Qovurilgan olma va uzum. Pazandalik retseptlar va fotoreptsiyalar
Uzum kompotlari har doim ham unchalik katta bo'lmaydilar, chunki ularni asl uzumning ta'miga ko'ra tasavvur qilish mumkin.
Va agar siz xushbo'y klasterlarga olma qo'shsangiz, natijani oldindan aytish qiyin.
Uzum kompotlari - yig'ib olish usuli juda tejamkor. Bir shamlardan, qoida tariqasida, 3 litrli bankani to'ldirish kifoya qiladi, ammo agar siz sharbatni saqlasangiz, unda sizga ko'proq miqdorda rezavorlar kerak bo'ladi.
Qish uchun uzum va olma kompoti - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Olma va uzum navlari juda ko'p, ammo har bir kishi kompotlarni yig'ib olishga mos keladi. Har safar turli xil navlarni birlashtirib, siz qish uchun konservalangan ichimlikning yangi ta'mini olishingiz mumkin.
Uzum va olma kompotlari uzumning po'stlog'idan ham, butun mevalardan ham, bo'laklarga bo'lingan mevalar bilan qo'shilib, ularga faqat uzum qo'shiladi. Ko'pincha aromatik bo'lmagan meva navlari ko'proq xushbo'y mevalar yoki ziravorlar bilan to'ldiriladi.
Qish uchun hosil yig'adigan kompotlar barcha saqlash qoidalariga rioya qilishni talab qiladi. Meva va idishlarning tozaligiga alohida e'tibor beriladi.
Saqlash uchun idishlar issiq suv va sodali suv bilan yaxshilab yuviladi, keyin yaxshilab yuviladi. Keyin bankalar bug 'ustiga sterilizatsiya qilinadi, skovorodkada qaynab turgan suv ustiga o'tkaziladi. Dazmollash uchun metall qopqoqlar 10 daqiqa davomida alohida qaynatiladi.
Ba'zi kompotlar qo'shimcha sterilizatsiya qilishni talab qiladi. Buning uchun ichimlik qutilari katta skovorodkada o'rnatiladi, uning pastki qismi ilgari bir necha qatlamlarga katlanmış mato bilan yopiladi va elkasiga suv quyiladi. Qovurg'adagi suvni tezda qaynatib oling va idishlarni kompot bilan yarim soat davomida ozgina qaynatib oling. Shundan so'ng, qopqoqchalar germetik ravishda kalit bilan yopiladi.
Qish uchun uzum va olma xushbo'y kompot
3 litrlik kompot uchun ingredientlar:
Olma, navlari Antonovka - 5 dona;
2-3 tok uzumlari, Izabella navlari;
Qayta shakar: 1 litr suv uchun 1 stakan.
Tayyorlash usuli:
1. Ponytaillarni olma yirtib oling va iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, iloji boricha qo'llaringiz bilan artib oling. Siz toza ko'pikli shimgichni olishingiz mumkin. O'rta o'lchamdagi mevalarni olish tavsiya etiladi, shunda ular to'liq kavanozga joylashtiriladi. Yuvilgan mevalarni sochiq bilan quriting va toza uch litrli kavanozga o'rang.
2. Uzumni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ulardan qolgan suvni silkitib, olma ustiga qo'ying. Hajmning uchdan ikki qismini to'ldirish uchun siz shunchalik ko'p uzum qo'yishingiz kerak.
3. Siropni tayyorlash uchun qancha shakar kerakligini bilish uchun kavanozni sovuq suv bilan to'ldiring, so'ng panga o'tkazing va hajmini o'lchang.
4. Panelga filtrlangan ichimlik suvining kerakli miqdorini to'kib tashlang, kerakli miqdorni o'lchang, shakar qo'shing va idishni o'rtacha olovga qo'ying.
5. Olma va uzumni qaynab turgan siropni bankaga quying, shunda u bo'yniga va yarim santimetrga tushmaydi va idishni keyinchalik yumshatish uchun qaynatilgan metall qopqoq bilan yoping.
