Pechdagi mol go'shti lula kabobi - uchta ajoyib retsept. Mol go'shti lula-kabobi - qiyma go'sht kabobi! Yog 'dumi, yong'oq, pishloq va boshqa go'shtli Kavkaz mol go'shti lula kaboblari uchun retseptlar Mol go'shti lula retsepti
Mol go'shti lula kabobi- Kavkaz va Markaziy Osiyoda juda mashhur bo'lgan taom bizning hududlarimizda tez mashhurlikka erishdi. Klassik retsept qo'zichoqdan tayyorlanadi va qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Go'shtdan tashqari, taomga turli xil ziravorlar va piyoz kiritilgan.
Go'sht grilda tayyor bo'ladi, lekin u yo'q bo'lganda uni panjara yoki pechda qilish mumkin. Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, qiyma go'shtni uzoq vaqt va intensiv yoğurulmalıdır. Faqat bu holatda u oqsilni ajrata boshlaydi, buning natijasida go'sht yopishqoq bo'lib qoladi va shishga yopishib qoladi.
Mol go'shti lula kabobi - pishirishning umumiy tamoyillari
Siz sof mol go'shti yoki qo'zichoq, cho'chqa go'shti, parranda go'shti qo'shilishi bilan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha suvlilik uchun cho'chqa yog'i yoki quyruq yog'i qo'yiladi. Mahsulotlar yaxshi tug'ralgan, odatda go'sht maydalagich orqali o'ralgan, ba'zan buni ikki yoki uch marta qilish kerak.
Yana nima qo'shiladi:
- piyoz va sarimsoq;
- ziravorlar;
- ko'katlar.
Tayyorlangan qiyma go'shtni yaxshilab yoğurish kerak, shunda u biroz yopishqoq bo'lib qoladi, u zich kabob hosil bo'ladi. Bundan tashqari, massa pishishi uchun vaqt berilishi kerak. Odatda muzlatgichga kamida 30-40 daqiqa qo'yiladi, uni bir necha soatga qoldirish yaxshidir, uni darhol kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish mumkin.
Kolbasa sovutilgan massadan tayyorlanadi, ko'pincha shish ustiga qo'yilgan. Idishning bir tekis qovurilishi uchun qalinligini bir xil qilish muhimdir. Klassik versiyada kebaplar panjara ustidagi issiq ko'mirlar ustida pishiriladi. Ammo ular tez-tez elektr panjara ishlatadilar, ba'zida ular pechda pishiriladi va hatto skovorodkada qovuriladi.
Klassik mol go'shti kabobi
Piyoz va sarimsoq bilan oddiy mol go'shti kabobi uchun retsept. Bundan tashqari, sizga ozgina ko'katlar kerak bo'ladi, siz maydanoz yoki oregano olishingiz mumkin, ba'zan ular cilantro bilan pishirishni afzal ko'rishadi.
Tarkibi:
- bir kilogramm mol go'shti;
- uchta piyoz;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- 20 gramm maydanoz yoki reyhan;
- tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
- Go'shtni yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling, so'ngra go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring. Ikkinchi marta, siz darhol sarimsoqning tozalangan chinnigullarini maydalashingiz mumkin.
- Piyozni tozalang, maydalang, maydalangan mol go'shtiga qo'shing.
- Qalampir, tuz bilan mavsum, tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Qiyma go'shtni kamida besh daqiqa aralashtiramiz, shunda u bir hil va yopishqoq bo'ladi.
- Aralashtirilgan qiyma go'shtni sumkaga soling, bog'lang va muzlatgichga bir soat qo'ying.
- Massani 4-5 qismga bo'ling. Bir parcha qiyma go'shtni oling, cho'zinchoq to'p hosil qiling, uni shish bilan teshib qo'ying. Ho'l qo'l bilan mol go'shtini tayoqqa mahkam bosing, kolbasaga o'xshash cho'zinchoq kabob hosil qiling.
- Kabobning qolgan qismini ham xuddi shunday shakllantiring.
- Shishlarni issiq ko'mir bilan panjara ustiga qo'ying, har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, yangi o'tlarni qo'shing.
Yog 'dumli Kavkaz mol go'shti lula kabobi
Mol go'shtining o'zi juda quruq, ba'zida u qattiq bo'lib chiqadi, olovda pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Siz bu muammolarni cho'chqa yog'i qo'shish orqali hal qilishingiz mumkin, yog 'dumi Kavkaz taomiga eng mos keladi.
Tarkibi:
- 1,4 kg mol go'shti;
- 120 gramm quyruq yog'i;
- 3 bosh piyoz;
- silantro, qora qalampir, ozgina tuz.
Tayyorlanishi:
- Yuvilgan go'shtni piyoz bilan birga aylantiring, darhol yog'li quyruq yog'ini maydalang.
- Massaga silantro ko'katlarini qo'shing, tuz, mavsumni qora murch bilan qo'shing.
- Biz qo'llarimizni qiyma go'shtga botiramiz, biz aralashishni boshlaymiz. Biz vaqtimizni olamiz, yopishqoqlik va bir xillik paydo bo'lguncha massani ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Siz qo'shimcha ravishda qiyma go'shtni peshtaxtada urishingiz mumkin, bu ishda qulayroq bo'ladi.
