uy > Tovuqli idishlar > Qulupnayli yovvoyi sharob. Qulupnayli sharob - oson retseptlar


Qulupnayli yovvoyi sharob. Qulupnayli sharob - oson retseptlar




Qulupnay yozgi taom bo'lib, u nafaqat xom, balki murabbo, likyor va sharob shaklida ham iste'mol qilinadi. Qulupnay sharobini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Ichimlik shirin aromatik spirtli ichimliklarni yaxshi ko'radigan gurmelerga yoqadi.

Qulupnayning foydali xususiyatlari

Qulupnay organizmga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Tolaga boy berry ekzema, ich qotishi, gipertoniya, sklerozni davolash uchun javob beradi. U metabolizmni tezlashtiradi, yurak va buyraklar kasalliklari, anemiya, ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq muammolar uchun ko'rsatiladi.

Qalqonsimon bezning yallig'lanishi, vitamin etishmasligi, xolelitiyoz uchun qulupnayni iste'mol qilish tavsiya etiladi. U shakarni kamaytiradigan va diuretik ta'sirga ega, ortiqcha suvni olib tashlaydi. Mevalarda mavjud bo'lgan antioksidantlar kayfiyatni yaxshilaydi va qarishni sekinlashtiradi. Qulupnay kuchli afrodizyak hisoblanadi va jinsiy aloqani kuchaytiradi. U uzoq vaqtdan beri yuz va tana terisini parvarish qilish uchun ishlatilgan. Uyda tayyorlangan berry eliksiri tananing kasalliklarga chidamliligini oshiradi. Bu ishtahani yaxshilaydi va kuchni tiklaydi. Yangi qulupnaydan sharobni qanday qilish kerak - bu biznesni zavq bilan birlashtirmoqchi bo'lgan odamlarni qiziqtiradigan savol.

Sharob tayyorlash uchun ingredientlarni tayyorlash

Qoniqarli natijaga erishish uchun siz faqat qizg'in rangga ega pishgan mevalarni olishingiz kerak. Siz ham nordon, ham shirin qulupnaydan foydalanishingiz mumkin. Hech qanday nuqson va chirish bo'lmasligi kerak. Qulupnay sharbati osongina siqib chiqmagani uchun pulpadan sharob tayyorlashingiz kerak.

Mevalarni yaxshilab yuvish kerak - ularda tuproq bo'lishi mumkin, bu sharobga yoqimsiz ta'm beradi. Quritgandan so'ng, petiole olib tashlanadi, qulupnay pulpa deb ataladigan pyuresi yoğrulur. Shu bilan birga, ular blenderdan foydalanmaydilar: u suyaklarni maydalab, ichimlikka achchiq ta'mni keltiradi va uni loyqa qiladi. Go'sht maydalagich orqali rezavor mevalarni o'tkazish ham istalmagan: uning metall qismlari xom ashyoning ta'miga yomon ta'sir qiladi. Rolling pin, silikon itargichdan foydalanishingiz yoki qo'llaringiz bilan qulupnayni maydalashingiz mumkin.

Tankni tayyorlashda siz uni issiq suv bilan yuvishingiz va quruq mato bilan g'ijirlaguncha artishingiz kerak. Qulupnaydan mazali sharobni qanday tayyorlash haqida g'amxo'rlik qilib, sut mahsulotlarini o'z ichiga olgan idishlarni olish tavsiya etilmaydi. Paqir, shisha idish, keng og'izli sirlangan kostryulkalar yordam beradi.

Xamirturush tayyorlashning nuanslari

Pishgan qulupnaydan tayyorlangan uy qurilishi sharob xamirturush madaniyati yordamida tayyorlanadi. U sharob tayyorlashdan oldin tayyorlanadi. U 10 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Siz olishingiz kerak:

  • 2 stakan rezavorlar;
  • 200 ml suv;
  • 100 gramm shakar;
  • bir oz yuvilmagan mayiz.

Kartoshka pyuresida yumshatilgan qulupnay tankga o'tkaziladi, suyuqlik va boshqa ingredientlarni to'kib tashlang, silkitadi. Idish g'oz zarbasidan himoya qilish uchun tiqin bilan yopiladi va 22-24 daraja haroratli xonaga joylashtiriladi. Mog'or va nordon paydo bo'lishining oldini olish uchun pulpaning suzuvchi qatlamini cho'ktirish uchun kun davomida tarkibni tayoq bilan aralashtirish kerak. To'rtinchi kuni pufakchalar, ko'pik, mash aromati paydo bo'ladi. Keyin sharbatni ajratish orqali pulpa olib tashlanishi kerak.

Qulupnayli sharob retseptlari

Uy qurilishi qulupnay sharobining mashhur retsepti ayniqsa murakkab emas. Fermentatsiya paytida olingan sharbatni alohida shishaga quyib, yarim kilogramm shakar qo'yish kerak. U to'liq to'ldirilmagan, aks holda tarkib toshib ketadi. Oxirida vilka o'rnatilgan: plastik taglik, trubadan gaz chiqishi bo'lgan valf. Suyuqlik 19-27 daraja haroratda qorong'i joyda joylashtiriladi.

Besh kundan keyin sharbatning yarmi ajratilishi kerak, unda bir stakan shakar eritiladi va ish qismini yana kavanozga quyish kerak. Barcha ingredientlarni qo'shish uchun idishda joy borligiga ishonch hosil qiling. Jarayon bir necha kundan keyin takrorlanadi. Faol fermentatsiya bosqichi bir oydan keyin tugaydi. Wort engil bo'ladi, pirojnoe pastki qismida qoladi. Keyin hosil bo'lgan sharobni to'kib tashlashingiz mumkin. Bu tomizgich trubkasi orqali amalga oshirilishi mumkin. Ichimlikdan namunani olib tashlash kerak, agar kerak bo'lsa, uni shirinroq qiling yoki hajmning 3-14% miqdorida aroq bilan xushbo'ylang. Bu ichimlikning saqlanishiga hissa qo'shadi, lekin uning ta'mini buzadi.

Ichimlik o'z holatiga etib borishi uchun u 4-16 daraja haroratda qorong'i joyda joylashtiriladi. U shisha yopiq idishda bo'lishi kerak. Ikki oydan keyin sharob pishib, uning soyasi boyib boradi. Agar cho'kma hosil bo'lsa, sharobni toza idishga quyib to'kib tashlash tavsiya etiladi. Agar cho'kma hosil bo'lmasa, ichimlik tayyor deb hisoblanadi. Olingan aromatik qulupnay sharobi 10-12 daraja kuchga ega bo'ladi. Sharobdagi shakar qancha ko'p bo'lsa, u kuchliroq bo'ladi.

