• Olma va nok murabbosi Olma va nok murabbosi
• Juda mazali nok-olma murabbosi
• Butun oila uchun nonushta uchun sutli karabuğday pyuresi retsepti Sutli karabuğday pyuresi retsepti
• Yangi bodringli tovuq ko'krak salatasi: to'yimli, mazali va past kaloriyali bodring va pishloqli tovuq salatasi
• Folga pishirish retseptlarida makkel
• Tandirda pishirilgan skumbriya
• Qo'zi go'shtini to'g'ri pishirish: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
• Azu retseptlari: klassik va g'ayrioddiy variantlar, maslahatlar va sirlar
• Azu: bu nima va uni qanday pishirish kerak?
• Yangi bodring va tovuq bilan salat Salat tovuq ko'krak bodring tuxum pishloq

Har bir uy bekasi uyda zanjabilni qanday saqlashni bilishi kerak, chunki ko'pincha butun ildizpoyani bir butun sifatida ishlatish mumkin emas. Taomni tayyorlash uchun faqat bir qismi kerak, qolgan ildiz esa keyingi safargacha yangi saqlanishi kerak. Zanjabilning saqlash muddati qaysi saqlash usuli tanlanganiga qarab belgilanadi. Ildiz hosili yangi, quritilgan, tuzlangan, sharbat yoki shakarlangan mevalar shaklida saqlanishi mumkin.

Butun ildiz pergament qog'oz yoki folga bilan o'ralgan holda 0 ... + 4 ° S haroratda ildizlarning qolgan qismi bilan birga quruq qabrlarga yoki podvalda saqlanishi mumkin. Sabzavot yorug'lik bilan aloqa qilmasligi muhimdir. Yoritish bo'lmasa va tegishli harorat sharoitlari bilan u 6-7 oygacha yotishga qodir. Taxminan 2-3 haftada bir marta, chirigan va mog'orlangan namunalarni rad etib, zahiralarni saralash kerak.

Yangi zanjabilni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Agar qog'oz qopga solingan bo'lsa, u sabzavot bo'linmasida 1 hafta davomida yangi saqlanadi. Quyidagi manipulyatsiyalar ushbu muddatni kamida 3-4 haftaga uzaytirishga yordam beradi:

• faqat yangi tozalanmagan ildiz ekinlari tanlanadi, buzilish o'choqlari yoki mexanik shikastlanishlarsiz;
• sabzavotlar muloyimlik bilan artib, qog'oz sochiq bilan quritiladi;
• har bir nusxa qog'oz peçete yoki sochiq bilan o'ralgan;
• qog'ozga o'ralgan sabzavotlar fermuarli maxsus plastik qoplarga joylashtiriladi yoki yopishqoq plyonka bilan mahkam o'raladi (avval havoni sumkadan olib tashlash kerak);
• paketlar sabzavot va mevalar uchun bo'linmaga joylashtiriladi.

Agar ildiz allaqachon tozalangan bo'lsa, zanjabil muzlatgichda quyidagi texnologiya yordamida saqlanadi:

• ildizpoya bo'laklarga bo'linadi;
• tug'ralgan bo'laklar shisha idishga yotqiziladi;
• kavanozning tarkibi sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi (sharob, aroq, sake, ohak sharbati);
• muzlatgichga joylashtiriladi.

Shunday qilib, tug'ralgan ildiz hosili 2-3 haftagacha saqlanishi mumkin, shu bilan birga u o'zining ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmaydi. Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan suyuqliklar saqlash muddatini 7-8 haftagacha uzaytiradi.

Muzlatadimi yoki yo'qmi?

Zanjabil muzlatgichda faqat cheklangan vaqt davomida saqlanishi mumkin. Muzlatish - eng muvaffaqiyatli emas, lekin mashhur va uzoqroq saqlash usuli. Texnologiya quyidagicha:

• ildiz hosili avval tozalanadi (uni sabzi kabi qirib tashlash yaxshidir, chunki nozik teri ostida eng ko'p foydali moddalar mavjud);
• keyin ildizpoyani maydalash mumkin qo'pol qirg'ichdan, shuningdek, tilim yoki somon bilan kesilgan;
• tayyorlangan sabzavot alohida oziq-ovqat idishlari yoki plastik qoplarga joylashtiriladi;
• saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Ishlatishdan oldin mahsulot muzdan tushirishni talab qilmaydi. Bu usul zanjabilni 10-12 oy davomida yangi saqlashi mumkin. Unda barcha lazzatlar bo'ladi, lekin foydali xususiyatlar deyarli butunlay yo'qotadi. Shuning uchun, muzlatgichda joy topishga harakat qilish va ildiz ekinlarini muzlatib qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Biz qayta ishlaymiz va saqlaymiz

Zanjabilni uyda uzoq vaqt saqlash har doim ham mumkin emas, ba'zida ovqat pishirgandan keyin qolgan ortiqcha ziravorlarni qayta ishlash kerak.

Bir necha usullar mavjud:

1. Tuzlash. Ildiz hosilini tozalash, yupqa bo'laklarga (plastinkalarga) kesib, so'ngra sopol yoki shisha idishlarga qatlamlarga yotqizish kerak. Marinad 6 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. granüllangan shakar, 4 osh qoshiq. tuz va ½ chashka guruch sirkasi (350 g zanjabil asosida). Eritma qaynatiladi va ustiga oldindan tayyorlangan sabzavotlar quyiladi. To'liq sovutgandan so'ng, ish qismi muzlatgichda 6-7 soat davomida chiqariladi. Keyin mahsulotni iste'mol qilish mumkin, u tazelik va barcha ozuqaviy fazilatlarni 3 oygacha saqlaydi.
2. Spirtli ichimliklar infuzioni. Tozalanmagan zanjabil (30-40 g) shaffof bo'lmagan quyuq shisha idishga solinadi va 200 ml tibbiy spirt (kuchliligi 70% dan kam bo'lmagan) bilan quyiladi. Keyin 2 hafta davomida iliq va qorong'i joyda turib oling. Damlamasi faqat ishlatiladi dorivor maqsadlarda har xil aralashmalar va preparatlar uchun komponent sifatida avval distillangan suv bilan 1: 4 nisbatda suyultirilishi kerak.
3. Zanjabil spirtli ichimliklar bilan to'ldirilgan. Kuchli suyuqlik (aroq, rom, sher va boshqalar) bilan to'ldirilgan terisiz butun ildizpoya. shisha idish yoki seramika idishlar, qorong'i va salqin xonada (yerto'la, podval, kiler va boshqalar) muddatsiz saqlanadi. Bunday mahsulot pishirish xamiriga, go'sht uchun marinadlarga, soslar, sho'rvalar va bulonlarga qo'shiladi.
4. Qaynatma. Bunday mahsulot muzlatgichda 5 soatdan ko'p bo'lmagan va xona haroratida taxminan 3 soat davomida saqlanadi, shuning uchun uni ishlatishdan oldin darhol tayyorlanadi. Ildiz nozik kesiladi (4-5 sm), 250 ml toza sovuq suv quyiladi, so'ngra ustiga qo'yiladi. suv hammomi 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Yong'indan olib tashlang va salqin.

