uy > shirinliklar > Olma bilan folga pishirilgan yovvoyi o'rdak. Olma bilan yovvoyi o'rdak


Olma bilan folga pishirilgan yovvoyi o'rdak. Olma bilan yovvoyi o'rdak




Ov mavsumining boshida yoki uning balandligida deyarli har bir ovchining pechda yovvoyi o'rdak bor, chunki bunday taom o'yin gurmeleri orasida keng tarqalgan.

Uni juda qiyinchiliksiz tayyorlash mumkin, lekin siz bir nechta muhim fikrlarni bilishingiz kerak, ularsiz o'rdak yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ko'pgina hollarda, bu tana go'shtining o'ziga xos botqoq va baliq hidiga ega bo'lishi bilan bog'liq.

Bu xushbo'y hid hamma uchun yoqmaydi, shuning uchun majburiy hodisa - bu o'rdakni dastlabki qayta ishlash, bu pishirish paytida kerakli ingredientlarni to'g'ri tozalash va undan keyingi foydalanishdan iborat.

Bu turlarning hammasi ham pechda pishirish uchun ideal emas. Misol uchun, mallard o'rdak mukammal pishirilgan, shuning uchun uni ushbu retsept bo'yicha pishirish uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Choy yoki sho'ng'inga kelsak, ular ham pishirilishi mumkin, lekin ular ko'proq qovuriladi va past olovda pishiriladi. Bundan tashqari, sho'ng'in o'rdaklari baliqni juda kuchli hidlaydi, shuning uchun ular pechga jo'natilishdan oldin yaxshilab marinadlanadi.

Yovvoyi o'rdak pechda qanday pishiriladi?

Pishirish jarayonidan oldin o'rdak tana go'shti barcha nuqtalarda maxsus ishlov berishdan o'tishi kerak, shunda keyinchalik u oshpaz uchun qo'shimcha qiyinchiliklar tug'dirmaydi.

Agar sizning qo'lingizda tuklar bo'lgan tana go'shti bo'lsa, unda siz ulardan albatta qutulishingiz kerak, ya'ni oling va oling. Buning uchun ikkita usul mavjud.

Yurish ko'krak, orqa va bo'yin ustida boshlanishi kerak, so'ngra qanotlarga o'tishi kerak. Bundan tashqari, butun tana go'shtini unga solib, tuklar qolmasligi uchun uni gazli pech bilan ishlov berish tavsiya etiladi.

Oxirida quyqa qoldiqlarini olib tashlash uchun hamma narsani suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu parametr mamlakatda yoki dala sharoitida bo'lganingizda ko'proq mos keladi. Agar atrofda qulay, qulay muhit bo'lsa, unda siz boshqa usuldan foydalanishingiz kerak.

Buning uchun o'rdak bir necha daqiqa davomida issiq suvli idishga botiriladi va keyin ular yuqorida tavsiflangan sxema bo'yicha yirtib tashlashni boshlaydilar. Keyin burner bilan ishlov berish amalga oshirilishi mumkin. Ba'zi ovchilar juda boshqacha harakat qilishadi. Ular qushni patlari bilan birga terisini shunchaki terib olishadi.

Ba'zan o'yin patlarni olib tashlamasdan to'g'ridan-to'g'ri olovda pishirilganini eshitishingiz mumkin. U loyga joylashtiriladi va bir muncha vaqt o'tgach, u allaqachon olovda pishirilgan holda chiqariladi. Bunday jarayondan keyin tuklar o'z-o'zidan yo'qoladi.

Qoidaga ko'ra, yovvoyi o'rdak bir necha joylarda teshik ochgan. Fraksiya har doim ham butun tana go'shti bo'ylab uchib ketmaydi, shuning uchun siz unda qolgan granulalarga e'tibor berishingiz kerak. Ovqatlanayotganda hech kim tishlariga zarar bermasligi uchun ularni tashqariga chiqarib tashlash kerak.

Endi qushning ichki qismlarini tozalash bosqichi keladi, bu esa qizilo'ngach va ichak bilan birga tana go'shtidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak. Bosh, oyoq va qanot uchlari kesilishi kerak. Keyin hamma narsa suv ostida yaxshi yuviladi.

Qushni yanada mazali qilish uchun uni uch yoki to'rt kun davomida muzlatgichga qo'yish yaxshidir, keyin esa pechda pishirishni boshlaydi. Ba'zilarning ta'kidlashicha, bu vaqt ichida o'rdakning yoqimsiz baliq hidi yo'qoladi.

Ushbu bosqichda tana go'shtini tayyorlash individual retseptlar bo'yicha keyingi pishirish uchun yakunlanadi, biz quyida ko'rib chiqamiz.

Olma va limon bilan o'rdak

Ushbu klassik retsept ko'pchilik tomonidan qo'llaniladi, chunki u olma va limon tufayli o'rdakning o'ziga xos hidini kamaytiradi.

Kerakli ingredientlar:

  • yovvoyi o'rdak tana go'shti - 1 dona;
  • 3 dona miqdorida shirin va nordon ta'mga ega olma;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
  • limon - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • bibariya;
  • ta'mga tuz qo'shiladi;
  • tatib ko'rish uchun maydalangan chinnigullar, koriander va qora qalampir qo'shing.

Pechda o'rdak pishirish jarayoni

  1. Agar qush hali yuqorida tavsiflangan qoidalarga muvofiq olinmagan va ishlov berilmagan bo'lsa, buni hozir qilish kerak.
  2. Piyozni oling va uni yarim halqalarga kesib oling va olma tozalanishi va tilimga kesilishi kerak.
  3. Limonni ikki qismga bo'lish kerak. Yarim qismini tozalang va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Ikkinchi yarmidan faqat sharbatni siqib chiqarish kerak.
  4. Keyin limon sharbati, zaytun moyi, ziravorlar va tuzni aralashtiring. Ushbu kompozitsiyaning barchasi bilan siz o'rdakimizni ichki va tashqi tomondan maydalashingiz kerak. Bu holatda o'rdak o'ttiz daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak.
  5. Endi tana go'shti ichiga piyoz, limon, bibariya va olma bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
  6. O'yinni u erga yuborish uchun pechni 220 darajaga qizdirish kerak. Bundan oldin, tana go'shti qorin bo'shlig'iga tikilgan va shish bilan mahkamlangan bo'lishi kerak. Pishirish paytida qurib ketmasligi uchun qanotlari va oyoqlarini mahkamlashingiz kerak.
  7. Pishirish varag'ini oling va uni moy bilan surting. Keyin, ustiga bir nechta olma tilimlarini qo'ying va keyin o'rdakni u erga yuboring. Keyin bir oz suv quying, hamma narsani folga bilan yoping va pechga qo'ying.
  8. O'ttiz daqiqa o'tgach, siz qushni pechdan chiqarib olishingiz kerak, folga olib tashlang va shu vaqt ichida hosil bo'lgan sharbat bilan to'kib tashlang. Keyin o'rdak yana 30 daqiqa davomida pechda bo'lishi kerak. Agar folga ostidan juda oz qizil sharbat paydo bo'lsa, bu o'yin to'liq tayyor ekanligining aniq belgisidir.

Kartoshka bilan qovurilgan o'rdak

Agar siz tez va keraksiz tana harakatlarisiz pishirishingiz kerak bo'lsa, unda bu retsept bunday maqsadlar uchun yuz foiz mos keladi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • yovvoyi o'rdak - 1 dona;
  • piyoz - 2 bosh;
  • zaytun moyi - 5 osh qoshiq qoshiqlar;
  • kartoshka - 4 dona;
  • qora va qizil qalampir, siz 1 choy qoshiqni olishingiz kerak;
  • tuz - 1 choy qoshiq

Pishirish jarayoni

  1. Bir choy qoshiq tuz, qora qalampir va qizil qalampirni oling. Bularning barchasini alohida idishda aralashtiring.
  2. Keyinchalik, butun tana go'shtini bu aralashma bilan har tomondan surtishingiz kerak. Buni qush ichidagi alohida ishtiyoq bilan qilishni unutmang. Endi siz uni taxminan yarim soat davomida bu holatda qoldirishingiz mumkin, ammo ko'pchilik darhol keyingi bosqichga o'tadi.
  3. Endi quyma temir skovorodkani oling va unga yurakdan zaytun moyini quying, so'ngra tana go'shtini qo'ying. Pechni bu nuqtada 220 darajaga qizdirish kerak. Dastlabki 25 daqiqada o'rdakni pishirish kerak, so'ngra gradusni 180 ga kamaytirish va kartoshkani piyozning choraklari bilan birga panga qo'shish kerak.
  4. Yana yigirma besh daqiqa o'tgach, o'rdakni pechdan chiqarib, pishirish jarayonida hosil bo'lgan sharbat bilan quyib, keyin yana pechga yuborish kerak.
  5. Keyingi yigirma yoki o'ttiz daqiqa o'rdakni to'liq pishirish uchun etarli bo'lishi kerak. Tayyorlikni pichoq bilan tekshirishingiz mumkin. Agar teshilganda, tana go'shtidan shaffof sharbat paydo bo'lsa, unda o'yinni eyish mumkin.

