Fotosurat bilan mol go'shti qiyma köfte retsepti. Pishirilgan köftani qanday pishirish mumkin: idish tayyorlash. Tovuq pirogidagi tovuq go'shti retsepti
Hurmatli blog egasi, aziz o'quvchilar, bugun men sizlarga qovurilgan idishlarni qovurish bo'yicha foydali maslahatlar bilan bo'lishaman. Biz tez-tez kotletlarni qovuramiz, ammo, afsuski, hamma ham ularni qabul qilmaydi. Ba'zan ular qattiq. lekin ular yiqilib ketishi yoki panga mahkam yopishishi mumkin.
Shuning uchun, ushbu maqoladagi sirlar, menimcha, bitta styuardessa aralashmaydi.
Qanday qilib qovoqlarni to'g'ri qovurish kerak
- 1-sir: Kotletlar uchun eskirgan oq nondan foydalaning, yangi ishlatilganingizda, sizning kotletlaringiz ichkarida yopishqoq bo'lib qoladi. Shuni yodda tutingki, nonning qo'shilishi pirzola ulug'vorligini beradi va ularning hajmini oshiradi, chunki u go'shtdan sharbatni oladi. Qovurilgan go'shtga juda ko'p non qo'shmang, sharbatdan tashqari, u piyola qovurilgan yog'ni ham o'z ichiga oladi.
- 2-sir: Nonni ko'pchilik singari sutda emas, suvda ho'llash yaxshiroqdir. Sut oqsili go'sht mahsulotlarini qattiq qiladi.
- 3-sir: Agar ho'llangan non qo'shilgan qiyma go'shtli idish tayyorlasangiz, uni qiyma go'shtga qo'ymasdan oldin, suvni juda siqmang.
- 4-sir: Kotletlarni haykal qilayotganda o'rtasiga bir bo'lak sariyog 'yoki muz soling, bu shirnlikni beradi.
- 5-sir: Piyozni go'sht maydalagichga aylantirmang, mayda maydalang.
- 6-sektsiya: Tuxumlar faqat qiyma baliqlarga kiritiladi yoki sabzavot va don ekinlaridan parchalar tayyorlanganda, ular bir to'da uchun iste'mol qilinadi. Qiyma go'shtda tuxum faqat oshxonada qo'shiladi, chunki ular go'shtdan ko'ra ko'proq non qo'yadilar. Tug'ralgan go'shtda, shamlardan kraxmal qo'shing (1 kilogramm qiyma go'shtga 1/3 osh qoshiq).
- 7-sir: Go'sht sizning qo'lingizga yopishmasligi uchun uning yoniga bir piyola suv soling va qo'llaringizni namlang.
- 8-sir: To'liq pishirilgan qiyma go'shtni yaxshilab “tarash” kerak. Go'sht qattiqlashadi va parchalanmaydi. Keyin uni muzlatgichga bir necha soat davomida qo'yishingiz kerak, shunda qiyma go'sht pishib etiladi.
- 9-sir: Siz tuxumda yoki unda panin qilishingiz mumkin.
- 10-sir: Vena nonining retsepti - un, tuxum, kraker.
- 11-sir: Qisqichbaqasimon pishirish - un, tuxum, kraker, tuxum, kraker.
Pishgan go'shtli pirogni qanday qovurish mumkin
Eng mashhur usul - bu qavrilgan idish. Ammo ko'plab uy bekalari pechda qovurishni afzal ko'rishadi. Shunday qilib, ular qovurayotganda sharbat chiqaruvchi va kamroq hidga ega bo'ladilar.
Odatda, har qanday murdaning kotletlari birinchi navbatda yuqori olovda qovuriladi, ya'ni qobiq hosil bo'ladi, ya'ni bodring ichidagi barcha sharbatni “muhrlaydi”.
Bu tarzda qovurilganida, ular doimo shaklda qoladilar. Ammo ko'p narsa to'ldirishga, aniqrog'i u tayyorlanadigan go'shtga bog'liq. shuning uchun parranda, tovuq yoki kurka go'shti har doim quruq bo'lib qoladi, shuning uchun ularga pastırma yoki o'rdak yoki g'oz go'shti qo'shish tavsiya etiladi.
Baliq keklari har doim eng mazali va eng yumshoq hisoblanadi, ular tezroq pishiriladi, lekin ular boshqalarga qaraganda o'z shakllarini yomonroq tutadiganlardir.