6. Chuqur qozonning pastki qismida yog'och panjara qo'ying yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiqni qo'ying va ichiga kavanoz qo'ying. Issiq suv bilan elkalariga tushiring va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Vaqtni skovorodkada suv intensiv qaynatilgan paytdan boshlab hisoblash kerak.
7. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, kompot bankasini idishdan olib tashlang va qopqog'ini seaming kaliti bilan o'rab oling. Keyin bankani ag'daring va sochiq ustiga qo'ying. Issiq adyol bilan yoping va xona haroratiga qadar salqinlash uchun qoldiring.
Sterilizatsiyasiz qish uchun uzum va olma kompoti
Tarkibi
Bir kilogramm har qanday uzum;
Oltita o'rta shirin olma;
Shakar - 15 osh qoshiq. l taxminan 370 gr.
Tayyorlash usuli:
1. Uzumni suvda yuving. Keyin rezavorlarni ajratib oling, ularni filtrga to'plang va yana yuving.
2. Quritilgan rezavorlarni toza, bug'li bankalarga o'tkazing va ularga qaynoq suv quying, eng bo'ynida. Konteynerlarni konservalangan qopqoqlar bilan yoping va biroz turing.
3. Yuvilgan olma qalin tilim yoki kublarga kesib oling, katta idishga o'tkazing va shakar seping.
4. 20 daqiqadan so'ng, olma qutilar bilan ifodalangan bankalarga quying, undagi shakarni yaxshilab aralashtiring va tezda qaynatib oling. Keyin olovni tushiring, olma tilimlarini siropga uch daqiqa davomida qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Tishlangan qoshiq bilan siropdan mevalarni oling va ularni uzum bankalariga joylashtiring va siropni qizdiring.
5. Meva qaynab turgan suyuqlikka to'kib tashlang va idishlarni mahkam yoping, qovoqlarni kalit bilan yoping.
Qish uchun uzum va olma kompoti - "Jannat lazzati"
Tarkibi
. "Jannat" olma;
Har qanday uzum, quyuq rang;
Qayta qilingan shakar: 3 litr hajmga 2 stakan.
Tayyorlash usuli:
1. Olmani yaxshilab yuvib tashlang va so'qmoqlarini kesib oling, shunda ikki santimetrli dum qoladi. Terining yorilib ketmasligi uchun har bir mevani bir necha joyda teshib qo'ying.
2. Klasterlarni suv bilan yuving va ulardan uzumni muloyimlik bilan oling.
3. Tayyorlangan olmani toza bankalarga o'tkazing, rezavorlar ustiga quying va shakar bilan yoping. Tanklar ovozning deyarli 2/3 qismini to'ldirishlari kerak.
4. Keyin qutilarga sovuq suv quyib, yaxshilab qopqog'ini yopib, katta idishga joylashtiring. Pastki qismida qalin sochiq yotqizganingizga yoki yog'och panjara o'rnatganingizga ishonch hosil qiling. Idishga salqin suv quying, shunda u bankalarni "elkalariga" yopadi va o'rta olovni yoqing. Suv qaynab chiqqach, haroratni pasaytiring va kompotni 30-40 daqiqaga pasterizatsiya qiling.
5. Idishni panadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqoqlarni kalit bilan mahkam bog'lang.
6. So'ngra yoping va qalin adyol bilan to'liq sovib ketguncha yoping.
Qish uchun uzum va olma darçin kompoti
3 litr uchun ingredientlar:
300 gr engil uzum;
Bir choy qoshiq doljin kukuni;
Oltita katta olma;
200 gr. shakar
Kislota - "limon" - yarim qoshiq.
