiz. Bu idishlarga ta'm va shirinlikni beradi, shuning uchun oshpazlar uni juda yaxshi ko'rishadi.
8-qadam raqami: to'ldirilgan dumba uchun to'ldirishni tayyorlash
Shunday qilib, to'ldirilgan sonlar uchun to'ldirishni tayyorlashni davom ettiraylik. Kichik tovuq go'shti rulolarini shakllantirish va idishimizni pechga yuborish uchun barcha ingredientlar to'liq tayyor bo'ladi. Pechkaga qavrilgan idishni qo'yib, ichiga quying o'simlik moyi. Yog 'qiziganidan keyin tug'ralgan piyozni panga quying. Piyozni qizarguncha qovuring va yonib ketmasligi uchun uni doimiy ravishda spatula bilan aralashtirishni unutmang. Endi piyoz oltin qobiq holatiga kelganini ko'rganimizda, qovurilgan guruchni panga to'kib tashlaymiz. Quritilgan maydanoz va qolgan ziravorlar qo'shing. Endi pan tarkibini yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqaga qovuring. Keyin tatib ko'rish uchun kelajakdagi to'ldirishga tuz va qalampir qo'shamiz, yana spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz va olovga qo'yamiz. Ushbu bosqichda ziravorlardan foydalanish to'ldirishga maxsus ta'm berish uchun ham zarurdir. Eng boshida, biz allaqachon tayyor piyola ham issiq, ham yonma-yon taom sifatida xizmat qilishi haqida gaplashdik. Shunday qilib, bu bizning to'lg'azishimiz qoniqarli, sog'lom va mazali taom tayyorlash rolini o'ynaydi. Endi guruchni panadan olib tashlang va uni alohida idishga quying. Bizning qovurilgan guruch, piyoz va ziravorlar bilan to'ldirish qanday mazali ko'rinishini ko'ring. Bizning to'ldirishimiz deyarli tayyor va endi biz uni o'n besh daqiqaga qo'ydik. Bu vaqt ichida piyoz bilan guruch soviydi va keyin tovuq pirogini to'ldirish jarayonini boshlash mumkin bo'ladi.
9-qadam: to'ldirilgan kestirib shakllantirish
Endi hamma narsa tayyor bo'lgach, siz tovuq sonlarini to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Biz tayyorlangan chopni olib, bir oz guruchni ichki yuzasiga qoshiq bilan sepamiz. Amaldagi to'ldirish miqdori vizual ravishda aniqlanadi, shunda guruchni go'sht bo'lagiga o'rash qulay bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, menga mazali to'ldirish uchun uchta to'liq qoshiq kerak edi. Endi hal qiluvchi lahzalar keldi. Guruch ichkarida qolib, to'kilmasligi uchun biz kichik rulonlarni hosil qilishimiz kerak. Biz tovuq chopining qirralarini olamiz va har tomondan ularni bir-biriga mahkam bosamiz. Qarang, qanaqa toza to'ldirilgan sonimiz. Endi biz shunga o'xshash manipulyatsiyalarni barcha go'sht bo'laklari va qolgan to'ldirish bilan takrorlaymiz. Rulolarimizni tuzib, kerakli natijaga erishganimizdan so'ng, ularni alohida taxtaga qo'ying. Endi to'ldirilgan sonlar darhol pishirishga tayyor va uni oldindan qizdirilgan pechga yuborish mumkin.
Tovuq sonlari 8-10 dona
* Qo'ziqorinlar 200-300 g
* 6 o'rta kartoshka
* 1 o'rta piyoz
* Smetana - 4 osh qoshiq.
* Sarimsoq - 2 chinnigullar
* Mayonez, tuz, o'tlar, ta'mga ko'ra ziravorlar
* Sabzavot va sariyog '
Tovuq sonlarini tayyorlang:
Biz suyaklarni chiqarib tashlaymiz (yoki tovuq sonining filetosini olamiz).
Idishga soling.
Bir oz mayonez, tug'ralgan sarimsoq, ta'mga ziravorlar qo'shing, siz 1 osh qoshiq qo'sha olasiz. adjika.