- Istalgan kabob hajmiga qarab, qiyma besh yoki undan ko'p bo'laklarga bo'linadi. Biz to'plarni aylantiramiz, ularni plastinka ustiga qo'yamiz, ustiga folga bilan yopamiz, muzlatgichga qo'yamiz.
- Biz kaboblarni bir soat ichida olamiz. Siz shunchaki to'plardan cho'zilgan kolbasa hosil qilishingiz va ularni simli panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Yoki tayoq yoki shishlarda klassik mahsulotlarni shakllantiramiz. Ichkarida havo qolmasligiga ishonch hosil qilamiz, yaxshilab bosamiz.
- Grilda issiq ko'mir ustida pishirish. Biz idishni issiq bo'lganda darhol stolga xizmat qilamiz.
Grilda pishirilgan pishloqli mol go'shti lula kabobi
Ajoyib mol go'shti kabobining o'zgarishi, u nafaqat panjarada mukammal tarzda tayyorlanadi. Ammo oddiy panjarada, hatto panjara panada ham, idish juda zo'r bo'lib chiqadi. Bu erda ko'rsatilgan mahsulotlar ikki porsiyaga mo'ljallangan. Agar kerak bo'lsa, biz ularning sonini mutanosib ravishda ko'paytiramiz.
Tarkibi:
- 350 gramm mol go'shti;
- bitta tuxum;
- bir chinnigullar sarimsoq;
- 75 gramm pishloq (qattiq);
- 5 novda maydanoz;
- zira, tuz, qalampir, sho'r va boshqa ziravorlar.
Tayyorlanishi:
- Go'sht maydalagich orqali ikki marta maydanoz bilan birga go'shtni aylantiring. Biz nozik meshlar bilan panjara ishlatamiz.
- Sarimsoqni maydalang, unga turli xil ziravorlar qo'shing, tuzlang va aniq hid uchun ohakda maydalang. Qiyma go'shtga o'tkazing.
- Tuxumni sindirib, sarig'ini ajrating. Bizga kerak emas, biz faqat proteindan foydalanamiz. Ko'pik paydo bo'lguncha uni vilkalar bilan uring, shunda pıhtılar iloji boricha parchalanadi.
- Qattiq pishloqni mayda chiplar bilan ishqalang.
- Go'sht massasiga ko'pirtirilgan oqsilli pishloq qo'shing. Taxminan o'n daqiqa davomida qiyma go'shtni yoğurun.
- Biz uni yarmiga bo'lamiz, muzlatgichda bir soatga qoldiramiz, uni selofan yoki qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
- Tayyorlangan massani chiqaramiz, kabob tayyorlaymiz, tabiiy, elektr panjara yoki yivli qovurilgan idishda qovuramiz. Ikkinchi holda, sirt majburiy ravishda yog'lanishi kerak.
Yong'oq bilan mol go'shti lula kabobi
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga yong'oq kerak bo'ladi. Ular mol go'shtining ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi, g'ayrioddiy hid va lazzat beradi. Yog 'dumining yog'i bo'lmasa. Keyin belgilangan miqdorda boshqa har qanday yog'ni olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1,5 kg mol go'shti;
- 120 gramm dumi yog'i;
- bir stakan yong'oq;
- ikkita piyoz;
- ikki chinnigullar sarimsoq;
- tuz, qalampir, maydanozning 5 novdasi.
Tayyorlanishi:
- Yong'oqlarni bo'sh skovorodkaga quying. Taxminan o'n daqiqa davomida past olovda quriting. Yaxshilab sovutib oling, oziq-ovqat protsessoriga soling va maydalang. Yoki biz uni go'sht maydalagich orqali aylantiramiz.
- Mol go'shti va dumi yog'ini maydalang, ikki marta aylantiring.
- Piyozni tozalang, maydalangan go'sht zaif bo'lib qolmasligi uchun uni maydalash yaxshidir. Darhol umumiy massaga qo'shing.
- Sarimsoqni maydalang, shuningdek, arpabodiyon novdalarini maydalang, barchasini ozgina tuz bilan maydalang. Sharbat paydo bo'lguncha ushlab turamiz.
- Biz sarimsoq aralashmasini qiyma go'shtga o'tkazamiz, yopishqoqlik paydo bo'lguncha hamma narsani aralashtiramiz, tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing va bir necha daqiqa aralashtiramiz.
- Biz massani teng bo'laklarga ajratamiz. Biz yumaloqlashamiz, yopamiz va muzlatgichda 1-2 soat davomida kamolotga jo'natamiz.
- Biz kaboblarni tayoqchalarga haykal qilamiz, ko'mirda pishiramiz yoki shunchaki panjara qilamiz.
Tovuqli mol go'shti lula kabobi
Bunday taomni tayyorlash uchun qiyma go'shtni o'zingiz pishirgan ma'qul, tovuqning har qanday qismini ishlatishingiz mumkin. Ko'rsatilgan og'irlik chuqurlashtirilgan so'qmoqlarning og'irligidir.
Tarkibi:
- 500 g mol go'shti;
- 400 gramm tovuq go'shti;
- 130 gramm piyoz;
- bir juft sarimsoq chinnigullar;
- bir oz tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.
Tayyorlanishi:
- Tovuqni go'sht maydalagich orqali bir marta aylantiring. Mol go'shtini ikki marta o'tkazib yuborish yaxshiroqdir.