Tayyorlash usuli:
1. Toza olma tilimga kesib oling va urug'lardan o'rtasini kesib oling.
2. Iplarni yuving, uzumni arting va ularni allaqachon yuving.
3. Mevalarni idishga soling va qaynoq suv quying, 20 daqiqa turing, idishni steril qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
4. Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni kavanozdan panga to'kib tashlang, ichiga shakar tushiring, doljin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shakar kristallari butunlay eriguncha qaynatib oling va pishirishni davom eting, faqat olovni biroz pasaytiring.
5. Mevali idishga "limon" qo'shing, ichiga qaynab turgan siropni quying va darhol uni o'rab oling.
6. Kompotni qopqoq ostidagi qopqoq ostiga qo'ying, u to'liq soviguncha.
Qish uchun uzum va olma kompoti limon - Citron
Tarkibi
To'rtta katta olma;
350 gramm og'irlikdagi uzum;
Ikki tilim limon;
Bir stakan tozalangan shakar;
Uch chinnigullar soyaboni.
Tayyorlash usuli:
1. Olmani to'rt tilimga kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang.
2. Guruchni iliq suv bilan yuvib tashlang va uzumni shoxchalardan ajratib oling.
3. Kavanozni rezavorlar va olma tilimlari bilan to'ldiring. Ularga limon uzuklari, chinnigullar qo'ying. Kavanoz yarmigacha to'ldirilishi kerak.
4. Idishni qaynoq suv bilan quying, steril qopqoq bilan yoping va o'n daqiqa turing.
5. Suyuqlikni katta yirtqichlardan siqib oling, shakarni shu joyda quying va yaxshilab aralashtirib qaynatib oling.
6. Qaynayotgan siropni bankalarga to'kib tashlang va steril qopqoqlar bilan yoping.
Qish uchun pishirilgan uzum va olma, asal va ziravorlar bilan xushbo'y
Uch litrli uchta banka uchun ingredientlar:
1,5 kg engil uzum;
Shirin olma - 1,5 kg;
4% stol sirkasi - yarim katta qoshiq;
1,5 kg engil asal;
Bir choy qoshiq mayda maydalangan doljin;
Chinnigullar soyabonlari - 5 dona
Tayyorlash usuli:
1. Uzumni sovuq suv bilan yuving va rezavorlarga ajrating.
2. Yuvilgan olma ingichka bo'laklarga bo'ling, yadroni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
3. Olma va uzum tilimlarini steril bankalarda joylashtiring, issiq suv bilan to'ldiring va qopqoqlar bilan yopilgan besh daqiqaga qoldiring. Keyin bankadan barcha suyuqlikni bitta skovorodkaga botirib, ichiga asal soling. Darçın, chinnigullar qo'shing, sirka quying va o'rtacha olovga qo'ying. Sirop qaynaguncha, paydo bo'lgan ko'pikni doimo uning yuzasidan olib tashlang.
4. Qaynatib oling, deyarli qaynab, siropni bankalarda joylashtirilgan mevalarga quying va ularni kalit bilan mahkam o'rang.
5. Sovutish uchun kompotni issiq adyol ostiga qo'ying.
Qish uchun uzum va olma kompoti - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar
Saqlash uchun faqat pishgan uzumni tanlash kerak. Uning rezavorlari chirigan yoki maydalangan bo'lishi kerak. Agar uzum bog'langanda paydo bo'lsa, ular olib tashlanadi.
Agar uzum kichkina bo'lsa va uni saqlash uchun klasterlarda ishlatilsa, ular oldindan namlanadi va shundan keyingina sovuq suv bilan yuviladi. Katta rezavorlar bilan Sprigs suv bilan to'ldirish kerak emas.
Uzum kabi olma suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Ularda qurtlar va chirigan izlar bo'lmasligi kerak.
Qopqoqni yaxshilab o'raganingizdan so'ng, bankani ag'daring. Agar havo pufakchalari qopqoq ostidan oqib chiqsa, yana bir marta kalit bilan qopqoq atrofida yuring yoki iloji bo'lsa, boshqasini oling.
Sovutish faqat qopqoq ostida saqlanib, idishlarni ag'daring. Xona haroratiga qadar sovutgandan keyin saqlang.