Xulosa

Yovvoyi o'rdak - bu har bir ovchi oladigan kubok, shuning uchun barcha o'yin sevuvchilar uni pishirishga qodir bo'lishi kerak. Turli xil retseptlar mavjud, ammo pechda pishirish eng mashhur hisoblanadi.

Yovvoyi o'rdakni tayyorlashdan oldin uni quruq yoki issiq terishdan iborat bo'lgan asosiy qayta ishlashga alohida e'tibor berish kerak. Bundan tashqari, o'yinning yoqimsiz hididan xalos bo'lish katta ahamiyatga ega, bu limon sharbati, olma yoki maxsus tuzlamoq yordamida yo'q qilinadi.

O'rdakni faqat bozorda yoki katta do'konda sotib olish mumkinligiga qaramasdan, uy bekalarining bu go'shtga bo'lgan qiziqishi to'xtovsiz davom etmoqda. Ko'pincha o'rdak qovuriladi, chunki o'rdak pishirilganda juda yog'li bulyon beradi.

To'g'ri qayta ishlanganida, o'rdak gurmeler orasida olma bilan mashhur o'rdak kabi mazali pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ko'p miqdorda piyoz, sabzi yoki pomidorni pishirganda, o'rdak suvli va mazali bo'ladi. Lekin uy bekalari o'rdakni nafaqat sabzavot bilan, balki smetana bilan ham pishiradi.

Smetana bilan pishirilgan o'rdak: pishirishning nozik tomonlari

  • Yosh o'rdakni yumshoq, yumshoq va hidsiz go'shtli smetana bilan pishirish yaxshidir.
  • Smetana yoqimli kremsi ta'mga ega, shuning uchun uni juda ko'p baharatlı ziravorlar bilan to'sib qo'ymaslik kerak. Zira urug'lari, sarimsoq va maydalangan qora qalampir kabi ziravorlar juda mos keladi.
  • Piyoz, sabzi, olma va qovoq qaymoq bilan qovurilgan o'rdakdan tayyorlangan idishlarga qo'shiladi. Ya'ni, pishirilganda o'tkir ta'mga ega bo'lmagan sabzavotlar.
  • Bir oz achchiqlanish uchun smetana ketchup bilan 2: 1 nisbatda aralashtirilishi mumkin.
  • Idishning yog'li bo'lib qolmasligi uchun siz yog'li smetana ishlatmasligingiz kerak.

Smetana va olma bilan pishirilgan o'rdak

Tarkibi:

  • o'rdak - 1 kg;
  • piyoz - 3 dona;
  • qattiq shirin va nordon olma - 3 dona;
  • smetana - 250 g;
  • ta'mga tuz;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga;
  • maydanoz.

Tayyorlash usuli

  • O'rdakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Tana go'shtini qismlarga bo'ling.
  • Piyozni tozalang, sovuq suvda yuving, yarmiga bo'ling, chiziqlar bilan kesing.
  • Olmalarni yuving, to'rt qismga bo'ling, urug'lik kameralarini kesib oling. Terini kesmang.
  • O'rdakni quruq issiq skovorodkaga (yoki o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan) joylashtiring va har tomondan yuqori olovda qovuring.
  • Piyoz qo'shing, aralashtiring. Sarg'ish rangga qadar saqlang. Yarim stakan issiq suv quyib, ozgina tuz, qalampir qo'shing, panani qopqoq bilan yoping. Go'sht yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring - taxminan 40 daqiqa.
  • Olma qo'shing, o'rdak ustiga smetana quying. Smetana qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultiring. Yana 30 daqiqa davomida past olovda qaynatishda davom eting. Bu vaqtda panning tarkibini aralashtirmang, aks holda yumshoq olma bo'tqaga aylanadi.
  • Tug'ralgan maydanoz bilan smetana bilan qovurilgan pishirilgan o'rdak seping.

Smetana va sabzi bilan pishirilgan o'rdak

Tarkibi:

  • o'rdak - 0,8 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • smetana - 250 g;
  • ta'mga tuz;
  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • qalampir - bir chimdik;
  • suv;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. (xohishiga).

Tayyorlash usuli

  • Tayyorlangan o'rdakdan yog'ni kesib oling va tana go'shtini qismlarga bo'ling.
  • Oltin jigarrang bo'lgunga qadar quruq issiq skovorodkada qovuring.
  • Piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang va yuving. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.
  • Qovurilgan go'shtga piyoz qo'shing, yumshoq bo'lguncha saqlang. Sabzi qo'shing, aralashtiring, 5-10 daqiqa davomida pishiring.
  • Idishning tarkibiga issiq suv quying (sizga taxminan 2 stakan kerak), qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring. O'rdakni yopiq qopqoq bilan 40 daqiqa qaynatib oling.
  • Sarimsoq, qalampir, tuz, smetana qo'shing, uni butun yuzaga tarqating. Qopqoqni yoping va yana yarim soat qaynatib oling.
  • Tayyorlangan o'rdakni maydalangan o'tlar bilan smetana bilan seping.

Sekin pishirgichda smetana va karam bilan pishirilgan o'rdak

Tarkibi:

  • o'rdak - 0,8 kg;
  • karam - 400 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • smetana - 250 g;
  • ta'mga tuz;
  • qora qalampir - bir chimdik;
  • o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
  • zira - bir chimdik.

Tayyorlash usuli

  • Qayta ishlangan o'rdakni mayda bo'laklarga bo'ling.
  • Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, qattiq tomirlarni olib tashlang.
  • Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
  • Ko'p pishirgich kosasini o'simlik moyi bilan yog'lang, "Fry" rejimida qizdiring. Go'shtni qo'ying, har tomondan yaxshilab qovuring. Piyoz qo'shing, aralashtiring. U ham qovurilgan bo'lsa, issiq suv quying. Go'shtning faqat yarmini qoplashi kerak. Dasturni "Stew" ga o'zgartiring, 40 daqiqa davomida pishiring.
  • Hammayoqni, tuz, zira qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling. Aralashtiring. Smetana ichiga quying. Aralashtirmasdan, karam yumshoq bo'lguncha pishiring.
  • Yana 15 daqiqa isitish uchun qoldiring. Plitalarga joylashtiring, o'tlar bilan seping.

Smetana va ketchup bilan pishirilgan o'rdak

Tarkibi:

  • o'rdak - 1 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • smetana - 250 g;
  • ketchup - 100 g;
  • ta'mga tuz;
  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • yangi zanjabil - 0,5 choy qoshiq;
  • qizil qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli

  • O'rdakni yuving, quriting, qismlarga bo'ling.
  • Yog'langan skovorodkaga soling. O'girilib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  • Piyozni tozalang, mayda choping, go'sht bilan aralashtiring. U qizarib ketganda, o'rdakni yopish uchun bir oz issiq suv quying. Past olovda 1 soat qaynatib oling.
  • Smetanani ketchup bilan aralashtiring, qovurilgan idishga soling, go'sht bilan aralashtiring. Tuz, tug'ralgan zanjabil, qalampir qo'ying, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Qopqoq ostida yana 20-30 daqiqa pishiring.
  • Tayyorlangan o'rdakni qaymoq va ketchup bilan maydalangan o'tlar bilan seping.

Styuardessaga eslatma

O'rdakdagi ortiqcha yog'dan quyidagi tarzda qutulishingiz mumkin. Birinchidan, o'rdak bo'laklarini sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling, so'ngra retseptda ko'rsatilganidek, piyoz, sabzi va boshqa ingredientlarni qo'shib, o'simlik yog'ida qovuring.