Muhim! Qulupnay tarkibidagi tabiiy shakar miqdori ancha yuqori ekanligini yodda tutish kerak, shuning uchun asosiy narsa uni shakar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Agar u ko'p bo'lsa, sharob fermentatsiyani to'xtatishi mumkin.

Xamirturushsiz

Xamirturushsiz uy qurilishi qulupnay sharobining retsepti mavjud. Siz rezavorlar bilan 2 litr qulupnay murabbo, bir necha litr suv, 200 g mayiz olishingiz kerak. Sterilizatsiyalangan idishga murabbo solinadi, qaynatilgan sovuq suv, mayiz va shakar siropi quyiladi. Ingredientlar to'sqinlik qiladi, idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Tarkibi 10 kun davomida 22-24 daraja haroratda saqlanadi.

Davr oxirida shisha yopiladi, yuqoridan paydo bo'lgan pulpa chiqariladi, sharbat tülbent orqali filtrlanadi. Kek tashlanadi. Sharob yuqori qismida oqadigan qo'lqop bilan alohida idishga joylashtiriladi. Suyuqlik 35-40 kun davomida issiq joyga joylashtiriladi. Fermentatsiya shishgan qo'lqop, cho'kma paydo bo'lishi va sharobning tiniqlashishi bilan tugaganini tushunishingiz mumkin.

Ichimlik suyuqlikning bulutli emasligiga ishonch hosil qilib, alohida idishlarga quyiladi. Shishalar tiqilib, kamida uch oyga qoldiriladi. Spirtli ichimliklarni 10-15 daraja haroratda saqlashingiz kerak.

mustahkamlangan

Uyda aroq bilan qulupnay sharobini tayyorlash uchun oddiy retsept mavjud . Qulupnaylarni saralash, yuvish, barglarini olib tashlash talab qilinadi. Chuqur idishga o'tkazing va pyuresi hosil bo'lguncha maydalang. 1 kg shakar, 500 ml issiq suv qo'shing. Ingredientlar shishaga aralashtiriladi, u tiqin bilan yopiladi. Suyuqlik bir hafta davomida 20-22 daraja haroratda qoldiriladi. Shundan so'ng, sharob doka bilan tozalanadi, pulpa olib tashlanadi.

Shaffof suyuqlikka 500 ml aroq qo'shiladi. Sifatli spirtli ichimliklarni ishlatish yaxshiroqdir. Har bir narsa chayqatiladi, sharob 7 kun davomida quyish uchun qoldiriladi. Yakuniy bosqich - filtrlash, cho'kindilardan xalos bo'lish. Tayyor mahsulot shishaga solinadi va podvalda saqlanadi. Bir haftadan keyin ichishingiz mumkin.

Qulupnayli mazali sharob retsepti tayyorlash uchun vaqt talab etadi. Agar siz tezda ichimlik olishingiz kerak bo'lsa, likyor yoki likyorni tayyorlash yaxshidir.

Qo'shimcha variantlari

Rezavorda biriktiruvchi moddalar yo'q, shuning uchun kuchli ichimlik tayyorlash uchun tanin kislotasi yoki tarkibida biriktiruvchi moddalar ko'p bo'lgan mevalar qo'yiladi. Bularga mayiz kiradi. Qulupnay sharobining mayizli ta'mi, rangi va xushbo'yligi yanada qiziqarli bo'ladi.

Qo'shimchalar bilan sharob tayyorlash uchun qulupnay kompotini olish yaxshidir. Siz buzilgan yoki nordon ichimlikni olishingiz mumkin. Katta idishga 2 litr kompot tushiring, 2-3 kun davomida achitish uchun qoldiring. Jarayonni tugatgandan so'ng, yuvilmagan mayiz qo'shing - 150 g, bir stakan shakar. Idishning tepasida biz kichik barmoq ustidagi uyasi bo'lgan qo'lqopni biriktiramiz. O'n kun davomida sharob joylashishi kerak. Keyin - tarkibini shishalarga, qo'ziqorinlarga quying, muzlatgichga bir necha oyga qo'ying. Muddat tugagandan so'ng siz namunani sharobdan olib tashlashingiz mumkin.

Limonli qulupnay sharobi g'ayrioddiy va o'ziga xos ta'mni qoldiradi. Sariq meva ichimlikni tanaga sog'lom qiladi. Sizga kerak bo'ladi:

  • 100 g limon;
  • 4 litr suv;
  • 2 kg shakar;
  • 20 g xamirturush;
  • 3 kg meva.

Qulupnay tozalanadi, quritiladi, katta idishga quyiladi. Keyin - suv qo'shing, mevani shakar bilan seping, xamirturush qo'ying. Shisha qopqoq bilan mahkam yopilgan, salqin xonada 3-6 kun yashiringan. Davr oxirida qolgan shakar va limonni aralashtiring, yarim halqalarga bo'ling. Ba'zi vinochilar limon qobig'ini qo'shadilar. Shishani silkitib, 5 kun turish uchun yashiring. Sharob achitilganda, u cho'kindidan chiqariladi, filtrlanadi va idishlarga taqsimlanadi. Yana yoqimli ta'm uchun siz 10 g vanillin qo'shishingiz mumkin.

Muzlatilgan reza mevalaridan yoki kompotdan sharob tayyorlash mumkinmi?

Qulupnayli ichimliklar yangi va muzlatilgan mevalardan tayyorlanadi. Uni engil va toza qilish uchun ularni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Qulupnay muzlatgichda o'z-o'zidan erishi kerak - siz ularni mikroto'lqinli pechda yoki suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin emas.

3 kg qulupnay eziladi, shisha idishga o'tkaziladi. Bir osh qoshiq xamirturush qo'ying, aralashtiring. Bir oy o'tgach, ichimlik boshqa shishaga quyiladi, 500 ml aroq qo'shiladi. Ular yana 30 kun kutishadi, shundan so'ng ichimlik filtrlanadi, tortni olib tashlaydi va idishlarga tarqatiladi.

Qulupnay sharobini saqlash shartlari va qoidalari

Mutaxassislar foydalanishdan oldin hosilni kamida 65 kun ushlab turishni maslahat berishadi. Unda 2-3 sm qalinlikdagi cho'kma paydo bo'lganda, suyuqlikni alohida idishga quyish orqali tozalash kerak. Buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi. Sharobni shakarsiz tayyorlamaslik yaxshiroqdir - u mog'orlanishi mumkin. Hech bo'lmaganda ozgina shakar qo'yish yaxshidir.