quruq saqlash

Agar ildiz ekinlari ko'p bo'lsa, ular quritilishi mumkin. Ushbu tayyorlash usuli bilan zanjabil hamma narsani saqlaydi foydali material va vitaminlar, chunki ular haddan tashqari past yoki yuqori haroratga ta'sir qilmaydi. Quruq mahsulot xona haroratida saqlanadi va muzlatgichda yoki muzlatgichda doimo etishmayotgan juda kam joy egallaydi.

Zanjabilni to'g'ri quritish uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak:

• rizomlarni oqadigan suvda yuving, axloqsizlik va blyashka olib tashlang;
• kichik pichoq yoki choy qoshiqdan foydalanib, ehtiyotkorlik bilan qobig'ini qirib tashlang;
• yupqa chiziqlar, bo'laklar yoki plitalarga kesib oling (mahsulot yaxshiroq quriydigan bo'lishi uchun iloji boricha shaffof);
• pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga zanjabil tilimlarini 1 qatlamga qo'ying;
• taxminan +45 ... +50 ° S haroratda pechda 1 soat davomida quriting;
• pechdan pishirish varag'ini olib tashlang, so'ngra har bir bo'lakni boshqa tomonga aylantiring;
• pechga yana 1 soat qo'ying.

Zanjabilni tabiiy ravishda quritishingiz mumkin. Buning uchun tug'ralgan sabzavot tekis yuzaga (pishirish tepsisi, patnis, kesish taxtasi) qo'yiladi, keyin 3-4 kun davomida yaxshi gazlangan qorong'i xonaga qo'yiladi.

Tayyor quruq bo'laklar yaxshi buziladi. Ular butunlay qoldirilishi yoki kukunga aylantirilishi mumkin. Quritilgan zanjabil qancha vaqt saqlanishi mumkin saqlash joyiga bog'liq. Xona haroratida mahkam yopiq qopqoqli idishda quritilgan mahsulot olti oygacha saqlanadi. Muzlatgichda 2 yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Ishlatishdan oldin bo'laklar 15-20 daqiqa davomida namlanadi sovuq suv. Ular choyga, turli xil ichimliklarga, salatlarga qo'shilishi mumkin, go'shtli idishlar va shirinliklar.

Pishiriqlar va ichimliklarga qo'shimcha sifatida

Achchiq ildiz sabzavot, mayda tug'ralgan va o'zboshimchalik bilan asal bilan aralashtirilgan, shirinliklar va shirinliklar uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. turli xil ichimliklar uyda pishirish. Shirinlikni yoqtirmaydiganlar uchun bor muqobil retsept zanjabildan limon bilan. Bu qiziqarli kombinatsiya go'sht va baliq idishlari uchun g'ayrioddiy soslarni tayyorlash uchun, shuningdek ichimliklar ishlab chiqarish uchun juda mos keladi. Bunday blankalarni muzlatgichda 10-14 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlashingiz kerak.

Mavsumdan tashqari, shamollash xavfi kuchayganda, immunitetni mustahkamlash uchun zanjabildan foydalanishingiz mumkin. Mazali davolovchi vositaning retsepti quyidagicha:

• 120 g yangi ildiz ekinlari, tozalangan va maydalangan;
• 4 limonni tozalang va kub shaklida kesing;
• ikkala mahsulotni aralashtiring va blender bilan maydalang;
• shisha idishga o'tkazing, keyin 250-280 g asal qo'shing.

Tayyorlanganidan keyin aralash muzlatgichda saqlanadi, 1 osh qoshiq iste'mol qilinadi. l. bir kunda.

Tuproqda saqlash

Tozalanmagan zanjabil gumus, torf va quruq daryo qumidan tayyorlangan tuproq aralashmasida saqlanishi mumkin, teng qismlarga olinadi. Ildizpoya qozon yoki qutiga yotqizilib, bu tuproq bilan qoplangan va qorong'i va salqin xonada (yerto'la, podval, kiler) qoldiriladi. Agar siz idishni issiq va yoritilgan joyga ko'chirsangiz, unda erga saqlangan ildiz unib chiqadi. Ko'katlar salatlarda va choy ichimliklariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Qandli mevalar ishlab chiqarish

Tozalangan va tilimlarga, chiziqlar yoki tilimlarga kesilgan zanjabil ildizidan siz ajoyib lazzatlanishni - shakarlangan zanjabilni tayyorlashingiz mumkin. Ular quyidagicha tayyorlanadi:

• ildizpoyasi (200-250 g) tozalanadi va kerak bo'lganda kesiladi (kublar, bo'laklar);
• bo'laklar bir yirtqichlardan yotqiziladi, 0,5 litr suv bilan quyiladi va 1 soat davomida past olovda qaynatiladi;
• alohida pishiriladi shakar siropi 200 g shakar va ½ stakan suvdan;
• ildizning qaynatilgan bo'laklari filtr yoki elakka tashlanishi va drenajlanishi kerak;
• keyin ular tayyor siropli idishga solinadi va shaffof bo'lgunga qadar yana 1 soat qaynatiladi;
• pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va ustiga qaynatilgan zanjabil bo'laklarini 1 qatlamga qo'ying;
• parchalar pechda +40 ... +45 ° S dan yuqori bo'lmagan haroratda bir oz quritiladi;
• keyin har bir tilim boshqa tomonga o'giriladi va pechda bir oz ko'proq quritiladi;
• Endi bo'laklarni o'rash kerak shakar kukuni yoki qum.

Tayyor shakarlangan zanjabil mahkam joylashtiriladi yopiq idish va muzlatgichda 30 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang. Uyda tayyorlangan shirinliklar harakat kasalligi uchun juda yaxshi va ko'ngil aynishini engillashtiradi.