Bulyon sho'rva va sousda ishlatilishi mumkin.

Agar er ehtirosli ovchi bo'lsa, unda bu maqola xotinlar uchun juda foydali bo'ladi. Qushni iste'mol qilish uchun qanday tayyorlash kerakligi, yovvoyi o'rdakdan nimani tayyorlash mumkinligi va boshqalar haqida ma'lumot izlash kerak emas. Hammasi shu yerda!

Sizning taomingiz bayramona stolda "birinchi raqamli" bo'lishi uchun yovvoyi o'rdakni qanday pishirishni ham ko'rib chiqishga harakat qilamiz.

Yovvoyi o'rdakni pishirish oson emas. Uning go'shti parranda go'shtinikiga qaraganda qattiqroq. Bundan tashqari, o'ziga xos hid haqida unutmang, undan qutulish unchalik oson emas. Ammo bu muammolarning barchasini hal qilish mumkin! Sizning taomingiz qarindoshlaringiz yoki do'stlaringiz davrasida uzoq vaqt davomida faqat zavq bilan eslab qoladi. Shunday qilib, keling, yovvoyi o'rdakni pishiraylik!

Qushlarning navlari

Bu qushlarning bir necha turlari mavjud. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bir turi qovurish uchun, ikkinchisi pishirish uchun, uchinchisi faqat sho'rva uchun.

Quyida yovvoyi o'rdaklarning asosiy turlari keltirilgan:

  1. Mallard. Bunday o'rdakning vazni 1 dan 1,5 kg gacha. Uning go'shti boshqa turlarniki kabi qattiq emas. Mallard ham qovurish, ham qovurish uchun javob beradi.
  2. Teal biroz og'irlik qiladi. Jami 300 dan 500 g gacha. Qovurish va pishirish uchun ham mos keladi.
  3. Sho'ng'in o'rdak. Sho'ng'in turlaridan eng mazali - qizil burunli o'rdak. Bu oilaning eng katta a'zosi. Uning vazni 1,5 kg ga etadi, qolgan sho'ng'inlar 1 kg ga etadi. Ammo qizil burunli sho'ng'in juda kuchli baliq hidiga ega. U birinchi navbatda marinadda o'tkazilishi kerak.

O'yinni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Agar qush sizning oshxonangizga asl shaklida kelgan bo'lsa, unda uni keyingi pishirish uchun tayyorlash kerak.

Avval siz uni patlardan ozod qilishingiz kerak. Yovvoyi o'rdakni qanday yulib olish mumkin? Ikkita yo'l bor:

  1. Quruq usul. Tana go'shti oyoqlari bilan teskari holda olinishi kerak. Juda tez harakatlar bilan o'sishga qarshi patlarni torting. Avval ko'kragiga, keyin orqa, elka va bo'yniga olib tashlang. Qanotlarni oxirgi marta torting. Keyin pichoqning to'mtoq tomoni bilan qolgan mayda tuklar va tuklarni olib tashlang, tana go'shtini muloyimlik bilan unga soling va olovda kuydiring. Shundan so'ng, un va kuyikning barcha qoldiqlari tana go'shtidan oqadigan suvda yuviladi. Bu usul eng yaxshi uydan tashqarida qo'llaniladi, masalan, agar siz ochiq havoda yoki mamlakatda bo'lsangiz, tana go'shtidan ko'plab tuklar va paxmoqlar uchib ketadi.
  2. Issiq yo'l. Tana go'shtini qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki 5 daqiqa ushlab turing. Keyin tana go'shtini olib tashlang va barcha patlarni va paxmoqlarni olib tashlang. Birinchi holatda bo'lgani kabi, qushni un bilan aylantiring va mayda tuklar va patlarni olib tashlash uchun olovda kuydiring.

Birinchi tayyorgarlik bosqichidan keyin yana bir muhim narsa bor. Go'shtdan barcha granulalarni olib tashlash kerak. Agar bu harakat e'tiborga olinmasa, unda, ehtimol, kasr sizning mehmonlaringizdan biriga tushadi va uning tishini buzishi mumkin.

Keyingi qadam tana go'shtini ichakdan chiqarishdir. Bosh, oyoq, qanot uchlari va butun ichakni qizilo'ngach bilan birga olib tashlang. Keyin qorin bo'shlig'ida kesma qiling, barcha ichaklarni chiqarib oling va musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Pishirgandan keyin o'yinni yanada mazali qilish uchun uni muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlash tavsiya etiladi. Bu ta'mni yanada ifodali qiladi va "baliq hidi" yo'qoladi.

Retseptlar

Yovvoyi o'rdakni qanday tayyorlash mumkin? Quyida eng mazali yovvoyi o'rdak retseptlari keltirilgan.

O'rdakda

Quyidagi oddiy retsept sizga xo'rozda yovvoyi o'rdakni mazali pishirishga yordam beradi. Bu erda parranda go'shti butunlay pishiriladi, uni qismlarga bo'lish shart emas.

Tarkibi:

  • 1 o'rdak tana go'shti;
  • 2 ta katta yashil olma;
  • 2 o'rta piyoz;
  • ½ osh qoshiq. bulyon;
  • ½ osh qoshiq. quruq qizil sharob;
  • qalampir, tuz, ziravorlar;
  • 2 osh qoshiq. 10% smetana qoshiqlari.

Tayyorlash usuli:

  1. Parranda go'shtiga tuz, ziravorlar va qalampir surting. Fry.
  2. Olma tayyorlang. Buning uchun ularni tozalang, urug'larni olib tashlang, kublar yoki ingichka bo'laklarga bo'ling.
  3. Piyozni halqalarga kesib oling.
  4. Qovurilgan biftekni o'rdak ustiga teskari qo'ying, olma va piyoz bilan chiziqqa soling. Parranda go'shtidan tayyorlangan qizil sharob, qaymoq va bulondan tayyorlangan sousni to'kib tashlang.
  5. Xo'rozni 2 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying.
  6. Qushni suvli qilish uchun vaqti-vaqti bilan uni bo'shatilgan yog 'bilan sug'orish kerak.
  7. Xizmat qilishdan oldin pishirilgan parranda go'shtini quriting.

Pechdagi o'yin

Tandirda yovvoyi o'rdakni tayyorlash uchun retseptni ko'rib chiqing. Bu yovvoyi o'rdak taomlari birinchi retseptdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi, chunki siz qushni marinadda o'tirishga ruxsat berishingiz kerak.

Tarkibi:

  • 1 tana go'shti;
  • 1 piyoz;
  • 1 sabzi;
  • 1 shisha quruq oq sharob;
  • 1 - 2 dona selderey sopi;
  • tuz, qalampir, dafna yaprog'i, bibariya, sarimsoq, adaçayı;
  • zaytun moyi.

Yovvoyi o'rdakni pechda qanday pishirish mumkin:

  1. Tozalangan sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
  2. Tana go'shtini chuqur idishga soling, sharobni to'kib tashlang, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Barcha ziravorlarni qo'shing va muzlatgichda 24 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
  3. Keyin uni tuzlamoq, ichkaridan tuz va qalampirdan oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin uni pishirish idishiga soling, tuzlangan sabzavotlar bilan yoping, ustiga yog' quying.
  4. Folga bilan yoping va 50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan o'rdakni chiqarib, ajratilgan sharbatni va qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
  5. Pishgan o'rdakni qismlarga bo'linib, sabzavotlarni va qolgan sharbatni blender bilan uring. Olingan sous bilan o'rdakni maydalang.

Qovurilgan

Yovvoyi o'rdak qovurishi juda aromatik va mazali! Bu mallard o'rdakni pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki qushni marinadlash kerak emas.

Tarkibi:

  • 1 o'rdak tana go'shti;
  • 3 litr suv;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 6 ta o'rta pomidor;
  • 3 piyoz;
  • 150 g sariyog ';
  • qizil qalampir, tuz, maydanoz, arpabodiyon, doljin.