Qovurilgan go'sht qancha semiz bo'lsa, shuncha ko'p yog'ni o'zlashtiradigan va kesilgan piyozning parchalanishiga yo'l qo'ymaydigan tarkibiy qismlarni qo'shish kerak bo'ladi.
Qanday qilib qovoqlarni qovurasiz
Shunga qaramay, barchasi to'ldirishga bog'liq. Eng asosiysi, o'lchovga rioya qilish va pichoqni olovga qo'yib yubormaslik kerak, aks holda qiyma go'sht barcha qoidalarga muvofiq pishirilgan bo'lsa ham, ular qattiq bo'lib chiqadi.
Kletletlarni tayyorlash vaqti o'rtacha 15 daqiqadan 25 minutgacha, undan ko'p emas. Odatda, birinchi tomon ikkinchidan 2 baravar tezroq qovuriladi, u bir vaqtning o'zida qovuriladi va qopqoq ostida bug'lanadi.
Muzlatilgan pattilarni qanday qovurish mumkin (do'konda sotib olingan)
Ko'pincha biz oshpazlarni o'zimiz pishirishga etarli vaqtimiz yo'q, keyin ularni do'konda yarim tayyor mahsulotlar ko'rinishida sotib olishimiz kerak. Qovurilgan muzlatilgan köfte bir nechta printsiplarga amal qilishi kerak:
- Muzdan tushirmang
- Yaxshi qovurish uchun zarur bo'lgan haroratga qat'iy rioya qiling.
- Qovurilgan maydalangan go'shtli pirogga qaraganda ko'proq qovuring.
Eritilgan, hatto ozgina erigan köfte ham darhol panadan emaklay boshlaydi va ularni ag'darib yuborish muammoli bo'lishi mumkin. Ularni muzlatilgan shaklda panga solib qo'yish yaxshidir. Bundan tashqari, nega muzdan tushirishga vaqt sarflashimiz kerak?
Yarim tayyor mahsulotlarni qovurish kerak, shunda ular bir vaqtning o'zida tiniq va eritiladi, shundan keyin ular shakllarini saqlab turadilar.
O'simlik yog'i yoki yog'i bo'lgan panani o'rtacha haroratda qizdirish kerak va o'rtacha olovda qovurilgan idishning bir tomonini qopqoqsiz qovuring, 7 daqiqa kifoya qiladi.
Keyin biz pirojniylarni aylantiramiz, olovni yarmiga kamaytiramiz va oltinni qovurilgan qobiqqa qadar o'rtacha 15 daqiqada qovurayapmiz. tovuq va baliq keklari kamroq qovuriladi, cho'chqa go'shti uzoqroq qovurishi kerak.
Uy qurilishi patties - retsept
Kerakli mahsulotlar:
To'ldirish - 700 gramm
Piyoz - 1 dona
Kraxmal - 0,5 osh qoshiq
Suv yoki sut - 150 gramm
Eskirgan bug'doy noni - 100 gramm
Tuz, ta'mga qalampir
Un yoki non bo'lagi
Qanday pishiriladi:
Nonni suvga yoki sutga botirib, go'sht maydalagichdan o'tkazing va qiyma go'sht bilan aralashtiring. Nozik va mayda piyozni maydalab, u erga yuboring. Tuz, qalampir, kraxmal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'ldirish juda qalin bo'lmasligi kerak, bu holda non pishirilgan ozgina suv qo'shing.
Pattilarni shakllantirishdan oldin qiyma go'shtni muzlatgichda bir soat turishiga ruxsat bering. Keyin uni teng qismlarga ajratamiz, xurmolar bilan yaxshilab bo'laklarga ajratamiz va un yoki non bo'lakchalariga solamiz. Tayyor kotletlar darhol ikkala tomondan panada 15-20 daqiqa davomida qovuriladi.
Uy qurilishi maydalangan tovuq köftesi, video retsepti
O'qildi: 1886 martaSharbatli va tender pollock cutlets - bu haqiqiy! Chiroyli non yopishda suvsiz baliq ovqatlarining sirlari o'qing va keyinroq ko'ring.