To'g'ri xarid - muvaffaqiyatning yarmi

Do'konlarda topilishi mumkin bo'lgan yangi zanjabil - nozik qobiq bilan qoplangan zich, qalin ildiz. Terining rangi to'q jigarrang (deyarli qora) yoki oq bo'lishi mumkin. Bu sabzavot qanday oldindan ishlov berilganiga bog'liq. Agar qazishdan keyin ildiz hosili mexanik ravishda tozalangan va oddiygina suv bilan yuvilgan bo'lsa, u quyuq tabiiy soyani saqlab qoladi.

Xlorli eritmalar bilan ishlov berilganda, rizomlar deyarli oq rangga aylanadi.

Zanjabil ildizining yangiligi uning asl ta'mi, xushbo'yligi va foydali iste'mol xususiyatlarining saqlanishiga bevosita ta'sir qiladi. Zanjabil qanchalik yangi bo'lsa, saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.

Sifatli sabzavot quyidagilar bo'lishi kerak:

• elastik va zich (sekin yumshoq ildizpoyasi uzoq vaqt oldin qazilgan, uzoq vaqt saqlangan va shu vaqt ichida foydali fazilatlarining ko'pini yo'qotgan);
• og'ir (o'tkir nurli ildiz namlikni yo'qotdi va kamroq xushbo'y bo'ldi);
• silliq, quruq va bir tekis, bir xil rangda, shikastlanish izlarisiz, chuqurchalar, qora dog'lar, mog'or, chirigan;
• qobig'i nozik va silliq (juda qalin zich teri ildiz hosilining uzoq vaqt davomida bir joyda yotganligini va yangi emasligini ko'rsatadi);
• suvli va zich pulpaning rangi och yashil-sariqdan to'q to'q sariq ranggacha o'zgaradi (o'simlik qanchalik katta bo'lsa, ildizpoyaning ichidagi quyuqroq), pulpada qo'pol qalin tolalar mavjudligi ham zanjabil butasining katta yoshini ko'rsatadi.

Mahsulotning qanchalik yangi ekanligi va uni qanday saqlash haqida qaror do'konda qabul qilinishi kerak. Kerakli talablarga javob bermaydigan sabzavotlar yomon ta'mga ega bo'ladi va ular yomon saqlanadi.

Foydalanish imkoniyatlari

Siz zanjabilni uyda bir nechta bilan saqlashingiz mumkin turli yo'llar bilan undan keyingi foydalanishni oldindan belgilab beradi. Pishirishda zanjabil quyidagicha ishlatiladi:

• go'sht va baliq idishlari quruq va yangi ziravorlar bilan ziravorlanadi;
• tuzlangan va quritilgan bo'laklar soslarni tayyorlashda ishlatiladi;
• maydalangan quruq achchiq ildiz sabzavotlari ko'plab ziravorlar aralashmalarining bir qismidir (kori va boshqalar);
• zanjabil kukuni xamir ovqatlariga qo'shiladi: bulka, pechene, kekler, gingerbread;
• maydalangan yangi va muzlatilgan sabzavot turli xil alkogolli va ishlatiladi alkogolsiz ichimliklar, kompotlar va choylar;
• tuzlangan ildiz sabzavotlari salatlarda (ayniqsa, yapon, xitoy va koreys oshxonalarida) ishlatiladi;
• zanjabilning shakarlangan yupqa bo'laklari ko'ngil aynishni kamaytiradi, ovqat hazm qilish va ishtahani yaxshilaydi.

Ko'p miqdordagi foydali komponentlar tufayli zanjabil dorivor maqsadlarda keng qo'llaniladi. Bu tananing mudofaasini oshiradi, gormonal darajasini normallantiradi, hissiy va psixologik holatni barqarorlashtiradi, metabolizmni kuchaytiradi. Achchiq ildiz antibakterial, antiseptik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, bu uni sovuqni davolashda qo'llash imkonini beradi. Zanjabil malign neoplazmalarga qarshi kurashda samaradorligini isbotladi.

Zanjabil nafaqat an'anaviy tibbiyot izdoshlari, balki butun dunyo bo'ylab oshpazlar va oshpazlar orasida ham munosib muhabbatga ega. Bu ajoyib ildiz juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, metabolizmni tezlashtiradi va rag'batlantiradi va siz uning xushbo'yligi va ta'mi haqida cheksiz uzoq vaqt gapirishingiz mumkin. Shuning uchun, zanjabilni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini bilish juda muhim, shunda u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va iloji boricha uzoqroq saqlaydi.

Zanjabil tanlovi

Garchi hozir bu mo''jizaviy ildizni har qanday do'konda osongina sotib olish mumkin bo'lsa-da, ko'pchilik uni "zaxirada" sotib olishni afzal ko'radi. Agar siz doimo qo'lingizda bo'lishini istasangiz, uning tanlovini diqqat bilan ko'rib chiqing. Bunga yordam beradigan bir nechta maslahatlar:

1. Zanjabil qattiq va elastik bo'lishi kerak. Agar uning ustidagi teri allaqachon qurib qolgan bo'lsa, bu mahsulot uzoq vaqt davomida peshtaxtada bo'lganligini va endi yangi emasligini ko'rsatadi.
2. Go'shtning rangi och sariqdan yashil rangga ega bo'lib, yanada zichroq bo'lishi mumkin va soya qanchalik quyuqroq bo'lsa, o'simlikning o'zi ham kattaroq bo'ladi.
3. Iltimos, mahsulotda qoralangan, shikastlanish yoki chirish yo'qligini unutmang. Uning qorayishi uning nam joyda saqlanganligini ko'rsatadi, demak, u allaqachon o'z ta'mi va xushbo'yligini yo'qotgan.
4. Quritilgan qobiq ham noto'g'ri saqlashni ko'rsatishi mumkin. Bunday holda, pulpaning o'zi allaqachon qurib qolganligi ehtimoli katta va siz bunday mahsulotdan suvlilik va ta'mni kutmasligingiz kerak.

Agar siz ushbu talablarga javob bermaydigan zanjabilni sotib olgan bo'lsangiz, unda u yaxshi ta'mga ega bo'lmasligi va barcha foydali xususiyatlarini allaqachon yo'qotganligi ehtimoli katta.

Saqlash usullari

Kelajak uchun uyda zanjabilni qanday saqlashning bir necha usullari mavjud. Masalan, muzlatilgan, quritilgan, tuzlangan yoki hatto shakarlangan bo'lishi mumkin. Ushbu usullarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning tanlovi mahsulot nima uchun yig'ilganiga, qanchalik tez-tez ishlatilishiga va qancha miqdorda kerakligiga bog'liq. Variantlarning har biri alohida ko'rib chiqilishi yaxshiroqdir.