Pishirish bosqichlari:

  1. Tana go'shtini qismlarga bo'linib, sho'r suvda qaynatib oling, u erda tozalangan piyoz va bir dasta maydanoz qo'ying. Bu ma'lum bir hidni yo'q qilish uchun kerak.
  2. Keyin bulonni to'kib tashlang, toza suv quying va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin pomidorlarni suvga botirib oling.
  3. Qolgan ikkita piyozni to'g'rab oling va yog'ga qovuring. Pomidorlarni bulondan olib tashlang, terini olib tashlang, blender bilan maydalang, tayyorlangan pomidor massasini o'rdak bilan bulonga qaytarib qo'ying.
  4. Shuningdek, o'rdakga qovurilgan piyoz, qalampir, sarimsoq, doljin qo'shing. 1-2 osh qoshiq qo'ying. osh qoshiq un va yana 15 daqiqa qaynatiladi.
  5. Keyin idishni yopiq qopqoq ostida yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Shurpa sho'rva

Boshqa yo'l bilan, shurpa sho'rva ham shulum deb ataladi. Yovvoyi o'rdak shulumini qanday qilish kerak?

Tarkibi:

  • 1 yovvoyi o'rdak tana go'shti;
  • 2 ta katta kartoshka;
  • 1 nordon yashil olma;
  • ½ o'rta sabzi;
  • 1 piyoz;
  • 2 ta kichik pomidor;
  • 2 bolgar qalampiri;
  • 1 ta issiq qalampir;
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq;
  • arpabodiyon, maydanoz;
  • qalampir, tuz;
  • koriander, suneli hops bilan almashtirilishi mumkin;
  • kungaboqar yog'i.

Qanday pishirish kerak:

  1. O'rdakni qismlarga bo'linib, o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Keyin qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan o'tkazing. Ko'pikni olib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
  2. Sabzi va piyozni maydalang, qovuring. Ularni qaynab turgan sho'rvaga yuboring, kartoshka qo'ying, u erda kub shaklida kesing.
  3. 10 daqiqadan so'ng sho'rvaga tug'ralgan qalampir, pomidor va olma kublarini qo'shing.
  4. Tuz va qalampir seping, suneli hops yoki maydalangan koriander qo'shing. Yana 10 daqiqa olovda turing.
  5. Matbuotdan o'tgan sarimsoq ham qaynab turgan sho'rvaga yuboriladi. Keyin ko'katlarni qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  6. Keyin pechdan chiqarib oling va sho'rva yana 10-15 daqiqa tursin.

Olovda pishirilgan o'rdak

Uyda pishirish o'yini juda ko'p kuch talab qiladi. Ammo tabiatda bo'lsangiz, quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. O'rdakni olovda qanday pishirish mumkin? Tez va qiyinchiliksiz, hatto o'rdakni yutishning hojati yo'q!

Tana go'shtini ichkaridan olib tashlang, uni nam loy bilan yoping, olov ostida ko'mib, 2-3 soat davomida pishiring. O'rdakni qazib olgandan so'ng, loy qobig'ini sindirib tashlang, parchalar bilan birga barcha patlar yo'qoladi. Qush tayyor!

Choyni pishirish

Choyni qanday pishirish kerak? Avval siz qushni tayyorlashingiz kerak: yirtib tashlang, ichkarini olib tashlang va hokazo. Kichkina olma, yaxshiroq Antonovka oling, qushning ichiga joylashtiring. Tuz, qalampir seping, folga bilan o'rang va pechga 1,5 soat qo'ying. Yoqimli ishtaha!

O'yin pishirig'i

Yovvoyi o'rdakni qanday pishirish kerak? Agar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, o'yin pishirig'i juda suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi. Shunday qilib, yovvoyi o'rdak: tovuq go'shti retsepti.

Tarkibi:

  • 1 tana go'shti;
  • 200 ml qizil sharob;
  • 6 osh qoshiq sariyog ';
  • qalampir, tuz.

Pishirish bosqichlari:

  1. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suv bilan to'ldiring. Qushni ikki soat davomida suvga soling.
  2. Keyin qismlarga bo'linib, qalampir, tuz qo'shing, qovuring.
  3. Go'shtni xo'rozga o'tkazing, sharob, yog' qo'shing, vaqti-vaqti bilan suv qo'shib, taxminan 1,5 soat davomida yuqori olovda pishiring.
  4. Keyin issiqdan olib tashlang va tayyor taomni yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshka bilan qovurilgan o'rdak

Bu yovvoyi o'rdak retsepti avvalgisiga juda o'xshash. Sabzavotlar faqat idishga qo'shiladi.

Tarkibi:

  • 1 o'rdak;
  • 1 kg kartoshka;
  • 2 o'rta sabzi;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 ta katta piyoz;
  • 50 g mayonez;
  • 3 ta pomidor;
  • qalampir, tuz, o'tlar.

Yovvoyi o'rdakni kartoshka bilan qanday tayyorlash mumkin?

  1. Parranda go'shtini tayyorlang: chimchilab, ichaklarni olib tashlang va yuving.
  2. Bo'laklarga kesib oling, qalampir, sarimsoq, tuz bilan ishqalang. Mayonez bilan yoping, arpabodiyon va maydanoz seping, o'rdakni ikki soat davomida pishiring.
  3. Sabzavotlarni tozalang, sabzi va piyozni kub shaklida kesib oling va qovuring, tug'ralgan pomidor qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
  4. Tuzlangan o'rdakni sabzavot va qovurdoq bilan qo'ying.
  5. Har bir narsani xo'rozga o'tkazing, o'rdakga kartoshka qo'ying, suv qo'shing, tuz, qalampir, o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
  6. 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir yarim soat qaynatib oling.

Qushga nima xizmat qilish kerak

Agar siz yovvoyi o'rdakni qanday qilib to'g'ri pishirish vazifasini bajargan bo'lsangiz, unda hali ham bitta ogohlantirish bor - bu unga xizmat qilish kerak.

Yovvoyi parranda go'shti ayniqsa guruch yoki grechka pyuresi bilan yaxshi ketadi. Kartoshka ham yaxshi uyg'unlashadi. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, yon piyola faqat asosiy taomning ta'mini ta'kidlashi va uni hech qanday tarzda buzmasligi kerak.

Qovurilgan parranda go'shti uchun lingonberry yoki smorodina murabbo mos keladi. Lekin ular bir-biridan alohida xizmat qilishadi.

Quyidagi hiyla o'yinni stolga samarali xizmat qilishga yordam beradi. Birinchidan, mevalarni, masalan, olma, ananas, apelsinlarni idishga soling va ustiga o'rdak bo'laklarini qo'ying. O'yinni sous bilan to'ldiring va o'tlar bilan seping.

Pazandachilik fokuslari

Misol uchun, hidsiz yovvoyi o'rdakni qanday tayyorlash mumkin? O'yin o'zining tabiiy hidini yo'qotish uchun eng oson yo'li - tuzlangan suvda o'tlar va sabzavotlar bilan yarim pishganicha qaynatish.

Shunday qilib, ikkinchi savol tug'iladi. Yovvoyi o'rdakni qanday tuzlash mumkin?

Marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Eng oddiy - ziravorlar va piyoz bilan qizil yoki oq sharob marinadlari. Qush ikki soat davomida marinadda turishi kerak. Ba'zi uy bekalari bir kechada muzlatgichda marinadda qushni qoldiradilar.

Keyingi nuqta: yovvoyi o'rdakni qanday tikish kerak? Agar o'yinni marinadlash uchun vaqt bo'lmasa, uni shunchaki ho'llash mumkin. Masalan, 30 daqiqa davomida tuz va 6% sirka qo'shilgan suvda. Bu qattiq parranda go'shtini yumshatadi.

Yovvoyi o'rdakdan yuqoridagi barcha taomlar sizni va yaqinlaringizni albatta xursand qiladi! Endi siz yovvoyi qushni qanday pishirishni bilasiz. Yovvoyi o'rdakning barcha retseptlarini bajarish unchalik qiyin emas, hatto yangi uy bekasi ham ularni hal qila oladi.

Video

Bizning videomizda siz o'yin qovurilgan pishirishning yana bir qiziqarli usulini topasiz.

Rojdestvo va Yangi yil uchun haqiqiy bayram taomi olma bilan pishirilgan o'rdakdir! Eng yaxshi retseptlar siz uchun!

Ehtimol, pishirilgan parranda go'shtidan ko'ra ko'proq bayram retsepti yo'q, ayniqsa, olma bilan o'rdak bo'lsa. Pishirilganda qovurilgan o'rdak go'shti g'ayrioddiy yumshoq va hatto havodor bo'lib qoladi va dilimlenmiş olmalarning ozgina nordonligi va shirinligi taomga achchiqlikni qo'shadi. Bu Yangi yil, Rojdestvo va barcha maxsus sanalar uchun eng yaxshi bayram taomidir!