Ehtimol, zararli uzumning bu eng yomon belgisi, uni kompotlarda ishlatishga yo'l qo'ymaslik - buklamada piyoz borligi. Qanday bo'lmasin, bu uzumni butun kostryulkalar bilan ishlatish mumkin emas va individual rezavorlar qo'shimcha tekshirilishi kerak. Gap shundaki, to'rni juda qiyinchilik bilan yuvish mumkin va hatto uning kichik bir qismi, kompotda, butun hosilni buzib yuborish bilan tahdid qiladi.
Pishirish retsepti Tayyorlangan olma va uzum:
Birinchidan, panani uch litr toza ichimlik suvi bilan to'ldiring. Filtrlangan yoki shisha suvni ishlatish tavsiya etiladi. Olovga bir idish suv soling va qolgan ingredientlarga o'ting.
Kech uzum ko'pincha juda kichik, ko'p urug'li. Ammo, shu bilan birga, u o'rtacha suvli va tarkibida yuqori darajada mevali kislotalar mavjud. Bunday uzumning rangi och binafsha rangdan to'q ko'kgacha yoki hatto qora ranggacha o'zgaradi. Bunday uzumdan olingan kompot juda chiroyli rangga va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Uzumni filtrga soling va ko'p suv bilan yuving. Keyin uni qaynoq suvga yuboring.
Olmani yuving va quriting. Ularni yadro va urug'lar bilan birga ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
Olma tilimlarini kompotga yuboring.
Keyin atirgul rezavorlarini qaynoq suvga soling. Ularni yaxshilab yuvib tashlang. Atirgulni maydalash kerak emas, aks holda kompot o'zining kichik urug'lari bilan to'ldiriladi.
Panani qopqoq bilan yoping va olma va uzum kompotini 30 daqiqa davomida pishiring, so'ng unga shakar qo'shing. Har bir litr suyuqlik uchun bir osh qoshiq shakar qo'shilishi maqbuldir, ammo bu nisbatlar o'zboshimchalik bilan amalga oshiriladi. Siz shakarni umuman qo'sha olmaysiz yoki belgilangan miqdordan ko'proq qo'sha olmaysiz, faqat ta'mingizga e'tiboringizni qarating.
Tayyor kompot filtrni filtrlash yoki katta elakdan o'tkazish kerak. Mevalar endi kerak emas, ularni tashlab yuborish mumkin.
Va filtrlangan kompotni karafaga tushiring. Ushbu ichimlikni unda saqlash qulay. Shuni esda tutish kerakki, kompot uch kundan ortiq saqlanmaydi. Bundan tashqari, uni saqlash harorati 10-12 darajadan oshmasligi kerak. Tayyorlangan olma va uzum tayyor!
- Uzum - bir nechta novdalar,
- olma 1-2 dona.,
- shakar qum - 7 osh qoshiq,
- limon kislotasi - bir osh qoshiq yoki 2 halqali limonning uchida.
Pishirish jarayoni:
Bundan tashqari, bizga kerak:
- Kalit yumaloq, agar qoplamalar yumaloq bo'lsa,
- sterilizatsiya qilish uchun doira yoki choynak,
- kamida 3 litr sig'imga ega pan.
Avvalo, o'rim-yig'im uchun uzum bilan shug'ullanaylik.
Undagi novdalarni chuqur idishga, masalan, idish yoki piyola ichiga yig'ish kerak, tepaga suv quying va kamida yarim soatga qoldiring. Bu mayda rezavorlardan changni olib tashlaydi va mayda midjlarni olib tashlaydi.
Uzum suvda bo'lsa-da, konserva qilish uchun bankalar va qopqoqlar qilishingiz mumkin.
Uzum va olma sharbatidan yig'ib olinadigan kompot butun oilaga yetarli bo'lishi uchun maksimal sig'imga ega idishlarda yaxshi bo'ladi. Axir, mazali kompot juda ko'p narsa bo'lmaydi.