Yangi saqlang

Uyda zanjabilni yangi saqlashda alohida qiyinchilik yo'q. Buni qisqa vaqt ichida amalga oshirish mumkin. Sovutgichga qo'yishdan oldin, siz avval ildizning o'zini tekshirishingiz kerak, agar buzilgan joylar bo'lsa, ularni olib tashlang va yaxshilab quriting. Keyin, qarab uni qanchalik tez ishlatishni rejalashtiryapsiz, saqlash usulini tanlang:

Zanjabilni muzlatgichda qanday saqlashni bilish uning saqlash muddatini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Kelajakda, kerak bo'lganda, ildizning kerakli qismini kesib oling va qolgan qismini yana o'rab oling va sovuq joyga qo'ying.

Chuqur muzlash

Agar mahsulotni dorivor maqsadlarda emas, balki faqat oshxona maqsadlarida ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa, ushbu saqlash usuliga murojaat qilish kerak. Buning sababi, muzlatilgan holda, zanjabilning foydali xususiyatlari kamayadi. Zanjabil ildizini muzlatgichda qanday saqlash kerak:

1. Terini ildizdan olib tashlang.
2. Uni maydalang yoki doira shaklida kesib oling (barchasi ta'mga va kayfiyatga bog'liq). Mahsulot maydalanmasdan ham butun holda saqlanishi mumkin.
3. Bo'limlarni plastik idishga yoki faqat sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu usulning muhim afzalligi shundaki, muzlatilgan zanjabil o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmasdan olti oygacha saqlanishi mumkin.

quritilgan ildiz

Shu tarzda tayyorlangan ziravorlar olti oydan bir yilgacha o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Uni o'zingiz quritish juda oson. Buning uchun quyidagi amallarni bajarish kifoya:

tuzlangan zanjabil

Ushbu turdagi gazakni hech qachon duch kelgan har bir kishi biladi Yapon oshxonasi. Ammo bu taom mahalliy yonma-ovqatlar bilan birgalikda mazali bo'lmaydi va hatto tajribasiz oshpazlik mutaxassisi ham uni pishirishi mumkin. Bu quyidagicha amalga oshiriladi:

Shu tarzda tayyorlangan zanjabilning saqlash muddati 3 oydan oshmaydi, shu bilan birga uning ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotishidan qo'rqishingiz mumkin emas.

Shakarlangan mevalar yoki damlamalarni tayyorlash

Agar siz o'zingizni choyni sevuvchi deb hisoblasangiz va sharqona shirinliklar, keyin zanjabilni uyda saqlash uchun bu variant siz uchun juda mos keladi. To'g'ri tayyorlangan shakarlamalar olti oygacha saqlanishi mumkin. Ular quyidagicha tayyorlanadi:

Bu shakarlamalar nafaqat bor g'ayrioddiy ta'm, lekin ayni paytda ko'ngil aynish xurujlarini bartaraf etishga yoki harakat kasalligiga yordam berishi mumkin.

Choy uchun yana bir shirin variant asal bilan zanjabil bo'lishi mumkin. Buning uchun 120 g mayda tug'ralgan yoki maydalangan ildizni 150 ml asal bilan aralashtiring. Nordonlikni yaxshi ko'radiganlar qo'shishlari mumkin sitrus notasi(bu miqdordagi ingredientlar uchun sizga 4 ta limon kerak bo'ladi). Olingan aralashmani ozgina qaynatib oling, shundan so'ng u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Shu bilan bir qatorda, siz shifobaxsh zanjabil damlamasini tayyorlashingiz mumkin. Bu ichimlik sovuqlar davri kelganda qish uchun ideal. Bir vaqtning o'zida choy yoki siroplarga bir qoshiq qo'shiladi. Uni tayyorlash uchun siz mayda tug'ralgan zanjabilni aroq yoki alkogol bilan to'kib tashlang va ichimlikni bir oy davomida pishiring.

Zanjabil uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini va ta'mini yo'qotmaydigan ajoyib ildizdir. Yaroqlilik muddatini uzaytirish qiyin emas va uni qanday va qaerda saqlashni tanlash faqat sizning xohishingiz va afzalliklaringizga bog'liq. Va agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda siz bu ziravorni uzoq vaqt ishlatishingiz mumkin.

Diqqat, faqat BUGUN!

Supermarketning sabzavot bo'limida zanjabil ildizlari mavjud. Yangi, tekis, juda chiroyli va shoxli. Ilhomlanib, siz butun paketni yig'asiz va uyda siz kutganingizdek tez iste'mol qilinmasligini bilib olasiz. Mahsulotni qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rgansangiz, uni tashlab yuborish shart emas.

Agar siz shunchaki zanjabil ildizini muzlatgich tokchasiga qo'ysangiz, u tezda shifobaxsh sharbatini yo'qotadi va yoqimsiz tuproq hidini chiqara boshlaydi.

Qanday zanjabilni saqlash mumkin

Eng yuqori sifatli zanjabil ildizi uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi. Yashil kurtaklarsiz yoki qora dog'larsiz, silliq teri bilan mustahkam bo'lishi kerak. Sirtdagi ajinlar zanjabil allaqachon yomonlasha boshlaganligini ko'rsatadi.

Zanjabil tanadagi yog 'va xolesterin almashinuvini normallashtirish uchun foydalidir.

Sotib olayotganda, ildizpoyaning uchlarini tekshiring, bu erda mog'or birinchi bo'lib rivojlana boshlaydi. Zanjabil paydo bo'ldi oq qoplama, saqlash uchun yaroqsiz, ammo barcha mog'orlangan joylar kesilsa, uni eyish mumkin.

Uyda saqlash uchun qayta ishlash

Zanjabil ildizi asta-sekin iste'mol qilinadi, lekin uni saqlashning bir necha yo'li mavjud, shunda barcha foydali xususiyatlar uni keyingi pishirishga qadar saqlanib qoladi.

quritish

Zanjabilni xona haroratida uzoq vaqt quritish uchun pech yoki maxsus elektr quritgichdan foydalanish yaxshidir.