Hatto tayyorlangan taomning ko'rinishi shunchalik hayratlanarliki, siz darhol qizil o'rdak oyog'ini tishlaringiz bilan ushlashni xohlaysiz! Parranda go'shti to'liq pishirilishi uchun siz uning pishirish vaqtini to'g'ri hisoblashingiz kerak: 1 kg yangi parranda go'shti uchun pechda kamida 1 soat turishingiz kerak. Va shu bilan birga, o'rdakni sumkada yoki qovurilgan yengda pishirish tavsiya etiladi, shunda u ichkarida xom bo'lib qolmaydi.

  • 1,5-2 kg og'irlikdagi 1 o'rdak
  • 2-3 olma
  • 1,5 osh qoshiq. l. asal
  • 2-3 st. l. o'simlik yog'i
  • 2 osh qoshiq tuz
  • 1 choy qoshiq qalampir aralashmasi

Sizning o'rdakingiz mazali va suvli bo'lishi uchun avval uni marinadlashingiz kerak. Buning uchun konteynerda qalampir, tuz va asal aralashmasini aralashtiring. Siz tanlagan har qanday ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin - ular ortiqcha bo'lmasligi aniq!

O'rdak tana go'shtini maydalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, natijada olingan tuzlamoq ichkarida va tashqarisida. Bu asal-ziravorlar aralashmasida ho'llash uchun kamida 1,5-2 soat qoldiring. Agar so'ralsa, siz 50 ml oq yoki qizil stol sharobini qo'shishingiz mumkin.

Belgilangan vaqt o'tishi bilan yuvilgan olmalarni yarmiga bo'ling va urug'lar bilan yadrodan olib tashlang. Keyin mevani yana yuving va tilimga kesib oling. Shirin va nordon olmalarni tanlang. Buning o'rniga behi yoki nokni ishlatishingiz mumkin.

O'rdakni olma bo'laklari bilan to'ldiring. Teshikni tikishning hojati yo'q.

To'ldirilgan o'rdakni qovurilgan yengga joylashtiring va mahkam bog'lab qo'ying. O'rdakni pishirish varag'iga o'tkazing va pechda og'irligiga qarab taxminan 1,5-2 soat davomida 180C da pishiring. Agar pishirish sumkasi bo'lmasa, o'rdak tana go'shtini folga yoki pergament qog'oz bilan yoping va 1,5 soat davomida pishiring, so'ngra uni olib tashlang.

Agar pishirish jarayonida sizning o'rdakingiz chiroyli qizg'ish rangga ega bo'lmasa, sumkani kesib oling va qushni yana 20 daqiqa pishirib, tana go'shti ustiga sharbat quyishni unutmang.

Pishirilgan olma o'rdakni o'zingiz tanlagan har qanday yon idish bilan issiq holda xizmat qiling, o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang yoki qismlarga bo'ling.

2-retsept: olma va apelsin bilan pishirilgan o'rdak

Ko'pincha bunday idishlar uzoq vaqt marinadlashni talab qiladi - bir necha soatdan bir kungacha. Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, u o'rdakni marinadlash uchun minimal vaqtga ega va dastlabki tayyorgarlik ko'p kuch talab qilmaydi, lekin u yakuniy taomda ajoyib natija beradi.

O'rdak - 1 tana go'shti (2-2,5 kg)

  • Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
  • Tuz - 2 osh qoshiq
  • Provans o'simliklari - 2 osh qoshiq
  • Olma - 2 dona.
  • apelsin - 1 dona.
  • muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq
  • Karri - 1 osh qoshiq
  • dolchin - 1 osh qoshiq
  • Asal - 2 osh qoshiq. l.
  • Piyoz - 1 dona.

Asal aralashmasi:

  • Asal - 2 osh qoshiq. l.
  • Issiq suv - 2 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq.
  • Qalampir - 0,5 choy qoshiq.

Pishgan o'rdakning ta'mining siri suvli go'sht va tiniq qobiqning saqlanishida yotadi. Ushbu natijaga erishishga yordam beradigan bir nechta sirlar mavjud.

Sir №1. Pishirishdan oldin, o'rdakni ikki marta qaynoq suvning nozik bir oqimi bilan, bir vaqtning o'zida taxminan 2-2,5 litr suv bilan kuydirish kerak. Bu teridagi teshiklarni yopadi va uning qaynashiga yo'l qo'ymaydi. Birinchi marta tana go'shti ustiga qaynoq suv quying, uni quruq sochiq bilan artib oling va kerak bo'lganda qolgan patlarni olib tashlang. 30 daqiqadan so'ng protsedurani takrorlang, sochiq bilan quriting va yana yarim soat yotish uchun qoldiring.

Yashirin raqam 2. O'rdakning o'zi semizdir va bu yog 'qobiqning shakllanishiga xalaqit bermasligi uchun uni barcha mumkin bo'lgan joylardan, ayniqsa quyruq va quyruqdan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlashingiz kerak. Diqqat - biz yog'ni tashlamaymiz, bu kelajakda foydali bo'ladi!

Shundan so'ng, o'rdak tuzlash uchun tayyor.

Biz o'yinni ishqalash uchun aralashmani tayyorlayapmiz, bu odobsizlik uchun oddiy: tuz, maydalangan sarimsoq, Provans o'tlari. Bularga bibariya, reyhan, kekik, adaçayı, yalpiz, bog 'mazali, oregano, marjoram kiradi. Men odatda mavjudlik va ta'mga qarab 5 ta o'tga boraman, lekin reyhan va kekik bu ro'yxatda har doim kerak!

Olingan aralashma bilan o'rdakni ichkaridan va tashqarisidan ehtiyotkorlik bilan ishqalang va uni namlash uchun bir necha soatga qoldiring.

Ayni paytda biz to'ldirishni tayyorlamoqdamiz. O'rdakdan kesilgan bir xil yog'ni issiq skovorodkada eritilguncha qovuring. Endi greaves tashlanishi mumkin va o'rdak yog'i (aytmoqchi, juda qimmatli mahsulot) to'ldirishga kiradi.

Olma va apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Pishirish jarayonida ularning hajmi kamayadi, shuning uchun biz ularning sonini o'rdakning ichki hajmidan biroz kattaroq nisbatda hisoblaymiz.

O'rdak yog'ida mevalarni qovuring, ularga ziravorlar va asal qo'shing, o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, biz xona haroratiga sovutamiz (sovuq mavsumda siz uni to'g'ridan-to'g'ri panadan balkonga olib chiqishingiz mumkin, keyin sovutish bir necha daqiqa davom etadi).

Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Olingan aralashma bilan o'rdakni boshlaymiz. To'ldirishdan sous bilan tashqi tomondan yog'lang. Yonib ketmaslik uchun oyoq va qanotlarni folga soling. To'ldirish qochib ketmasligi uchun biz teshikni piyoz bilan tiqamiz.

Va bu erda sir № 3. Biz pechga jo'natishga tayyor o'rdakni ko'krak va sonlar atrofida vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshamiz, lekin go'shtga emas, balki faqat teriga. Bu ortiqcha yog'ning hech qanday muammosiz oqib ketishiga imkon beradi va qobiq tiniq bo'lib qoladi.

Biz o'rdakni taxminan bir soat davomida 150 daraja pishiramiz. Keyin haroratni 170 darajaga oshiramiz va yana bir soatga qoldiramiz. Bu vaqtga kelib, biz moylash uchun asal aralashmasini tayyorlaymiz.

Yashirin raqam 4. O'rdak deyarli tayyor bo'lganda, uni cho'tka bilan hosil bo'lgan aralashma bilan muloyimlik bilan yog'lang, pechdagi haroratni 190 darajaga oshiring va yana 5-7 daqiqa davomida pechga yuboring. Keyin o'rdakni ag'daring, uni boshqa tomondan yoping va yana bir xil 5-7 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, agar drool hali oqmasa, protsedurani yana takrorlashingiz mumkin.

Tayyor o'rdakni idishga qo'yamiz va hammani stolga chaqiramiz (garchi hamma allaqachon hidga uzoq vaqt kelgan bo'lsa ham). Bunday o'rdak uchun yon piyola talab qilinmaydi, chunki to'ldirish mavjud. Lekin pishirish paytida hosil bo'lgan sousga botirish uchun yumshoq yangi non juda foydali bo'ladi!