Tuzni tatib ko'rish uchun.
Biz tovuq sonlarini marinadlash uchun qoldiramiz va to'ldirishga kirishamiz, ularni biz to'ldiramiz.
Qo'ziqorinni to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin:
Piyozni maydalang
O'simlik yog'ida piyozni engil qovuring.
Qo'ziqorinlarni mayda maydalang (men qo'ziqorinlardan foydalanaman).
Qo'ziqorinlarni panga piyoz, tuz qo'shing va bir necha daqiqa qovuring.
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ularga 2 osh qoshiq qo'shing. l smetana. Va to'ldirish tayyor.
Biz tuzlangan to'ldirdik tovuq sonlari qo'ziqorin bilan to'ldirish.
Biz kartoshkani ingichka halqalarga kesib tashladik.
Pishirish idishini yog'lang sariyog ' yoki uni pishirish qog'ozi bilan bog'lashingiz mumkin (bu holda siz qolipni yuvishingiz shart emas).
Kartoshkani yoyib yuboring.
Kartoshkani qaymoq bilan aralashtirilgan suv bilan to'kib tashlang (2 osh qoshiq smetana + 3 osh qoshiq L. suv + tuz).
Kartoshkaning ustiga biz to'ldirilgan tovuq sonlarini yoyamiz.
Biz idishni pechga qo'yamiz, 200 darajaga qadar isitamiz.
Kartoshka pishirilganda va to'ldirilgan tovuq sonlari to'g'ri qovurilganida piyola tayyor bo'ladi. Taxminan 40 daqiqadan so'ng.
To'ldirilgan tovuq sonlari
Tovuq sonlarini to'ldirish uchun, oyoqsiz sonlarni sotib olish yaxshiroqdir. Ammo siz shuningdek, muntazam sonlarni sotib olishingiz va ulardan suyaklarni olib tashlashingiz mumkin. To'ldirish uchun pishloq, pastırma va sarimsoq ishlatiladi. Bekon qo'shadi tovuq go'shti yog'li va füme go'shtning hidini beradi. Sarimsoq achchiq. To'ldirilgan tovuq sonlari tez va oson pishiriladi va idish juda mazali bo'ladi. Tayyorlangan sonlar pechda pishiriladi.
Tarkibi
suyaksiz tovuq sonlari - 8 dona.
pishloq - 200 g
pastırma - 100-150g
sarimsoq - 2 chinnigullar
tuz, qalampir
Pishirish retsepti
Tovuqsiz tovuq sonlarini, tuz va qalampirni yuving.
Bekonni kichkina kublarga kesib oling, pishloqni maydalang, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
Pishloq, pastırma va sarimsoqni birlashtiring. Ushbu aralashma bilan sonlarni torting.
To'ldirilgan sonlarini pishirilgan varaqqa, maydalangan go'sht bilan pastga qo'ying.
Tovuqda oltin qobiq hosil qilish uchun sonlarni yuqoridan o'simlik moyi bilan seping. Siz qaymoq qilishingiz mumkin.
Pishirgunga qadar pechda pishiring.
To'ldirilgan tovuq sonlari tayyor.
Hip retsepti:
1. Tayyorlangan tovuq sonlarini yuving, quriting, mavsumni tuz va qalampir bilan yoping.
2. Kichik idishda tuxumni 1 osh qoshiq bilan urib oling. sovuq suv, bir chetga surib qo'ying.
3. Katta maydalangan maydalangan maydalangan makkajo'xori parchalari, kichkina idishga quying, 1 to'liq bo'lmagan osh qoshiq qo'shing. l zaytun moyi, qizil qalampir bilan mavsum, 1/2 osh qoshiq. tuz va aralashtiring.
4. Pechni 200 ° ga oldindan qizdiring. Tovuqning har bir sonini tuxum aralashmasiga botirib, makkajo'xori parchalarini aralashtiring va nonni mahkam ushlab turish uchun ozgina siqib oling.