Tandirda zanjabilni tayyorlash uchun sizga kerak:

1. Ildizlarni yuving va ularni tozalang (buning uchun o'tkir qirrali choy qoshiqdan foydalanish qulay).
2. Yupqa bo'laklarga kesib oling.
3. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga tilimlarni bir qatlamga qo'ying.
4. Pishirish varag'ini 50-60 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
5. Ikki soat davomida ochiq eshik bilan quriting.
6. Tayyorlikni tekshirib ko'ring: agar plastinka osongina sindirilib, jimgina qichqirsa, uning qalinligida yumshoq yoki nam joylar bo'lmasa, quritish tugallanadi. Agar yo'q bo'lsa, quritishni davom eting va vaqti-vaqti bilan tayyorlikni tekshiring.

Quritilgan zanjabil qo'shilgan choy homiladorlik paytida foydalidir, ya'ni toksikozni engillashtiradi.

Elektr quritgichda zanjabil ma'lum bir modelga biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq quritiladi.

Tuzlash

Tuzlangan zanjabil uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Asosiy farqlar qo'shimcha ingredientlar: ba'zi uy bekalari lavlagi, turp, olma va ziravorlar qo'shadilar. Biz asosiy retseptni beramiz.

Tarkibi:

• zanjabil - 60 g;
• issiq suv - 100 ml;
• tuz - 10 g;
• shakar - 4 g;
• sirka (stol yoki olma) - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi uchun ildiz tozalanadi va iloji boricha ingichka tolalar bo'ylab kesiladi. Plitalar shisha idishga joylashtiriladi, tuz bilan qoplanadi va qaynoq suv bilan quyiladi.

Yosh zanjabil ildizi sirka bilan reaksiyaga kirishadi va vaqt o'tishi bilan rangi pushti rangga o'zgaradi. Bu eski ildiz bilan sodir bo'lmaydi.

Sovutilgan suv drenajlanadi, plitalar suyuqlikda qolishi uchun etarli darajada qoladi. Sirka va shakar qo'shing, aralashtiring, bankani yoping va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda zanjabil allaqachon foydalanishga tayyor, ammo vaqt o'tishi bilan uning ta'mi yaxshilanadi.

Guruch sirkasida tuzlash texnologiyasi biroz boshqacha. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• zanjabil - 500 g;
• tuz - 10 g;
• shakar - 100 g;
• guruch sirkasi - 250 ml.

Dilimlarga kesilgan tozalangan zanjabil tuz bilan sepiladi va 1 soatga qoldiriladi. Sirka va shakarni sirkali kostryulkalarda birlashtirib, qaynatib oling. Zanjabil plitalari mahkam yopiq qopqoqli shisha idishga joylashtiriladi, issiq tuzlamoq bilan quyiladi, tiqilib qoladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Keyin muzlatgichga qo'ying. Mahsulot soviganidan keyin darhol xizmat qilish mumkin.

Tuzlangan zanjabil oshqozon yarasi va gastritda kontrendikedir.

Agar siz ish qismiga odatiy pushti rang berishni istasangiz, qizil sharobda zanjabilni tuzlang.

Kerakli ingredientlar:

• zanjabil - 200 g;
• shakar - 25 g;
• stol sirkasi - 30 g;
• tuz - 10 g;
• suv - yarim stakan;
• qizil quruq sharob- 80 gr.

Zanjabil ildizlari tozalanadi, yirtqichlardan solinadi, suv bilan quyiladi va qaynatiladi. Sovuq, ingichka bo'laklarga bo'linib, shisha idishga soling. Sirka, suv va sharob panga quyiladi, tuz va shakar quyiladi. Qaynatishga keltiring va bu aralashmani zanjabil ustiga quying. Qopqoqni yoping, sovushini kuting va muzlatgichga qo'ying. Mahsulot uch kun ichida to'liq tayyor bo'ladi.

Shakarlangan

Shakarlangan bo'laklarni quruq, qorong'i joyda xona haroratida shisha idishda yoki kanvas sumkada saqlash qulay. Bu mazali va sog'lom davolash choy uchun.

100 gramm zanjabilda magniyga bo‘lgan kunlik ehtiyoj (kattalar uchun), temirga bo‘lgan kunlik ehtiyojdan ikki baravar ko‘p va insonning kaltsiyga bo‘lgan kunlik ehtiyojining yarmidan ko‘p bo‘ladi.

Avval siz suv va shakar siropini tayyorlashingiz kerak (1: 1 nisbatda), ichiga zanjabilning ingichka bo'laklarini botirib, 15 daqiqa qaynatib oling.

Bo'laklarni olib, ularni shakar yoki shakar kukuniga soling, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 80 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa quriting.

Shakarlangan zanjabilning kaloriya tarkibi - 100 g mahsulot uchun kamida 300 kkal. Agar siz kilogramm berishni istasangiz, yangi ildizdan foydalaning.

Shakarlangan zanjabil ham mazali emas. Yarim kilogramm tozalangan va kichik bo'laklarga bo'lingan zanjabil, suv quying, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Alohida-alohida, siropni 500 ml suv va 500 g shakardan qaynatishingiz kerak.

Zanjabilning bo'laklarini qaynoq suvdan olib, ularni idishga yoyib, quritib qo'ying, so'ngra qaynab turgan shakar siropida 15 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor shakarlangan mevalarni pergament qog'oziga quriting va granüllangan shakar (yoki shakar kukuni) bilan seping.

Asal va limon bilan zanjabil

Limon va asal aralashmasi immunitet tizimini mustahkamlash uchun ajoyib vosita hisoblanadi.

Kerakli ingredientlar:

• limon - 2 dona;
• yangi zanjabil - 200 g;
• asal - 100 g

Ildizpoya yuviladi va tozalanadi. Limon cho'tka bilan yaxshilab yuviladi, so'ngra zanjabil bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi yoki blenderda maydalanadi. Asal qo'shing, aralashtiring va qorong'i joyda bir kun turib oling.

Esingizda bo'lsin, limon va asal jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Aralashmani kichik dozalarda olishni boshlang va sog'lig'ingizni diqqat bilan kuzatib boring. Allergiya bo'lmasa ham, vositani bir oydan ortiq qabul qilmang.

Spirtli ichimliklar infuzioni

Zanjabil ustidagi spirtli damlamasi xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida, xalq tabobatida - sovuqni davolash, bosh og'rig'ini, premenstrüel sindromni va hatto vazn yo'qotish uchun ishlatiladi.

Spirtli ichimliklar damlamasi uchun ingredientlar:

• tibbiy spirt - 0,5 l;
• yangi zanjabil - 400 g;
• limon - 1 dona.

Spirtli ichimliklarni suv bilan 1: 2 nisbatda suyultiring. Ildizni tozalang va maydalang, suyultirilgan spirt bilan to'kib tashlang. 2 hafta davomida qorong'i joyda turib oling. Siqib oling, limon sharbati qo'shing.

Spirtli ichimliklardagi zanjabil kuchli jismoniy zo'riqish paytida yuzaga keladigan mushak og'rig'ini engishga yordam beradi.

Ovqatdan oldin 1 choy qoshiqni oling.

Aroq retsepti uchun ingredientlar:

• aroq - 1 l;
• yangi tug'ralgan zanjabil - 400 g;
• limon - 1 dona;
• asal - 3 osh qoshiq.

Aroq va zanjabilni aralashtiring, qorong'i joyda 2 hafta qoldiring. Siqib oling, asal va limon sharbati qo'shing.

Yangi zanjabilni saqlash usullari

Butun zanjabil ildizi ta'sirchan hajmga ega, shuning uchun u odatda qismlarga sotib olinadi. Ammo hatto bu miqdorni darhol ishlatish deyarli mumkin emas.

Butun ildizni saqlashda asosiy maqsad zanjabilning foydali xususiyatlarini saqlab qolish va mog'or paydo bo'lishining oldini olishdir.

Muzlatgichda

Sovutgichda uzoq muddatli saqlash uchun faqat butun ildizlar mos keladi. Dilimlangan zanjabilning saqlash muddati ancha qisqa. Muzlatgichga yuborishdan oldin qadoqlash usuli ham muhim:

• zip-qulfli mahkamlagichli maxsus plastik to'rva (bog'lashdan oldin sumkadan havoni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan siqib chiqarish kerak) zanjabilni 8 hafta davomida yangi saqlaydi;
• oddiy qog'oz sumka - yarim oy;
• yopishqoq plyonka - 14-21 kun;
• qog'oz sochiq - 1-2 hafta.

muzlatgichda

Zanjabil muzlatilishi va juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Buning uchun ildizlar avval yuviladi, quritiladi, toza qoplarga solinadi va muzlatgichga yuboriladi.

Ovqat pishirishda ishlatish uchun zanjabilni hatto eritib bo'lmaydi, lekin tezda kerakli miqdorni maydalang va ildizning qolgan qismini muzlatgichga qaytaring. Qayta muzlatish ta'mga katta ta'sir qiladi.

Uyda muzlatgichda saqlashni mahsulotlarning vitaminlari va foydali xususiyatlarini saqlaydigan sanoat zarbasi bilan muzlatish bilan aralashtirmang.

Siz maydalangan zanjabilni qoplarga yoki muz kubiklariga solib muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Ushbu saqlash usuli katta kamchilikka ega: muzdan tushirishda faqat zanjabil ildizining ta'mi saqlanib qoladi va foydalilaridan ozgina qoladi.

Vakuumli idishlar va qoplarda

Vakuumli qadoqlash saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi. Bu butun ildiz mevalari uchun, tilim uchun va mayda chiplar uchun - yangi yoki oldindan muzlatilgan uchun javob beradi.

tuproqda

Bu g'ayrioddiy usul zanjabilni iloji boricha uzoq vaqt saqlaydi. Qum, torf, gumus bilan teng qismlarga kichik gul idishini to'ldiring va zanjabil ildizini eking. Idishni quruq va qorong‘i joyda saqlasangiz, o‘simlik “uxlaydi”, idishni yorug‘likka qo‘yib sug‘orsangiz, tup unib chiqadi.

Pishirish uchun siz yashil barglardan foydalanishingiz yoki ildizni qazishingiz, to'g'ri miqdorni kesib, qolgan qismini yana ekishingiz mumkin. Agar mog'or yoki chivinlar erga boshlanmasa, vaqtinchalik to'shak oshxonani talab bo'yicha eng yangi zanjabil bilan ta'minlaydi.

Qayta ishlangan zanjabilni qanday saqlash kerak

Tozalangan va tug'ralgan ildiz muzlatilishi yoki suyuqlikda saqlanishi mumkin. Ikkinchi usul afzalroq: foydali moddalarni tejaydi. Buning uchun zanjabil mos idishga quyiladi, qaynoq suv bilan quyiladi, sovushiga va muzlatgichga qo'yiladi. Yaroqlilik muddati - 2 hafta.

Quritilgan zanjabil qog'oz qoplarga yoki kanvas sumkaga solib, quruq, qorong'i joyda qoldirish uchun etarli. Harorat xona harorati bo'lishi mumkin, lekin 30 darajadan yuqori emas.

Agar siz quritilgan zanjabilni doljin tayoqchasi, qora qalampir va xantal urug'lari bilan maydalasangiz, siz yog 'yoqadigan ziravorlar to'plamini olasiz.

Maydalangan zanjabil sotiladigan tijorat qadoqlari uni uzoq muddatli saqlash uchun juda mos keladi va kukunni boshqa idishlarga quyishning hojati yo'q. Agar siz ziravorlarni vazni bo'yicha sotib olgan bo'lsangiz, zanjabilni xona haroratida yopiq qopqoqli idishlarda saqlang, qorong'i joyda to'ldiring.

Tuzlangan zanjabil muzlatgichda mahkam yopiq qopqoqli shisha idishlarda saqlanadi. Saqlash uchun zip-qulfli qattiq sumka ham mos keladi.

Dekoatsiyalar va infuziyalar ishlab chiqarilgandan so'ng darhol qo'llaniladi, chunki ular tezda barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadilar.

Zanjabil, limon va asal aralashmasi muzlatgichda mahkam yopiq qopqoqli shisha idishda saqlash uchun qulaydir. Vaqt o'tishi bilan mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni ko'p miqdorda zaxirada tayyorlash kerak emas.

Choy uchun zanjabilni saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda?

Choy har qanday ildizdan tayyorlanishi mumkin: yangi, quritilgan, muzlatilgan, chang. Ammo muzqaymoq faqat lazzat guldastasini beradi va unda ozgina foyda bor. Shuning uchun, choy uchun, yangi, quritilgan ildizlarga qo'shimcha ravishda yoki tuproq bilan to'ldirilgan gulli idishlarda saqlanadiganlar eng mos keladi.

Zanjabilning saqlash muddati

Yaroqlilik muddati bir necha soatdan 2 yilgacha o'zgarib turadi. Bularning barchasi ziravorlar joylashgan ishlov berish va sharoitlarga bog'liq.

Gapiring 0

O'xshash tarkib

Bu ildiz o'rta asrlarda Evropaga ziravor sifatida kelgan. Biroq, vaqt o'tishi bilan hayratlanarli xususiyatlar kashf qilindi va u ko'plab kasalliklar, shu jumladan, davo sifatida qo'llanila boshlandi. vabodan. Har qanday ziravorlar singari, u juda qimmatga tushdi, shuning uchun odamlar doimo hayratda qolishdi: zanjabilni uzoq vaqt davomida qanday saqlash kerak, shunda u barcha fazilatlarini saqlab qoladi.

Bugungi kunda u gormonal darajasini normallashtirish, menopauza belgilarini yumshatish, tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi; u qon aylanishini yaxshilaydi, potentsialni rag'batlantiradi, prostatit xavfini kamaytiradi, aqliy va jismoniy faoliyatni tartibga soladi va hokazo. E'tibor va hurmatga loyiq juda foydali ildiz.

Siz zanjabilni uyda muzlatgichda, quritilgan va marinadlangan holda saqlashingiz mumkin. Siz eng yangi og'ir elastik ildizlarni sotib olishingiz kerak. Xushbo'y hid yoqimli baharatlı bo'lishi kerak. Hech qachon nam, mog'orlangan, ajinlangan yoki yumshoq ildizlarni sotib olmang. Agar siz tez orada zanjabildan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oz miqdorda sotib oling.

Oddiy aroq zanjabilni saqlash uchun yaxshi konservant bo'lishi mumkin. Buning uchun tozalangan ildizni idishga joylashtiring va quying alkogolli suyuqlik: aroq, sher, sake va boshqalar. E'tibor bering, ular mahsulotning ta'mini o'zgartirishi mumkin. Biroq, aroq boshqalarga qaraganda kamroq ildizning ta'miga ta'sir qilishi aniqlangan. Kislotali suyuqliklar ham ishlatiladi: guruch sirkasi, limon sharbati va boshqalar.

Zanjabilni tozalashda iloji boricha yupqa qatlamni olib tashlashga harakat qiling, chunki foydali vitaminlar va minerallarning aksariyati teri ostidadir. Yuvish uchun o'z vaqtida qirib tashlash yoki qattiq cho'tka bilan olib tashlash yaxshiroqdir.

Muzlatgichda

Zanjabil ildizini uyda saqlashning eng oson yo'li muzlatgichingizning sabzavot bo'limida. Tozalanmagan ildizni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, uni zip yoki plastik qopga joylashtiring. Bunday qadoqlashsiz u juda tez elastiklik va ajinlarni yo'qotadi.

Qadoqlashdan oldin ildizlarni yaxshilab quritganingizga ishonch hosil qiling. Keyinchalik plyonka ostida kondensatsiya paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni qog'oz peçete yoki sochiq bilan o'rang. Bunday qadoqlash boshqa mahsulotlarni zanjabil hididan ajratib olishga imkon beradi, bu juda o'ziga xos va kaustik. Muzlatgichda shu tarzda qadoqlangan zanjabilning saqlash muddati uch haftagacha uzaytiriladi.

Agar siz ishlatganingizdan ko'ra ko'proq ildizlarni tozalagan bo'lsangiz va ularni saqlashingiz kerak bo'lsa, ildizlarni qaynatilgan suv idishiga joylashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Bunday holda, saqlash muddati taxminan bir hafta bo'ladi.

muzlatgichda

Ko'pgina mutaxassislar zanjabil ildizini muzlatishni qat'iyan tavsiya etmaydi, chunki sovuq uning tarkibidagi barcha foydali moddalar va aminokislotalarni "o'ldiradi". U faqat o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Ular zanjabilni uyda saqlashning boshqa mavjud usullaridan foydalanishni taklif qilishadi.

Biroq, agar ko'plab ildizlar sotib olinsa va ularni kvartirada saqlashning boshqa usuli bo'lmasa, uni tashlashdan ko'ra muzlatish yaxshiroqdir. Muzlatishning bir necha yo'li mavjud:

• Zanjabilni tozalang va tayyorlang. Zanjabil chiplarini pergament qog'oz bilan qoplangan patnisga mayda qoziqlarga soling. To'liq muzlatilgan slaydlar plastik to'rva ichiga o'tkaziladi va muzlatgichda saqlanadi.
• Tayyorlangan zanjabilni doira yoki kichik barlarga kesib tashlang. Pergament bilan qoplangan laganda ustiga qo'ying. Muzlatilgan bo'laklarni saqlash uchun plastik qoplarga o'tkazing.
• Agar siz butun ildizni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatib qo'ying.

Ammo muzlatilgan zanjabil ham cheklangan saqlash muddatiga ega. Olti oydan oshmasligi kerak. Mahsulot muzlatgichda qancha vaqt saqlanishini osongina aniqlashingiz uchun paketlarga qadoqlash sanasi ko'rsatilgan stikerlarni yopishtiring.

Vakuumli idishlar va qoplarda

Zanjabilni vakuumli idishlar va sumkalar yordamida uzoq vaqt davomida yangi saqlashingiz mumkin. Saqlashdan oldin ildizlarni tayyorlash quyidagilarni o'z ichiga oladi: yuvish, yaxshilab quritish va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash. Tayyorlangan ildiz ekinlarini qoplarga joylashtiring, mahkam yoping va havoni nasos yoki changyutgich bilan idishdan evakuatsiya qiling. Shu tarzda qadoqlangan zanjabil muzlatgichda taxminan uch hafta davomida saqlanadi. Muzlatgichda saqlash muddati olti oygacha oshadi.

Quritilgan va maydalangan

Quritilgan zanjabil o'zining barcha xususiyatlarini saqlab qoladi va yangi zanjabilga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. Uyda pishirilgan, do'konda sotib olinganidan ko'ra kuchliroq ta'mga ega.

Ildizni yaxshilab yuvish va quritish kerak, uni tabiiy matodan qilingan sochiq ustiga yoyish kerak. Uni tozalang. Ildizlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Plitalarning qalinligini kuzating.

Qalinlarini quritish qiyin, mog'orlanadi va siz ularni tashlab yuborishingiz kerak bo'ladi. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga quritilgan zanjabil bo'laklarini joylashtiring. Pechning harorati 50 ° C dan oshmasligi kerak. Quritish vaqti - 1 soat. Keyin bo'laklar boshqa tomonga o'giriladi va yana 1 soat ushlab turiladi. Zanjabil yaxshi quritilgan deb hisoblanadi, agar bo'laklar egilmasa, lekin osongina sindiriladi. Quritilgan bo'laklar idishga joylashtiriladi ( eng yaxshi yo'l- shisha) va mahkam yopiq holda quruq joyda saqlang. Shu tarzda qayta ishlangan ildizning saqlash muddati 2 yil. Uni zanjabil o'ziga xos ta'm beradigan choy uchun ishlatish ajoyibdir.