3-retsept: olma va ziravorlar bilan pechda pishirilgan o'rdak

Olma bilan to'ldirilgan o'rdak arzimas tuyuladi, lekin tan olishingiz kerak, bu qanday mazali taom! Shu tarzda, u asosan bayramlar uchun tayyorlanadi, ammo oddiy kunda ham bu taom stolda tantanali muhit yaratadi. O'rdak odatda shirin va nordon olma bilan to'ldiriladi, chunki pishirish paytida ular o'rdak go'shti singdirilgan o'tkir ta'mni hosil qiladi. Men o'rdakni yengda pishirish uchun taklif qilgan usul juda oddiy va sizni ishontirib aytamanki, u har doim ishlaydi. O'rdakga oltin qobiq berish uchun, pishirish tugashidan oldin yengni kesish kerak. Yog 'miqdori tufayli o'rdak go'shtini parhez deb atash mumkin emas, ammo boshqa go'sht kabi u terining holatini va ko'rishni yaxshilash uchun zarur bo'lgan A vitaminiga boy. Shuning uchun, ba'zida o'rdak go'shti bizning dietamizda bo'lishi mumkin. Keling, birgalikda o'rdak olma bilan pechda asta-sekin fotosurat bilan klassik retseptni pishiramiz va bilib olaylik!

  • O'rdak 1 dona (2 kg)
  • Olma 4-5 dona
  • Jigarrang shakar 2 osh qoshiq
  • Soya sousi 2-4 osh qoshiq. l.
  • O'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
  • Mayonez 1-2 osh qoshiq l.
  • Ziravorlar (rozmarin, oregano, provans o'tlari, kori) 1 choy qoshiq
  • Ta'mga tuz
  • Tatib ko'rish uchun qalampir

O'rdakni ichakchaga tashlang, ortiqcha yog 'va qanot uchlarini kesib tashlang. Uni yuving va quriting.

Olmalarni yuving va yadrodan tozalang. Ularni qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Marinadni tayyorlang. Bir piyola ichida o'simlik moyi, soya sousi, tuz, qalampir va o'simlik aralashmasini birlashtiring. Ushbu marinadni o'rdakning tepasiga va ichkariga yoyib chiqing.

Dilimlangan olmalarni o'rdak ichiga joylashtiring. Teshikni ip bilan tikib qo'ying yoki mahkamlash uchun tish pichog'idan foydalaning.

To'ldirilgan olma o'rdakni qovurilgan yengga qo'ying va yengning uchini bog'lab qo'ying. Marinadlash uchun o'rdakni 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

O'rdakni pishirish varag'iga qo'ying va 2 soat davomida pishirish uchun o'rta rafga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Harorat 190-200 daraja atrofida bo'lishi kerak.

2 soatdan keyin yengni kesib oling, o'zingizni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling va o'rdakning oltin qobig'ini berish uchun o'rdakning yuqori qismini mayonez bilan surting. Yana 15 daqiqa pishiring.

To'quvni yengdan bo'shating, iplarni yoki tish pichog'ini olib tashlang. O'rdakni qismlarga bo'ling va yonma-yon taom uchun olma bilan xizmat qiling.

4-retsept, bosqichma-bosqich: olma bilan yengda pishirilgan o'rdak

Agar siz ilgari hech qachon o'rdak pishirmagan bo'lsangiz ham, ushbu retsept sizga bayramona dasturxonga loyiq bo'lgan g'ayrioddiy mazali taomni beradi.

  • o'rta o'rdak tana go'shti (taxminan 2 kg)
  • 2 ta katta yashil olma
  • 1 limon
  • 3 osh qoshiq soya sousi
  • 1 osh qoshiq asal yoki shakar
  • 1 osh qoshiq zaytun yog'i
  • taxminan 2 × 2 sm zanjabil ildizining bir qismi
  • 1 choy qoshiq balsamik sirka
  • ta'mga tuz, qalampir

Birinchidan, olma bilan o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlang: bitta idishda bitta limonning siqilgan sharbatini aralashtiring (ko'proq sharbat olish uchun uni issiq suvda 10 daqiqa davomida oldindan ushlab turishingiz mumkin), soya sousi, asal, o'simlik moyi, mayda maydalangan zanjabil, balsamik sirka va aralashtiramiz.

Chiqib ketgan o'rdakni yaxshilab yuvib tashlang, quriting. Tuz va murchni iloji boricha ichkaridan va tashqaridan maydalang, ichkaridan va tashqaridan marinad bilan yoping, idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va kamida bir kechada marinadlash uchun muzlatgichga yuboring (6-8 soat, uni idishda qoldirgan ma'qul. bir kun davomida tuzlamoq).

Biroz vaqt o'tgach, o'rdakni muzlatgichdan olib tashlang. Olmalarni yuving, yadrosini tozalang va pulpani qobig'i bilan birga kichik bo'laklarga (choraklarga) kesib oling. O'rdakni olma bilan to'ldiring va agar kerak bo'lsa, teshikni qo'pol ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.

O'rdakni olma bilan qovurilgan yengga o'tkazing, yengning uchlarini ikkala tomondan qisqichlar bilan mahkam bog'lab qo'ying. O'rdakni pishirish varag'iga o'tkazing va 180 / 200C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Parranda go'shti yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 1,5 soat davomida pishiring (vaqt tana go'shti hajmiga bog'liq). Pishirish varag'ini olishga tayyor bo'lishingizdan 15 daqiqa oldin, yengning butun uzunligi bo'ylab kesma qiling (issiq bug'dan ehtiyot bo'ling), uni oching va o'rdakni bir xil haroratda tepaga jigarrang qilib yuboring. Pishgan o'rdakni olma bilan stolga issiq, siz tanlagan har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Retsept 5: o'rik va olma bilan pishirilgan o'rdak

Pishirilgan o'rdak nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham Rojdestvo stolining asosiy taomidir. U meva, sabzavot va dondan tayyorlangan turli xil plomba bilan to'ldirilgan. Ayniqsa, mazali go'sht olma va o'rik bilan olinadi, bu o'rdak go'shtining o'ziga xos ta'mini ochadi va unga o'ziga xos shirin va nordon notalar qo'shadi.

  • O'rdak 2 kg
  • Olma 3 dona.
  • 1 hovuch o'rik
  • Piyoz 2 dona.
  • Marjoram 1 osh qoshiq l.
  • Maydalangan qalampir ½ osh qoshiq.

Biz o'rdakni tashqaridan, ichkaridan yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang (1-1,5 choy qoshiq), marjoram seping va ichiga tug'ralgan piyoz qo'shing. Tayyorlangan o'rdakni konteynerga joylashtiramiz, yopamiz va bir kechada muzlatgichga yuboramiz.

Ertasi kuni o'rdakni pishirishdan 2 soat oldin olib tashlang. Olmalarni tozalang va urug'lardan tozalang va ularni bo'laklarga bo'ling. Biz o'riklarni yuvamiz va ularni bir necha qismlarga ajratamiz. Biz o'rdak ichiga olxo'ri bilan olma qo'yamiz.

Biz qirralarni metall kanoplar bilan mahkamlaymiz yoki ularni qalin iplar bilan tikamiz.

Tayyorlangan tana go'shtini folga bilan yoping va pishirish varag'iga qo'ying. Biz 1 soat davomida 180 daraja qizdirilgan pechda olma va o'rik bilan o'rdak pishiramiz.

1 soatdan keyin folga oching va qushni yana 1 soat pishiring, vaqti-vaqti bilan uni olib tashlang va pastdan suyuqlik bilan to'kib tashlang. Bu vaqt ichida o'rdak jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Tayyor xushbo'y o'rdakni chiqarib oling, uni 10 daqiqaga qoldiring, uni plastinka ustiga qo'ying va sevimli yonma-ovqatlar va salatlar bilan xizmat qiling.

6-retsept: grechka va olma bilan pishirilgan o'rdak (bosqichma-bosqich)

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak ajoyib bayramona taomdir. Men uni Rojdestvo uchun pishirdim, lekin u har qanday oilaviy yig'ilishga mos keladi. Va sizga grechka juda prozaik, umuman bayramona emasdek tuyulmasin. Karabuğday bilan pishirilgan o'rdak qanday lazzatlanishni kvartira bo'ylab tarqalishini bilib olsangiz, uni hech qachon boshqa narsa bilan to'ldirishni xohlamaysiz.