Ovqat pishirish uchun mazasiz baliq keklarini chiroyli non yopishda
Ko'p baliq keklari uzoq sovet bolaligi va bolalar bog'chasida ovqatlanish yoki maktab oshxonasida tushlik qilish bilan bog'liq. Kotletlar o'ziga xos ta'm va hidga ega edi va ota-onamizning so'zlariga ko'ra ular baliqdan ko'ra ko'proq non edi. Va baribir, biz o'sha umrni eslaymiz. Men sizga juda mazali va suvli pollock kotletlarini nonsiz, lekin juda chiroyli non bilan pishirishingizni maslahat beraman. Biz har kimga yoqadigan sog'lom baliq keklarini tayyorlaymiz!
Boshlaylik.
Retsept Tenderda changsiz baliq baliqlarini nonsiz
Tarkibi
- 1 kg pollok
- 2 osh qoshiq. l kraxmal
- 4 osh qoshiq. l un
- 5-6 Art. l non qobig'i
- 2 dona piyoz
- bir guruh yashil piyoz
- pishirish yog'i
- qalampir
- kunjut urug'lari (zig'ir urug'lari bilan almashtirilishi mumkin)
Tayyorlash usuli:
1. Pollock toza va fileto bilan kesilgan. Teri ham.
2. Fileto qog'oz sochiq yoki sochiq bilan quriting.
3. Baliq filetosini ingichka, so'ngra mayda bo'laklarga kesib tashlang.
4. Piyoz kichik kublarga kesilgan.
5. Yashil piyozni nozik halqalarga maydalang.
6. Baliq kublarini tuz va murch qo'shing. 
7. Ikkala piyozni fileto bilan idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
8. Un va kraxmalni maydalangan go'shtga to'kib tashlang. Baliqni to'g'ri pirog qiling.
Qovurilgan go'shtdan mog'orlangan yumaloq piroglar suvga qo'l bilan botiriladi.
9. Pirojniyni non bo'lagiga tushiring, shunda patning tepasi va pastki qismida bo'ladi.
10. Kesaretkaning qirralarini kunjut urug'i yoki zig'irga soling.
12. Panani o'simlik moyi bilan yog'lang.
13. Pattilarni oldindan qizdirilgan idishga joylashtiring va jigarrang bo'lguncha bir tomonga qovuring. Keyin olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Kletletlarni past olovda taxminan 7 daqiqa pishiring.
14. Pishiriqlarni boshqa tomonga aylantiring, ozgina qizdiring va shu tomonni bir xil qobiqqa qovuring. Kotletlar tayyor!
Sabzavotli salat, qaynatilgan guruch yoki kartoshka bilan tender pollock baliq keklariga xizmat qiling. Makaron bilan ham yomon bo'lmaydi.
Sovutilgan baliq keklari gamburger yoki boshqa atıştırmalıklarda asosiy ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.
Pazandalik maslahati:
- baliq keklariga bo'lgan moyillik juda oz miqdordagi yog'li qaymoq, sut yoki smetana bilan berilishi mumkin;
- piyoz, maydalagichda yoki blenderda maydalanganda kesilgan sharbatlarga sharbat beradi;
- kletchatkalarga tuxum qo'shib qo'yishning hojati yo'q, ko'pincha tuxum bu quruqlik uchun "aybdor";
- yarim choy qoshiq stol xantallari baliq pattiesiga asl achchiq ta'm beradi.
Video retsepti yalpizli pirog men "bolalikdagi kabi"
Xursandchilik bilan pishiring va sog'lom bo'ling!
Alena Tereshina har doim siznikidir.
Bugungi kunda kotletlar turli xil mahsulotlardan tayyorlanadi: go'sht, parranda go'shti, baliq, sabzavot, dengiz mahsulotlari.
Qiyma tovuq go'shti yanada yumshoq va havodor. Ular parhez ovqat sifatida tasniflanadi. Tovuq kotletlarini rasmga rioya qilganlar eyishi mumkin. Ular yosh bolalarni boqish uchun ham juda yaxshi.
Tovuq go'shti qovurilgan bo'lishi mumkin, bug'da pishiriladi, pechda pishiriladi va har qanday yon tovoqqa solinadi. Tovuq go'shti uchun mukammal bo'laklarni olish uchun nimani bilishingiz kerak?
1-sir: ingredientlardan oshib ketmang
Tuxumlangan tuxum, non va piyoz qiyma tovuqga qo'shiladi. Ammo ularni o'rtacha nisbatda qo'yish juda muhim, aks holda siz teskari ta'sirga ega bo'lasiz. Masalan, 1 kilogramm qiyma go'shtning ideal nisbati - 2-3 tuxum. Agar ko'proq narsa bo'lsa, u holda issiqlik bilan ishlov berish paytida kotletlar parchalanib, oxirida qattiq bo'lib chiqishi mumkin.
Non maydalagichga 1 kilogramm qiyma go'sht uchun 250 grammdan ko'p bo'lmasligi kerak, shunda bu non emas, balki tovuq go'shti bo'lishi mumkin.
2-sonli sir: sharbatni mayinlashtirish uchun nima qo'shish kerak
Go'shtni tejash uchun maydalangan go'shtga non maydalagichni qo'yish kerak emas, balki sharbatini qo'shish kerak. Uni sutga oldindan singdirish tavsiya etiladi.
Piyoz so'qmoqlarni nafaqat o'ziga xos ta'mga beradi, balki ularning ta'miga ta'sir qiladi. Ham xom, ham qovurilgan holda qo'yish mumkin.
Nozik va o'ziga xos ta'm uchun siz boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin: qovoq, sabzi va boshqalar.
Ba'zi oshpazlar sharbat uchun maydalangan muzdan foydalanadilar.
Agar go'sht to'liq yog'siz bo'lsa, qiyma go'shtga ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
3-sir: tovuq terisiz
Ideal tovuq go'shti uchun siz tovuq go'shtini terisiz olishingiz kerak. Odatda u juda ko'p yog'ni to'playdi, shundan keyin qovurish paytida qiziydi va kotletlar juda semiz bo'lib chiqadi.
4-sonli maxfiy raqam: to'ldirishni tashlash
Agar kesilgan tovuq birinchi bo'lib urib yuborilsa, kotletlar yanada kuchliroq va yumshoqroq bo'ladi. Idishdan, siz foremeatni hovuchga oling va uni yana kuch bilan idishga tashlang.
5-sonli sir: vaqtga ta'sir qilish
To'ldirilgan go'shtni sovuq joyda 30 daqiqa davomida qo'yish kerak. Bu vaqt ichida non go'sht sharbatini so'rib oladi, bu esa kotletlarga yaxshiroq ta'm beradi.
6-sonli sir: non yopilishi
Qisqichbaqasimon tuyadi qobig'ini olish uchun, kotletlar un yoki maydalangan krakerlarga botirilishi kerak. Va siz kunjut urug'laridan foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, non bilan boqish kletchaklar sharbatini saqlab qolishga yordam beradi.
7-sonli sir: ta'mga qo'shimchalar
Yorqin ta'mga ega bo'lish uchun siz eng yaxshi ko'rgan ko'katlarni tovuq go'shti uchun maydalagichga qo'shishingiz mumkin va yangi. Avval uni iloji boricha maydalash kerak.
Bundan tashqari, sarimsoq, quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Shunga qaramay, asosiy narsa uni haddan oshirmaslikdir.
Maxfiy raqam 8: qovurish
Kotletlar juda issiq skovorodkada qovurilishi kerak. Bu kerakli chiroyli shaklni saqlab qoladi.
Tovuq kotletlari ikkala tomonga tezda qovuriladi, shuning uchun sharbat ulardan oqib chiqishi uchun vaqt topolmaydi. Keyin ular past olovda qopqoq ostida pishiriladi.
Tovuq kotletlari tug'ralgan
Tovuq pirogi quruq köfte ichiga yasalgan deb ishonilgan, ammo qiyma tovuq go'shtidan tayyorlangan maxsus retseptlar mavjud, buning natijasida juda yaxshi natijaga erishiladi. Biz ko'p variantlardan birini baham ko'ramiz.
Tarkibi
Tovuq ko'krak 800 g
Makkajo'xori kraxmal (kartoshka bo'lishi mumkin) 4 osh qoshiq. l
Tuxum 3 dona.
Oq piyoz 1 dona.
Smetana 3-4 osh qoshiq. l
2 chinnigullar sarimsoq
Yashillar (arpabodiyon, maydanoz) kichik bir dasta
Tuz, tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
Pishirish moyi
Tayyorlash usuli
Tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, piyoz, sarimsoq, o'tlarni mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga qo'shing.