- Piyozni katta pichoq bilan mayda maydalang, go'sht mahsulotlariga qo'shing.
- Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz, qiyma go'shtga siqib chiqaramiz.
- Biz massani ziravorlar bilan to'ldiramiz, ta'mga tuz qo'shamiz, siz ozgina maydanoz, arpabodiyon, silantro yoki ularning aralashmasini qo'yishingiz mumkin.
- Massani yoğurun, tayyorlangan qiyma go'shtni katta kotletlarga bo'ling, oval shakl bering, sovutish uchun yuboring.
- Biz har bir hosil bo'lgan mahsulotni shish bilan teshamiz, uni tayoqqa bosib, pastga bosing va toza kolbasa hosil qilamiz.
- Biz panjara yoki panjara qilamiz. Kebaplar har qanday soslar ostida tovuq qo'shilishi bilan xizmat qiladi, siz maydalangan pishloq sepishingiz mumkin.
Dudlangan pastırma bilan mol go'shti lula kabobi
Dudlangan pastırma va maydalangan mol go'shti bilan juda ishtahani va xushbo'y lula kabob varianti. Protein, albatta, qo'shiladi.
Tarkibi:
- bir kilogramm mol go'shti;
- 5 chinnigullar sarimsoq;
- bitta protein;
- 160 gramm dudlangan cho'chqa yog'i;
- ziravorlar, o'tlar.
Tayyorlanishi:
- Agar cho'chqa yog'i teri bilan bo'lsa, unda olib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
- Mol go'shtini yuving, shuningdek, mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang.
- Biz go'shtni cho'chqa yog'i bilan bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, ikkinchi marta sarimsoq bilan birga qilamiz.
- Tuz va qalampir qo'ying.
- Bir xom proteinni vilkalar bilan urib, go'sht massasiga qo'shing.
- Kabob uchun maydalangan go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring. Bir necha qismlarga bo'linib, muzlatgichda bir soat tursin.
- Biz tayoqchalarda kabob hosil qilamiz, ularni har qanday qulay usulda tayyorlaymiz.
Tandirda pishirilgan mol go'shti lula kabobi
Pechdagi kabob uchun kolbasa qurib ketmasligi uchun yog'li qiyma go'shtdan foydalanish yaxshidir. Ovqat pishirish eng yaxshi yog'och tayoqlarda amalga oshiriladi.
Tarkibi:
- 700 g mol go'shti;
- 150 g cho'chqa yog'i yoki yog 'dumi;
- lampochka;
- bir juft sarimsoq chinnigullar;
- o'tlar, ziravorlar;
- 1 osh qoshiq. l. limon sharbati.
Tayyorlanishi:
- Cho'chqa yog'i va go'shtni qulay tarzda maydalang, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing, limon sharbatini quying.
- Katta qismini ziravorlar bilan seping, aralashtiring, stolga uring.
- Yog'och tayoqlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, taxminan yarim soat davomida namlang. Aynan shu vaqt ichida qiyma go'sht pishadi va pech ikki yuz darajaga qadar isitiladi.
- Suvdan tayoqlarni olib tashlang, kebaplarni mog'orlang.
- Tel tokchani pechning o'rta darajasiga qo'ying. Yog'ni to'kib tashlash uchun pishirish varag'ini pastga qo'ying.
- Kaboblarni o'simlik moyi bilan seping, pishganicha pishiring.
Dukan mol go'shti lula kabobi pechda
Mol go'shti kabobi uchun parhez retsepti minimal tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi, xususan:
- Yog 'qismlari bo'lmagan dana go'shti - 1 kg;
- Piyoz - 250 g;
- Sarimsoq va ziravorlar;
- Yashillar;
- Uzun yog'och shishlar ham talab qilinadi.
Tayyorlanishi:
- Go'sht maydalagichda ikki marta kesilishi kerak. Biz piyoz va sarimsoq bilan birga ikkinchi marta o'tkazib yuboramiz. Qiyma go'shtni ziravorlar bilan seping. Aralashtiring va massa etarlicha yopishqoq bo'lguncha uring.
- Biz uni muzlatgichda chorak soat davomida ushlab turamiz va shishlarga bog'laymiz. Pishirish paytida yonib ketmasligi uchun tayoqlarni suvda oldindan namlash tavsiya etiladi.
- Ularga go'sht solib, kolbasa shaklida cho'zinchoq shakl berib, kelajakdagi lulani pishirish varag'iga qo'yamiz. Biz pechda 200 daraja haroratda pishiramiz. Ichidagi go'sht suvli bo'lishi ma'qul, keyin ta'mi yanada boy bo'ladi. Shuning uchun, pechda idishni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, 30 daqiqa kifoya qiladi.
Tandirda gilos pomidorlari va boshqa sabzavotlar bilan mol go'shti lula
Agar siz tajribani yaxshi ko'radigan bo'lsangiz yoki shunchaki klassik ta'mni ziravorlashni istasangiz, bu retsept bu uchun juda mos keladi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- Maydalangan dana go'shti - 1 kg;
- Gilos pomidorlari - 300-350 g;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- Oq piyoz - 100 g;
- tug'ralgan muskat yong'og'i - 1 choy qoshiq;
- oregano - 2 g;
- Tuz, sarimsoq.
Tayyorlanishi:
- Ishga kirishishdan oldin, yog'och shishlarni yarim soat davomida suvga botirishingiz kerak. Bu ularning pechda yonishini oldini olishiga qo'shimcha ravishda, ular namlik bilan to'yingan bo'lib, shishib ketadi, bu esa ipni bog'lash jarayonini soddalashtiradi.
- Shundan so'ng siz allaqachon pishirishga o'tishingiz mumkin. Qiyma go'shtda (birinchi marta go'sht maydalagichdan ikki marta o'tishi kerak), mayda maydalangan piyoz va sarimsoq, shuningdek, tuz va barcha kerakli ziravorlar qo'shing.
- Shundan so'ng, go'shtni kaltaklash kerak. Buni har bir qismli bo'lak bilan alohida qilishingiz mumkin, ya'ni bitta shish ustida qancha bo'lsa, shuncha oling va keyin uni urib oling. Ammo maydalangan go'shtni kattaroq bo'laklarga urib, keyin uni bo'laklarga bo'lingan "kotletlar" ga bo'lish juda oson.
- Barcha qiyma go'sht zich bo'lishi kerak, shunda lula tayoqchalarga mahkam yopishadi. Iplashdan oldin ularni sovuqda saqlash tavsiya etiladi.
- Go'sht infuz qilinganda, sabzavotlarga murojaat qilaylik. Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz va ularni ikki santimetrli kubiklarga kesib tashlaymiz. Gilos butunlay kerak bo'ladi, shuning uchun siz faqat quyruqlarni olib tashlashingiz va ularni yuvishingiz kerak.
- Keyinchalik, biz go'shtni sabzavot bilan bog'lashni boshlaymiz. Qiyma shish ustiga bir tekis taqsimlanishi kerak. Qirralari ingichka bo'lmasligi kerak, aks holda ular quriydi. Kelajakdagi kabobning har bir tomonida bir tilim qalampir va bitta pomidorni o'tkazing.
- Biz hamma narsani yopishmaydigan pishirish varag'iga joylashtiramiz.
- Biz pechda oldingi retseptda bo'lgani kabi bir xil haroratda (200 daraja) pishiramiz. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar kerak bo'lgan vaqt taxminan 25 minut.
Ovqat pishirish bo'yicha foydali maslahatlar
Men retseptlardagi barcha foydali maslahatlarni berishga harakat qildim, lekin keling, qulaylik uchun barchasini birlashtiramiz va biror narsa qo'shamiz.
- har qanday go'shtni o'zingizning xohishingiz bilan ishlating, ammo klassik versiyada u qo'zichoqdan tayyorlanadi
- yosh qo'zichoq go'shtidan pishirish yaxshidir
- agar go'sht eski bo'lsa, uni aroq qo'shib suvga solib qo'yish mumkin (yaxshi, bu ekstremal holat, bunday go'shtdan barbekyu pishirmaslik yaxshiroqdir)
- yog 'qo'shish talab qilinadi
- qiyma go'shtni yoğurma va urish majburiydir (kamida 20 daqiqa)
- Muzlatgichda kamida 2-3 soat saqlanishi ham shart
- tuz qat'iy ravishda retsept bo'yicha bo'lishi kerak
- ishlatishdan oldin bambukdan tayyorlangan shishlarni 30-60 daqiqa davomida suvga botirib oling, shunda ular pishirganda yonib ketmaydi.
- shishlar toza, quruq va sovuq bo'lishi kerak
- maydalangan go'shtni shish yoki shishlarga juda mahkam bog'lab qo'ying, shunda havo qolmaydi.
- qo'llarga yog' yopishmasligi uchun qo'lqoplardan foydalanish mumkin va qo'llarni issiq suvda namlash kerak.
- engil oltin qobiq paydo bo'lguncha grilda o'rtacha olovda qovuring, uni haddan oshirmang, aks holda go'sht unchalik suvli bo'lmaydi.
- pechda, shuningdek, haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, chunki idish qiyma go'shtdan tayyorlanadi, u juda tez pishadi.
- yog'da skovorodkada pishirganda, qiyma go'shtdagi yog' miqdorini kamaytirish yaxshidir, aks holda idish juda yog'li bo'lib chiqadi.
Eng nozik, ha mol go'shtidanmi? Shunga o'xshash narsa sizni hayratda qoldirdi. Hayron bo'lmang, bu taomni men qilgandek pishirishga harakat qiling. Bir oz sir bor, men uni quyida albatta ochib beraman.
Darhol aytmoqchimanki, lula-kabob, biz bilan uzoq vaqt davomida yashash uchun ruxsat topgan bu sharqona mehmon, noyob taomdir. Birinchidan, u qoniqarli va mazali bo'ladi. Ikkinchidan, bu oddiy va tez. Va umuman olganda, u funktsionaldir, tk. Siz uni nafaqat oddiy stolda xizmat qilishingiz, balki piknikga yoki ishga olib borishingiz mumkin. Bu Rossiya kuni uchun ajoyib taom bo'ladi!
Va siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin. Agar sizda maxsus asboblar bo'lmasa ham, biz bu go'zallikni qovurilgan idishda pishirishimiz mumkin.
Pishirish vaqti: 35 daqiqa
Murakkablik: o'rta
Tarkibi:
qovurilgan yog'
Tayyorgarlik
Darhol aytishim kerakki, men do'konda sotib olingan go'shtdan lyulya pishirishni yoqtirmayman. Menda mol go'shti bor edi - eng yangi va eng yog'siz. Men uni bo'laklarga bo'lib kesib tashladim, lulani shirali qiladigan pastırma bo'laklarini qo'shdim va blenderda maydaladim, chunki go'sht ko'p emas edi. 
Biz ko'katlarni va juda nozik kesib tashlaymiz. Axir, ko'katlarning bir qismi bo'lgan maydanozning katta bo'laklari shunchaki qora rangga aylanadi va nafaqat ko'rinish, balki ta'mi ham buziladi.
Bir kamon bilan siz xuddi shunday qilishingiz kerak, ya'ni. Katta maydanoz barglari bilan bir xil narsa sodir bo'lmasligi uchun iloji boricha maydalang. O'tlar bilan maydalangan go'shtga qo'shing.
Barcha bu go'zallik va tuzni ta'mga, qalampir va ziravorlar bilan aralashtiring.
Lyulya - pishirish nuqtai nazaridan biroz injiq mahsulot. Kolbasa har qanday vaqtda shish yoki shishdan chiqib ketishi mumkin. Shuning uchun men uni yaxshi urdim va keyin to'plar hosil qildim. Shakllanish jarayonida qiyma go'sht yanada yaxshi bog'langan.
Keyin shishdan tushmasligi uchun to'plardan kenglik va uzunlikdagi kolbasa yasadim.
Va bu kolbasalarni yog'och shish ustiga bog'lab qo'ying. Aytgancha, ularga yumaloq shaklni emas, balki ularning to'rt tomoni bo'lishi uchun berish yaxshidir. Shu tarzda qovurish qulayroq.
U panani iloji boricha qizdirdi. Keyin undagi moyni qizdirdi, lekin bir oz. Tom ma'noda bir necha daqiqa davomida har tomondan qovuriladi, uni 2-3 marta aylantiradi.
Lula kabobi - an'anaviy kavkaz taomidir, uni mazali ta'mi, achchiq notalari, ziravorlari va g'ayrioddiy tuzilmasi bilan ko'pchilik yaxshi ko'radi. Odatda u ko'mir panjarasida pishiriladi, xuddi shish kebab kabi, ammo, ayniqsa, megapolislar aholisi uchun olov yoqish, ko'mir pishirish va go'shtni qovurish har doim ham mumkin emas. Bunday holda, biz soddalashtirilgan usuldan foydalanishni va pechda mol go'shti kabobini tayyorlashni taklif qilamiz.
Odatda bunday ajoyib taom qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin u ham ko'pincha mol go'shtidan tayyorlanadi. Tandirda mol go'shti lulasini qanday tayyorlash mumkinligi ushbu materialda muhokama qilinadi. Siz uchun batafsil tavsif va fotosuratlar bilan retseptlarning bir nechta navlari taqdim etiladi.
Pishirishning diqqatga sazovor joylari
Metall shishlar odatda panjara ustidagi lula pishirish uchun ishlatiladi, ammo ularning o'lchamlari tufayli ular pech uchun juda mos kelmaydi. Bu holda, har qanday do'konda sotiladigan yog'och shishlar najotdir.
Pishirish uchun bambuk shishlardan foydalanish yaxshiroqdir, chunki bunday material ancha kuchli va yuqori haroratga chidamli.
Qiyma go'shtga yopishqoqlik berish uchun odatda cho'chqa yog'i yoki hayvon yog'i ishlatiladi, u yopishtiruvchi komponent hisoblanadi.
Shishlarda pishirish uchun oddiy retsept.
Ushbu pishirish usuli eng oson, eng ko'p mehnat talab qiladigan, oddiy ingredientlar to'plamidir. Kerakli mahsulotlar:
- Mol go'shti (pulpa) - 1 kilogramm;
- Cho'chqa yog'i - 100-150 gramm;
- Piyoz - 2-3 dona;
- Sarimsoq - 1 bosh;
- yarim limon;
- Ziravorlar: koriander, zira, achchiq qalampir;
- Tuz, qora qalampir;
- Petrushka yoki silantro - 1 katta shamlardan.
Piyoz tozalanishi va juda nozik kesilishi kerak. Idishning kerakli tuzilishini yo'qotmaslik uchun piyozni maydalagichda maydalash tavsiya etilmaydi.
Limondan sharbatni siqib oling, 1-2 osh qoshiq talab qilinadi, piyoz, tuz bilan aralashtiriladi.
Yangi o'tlarni juda mayda maydalang, sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
Mol go'shtini suvda yuving, plyonkalarni, chiziqlarni olib tashlang. Ko'pincha oddiy qiyma go'sht lula-kabobni pishirish uchun asos sifatida olinadi, lekin agar siz go'shtni juda mayda bo'laklarga kesib tashlasangiz, bu faqat ortiqcha bo'ladi, chunki siz taomning butunlay boshqacha tuzilishi va ta'mini olasiz. . Cho'chqa yog'ini ham maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak (agar siz hali ham qiyma go'shtdan foydalansangiz). 
Chuqur idishda barcha tayyorlangan taomlarni, ziravorlarni aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan massani plastik to'rva ichiga soling va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying (bu yopishqoqlikni oshirish uchun kerak).
Pechni oldindan qizdirishdan oldin, pishirish varag'ini pastki qismiga qo'ying, shunda uning ichiga yog 'tomchiladi va o'rta tokchaga simli panjara qo'ying.
Fotosuratga ko'ra, sovutilgan "xamir" ni nam qo'llar bilan shishlar atrofiga yoyib chiqing. Quvurlarni mahkam hosil qiling, shunda ichkarida bo'shliqlar va bo'sh joy bo'ladi, aks holda pishirish jarayonida ularning yaxlitligi buzilishi mumkin.
Shishlarni tarkibi bilan simli panjara ustiga yoyib, idishni 220 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring, ularni har 7-10 daqiqada aylantirish tavsiya etiladi. 
Mustaqil taom sifatida yoki yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Pishloq qo'shilishi bilan nostandart pishirish opsiyasi
Uyda pechda mol go'shti lula kabobini tayyorlash unchalik qiyin emas, ammo nostandart yo'l bilan borish va ingredientlarni diversifikatsiya qilish, masalan, pishloq qo'shish ancha qiziqarli. Bu juda mazali va eng muhimi, ahamiyatsiz bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- Mol go'shti pulpasi - 0,5 kg;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- 1 piyoz;
- Sarimsoq - 2 tilim;
- Pishloq - 150 gramm;
- Yangi maydanoz - 1 dona;
- Tuz, koriander, zira, qalampir aralashmasi.
Go'shtni go'sht maydalagich orqali piyoz bilan birga aylantiring.
Sarimsoqni pichoq bilan maydalang, uni ohak ichiga quying, ta'mga tuz, ziravorlar qo'shing, tarkibini pestle bilan ishqalang, so'ngra maydalangan go'sht bilan yaxshilab aralashtiring. 
Ta'mni yaxshilash uchun qo'pol tuzni ishlatish yaxshiroqdir.
Ko'pik hosil bo'lguncha sarig'ini ko'pirtirish bilan uring, oq kerak emas, avval ularni ajratish kerak.
O'rtacha qirg'ichda maydalangan pishloq, sarig'i bilan aralashtiring, so'ngra olingan massani qiyma go'sht bilan birlashtiring.
Biz ish qismini muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida olib tashlaymiz, shunda massa qalinlashadi.
Biz shishlarda bir xil o'lchamdagi kaboblarni hosil qilamiz, ularni yon tomonlari bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz. 
Biz idishni 180 ° C ga qizdirilgan pechda oltin jigarranggacha (kamida 40 daqiqa) pishiramiz.
Pechdagi mol go'shti lula kabobi - fotosurat bilan retsept
Bu variant qiziq, chunki lul bilan birga biz sabzavot pishiramiz, bu taom uchun yonma-yon taom bo'lib xizmat qiladi - juda qulay va eng muhimi, ajoyib darajada mazali! Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- qiyma mol go'shti - 800 gramm;
- qiyma cho'chqa go'shti - 250 gramm;
- Gilos pomidorlari - 200 gramm;
- Bolgar qalampiri - 400 gramm;
- 2 piyoz;
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- kungaboqar yog'i;
- tuz;
- Ziravorlar: quritilgan reyhan, qora qalampir, maydalangan muskat yong'og'i.
Piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalang, o'tkir pichoq bilan mayda choping.
Ikki turdagi qiyma go'shtni yuqorida sanab o'tilgan ziravorlar, tuz bilan yaxshilab aralashtiramiz. Tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Olingan massani bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Pomidor va qalampirni suvda yuving. Gilosni pichoq bilan ikkiga bo'lish kerak, bolgar qalampiridan ildiz va urug'larni olib tashlang, kub shaklida kesib oling.
Ho'l qo'llar bilan kengligi 3 sm dan oshmaydigan, uzunligi 6-7 sm dan oshmaydigan yog'och shishlar atrofida tekis cho'zinchoq kotletlar hosil qiling.Sabzavotlarni kaboblar orasiga navbat bilan bog'lang.
Shishlarni pishirish idishining yon tomonlariga qo'ying, lulani ozgina yog' bilan seping. Idishni pechda 200 ° C haroratda taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. 
Tandirda lula kabobini mol go'shtidan pishirish uchun muzlatilgan go'shtni olmaslik kerak. Yangi pulpa sotib olish yaxshiroqdir, keyin idish ancha shirali bo'lib chiqadi.
Agar siz uni qiyma go'shtdan emas, balki mayda tug'ralgan go'shtdan tayyorlasangiz, Lula ancha mazali bo'ladi. Agar, shunga qaramay, siz mol go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazishga qaror qilsangiz, unda idishning eng muvaffaqiyatli tuzilishini olish uchun qo'pol to'rdan foydalanish yaxshiroqdir.
Ko'pincha cho'chqa yog'i qiyma go'shtning viskozitesini oshirish uchun ishlatiladi. Agar siz kamroq yog'li va yuqori kaloriyali taom olishni istasangiz, uni tovuq filesi bilan almashtiring.
Qiyma yopishib qolmasligi uchun shishlarda kabobni shakllantirishdan oldin qo'lingizni sovuq suvda yuvishni unutmang.
Tandirda mol go'shti kabobini tayyorlashda muvaffaqiyatning asosiy kaliti blanklarning teng shakli va o'lchamidir. Aks holda, qovurishning bir xilligi va umuman idishning sifati yomonlashishi mumkin.
Shuningdek, siz mol go'shtidan pechda lula kabob tayyorlash uchun video retsepti bilan tanishishingiz mumkin.
Mashhur sharqona kolbasa ko'pincha pechda pishiriladi, ammo panjara ishlatish ancha to'g'ri va mazali bo'ladi. Ko'mirdagi lula kabobi taomning ajralmas qismi bo'lgan o'ziga xos tutun hidiga ega bo'ladi. retseptdagi eng qiyin narsa qiyma go'shtni to'g'ri aralashtirishdir.
Mazali lula kabob tayyorlash sirlari
Vaqtlar bor. qaysilarga e'tibor berish kerak:
- Ovqat pishirish uchun siz oz miqdorda tomirlar va filmlar bilan go'shtni tanlashingiz kerak.
- Siz mol go'shtini parranda go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti bilan birlashtira olasiz yoki faqat bitta turdagi go'shtdan foydalanishingiz mumkin.
- Istalgan bog'lanish effektiga qiyma go'shtni to'g'ri qayta ishlash orqali erishiladi. Uni yaxshilab aralashtirish, urib tashlash kerak.
- Mol go'shti kabobi uchun qiyma go'sht ko'proq yopishqoq bo'lishi uchun muzlatgichga yuboriladi. U qanchalik yaxshi soviydi, kolbasa haykaltaroshlik qilish osonroq bo'ladi.
- E'tibor bering, blankalar ingichka, uzun va bir xil bo'lishi kerak. Shunday qilib, idish panjara ustida teng ravishda qovuriladi.
- Agar massa juda suyuq bo'lsa, ko'proq asosiy go'sht qo'shing va yana sovutib oling. Bundan tashqari, non bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin.
- Ish qismini bog'lashda shishga ehtiyotkorlik bilan bosish kerak. Kichkina bo'shliqlar uning qulab tushishiga va mangalga tushishiga olib keladi.
- Ko'mirni olxa, eman yoki gilosdan tanlash yaxshidir.
- Shishni juda kuchli olovga qo'ymang, kuldan qobiq paydo bo'lguncha kuting.
- Yupqa kebaplar 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuriladi.
- Shishni burish uchun ishonch hosil qiling.
- Yon piyola, salat, sous bilan xizmat qiling.
An'anaviy panjara qilingan mol go'shti kabobi
- Vaqt: 3 soat.
- Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 240 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: Ozarbayjon.
- Qiyinchilik: o'rta.
Mol go'shti shishlarida lula kabob retsepti faqat bitta qiyinchilikka ega - qiyma go'shtni urish. Bunga taxminan 20 daqiqa vaqt bering, keyin idish shishdan tushmaydi. Agar xohlasangiz, paprika, karri va boshqa ziravorlar qo'shing.
Tarkibi:
- piyoz - 2 dona;
- mol go'shti - 1 kg;
- mol go'shti yog'i - 200 g;
- tuz, qalampir, zira - ta'mga;
- silantro - ta'mga;
Tayyorlash usuli:
- Go'sht va yog'ni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
- Ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va go'sht massasini urib oling.
- Mol go'shti massasini 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Ho'l qo'llaringiz bilan cho'zinchoq pattilarni shakllantiring. Ularni pastga bosib, shish ustiga qo'ying.
- Qisqichbaqasimon bo'lgunga qadar panjara ustiga qovuring. Doimiy ravishda aylantiring.
Tuzlangan piyoz bilan
- Vaqt: 2 soat.
- Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 312 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: Ozarbayjon.
- Qiyinchilik: o'rta.
Grilda pishirilgan mol go'shti lula juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Taomni o'tlar va piyoz bilan bezash mumkin. Bu qaynatilgan kartoshka va dala pyuresi bilan yaxshi ketadi. Ovqatni sabzavotli salat yoki ketchup, issiq sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti pulpasi - 1 kg;
- cho'chqa yog'i - 200 g;
- maydanoz - 100 g;
- piyoz - 400 g;
- limon - 2 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni yuving, quriting, qismlarga bo'ling. Katta biriktirma bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring.
- Bekonni burang, mol go'shti bilan aralashtiring.
- Maydanozni pichoq bilan maydalang, massaga qo'shing.
- U erda tuz va qalampir qo'ying. 15-20 daqiqa davomida yoğurun. Sovutgichda maydalangan go'shtni sovutib oling.
- Sitrus mevalaridan sharbatni siqib oling.
- Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
- Sabzavotni limon sharbati bilan suv, maydanoz, tuz va qalampir bilan marinadlang. 30 daqiqa kuting.
- Qiyma go'shtdan yassi kolbasa tayyorlang, shish qo'ying va mahkam bosing.
- Grilda 12-15 daqiqa davomida qovuring. Doimiy ravishda aylantiring.
Tovuqli mol go'shti
- Vaqt: 2 soat.
- Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 208 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: Ozarbayjon.
- Qiyinchilik: o'rta.
Retseptda suyaksiz so'qmoqlarning og'irligi ko'rsatilgan. Uyda tayyorlangan qiyma go'sht sotib olinganidan ko'ra kabob uchun yaxshiroqdir. Qovurilganda, issiqlikni past darajada ushlab turish uchun ko'mirlar kul bilan qoplanishini kuting.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- tovuq filesi - 400 g;
- piyoz - 130 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni go'sht maydalagich bilan maydalang.
- Piyozni pichoq bilan mayda maydalang, maydalangan go'shtga qo'shing.
- Peellarni matbuot yoki panjara orqali o'tkazing, go'shtga qo'shing.
- Massaga ziravorlar va o'tlarni tatib ko'ring. Cilantro, koriander, maydanoz, arpabodiyon yaxshi mos keladi.
- 20 daqiqa davomida xamir kabi yoğurun.
- Uzun kolbasa hosil qiling va kabob blankalarini muzlatgichga qo'ying.
- Har bir bo'lakni shish ustiga bog'lab, butun uzunligi bo'ylab pastga bosing.
- Grilda 15 daqiqa davomida pishiring. O'girishni unutmang.
Lula kabob- Markaziy Osiyo, Kavkaz va Turkiyada keng tarqalgan go'shtli taom. Ko'pincha u qo'zichoqdan tayyorlanadi, unga quyruq yog'i qo'shiladi. Bundan tashqari, mol go'shti, cho'chqa go'shti va hatto parranda go'shtidan kabob uchun qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin.
Mening retseptimda men sizga aytaman mol go'shti kabobini qanday pishirish kerak, shuning uchun u suvli bo'ladi, keyin esa pechda, qovurilgan idishda yoki ochiq olovda shish yoki shishlarda qanday qilib to'g'ri qovuriladi.
Lula turkiy tilidan tarjimada "quvur" degan ma'noni anglatadi va arab tilidan tarjimada kabob "qovurilgan go'sht" degan ma'noni anglatadi. Darhaqiqat, tashqi tomondan, idish qovurilgan go'sht trubasiga o'xshaydi.
Pechka kabobi retsepti
Pishirish varag'i (qovurilgan idish), go'sht maydalagich, tarozi, kesish taxtasi, piyola, pichoq.
Ingredientlar
To'g'ri go'shtni qanday tanlash kerak
Go'sht sotib olayotganda uning yangiligiga e'tibor bering. Hech qanday holatda muzlatilmasligi kerak. Go'shtning mustahkamligi elastik, barmoq bilan bosilganda, u darhol o'z shakliga qaytishi kerak.
Hidi - yangi go'shtga xosdir, mol go'shti va qo'zichoqning rangi qizil, cho'chqa go'shti pushti. Yosh, yumshoq go'shtni tanlang, keyin tayyor taom yumshoq va suvli bo'ladi. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, qiyma go'shtga dumi yog'i yoki cho'chqa yog'i qo'shilishi shart.
Bosqichma-bosqich pishirish
- Bir kilogramm mol go'shti pulpasini yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Biz go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, simli panjarada katta teshiklari bor.
- Cho'chqa yog'i (200 g) ham go'sht maydalagichda kesiladi.
- 4 ta o'rta piyozni tozalang, yuving va mayda to'g'rang.
- Ta'mga qalampir va tuz qo'shing.
- Bir hil massa olinmaguncha qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
- Biz qiyma go'shtni cho'zinchoq kolbasa shaklida butun uzunligi bo'ylab yog'och shishlarga bog'laymiz.
- Biz ularni pergament yoki folga bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik.
- 30 daqiqa davomida pechga qo'yamiz. Pechni birinchi navbatda 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.
- Agar siz kabobni skovorodkada pishirayotgan bo'lsangiz, uni ikki tomondan past olovda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Bu eng yaxshi panjara panasida amalga oshiriladi.
Taomga xizmat qilish
Lula kabob pita nonida saxiylik bilan xizmat qiladi o'tlar bilan aralashtirilgan tuzlangan piyoz bilan sepiladi... Pomidorga asoslangan har qanday soslar bu taom uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, salatlar, panjara pishirilgan sabzavotlarga xizmat qiling.
Retsept video
Agar siz kabob uchun qiyma tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilmasangiz, avval ushbu videoni ko'rishni tavsiya qilaman. Sizga, albatta, undan maslahatlar kerak bo'ladi.
- Yarim tayyor mahsulotlarni shakllantirishda qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun, qo'llaringizni sovuq suv bilan namlang.
- Suvlilik uchun qiyma go'shtga qo'shing yarim stakan muzli suv.
- Tayyor kolbasalarni yog'och shishlardan olib tashlashni osonlashtirish uchun, shishlarni avval sovuq suvda 20 daqiqa davomida namlash kerak. Yog'och namlikni yutadi va go'sht yopishmaydi.
- Agar siz suvli qiyma go'sht olishni istasangiz, go'sht maydalagichni o'z ichiga olishi kerak juda o'tkir pichoq... Shunday qilib, maydalangan go'sht maydalanadi va panjara orqali o'tkazilmaydi.
Grilda pishirilgan mol go'shti kabobi retsepti
Pishirish vaqti: 50 min + sovutish vaqti.
Porsiya: 8.
Kaloriya tarkibi: 203 kkal
Oshxona jihozlari va inventarlari: mangal, shish, go'sht maydalagich, tarozi, chopish taxtasi, piyola, pichoq.