Bu pechda karabuğday bilan o'rdak uchun juda oddiy retsept, men uni bir necha marta ishlatganman.Ya'ni men uni sinab ko'rdim. O'rdakning ta'mi ajoyib va ​​ajoyib ko'rinadi. Bir kechada marinadlab qo'ysangiz yanada mazali bo'ladi.

Juda yog'li parranda go'shti sotib olmang - ularni pishirish qiyin, shunda ularning qalin, yog'li terisi kuymasdan yaxshi tayyorlanadi. Do'kon o'rdak to'g'ri bo'ladi. Umuman olganda, sinab ko'ring, agar siz ilgari pechda pishirilgan o'rdak pishirmagan bo'lsangiz, grechka bilan o'rdak sizni yoqimli ajablantiradi.

  • 1 o'rdak (taxminan 2 kg);
  • 1/2 chashka mayonez
  • 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz, sarimsoq va tuz aralashmasining qoshiqlari;
  • 3 stakan pishirilgan karabuğday pyuresi;
  • 2 ta olma;
  • seldereyning bir nechta poyalari;
  • 2 o'rta sabzi.

4-5 chinnigullar sarimsoqni tozalang va maydalang. Kichik bir guruh maydanozni mayda to'g'rang. Har bir narsani 2/3 osh qoshiq tuz va yarim stakan mayonez bilan aralashtiring.

O'rdakni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Tayyorlangan aralashma bilan o'rdakning ichki va tashqi qismini yaxshilab cho'tkasi bilan yoping, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va marinadlash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertalab bo'shashgan grechkani qaynatib oling. Uni ozgina pishirishingiz shart emas. Karabuğday pyuresini to'ldirishning hojati yo'q - pechda u o'rdak sharbatiga singib ketadi va juda mazali bo'ladi.

Sovutgichdan o'rdakni olib tashlang, tashqi qismini qog'oz sochiq bilan artib oling, tuzlangan aralashmani olib tashlang.

O'rdak tana go'shtini karabuğday pyuresi bilan to'ldiring (teshiklarni tikishingiz shart emas, grechka pishirish jarayonida tushmaydi).

Karabuğday to'ldirilgan o'rdakni pishiriladigan idishga joylashtiring. Olma, sabzi va seldereyni mayda to'g'rab oling va o'rdak atrofida teng ravishda yoying. Ularni ozgina tuz bilan seping va hamma narsani folga bilan yoping.

O'rdakni 90 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Qushni jigarrang qilish uchun oxirgi 15 daqiqa davomida pechdan folga olib tashlang.
Issiq holatda darhol to'liq xizmat qiling. Uni pishirilgan sabzi va olma bilan o'rab oling, yangi o'tlar qo'shing. Yoqimli ishtaha!

7-retsept: olma bilan folga ichida pishirilgan o'rdak (fotosurat bilan)

O'rdak suvli va yumshoq. Uzoq pishirish vaqti ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan to'lanadi.

  • o'rdak - 1 dona
  • nordon olma - 300-500 g
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • tuz "salute di mare" - ta'mga
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar

Biz o'rdakni yuvamiz va quritamiz. Uni Salute di Mare va ta'mga qarab har qanday ziravorlar bilan ishqalang. Agar xohlasangiz, parranda go'shtini sarimsoq bilan ham surtishingiz mumkin.

Olmalarni yuving, tozalang va bo'laklarga bo'ling. To'ldirish uchun nordon olma olish yaxshidir. Agar sizning olma shirin bo'lsa, unda siz to'ldirishga limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Olmaga 100 g kızılcık qo'shsangiz ham juda mazali bo'ladi.

Biz pechni 160 daraja yoqamiz. O'rdakni olma bilan to'ldiring va uni folga bilan o'rang. Biz uni pechga 2 soat davomida joylashtiramiz. Bu vaqtdan keyin folga oching va haroratni 180 darajaga oshiring. Biz o'rdakni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz. Vaqti-vaqti bilan biz qushni pishirish paytida ajratilgan sharbat bilan sug'oramiz.

Folga ochganingizdan so'ng, o'rdakga dilimlenmiş kartoshka qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, o'rdak darhol yon piyola bilan chiqadi.

Yoqimli ishtaha!

Retsept 8: olma va asal bilan butun pechda pishirilgan o'rdak

Kartoshka va olma bilan pishirilgan o'rdakni tayyorlashning oddiy va murakkab bo'lmagan usuli. Birinchidan, o'rdakni marinadlash uchun tayyorlang, so'ngra uni sabzavot va mevalar bilan pishirish sumkasiga o'tkazing. Shundan so'ng, o'rdak pechda 1-1,5 soatgacha pishiradi.

  • yosh o'rdak tana go'shti - 1 dona,
  • tuz - 2 osh qoshiq,
  • go'shtli idishlarni pishirish uchun ziravorlar aralashmasi - 1 osh qoshiq. l.,
  • qora qalampir (maydalangan) - bir chimdik,
  • xantal - 1 osh qoshiq l.,
  • asal - 1 osh qoshiq. l.,
  • olma - 3 dona,
  • kartoshka - 500-700 g.

Suv bilan to'ldirilgan choynakni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 1100 grammlik o'rdak tana go'shtini stolga qo'ying va o'tkir pichoq bilan qiya sayoz kesiklar qiling. Siz faqat terini kesib olishingiz kerak. Bu go'zallik uchun amalga oshiriladi va pishirish paytida yog 'eriydi.

Keyin o'rdakni bo'yniga olib, lavabonun ustida ushlab turing. Bir marta o'rdak ustiga qaynoq suv quying. Tana go'shtini quriting va keyin 10 daqiqadan so'ng yana quying. Teri sezilarli darajada tortiladi, barcha teshiklar tiqilib qoladi, pishirgandan keyin go'sht suvli bo'lib qoladi.

Bir piyola ichida tuzlamoq uchun xantal, asal, ziravorlar va tuzni birlashtiring.

O'rdakni yaxshilab yoyib chiqing. Keyin o'rdakni folga bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying yoki go'shtni uzoqroq (3-4 soat) marinadlashingiz mumkin.

O'rdak go'shtiga lazzat qo'shish uchun uni olma bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun olma tilimga kesib oling va ularni o'rdakning qorniga mahkam o'rnating.

O'rdakning old va orqa oyoqlarini chiroyli ko'rinish uchun ip bilan bog'lash mumkin (ixtiyoriy). O'rdakni pishirish paketiga joylashtiring.

Pechni 200 darajaga yoqing. Yon piyola uchun kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling. Bir piyola ichida kartoshkani bir chimdik tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar va o'simlik moyi (2-3 osh qoshiq) bilan birlashtiring.

Xaltadagi o'rdakga kartoshka qo'shing, siz sabzi va piyoz ham qo'yishingiz mumkin. Xaltaning uchlarini ip bilan bog'lab, o'rta darajadagi pechga yuboring.

Bir kilogramm go'sht uchun 1 soat qovurish tezligida o'rdakni olma va kartoshka bilan pishiring, so'ngra sumkani oching va ponksiyon bilan ichorni tekshiring. Tayyor pishirilgan o'rdakni o'chirilgan pechda 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

9-retsept: o'rdakni olma va doljin bilan qanday mazali pishirish kerak

Olma bilan o'rdak bayramona dasturxonning o'ziga xos taomidir.

  • O'rdak - 1 dona.
  • Olma - 8-10 dona.
  • Tuz - 1 osh qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
  • Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • muskat yong'og'i qalampiri - 0,5 choy qoshiq
  • dolchin - 1 osh qoshiq
  • dafna yaprog'i - 1 dona.

O'rdakni olma bilan pishirish uchun ovqat tayyorlang.

Limon sharbati, o'simlik yog'i, doljin va muskat yong'og'ini birlashtiring.

O'rdakni yuving, qolgan patlarni tozalang, quriting. Tuz, qalampir seping, limon sharbati bilan seping va keyin aralashmani o'rdakning ichida va tashqarisida yaxshilab silang. 2-3 soatga qoldiring (yoki bir kechada muzlatgichga qo'yish yaxshidir).

3-4 olmani choraklarga bo'ling. Urug'larni olib tashlang.