Keyin tuxum, kraxmal, smetana, tuz, qalampirni kiriting. Yaxshilab aralashtiring.
Qovurilgan go'shtni birinchi hosil bo'lmasdan va pishirmasdan qoshiq bilan skovorodkada joylashtiring.
Pattilarni issiq yog'da ikkala tomondan o'rta haroratda qovuring.
Bu tovuq go'shti uchun tez pishirish variantidir. Natijada, ular tender va mazali bo'ladi. Sabzavotlarni istalgancha qo'shish mumkin.
Yoqimli ishtaha
2013-08-29Turli xil go'sht turlaridan kotletlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Endi, ehtimol, siz tovuq go'shti, mol go'shti, jigar, sabzavotlar bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Gurmeler hatto ananas yoki pishloqli plomba bilan pirog pishirishga ham ulgurishadi. Har bir oshpazning o'ziga xos bo'lmagan sirli oshxonasini pishirish sirlari bor. Ko'p retseptlar mavjud, ammo non qobig'i albatta ularning har biriga buralib qolishi mumkin.
Pirojniy nimaga kerak?
Non pishirishning ko'plab variantlari mavjud va ularning barchasi o'zlariga mos keladi. Men ulardan ba'zilarini ko'rib chiqishni taklif qilaman.
Oddiy kraker yoki un yordamida ishtahani qizartiruvchi qobig'ini qo'shing. Qisqichbaqasimon taomlaringizga nafaqat ishtahani ochib beradi, balki köftangizni ham suvli va mazali qiladi.
Kiev pichirlash va Pozharskiy kletchlari - bu bayram stolida etakchi o'rinni egallagan va hatto o'z nomlariga ega bo'lgan idishlar. Tayyorlangan qiyma go'shtdan hosil bo'lgan Pojarskiyning pirzola quritilgan oq nonning bo'laklariga o'raladi va oddiy qavrilgan idishda, yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida 5-10 daqiqa davomida qovuriladi.
Kiyevda hosil bo'lgan xom kesilgan piyoz har tomondan urib (tuxum bilan urib tashlanadi). Tuxumni urib, tuz va qalampirni unutmang. Endi kesilgan bo'laklarni non bo'lagi bilan maydalang. Ehtiyotkorlik bilan kesilgan bog'lam aralashmasi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyin Kiyevdagi köftellarni 10-15 daqiqa davomida chuqur qovurilgan holda qovuring.
Gruziya retsepti bo'yicha kirpi kotletlari dastlab bug'doy unida maydalanadi, so'ngra xom tuxumga botiriladi va nihoyat mayda krakerlarda maydalanadi. Bunday kotletlar qovuriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik moyiga to'liq botiriladi. Bunday tuzlanganlar hatto qattiqqo'l bolalarni ham eyishdan mamnun.
Kartoshka pirogi xom tuxum va sovuq suv aralashmasiga botiriladi, so'ngra maydalangan non bo'laklariga solinadi. Bunday kotletlar o'simlik qobig'ida oltin qobiq hosil bo'lguncha qovuriladi.
Non yopish aralashmasining yana bir versiyasi mavjud. Un va kartoshka kraxmalini teng qismlarga bo'lish kerak. Yaxshilab aralashtiring. Keyin unga go'shtli pirogni soling.
O'rta kattalikdagi panada oz miqdordagi yog'da qovuring.
Sabzi kotletlari quyidagicha pishiriladi. Oq idishlarni alohida idishga soling. Undan hosil bo'lgan sabzi bo'laklarini to'kib tashlang, so'ngra non bo'laklariga soling. Ikkala tomonga oz miqdordagi o'simlik yog'i qo'shib qovurayapsiz.
Squid kotletlari 2 osh qoshiq qo'shilishi bilan xom urilgan tuxumda namlanadi. l suv. Non qobig'idagi rulondan keyin. Kletletlar qalin pastki qismi bo'lgan panada o'rtacha olovda qovuriladi.
Muhim: barcha turdagi kotletlar pechda tayyor holatga keltirilishi kerak. Pechda sarflanadigan vaqt, to'ldirilgan mahsulotga bog'liq.
Bu erda yanada mazali:
Non po'stida pishloqli tovuq go'shti uchun retsepti
Biz Kievda kotletlarni pishiramiz
Sekin pishirgichda mazali sabzi piyozini tayyorlash uchun retsept