Yonoqlarni moylangan pishirgich ustiga qo'ying va pishganicha yaxshi qizdirilgan pechda pishiring (30 min.). Oyoqlarini oltin jigarrang qobiq bilan qoplash kerak.
Oyoqlarini tayyorlash uchun sizga kerak:
Tovuq sonlari - 4 dona, tuxum - 1 dona, nonushta uchun makkajo'xori - 1 stakan, qizil qayin qalampiri - 1/2 osh qoshiq, tuz, maydalangan qora qalampir, zaytun moyi.
Men ovqat pishirmoqchi edim tovuq qanotlari shirin chili sosida, lekin afsuski ular do'konda yo'q edi. Faqat tovuq sonlari qoldi, men ularni tuzlamoq va pishirishga qaror qildim. Tafsilotlarni bilmasdan, qadoqlarni savatga solib qo'ydim va uyga kelganimda, ular urug'siz ekanliklarini bildim! Bu mening rejalarimdan ham ko'proq edi, chunki bu shaklsiz tovuq bo'laklarini biron bir narsa bilan to'ldirishni so'rashdi. Men yo'lga chiqishim kerak edi. va men olgan narsam shu.
Sizga kerak bo'ladi:
- suyaksiz tovuqning vazni 1 kg
- shirin Chili sosu 2-3 osh qoshiq
- o'simlik yog'i 3 osh qoshiq
- sarimsoq 3 chinnigullar
- bolgar qalampiri 1 dona
Tovuq sonlarini ichkariga solib qo'ydim shirin chili sousi, endi uni ko'plab supermarketlarda sotib olish mumkin. Menimcha, bu tovuq uchun mukammal, muvozanatli tayyor marinad. Agar u bo'lsa, hech narsa ixtiro qilishning hojati yo'q. Garchi men hali ham uni ixtiro qilishim kerak edi, chunki tovuqning shaklsiz qismlarini ko'rganimda, ularni bir narsa bilan to'ldirish kerakligini darhol angladim. Va men bunga tayyor emasligim sababli, muzlatgichda bo'lgan narsalarni to'ldirdim. Muzlatgichda men kesib tashlagan qizil qo'ng'iroq qalampiri va Mozzarella tilim edi.
To'ldirilgan tovuq sonlari uchun asta-sekin fotosurat retsepti:
Kestirib yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, idishga, tuzga soling, tayyor marinad va o'simlik yog'ini quying, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Yaxshilab aralashtiring.
Yopish plyonkasi va muzlatgich bilan yoping 30 daqiqa. Shu vaqt ichida, dumba marinate, qobig'i va chop Bolgar qalampiri va pishloq.
Kestirib, taxtaga qo'ying. Ustiga pishloq va qalampir soling.
Tarkibni belingizga o'rab oling va tish pichog'i bilan mahkamlang. Pishiriladigan idishga joylashtiring. Men ustiga quritilgan bibariya va 3 ta no'xot qoshig'ini qo'ydim. Qovurg'alarni pechda qachon pishiring t 200 ° C ga teng 25-30 daqiqa
.
Pishirish boshlangandan 15 daqiqa o'tgach, qolipni olib tashlang va kestirib yog'lash ularni jigarrang qilish uchun suyuqlik va yog '. Pishirish tugaguniga qadar ushbu protsedurani yana 2-3 marta takrorlang.
25-30 daqiqadan so'ng to'ldirilgan kalçalar tayyor bo'ladi.
Yagona kamchilik, chunki tovuqning bu qismi menga juda yoqmaydi, bu ko'p miqdordagi yog '. Agar siz ham yog'ni yoqtirmasangiz, uni qoshiq bilan olib tashlang va olib tashlang. Xizmat qilish paytida idishni qolgan suyuqlik bilan to'kib tashlang. Va unutmang tish iplarini tortib olingbu kestirib mahkamlab qo'ydi!
Juda chiroyli kalçalar va suvli bo'lganlar chiqdi. Ha, hayotdagi hamma narsa biz rejalashtirganimizdek sodir bo'lmaydi, lekin bu uning yomon ekanligini anglatmaydi!