O'rdak ichiga 3-4 ta olma (qanchalik to'g'ri keladi), ziravorlar (dafna yaprog'i) qo'ying. Qanotlarni folga bilan o'rang.

Pechni oldindan qizdiring.

O'rdakni olma bilan issiq pechga qo'ying (200 daraja). Har 20 daqiqada o'rdak ustiga qovurilgan yog'ni seping.

Qolgan olmalarni maydalang.

Taxminan 1 soat davomida pechda o'rdakni olma bilan qovuring. Pechning haroratini 180 darajaga kamaytiring, qolgan olmalarni o'rdak bilan idishga soling. Yana 1 soat qovuring. Har 20 daqiqada bo'shatilgan olma sharbati bilan aralashtirilgan yog'ni yaxshilab to'kib tashlang.

Olma alohida pishirilishi va ular bilan bezatilgan bo'lishi mumkin bayramona stol .

O'rdakni olma bilan issiq xizmat qiling.

10-retsept: o'rdakni pechda olma bilan qanday pishirish kerak

Olma bilan butun pechda pishirilgan o'rdak uchun bu retsept gurmeler tomonidan qadrlanadi. Chunki olma bilan yog'li go'sht kabi kombinatsiyani hamma ham yoqtirmaydi. Bu molik kislota go'shtga o'ziga xos achchiq ta'm beradi. Olma bilan pishirilgan va sharbatiga namlangan garnitür sifatida kartoshka sizning ta'm haqidagi g'oyalaringizga yangi tuyg'ularni olib keladi.

  • Olma 4 dona
  • Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Mayonez 3 osh qoshiq qoshiqlar
  • Kartoshka 7 dona
  • Sarimsoq 1 dona
  • Maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq. qoshiq
  • O'rdak go'shti 2000 gramm

Ushbu retsept uchun sizga o'rta kattalikdagi o'rdak tana go'shti kerak, juda semiz va yosh. Agar qush qarigan bo'lsa, uni 30-40 daqiqa davomida oldindan qaynatish tavsiya etiladi. Aks holda, pishirilgan go'sht qattiq bo'ladi. Shirin va nordon navli olma olish yaxshidir. Ushbu retsept o'rdakni kartoshkasiz pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Keyin pishirish uchun xo'rozdan foydalanish qulayroqdir. Va yon idish bilan variant uchun pech uchun pishirish varag'i ko'proq mos keladi. Sizga ko'p folga kerak bo'lmaydi. 28 sm dan 20 sm gacha bo'lgan bir parcha etarli bo'ladi.

Tana go'shti suv bilan yaxshilab yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Agar mavjud bo'lsa, patlarni olib tashlang. Agar siz bozordan o'rdakni oyoqlari va butun qanotlari bilan sotib olgan bo'lsangiz, ularni kesib tashlashingiz kerak. Ular yordam bermaydi. Tana go'shti fotosuratda ko'rsatilganidek bo'lishi kerak. O'rdakni tashqi va ichki tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang.

Olmalarni yuving va uzunligi bo'yicha choraklarga bo'ling. Yadroni olib tashlang.

Tana go'shtini tug'ralgan olma bilan to'ldiring, lekin juda zich emas. Agar olma qolgan bo'lsa, bu yaxshi. Ular biz uchun garnitür uchun foydali bo'ladi.

Endi qorin bo'shlig'ining qirralari o'rdak terisi buzilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan, mahkam emas, oddiy iplar bilan tikilgan bo'lishi kerak.

Oyoqlar, qanotlar va bo'yinning uchlarini folga bilan o'rab oling, shunda bu qismlar pishirish paytida yonib ketmaydi yoki yonib ketmaydi. Tayyorlangan o'rdakni quruq pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. 1 soat davomida o'rdak bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Har 10-15 daqiqada. olingan yog 'bilan tana go'shtini sug'orishingiz kerak. Bu sizga qizg'ish va qizg'ish qobiqqa ega bo'lishingiz uchun kerak.

Ayni paytda, kartoshkani tozalang. Uni kichik bo'laklarga kesib tashlang.

Bir soat o'tgach, o'rdakni pechdan olib tashlang. Tug'ralgan kartoshka va qolgan olmalarni tana go'shti atrofida pishirish varag'iga joylashtiring. Kartoshkani tuzlash kerak. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. O'rdakni yana pechga qo'ying. Darajani 200 ga qo'shing. Yarim soatdan keyin darajani 220 ° C ga ko'taring va o'rdakni bu haroratda yana 30 daqiqa pishiring.

Bu vaqt ichida siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Bir bosh sarimsoqni tozalang.

Mayonez bilan maydalangan sarimsoqni birlashtiring. Sos tayyor.

O'rdakni pechdan chiqarib oling va pichog'ini pichoq bilan teshib, tayyorligini tekshiring. Agar qon emas, balki yog 'oqib chiqsa, u tayyor. O'rdakni teskari aylantiring. Ehtimol, bu tomondan, oltin jigarrang qobiqni olish uchun uni hali ham pishirish kerak bo'ladi. 15-20 daqiqa davom etadi.

Tayyor o'rdak har tomondan mayonez sousi bilan yog'langan, mo'l-ko'l, tejamkor bo'lishi kerak. Oyoqlari, qanotlari va bo'ynidan folga olib tashlang.

Sosning erishi va so'rilishi uchun siz biroz kutishingiz kerak. Shundan so'ng siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ammo uyda ...

Tez orada keyingisiga o'tamiz va oxirgi ovdan beri men hech qanday retseptlarni joylashtirmadim. Shuning uchun, bugun biz Hulinar.ru saytining "kuniga ikkita retsepti" ning so'zsiz qoidasini buzamiz va uyda yovvoyi o'rdak pishirishning o'zgarishlaridan birini joylashtiramiz.
Mana, uyda bo'lgan o'lja:

Dangasalik, charchoq va boshqa chalg'ituvchi narsalarni engib, kuchli irodali va ayyor qaror qabul qilindi - do'stingizni chaqiring! Ular “o‘rdakning oldiga kelinglar, shu bilan birga biz ilm-fanga osilib qolamiz. Bir juft sotib oling yashil olma yo'lda ("Granny Smit" yoki "Semerenko" kabi), bug'doy non va eman brendi! " Va u shunchaki koptoklarni yirtib tashladi va kechagi ichimlik natijasida noaniq g'o'ldiradi.

Bir soat o'tgach, u qasam ichdi: "stsuka, agar men o'rdakni nima chimchilashni bilsam - dik keladi!" Ammo u o'rdakni yulib oldi ...

To‘g‘ri, oxir-oqibat u o‘zini yomon his qilganini va “pivoga” ketganini aytdi... Oh, bu mastlar menga o‘sgan. Men uni o'zim chimchilab oldim. - Hey, Xin! Keling, kuylaylik!

Biz keraksiz narsalarni kesib tashlaymiz va yaxshilab yuvamiz:

O'rdak ichidagi "to'p" ni ko'ryapsizmi? Mening ayolim bu tuxum ekanligini aytdi! Kishnayapti... Albatta, bu oshqozon. Ulkan va ... Umuman olganda, kimgadir kerak bo'lsa, men sizga pochta orqali "kesilgan" fotosuratni yuborishim mumkin. Shundan so'ng va hatto umumiy ichakni tozalash fonida ham, men uni shunchaki tashlab yubordim, garchi bir qator protseduralardan so'ng bu narsa juda qutulish mumkin.
Ichkarida qolgan jigar, yurak. Xo'sh, men barcha kerakli sabzavotlar va mevalarni tayyorladim:

Bir juft olma, filial seldr, lampochka, parcha zanjabil... Faqat ziravorlar bo'ladi tuz va qora qalampir... Men tabiiylik va tabiiylikni xohlardim.
O'rdakni har tomondan va ichkaridan tuz bilan ishqalang. Biz zanjabil va bir bo'lak piyozni ichkariga solamiz ...

Qolganlari o'rdak va konteynerlarning perimetri bo'ylab yotqizilgan, oldindan yog'langan zaytun yog'i... Qalampirni mo'l-ko'l qiling va butun o'rdakni moy bilan surting:

Qopqoq folga va pechga 180-200 daraja 30-40 daqiqaga qo'ying. Keyin biz folga olib tashlaymiz, o'rdakning yuqori qismini yana meva va moy sharbatlari bilan yog'laymiz va yuqori qismini qizarib turamiz: