Qizil olxo'ri murabbo
Blankalar uchun siz sariq yoki qizil olcha olxo'ridan foydalanishingiz mumkin. Sariq mevalar askorbin kislotaga boy, ular mayda va haddan tashqari nordondir - bunday mevalarni xom shaklida kam odam yoqtiradi, ammo ulardan murabbo juda chiroyli kehribar rangga aylanadi, o'ziga xos ta'mga ega, bu qo'shilishi bilan tekislanadi. ko'p miqdorda shakar (odatda 1 kilogramm olcha olxo'ri uchun 700-800 gramm).
Qizil olxo'ri, sariqdan farqli o'laroq, shirinroq va go'shtli. Asosan, bular katta mevalar, shirin, yoqimli nordon bo'lgan maxsus ishlab chiqarilgan gibrid navlardir. Qizil olxo'ri murabbosi ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, chunki pishirishda siz shakarni kamroq ishlatishingiz mumkin (2 kilogramm olcha olxo'ri uchun 700-800 gramm). Xavotir olmang, u mukammal qotib qoladi, chunki qizil olxo'rida murabbo zichligi uchun mas'ul bo'lgan ortiqcha tabiiy pektin mavjud. Va, albatta, bu gilos olxo'ri murabbosi uchun retsept - qanday murabbo chuqurlarni o'z ichiga oladi, men bilmoqchiman ?!))
Qish uchun qizil olcha olxo'ri murabbosi, men bugun retseptini e'tiboringizga havola qilaman, qalin, to'q qizil, zich va elastik tuzilishga ega, yumshoq marmelad kabi, ta'mga ko'ra - o'rtacha darajada shirin, ajoyib xushbo'y, Agar so'ralsa, achchiq doljin qo'shib ta'kidlash mumkin. U choy bilan xizmat qilishi mumkin, tvorog yoki puding bilan aralashtiriladi, uy qurilishi keklarida ishlatiladi.
Pishirishning umumiy vaqti: 70 daqiqa
Pishirish vaqti: 60 daqiqa
Hosildorlik: 1 litr va 350 ml
Ingredientlar
- qizil olcha olxo'ri - 2 kg
- suv - 250 ml
- shakar - 800 g
- doljin - 1 tayoq (ixtiyoriy)
Qizil olxo'ridan murabbo qanday tayyorlanadi
Avval siz mevani tayyorlashingiz kerak - har bir mevadan suyakni yuving va olib tashlang. Gilos olxo'ri olxo'ri jinsiga tegishli bo'lishiga qaramay, undan suyaklarni olib tashlash unchalik oson emas, siz mevalarni qaynatishingiz kerak bo'ladi. Shirin navlar mos keladi (masalan, Nesmeyana olxo'ri navi), mevalar pishgan va shirin bo'lishi kerak, hech qanday holatda yashil bo'lmasligi kerak. Shunday qilib, men olcha olxo'rini saralab, yuvdim. Men katta sirlangan panga 2 kilogramm quydim.
U bir stakan buloq suvini qo'shib, panani kichik olovga qo'ydi. Qaynatishga keltiring va 7-10 daqiqa qaynatib oling, qopqoq ostida, mevalar yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Jarayonni vizual tarzda baholang. Suyaklarni osongina olib tashlashingiz uchun mevalarni qaynatish kerak. Va 2 kg olcha olxo'ri uchun 1 stakandan ko'proq suv quymang, aks holda siz murabboni uzoq vaqt qaynatishingiz kerak bo'ladi, u juda suvli bo'lib chiqadi. Qaynatish paytida mevalar asta-sekin o'zini "joylashtiradi" va juda ko'p sharbat chiqaradi.
Endi gilos olxo'rini chuqurlardan ozod qilish vaqti keldi. Buning uchun men elakdan foydalandim - u orqali qaynatilgan mevalarni ishqaladim. Shunday qilib, pulpa sharbati bilan joydan osongina ajratildi. Men faqat suyaklarni olib tashladim, lekin terilarni qoldirdim. Agar siz murabbo terisiz bo'lishini istasangiz, unda barcha tortni tashlang. Lekin shaxsan menga olcha olxo'ri bo'laklari uchrasa, yoqadi, bundan tashqari ularda ko'p vitaminlar bor.
Olingan massani o'lchab ko'rdim - 2 kg chuqurchali meva pyuresi chiqdi (ya'ni, dastlabki og'irlikda; chuqurlarning og'irligi bir stakan suv uchun qoplanadi, biz mevalarni yumshatish uchun pishirish paytida qo'shdik). Men har 500 g gilos olxo'ri uchun 200 g shakar miqdorida donador shakar qo'shdim, ya'ni atigi 800 g. Men lazzat uchun doljin tayoqchasini qo'ydim - uni qo'yish shart emas, lekin u qiziqarli lazzat beradi. ishlov beriladigan qismga va yoqimli ta'm qoldiradi.
U qozonni pechka oldiga qaytardi. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qiling! Bu tayyor mahsulot qishda saqlash paytida kislotalanishga duchor bo'lmasligi uchun kerak. Bundan tashqari, koagulyatsiyalangan oqsillarga qo'shimcha ravishda, ko'pikda qoldiqlar bo'lishi mumkin. U qaynashi bilanoq, men olovni o'rtacha darajaga tushirdim va pishirdim, doimo aralashtirib, qalinlashguncha - taxminan 45-60 daqiqa, qopqoqsiz. Qat'iylikka e'tibor bering - u zich va qalin bo'lishi kerak, asta-sekin qoshiqdan to'kib tashlang. Diqqat! Qaynatilgan paytdan boshlab 20 daqiqadan so'ng doljin tayoqchasini olib tashlang, aks holda ziravorning ta'mi juda boy bo'ladi.
Meva murabbosi qaynab, juda qalinlashganini ko'rishingiz bilanoq, panani olovdan olib tashlash vaqti keldi. Men issiq gilos olxo'ri murabbosini oldindan tayyorlangan sterillangan va har doim quruq bankalarga quydim. Toza qopqoqlar bilan qoplangan. Teskari o'girilib, to'liq sovutish uchun qoldiriladi (o'rash kerak emas).
Hosildorlik 1 litr va 350 ml ni tashkil etdi, lekin bu erda hamma narsa mevaning suvliligiga bog'liq, shuning uchun har xil hajmdagi idishlarni tayyorlash yaxshidir, tercihen kichik joy almashish. Qopqoqlar oddiy metall yoki burama bo'lishi mumkin.
To'liq sovutgandan so'ng, uni qabrlarga yoki boshqa salqin va qorong'i joyga o'tkazish mumkin, u erda gilos olxo'ri murabbosi 1 yil saqlanadi. Sovutganda, u yanada jellanadi va qalinroq bo'ladi. Mazali qishki tayyorgarlik!