Bundan tashqari, kamida 3 litr hajmdagi toza suv solingan idishni to'ldirishingiz va olovga qo'yishingiz kerak, shunda u bir necha daqiqa qaynatiladi va qaynatiladi.
Kalay qopqoqlarni bir-biriga mahkam joylashmasligi uchun ularni idishga soling. Suv bilan to'ldiring va u bilan qopqoq yuzasini yoping. Qaynatib oling va qaynoq suvda 4-5 daqiqa ushlab turing. Olovni o'chiring, bizga kerak bo'lguncha ularni suvda qoldiring.
Banklar siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qilinishi mumkin. Siz har bir bankani aylana ustiga qo'yishingiz va uni 10 daqiqa davomida issiq bug 'ustida ushlab turishingiz mumkin. Choynakni choynakka o'rnatib qo'yishingiz mumkin, bundan oldin mato tiqinidan naycha yopilgan. Ko'p pechkada bankalarni sterillash mumkin. 8-10 daqiqa davomida bug'da saqlang. Steril bankalar doira yoki choynakdan chiqariladi va stolning ostiga qo'yiladi.
Yuvilganni toza kavanozga qo'ying.
Mening kompotimga olma va qobig'ini olib tashlamasdan, tilimga kesib oling. Biz uzumning novdalaridan keyin olma tilimlarini bankalarga yuboramiz.
Biz limon kislotasini to'g'ridan-to'g'ri kavanozga joylashtiramiz.
Shakar bor.
Suvda qaynab turgan uzumni olma bilan to'kib tashlang. Kichkina chelak, dastak yoki chashka yordamida panadan qaynoq suvni quying. Kastryulga qaynoq suvni quying, kerak emas, u shikastlidir.
Ko'rmoqdamizki, olma darhol issiqdan ko'tarildi. Biz kavanozni olma va uzum kompoti bilan qaynatilgan qopqoq bilan yopamiz va darhol uni kalit bilan o'rab olamiz.
Ammo bu hammasi emas. Qish uchun kompotni uzum va olma holda qanday tayyorlash bo'yicha yana bir maslahat mavjud limon kislotasilimondan foydalanish.
Sof limonni doira shaklida kesib oling.
Bir piyola ichiga shakar tushiring va 2 tilim limon qo'shing. Taxminan 500 ml hajmda qaynoq suv quying, shakar eritmaguncha aralashtiring.
Limon - shakar aralashmasini panga to'kib tashlang, 2 - 2,3 litr qo'shing. suvni qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Ushbu suyuqlik bilan limonni olib tashlang va uzumni olma bilan bankaga quying. Darhol qopqog'ini yoping va yuving.
Issiq adyolni erga yoyib, ustiga qutichalarni pastga qo'ying. Yoping, o'rab oling va bir kun salqin turing. Uni ochsangiz, kompotning rangi yanada jozibali va to'yingan bo'lib qolganligini ko'rasiz.
Siqilgan bankalarni oqish uchun kompot bilan tekshirish va sovuq qish kunlaridan oldin qorong'i va salqin joyda saqlash kerak.
Uy qurgan bunday kompotlarni yig'ib olsangiz, qishda hech qachon sarflagan vaqtingizdan afsuslanmaysiz.
Uchun asta-sekin fotosurat Svetlana olma va uzum tayyorlash uchun retsepti uchun rahmat.
Sizni o'rik kompotining retsepti qiziqtirishi mumkin:
Sayt sizga mazali blanklarni daftar retseptlarini tilaydi!
Agar siz yoki farzandlaringiz uzum-olma sharbatini yaxshi ko'rsangiz va bunday ichimlikni ichishning iloji bo'lmasa, unda qish uchun uzum va olma kompoti sizga albatta mos keladi! Ushbu ichimlik oddiygina tayyorlanadi, sterilizatsiya talab etilmaydi, bolalarga yoqadi. Bundan tashqari, qish uchun kompotdagi uzum va olma konservalari juda mazali va hatto pishiriqlar uchun ham mos keladi. Shuning uchun, siz bugungi kunda saqlanishni sinab ko'rish va tayyorlashga majburdirsiz.
Retsept uchun olma har qanday turli xil turlari, shuningdek uzumdan foydalanish mumkin. Ammo erta navlar kompotda eng mazali bo'ladi. Katta bo'lmagan mevalarni ham oling. Shu bilan birga, rezavorlar aksincha olinishi kerakligi sababli, ko'proq oling.
3 litrli shisha uchun ingredientlar:
- Uzum (har qanday nav) - 1 katta shamlardan;
- Olma (o'rtacha kattalik) - 4 - 5 dona;
- Shakar - 200 g.
Qish uchun uzum va olma kompoti: sterilizatsiyasiz retsept
1. Ushbu retsept uchun har qanday olma va uzumni olishingiz mumkin. Mening holda, olma "oq plomba", yumaloq berryali pushti uzum va achchiq berryali pushti uzum (ularning turlarini bilmayman) meva savatiga tushdi.
Kompotni o'rash uchun barcha mevalarni yuvish va iloji bo'lsa, saralash kerakligi aniq.
Olma bilan hamma narsa juda oddiy. Konserva uchun ularni tozalash kerak emas (ya'ni kerak emas). Bundan tashqari, ular o'ralgan holda juda mazali! Ammo bu mevalarni juda ehtiyotkorlik bilan yuving. 
2. Endi, har bir tayyorlangan, sodali suv bilan yuvilgan idishga 4-5 tadan olma tushiring. Avval ular qaynoq suv bilan to'ldirilib, 40 daqiqa turib olishlari kerak. 
3. Yuqorida aytib o'tilganidek, har bir olma idishida qaynoq suvni yuqoriga quying. 
4. Qish uchun kompot uchun uzumni saralash va chayish uchun etarlicha vaqt qoldi, olma mevalari esa biroz turg'un. "Uzum bilan tuzlangan pomidor" retseptida aytilganidek, siz rezavorlarni shamlardan ajratolmaysiz. Ammo keyin yuz foiz siz shamni ehtiyotkorlik bilan yuvganingizga amin bo'lishingiz kerak. Xo'sh, to'liq aniqlik uchun filialdan rezavorlarni olib tashlang va har birini yaxshilab yuving. 
5. Olma suvini to'kish vaqti kelganida va siz uni yana qaynatish uchun panga quyishingiz kerak - siz rezavorlarni bir vaqtning o'zida bankalarga ham quyishingiz mumkin. Taxminan 3 litrli idishning yarmi chiqadi. 
6. Suvni yana qaynatib oling va yana 20 daqiqa davomida kompotni uzum bilan quying. Keyin yana suvni to'kib tashlang, shakar qo'shing yoki belgilangan ingredientlarni hisoblang yoki ta'mga qarab sozlang. Bir daqiqa davomida siropni qaynatib oling va bankalarga quying. Shu nuqtada, banklar yumshatilishi va tezda aylantirilishi kerak.
Barcha rulon tayyor va qopqoq bilan o'rab bo'lgach, uni issiq adyol bilan yoping. 
Izoh:
uch marta ikki sababga ko'ra to'ldirish kerak. Birinchisi - butun olma. Ikkinchisi - urug'li uzum. 
Mana bu qish uchun uzum va olma kabi mazali va shaffof kompot oddiy retsept sterilizatsiya qilinmasdan. Agar siz oq uzumni konserva qilsangiz, unda kompot shaffof bo'ladi, masalan. Agar ko'k uzum retseptga kiritilgan bo'lsa, unda ichimlik juda qorong'i va mutlaqo shaffof bo'lmaydi. Xo'sh, pushti rang bizning fotosuratimizdagidek bir oz pushti rangga ega bo'ladi.