Sharobni stolga dekanterda berish kerak, lekin u erda uzoq vaqt saqlanmaydi - suyuqlik oksidlanadi. Engil shirin atirlar bilan eng mos keladi. U shirinliklar va kokteyllarda ishlatilishi mumkin. Qulupnay sharobi ko'pincha boshqa spirtli ichimliklarga shirin ta'm berish uchun qo'shiladi. Ichimlikni podvalda yoki muzlatgichda saqlashingiz kerak - keyin saqlash muddati bir necha yil bo'ladi. Shishalar kuchi (shakar tarkibi), ishlab chiqarilgan sanasi, sharob turini ko'rsatadigan yorliqlar bilan etiketlanishi mumkin.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qulupnay sharobining kuchi nisbatan past bo'lgani uchun, me'yorida ishlatilsa, zararsizdir. Oshqozon-ichak trakti kasalliklari bo'lgan odamlar uchun uni ichish tavsiya etilmaydi. Buyrak toshlari, o't pufagi kasalliklari uchun zararli bo'lishi mumkin. Agar sizda oziq-ovqat allergiyasi bo'lsa, berry ichimligidan voz kechish yaxshiroqdir. Sharob kuchli alerjenik xususiyatlari tufayli yosh bolalarga berilmasligi kerak.

Qulupnayli sharob - bu mazali alkogolni biluvchi hech bir kishi sinashdan bosh tortmaydigan haqiqiy noziklikdir. Bu nafaqat ta'mga yoqimli, balki juda sog'lom.

1. Yuvilgan va tozalangan qulupnayni qo‘lingiz bilan maydalang. Sharob tayyorlash uchun rezavorlar faqat pishgan holda olinishi kerak. Iliq suvda shakarni eritib oling, hosil bo'lgan shakar siropini qulupnay xamiri bilan aralashtiring. Fermentatsiyani yaxshilash uchun ozgina mayiz qo'shing, undagi sharob xamirturushlari fermentatsiyaga yordam beradi.

2. Olingan qulupnay sharbatini mos idishga (yaxshisi zanglamaydigan po'lat yoki shisha) quying. Idishning chetiga fermentatsiya paytida achchiq toshib ketmasligi uchun uni maksimal ¾ gacha to'ldiring. Idishni doka bilan yoping, 5-7 kun davomida fermentatsiya uchun qorong'i joyda joylashtiring. Xonadagi harorat 16-25 ° S gacha bo'lishi kerak. Sutni har kuni bir marta zanglamaydigan yoki yog'och spatula bilan aralashtirishni unutmang.

3. 5-7 kundan keyin fermentatsiya belgilari paydo bo'lishi kerak (yuzada ko'pik, xirillash, mash hidi). Endi sharbatni to'kib tashlang, uni cho'kindidan ajratib oling. Qolgan cho'kmani qalin elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.

4. Olingan barcha sharbatni shisha idishga yoki idishga quying, uning ustiga suv muhrini qo'ying. Va uni 18-23 ° C haroratda saqlanadigan qorong'i joyga qo'ying.

5. 5-7 hafta o'tgach, asosiy fermentatsiya to'xtaydi, wort engillashadi va pastki qismida qalin cho'kma paydo bo'ladi. Siz yosh qulupnay sharobini oldingiz, uni somon orqali to'kib tashlang.

Qulupnay eng mazali mevalardan biri sifatida Evropada 4-asrdan beri etishtiriladi. O'shandan beri u sof shaklda iste'mol qilinib, uning asosida ichimliklar va shirinliklar tayyorlanib, saqlanib qolgan. Shuningdek, ular berrydan aromatik sharob tayyorlashni o'rganishdi, siz bugungi kunda o'zingizni uyda qilishingiz mumkin.

Qulupnaydan sharob tayyorlash jarayoni an'anaviylardan biroz farq qiladi. Shunday qilib, ichimlik yoqimsiz ta'mga ega bo'lmasligi uchun uni yuvish kerak.

Boshqa mevalar va rezavorlar fermentatsiya uchun yuzasida tabiiy xamirturushni saqlab qolish uchun yuvilmaydi. Bundan tashqari, qulupnay sharbatga yaxshi yo'l qo'ymaydi va faqat shakar vaziyatni to'g'irlashga yordam beradi, kelajakdagi ichimlik uchun kimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi.

O'ta quruq va toza idishlarni tanlash muhim, unda sut mahsulotlari ilgari saqlanmaydi.

Eng oddiy va eng mazali sharob ichimligi qanday tayyorlanadi? Bunday mahsulotni tayyorlash uchun sizga faqat to'rtta ingredient kerak bo'ladi:

  • yangi pishgan rezavorlar - 3 kilogramm;
  • toza suv - 3 litr.
  • tozalangan shakar - 2 kilogramm;
  • oq yoki quyuq mayiz - 100 gramm (ixtiyoriy)

Uyda klassik qulupnay sharobini tayyorlash jarayoni quyidagicha:

  1. Pishgan rezavorlarni yaxshilab yuvib tashlang, sopi olib tashlang... Keyin mahsulotni maxsus asboblar yordamida yoki qo'lda pyuresi holatiga yoğrulması kerak. Berryni yuqori tomonlari bo'lgan idishga o'tkazing.
  2. Suvni olovga qo'ying, unga barcha shakarning yarmini qo'shing... Haroratni 30 darajaga keltiring va siropni qulupnay pyureiga quying. Bundan tashqari, fermentatsiya jarayonini tezlashtirish va yaxshilash uchun bir hovuch mayiz qo'shish tavsiya etiladi. Uni oldindan yuvmang.
  3. Idishni doka bilan yoping va uni hasharotlardan himoya qilish uchun mahkamlang... Bunday holatda, mahsulot besh dan etti kungacha qoldirilishi kerak. Fermentatsiya harorati 18 dan 28 darajagacha bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan massani spatula bilan aralashtirish va suzuvchi pulpani sirtdan olib tashlash kerak.
  4. Fermentlangan sharbatni qalin doka bilan siqib oling... Keyin uni keyingi fermentatsiya uchun yangi idishga quying va yana yarim kilogramm tozalangan shakar qo'shing.
  5. Muhrlangan qopqoqni ta'minlang... Buning uchun ko'pincha igna bilan qilingan kichik teshikli tibbiy qo'lqoplar qo'llaniladi. Yana besh kun davomida bir xil haroratda qoldiring.
  6. Besh kundan keyin olingan suyuqlikdan taxminan 200 mililitr mahsulotni oling va unga 250 gramm oq shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va kelajakdagi qulupnay sharobiga qayta quying... Yana besh kundan keyin protsedurani takrorlang.
  7. Fermentatsiya pishirish boshlanganidan keyin 30-60 kundan keyin tugaydi. Tayyorlikni ichimlikning ko'rinishi bilan baholash mumkin: u yog'ingarchilik tufayli engillashishi kerak, gaz pufakchalari shakllanishini to'xtatishi kerak.

Muhim! Idishga atala qo'shib, uni umumiy hajmning 3/4 qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerak, chunki u kattalashib, qirralarning ustiga quyilishi mumkin.

  1. Sharob kerakli holatga etib, yorqinlashganidan keyin, uni ehtiyotkorlik bilan drenajlash kerak cho'kmaning yangi idishga kirishiga yo'l qo'ymaslik. Buning uchun yupqa tomchi trubka yoki boshqa mos keladigan vositadan foydalanish foydali bo'ladi. Bundan tashqari, ichimlikni etil spirti (asl hajmning maksimal 15%) bilan suyultirish orqali qulupnay sharobini kuchliroq qilish mumkin. Ushbu protseduradan so'ng mahsulot ancha yaxshi va uzoqroq saqlanadi, ammo u o'zining asl ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishi mumkin. Agar so'ralsa, ozgina oq shakar qo'shishga ham ruxsat beriladi.
  2. Qulupnay sharobi havo o'tkazmaydigan idishlarga qadoqlangan bo'lishi kerak... Yaxshi saqlanishi uchun ulardagi suyuqlik eng yuqori darajaga etib borishi muhimdir. Ushbu shaklda u kamida 65 kun davomida saqlanishi kerak, shu bilan birga u 90-100 kungacha eng yaxshi holatga etadi. Agar qarish davrida idishning pastki qismida cho'kindi hosil bo'lsa (odatda bu jarayon uch-to'rt hafta davom etadi), sharobni boshqa idishga quyish kerak bo'ladi. Ichimlikning to'liq tayyorligi cho'kindi hosil bo'lishining to'xtatilishi bilan tasdiqlanadi. Keyin uni havo o'tkazmaydigan qopqoqli har qanday mos idishlarga o'rashga ruxsat beriladi.

Tayyor shaklda sharob ikki yildan ortiq saqlanadi. Fermentatsiya oxirida uning kuchi 10 dan 12% gacha bo'ladi.

Aroq bilan suyultirilgan ichimlik yuqori quvvatga ega va uzoqroq saqlanadi, lekin uning ta'mini yo'qotadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bir kilogramm yangi qulupnay;
  • yarim litr oddiy aroq;
  • yarim litr suv;
  • bir kilogramm tozalangan shakar.

Kuchli ichimlikni tayyorlash jarayoni quyidagicha:

  1. Yangi rezavorlar yaxshilab yuvilishi va erdan tozalanishi kerak.... Keyinchalik, tishlarni va boshqa nuqsonlarni, sopilarni olib tashlashingiz kerak.
  2. Har bir reza yog'och spatula bilan muloyimlik bilan maydalanishi kerak. pyuresi tayyorlash uchun.
  3. Ichimlikni yanada fermentatsiyalash uchun toza idish tayyorlang... Unga qulupnay pyuresi va shakar qo'yish kerak bo'ladi. Olingan barcha massa issiq suv bilan to'ldirilishi kerak.
  4. Kelajakdagi sharob bilan konteyner mahkam yopiq bo'lishi kerak... Qopqoqda karbonat angidrid chiqishi o'rnatilishi kerak. Ichimlik bu shaklda besh dan etti kungacha issiq joyda saqlanishi kerak. Bu vaqtda ko'p miqdorda gaz evolyutsiyasi bilan massaning faol fermentatsiyasi kuzatilishi kerak.
  5. Faol davr tugagandan so'ng, cho'kma va suspenziyani olib tashlash kerak, suyuqlikni qalin doka bilan torting.
  6. Filtrlangan ichimlikni qo'shimchalarsiz aroq bilan suyultirish kerak... Ushbu shaklda yana etti kunga qoldirilishi kerak.

Tayyorlangan qulupnay sharobini suzish kifoya qiladi, uning retsepti aroq qo'shilishini o'z ichiga oladi, yana bir marta (filtrning etarlicha qalin bo'lishi maqsadga muvofiqdir). Shundan so'ng, uni shishaga solib qo'yish kerak. Oxirgi ta'sir yana bir hafta bo'lishi kerak, shundan so'ng siz uning ichimlikini tatib ko'rishingiz mumkin.

Kompotdan qulupnay sharobini qanday tayyorlash mumkin

Yaxshi kompot uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Biroq, agar shirinlikni tayyorlash yoki saqlash shartlari buzilgan bo'lsa, u bilan kavanoz shishishni boshlaydi. Bunday holda siz uyda kompotdan mazali qulupnay sharobini tayyorlashingiz mumkin.

Ichimlik retsepti quyidagi ingredientlarga asoslangan:

  • uch litr kompot;
  • 350 gramm oq shakar;
  • 50 gramm quruq guruch.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

  1. Kompotni kattaroq idishga quyish kerak.
  2. Ichimlikka guruch va shakar qo'shing, ikkinchisi eriguncha aralashtiring.
  3. Shishaning ustiga tibbiy qo'lqop torting va gazni chiqarish uchun kichik teshik qiling. Mahsulotni 30 kun davomida issiq joyga qo'ying.
  4. Karbonat angidrid hosil bo'lishining oxiri sharobning tayyorligi haqida gapirib beradi. Bunday holda, mahsulotni filtrlash, shishaga solib, yana ikki oyga qoldirish kerak.

Suvsiz retsept

Suv qo'shmasdan oddiy sharob ichimligi yanada boy hid va ta'mga ega.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • ikki kilogramm yangi rezavorlar;
  • 600 gramm tozalangan shakar.

Bosqichma-bosqich ichimlik retsepti:

  1. Qulupnaylarni yaxshilab yuvib tashlang va poyasini olib tashlang. Suvni to'kib tashlash uchun elak ustiga qo'ying.
  2. Pyuresga qadar berryni maydalang yoki maydalang.
  3. Pyuresni yanada mos shisha idishga o'tkazing va shakar bilan aralashtiring. Buning uchun gaz chiqishi uchun teshikli tibbiy qo'lqopdan qopqoq yasang. Mahsulotni etti kun davomida bo'lgani kabi qoldiring.
  4. Bir hafta o'tgach, suspenziyani ichimlik yuzasidan olib tashlang. Shishaga yana qo'lqop qo'ying va uch haftaga qoldiring.
  5. Uch hafta o'tgach, sharobni torting va shishaga soling. Fermentatsiyani tugatish uchun ichimlikni yana etti kunga qoldirishingiz kerak.

Biz turli xil qo'shimchalardan foydalanamiz

Ta'm va xushbo'ylikni yaxshilash uchun sharob ichimligiga vanillin va limon qobig'ini qo'shishga ruxsat beriladi.

Bunday holda, qulupnay sharobi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

  • ikki yarim kilogramm qulupnay;
  • bir kilogramm tozalangan oq shakar;
  • bir osh qoshiq vanillin;
  • 30 gramm limon qobig'i.

Vino tayyorlash:

  1. Mevalarni yuving va poyalarini olib tashlang.
  2. Qulupnayni limon qobig'i va vanil bilan aralashtiring, shakar qo'shing.
  3. Sharbat va fermentatsiyani olish uchun aralashmani uch kunga qoldiring.
  4. Uch kundan keyin idishga suv muhrini qo'ying va ovqatni uch hafta davomida iliq holda qoldiring.
  5. Mahsulotni torting. Shishalarga quying.

Uy qurilishi qulupnay sharobining foydalari va zarari

  • Retsepti tabiiy ingredientlarga asoslangan uy qurilishi qulupnay sharobi yoqimli ta'mni mukammal darajada saqlaydi, shuningdek, ko'p miqdorda foliy kislotasi va S vitamini o'z ichiga oladi.
  • Ichimlik tarkibidagi antioksidantlar erkin radikallar bilan kurashadi, tananing erta qarishini oldini oladi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.
  • Sifatli sharob yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini oldini olish va qon bosimini tartibga solish uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun vaqti-vaqti bilan bir stakan sharob ichish kifoya.

Sharob ichimligining foydaliligi

Uy sharoitida tayyorlangan qulupnay vinosi tananing fiziologik va ruhiy yoshligini ta'minlaydi, shuning uchun, birinchi navbatda, keksa odamlarga tavsiya etiladi. U kuchli yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega, barcha tana tizimlarining to'qimalari va hujayralarining shikastlanishini oldini oladi. Bundan tashqari, qulupnay sharobi quyidagi xususiyatlarga ega:

  • mushak tolalarining ortiqcha kuchlanishini yo'q qiladi;
  • epidermisning elastikligini yaxshilaydi va saqlaydi;
  • shishishni bartaraf etishga va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi;
  • jigar kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Qulupnay romantik shirinliklarning asosiy tarkibiy qismidir. Kechqurun xushbo'y spirtli ichimlik bilan to'ldirilishi mumkin. Pishirish uchun biroz tajriba va vaqt kerak bo'ladi. Ammo maqolada uyda qulupnay sharobini tayyorlash uchun oddiy retseptlar mavjud.

Berryning biokimyoviy tarkibi vinochilik uchun idealdir. Muayyan ingredientlarni qo'shib, yoqimli va yumshoq ta'mga ega past alkogolli ichimlikni olishingiz mumkin.

Sharobni tabiiy materiallardan tayyorlangan mantar bilan shishalarda saqlash yaxshidir. Vilkalarni qayta ishlatish mumkin. Probkadan teshikni eritilgan mum bilan to'ldiring. Ishlab chiqarilgan sana va tarkibini bilish uchun idishni ichimlik bilan belgilashni unutmang.

Keling, bir nechta variantni ko'rib chiqaylik. Siz o'zingiz uchun eng mos usulni tanlashingiz mumkin.

Aroq qo'shilishi bilan qulupnay sharobining oddiy retsepti

Birinchidan, rezavorlardan mustahkamlangan ichimlik tayyorlashga harakat qilaylik. Uzoq muddatli saqlash uchun uni salqin joyda saqlang. Bir oy ichida sharobni tatib ko'rish mumkin bo'ladi.


Tarkibi:

  • 1 kg yangi qulupnay;
  • 1 kg oq shakar;
  • 500 ml suv;
  • 500 ml aroq.

Sopisiz pishgan va toza rezavorlar pyuresi o'xshash massa olinmaguncha qo'lda yoğurulur. Issiq suvda granüllangan shakarni eritib, siropni maydalangan qulupnay bilan idishga quying. Aralashmani shisha idishga quying, doka bilan yoping va 18-25 daraja haroratli xonada bir hafta qoldiring. Sharbatni har kuni aralashtiring.


7 kundan keyin biz kavanozning tarkibini elakdan filtrlaymiz, uni toza idishga quyamiz va yuqori sifatli aroq yoki uy qurilishi moonshine qo'shamiz. Qopqoqni somon bilan yopamiz va bir hafta davomida issiq joyga qo'yamiz.


Bir necha kundan keyin fermentatsiya to'xtaydi, pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi va wort engilroq bo'ladi. Endi ichimlikni cho'kindidan somon yordamida to'kib tashlash kerak.


Biz sharobni shishalarga tarqatamiz, uni tiqinlar bilan yopamiz va salqin joyga qo'yamiz. Bir haftadan keyin birinchi namunangizni oling.

Meva va mayiz bilan spirtli ichimlikni qanday qilish kerak

Uyda 10 gradusli qulupnay sharobini tayyorlamoqchimisiz? Bu osonroq bo'lishi mumkin emas edi. Shakar, rezavorlar, mayizlarni tayyorlang va jarayonni boshlang. Sharob juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Bunday ichimlikni qanday tayyorlashni aniqroq qilish uchun video ko'rsatmalariga qarang:

Bu sharobni ikki yil davomida salqin joyda saqlash mumkin. Sharobning to'liq pishishi uchun taxminan uch oy kerak bo'ladi.

Shakar va sharob xamirturush bilan pishirish uchun retsept

Bu erda biz vinochilik uchun maxsus qo'shimchalardan foydalanamiz. Agar siz oddiy xamirturush qo'shsangiz, ichimlikning xushbo'y hidlarining yoqimli guldastasini buzishingiz mumkin.


Tarkibi:

  • 11 kg qulupnay;
  • ¼ choy qoshiq natriy bisulfat;
  • 5 osh qoshiq xamirturush;
  • 1 paket vino xamirturushi;
  • 5,5 kg donador shakar;
  • Pektin.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. Yuvilgan rezavorlarni bir necha bo'laklarga kesib oling va ularni toza idishga yuboring;
  2. Mevalarni to'liq suv bilan to'ldiring;
  3. Endi pektin fermenti va natriy bisulfat qo'shing;

Paket ko'rsatmalariga muvofiq pektin foydalaning.

  1. Hasharotlar va chang unga kirmasligi uchun biz idishlarni mato bilan yopamiz. Biz 24 soat davomida iliq joyda qoldiramiz;
  2. Belgilangan vaqtdan keyin idishga suv quying. Umumiy hajmi taxminan 18 litr bo'lishi kerak.
  3. Oq shakarni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring;
  4. Keyingi bosqichda biz xamirturush va maxsus oziqlantirishni qo'shamiz;
  5. Idishni yoki qozonni mato bilan yoping;
  6. Uni bir haftaga qoldiring va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang;
  7. Ichimlikni elakdan filtrlang, sutni to'kib tashlang va suv muhrini qo'ying; Fermentatsiya 0,5 - 1 oy davom etishi mumkin;
  8. Bu vaqt ichida, cho'kindi paydo bo'lishi to'xtaguncha doimo sharobni to'kib tashlang;
  9. Bir necha hafta o'tgach, ichimlik tayyor bo'ladi.

Sharobni faqat yangi va pishgan qulupnay bilan tayyorlang. Ishlatishdan oldin 2-3 oyga qoldiring.

Uyda limonli qulupnay sharobi

Ichimlikka yoqimli lazzat qo'shish uchun unga tsitrus mevalarini qo'shing. Kichik miqdorda bunday spirtli ichimliklar sog'liq uchun foydalidir.


Tarkibi:

  • 3 kg rezavorlar;
  • 100 g limon;
  • 20 g xamirturush;
  • 2 kg donador shakar;
  • 4 litr suv.

Tayyorgarlik

  1. Avvalo, qulupnayni bir necha marta sovuq suvda yuving. Poyalarni olib tashlang, quriting va shisha idishga quying;
  2. Tarkibni suv bilan to'ldiring, shakarni (1 kg) quying, xamirturush qo'shing va suv muhri bilan qopqoq bilan yoping;
  3. Issiq joyda 5 kun davomida olib tashlaymiz;
  4. Keyingi bosqichda granüllangan shakarning qolgan qismini to'kib tashlang, dilimlenmiş limon qo'shing.

Tsitrus mevalarini yuvgichlar yoki yarim halqalarga kesib oling, qaysi biri qulayroq bo'lsa.

  1. Shishani silkitib, qo'ziqorinni yoping va bir necha kunga qoldiring;
  2. Fermentatsiya jarayoni tugagach, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang, filtrlang va idishlarga quying.

Sharobni bir necha oy davomida infuz qilish kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun biz shishalarni qabrlarga joylashtiramiz yoki muzlatgichga qo'yamiz.

Qulupnay va qizil smorodina ichimligi

Agar siz shunchaki vino ishlab chiqaruvchi bo'lsangiz va o'z qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, tashvishlanmang. Axir, sharob har doim uyda tayyorlangan. Shuning uchun, hamma narsa albatta amalga oshadi.


  • 1,5 kg qulupnay;
  • 0,5 kg smorodina;
  • 1,5 kg jigarrang shakar;
  • Bir hovuch mayiz;
  • 1 limon.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. Donador shakarni 2 litr suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashtiring va siropni past olovda pishiring;
  2. Suyuqlik qaynay boshlaganda, ichiga bir necha bo'lak limon tushiring;
  3. Bir necha daqiqadan so'ng, panani o'choqdan olib tashlang va sovushini qoldiring;
  4. Biz rezavorlarni iste'mol qilamiz, saralaymiz va dastani olib tashlaymiz, so'ngra har qanday qulay usulda yoğratamiz;
  5. Berry pyuresini tor bo'yinli sterillangan idishga soling, mayiz va shakar siropini limon bo'laklari bilan qo'shing. Idish ¾ gacha to'ldirilishi kerak.
  6. Bir latta bilan yoping va bir hafta davomida qorong'i joyga yuboring.

Ertalab va kechqurun massani yog'och tayoq bilan aralashtiring.

  1. 6-8 kundan keyin berry sharbatini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Biz shishani somon bilan tiqin bilan yopamiz, uni kichik idishdagi suvga tushirish kerak.
  2. 7 kundan so'ng, sharobdan sharobni to'kib tashlang.

Biz ichimlikni shishaga solamiz va uni bir necha oyga salqin joyga yuboramiz. Agar siz mustahkamlangan sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tugatish bosqichida unga 0,5 litr 40% aroq qo'shing.

Suvsiz oddiy retsept

Sharobni tayyorlashdan oldin, biz terida bo'lgan yovvoyi xamirturushni yuvmaslik uchun rezavorlarni ozgina yuvamiz. Ular normal fermentatsiya jarayoni uchun zarurdir.


Tarkibi:

  • 8 kg qulupnay;
  • 1 kg oq shakar.

Uyda asta-sekin pishirish

  1. Biz rezavorlarni saralaymiz, ularni idishga quyamiz va pyuresi o'xshash massa olinmaguncha qo'l bilan yoğurur;
  2. Donador shakarni to'kib tashlang va 10 litrli bankaga o'tkazing.
  3. Bo'yinni doka bilan yoping va 3 kun davomida iliq joyda qoldiring.

Shishani vaqti-vaqti bilan silkitib turing, shunda shakar butunlay eriydi.

  1. Keyingi bosqichda biz sharbatni bir necha qatlamli doka orqali filtrlaymiz va tortni siqib chiqaramiz.
  2. Biz qopqoq va suv muhri bilan yopamiz va salqin joyga qo'yamiz.
  3. Bir necha oy o'tgach, fermentatsiya to'xtaydi. Naychadan foydalanib, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang. Biz uni yana bir haftaga qoldiramiz.

Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikni toza idishlarga quying va saqlash uchun qabrlarga qo'ying. Sharobning maksimal quvvati 18 daraja.

3 litrli idishda uy qurilishi qulupnay murabbo sharobi

Agar siz buni o'zingiz qilsangiz va u biron bir sababga ko'ra achitilgan bo'lsa, uni tashlamang. Xushbo'y va nozik ichimlikni tayyorlash uchun juda yaxshi.


Tarkibi:

  • 1,5 litr murabbo;
  • 1 stakan shakar;
  • 1,5 litr toza suv;
  • 1 osh qoshiq mayiz

Uzoq muddatli saqlash uchun faqat sterillangan idishlardan foydalanish kerak.

Tayyorlanishi:

  1. Biz suvni 20-25 darajaga qizdiramiz va har qanday qulay idishda murabbo bilan aralashtiramiz.

Mog'or bilan murabbo ishlatib bo'lmaydi. Bunday mahsulot ta'mni buzadi va sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

  1. Mayiz qo'shing va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, 50 g granüllangan shakar tushiring.
  2. Ingredientlarni idishga aralashtiring. Biz bo'yniga rezina qo'lqopni tortamiz va uning ustiga gazlar chiqib ketadigan bir nechta teshiklarni qilamiz. Biz idishni iliq joyda olib tashlaymiz.
  3. 3-4 kundan so'ng, bir oz sharbatni to'kib tashlash uchun naychadan foydalaning, uni 50 g shakar bilan suyultiring va yana idishga quying. Biz qo'lqop kiyib, uni 5 kunga qoldiramiz.
  4. Agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlashingiz mumkin.
  5. Biz ikki oy sayr qilish uchun ketamiz.
  6. Qo'lqop pastga tushganda, siz sharobdan sharobni to'kib tashlashingiz mumkin. Biz uni filtrlaymiz va bankalarga quyamiz.

Ichimlik to'liq pishishi uchun 2-3 oy kerak bo'ladi.

Qulupnay kompotidan tayyorlangan alkogolli ichimlik

Oldingi maqolalardan birida men buni qanday qilishni tasvirlab berdim . Agar sizda biron sababga ko'ra nordon yoki yomonlashgan bo'lsa, unda siz undan mazali sharob tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.


Tarkibi:

  • 3 litr kompot;
  • 50 g mayiz;
  • 100 g shakar.

Ovqat pishirish texnologiyasi

  1. Qulupnay kompotini torting. Biz berry massasini tashlamaymiz, ular hali ham biz uchun foydali bo'ladi.
  2. 1 stakan sharbatni 30 ° C ga qizdiring va unda shakarni eritib yuboring. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun mayiz qo'shing.
  3. Boshlang'ich madaniyatni kichik idishga to'kib tashlang, doka bilan yoping va 4 kun davomida olib tashlang.
  4. Fermentatsiya boshlangandan so'ng, boshlang'ich madaniyatni filtrlangan kompot bilan idishga quying. Biz suv muhri bilan qopqoq bilan yopamiz va qorong'i joyga qo'yamiz.
  5. Biz rezavorlarni maydalaymiz, elakdan filtrlaymiz va oz miqdorda shakar bilan yopamiz. Biz massani pechka ustiga qo'yamiz va past olovda pishiramiz.
  6. Aralash sovib ketganda, uni alohida idishga quying, suv bilan to'ldiring va issiq joyga qo'ying.

Sovuq kunlarda konteynerni adyol yoki sochiq bilan ingredientlar bilan yoping.

  1. Ikkala kavanozda fermentatsiya jarayoni tugagach, biz ulardan sharbatni to'kib tashlaymiz, aralashtiramiz, filtrlaymiz va idishlarga quyamiz.

Bu sharobning kuchi 15 darajadan oshmaydi. Ichimlik 3 oy ichida ichishga tayyor bo'ladi.

Pishirishning yanada murakkab usullari mavjud. Biz eng oddiy qulupnay sharob retseptlarini ko'rib chiqdik. Qish uchun bir nechta bo'shliqlar qilishni unutmang.

Bu sharob o'rniga xamirturush yoki mayiz yordamida tayyorlanishi mumkin. Natija bir xil bo'ladi, ta'mni bir-biridan ajratib bo'lmaydi.

Tarkibi (xamirsiz mayizli vino uchun)

  • 5 kg qulupnay;
  • 5 litr suv;
  • 10 stakan shakar (200 grammli stakan "bel-chuqur");
  • 1 stakan mayiz

Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich

  1. Har qanday mog'orni olib tashlagan holda, rezavorlarni ajrating.
  2. Yaxshilab yuving, lekin muloyimlik bilan, suvni to'kib tashlang.
  3. Katta mexanik zarralar va sepallardan tozalang.
  4. Oddiy yog'och ezilgan, qaynoq suv bilan qaynatilgan yoki toza yuvilgan qo'llar bilan kartoshka pyuresidagi rezavorlarni maydalang.
  5. Belgilangan miqdordagi suvda shakarni eritib oling va siropni pulpa ichiga quying. Mayiz qo'shing. Shishaning bo'sh hajmining 1/3 qismini sharbat ustiga qoldirib, uni qorong'i, iliq joyga qo'ying (harorat 21-24 ° S).
  6. Shishaga suv muhrini qo'ying.
  7. 4-5 kundan so'ng, sutning faol fermentatsiyasi boshlangandan so'ng, pulpani siqib chiqaring (uni tashlamasdan, keyinroq foydali bo'lishi mumkin!).
  8. Suv muhrini qayta o'rnating va sharobni keyingi fermentatsiyaga yuboring, bu safar salqin joyda, 8-12 ° S haroratda. Buning sababi shundaki, haroratni yuqori ushlab turish sharobni sirkaga aylantiradi. Bunday ichimlikni saqlab qolish endi mumkin bo'lmaydi.
  9. Taxminan bir oy o'tgach, ichimlik yorqinroq bo'lganda va xamirturushning chiqindilari pastki qismga joylashsa, sizning mazali uy qurilishi qulupnay sharobingiz deyarli tayyor.
  10. Yakuniy tayyorlanish uchun sharobni cho'kindisiz ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, uni pishib etish uchun salqin, qorong'i joyda (podvalda) qo'ying, u erda yana bir oy turadi. Bu vaqt ichida pastki qismida yana bir cho'kma hosil bo'ladi, undan sharobni iste'mol qilish mumkin.

Sharobni podvalda yoki muzlatgichning pastki qismida saqlash harorati qanchalik past bo'lsa, u cho'kindini tezroq chiqaradi, undan vaqti-vaqti bilan drenajlanishi kerak.

Asosiysi, sharobni haddan tashqari sovutmaslik - termometrning chegarasi + 5 ° S dan pastga tushmasligi kerak. (+4 daraja hali muzlamaydi, lekin allaqachon suvning kristall panjarasining o'zgarishi). Sharobning to'liq tayyorligining dalili 2-3 hafta ichida yarim litrli shishada 1 mm dan ko'p bo'lmagan cho'kindi hosil bo'ladi.

Shakar tarkibiga qarab, biz quruq, yarim quruq yoki yarim shirin sharob olamiz. Lekin siz mazali desert, ya'ni shirin ham olishingiz mumkin. Buning uchun dastlabki fermentatsiya bosqichida siqib chiqarilgan pulpa foydalidir.

Pulpadan shirin sharob tayyorlash uchun chiqindisiz texnologiya

Sharob tayyorlashning bu usuli eng oddiy hisoblanadi - rezavorlarni tanlash va yuvish uchun hech qanday qadamlar talab qilinmaydi, pulpa sharbatdan tozalanganidan keyin ishlatiladi. Shunday qilib, siz qimmatbaho rezavorlar sotib olishingiz shart emasligi sababli sezilarli tejashga erishiladi.