Agar sizga zanjabil kukuni kerak bo'lsa, uni pishirilgan quritilgan bo'laklardan olish oson. Ularni ohak bilan maydalagich bilan maydalang yoki mexanik maydalagichga yoki qahva maydalagichga yuboring. Kukunni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamang. Zanjabil o'ziga xos xususiyatlarga boy efir moylari, bu kukundan tezroq bug'lanadi.

Quritilgan va maydalangan zanjabil yangi zanjabilga qaraganda ancha uzoqroq saqlash muddatiga ega. U idishlarga ziravor sifatida, turli xil dorivor damlamalar va boshqalar uchun komponent sifatida ishlatilishi mumkin.

Marinadlangan

Zanjabilni tuzlash, yaqinda juda mashhur bo'lgan sharq oshxonasi tufayli mashhurlikka erishdi. Bundan tashqari, tuzlash jarayoni juda oddiy. Yagona shart - olish mazali mahsulot, zanjabil ildizi yosh va yangi bo'lishi kerak. Kesimda bunday ildiz hosili och sariq rangga ega. Tirnoq bilan olish oson bo'lgan nozik, silliq teriga ega ildizlarni tanlang. Muhim nuqta - siz zanjabilni metall idishda tuzlay olmaysiz.

Tuzlashdan oldin toza yuvilgan ildiz qattiq cho'tka bilan tozalanishi va ingichka doiralarga kesilishi kerak. Don bo'ylab kesib oling. Eng oddiy tuzlash retsepti bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 400 g tayyorlangan ildiz;
• 3 stakan guruch (olxo'ri bilan almashtirilishi mumkin) sirka;
• 6-modda. qoshiq shakar;
• 2 choy qoshiq tuz.

Tug'ralgan zanjabil idishga joylashtiriladi, tuz bilan qoplanadi va aralashtiriladi. Odatda 3 choy qoshiq kifoya qiladi. Sirka metall idishga quyiladi, shakar va tuz qo'shiladi va isitiladi, tuz va shakar tarqalguncha doimo aralashtiriladi. Qaynatishga olib kelmang. Yong'indan olib tashlang. Zanjabil bo'laklarini suv ostida yuving va issiq tuzlamoqqa qo'shing. Taxminan 3-5 daqiqa ushlab turing va idishni olovga qaytaring. Taxminan yarim soat davomida zanjabilni qaynatib oling. Tayyor plitalarni tuzlamoq bilan birga oldindan sterillangan shisha idishga o'tkazing. Aralash sovib ketguncha kutib turing, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Taxminan 6 soatdan keyin tuzlangan zanjabil tayyor.

Yana bitta retsept mazali gazak o'z ichiga oladi: 300 g zanjabil, 4 osh qoshiq shakar, 2 choy qoshiq qo'pol tuz, 6 osh qoshiq tozalangan suv va 300 ml. sirka (guruch yoki olxo'ri).

Butun ildiz tozalanadi va tuz bilan surtiladi. Tuzdagi ta'sir qilish vaqti taxminan 12 soat. Belgilangan vaqtdan keyin ildizni yuvish va quritish kerak. Yupqa bo'laklarga kesib oling va 3 daqiqa davomida qaynatilgan tuzli suvga botiring, bo'laklar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Plitalarni filtrga tashlang. Marinad tuz, shakar, sirka va zanjabil qaynatilgan ozgina tuzlangan suvni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Marinad sovutiladi. Ildiz plitalari tayyorlangan eritma bilan quyilgan shisha idishga o'raladi. Tuzlangan ishtahani 6 soat ichida tayyor bo'ladi.

Ko'p gazak pishirmang. Agar bir oydan ortiq saqlansa, zanjabil qattiq va deyarli ta'msiz bo'ladi. Marinadga qo'shimcha komponent sifatida qo'shilishi mumkin: soya sousi, sake, aroq yoki guruch sharobi. Ildizga pushti rang berish uchun siz saqlash idishiga kichik bir parcha lavlagi qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, zanjabilning o'tkirligini yumshatish uchun qo'shiladi. tayyor mahsulot, bundan mustasno an'anaviy rulolar va sushi, ziravorlar yoki bezak sifatida ishlatilishi mumkin tayyor ovqatlar. Tuzlangan zanjabilning saqlash muddati bir oygacha.

• Tovuq va yangi bodring va pishloqli salat
• Pechdagi makkel mazali pishirish retseptlari
• Karabuğdayni sut bilan iste'mol qilish mumkinmi - idishning foydalari va zarari. Sutli karabuğday pyuresini qanday pishirish kerak
• Kartoshka kreplarini tayyorlash usuli
• Qish uchun Adjika: fotosuratlar bilan retseptlar
• Shokoladli kek kamonini qanday qilish kerak
• Bir-biriga yopishmasligi uchun garnitür uchun vermishelni qanday qaynatish kerak
• Bir-biriga yopishmasligi uchun chiroyli, mazali makaronni qanday pishirish kerak: hiyla-nayranglar va nozikliklar
• Guruchli noodle qanday tayyorlanadi?
• Bolalar bilan modellashtirish uchun tuz xamirini qanday qilish kerak Modellashtirish uchun tuz xamirini qanday qilish kerak

• Tuzli xamirni qanday tayyorlash mumkin - fotosurat, video
• Modellashtirish uchun tuz xamirini qanday qilish kerak Maktabda ishlash uchun tuz xamiri
• "Kannelloni" makaron: Cannelloni pishloq va jambon bilan pishirishning italyan sirlari
• Tuzli xamir idishlari va Tetra Pak qutilari fotosuratlar bilan master-klass
• Eng yaxshi Pasxa keki retseptlari
• O'rik murabbosi - qish uchun chuqurchalar bilan qirollik retsepti, uy qurilishi bo'laklari - fotosurat va video bilan
• Dunyodagi eng qimmat ikra Eng mazali qizil ikra
• Tandirda, makaronli kostryulkalar Tez makaron pishiriqlari retseptlari
• "De Valyay" - qovurilgan qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan tovuq kotleti
• Nima uchun "Tovuq Tabaka" deb ataladi: gruzin taomlari nomining tarixi Tovuq tabaqa nomi qaerdan paydo bo'lgan