Retsept:

  1. Olingan pulpa teng hajmda (1: 1) shakar siropi bilan 30% shakar miqdori bilan quyiladi. Ya'ni, agar sizda 1 kg pulpa bo'lsa, unda 1,8-2 litr suv uchun 300 gramm shakar kerak bo'ladi. Ikki kilogramm uchun - 600 gramm shakar va boshqalar.
  2. Siropni bir tekis va uzoq vaqt davomida, qismlar to'liq bog'lanmaguncha, pulpa bilan aralashtiriladi, so'ngra issiq, 21-24 daraja, qorong'i xonaga qo'ying. Intensiv wort fermentatsiyasi boshlanadi.
  3. Uch kundan keyin wort suzuvchi chiqindi pulpa va viskoz sharbatga bo'linadi. Sharbatni to'kib tashlang (endi pulpani siqmang!), Keyin u bilan shishaga suv muhrini qo'ying, bir oydan keyin shishalarga quying va ularni salqin joyda joylashtiring. Ya'ni, yuqoridagi retseptdagi kabi harakatlarni bajaring.

Qulupnaydan tayyorlangan mustahkamlangan shirin sharob


Garchi bunday ichimlikning to'g'ri nomi likyor bo'lsa-da. U qulupnay sharoblari bilan bir xil ingredientlardan tayyorlanadi, ammo kuchli spirtli ichimlik - yaxshi tozalangan moonshine yoki aroq qo'shilishi bilan.

Retsept:

  • 1 kg qulupnay;
  • 1 kg donador shakar;
  • 500 ml issiq (40-50⁰C) suv;
  • 500 ml aroq yoki 40% tozalangan moonshine.

Ovqat pishirish texnologiyasi. Bosqichma-bosqich retsept:

  1. Sharob tayyorlash uchun siz maydalangan, shikastlangan mevalardan ham foydalanishingiz mumkin. Ularni chiriganlardan tozalang, ularni saralang, kartoshka pyuresi bilan maydalang.
  2. Olingan massani shakar bilan to'kib tashlang va 50 ° C ga qadar sovutilgan qaynatilgan suvni quying. Aralashtiring va kamida 1/3 qismi bo'lgan mos o'lchamdagi shisha idishga quying.
  3. 5 kun davomida iliq, qorong'i joyda joylashtiring, suv muhrini qo'llashni unutmang.
  4. Bu vaqtdan so'ng, xamirni xamirga va sharbatga ajratgandan so'ng, pulpani tülbent orqali sharbatga siqib oling, mahsulotga aroq qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  5. Salqin joyda yana 7 kun turib oling, so'ngra filtrlang (yoki cho'kindidan juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang) va qabrlarga yoki muzlatgichning muzlatgich bo'limiga joylashtirish orqali shishaga soling.
  6. Yana bir hafta o'tgach, ichimlikni iste'mol qilish mumkin.

Bunday ichimlikning kuchi yoki undagi alkogol miqdori taxminan 20% ni tashkil qiladi. "Damlama" va "likyor" tushunchalarini aralashtirib yubormaslik kerak. Birinchisining odatiy kuchi uchun 30% alkogol va undan yuqori.

Asosiysi, damlamasi mahsulotning juda oz miqdorini nazarda tutadi (bizning holimizda bu rezavorlar), uning ustiga ichimlik quyiladi, odatda hajmning 3-4% ni tashkil qiladi. Va "berry likyori" - bu lingvistik va gastronomik bema'nilik. Aksincha, bu allaqachon aytib o'tilgan likyor yoki hatto likyor bo'ladi.

To'ldirish variantlaridan birini yaratish bo'yicha tematik video:

Suvsiz klassik retsept

Qulupnay bilan muomala qilishda eng qiyin narsa sharbat olishdir. Mevani teshadigan ko'plab tolali iplar tufayli uni mevadan faqat yuqori texnologiyali presslarda yoki fermentatsiya jarayoni yordamida siqib chiqarish mumkin. Ammo boshqa tomondan, bunday sharob iloji boricha mazali va aromatik bo'lib chiqadi - axir, suv asl ingredientlarga umuman kiritilmagan! Lekin siz ham juda ko'p qulupnay kerak, va siz vino ishlab chiqarish uchun xom ashyoni tanlashda ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Tarkibi:

  • 4 kg qulupnay;
  • 1,2 kg shakar.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

  1. Mevalarni ajrating, undan sepallarni ajratib oling, ehtiyotkorlik bilan bir nechta suvda yuving, filtrga soling va quriting.
  2. Toza qo'llar yoki qaynoq suv bilan qaynatilgan yog'och maydalagich bilan rezavorlarni shakar bilan yoğurun.
  3. Pyuresni oldindan sterillangan shishaga o'tkazish uchun keng burunli hunidan foydalaning. Suv muhridan foydalanish majburiydir!
  4. 5-7 kundan keyin berry massasi qatlamlanadi: gazlar bilan to'yingan pulpa yuqoriga qarab suzadi va undan chiqarilgan sharbat pastga tushadi.
  5. Sharbatni alohida idishga to'kib tashlang. Buni shishani balandlikka qo'yib, pulpa qatlamini shlang bilan teshib, so'rg'ich yordamida toza sharbatni alohida idishga to'kib tashlang. Keyin fermentatsiya shishasidan pulpani silkitib, undan siqishni sharbat bilan birlashtira olasiz. Siqish bir necha qatlamli doka orqali amalga oshirilishi kerak.
  6. Shishani yaxshilab yuvib tashlang, sharbatni pulpadan siqish bilan to'kib tashlang. Hid tutqichini almashtiring.
  7. Yosh sharobni kamida uch hafta davomida salqin va qorong'i joyda saqlang.
  8. Siqib oling, shishaga soling, sovutib oling va bir hafta o'tgach, sharobni iste'mol qilish mumkin.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda quruq qulupnay sharobini tayyorlash ishlamaydi - ortiqcha shakar bermaydi. Agar siz o'z oldingizga quruq qulupnay sharobini tayyorlash vazifasini qo'ygan bo'lsangiz, unda fermentatsiya sharbatini sirkaga o'tkazish yoki uni shakar miqdori past bo'lgan ichimlikka aylantirish chizig'i juda nozik bo'lsa ham, uni qo'lga olish har doim ham mumkin emas. tavakkal qilmaslik yaxshiroqdir!

Shirin va yarim shirinlik ajoyib chiqadi!

YouTube'dagi tematik video:

Agar siz barcha texnologik usullarni mukammal bajargan bo'lsangiz, qulupnay sharobi ishlab chiqarish davomida qo'llaringizning iliqligini his qilgan bo'lsangiz, sizga berry, uning shirinligi va shiraliligi bilan omad kulib boqdi, keyin har safar o'zingiz tayyorlagan qulupnay sharobining og'ir, yorqin qizil to'lqini paydo bo'ldi. stakanga quyiladi - uning xushbo'yligi sizga o'tgan yozning ta'mi va hidini yorqin eslatadi.

Ichimlik uchun to'g'ri gazakni tanlashgina qoladi, bu haqda maqola sizga yordam beradi, shuningdek, sharob ichmaslik yaxshiroq nima ekanligini aytadi.